NO754047L - - Google Patents

Description

Fremgangsmåte og apparat til å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott Method and apparatus for removing a skeletal part from a fish carcass

Denne oppfinnelse vedrører fremgangsmåter for adskil-ling av spiselige og uspiselige deler av en fiskeskrott. This invention relates to methods for separating edible and inedible parts of a fish carcass.

Oppfinnelsen tilveiebringer en industriell fremgangsmåte for å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott, hvor prosess-varme tilføres vevet som forbinder skjelettdelen med resten av skrotten, og hvor skjelettdelen fjernes fysisk, f.eks<;>. ved å trekkes bort fra resten "av skrotten. The invention provides an industrial method for removing a skeletal part from a fish carcass, where process heat is applied to the tissue connecting the skeletal part to the rest of the carcass, and where the skeletal part is physically removed, e.g.<;>. by being pulled away from the rest "of the carcass.

Oppfinnelsen tilveiebringer også et apparat til bruk under fjernelse av en skjelettdel fra en fiskeskrott, omfattende en innretning til å gripe skrotten, en innretning til å gripe skjelettdelen og innredninger for tilførsel av varme til vevet som forbinder skjelettdelen med resten av fiskeskrotten, hvor skrottgripeinnretningen" og skjelettdelgripeinnretningen er anordnet slik at etter tilførsel av varme til bindevevet kan skjelettdelen av fiskeskrotten som holdes av begge gripeinnretninger fjernes fysisk, f.eks. ved å trekkes vekk fra resten av skrotten som følge av relativ bevegelse mellom de to gripeinnretninger. The invention also provides an apparatus for use during the removal of a skeletal part from a fish carcass, comprising a device for gripping the carcass, a device for gripping the skeletal part and devices for applying heat to the tissue connecting the skeletal part to the rest of the fish carcass, where the carcass gripping device" and the skeletal part gripping device is arranged so that after supplying heat to the connective tissue, the skeletal part of the fish carcass held by both gripping devices can be physically removed, for example by being pulled away from the rest of the carcass as a result of relative movement between the two gripping devices.

Uttrykket "skjelettdelen" som benyttes her, er ment ik-ke bare å dekke en del av selve skjelettet av en fisk, f.eks. øre-benet, men skal også omfatte andre uønskede, uspiselige deler, såsom hode, som har tilstrekkelig oppbygningsstivhet til at en så-dan del kan holdes fast ved hjelp av gripeinnretninger av en eller annen type. The term "skeletal part" used here is intended not only to cover a part of the actual skeleton of a fish, e.g. the ear-bone, but must also include other unwanted, inedible parts, such as the head, which have sufficient structural rigidity so that such a part can be held firmly by means of gripping devices of one type or another.

Varmebehandlingen er ment å svekke bindevevet akkuratThe heat treatment is intended to weaken the connective tissue exactly

så meget at den uønskede skjelettdel lett kan trekkes vekk. Slike skjelettdeler er vanligvis forbundet med resten av fiskeskrotten gjennom noen bindevev, såsom kollagen, og man har funnet at slike bindevev lett kan modifiseres ved tilførsel av varme. Varigheten, intensiteten og beliggenheten for en slik varmebehandling må kon-trolleres nøye, slik at den virker effektivt på bindevevet som so much so that the unwanted skeletal part can easily be pulled away. Such skeletal parts are usually connected to the rest of the fish carcass through some connective tissue, such as collagen, and it has been found that such connective tissue can be easily modified by the application of heat. The duration, intensity and location of such heat treatment must be carefully controlled, so that it works effectively on the connective tissue that

skal svekkes, men ikke svekker utilbørlig tilstøtende spiselige partier av skrotten. Man har funnet at en ideell måte å oppnå en kontrollerbar lokalisert oppvarming er ved en kort tilføring av damp til det område av skrotten det her dreier seg om. Varigheten av dampbehandlingen behøver bare å være ganske kort og i mange tilfelle vil en periode på omtrent 2 sekunder være tilstrekkelig. shall weaken but not unduly weaken adjacent edible portions of the carcass. It has been found that an ideal way of achieving a controllable localized heating is by a short supply of steam to the area of the carcass in question. The duration of the steam treatment only needs to be quite short and in many cases a period of approximately 2 seconds will be sufficient.

Oppfinnelsen kan anvendes under behandling av en vid varietet av fisk, men er særlig hensiktsmessig for behandling av Gadoid fisk, såsom torsk, hyse, kolje og hvitfisk, samt andre torskefisker. The invention can be used in the treatment of a wide variety of fish, but is particularly suitable for the treatment of Gadoid fish, such as cod, haddock, haddock and whitefish, as well as other cod fish.

Fire foretrukne utførelser av oppfinnelsen skal beskrives nærmere nedenfor som eksempler og under henvisning til tegnin-gene, hvor: Fig. 1 viser et sideriss av et apparat til bruk for å fjerne hodet fra en fiskeskrott i samsvar med oppfinnelsen, fig. 2 viser et frontriss av apparatet ifølge fig. 1, og fig. 3 et sideriss av apparatet ifølge fig. 1 sett etter at hodet av en fisk er fjernet, mens fig. 4, viser et oversiktsris.s av et apparat til å fjerne ørebenene fra en fiskeskrott i samsvar med oppfinnelsen. Four preferred embodiments of the invention shall be described in more detail below as examples and with reference to the drawings, where: Fig. 1 shows a side view of an apparatus for use in removing the head from a fish carcass in accordance with the invention, fig. 2 shows a front view of the apparatus according to fig. 1, and fig. 3 a side view of the apparatus according to fig. 1 seen after the head of a fish has been removed, while fig. 4, shows an overview of an apparatus for removing the ear bones from a fish carcass in accordance with the invention.

Fig. 5 er et isomerisk perspektivriss og viser noe skjematisk en alternativ utførelse av apparatet til å fjerne hodet fra en fiskeskrott, fig,. 6 er et skjematisk sideriss og viser til-dels i snitt en del av apparatet ifølge fig. 5, mens fig. 7 ef et skjematisk isometrisk perspektivriss av apparatet ifølge fig. 5 vist med en fiskeskrott som nettopp befris for fiskehodet. Fig.8 til 10 viser tre etter hverandre følgende operasjonstrinn under avtagning av hodet fra fiskeskrotten, mens apparatet ifølge fig. 5 benyttes, og fig. 11 er et perspektivriss og viser i isometrisk perspektiv et apparat til å fjerne hode fra fisk av den type som er vist på fig. 5. Fig. 5 is an isomeric perspective view and shows somewhat schematically an alternative embodiment of the apparatus for removing the head from a fish carcass, Fig,. 6 is a schematic side view and partly shows in section a part of the apparatus according to fig. 5, while fig. 7 ef a schematic isometric perspective view of the apparatus according to fig. 5 shown with a fish carcass that has just been freed from the fish head. Fig.8 to 10 show three successive operation steps during removal of the head from the fish carcass, while the apparatus according to fig. 5 is used, and fig. 11 is a perspective view and shows in isometric perspective an apparatus for removing heads from fish of the type shown in fig. 5.

Første utførelse: Avtagning av hodet fra en fiskeskrottFirst execution: Removal of the head from a fish carcass

fr Fr

■Det på fig. 1 og 2 viste apparat til avtagning av hodet har en stiv flat bunn 1 med en sentralt og fast på denne anordnet tilspisset halvsirkulær hylse 2 plassert slik at den i forbindelse med bunnen 1 danner en tunnellignende klemme i hvis vide-re endeparti 3 det kan innføres med halen først en fiskekrott 4 ■That in fig. 1 and 2, the device for removing the head has a rigid flat base 1 with a central and fixed on this pointed semi-circular sleeve 2 positioned so that in connection with the base 1 it forms a tunnel-like clamp into whose wider end part 3 it can be inserted with the tail first a fish carcass 4

til skrottens brystfinner ligger an mot den fremre kant av hylsens videste ende 3 og forhindrer ytterligere innskyvning av skrotten until the carcass's pectoral fins rest against the front edge of the sleeve's widest end 3 and prevent further pushing in of the carcass

i hylsen. Foran hylsens 2 frontende 3 er en perpendikulært opp-rettstående ramme 5 i form av en omvendt U fast montert på bunnen in the sleeve. In front of the front end 3 of the sleeve 2, a perpendicularly upright frame 5 in the form of an inverted U is firmly mounted on the bottom

1 ved hjelp av trekantknekter 6, og ved hylsens 2 smaleste eller bakre ende 7 finnes en svingbar* på bunnen 1 anordnet andre ramme 8 i form av en omvendt U som kan svinges fremover til den hviler mot den fast anbragte ramme 5, som vist på fig. 1. Et par klaver 9 er dreibart og svingbart anbragt på en aksel 10 beliggende mellom midtpunktene 11 av den svingbare rammes 8 sidearmer 12. Under bunnen 1 finnes, svingbart anbragt en arm 13 som bærer et antall pinneformede fremspring 14, som mens armen svinges oppover mot bunnen 1, går gjennom en åpning 15 (vist med streklinjer) i bunnen 1 og kan trenge inn i bukhulen av en fisk som er blitt inn-satt i den tunnellignende klemme. 1 by means of triangular jacks 6, and at the sleeve 2's narrowest or rear end 7 there is a pivotable* on the bottom 1 arranged second frame 8 in the form of an inverted U which can be swung forward until it rests against the fixed frame 5, as shown in fig. 1. A pair of pianos 9 is rotatably and pivotably mounted on a shaft 10 situated between the center points 11 of the pivotable frame's 8 side arms 12. Under the base 1 there is a pivotably mounted arm 13 which carries a number of stick-shaped projections 14, which when the arm is swung upwards towards the bottom 1, passes through an opening 15 (shown in dashed lines) in the bottom 1 and can penetrate into the abdominal cavity of a fish which has been inserted into the tunnel-like clamp.

Under drift innsettes først en dobbeltjibbet fiskeskrott 4 med halen først i den tunnellignende klemme inntil bryst-finnene legger seg an mot klemmens forkant og fisken sikres i denne stilling ved hjelp av pinnene 14 på armen 13 under; bunnen 1 som føres inn i skrotten. Den svingbare ramme 8 svinges til sin fremre stilling (som vist på fig. 1) og klavene 9 føres inn i fiskens øyehuler 17. Damp tilføres manuelt fra et rør (ikke vist) During operation, a double-jibbed fish carcass 4 is first inserted tail first into the tunnel-like clamp until the pectoral fins rest against the front edge of the clamp and the fish is secured in this position by means of the pins 14 on the arm 13 below; the bottom 1 which is introduced into the carcass. The pivoting frame 8 is pivoted to its forward position (as shown in Fig. 1) and the claws 9 are introduced into the fish's eye sockets 17. Steam is supplied manually from a tube (not shown)

og rettes kort mot det V-formede område 18 antydet med streklinjer på toppen av fiskens hode. Deretter svinges rammen 8 tilbake mot stillingen ifølge fig."3, og fiskens hode 19 trekkes under svinge-bevegelsen av rammen bakover og oppover, slik at ryggsøylen brek-ker og hodet lett rives av resten av skrotten. Den korte virkning av dampstrålen svekker bindevevet på toppen av hodet, og man har and is directed briefly towards the V-shaped area 18 indicated by dashed lines on top of the fish's head. The frame 8 is then swung back towards the position according to fig. 3, and the fish's head 19 is pulled backwards and upwards during the swinging movement of the frame, so that the spinal column breaks and the head is easily torn from the rest of the carcass. The short effect of the steam jet weakens the connective tissue on the top of the head, and one has

etter avtagningehav hodet funnet at fiskens tunge 20 som er spiselig kjøtt, forblir på skrotten. Denne tunge ville normalt gå tapt i en vanlig fiskesløyeprosess hvor hodet av fisken fjernes ved kapping. after removing the head found that the fish's tongue 20 which is edible meat, remains on the carcass. This tongue would normally be lost in a normal fish gutting process where the head of the fish is removed by cutting.

For nærmere forklaring kan det V-formede område 18 som skal tilføres damp, beskrives som en damppåføringslinje som strekker seg fra umiddelbart bak gjellelokkene til kraniets midtpunkt>idet den følger festelinjen for nakkemuskelen.til ryggpartiet av supra-kranium. Folk som er vant til fiskeanatomi er sikker for-trolig med disse uttrykk. For further explanation, the V-shaped area 18 to be supplied with steam may be described as a line of steam application extending from immediately behind the gill lids to the midpoint of the cranium, following the line of attachment of the neck muscle to the dorsal portion of the supracranium. People who are used to fish anatomy are certainly familiar with these expressions.

Med uttrykket "dobbeltjibbet" fisk menes fisk hvori begge finner (lugs, pektoralgurter) er blitt fjernet under sløy-ing fra undersiden av hodet som fremdeles er festet til fiskekrop-pen . The term "double jib" fish means fish in which both fins (lugs, pectoral girdle) have been removed during gutting from the underside of the head which is still attached to the fish body.

Selv om den utførelse som nettopp er blitt forklart, er en enkel håndbetjent anordning, vil det være lett å forstå at anordningen lett kan automatiseres og innlemmes i en konvensjo-nell fiskebearbeidelsesmaskin. Særlig vil man forstå at fullstendig adskillelse av undersiden av fisken (dobbeltjibbing) kan opp-nås etter at fiskeskrotten er blitt fastklemt i hodefjerneappara-tet, idet selve kappingen utføres f.eks. ved hjelp av et roterende, sirkulært blad som rager opp gjennom bunnen av apparatet.. Although the embodiment which has just been explained is a simple hand-operated device, it will be easy to understand that the device can be easily automated and incorporated into a conventional fish processing machine. In particular, it will be understood that complete separation of the underside of the fish (double jibbing) can be achieved after the fish carcass has been clamped in the head removal apparatus, as the cutting itself is carried out e.g. by means of a rotating, circular blade that protrudes through the bottom of the device..

Fjernelse av fiskens hode kan forenkles ytterligereRemoving the fish's head can be further simplified

om ønskelig ved tilførsel av damp til bindevevet under hodet når bindevevet er avdekket mens hodet trekkes bakover og oppover som følge av dreining av den svingbare ramme 8. if desired by supplying steam to the connective tissue under the head when the connective tissue is uncovered while the head is pulled backwards and upwards as a result of turning the swiveling frame 8.

Annen utførelse: Fjerning av brystbenene fra en fiskeskrottAnother embodiment: Removal of the sternum from a fish carcass

Fig. 4 viser et apparat til å fjerne brystben (lug-bones) fra en fiskeskrott anbragt på en stiv bunn 50. Stivt på denne bunn og innbyrdes parallelt er anordnet et par horisontale stort sett L-formede profilseksjoner 51, hvorav bare.en er vist. En vogn 52 kan bevege seg fritt langs profilskinnene 51, idet den er utstyrt med to par hjul 53, hvorav bare et er vist. Vognen 52 er utstyrt med en U-formet ramme 54, en klemme 55 i form av en omvendt V til å holde en fiskeskrott 56 fast i rammen, og en betje-ningsspak 57 til å styre bevegelsen langs skinnene 51. Fast på bunnen 50 er det anordnet en sentersøyle 58 beliggende foran, men på linje med profilskinnene 51. På hver side av midtsøylen 58 er det festet en gripeflate 59 utstyrt med fire horisontale pinneformede fremspring 60. Et par tenger 61, hvis armer 62 ender i hver sin gripeflate 63 av samme type som på midtposten 58, er festet på bunnen 50 ved hjelp av en aksel 64, slik at når tangen ■ lukkes, vil gripeflatene 63 presse mot de tilsvarende gripeflater 59 på midtsøylen. Til hver. tangarm 62 er det festet et stivt krummet rør 65 utstyrt med et antall små hull 66 anordnet slik at de er rettet mot gripeflaten 59 på hver gripearm. Hvert rør 65 er gjennom en bøyelig slange 67 forbundet med en styrbar damptilførsel (ikke vist). Fig. 4 shows an apparatus for removing sternum bones (lug-bones) from a fish carcass placed on a rigid base 50. A pair of horizontal, largely L-shaped profile sections 51 are arranged rigidly on this base and parallel to each other, of which only one is shown. A carriage 52 can move freely along the profile rails 51, as it is equipped with two pairs of wheels 53, of which only one is shown. The carriage 52 is equipped with a U-shaped frame 54, a clamp 55 in the shape of an inverted V to hold a fish carcass 56 firmly in the frame, and an operating lever 57 to control the movement along the rails 51. Fixed to the bottom 50 is a central column 58 is arranged in front, but in line with the profile rails 51. On each side of the central column 58 is attached a gripping surface 59 equipped with four horizontal pin-shaped projections 60. A pair of pincers 61, whose arms 62 each end in a separate gripping surface 63 of same type as on the center post 58, is attached to the bottom 50 by means of a shaft 64, so that when the pliers ■ are closed, the gripping surfaces 63 will press against the corresponding gripping surfaces 59 on the central column. To each. gripper arm 62, a rigid curved tube 65 equipped with a number of small holes 66 arranged so that they are directed towards the gripping surface 59 of each gripping arm is attached. Each tube 65 is connected through a flexible hose 67 to a controllable steam supply (not shown).

Under drift fastklemmes en fiskeskrott 56 uten hode på vognen 52, slik at skrottens frontparti 68 peker mot tangen: 61, hvoretter vognen føres fremover til brystbenene (lug-bones - ikke vist) foran på skrotten kommer på linje med gripeflatene 59 på midtsøylen 58. Tangen 61 lukkes slik at brystbenene fanges inn mellom gripeflatene 59 hhv. 63 på tangen og midtsøylen,hvoretter damp ganske kort tilføres fra de perforerte rør 65 mot brystben-området av skrotten. Damptilførselen stenges av og vognen 52 trekkes bakover bort fra tangen 61 og tar fiskeskrotten 56 med seg. Det har vist seg at etter denne operasjon fastholdes brystbenene mellom tangens 61 gripeflater 59,6 3 og midtsøylen, slik at disse er blitt fjernet fra skrotten med bare ubetydelig tap av spiselig fiskekjøtt fra fiskens kropp. During operation, a fish carcass 56 without a head is clamped onto the carriage 52, so that the carcass's front part 68 points towards the tongs: 61, after which the carriage is moved forward until the sternum bones (lug-bones - not shown) at the front of the carcass come into line with the gripping surfaces 59 on the central column 58. The pliers 61 are closed so that the sternums are caught between the gripping surfaces 59 and 63 on the tang and the middle column, after which steam is supplied rather briefly from the perforated tubes 65 towards the sternum area of the carcass. The steam supply is shut off and the carriage 52 is pulled backwards away from the tongs 61 and takes the fish carcass 56 with it. It has been found that after this operation the breastbones are held between the gripping surfaces 59,6 3 of the pliers 61 and the central column, so that these have been removed from the carcass with only negligible loss of edible fish meat from the fish's body.

Som tilfelle er for hodeavtagningsapparatet,kan også dette håridbetjente benuttagningsapparat lett automatiseres og inkorporeres i en flertrinns fiskebehandlingslinje. As is the case with the head removal device, this hair-operated bone removal device can also be easily automated and incorporated into a multi-stage fish processing line.

Tredje utførelse: Avtagning av hodet- fra en fiskeskrottThird execution: Removal of the head from a fish carcass

Fig. 5 viser et apparat til å fjerne hodet fra en fiskeskrott og omfatter en horisontal, avlang, i lengderetningen bevegelig støtteinnretning 100 som bærer en horisontal, vinkelrett på bæreren anordnet tilspisset pinne 101 samt en flat Horisontal plate 102. Platens 102 ende 103 som ligger nærmest den spisse pinne 101, har en U-formet åpen krave 104 anordnet slik at den befinner seg rett under pinnen 101 og er rettet nedover bort fra platen 102 og forløper i en vinkel på omtrent 45° til horisontalen. På kravens 103 øvre flate 105 finnes et, antall små hull 106 plassert rundt kravens åpning 107. Rett under støtteinnretningen 100 finnes en avlang horisontal støtteinnretning 108 som strekker seg parallelt med støtteinnretningen 100. Innretningen 108 bærer en bevegelig sadel (ikke vist på fig. 5) som kan passere mellom Fig. 5 shows an apparatus for removing the head from a fish carcass and comprises a horizontal, oblong, longitudinally movable support device 100 which carries a horizontal, perpendicular to the support arranged pointed stick 101 and a flat horizontal plate 102. The end 103 of the plate 102 which lies nearest the pointed pin 101, has a U-shaped open collar 104 arranged so that it is directly below the pin 101 and is directed downward away from the plate 102 and extends at an angle of about 45° to the horizontal. On the upper surface 105 of the collar 103 there is a number of small holes 106 located around the opening 107 of the collar. Directly below the support device 100 there is an elongated horizontal support device 108 which extends parallel to the support device 100. The device 108 carries a movable saddle (not shown in Fig. 5 ) which can pass between

kravens 103 to armer 109 og 110 og under platen 102.collar's 103 two arms 109 and 110 and under the plate 102.

Den bevegelige sadel 111 er vist på fig. 6 og 7 og er forbundet med støtteinnretningen 108 ved hjelp av et antall stenger 112, hvorav to er vist. Mellom sadelens 111 øvre flate 113 og platens 102 nedre flate 114 finnes en klaring X. Sadelen 111 har form av en avlang avkuttet pyramide og er utført hul og sadelens tverrsnitt er slik at det finnes tilstrekkelig klaring mellom sadelen 111 og kravens 104 armer 109 og 110, slik at nakken 115 av en sløyet fisks skrott 116 kan passe inn over sadelen 111 under den U-formede krave 104 samtidig som tverrsnittet av sadelen er tilstrekkelig stort til at sadelen vil være sikkert plassert i bukhulen 117 av den sløyede fisk. Fig. 6 viser også den relative stilling mellom den spisse pinne 101 og kraven 104. Det fremgår at disse to deler er anordnet slik i forhold til hverandre at med en sløyet fisk 116 hengende ned fra pinnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118, vil fiskeskrotten henge rett ned mellom kravens 104 armer 108 og-109 med toppen 119 av fiskeskrottens 116 nakke 115 liggende an mot bunnen 107 av kraven 104. The movable saddle 111 is shown in fig. 6 and 7 and is connected to the support device 108 by means of a number of rods 112, two of which are shown. Between the upper surface 113 of the saddle 111 and the lower surface 114 of the plate 102 there is a clearance X. The saddle 111 has the shape of an elongated truncated pyramid and is made hollow and the cross section of the saddle is such that there is sufficient clearance between the saddle 111 and the arms 109 and 110 of the collar 104. , so that the neck 115 of a gutted fish carcass 116 can fit over the saddle 111 under the U-shaped collar 104 while the cross-section of the saddle is sufficiently large that the saddle will be securely placed in the abdominal cavity 117 of the gutted fish. Fig. 6 also shows the relative position between the pointed stick 101 and the collar 104. It appears that these two parts are arranged in relation to each other in such a way that with a gutted fish 116 hanging down from the stick 101 which has been passed through the fish's eye sockets 118, the fish carcass hang straight down between the arms 108 and -109 of the collar 104 with the top 119 of the neck 115 of the fish carcass 116 lying against the bottom 107 of the collar 104.

4 4

Fig. 6 viser også at platen 102 har innvendige kanaler eller passa-sjer 120 som forbinder hullene^ 106 med en styrbar damptilførsel (ikke vist). Fig. 7 viser en fiskeskrott som skal befris for hode ved hjelp av apparatet beskrevet i forbindelse med fig. 5 bg 6. Fiskeskrotten 116 holdes på plass ved hjelp av spissplnnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118. Sadelen 111 er plassert rett under platen 102 og ført sikkert inn i bukhulen av fiskeskrotten. Fiskens ryggsøyle (bare den fremre hvirvél 121 er vist på fig. 7) ligger overveiende horisontalt i klaringsrommet mellom oversiden 113 av sadelen 111 og undersiden 114 av platen 102 med fronthvirvelen 12L bøyd oppover og bakover om det bøyested som er dannet ved den U-formede kraves 104 bunn. Anordningens virkemåte skal forklares - under henvisning til fig. 8,9 og 10. Til å begynne med befinner sadelen 111 seg på kraven 104 som vist på fig. 8. En sløyet dobbeltjigget fisk 116 er opphengt i spisspinnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118. Sadelens 111 bevegelse mot kraven 104 bringer sadelen til stillingen ifølge fig. 9. Her er sadelen 111 kommet inn i bukhulen 117 av fiskeskrotten 116 og har passert mellom kravens 104 armer og ført skrottlegemet 122 bakover under platen 102. Fiskeskrotten 116 inntar nå stillingen som tidligere er vist på fig. 7. Mens skrotten 116 opptar denne stilling, åpnes damptilførse-len en kort periode og dampen passerer gjennom kanalen 120 og hullene 106 og bestryker fiskens 116 nakkeområde 115. Denne korte tilføring av damp svekker bindevevet i nakkeområdet betydelig. Fortsatt bevegelse av sadelen 111 bakover fører til den stilling som er vist på fig. 10, og under denne bevegelse brekkes fiskens ryggsøyle mot bunnen av kraven 104, og kroppen 122 av fiskeskrotten 116 rives fra hodet 123. Denne riving skjer i bindevevet som er svekket ved den korte tilføring av damp, og hvis den relative stilling mellom spisspinnen 101 og kraven 104 er korrekt innstilt etter fiskens størrelse og beskaffenhet, vil man finne at hodet 123 er fjernet fra fiskeskrottens 116 legeme 122, slik at bare neglisjerbare mengder verdifullt fiskekjøtt er blitt igjen på hodet. Fig. 6 also shows that the plate 102 has internal channels or passages 120 which connect the holes 106 with a controllable steam supply (not shown). Fig. 7 shows a fish carcass that is to be freed from the head using the apparatus described in connection with fig. 5 bg 6. The fish carcass 116 is held in place with the help of the pointed plane 101 which is passed through the fish's eye sockets 118. The saddle 111 is placed directly under the plate 102 and guided securely into the abdominal cavity of the fish carcass. The dorsal column of the fish (only the anterior vertebra 121 is shown in Fig. 7) lies predominantly horizontally in the clearance space between the upper side 113 of the saddle 111 and the lower side 114 of the plate 102 with the front vertebra 12L bent upwards and backwards about the bend formed by the U-shaped 104 bottoms are required. The operation of the device must be explained - with reference to fig. 8,9 and 10. To begin with, the saddle 111 is located on the collar 104 as shown in fig. 8. A gutted double-jigged fish 116 is suspended in the pointed pin 101 which is passed through the fish's eye sockets 118. The movement of the saddle 111 towards the collar 104 brings the saddle to the position according to fig. 9. Here the saddle 111 has entered the abdominal cavity 117 of the fish carcass 116 and has passed between the arms of the collar 104 and brought the carcass body 122 backwards under the plate 102. The fish carcass 116 now assumes the position previously shown in fig. 7. While the carcass 116 occupies this position, the steam supply is opened for a short period and the steam passes through the channel 120 and the holes 106 and coats the neck area 115 of the fish 116. This short supply of steam significantly weakens the connective tissue in the neck area. Continued movement of the saddle 111 backwards leads to the position shown in fig. 10, and during this movement the fish's spine breaks against the base of the collar 104, and the body 122 of the fish carcass 116 is torn from the head 123. This tearing takes place in the connective tissue that is weakened by the short supply of steam, and if the relative position between the pointed stick 101 and the collar 104 is correctly set according to the size and nature of the fish, it will be found that the head 123 has been removed from the body 122 of the fish carcass 116, so that only negligible amounts of valuable fish meat are left on the head.

Den fremgangsmåte som er illustrert på fig. 8 til 10 kan være en kontinuerlig operasjon eller om ønsket kan den relative bevegelse mellom sadelen 111 og platen 102 fastholdes i den stilling som er vist på fig. 9, mens damp tilføres skrotten 116. Fig. 11 viser et fullstendig apparat med en enhet til å fjerne fiskehode, som vist på fig. 5, og som arbeider etter de samme prinsipper som apparatet i forbindelse med fig. 5 til 10. Ifølge fig. 11 er enheten til å fjerne hode anbragt på en stiv metallram-me 200, hvis detaljerte utførelse er uten betydning, men som danner støtte for to uavhengige remskivesystemer. Det første system omfatter et remskivehjul 201 -anbragt ved en ende av en horisontal aksel 202 og en annen remskive 203 med samme diameter som den før-ste anbragt ved en ende av en horisontal aksel 204 som er paral-lell med akselen 202. De to aksler 202 og 204 holdes ved lågere 205 på tvers av to horisontale metallbjeiker 206,207 på toppen av rammen 200. Akselens 202 ende 208 som er fjernt fra remskiven 201, er gjennom forbindelsesinnretninger 209 forbundet med en drivinnretning som ikke er vist. Remskivene 201 og 203 er koblet sammen med en endeløs bøyelig rem eller et kjede 210. Det andre remskivesystem er anordnet rett under og parallelt med det første. Det andre remskivesystem" omfatter to par remskiver 211 og 212. Hvert par remskiver 211 og 212 er anordnet på en horisontal aksel 213 hhv. 214. Akslene 213 og 214 holdes i lågere 215 på to horisontale metallbjelker 216 og 217 anbragt på rammen 200. Som vist på fig. 11 er parene med skiver 211 og 212 anbragt et stykke innpå de respektive aksler 213,214, slik at skivene opptar stillinger mellom de horisontale bjelker 216 og 217, men deres relative plas-sering er uten betydning for oppfinnelsen. Akselens 213 ene ende 218 er gjennom en forbindelsesinnretning 219 koblet til en drivinnretning (ikke vist). Remmer, eller kjeder 220 og 221 løper rundt de to par med remskiver 211 og 212. The method illustrated in fig. 8 to 10 can be a continuous operation or, if desired, the relative movement between the saddle 111 and the plate 102 can be maintained in the position shown in fig. 9, while steam is supplied to the carcass 116. Fig. 11 shows a complete apparatus with a unit for removing fish heads, as shown in fig. 5, and which works according to the same principles as the apparatus in connection with fig. 5 to 10. According to fig. 11, the unit for removing the head is placed on a rigid metal frame 200, the detailed design of which is unimportant, but which forms support for two independent pulley systems. The first system comprises a pulley wheel 201 placed at one end of a horizontal shaft 202 and another pulley 203 with the same diameter as the first placed at one end of a horizontal shaft 204 which is parallel to the shaft 202. The two shafts 202 and 204 are held at bearings 205 across two horizontal metal beams 206,207 on top of the frame 200. The end 208 of the shaft 202 which is remote from the pulley 201 is connected through connecting devices 209 to a drive device which is not shown. The pulleys 201 and 203 are connected by an endless flexible belt or chain 210. The second pulley system is arranged directly below and parallel to the first. The second pulley system" comprises two pairs of pulleys 211 and 212. Each pair of pulleys 211 and 212 is arranged on a horizontal shaft 213 and 214 respectively. The shafts 213 and 214 are held in bearings 215 on two horizontal metal beams 216 and 217 placed on the frame 200. shown in Fig. 11, the pairs of washers 211 and 212 are placed a short distance onto the respective shafts 213, 214, so that the washers occupy positions between the horizontal beams 216 and 217, but their relative position is of no importance for the invention. One end of the shaft 213 218 is connected to a drive device (not shown) through a connecting device 219. Belts, or chains 220 and 221 run around the two pairs of pulleys 211 and 212.

Remmen eller kjedet 210 i det første remskivesystem bærer fire horisontale tapper 222 anordnet i like stor innbyrdes The belt or chain 210 in the first pulley system carries four horizontal studs 222 arranged in equal

avstand langs remmen. Ved hver tapp 222 er det på remmen også anordnet en metallplate 223 som danner en spiss vinkel med horisontalen. Hellingen for hver plate 223 er slik at med tappen 222 og platen 223 innenfor systemets nedre løp , vil platen 223 skråne nedover i forhold til horisontalen og platens 223 kant 224 som ligger nærmest tappen 222, utgjør også den nederste del av platen. Kanten 224 er her en V-formet utsparing, og i overflaten 225 av platen 223, som befinner seg høyest når platen er innenfor remmens 210 nedre løp, finnes det et antall hull 226 som er anordnet rundt utsparingen. Når en tapp 222 og den tilstøtendé plate 223 befinner seg innenfor det nedre løp av systemet, svarer de til distance along the belt. At each peg 222, a metal plate 223 is also arranged on the belt which forms an acute angle with the horizontal. The slope for each plate 223 is such that with the pin 222 and the plate 223 within the lower run of the system, the plate 223 will slope downwards in relation to the horizontal and the edge 224 of the plate 223, which is closest to the pin 222, also forms the bottom part of the plate. The edge 224 is here a V-shaped recess, and in the surface 225 of the plate 223, which is located highest when the plate is within the lower course of the belt 210, there are a number of holes 226 which are arranged around the recess. When a pin 222 and the adjacent plate 223 are located within the lower run of the system, they correspond to

den tilspissede pinne 101 og den U-formede krave 104, som er blitt beskrevet ovenfor i forbindelse med fig. 5. Hver plate 223 er gjennom en bøyelig slange 227 forbundet med en styrbar damptilfør-sel (ikke vist). the pointed pin 101 and the U-shaped collar 104, which have been described above in connection with fig. 5. Each plate 223 is connected through a flexible hose 227 to a controllable steam supply (not shown).

Bøyelige remmer eller kjeder 220,221 i det andre skivesystem bærer et antall sadler 228, hvorav to er vist. Hver sadel 228 er i form av en omvendt V og er forbundet med remmen 220 og 221 ved hjelp av stenger 229, men tegningen viser bare forbindel-sen mellom sadelen 228 og remmen 221. Hver sadel 228 har en i lengdei^bningen utvided øvre flate eller toppflate 220 som strekker seg utenfor det V-formede hovedparti av sadelen. Hver sadel 228 svarer med hensyn til funksjon til sadelen 111 som er vist på fig.5 og 6. Flexible belts or chains 220,221 in the second pulley system carry a number of saddles 228, two of which are shown. Each saddle 228 is in the shape of an inverted V and is connected to the belts 220 and 221 by means of rods 229, but the drawing only shows the connection between the saddle 228 and the belt 221. Each saddle 228 has a longitudinally expanded upper surface or top surface 220 extending beyond the main V-shaped portion of the saddle. Each saddle 228 corresponds in terms of function to the saddle 111 shown in Figs. 5 and 6.

Under drift dreies skive sys teittere i motsatte retninger, slik at sadlene 228 passerer uten tappene 222 og skråplatene 223 mens de beveger seg i retning motsatt tappenes og platenes. En maskinpasser plasserer dobbelt j ibbeie f iskeskrotter på det øvre skivesystem ved å tre fiskene med øyehulene inn på tappene 222 mens disse beveger seg langs det øvre løp av systemet. Skrottene bæres rundt eller langs det første skivesystem og møter under passeringen av det nedre system - en sadel 228 som beveger seg i den motsatte retning i^det annet skivesystem. En hodefjernings-operasjon utføres da på nøyaktig samme måte som beskrevet i forbindelse med fig. 8 til 10. During operation, the disc is rotated closer in opposite directions, so that the saddles 228 pass without the pins 222 and the inclined plates 223 while they move in the opposite direction of the pins and plates. A machine fitter places double j ibbeie fish carcasses on the upper disk system by threading the fish with the eye sockets onto the pegs 222 while these move along the upper run of the system. The carcasses are carried around or along the first disc system and meet during the passage of the lower system - a saddle 228 which moves in the opposite direction in the second disc system. A head removal operation is then carried out in exactly the same way as described in connection with fig. 8 to 10.

Som det fremgår av fig. 11 er det andre skivesystem lengre enn det første skivesystem og hver sadel 228 kan derfor bære et fiskeskrott uten hode bort for etterfølgende konvensjonel-le fiskforarbeidelsesoperasjoner. As can be seen from fig. 11, the second disc system is longer than the first disc system and each saddle 228 can therefore carry a headless fish carcass away for subsequent conventional fish processing operations.

Claims (15)

1. Industriell fremgangsmåte for avtagning av en skjelettdel fra en fiskeskrott, karakterisert ved at varme tilføres vev som forbinder skjelettdelen (123) med resten (122) av fiskeskrotten (116), og at skjelettdelen fysikalsk ;skilles fra resten av fiskeskrotten.1. Industrial method for removing a skeletal part from a fish carcass, characterized in that heat is applied to tissue that connects the skeletal part (123) with the rest (122) of the fish carcass (116), and that the skeletal part is physically separated from the rest of the fish carcass. 2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at adskillelsen av skjelettdelen fra resten av fiskeskrotten skjer ved at skjelettdelen trekkes bort fra skrotten.2. Method according to claim 1, characterized in that the separation of the skeletal part from the rest of the fish carcass takes place by pulling the skeletal part away from the carcass. 3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at varmetilførselen lokaliseres til bindevevet.3. Method according to claim 1 or 2, characterized in that the heat supply is localized to the connective tissue. 4. Fremgangsmåte ifølge krav 1,2 eller 3, karakterisert ved at varmetilførselen omfatter en kort tilførsel av damp til fiskeskrotten.4. Method according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the heat supply comprises a short supply of steam to the fish carcass. 5. Fremgangsmåte ifølge et eller flere av de foregående ' krav, karakterisert ved at skjelettdelen som fjernes er hodet.5. Method according to one or more of the preceding ' claim, characterized in that the skeletal part that is removed is the head. 6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, karakterisert ved at hodet gripes gjennom øyehulene (118).6. Method according to claim 5, characterized in that the head is grasped through the eye sockets (118). 7. Fremgangsmåte ifølge krav 5 eller 6, karakterisert ved at hodet tvinges bakover og oppover i forhold til stillingen for skrottens ryggsøyle (121), under hvilken tvangsbe-vegelse ryggsøylen brekkes om et dreiested (107) anbragt mot toppen (119) av fiskens nakke.7. Method according to claim 5 or 6, characterized in that the head is forced backwards and upwards in relation to the position of the carcass's spinal column (121), during which forced movement the spinal column is broken around a pivot point (107) placed against the top (119) of the fish's neck . 8. Fremgangsmåte ifølge et eller flere av kravene 1 til 4, karakterisert ved at skjelettdelen som fjernes er brystbenet (lug-bone).8. Method according to one or more of claims 1 to 4, characterized in that the skeletal part that is removed is the sternum (lug-bone). 9. Apparat til utfø relse av fremgangsmåten ifølge et eller flere av de foregående krav,for å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott, karakterisert ved at det omfatter en skrottgripeinnretning (Hl), en skjelettdelgripeinnretning (101) og innretninger (106) for tilføring av varme til vev som forbinder skjelettdelen (123) med resten (122) av fiskeskrotten (116), hvor skrottgripeinnretningen (111) og skjelettdelgripeinnretningen (101) er anordnet slik at etter tilførsel av varme til bindevevet kan en fiskeskrotts (116) skjelettdel (101) som holdes av begge innretninger,fysikalsk fjernes fra resten av skrotten (122) ved relativ bevegelse mellom de to gripeinnretninger.9. Apparatus for carrying out the method according to one or more of the preceding claims, for removing a skeletal part from a fish carcass, characterized in that it comprises a carcass gripping device (Hl), a skeleton part gripping device (101) and devices (106) for supplying heat to tissue connecting the skeletal part (123) with the rest (122) of the fish carcass (116), where the carcass gripping device (111) and the skeletal part gripping device (101) are arranged so that after supplying heat to the connective tissue, the skeletal part (101) of a fish carcass (116) can which is held by both devices, is physically removed from the rest of the carcass (122) by relative movement between the two gripping devices. 10. Apparat ifølge krav 9, karakterisert ved at den fysikalske adskillelse av skjelettdelen fra resten av fiskeskrotten utføres ved at skjelettdelen trekkes bort fra resten.10. Apparatus according to claim 9, characterized in that the physical separation of the skeletal part from the rest of the fish carcass is carried out by pulling the skeletal part away from the rest. 11. Apparat ifølge krav 9 eller 10, karakterisert ved at skjelettdelen som skal fjernes er hodet av fiskeskrotten, og .at gripeinnretningen for skjelettdelen er plassert i øyehulene (118). i fiskehodet.11. Apparatus according to claim 9 or 10, characterized in that the skeletal part to be removed is the head of the fish carcass, and that the gripping device for the skeletal part is located in the eye sockets (118). in the fish head. 12. Apparat ifølge krav 9,10 eller 11, karakterisert ved at skrottgripeinnretningen (111) omfatter en sadel formet til å passe inn i bukhulen (117) av fiskeskrotten.12. Apparatus according to claim 9, 10 or 11, characterized in that the carcass gripping device (111) comprises a saddle shaped to fit into the abdominal cavity (117) of the fish carcass. 13. Apparat ifølge et eller flere av kravene 9 til 12, karakterisert ved at enten gripeinnretningen for skjelettdelen eller gripeinnretningen for skrotten eller begge er anordnet på remskive- eller belteskivesystemer.13. Apparatus according to one or more of claims 9 to 12, characterized in that either the gripping device for the skeletal part or the gripping device for the carcass or both are arranged on pulley or belt pulley systems. 14. Apparat ifølge krav 9 eller 10, kar a k, t e r i - sert ved at skjelettdelen som fjernes er et brystben (lug-bone) og skjelettdelgripeinnretningen omfatter to gripeflater anordnet til å lukke seg om brystbenet.14. Apparatus according to claim 9 or 10, characterized in that the skeletal part that is removed is a sternum (lug-bone) and the skeleton part gripping device comprises two gripping surfaces arranged to close around the sternum. 15. Apparat ifølge et eller flere av kravene 9 til 14, karakterisert ved at innretningen for tilførsel av varme til fiskeskrotten omfatter et eller flere åpninger som damp kan ledes gjennom mot bindevevet.15. Apparatus according to one or more of claims 9 to 14, characterized in that the device for supplying heat to the fish carcass comprises one or more openings through which steam can be directed towards the connective tissue.