NL1027688C2

NL1027688C2 - Werkwijze geschikt voor het vrijmaken van glukanen uit paddestoelen omvattend basismateriaal alsmede een dergelijke inrichting.

Info

Publication number: NL1027688C2
Application number: NL1027688A
Authority: NL
Inventors: Mathieu Antoon Karel Maes
Original assignee: Holding Dinnissen B V
Priority date: 2004-12-08
Filing date: 2004-12-08
Publication date: 2006-06-09

Description

_ .____»__ __„#_ _______

Werkwijze geschikt voor het vrijmaken van glukanen uit paddestoelen omvattend basismateriaal alsmede een dergelijke inrichting

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze geschikt 5 voor het vrijmaken van glukanen uit paddestoelen omvattend basismateriaal.

De uitvinding heeft tevens betrekking op een inrichting geschikt voor het uitvoeren van een dergelijke werkwijze.

Onder paddestoelen omvattend basismateriaal wordt in deze 10 octrooiaanvrage begrepen paddestoelen zoals bijvoorbeeld champignons en restproducten van paddestoelen zoals voetjes, afgesneden gedeeltes, afgekeurde of beschadigde paddestoelen, etc..

In dit paddestoelen omvattend basismateriaal zijn glukanen aanwezig die onder meer kunnen worden toegepast ter optimalisering van 15 dierlijke en menselijke voeding.

Bij de tot nu toe bekende werkwijzen voor het onttrekken van glukanen aan paddestoelen zijn relatief omslachtig en de voor het uitvoeren van de werkwijze benodigde inrichting is relatief complex.

De uitvinding beoogt een werkwijze te verschaffen waarbij 20 op eenvoudige wijze glukanen aan paddestoelen omvattend basismateriaal kan worden onttrokken.

Dit doel wordt bij de werkwijze volgens de uitvinding bereikt doordat het basismateriaal wordt geëxtrudeerd, waarbij cel wanden van het basismateriaal worden gebroken en een waterige fractie met daarin 25 opgeloste glukanen vrijkomt, waarna het basismateriaal wordt gesplitst in een waterige fractie en een nagenoeg droge fractie.

Tijdens het extruderen vindt er een zogenaamd thermisch frictieproces plaats waarbij door de wrijving van het basismateriaal met wanden van de extrusie-inrichting en de daarin gelegen extrusieschroef 30 een temperatuurverhoging optreedt, waarbij de celwanden van het basismateriaal worden gebroken en een waterige fractie met hierin 1027688-

ι I

2 opgeloste glukanen vrijkomt.

Door het vervolgens splitsten van het basismateriaal in de waterige fractie en een nagenoeg droge fractie, zijn de glukanen in de waterige fractie beschikbaar.

5 Een uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding wordt gekenmerkt doordat dat het basismateriaal voorafgaande aan het extruderen wordt verkleind.

Door het vooraf verkleinen van het basismateriaal, wordt aan het basismateriaal een regelmatige structuur verschaft dat geschikt 10 is om op eenvoudige wijze aan een extrusie-inrichting te worden toegevoerd en in de extrusie-inrichting te worden geëxtrudeerd. De deeltjesgrootte is hierbij bij voorkeur kleiner dan 5 mm.

Een andere uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding wordt gekenmerkt doordat de concentratie glukanen in de 15 waterige fractie wordt verhoogd door indamping van de waterige fractie.

Een hogere concentratie van glukanen is praktisch bij verder gebruik van de glukanen.

Een weer verdere uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding wordt gekenmerkt doordat het basismateriaal met behulp van 20 een ontwateringszeef wordt gesplitst in een waterige fractie en een nagenoeg droge fractie.

Met behulp van een ontwateringszeef is het mogelijk om het basismateriaal relatief eenvoudig te splitsen.

Een nog andere uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de 25 uitvinding wordt gekenmerkt doordat ten minste de waterige fractie tot onder ongeveer 6 °C wordt gekoeld.

Onder deze temperatuur zijn de glukanen in de waterige fractie aanzienlijk langer houdbaar dan boven deze temperatuur.

Bij voorkeur vindt de werkwijze op een continue wijze 30 plaats waardoor een relatief grote verwerkingscapaciteit van paddestoelen omvattend basismateriaal mogelijk is.

1027688- 3

Het concentreren van de glukanen kan eveneens op continue wijze plaatsvinden. Bij het concentreren is echter ook een batchgewijze bewerking mogelijk, waarbij het wenselijk is dat elke batch na het concentreren eenzelfde concentratie glukanen omvat.

5 De uitvinding zal nader worden toegelicht aan de hand van de tekening waarin: fig. 1 een schematisch aanzicht van een inrichting volgens de uitvinding toont.

Fig. 1 toont een inrichting 1 volgens de uitvinding die is 10 voorzien van een toevoerinrichting 2, een op de toevoerinrichting 2 aangesloten verkleiningsinrichting 3, een op de verkleiningsinrichting 3 aangesloten extrusie-inrichting 4, een op de extrusie-inrichting 4 aangesloten scheidingsinrichting 5, een op de scheidingsinrichting 5 aangesloten concentreerinrichting 6 en een op de concentreerinrichting 6 15 aangesloten reservoir 7 voor een vloeibare substantie omvattende vrijgemaakte glukanen.

De toevoerinrichting 2 omvat een trechter 8 waarin paddestoelen omvattend basismateriaal in de door pijl PI aangegeven richting worden ingebracht. Vanuit de trechter 8 wordt het basismateriaal 20 met behulp van een schroeftransporteur 9 getransporteerd en in de door pijl P2 aangegeven richting in een verkleiningsinrichting 3 geleid. De verkleiningsinrichting 3 omvat twee tegengesteld roterende snijwielen 10, 11 met behulp waarvan het basismateriaal in kleine deeltjes wordt gesneden die bij voorkeur kleiner zijn dan 5 mm. Het aldus verkleinde 25 basismateriaal wordt vanuit de verkleiningsinrichting 3 in de door pijl P3 aangegeven richting toegevoerd aan de extrusie-inrichting 4 die is voorzien van een extrusieschroef 12. In de extrusie-inrichting 4 wordt het verkleinde basismateriaal geëxtrudeerd waarbij wrijving optreedt tussen het basismateriaal en wanden van de extrusie-inrichting 4 en de 30 daarin gelegen extrusieschroef 12 alsmede tussen de deeltjes van het basismateriaal onderling. Hierbij treedt een temperatuurverhoging op 1027688- » 1 4 waardoor de celwanden van het basismateriaal worden gebroken en een waterige fractie met daarin opgei osten glukanen ter beschikking komt.

Het aan de extrus ie-inrichting 4 toegevoerde droge verkleinde basismateriaal verlaat de extrusie-inrichting 4 als een 5 waterige slurry en wordt aldus in de door pijl P4 aangegeven richting toegevoerd aan de scheidingsinrichting 5. De scheidingsinrichting 5 omvat bijvoorbeeld een ontwateringszeef 13 waarmee het basismateriaal wordt gesplitst in een waterige fractie die door de ontwateringszeef 13 heen in de daaronder aanwezige ruimte 14 belandt en een droge fractie die in een 10 boven de ontwateringszeef 13 aanwezige ruimte 15 blijft en van daaruit wordt afgevoerd in de door pijl P5 aangegeven richting. De waterige fractie wordt vanuit de ruimte 14 in de door pijl P6 aangegeven richting toegevoerd naar de concentreer!nrichting 6. De concentreerinrichting 6 omvat verwarmers 16 voor het verwannen van de waterige fractie tot 15 bijvoorbeeld 120 °C a 130 °C waardoor in de waterige fractie aanwezig water zal verdampen en een concentratie van glukanen in de waterige fractie zal optreden. Deze geconcentreerde waterige fractie wordt in de door pijl P7 aangegeven richting toegevoerd aan een reservoir 7. Vanuit het reservoir 7 wordt de glukanen omvattende fractie afgevoerd voor 20 verder gebruik of worden ingevroren.

Bij voorkeur vindt het gehele proces op continue wijze plaats.

Door middel van de ontwateringszeef 13 wordt bij voorkeur een verhouding tussen de droge fractie en de waterige fractie bereikt van 25 ten minste 30-70%. In de droge fractie zal nog een geringe hoeveelheid vocht aanwezig zijn. De glukanen zijn met name aanwezig in de waterige fractie.

Vanaf het moment dat het basismateriaal de extrusie-inrichting 4 verlaat wordt het basismateriaal bij voorkeur onder een 30 temperatuur van 6 °C gehouden om aantasting van de glukanen te voorkomen.

Indien het basismateriaal reeds relatief klein is, is het 1027688- __« 1 5 ook mogelijk om de verkleiningsinrichting 3 achterwege te laten en het basismateriaal rechtstreeks aan de extrusie-inrichting 4 toe te voeren.

Afhankelijk van de toepassing van de glukanen, kan het mogelijk zijn dat het concentreren van de glukanen in de waterige fractie 5 niet nodig is. In een dergelijk geval kan de concentreer!nrichting 6 achterwege worden gelaten.

Het is ook mogelijk om de waterige fractie voor verder gebruik in een absorptiedragerstof aan te brengen.

1027688"

Claims

1. Werkwijze geschikt voor het vrijmaken van glukanen uit paddestoelen omvattend basismateriaal, met het kenmerk, dat het 5 basismateriaal wordt geëxtrudeerd, waarbij celwanden van het basismateriaal worden gebroken en een waterige fractie met daarin opgeloste glukanen vrijkomt, waarna het basismateriaal wordt gesplitst in een waterige fractie en een nagenoeg droge fractie.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat het 10 basismateriaal voorafgaande aan het extruderen wordt verkleind.

3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat de concentratie glukanen in de waterige fractie wordt verhoogd door indamping van de waterige fractie.

4. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat 15 het basismateriaal met behulp van een ontwateringszeef wordt gesplitst in een waterige fractie en een nagenoeg droge fractie.

5. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat ten minste de waterige fractie tot onder ongeveer 6 °C wordt gekoeld.

6. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de verhouding tussen de waterige fractie en de nagenoeg droge fractie ongeveer 30-70% bedraagt.

7. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de werkwijze op continue wijze plaatsvindt.

8. Werkwijze volgens conclusie 3, met het kenmerk, dat het concentreren van de glukanen op continue wijze of batchgewijs plaatsvindt.

9. Inrichting geschikt voor het uitvoeren van de werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, welke inrichting is voorzien van 30 een extrusie-inrichting en een daarop aangesloten scheidingsinrichting.

10. Inrichting volgens conclusie 9, met het kenmerk, dat de 1027688- inrichting is voorzien van een verkleiningsinrichting die is aangesloten op de extrusie-inrichting.

11. Inrichting volgens conclusie 9 of 10, met het kenmerk, dat de inrichting verder is voorzien van een op de scheidingsinrichting 5 aangesloten concentreerinrichting. 1027688-