PT86206B

PT86206B - Processo para a preparacao de composicoes de goma de mascar com libertacao sequencial de acidos

Info

Publication number: PT86206B
Application number: PT86206A
Authority: PT
Inventors: Michael Glass; Joseph Hoholich; Steven Michael; Amy Dombroski
Original assignee: Warner Lambert Co
Priority date: 1986-11-25
Filing date: 1987-11-24
Publication date: 1990-11-07
Also published as: ES2023438B3; GR3002408T3; US4800091A; HK14992A; AU608550B2; AU8117087A; ZA877888B; PH24071A; PT86206A; EP0269571A3; EP0269571B1; SG104491G; JPS63148936A; EP0269571A2

Description

A presente invenção refere-se a composiçoes de goma de mascar com percepção prolongada de suculência e aroma· Mais particularmente esta invenção refere-se à incorporação numa composição de goma de mascar de uma mistura de, pelo menos, três ácidos alimentares orgânicos com diferentes velocidades de libertação,

A percepção prolongada de aroma e doçura na composição de goma de mascar tem sido objecto de investigação e desenvolvimento da goma de mascai· Caracteristicamente a técnica tem-se concentrado na obtenção da libertação prolongada de aromas ou edulcorantes através da encapsulaçao destes materiais com vários tipos de revestimentos· Por exemplo, a Patente dos

U.S. 4.515*769 descreve uma composição de aroma encapsulada preparada pelos passos de formação de uma emulsão de agente aromatizante numa matriz parcialmente hidrofílica que consiste de gelatina, uma goma natural ou albumina e plastificante; secagem da emulsão numa matriz sólida; moagem a uma base de pó sÓlida; e depois revestimento da base de pó com um material insolúvel em água*

As Patentes dos U*S. 2.886.440, 2*886.445, 2*886*446 e 2*886*449 descrevem a encapsulação de óleo de aroma em gelatina* A Patente dos U.5* descreve um sistema de libertação de edulcorante que protege o edulcorante e controla a libertação do edulcorante através da utilização de uma matriz hidrofóbica que reveste a partícula de edulcorante. A matriz consiste essencialmente de lecitina, um écido gordo comestível ou cera com um ponto de fusão que varia de 25®C a cerca de 100^aC, e um glicerídeo*

Adicionalmente, os ácidos alimentares têm-se adicionado aos produtos de goma de mascar para proporcionarem sabores amargos ou para aumentar determinadas qualidades de aroma* A Patente dos U*S. 4*085.277 descreve uma composição de goma de mascar que incorpora um edulcorante finamente dividido pouco solúvel em água e/ou um ácido alimentar finamente dividido pouco solúvel em água na base de goma durante a preparação* 0 tamanho da partícula fina, isto á, 150 micra ou menos, quando misturada, com a base de goma fica presa na base de goma e a velocidade de extracçao durante a mastigaçao diminui. As patentes estabelecem que a razão para este efeito é que sendo o edulcorante e o ácido alimentar de tamanho de partícula fina, apresentam-se protegidos mais completamente do contacto da goma da mascar com a saliva* As composições desta referência utilizam ácidos fumáricos, adípicos, succíínicos, de 150 micra ou menos, em quantidades de cerca dB 0,5 a cerca de 3,5 % em peso*

Assim, a importância dasta referência é a utilização da base de goma como um meio de “encapsular” o edulcorante ou o ácido alimentar·

Assim, as tentativas da técnica anterior de libertação retardada de edulcorante e/ou aroma concentraram-se no contacto directo das partículas com um material de revestimento que exigia a ruptura durante a mastigação para a libertação na boca· Caracteristicamente, adiciona-se também um aroma ol edulcorante não-encapsulado, para proporcionar uma ruptura inicial do aroma ou edulcorante seguido de uma libertação mais retardada dá forma encapsulada· Regra geral, a maioria dos aromas e edulcorantes livres libertam-se na cavidade oral· Logo depois da mastigação começar e esvaziam-se rapidamente· Adicionalmente, a encapsulação apresenta parâmetros suplementares de processo, e contribui muitas vezes para a característica arenosa do produto final.

Nenhuma das técnicas anteriores se interessou em tirar vantagens das diferentes velocidadee de solubilidade dos ácidos nas composiçoes de goma de mascar. Estas velocidades de libertação dependem dos seus coeficientes de partição orgânico/ /aquoso (Po/a). Os ácidos orgânicos com um Po/a elevado, libertam-se da matriz de goma de mascar mais lentamente do que os ácidos com valores baixos de Po/a. A presente invenção utiliza uma mistura dB ácidos com uma gama variada de valores de Po/a. A incorporação desta mistura numa composição de goma de mascar proporciona uma sequência de velocidades de libertação de ácido durante o mascar. 0 resultado é uma suculência e/ou amargura prolongadas devido à sobreposição dos tempos de libertação do ácido. Assim, em qualquer altura durante a mastigação, eátão presentes um ou vários ácidos para criarem ou aumentarem o aroma desejado.

Assim, em vez de utilizar técnicas de encapsulação normalizadas para aumentar o aroma e doçura, a presente invenção utiliza uma combinação de ácidos com velocidades de libertação sequencial sem necessitar de incapsulaçao.

5umário da Invenção

Esta invenção refere-se a uma composição de goma de mascar com suculência e aroma prolongados devido à incorporação de ácidos não encapsulados de libertação sequencial, a referida composição consiste de:

a) uma base de goma

b) um edulcorante

c) um aromatizantej e

d) uma mistura de pelo menos três ácidos orgânicos não encapsu lados com velocidades de libertação variáveis, sendo os referidos ácidos escolhidos de entre o grupo que consiste de málico, adipico, fumárico, cítrico, tartárico e misturas correspondentes·

Descrição Pormenorizada e Formas de Realização Preferenciais

Como previamente mencionado, a combinação dos ácidos atrás mencionados proporciona uma libertação sequencial de ácido durante o mascar devido às velocidades variáveis de solubilidade dos diferentes ácidos. Os coeficientes de partição orgânico/aquoso dos ácidos adequados, em CHCl^/H^O são como 88 segue (utilizam-se logaritmos dos coeficientes de partição para simplificar):

Tempo de libertação

Acido	Log P CHC1₃/H₂O	comparativo
Cítrico	-4.26	Mais cedo
Málico	-3.55	Transitório
Tartárico	-3.56	Transitório
Adípico	-2.14	Mais tarde
Fumárico	-1.50	Mais tarde

Os ácidos utilizam-se individualmente em quantidade de cerca de 0,1% a cerca de 1,5% e, de preferencia, de cerca de 0,3 a 0,5% em peso da composição de mascar total· conteúdo total de ácido da composição de goma de mascar varia com o tipo de aroma escolhido e a amargura desejada· 0 conteúdo total de ácido não deve, regra geral, exceder um nível de cerca de 1,5% em peso· Embora seja uma exigência que os três ácidos sejam não encapsuladas, forma livre, ácidos alimentares adicionais podem adicionar-se na forma encapsulada para se obter um efeito desejado·

As composiçoes de goma de mascar da presente invenção variam em quantidades dependendo do tipo de base utilizado, consistência desejada e tipo de produto de goma de mascar que se pretende produzir· Regra geral, as quantidades adequadas de base de goma variam de cerca de 5% a cerca de 45% em peso da composição final de goma de mascar, com quantidades preferenciais de cerca de 15% a cerca de 30% em peso e mais preferenciais cerca de 15% a cerca de 25%· A base de goma pode ser qualquer ba se de goma insolúvel em água bem conhecidas na especialidade»

Os exemplos ilustrativas de polímeros adequados nas bases de goma incluem elastúmeros naturais e sintéticos e borrachas» Por em exemplo, os polímeros que sao adequados nas bases de goma, inclu sem limitação, substancias de origem vegetal tais como chicle, guainle, jelutong, guta-percha e goma real» Sao particularmente

adequados os elastómeros sintéticos tais como copolímeros de butadieno-estireno, copolímeros de isobutileno-isopreno, poli-etileno, poli-isobutileno e acetato de polivinilo e misturas correspondentes·

A composição de base de goma pode conter solventes elastómeros para auxiliarem no amaciamento do componente borracha. Tais solventes elastómeros podem consistir de ésteres de metil, glicerol ou penta-eritritol de resinas ou rosinas modificadas, tais como rosinas hidrogenadas, dimerizadas ou polimerizadas ou misturas correspondentes· Os exemplos de solventes elastómeros adequados para utilização aqui incluem éster de penta-eritritol de rosina de madeira parcialmente hidrogenada e rosina de madeira parcialmente hidrogenada, éster de penta-eritrol de rosina de madeira, éster de glicerol de rosina de madeira, éster de glicerol de rosina parcialmente dinerizada, é ster de glicerol da rosina polimerizada, éster de glicerol de rosina de óleo de polpa de madeira, éster de glicerol de rosina de madeira e rosina de madeira parcialmente hidrogenada e o éster metílico parcialmente hidrogenado de rosina, tais como polímeros de alfa-pineno ou beta-pineno, resinas terpeno incluindo poli-terpeno e misturas correspondentes· 0 solvente pode utilizar-sa numa quantidade que varia de cerca de 10% a cerca da 75% e, de preferência, da cerca de 45% a cerca de 70% em peso da base de goma·

Uma variedade de ingredientes tradicionais tais como plastificantes ou amaciadores tais como lanolina, ácido esteárico, estearato de sódio, estearato de potássio, tri-acetato de glicerílo, glicerina e equivalentes, por exemplo, ceras naturais, ceras de petróleo tais como ceras de poli-uretano, ceras de parafina e ceras microcristalinas podem também incorporar-se na base de goma para se obter uma variedade de texturas desejáveis e propriedades de consistência· Estes materiais

individuais adicionais empregam-se, geralmente, em quantidades até cerca de 30% em peso e, de preferencia em quantidades de cerca de 3% a cerca de 20% em peso da composição final da base de goma·

A composição de goma de mascar pode também incluir os aditivos convencionais tais como agentes aromatizantes; agentes colorantes tal como dióxido de titãnio; emulsionantes tais como lecitina e mono-estearato de glicerilo; e agentes de enchimento adicionais tais como hidróxido de alumínio, alumina, silicatos de alumínio, carbonato de cálcio, e talco· 5ao também contempladas as combinações destes aditivos convencionais* Os agentes de enchimento podem também utilizar-se na base de goma em várias quantidades* De preferencia, a quantidade de agente de enchimento, quando se utiliza, varia de cerca de 4% a cerca de 30% em peso da goma de mascar final*

A presente invenção contempla a inclusão dos edulcorantes bem conhecidos na especialidade, incluindo edulcorantes naturais e artificiais. Assim, os edulcorantes podem escolher-se da seguinte lista nao limitativa: açúcares tais como sacarose, glicose (xarope de milho), dextrose, açúcar invertida, frutosB, e misturas correspondentes} sacarina e os seus vários sais tais como sal de sódio ou de cálcio; ácido ciclamico e os seus vários sais tal como sal de sódio (ciclamatos); os edulcorantes dipeptídeos tal como aspartamo; edulcorantes naturais tais como di-hidrocalcona; glicirrizina; stevia rebaudiana (Esteviosido); e alcoóis de açúcar tais como sorbitol, xarope de sorbitol, manitol, xilitol, e equivalentes. Também contemplado como um edulcorante é o substituto de açúcar não fermentável, hidrolisato de amido hidrogenado (licasina) que se descreve na Patente Re-editada dos U.S. 26.959. Também contemplado é o edulcorante sintético dioxido de 3,6-di-hidro«6-metil-l-l,2,3-oxatiazina-4-um-2,2 particularmente de potássio (Acessulfamo-k), os sais de sódio e de cálcio correspondentes como descritos na

Patente Alemã N^s. 2.001.017,7.

Os edulcorantes, e aromatizantes podem adicionar -se na forma encapsulada e/ou não-encapsulada.

Os colorantes adequados na presente invenção, incluem os pigmentos tal como dióxido de titãnio, e podem incorporar-se em quantidades até cerca de 1% em pesc^ e, de preferencia, até cerca de 6% em peso. Os colorantes podem também incluir os corantes adequados para alimentos, drogas e aplicações cosméticas. Os materiais aceitáveis para o anterior espectro de utilização são, de preferência, soláveis em água. Os exemplos ilustrativos incluem corante índigo, conhecido como

F. D. &. C. Azul N^s. 2, que é o sal dissádico do ácido S,S’-indigo-tindi-sulfónico· De maneira semelhante, o corante conhecido como F. D & C. Verde N^s. 1, consists de um corante de tri-fenil-metano e é o sal mono-sódico do 4-Z” 4-metil-p-sulfobenzil-amino)di-fenil-metileno_7-2 l-(N-etil-N-P-sulfo-benzil)-2,5-ciclo-hexadi-enimina /· Um receituário completo dos colorantes de F. D. &, C. e D. &. C. e as estruturas químicas correspondentes podem encontrar-se no Kirk-Othmer Encyclopédia of Chemical Technology, no Volume 5, nas páginas 857-884.

A mistura dB ácidos da presente invenção pode também utilizar-se em produtos de confeitaria convencionais macios e duros. A preparação de produtos de confeitaria macios, tal como nogado, envolve métodos convencionais, tais como a combinação de dois componentes primários, nomeadamente (1) um xarope de ponto de ebulição elevado tal como xarope de milho ou equivalente e (2) um batido de textura relativamente leve, geralmente preparado a partir de gelatina, clara de ovo, proteínas de leite tal como caseína e proteínas vegetais tal como proteína de soja, e equivalente. 0 batido é geralmente relativamente leve, e pode, por exemplo, variar em densidade de cerca de

0,5 a cerca de 0,7 xarope de ponto de ebulição elevado do produto de confeitaria macio é relativamente viscoso e possui uma densidade elevada, e contém, frequentemente, uma quantidade substancial de açúcar· Convencionalmente, a composição final de nogado prepara-se por adição de um xarope de ponto de ebulição elevado ao batido sob agitação, para formar a mistura básica de nogado· Ingredientes adicionais tais como aromatizantes, açúcar adicional, colorantes, conservantes, medicamentos, misturas correspondentes e equivalentes podem adicionar-se, depois, também sob agitação· A discussão geral da composição e preparação dos produtos de confeitaria de nogado pode encOntrar-se em B· W· Minifie, chocolate, Coco a and Confectionery Science and Technology, 2*. Edição, AVI Publishing Co, Inc., Westport, Conn (1980), nas páginas 424-425.

procedimento para preparar o produto de confeitaria macio” envolve procedimentos conhecidos. Regra geral, o componente batido prepara-se primeiro e depois adiciona-se o componente xarope lentamente sob agitação a uma temperatura de pelo menos 65®C, b de preferência pelo menos 100^sC. Continua-se a mistura de componentes para formar uma mistura uniforme, depois do que se arrefece a mistura até uma temperatura abaixo de

80^BC, ponto em que se pode adicionar o aromatizante. Mistura-se ainda a mistura durante um período adicional

se remover e enformar em formas de produto de confeitaria ade quadas·

De maneira semelhante ao produto de confeitaria macio, o produto de confeitaria duro pode utilizar-se nesta invenção. Do mesmo modo podem processar~se e formular-se pelos meios convencionais. Regra geral, um produto de confeitaria duro tem uma base composta de uma mistura de açúcar de cana ou de

beterraba, álcoois poli-hídricos e xarope de glicose· Niveis baixos de humidade, por exemplo, de 0,5 a 1,5% e estão presentes no produto de confeitaria final em quantidades de cerca de 5% a cerca de 99% em peso da composição final. Tais produtos de confeitaria podem preparar-se, como rotina, pelos métodos convencionais, tais como os que envolvem fogoes de chama, fogoes de vácuo e fogões de superfície lisa também referidos como fogoes atmosféricos de alta velocidade.

Podem utilizar-se os fogões de chama que envolvem o método tradicional de fazer bases de bombom. Neste método dissolve-se a quantidade de açúcar desejada em água por aquecimento num recipiente até o açúcar se dissolver. Adiciona-se então xarope de milho ou um açúcar invertido e coze-se continuamente até se atingir uma temperatura final de 1458 a 156®C. Arrefece-se então a porção e trabalha-se como uma massa semelhante a plástico para incorporar os aditivos.

Um fogão atmosférico de alta velocidade utiliza uma superfície permutadora de calor. Os processos que o utilizam envolvem a dispersão de um filme de bombom numa superfície permutadora de calor, e o aquecimento do bombom até 1658 _a 170^sC durante alguns minutos. Coze-se, então, o bombom rapidamente até 100 a 120®C e trabalha-se como uma massa semelhante a plástico susceptível de incorporação de aditivos, tais como aromatizantes, colorantes, acidulantes e medicamentos. É neste ponto que a mistura de ácido da invenção se mistura no bombom.

Nos fornos de vácuo, fervem-se o açúcar e o xarope de milho até 1252C a 132®C e aplica-se o vácuo e ferve-se a água adicional sem aquecimento adicional. Quando se completa o cozimento, a massa é um semi-súlido, com uma consistência semelhante a plástico. Neste ponto, misturam-se o corante, os aromatizantes e outros aditivos na massa por intermédio de operações

- 10 mecanicas de rotina, de mistura

A mistura óptima necessária para misturar uniformemente o aromatizante, o corante e os outros aditivos durante a produção convencional do produto de confeitaria duro, determina-se pelo tempo necessário para obter uma distribuição uniforme dos materiais· Verificou-se que, normalmente, tempos de mistura de 4 a 10 minutos sao aceitáveis·

Uma vez a massa de bombom adequadamente temperada, pode cortar-se em porções moldáveis ou enformar-se nas formas desejadas· Uma discussão geral da composição e preparação de produtos de confeitaria duros pode encontrar-se na Η. A. Lieberman, Pharmaceutical Dosage Forms: Tablets Vol· 1 (1980), Mareei Dekker, Inc. nas páginas 339 a 469·

Deve mencionar-se que os aparelhos adequados, de acordo com a presente invenção consistem nos aparelhos de cozimento e mistura bem conhecidos da técnica de fabrico de produtos de confeitaria, e, assim, a selecção de um aparelho específico é evidente para os especialistas·

Os produtos de confeitaria adequados em conjunção com as composições desta invenção incluem, mas não se limitam a, bombons fervidos sem açúcar, lozengos, pastilhas comprimidas, pastilhas elásticas e nogados, geles, hortelãs, xaropes, líquidos, elixires e equivalentes·

A presente invenção inclui um método para preparar uma composição de goma de mascar, que inclui formulações de goma de mascar e de goma de bolhas· A base de goma funde-se, convencionalmente, a temperaturas que podem variar de cerca de

60® a cerca de 120^sC durante um período de tempo suficiente para tornar a base fundida· Por exemplo, a base de goma pode

aquecer-se sob estas condições durante um periodo de cerca de trinta minutos exactamente antes de se misturar com os ingredientes remanescentes da composição de goma·

A ordem de adição dos restantes ingredientes não é crítica· Um procedimento preferencial envolve a mistura da base de goma com o amaciador até se obter uma massa homogénea uniforme, depois adiciona-se uma porção do agente edulcorante (normalmente metade) à base de goma aquecida e mistura-se continuamente até se preparar uma massa homogénea, de preferencia, até 5 minutos· 0 edulcorante remanescente e o óleo de aroma adicionam-se e misturam-se de novo para formar uma composição uniforme. Neste ponto adiciona-se a mistura de ácidos orgânicos e continua-se a misturar· Finalmente, adiciona-se a glicerina em simultâneo com o remanescente dos ingredientes, que incluem o colorante, e adicionam-se os outros adjuvantes e, então, mistura-se a composição resultante durante um período de tempo que pode variar tanto como trinta minutos, para formar uma composição completamente uniforme· Remove-se, então, a massa do misturador e permite-se arrefecer e pode depois enformar-se em várias formas finais bem conhecidas nas técnicas de fabrico de goma. Por exemplo, a massa pode enrolar-se em contacto com um meio de despoeiramento convencional, tal como carbonato de cálcio, manitol, talco e outros·

A composição de goma da presente invenção pode preparar-se em todas as formas finais conhecidas comercialmente, incluindo forma de placa, forma de vara, forma de cubo e forma de centros recheados· As gomas de mascar com açúcar e sem açúcar são contempladas no âmbito desta invenção· Todas as técnicas associadas com a preparação dos produtos nestas formas são bem conhecidas e o método presente pode variar de acordo com o produto final específico a ser produzido sem afastamento dos parâmetros essenciais· Apresentam-se outros pormenores para

objectivos de ilustração, e para proporcionarem uma melhor prática da invenção, e assim, a invenção nao se deve limitar a esses parâmetros·

Um processo preferencial de preparar uma composição de goma de mascar que quando mascada proporciona ao utilizador a libertação sequencial de ácidos envolve (a) mistura de uma base de goma de mascar a uma temperatura de cerca de 60^aC a cerca de 90®C com um amaciador para se obter uma mistura flexível homogénea; (b) durante a mistura, adicionar à mistura flexível homogénea um agente edulcorante e um óleo aromatizante numa quantidade de 0,2% a cerca de 2% em peso; (c) adição à pré-mistura de pelo menos três ácidos orgânicos e corantes assim como os ingredientes da goma de mascar remanescentes e mistura durante cerca de 4 minutos até se obter uma massa uniforme; e (d) depois enformar a mistura em formas adequadas de goma de mascar»

Os exemplos seguintes servem para proporcionar uma apreciação adicional da invenção mas não significam a restricção, de algum modo, do âmbito efectivo da invenção» Todas as percentagens através da especificação são em % em peso da composição final de goma de mascar excepto se indicado de outro modo»

Exemplos

Prepararam-se as composições de goma de mascar utilizando o processo aqui descrito de acordo com as formulações apresentadas em tabelas adiante» As formulações denominadas Técnica Anterior” são representativas de composições de goma que contem apenas um ácido em níveis comuns à técnica, isto é, 0,75-1,0%· As composições denominadas ”Da Invenção são representativas de composições de acordo com a presente invenção.

pelo que se lhes incorporam três ácidos com diferentes velocidades de libertação·

Fambroesa_____ ______Uva/cereja

Exemplos:	⁽¹⁾ p-1	⁽²⁾ 1-1	p-2	1—2	1-3	1-4
Base de goma	19.500	19.500	19.500	19.500	19.500	19.500
Emulsionante	0.250	0.250	0.500	0.500	0.500	0.500
Xarope de milho	22.500	22.500	24.000	24.000	24.000	24.000
Amaciador	2.000	2.000	2.000	2.000	2.000	2.000
Açúcar	53.073	52.573	48.578	48.028	48.028	48.028
Corante	0.127	0.127	0.122	0.122	0.122	0.122
Glicerina	0.100	0.100	1.000	1.000	1.000	1.000
íleo vegetal	—	—	0.300	0.300	0.300	0.300
Aroma líquido	0.700	0.700	0.750	0.750	0.750	0.750
Libertação retardada	——	—-	2.500	2.500	2.500	2.500
Aroma encap.
Maltodextrina	0.750	0.750	—	——w	—	···
* Ácido málico	—	0.5	0.750	0.400	0.400	—
. .. . ** Adípico	—	0.5		—»	0.500	0.500
Acido fumárico***	—	—	—	0.500	—-	—
# . , . **** Acido cítrico	1.000	0.5	-—	0.400	0.400	0.400
Ácido tartárico*****	«MI.W	— —w		MM*		0.400

* Log P CHCLg/HpO de Acido Málico » -3,55 (Libertação transitória) ** Log P CHCL3/H2O de Acido Adípico = -2.14 (Libertação transitória) *** Log P CHCL /Ff 0 de Acido Fumárico a -1.5D (Libertação mais 2 tarde) **** Log P CHCL /H 0 de Acido Cítrico = -4.26 (Libertação mais ^{3 2} cedo) ***** Log P CHCL-/H-0 de Acido Tartárico= -3.56 (Libertação transitória) (1) P - = Composição da técnica anterior (2) I - » Composição da invenção.

Pediu-se a especialistas de opinião para avaliarem cada uma das composições de goma de mascar quanto à suculência, intensidade de aroma e sabor global a vários intervalos durante o mascar· Os resultados, apresentados na tabela adiante, numa escala de 0-10 com 10 a representar o mais preferencial, indica que as composições que contem um ácido simples registam valores significativamente mai3 baixos a intervalos de 2 minutos e 5 minutos. Estes resultados indicam o efeito da libertação sequencial dos três ácidas no prolongamento da suculência e aroma*

Sabor

	Suculência	Aroma	global
Composição	30	5ec. 2 Min·	5 Min.	30 Sec.	2 Min.	5 Min.
p-l	9.2	5.0	1.0	8.4	4.8	2.0	7.4*
1-1	8.1	7.1	5.4	7.9	7.1	4.8	8.5*

* Estes valores representam resultados estatisticamente significativos que se esperam serem duplicáveis a 90% do tempo·

Nota: 0 impacto inicial elevado de suculência e aroma de P-l (tecnologia da tácnica anterior) é suposto dever-se a ter um conteúdo elevado de um ácido de P o/a baixo (valor de Log pequeno), isto é, ácido cítrico·

Dez especialistas de opinião avaliaram três (3) gomas experimentais de três (3) ácidos (1-2, 1-3, 1-4) contra uma de controlo, P-2 (sistema de ácido simples). Todas estas gomas contêm um aroma de cereja encapsulado para uma segunda libertação retardada de aroma (3-4 minutos no mascar). Os especialistas de opinião verificaram que todos os sistemas de três ácidos tinham suculência mais duradoura, maior impacto de aroma na segunda libertação de aroma, e menor amargura na altura da

- 15 segunda libertação de aroma· 0 sistema de três ácidos preferencial da invenção é uma combinação de cítrico, málico e adípico.

Suculência Aroma Gosto

2^S Aroma 2^S Aroma 2- Aroma margo

Compo-	Liber- :· tação	5 Min. 30 Sec.	Liber-	Impac to	global
síção	30 Sec	. * taçao	5 Min.
P-2	7.3	5.9	3.2	7.2	6.7	2.8	6.1	6.7*
1-2	8.4	6.6	4.Θ	7.5	7.0	4.2	5.0	7.4
1-3	8.8	7.3	6.4	7.7	7.4	5.8	3.2	8.1*
1-4	8.1	6.3	6.3	7.5	7.5	5.5	4.0	7.5
* 0 nível de resultados	confiança esperados	significante de duplicação	de 90%, a 90%	representa os do tempo.
		É óbvio	que a	invenção	assim	descrita	pode	variar

de muitas maneiras. Tais variações nao podem considerar-se como um afastamento do espirito e âmbito da invenção e tais modificaAlf A çoes entendem-se como estando incluídas no âmbito das reivindicações seguintes·

Claims

Processo para a preparação de uma composição de goma de mascar com uma mistura prévia de pelo menos três ácidas com velocidades de libertação variadas, caracterizado por:

a) misturar-se uma base de goma de mascar com um amaciador a uma temperatura de cerca de 6(J^aC a cerca de 90^sC para se obter uma mistura homogénea maleável;

b) adicionar-se a esta mistura um edulcorante e um óleo de aroma;

c) adicionar-se além disso, uma mistura prévia de pelo menos três ácidos seleccionados entre o grupo que consiste em ácido málico, adípico, fumárico, cítrico, tartárico e misturas correspondentes, enquanto se mistura para obter uma massa homogénea; e

d) enformar-se a mistura em formas de gomas de mascar adequadas ,

- -

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a mistura total de ácidos estar presente em quantidades de cerca de 0,1 a cerca de 1,5% em peso·

- 3§ Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a mistura de ácidos ser seleccionada de entre o grupo que consiste em ácido adipico, cítrico e málico.

_ 4S Processo de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por as respectivas quantidades de ácido adipico, cítrico e málico serem cerca de 0,1 a cerca de 0,5%, cerca de 0,1 a cerca de 0,5% e cerca de 0,1 a cerca de 0,5% em peso<>

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o elastómero de base de goma ser seleccionado entre o grupo que consiste em chicle, jelutong, balata, guainle, guta-percha, lechi-capsi, sorva, copolímeros de bufadieno-estireno, poli-isobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno, poli-etileno, acetato de poli-vinilo e misturas correspondentes.

-6§ -

Processo de acordo com a reivindicação 5, caracterizado por a base de goma estar presente em quantidades de cerca de 5 a cerca de 45% em peso·

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o edulcorante ser um composto natural ou sintético.

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar um ou mais componentes adicionais seleccionados entre o grupo que consiste em agentes adicionais, agentes de enchimento, plastificantes, amaciadores, agentes de coloração, agentes de expansão, emulsionantes, acidulantes e misturas correspondentes.

_ 95 _

Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por possuir a capacidade de formar a película de uma goma de mascar que pode fazer balão.

- 10 § Processo de acordo com a reivindicação 9, caracterizado por essencialmente não conter açdcar.

- lis -

Processo para a preparação de uma composição de goma de mascar sem açdcar, aromatizada com frutas caracterizado por se incorporar uma base de goma, um edulcorante, um aroma e uma mistura prévia de pelo menos tres ácidos com vários coeficientes de repartição orgânico/aquoso seleccionados entre o grupo que consiste em ácido málico, adípico, fumárico, cítrico, tartárico e misturas correspondentes.

- 12S -

Processo de acordo com a reivindicação 11, carac· terizado por o aroma ser seleccionado entre o grupo que consiste em uva, cereja, maçã, banana, ananás, limão, laranjas, misturas cítricas e combinações correspondentes.

- 139 _

Processo de acordo com a reivindicação 12, carac

19 terizado por os ácidos serem málico, cítrico e adípico e estarem presentes em quantidades de cerca de 0,1 a cerca de 1,2% em peso·

- 143 .

Processo de acordo com a reivindicação 11, caracterizado por a goma de mascar ser uma goma de mascar para fazer balão·

A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi apresentado nos Estados Unidos da América em 25 de Novembro de 1986, sob o número de série 934,752·