NL1014852C2

NL1014852C2 - Koffieverpakking.

Info

Publication number: NL1014852C2
Application number: NL1014852A
Authority: NL
Inventors: Hendrik Johannes Groen
Original assignee: Sara Lee De Nv
Priority date: 2000-04-06
Filing date: 2000-04-06
Publication date: 2001-10-09
Also published as: EP1142483A1

Description

Titel: Koffieverpakking.

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op het bereiden van koffie en meer in het bijzonder op het bereiden van koffie op een wijze waarbij het gehalte aan koffie-olie in het eindproduct verminderd is.

Het is bekend dat koffie-olie aanwezig is in koffie. Bij het zetten 5 van koffie, door heet water in contact te brengen met koffie wordt ook een deel van deze koffie-olie geëxtraheerd en komt in de uiteindelijke koffie terecht. Er bestaat behoefte aan het reduceren van het gehalte aan koffie-olie in het extract, onder meer vanuit esthetische overwegingen. Verder is het bekend dat veel zaken van invloed zijn op het gehalte aan koffie-olie, 10 onder meer de specifieke samenstelling van het koffiemengsel en de brandtijd alsmede de brandhoogte. Het Amerikaanse octrooischrift 4.859.348 betreft een filterinrichting die geschikt is om tijdens het zetten van de koffie de koffie-olie te verwijderen. Volgens dit octrooi gebruikt men een speciaal weefsel waarmee men de koffie-olie tegenhoudt, zodat deze niet 15 in het zetsel terechtkomt.

Het Amerikaans octrooischrift 5.496.573 betreft ook de toepassing van een speciaal koffiefiltermateriaal waarbij men een nonwoven toepast met speciale eigenschappen.

Hoewel op deze wijze koffie-olie af te scheiden is, zodat deze niet in 20 het zetsel terechtkomt, vereisen deze oplossingen de toepassing van een koffiefilter. Voor het gebruik in filtreerpapierloze apparaten, bijvoorbeeld in koffiemachines voor gebruik in kantoren, kantines en dergelijke, is dit niet mogelijk. In dit soort apparaten wordt vaak gebruik gemaakt van een roestvrijstalen filter dat na gebruik schoongeveegd wordt. Bij dit soort 25 apparaten zijn de voorgestelde oplossingen derhalve niet bruikbaar.

Er is derhalve behoefte aan een alternatieve manier voor het verwijderen van koffie-olie welke geschikt is voor gebruik in filtreerpapierloze koffiezetapparaten. Verrassenderwijs is nu gevonden dat het op heel eenvoudige wijze mogelijk is te voorkomen dat de koffie-olie in 30 het zetsel terechtkomt, dan wel het aandeel van de koffie-olie dat in het zetsel terechtkomt terug te dringen. Gebleken is namelijk dat als men een absorbens voor koffie-olie mengt met de gebrande en gemalen koffie en 2 vervolgens van dit mengsel een zetsel bereidt, het gehalte aan koffie-olie duidelijk gereduceerd is. De uitvinding betreft derhalve in een eerste uitvoeringsvorm een verpakking bevattende gebrande, gemalen koffie en ten minste één absorbens voor koffie-olie, welk absorbens niet 5 wateroplosbaar is.

Als men derhalve een zetsel bereidt uit het mengsel uit deze verpakking volgens de uitvinding treedt er een duidelijke reductie van het gehalte aan koffie-olie op.

Als absorbens komt een veelheid van materialen in aanmerking.

10 Het heeft in de eerste plaats de voorkeur als het absorbens hydrofoob, dat wil zeggen hpofiel is. Enerzijds treedt daarbij dan een preferente absorptie van de koffie-olie op, terwijl anderzijds de hydrofiele geur- en smaakcomponenten minder de neiging zullen hebben te absorberen. Geschikte absorbentia zijn bijvoorbeeld filtreerpapier, al dan niet 15 gemodificeerde zeolieten, kleimaterialen, diatomeeënaarde, melt blown PP, cellulosevezel, katoenvezel, glaswol en steenwol. Essentieel is dat het absorbens niet wateroplosbaar is.

Opgemerkt wordt, dat de werking van het absorbens niet geheel duidelijk is. Het is mogelijk, dat de koffie-olie in het absorbens opgenomen 20 wordt, maar het kan ook zijn, dat het aan het oppervlak hecht.

Bij voorkeur is het absorbens fijnverdeeld, zodat het gemakkelijk gemengd kan worden met de gemalen koffie en tijdens het zetten ook niet al te sterk segregeert. In het geval men een deeltjesvormig absorbens gebruikt heeft het derhalve dan de voorkeur dat de korrelgrootte vergelijkbaar is met 25 de korrelgrootte van de gemalen koffie. Bij het gebruik van filtreerpapier of dergelijke materialen is deze eis niet zo sterk, maar het heeft wel de voorkeur het papier redelijk fijn te versnipperen.

Verrassenderwijs is verder gebleken, dat de toepassing van absorbentia die tevens water absorberen, zoals filtreerpapier, het voordeel 30 heeft, dat het koffiedik, dat na extractie overblijft een betere verwijderbaarheid vertoont. Desgewenst kan men ook combinaties van absorbentia toepassen, zoals diatomeeënaarde en filtreerpapier.

Zoals reeds aangegeven is, heeft de uitvinding met name voordelen bij het gebruik in filtreerpapierloze zetsystemen. De uitvinding is derhalve 35 ook gericht op een werkwijze voor het bereiden van een portie vloeibare koffie met een verminderd gehalte aan koffie-olie, omvattende het doseren 3 van een dosis gemalen, gebrande koffie aan een zetsysteem waarin geen filtreerpapier of filtreerdoek gebruikt wordt, het bereiden van de koffie door extractie met heet water, waarbij de verbetering daaruit bestaat dat de dosis koffie een hoeveelheid absorbens voor koffie-olie bevat, welke 5 hoeveelheid effectief is voor het verminderen van het gehalte koffie-olie in de bereide koffie.

De uitvinding wordt thans toegelicht aan de hand van enkele voorbeelden, zonder daartoe beperkt te zijn.

10 Voorbeelden

Voorbeeld 1 (vergelijkend)

In een koffiezetmachine wordt van 52 g koffie met 1 liter heet 15 water bij een overdruk van 1.5 bar, koffie gezte.

In het opgevangen zetsel met een droge stof gehalte van 1,5 gew.% bevindt zich ca 400 mg/1 koffie-olie.

Voorbeeld 2 20

Voorbeeld 1 wordt herhaald, waarbij de koffie aanvullend 8 g versnipperd filtreerpapier bevat.

In het opgevangen zetsel met een droge stof gehalte van 1,5 gew.% bevindt zich ca 300 mg/1 koffie-olie.

25

Voorbeeld 3

Voorbeeld 1 wordt herhaald, waarbij de koffie aanvullend 8 g Celite (diatomeeënaarde) bevat.

30 In het opgevangen zetsel met een droge stof gehalte van 1,5 gew.% bevindt zich ca 200 mg/1 koffie-olie.

Claims

1. Verpakking bevattende gebrande, gemalen koffie en ten minste één absorbens voor koffie-olie, welk absorbens niet wateroplosbaar is.

2. Verpakking volgens conclusie 1, waarin het absorbens een lipofiel materiaal is.

3. Verpakking volgens conclusie 2, waarin het absorbens gekozen is uit de groep bestaande uit filtreerpapier, al dan niet gemodificeerde zeolieten, kleimaterialen, diatomeeënaarde, melt blown PP, cellulosevezel, katoenvezel, glaswol en steenwol.

4. Verpakking volgens conclusie 3, waarin het absorbens fijnverdeeld 10 filtreerpapier is.

5. Verpakking volgens conclusies 1-4, waarin de koffie geschikt is voor gebruik in filtreerpapier en filtreerdoekvrije zetsystemen.

6. Verpakking volgens conclusies 1-5, waarin de koffie bestemd is voor het gebruik in filtreerpapier en filtreerdoekvrije zetsystemen.

7. Werkwijze voor het bereiden van een portie vloeibare koffie met een verminderd gehalte aan koffie-olie, omvattend het doseren van een dosis gemalen, gebrande koffie aan een zetsysteem waarin geen filtreerpapier of filtreerdoek gebruikt wordt, het bereiden van de koffie door extractie met heet water, waarbij de verbetering daaruit bestaat dat de dosis koffie een 20 hoeveelheid absorbens voor koffie-olie bevat, welke hoeveelheid effectief is voor het verminderen van het gehalte koffie-olie in de bereide koffie.

8. Werkwijze voor het bereiden van een portie vloeibare koffie met een verminderd gehalte aan koffie-olie, waarbij de koffie bereid wordt door toepassing van de koffie uit een verpakking volgens conclusies 1-6.

9. Werkwijze voor het bereiden van een portie vloeibare koffie met een verminderd gehalte aan koffie-olie, waarbij de koffie bereid wordt door toepassing van een combinatie van gebrande, gemalen koffie en ten minste één absorbens voor koffie-olie, welk absorbens niet wateroplosbaar is

10. Toepassing van een niet wateroplosbaar absorbens voor koffie-olie 30 in een mengsel met gemalen en gebrande koffie voor het verminderen van het gehalte aan koffie-olie in een koffiezétsel. SAMENWERKINGSVERDRAG (PCT) RAPPORT BETREFFENDE NIEUWHEIDSONDERZOEK VAN INTERNATIONAAL TYPE IDENTIFICATIE VAN DE NATIONALE AANVRAGE KENMERK VAN DE AANVRAGER OF VAN DE GEMACHTIGDE P49842NL00 Nederlands aanvraag nr. Inrïeningsdatum 1014852 _____6 april 2000_ Ingeroepen voorrangsdatum Aanvrager (Naam) Sara Lee/DE N.V. Datum van het verzoek voor een onderzoek van Door de Instantie voor Internationaal Onderzoek (ISA) aan internationaal type het verzoek voor een onderzoek van internationaal type toegekend nr. SN 34985 NL I. CLASSIFICATIE VAN HET ONDERWERP (bij toepassing van verschillende classificaties, alle dassificatiesymbolen opgeven) Volgens de internationale classificatie (IPC) lnt.CI.7: A23F5/14 II. ONDERZOCHTE GEBIEDEN VAN DE TECHNIEK Onderzochte minimum documentatie Classificatiesysteem Classificatiesynnboten lnt.CI.7: A23F Onderzochte andere documentatie dan de minimum documentatie, voor zover deigelijke documenten in de onderzochte gebieden zijn opgenomen 1 □ GEEN ONDERZOEK MOGELIJK VOOR BEPAALDE CONCLUSIES (opmerkingen op aanvullingsblad) Q IV. □ GEBREK AAN EENHEID VAN UITVINDING (opmerkingen op aanvullingsblad) ^ Form PCT/ISA 201 a (11/2000)