Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Igloopol Spółka Z Ograniczoną OdpowiedzialnościąfiledCriticalIgloopol Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority to PL417934ApriorityCriticalpatent/PL235471B1/pl
Publication of PL417934A1publicationCriticalpatent/PL417934A1/pl
Publication of PL235471B1publicationCriticalpatent/PL235471B1/pl
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób, który polega na tym, że mrożony deser wytwarza się dwuetapowo - najpierw śmietanę o zawartości tłuszczu od 30% do 36% schładza się do temperatury od +2CC do +4°C a następnie ubija się na gęsto, po czym dodaje się stabilizator w ilości maks. 20% objętości śmietanki, po czym otrzymaną bitą śmietankę zamraża się wstępnie do temperatury od -4°C do -8°C, jednocześnie przygotowaną wstępnie masę owocową poddaje się procesowi głębokiego zamrażania w temperaturze od -20°C do - 30°C, po czym w drugim etapie dodaje się otrzymaną bitą śmietankę w ilości od 30% do 35% masy produktu końcowego i doprowadza do zamrożenia bitej śmietanki jako warstwy wierzchniej zamrożonej masy owocowej.