NL9000105A - Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. - Google Patents
Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. Download PDFInfo
- Publication number
- NL9000105A NL9000105A NL9000105A NL9000105A NL9000105A NL 9000105 A NL9000105 A NL 9000105A NL 9000105 A NL9000105 A NL 9000105A NL 9000105 A NL9000105 A NL 9000105A NL 9000105 A NL9000105 A NL 9000105A
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- particle size
- mass
- ball mill
- process mass
- cycle
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/10—Mixing apparatus; Roller mills for preparing chocolate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/06—Apparatus for preparing or treating cocoa beans or nibs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/10—Mixing apparatus; Roller mills for preparing chocolate
- A23G1/12—Chocolate-refining mills, i.e. roll refiners
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Fish Paste Products (AREA)
- Crushing And Grinding (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Noodles (AREA)
Description
Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa
De uitvinding betreft een werkwijze en een inrich¬ting voor het mengen en vermalen van chocolade, vetten ofdergelijke, waarbij een procesmassa van cacao en/of cacaopoe¬der, cacaoboter, spijsvet, suiker en dergelijke voorgemengdj en in een maalinrichting en een kogelmolen gemalen wordt.
Tot nog toe wordt in een voormenger de te verwerkencomponenten voorgemengd en in een maalinrichting gemalen. Devoormenger en de maalinrichting kunnen ook tot één eenheidzijn verenigd. Na het malen wordt de massa dan voor het nog) verdere fijnmaken naar wens in een kogelmolen gemalen tot deuiteindelijke gewenste deeltjesgrootte is bereikt.
In een kogelmolen is het mogelijk de procesmassatot een zeer kleine gemiddelde deeltjesgrootte te malen endaarbij de gewenste viscositeit te bereiken, doch de sprei-> ding in de verdeling van de deeltjesgrootte laat te wensenover. Tenzij men tot een zeer kleine deeltjesgrootte door¬maalt, hetgeen veel tijd vergt en bovendien een nadelige vis-cositeitswaarde oplevert, komt het voor dat de procesmassanog steeds een fractie met deeltjesgrootten bezit, die ver) boven de gewenste waarde liggen. Een dergelijke fractie be¬ïnvloed de smaak van het uiteindelijke produkt op nadeligewij ze.
Het is het doel van de uitvinding het maalproces teversnellen en een beter eindprodukt te verkrijgen,i Dit wordt volgens de uitvinding bereikt doordat als maalinrichting een inrichting voor het verkleinen tot een ze¬kere deeltjesgrootte met een in hoge mate uniforme verdelingvan de deeltjesgrootte in de procesmassa wordt gekozen en deprocesmassa in een kringloop ten minste bestaande uit de maalinrichting en de kogelmolen wordt gecirculeerd en tot degewenste deeltjesgrootte wordt fijngemalen.
Door toepassing van de werkwijze volgens de uitvin¬ding wordt in de gekozen maalinrichting de deeltjes verkleindtot een zekere grootte, waarbij een grote mate van uniformi¬teit wordt bereikt. Bij een dergelijke maalinrichting wordtrelatief snel een beperkte deeltjesgrootte bereikt, doch voorde verwerking van chocolade zijn ^ze deeltjes te groot. Eenkogelmolen heeft het grootste rendement bij het malen bijkleinere deeltjesgrootten. Door het circulatieproces wordenderhalve de gekozen maalinrichting en de kogelmolen optimaalgebruikt, waardoor in korte tijd een procesmassa wordt ver¬kregen, waarvan de deeltjesgrootte voldoet aan de eisen, dievoor de verwerking als chocola worden gesteld, en waarvan deverdeling van de grootten van de deeltjes slechts een gerin¬ge verspreiding vertoont.
De viscositeit en de vloeigrens van het eindproduktzijn aanzienlijk beter dan bij het malen tot de gewenstedeeltjesgrootte in alleen de kogelmolen aangezien, zoals inhet voorgaande is vermeld, de aanwezigheid van grote deeltjesalleen dan kan worden voorkomen, wanneer tot een zeer kleinedeeltjesgrootte wordt doorgemalen.
Het is ook mogelijk in de maalinrichting voor temengen en te malen tot een gemiddelde gewenste deeltjesgroot¬te wordt bereikt en eerst daarna het maalproces in de boven¬geschetste kringloop voort te zetten. Het maalproces in dekringloop kan bijvoorbeeld worden begonnen wanneer de gemid¬delde deeltjesgrootte van de procesmassa ongeveer 80 M heeftbereikt. Ook in dit geval worden de bovengenoemde voordelenbereikt.
Bij voorkeur is in de kringloop nog een taste-changer opgenomen. De massa wordt met behulp van een pomprondgepompt.
Het is tevens mogelijk in de maalinrichting de pro¬cesmassa voor te mengen, hetgeen plaats vindt terwijl de mas¬sa reeds wordt gemalen.
De werkwijze volgens de uitvinding kan worden uit- gevoerd met behulp van een inrichting die wordt gevormd dooreen kringloop bestaande uit een maalinrichting, een op demaalinrichting aangesloten kogelmolen, een met de maalinrich¬ting en de kogelmolen verbonden taste-changer en een pompvoor het verpompen van chocolademassa. De uitvinding wordtaan de hand van een schema verduidelijkt.
Figuur 1 toont één opstelling van de maalinrichtingen de kogelmolen, en
Figuur 2 toont een alternatieve opstelling.
In de .tekeningen is met het verwijzingscijfer 1 eenmaalinrichting aangegeven, waarin de componenten van de teverwerken procesmassa worden voorgemengd en vermalen. Met be¬hulp van de pomp 2 kan de procesmassa in de kringloop wordenrondgepompt. De pomp 2 verpompt de procesmassa naar een ko¬gelmolen 3, welke met zijn uitgang via een taste-changer 4 opde ingang van de maalinrichting 1 is aangesloten. De te men¬gen en te vermalen componenten worden door de invoer 5 in deeenheid 1 ingebracht en de gerede procesmassa wordt, wanneerde gewenste deeltjesgrootte is bereikt, via de leiding 6 uitde kringloop afgevoerd. Na het mengen in de eenheid 1 kandoor het openen van (niet getekende) kleppen de massa onmid¬dellijk in de kringloop worden gebracht en dan circulerendachtereenvolgens in de maalinrichting 1 en de kogelmolen 3worden gemalen. Het is ook mogelijk na het mengen de massaeerst dan in de kringloop te brengen nadat in de maalinrich¬ting 1 een gewenste gemiddelde deeltjesgrootte is bereikt.
De kortsluitleiding 7 kan naar wens worden geopendmet behulp van de driewegkleppen 8, 9. Op deze wijze kan dieloop in de kringloop worden gekozen, die voor het verwerkenvan de procesmassa het meest geschikt is.
De opstelling uit fig. 2 wijkt in die zin van deopstelling uit fig. 1 af doordat de procesmassa in de andererichting door de kogelmolen 3 wordt gevoerd.
Claims (9)
1. Werkwij ze voor het mengen en vermalen van choco¬lade, vetten of dergelijke, waarbij een procesmassa van cacaoen/of cacaopoeder, cacaoboter, spijsvet, suiker en dergelijkevoorgemengd en in een maalinrichting en een kogelmolen gema¬len wordt, met het kenmerk, dat als maalinrichting een in¬richting voor het verkleinen tot een zekere deeltjesgroottemet een in hoge mate uniforme verdeling van de deeltjesgroot¬te in de procesnjassa wordt gekozen en de procesmassa in eenkringloop ten minste bestaande uit de maalinrichting en dekogelmolen wordt gecirculeerd en tot de gewenste deeltjes¬grootte wordt fijngemalen.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk,dat in de kringloop voorts een taste-changer is opgenomen.
3. Werkwijze volgens conclusie 1-2, met het ken¬merk, dat de procesmassa in de maalinrichting wordt voorge¬mengd .
4. Werkwijze volgens conclusie 1-3, met het ken¬merk, dat na het voormengen de procesmassa eerst in de maal¬inrichting tot een gewenste deeltjesgrootte wordt fijngemalenen daarna in circulatie in de kringloop wordt gebracht.
5. Werkwijze volgens conclusie 4, met het kenmerk,dat de procesmassa in de maalinrichting gemalen wordt tot eendeeltjesgrootte van 80 M is bereikt.
6. Werkwijze volgens conclusie 1-5, met het ken¬merk, dat een maalinrichting wordt toegepast die bestaat uiteen cilindrische mantel, een daarin opgenomen draaibare rotormet rotorbladen en middelen voor het regelen van de tempera¬tuur en de op de massa uitgeoefende druk.
7. Inrichting voor het uitvoeren van de werkwijzevolgens conclusie 1-6, gevormd door een kringloop bestaandeuit een maalinrichting, een op de maalinrichting aangeslotenkogelmolen, een met de maalinrichting en de kogelmolen ver¬bonden taste-changer en een pomp voor het verpompen van dechocolademassa.
8. Inrichting volgens conclusie 7, met het kenmerk,dat de maalinrichting naar keuze met de ene zijde of de ande- re zijde van de kogelmolen verbindbaar is.
9. Inrichting volgens conclusie 7-8, met het ken¬merk, dat middelen zijn aangebracht voor het kortsluiten vande kringloop.
Priority Applications (9)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL9000105A NL9000105A (nl) | 1990-01-16 | 1990-01-16 | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
US07/635,860 US5156878A (en) | 1990-01-16 | 1990-12-28 | Method for processing chocolate mass |
AT91200023T ATE93364T1 (de) | 1990-01-16 | 1991-01-08 | Verfahren und einrichtung zur behandlung von schokoladenmasse. |
ES91200023T ES2043422T3 (es) | 1990-01-16 | 1991-01-08 | Metodo y dispositivo para tratar masa de chocolate. |
EP91200023A EP0442544B1 (en) | 1990-01-16 | 1991-01-08 | Method and device for processing chocolate mass |
DE91200023T DE69100284T2 (de) | 1990-01-16 | 1991-01-08 | Verfahren und Einrichtung zur Behandlung von Schokoladenmasse. |
DK91200023.9T DK0442544T3 (da) | 1990-01-16 | 1991-01-08 | Fremgangsmåde og anlæg til behandling af chokolademasse |
PT96476A PT96476B (pt) | 1990-01-16 | 1991-01-14 | Processo e dispositivo para processamento de massa de chocolate |
US07/907,719 US5297743A (en) | 1990-01-16 | 1992-07-02 | Device for processing chocolate mass |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL9000105A NL9000105A (nl) | 1990-01-16 | 1990-01-16 | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
NL9000105 | 1990-01-16 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
NL9000105A true NL9000105A (nl) | 1991-08-16 |
Family
ID=19856424
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
NL9000105A NL9000105A (nl) | 1990-01-16 | 1990-01-16 | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US5156878A (nl) |
EP (1) | EP0442544B1 (nl) |
AT (1) | ATE93364T1 (nl) |
DE (1) | DE69100284T2 (nl) |
DK (1) | DK0442544T3 (nl) |
ES (1) | ES2043422T3 (nl) |
NL (1) | NL9000105A (nl) |
PT (1) | PT96476B (nl) |
Families Citing this family (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
NL9000105A (nl) * | 1990-01-16 | 1991-08-16 | Wiener & Co Apparatenbouw Bv | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
US6221422B1 (en) | 1994-11-18 | 2001-04-24 | Xyrofin Oy | Process for preparing chocolate |
GB9426078D0 (en) | 1994-12-23 | 1995-02-22 | Cadbury Schweppes Plc | Process for manufacture of reduced fat chocolate |
AT410747B (de) * | 1995-06-05 | 2003-07-25 | Kraft Foods Inc | Verfahren zur verringerung der viskosität geschmolzener schokolade |
JP3578880B2 (ja) * | 1995-12-22 | 2004-10-20 | 株式会社リコー | 粉砕装置 |
IT1283274B1 (it) * | 1996-03-18 | 1998-04-16 | Vitali Spa | Impianto semi-continuo e continuo,per la mescolazione, omogeneizzazione,raffinazione e concaggio del cioccolato,succedanei |
US5932277A (en) * | 1998-03-12 | 1999-08-03 | Nestec S.A. | Process for making a reduced fat chocolate |
US5919502A (en) * | 1998-06-22 | 1999-07-06 | Nestec S.A. | Compound liquor |
US6238724B1 (en) * | 1998-10-29 | 2001-05-29 | Kraft Foods, Inc. | Chocolate refining process |
US20040161511A1 (en) * | 2003-02-14 | 2004-08-19 | Mars Incorporated | Grinding and mixing edible fat-based slurries and emulsions using a vibratory media mill |
PT2106845E (pt) * | 2008-04-04 | 2011-12-23 | Royal Duyvis Wiener Bv | Dispositivo para produzir chocolate |
IT1399691B1 (it) * | 2010-03-30 | 2013-04-26 | Soremartec Sa | Metodo per la preparazione di un semilavorato dolciario, ad esempio tipo cioccolato o similare |
DE102012001417A1 (de) * | 2012-01-26 | 2013-08-01 | Netzsch-Feinmahltechnik Gmbh | Verfahren zum Herstellen von Fettmassen |
EP2620057A1 (en) * | 2012-01-27 | 2013-07-31 | Royal Duyvis Wiener B.V. | Device and process for conching edible mass |
NL2012088C2 (nl) * | 2014-01-15 | 2015-01-27 | Caotech Beheer B V | Werkwijze voor het bedrijven van een kogelmolen en een maalsysteem voor het uitvoeren van de werkwijze. |
Family Cites Families (13)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1266618B (de) * | 1965-05-12 | 1968-04-18 | Rheinische Kalksteinwerke | Verfahren zur Regelung fuer das Feinmahlen von Mahlgut unterschiedlicher Mahlbarkeit bei konstanter Aufgabenmenge |
GB1251043A (nl) * | 1968-01-26 | 1971-10-27 | ||
GB1251044A (nl) * | 1968-01-26 | 1971-10-27 | ||
GB1261909A (en) * | 1968-07-24 | 1972-01-26 | Cadbury Bros Ltd | A method of, and means for manufacturing chocolate |
US3663231A (en) * | 1970-11-17 | 1972-05-16 | Alfred George Tourell | Process of liquifying and conching refined chocolate and an apparatus for performing the process |
NL7712453A (nl) * | 1971-07-27 | 1978-06-20 | Union Process International | Werkwijze voor het maken van chocolade en chocoladeachtige samenstellingen. |
CH635731A5 (en) * | 1976-12-17 | 1983-04-29 | Union Process International | Process for the preparation of cocoa products |
US4224354A (en) * | 1978-09-22 | 1980-09-23 | Union Process International, Inc. | Method for making chocolate and chocolate flavored materials |
NL168692C (nl) * | 1978-11-24 | 1982-05-17 | Wiener & Co Bv | Inrichting voor het bereiden van chocolade. |
DE3202929A1 (de) * | 1982-01-29 | 1984-01-12 | Hermann Bauermeister Maschinenfabrik Gmbh, 2000 Hamburg | Verfahren und vorrichtung zum herstellen von schokoladenmasse, kuvertuere, fettglasuren und dergleichen |
NL8401037A (nl) * | 1984-04-02 | 1985-11-01 | Wiener Holding Mij Amsterdam B | Inrichting voor het bereiden van chocolade. |
FR2634402B1 (fr) * | 1988-07-22 | 1992-04-03 | Cle | Procede de broyage et compactage d'une matiere minerale quelconque et installation pour la mise en oeuvre de ce procede |
NL9000105A (nl) * | 1990-01-16 | 1991-08-16 | Wiener & Co Apparatenbouw Bv | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
-
1990
- 1990-01-16 NL NL9000105A patent/NL9000105A/nl not_active Application Discontinuation
- 1990-12-28 US US07/635,860 patent/US5156878A/en not_active Expired - Fee Related
-
1991
- 1991-01-08 DK DK91200023.9T patent/DK0442544T3/da active
- 1991-01-08 EP EP91200023A patent/EP0442544B1/en not_active Revoked
- 1991-01-08 ES ES91200023T patent/ES2043422T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1991-01-08 DE DE91200023T patent/DE69100284T2/de not_active Revoked
- 1991-01-08 AT AT91200023T patent/ATE93364T1/de not_active IP Right Cessation
- 1991-01-14 PT PT96476A patent/PT96476B/pt not_active IP Right Cessation
-
1992
- 1992-07-02 US US07/907,719 patent/US5297743A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
DE69100284D1 (de) | 1993-09-30 |
DK0442544T3 (da) | 1993-10-11 |
US5156878A (en) | 1992-10-20 |
ATE93364T1 (de) | 1993-09-15 |
PT96476A (pt) | 1991-10-15 |
ES2043422T3 (es) | 1993-12-16 |
EP0442544A3 (en) | 1991-08-28 |
EP0442544A2 (en) | 1991-08-21 |
EP0442544B1 (en) | 1993-08-25 |
US5297743A (en) | 1994-03-29 |
DE69100284T2 (de) | 1993-12-23 |
PT96476B (pt) | 1998-07-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
NL9000105A (nl) | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. | |
US4463022A (en) | Method of grinding and cooking whole grain | |
RU2053655C1 (ru) | Способ изготовления плавленого сыра и устройство для его осуществления | |
US4440797A (en) | Method for continuous production of chocolate mass | |
US3868469A (en) | Method of dutching cocoa | |
EP2106845B1 (en) | Device for producing chocolate | |
JP2007521822A (ja) | チョコレート・マスを製造する方法、チョコレート・マスを加工処理するための機械およびコンパクトな設備 | |
US20230094035A1 (en) | Method for obtaining protein preparations from sunflower and/or canola oil seeds, and protein preparation | |
CN112236235A (zh) | 粉碎机 | |
RU2730134C1 (ru) | Белковый продукт из пивной дробины и способ его получения | |
US3323570A (en) | Plastic ingredients mixing and grinding attachment | |
US3615657A (en) | Process for producing cottonseed protein concentrate | |
JP2022107785A (ja) | 米ゲル製造システム及び米ゲル製造方法 | |
US2669924A (en) | Apparatus for the production of chocolate pastes ready for subsequent treatment on roll refiners | |
KR102532193B1 (ko) | 고춧가루 제조 시스템 | |
US20230329297A1 (en) | Method for Producing a Pumpable Paste from the Seeds of Nut or Stone Fruits | |
US4016656A (en) | Method and arrangement for the natural vitaminizing of grain | |
JPH05184298A (ja) | カカオマスの処理方法 | |
JPS5826313B2 (ja) | ガンユカジツノシヨリホウホウ オヨビ ソノソウチ | |
US546830A (en) | Method of unifying flour | |
KR100458321B1 (ko) | 난황유 추출 방법 및 그 장치 | |
US5137217A (en) | Mica deliminator | |
RU18879U1 (ru) | Линия производства шоколадных масс | |
IES990741A2 (en) | A manufacturing process for coffee products | |
AU2016208567A1 (en) | Process and facility for producing a powdered porous product |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A1B | A search report has been drawn up | ||
BV | The patent application has lapsed |