MX2011000136A - Complejo de polisacarido de aminoacido mineral. - Google Patents

Abstract

Este documento proporciona complejos que comprenden un compuesto de aminoácido-mineral y un polisacárido. Por ejemplo, el documento proporciona composiciones que contienen tales complejos y métodos para hacer y usar tales complejos.

Description

COMPLEJO DE POLISACARIDO DE AMINOÁCIDO MINERAL CAMPO DE LA INVENCIÓN Este documento se refiere a un complejo que comprende un compuesto de mineral-aminoácido y un polisacárido, que incluye composiciones y métodos para hacer y usar estos complejos.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Los minerales son requeridos como parte de la dieta humana para la buena salud: el calcio es un componente principal de huesos y dientes. El hierro es un constituyente esencial de la hemoglobina; el cobre, magnesio, y zinc son co-factores para una variedad de enzimas; y el manganeso y selenio pueden funcionar como antioxidantes y contribuir a la integridad endotelial. Las deficiencias minerales pueden conducir a una mala salud y trastornos específicos. El cuerpo humano requiere trazas de minerales, por ejemplo, calcio, hierro, cobre, y zinc, en forma soluble para proporcionar iones metálicos los cuales están biodisponibles dentro del torrente sanguíneo. Con el incremento en los alimentos altamente procesados y preparados, sin embargo, existen preocupaciones en que la dieta típica en las condiciones de hoy puede no contener suficientes niveles de estos minerales.

Los minerales de origen natural encontrados en los alimentos están frecuentemente quelados o enlazados dentro de una matriz orgánica. Sin embargo, los minerales encontrados en suplementos dietéticos están frecuentemente en la forma de una sal inorgánica, por ejemplo, como un sulfato mineral. Estas especies minerales inorgánicas son más reactivas y pueden catalizar la producción de radicales libres, los cuales se han asociado con varias enfermedades o condiciones degenerativas, dentro del tracto digestivo.

SUMARIO DE LA INVENCIÓN Este documento proporciona complejos que comprenden un compuesto de mineral -aminoácido y un polisacárido . Por ejemplo, el documento proporciona composiciones que contienen estos complejos y métodos para hacer y usar estos complejos.

Se proporciona en este documento un complejo preparado mediante un proceso que incluye calentar una composición que comprende agua, uno o más compuestos de mineral -aminoácido y uno o más polisacáridos a una temperatura de aproximadamente 38°C (100°F) a aproximadamente 82°C (180°F) , por ejemplo 71°C (160°F) , para formar el complejo. En algunos casos, el proceso incluye además secar el complejo. En ciertos casos, la composición se calienta durante aproximadamente 5 minutos a aproximadamente 30 minutos, por ejemplo, aproximadamente 20 minutos.

En otro aspecto, se proporciona un proceso para preparar un complejo. El proceso incluye calentar una composición que comprende agua, uno o más compuestos de mineral -aminoácido y uno o más polisacáridos a una temperatura de aproximadamente 38°C (100°F) a aproximadamente 82°C (180°F) para formar el complejo.

Se proporciona además en este documento una composición que comprende dos o más complejos de mineral -aminoácido-polisacárido. En algunos casos, los dos o más complejos de mineral-aminoácido-polisacárido se pueden seleccionar del grupo que consiste de un complejo de calcio-aminoácido-polifructosa; complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ,- complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa ; complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa ; complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa y complejo de boro-aminoácido-polifructosa . En algunos casos, la composición incluye además uno o más de vitamina A; de vitamina C; de vitamina D; de vitamina E; de vitamina K; tiamina; riboflavina; de niacina; de vitamina ?ß; de folato; de vitamina B 12; de biotina; ácido pantoténico; y fósforo.

En un caso, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 1-5000 UI de vitamina A; b. 30-240 mg de vitamina C; c. 1-600 UI de vitamina D; d. 15-60 UI de vitamina E; e. 0-56 de vitamina K; f. 1.5-15 mg de tiamina; g. 1.7-17 mg de riboflavina; h. 20-100 mg de niacina; i. 2-20 mg de vitamina B6 ; j. 200-800 µq de folato; k. 6-18 µ? de vitamina B12; 1. 20-400 µ? de biotina; m. 10-200 mg de ácido pantoténico; n. 200-1000 mg de sal o complejo de calcio; o. 0-18 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ; p. 0-300 mg de fósforo; q. 100-300 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; r. 100-400 mg de sal o complejo de magnesio; s. 5-30 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; t. 35-150 µ? de complejo de selenio hierro-aminoácido- polifructosa; u. 1-5 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; v. 1-5 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa; w. 60-360 yg de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; x. 50-150 g de complejo de molibdeno-aminoácido- polifructosa; y y. 0-300 µg de complejo de boro-aminoácido-polifructosa .

En ciertos casos, una dosificación diaria de la composición incluye : a. 3000 UI de vitamina A; b. 150 mg de vitamina C; c. 200 UI de vitamina D; d. 30 UI de vitamina E; e. 28 g de vitamina K; f. 15 mg de tiamina; g. 17 mg de riboflavina; h. 75 mg de niacina; i. 10 mg de vitamina B6; j . 800 iq de folato; k. 12 g de vitamina B 12; 1.. 300 µ? de biotina; m. 20 mg de ácido pantoténico ; n. 250 mg de sal o complejo de calcio; o. 9 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ; p. 65 mg de fósforo; q. 150 g de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; r. 200 mg de complejo o sal de magnesio; s. 1.5 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa ; t. 105 iq de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; u. 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa ; v. 2.5 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa w. 120 xq de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; x. 75 µ? de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa y. 150 \iq de complejo de boro-aminoácido-polifructosa .

En otro caso, una dosificación diaria de composición incluye: a. 3000 UI de vitamina A; b. 150 mg de vitamina C; c. 200 UI de vitamina D; d. 30 UI de vitamina E; e. 15 mg de tiamina; f. 17 mg de riboflavina; g. 75 mg de niacina; h. 10 mg de vitamina B6; i. 60? ]iq de folato; j. 12 g de vitamina B 12; k. 60 µ? de biotina; 1. 20 mg de ácido pantoténico; m. 250 mg de sal o complejo de calcio; n. 65 mg de fósforo; 0. 150 yg de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; p. 200 mg de sal o complejo de magnesio; q. 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa ; r. 105 pg de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; s . 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; t. 4 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa ; u. 120 pg de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; v. 75 \iq de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; y w. 150 pg de complejo de boro-aminoácido-polifructosa .

En algunos casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 3000 UI de vitamina A; b. 150 mg de vitamina C; c. 200 UI de vitamina D; d. 30 UI de vitamina E; e. 8.5 mg de tiamina; f. 10 mg de riboflavina; g. 75 mg de niacina; h. 10 mg de vitamina B6; i. 1000 yg de folato; j. 16 pg de vitamina B 12; k. 300 g de biotina; 1. 20 mg de ácido pantoténico; m. 300 mg de sal o complejo de calcio; n. 9 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; 0. 65 mg de fósforo; p. 150 \iq de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; q. 225 mg de sal o complejo de magnesio; r. 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa ; s. 105 \ig de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; t. 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa ; u. 2.5 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa ; v. 120 µ? de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; w. 75 g de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; y x. 150 \iq de complejo de boro-aminoácido-polifructosa .

En otros casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 2500 UI de vitamina A; b. 80 mg de vitamina C; c. 200 UI de vitamina D; d. 15 UI de vitamina E; e. 0.7 mg de tiamina; f. 0.8 mg de riboflavina; g. 9 mg de niacina; h. 1.05 mg de vitamina B6; 1. 200 µ de folato; j. 3 yg de vitamina B 12; k. 30 g de biotina; 1. 5 mg de ácido pantoténico; m. 160 mg de sal o complejo de calcio; n. 5 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ; 0. 20 mg de fósforo; p. 70 ig de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; q. 40 mg de sal o complejo de magnesio; r. 4 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; s. 0.5 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa ; t. 0.5 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa; u. 10 µ? de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; y v. 10 µ? de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa .

En ciertos casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 5000 UI de vitamina A; b. 160 mg de vitamina C; c. 400 UI de vitamina D; d. 30 UI de vitamina E; e. 1.4 mg de tiamina,-f. 1.6 mg de riboflavina; g. 18 mg de niacina; h. 2.1 mg de vitamina B6; 1. 400 µ? de folato; j. 6 µ? de vitamina B 12; k. 60 µ? de biotina; 1. 10 mg de ácido pantoténico; m. 320 mg de sal o complejo de calcio; n. 10 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ; 0. 40 mg de fósforo; p. 140 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; q. 80 mg de sal o complejo de magnesio; r. 8 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; s. 1 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa ,-t. 1 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa; u. 20 iq de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; y v. 20 de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa .

En otros casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 3500 UI de vitamina A; b. 150 mg de vitamina C; c. 200 UI de vitamina D; d. 45 UI de vitamina E; e. 7.5 mg de tiamina; f. 8.5 mg de riboflavina; g. 75 mg de niacina; h. 10 mg de vitamina B6 ; 1. 600 µ? de folato; j. 12 µ? de vitamina B 12; k. 60 µ? de biotina; 1. 15 mg de ácido pantoténico; m. 250 mg de sal o complejo de calcio; n. 65 mg de fósforo; o. 150 pg de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; p. 200 mg de sal o complejo de magnesio; q. 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; r. 105 g de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; s. 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa ; t. 3 mg de complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa ; u. 180 g de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; v. 90 g de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa; y w. 150 yg de complejo de boro-aminoácido-polifructosa .

En algunos casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 300 UI de vitamina D; b. 750 mg de sal o complejo de calcio ; c. 100 mg de fósforo; y d. 150 mg de sal o complejo de magnesio.

En ciertos casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 400 UI de vitamina D; b. 1000 mg dé sal o complejo de calcio; c. 130 mg de fósforo; y d. 200 mg de sal o complejo de magnesio.

En otros casos, una dosificación diaria de la composición incluye: a. 500 UI de vitamina D; b. 1250 mg de sal o complejo de calcio; c. 160 mg de fósforo; y d. 250 mg de sal o complejo de magnesio.

En cualquiera de los anteriores, una dosificación diaria de la composición, uno o más de la sal o complejo de calcio y la sal o complejo de magnesio pueden incluir un complejo de mineral -aminoácido-polifructosa correspondiente.

En un aspecto, se proporciona un complejo que comprende - un complejo de mineral-aminoácido y un polisacárido . El complejo se difunde a través de una membrana de diálisis de corte de PM 3500 más lenta que una mezcla no formada en complejo del compuesto de mineral -aminoácido y el polisacárido. En algunos casos, el mineral se puede seleccionar del grupo que consiste de Ca, Mg, K, Zn, Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, y Cr. En ciertos casos, el aminoácido puede ser un aminoácido natural tal como L-alanina, L-arginina, L-asparagina, L-ácido aspártico, L-cisteína, L-ácido glutámico, L-glutamina, L-glicina, L-histidina, L-isoleucina, L-leucina, L-lisina, L-metionina, L-fenilanina, L-prolina, L-serina, L-treonina, L-triptófano, L-tirosina, L-valina, y mezclas de los mismos. En algunos casos, el polisacárido se puede seleccionar del grupo que consiste de celulosa; polihexosas; polipentosas ; polidextrosa ; almidón; poligalactano; polimanano; quitina; quitosano; condroitina; polifructosa ; inulina; pectina, y derivados de los mismos. En ciertos casos, el polisacárido es un derivado de celulosa.

También se proporciona en este documento un método para proporcionar a un mamífero un mineral que tiene solubilidad incrementada. En algunos casos, el método incluye administrar el mineral, al mamífero, como un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido, proporcionando en consecuencia al mamífero con el mineral en una forma que tiene mayor solubilidad que el mineral administrado como una sal inorgánica. En ciertos casos, el incremento en la solubilidad ocurre en el intestino del mamífero. En algunos casos, el mamífero es un humano. En otros casos, la solubilidad del complejo de mineral -aminoácido-polisacárido es mayor que el mineral administrado como un mineral-aminoácido .

Esta descripción también proporciona un método para proporcionar a un mamífero con una mezcla de mineral y antioxidante que tiene mineral reducido-oxidación catalizada. El método puede incluir administrar una composición que comprende un mineral y un antioxidante, al mamífero, en donde el mineral está en la forma de un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido, y en donde la velocidad de la oxidación del mineral catalizado dentro del mamífero es más baja que la velocidad de la oxidación del mineral catalizado cuando el mineral se administra como una sal inorgánica. En algunos casos, el antioxidante se selecciona del grupo que consiste de ácido ascórbico, tocoferoles, carotenoides , ácido lipóico, fenoles de plantas naturales y flavonoides, y ácidos grasos poliinsaturados . En otros casos, el mineral se selecciona del grupo que consiste de Cu y Fe. En ciertos casos, el aminoácido es un aminoácido natural. Por ejemplo, el aminoácido se puede seleccionar del grupo que consiste de L-glicina y L-ácido aspártico. En algunos casos, el polisacárido se selecciona del grupo que consiste de celulosa; polihexosas; polipentosas ; polidextrosa; almidón; poligalactano; polimanano; quitina; quitosano; condroitina; polifructosa ; inulina; pectina, y derivados de los mismos. Por ejemplo, el polisacárido puede ser inulina.

Se proporciona además en este documento un método para proporcionar a un mamífero con un mineral que tiene una velocidad reducida de formación de radicales libres. El método puede incluir administrar el mineral, al mamífero, como un complejo de mineral -aminoácido-polisacárido , proporcionando en consecuencia al mamífero el mineral en una forma que tiene una velocidad reducida de formación de radicales libres como es comparado con la administración del mineral como una sal inorgánica. En algunos casos, el radical libre es una especie de oxígeno reactivo.

A menos que se defina de otra manera, todos los términos técnicos y científicos usados en este documento tienen el mismo significado como se entiende comúnmente por una persona de experiencia ordinaria en el campo a la cual esa descripción pertenece. Todas las patentes, solicitudes, solicitudes publicadas, y otras publicaciones se incorporan a manera de referencia en su totalidad. En caso de que exista una pluralidad de definiciones para un término en este documento, aquellas en esta sección prevalecerán a menos que se establezca de otra manera.

Los detalles de una o más modalidades de la invención se exponen en los dibujos adjuntos y la descripción posterior. Otras características, objetivos y ventajas de la invención serán evidentes a partir de la descripción y los dibujos, y de las reivindicaciones.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS La FIGURA 1 es una gráfica de líneas que representa la concentración de hierro contra el tiempo para la velocidad de la diálisis de varias especies de hierro.

La FIGURA 2 es una gráfica de líneas de la absorbancia contra la longitud de onda inversa para el espectro FT-NIR de un aspartato de manganeso formado en complejo con inulina y una mezcla simple de aspartato de manganeso e inulina.

La FIGURA 3 es una gráfica de líneas de la densidad óptica a 500 nm contra el tiempo (segundos) para la cinética de la oxidación de la 2 ' , 7' -Diclorodihidrofluoresceína.

La FIGURA 4 es una gráfica de líneas de los espectros EPR de los compuestos de cobre (II) en diferentes entornos de pH.

La FIGURA 5A es uña gráfica de líneas que muestra la pérdida de la absorbancia del ascorbato como una función de tiempo después de la adición de cobre, y la FIGURA 5B es una gráfica de líneas que indica que la formación del complejo de aminoácido-polisacárido disminuye la oxidación catalizada del cobre del ascorbato, comparado con sus formas de sulfato.

La FIGURA 6A es una gráfica de líneas del espectro EPR de radical Trolox fenoxilo formado en la adición de cobre a un sistema, y la FIGURA 6B es una gráfica de líneas de la curva de respuesta de dosis lineal para la adición de varias cantidades de CuS04 a este sistema.

DESCRIPCION DETALLADA DE LA INVENCIÓN Este documento proporciona un complejo que comprende un compuesto de mineral -aminoácido y un polisacárido. Por ejemplo, el documento proporciona composiciones que contienen estos complejos y métodos para hacer y usar estos complejos.

Un complejo, como se describe en este documento, comprende un compuesto de mineral -aminoácido y un polisacárido. En algunas modalidades, el compuesto de mineral -aminoácido y el polisacárido se conjugan. En algunas modalidades, la conjugación incluye una o más de unas interacciones covalentes, covalentes coordenadas, de Van der aals, enlace hidrofóbico, de hidrógeno o iónico.

Un compuesto de mineral -aminoácido puede incluir cualquier mineral que tenga un beneficio dietético que es quelado o formado en complejo (por ejemplo, forma una sal con) un aminoácido. En algunos casos, el compuesto de mineral -aminoácido puede ser un aminoácido-mineral quelado. En algunos casos, el compuesto de mineral -aminoácido puede ser un complejo de mineral-aminoácido o sal. Cualquier mineral que tenga un beneficio dietético o de salud se puede usar en los complejos descritos en este documento. Por ejemplo, cromo; calcio; cobre; hierro; magnesio; manganeso; molibdeno; potasio; zinc; selenio; y yodo.

Cualquier aminoácido que pueda formar un quelato o complejo con un mineral se puede usar en los complejos descritos en este documento. En algunos casos, la porción de aminoácido de un compuesto de mineral -aminoácido puede ser uno o más aminoácidos naturales o no naturales. Por ejemplo, un aminoácido puede ser un aminoácido natural . Como usa en este documento, el término aminoácido "natural" se refiere a uno de los veinte aminoácidos que ocurren comúnmente. Los aminoácidos naturales pueden estar en su forma D o L. Por ejemplo, un aminoácido natural se puede seleccionar del grupo que consiste de L-alanina, L-arginina, L-asparagina, L- ácido aspártico, L-cisteína, L-ácido glutámico, L-glutamina, L-glicina, L-histidina, L-isoleucina, L-leucina, L-lisina, L-metionina, L-fenilalanina, L-prolina, L-serina, L-treonina, L-triptófano, L-tirosina, L-valina, y mezclas de los mismos. En algunos casos, un aminoácido se selecciona de L-glicina y L-ácido aspártico.

Un polisacárido puede ser cualquier agrupación de azúcares (por ejemplo, monosacáridos) enlazados conjuntamente. Por ejemplo, un polisacárido puede incluir derivados de celulosa. En algunos casos, un polisacárido puede incluir polihexosas, polipentosas , y derivados de las mismas. En algunos casos, un polisacárido se puede seleccionar del grupo que consiste de polidextrosa, almidón, poligalactano, polimanano, quitina, quitosano, condroitina, polifructosa , pectina, y derivados de los mismos. En algunos casos, un polisacárido puede ser una polifructosa (por ejemplo, inulina) . En algunos casos, la inulina puede tener un grado de polimerización que varía de aproximadamente 2 a aproximadamente 100 (por ejemplo, aproximadamente 2-10; aproximadamente 12-15; aproximadamente 20-30; aproximadamente 25-45; aproximadamente 30-40; aproximadamente 50-75; aproximadamente 45-65; aproximadamente 50-55; aproximadamente 70-80; aproximadamente 75-90; y aproximadamente 92-100).

Un complejo, como se describe en este documento, se puede preparar al calentar una composición que comprende agua, uno o más compuestos de mineral -aminoácido, y uno o más polisacáridos a una temperatura de aproximadamente 38°C (100°F) a aproximadamente 82°C (180°F) (por ejemplo, 38°C (100°F) ; 43°C (110°F) ; 49°C (120°F); 52°C (125°F); 54°C (130°F) ; 60°C (140°F); 63°C (145°F) ; 67°C (150°F); 71°C (160°F); 74°C (165°F); 77°C (170°F); 79°C (175°F); y 82°C (180°F) . En algunos casos, la composición se puede calentar a aproximadamente de 60°C (140°F) a aproximadamente 82°C (180°F) . En algunos casos, la composición se puede calentar a aproximadamente 71°C (160°F) . En algunos casos, la composición se puede calentar durante aproximadamente 5 minutos a aproximadamente 30 minutos (por ejemplo, 2 O aproximadamente 5 minutos; aproximadamente 10 minutos; aproximadamente 15 minutos; aproximadamente 20 minutos; aproximadamente 25 minutos; y aproximadamente 30 minutos) . En algunos casos, la composición se puede calentar durante aproximadamente 20 minutos. En algunos casos, el complejo se puede secar, por ejemplo, a un contenido de humedad de menor que aproximadamente 15% (por ejemplo, menor que aproximadamente 14%, menor que aproximadamente 12%, menor que aproximadamente 10%, menor que aproximadamente 8%, menor que aproximadamente 5%, y menor que aproximadamente 2%) después del calentamiento.

Se puede preparar un complejo usando una relación de compuesto de mineral-aminoácido a polisacárido que varía de 10:1 a 1:10 (por ejemplo, 10:1; 6:1; 5:1; 4:1; 3:1; 2:1; 1:1.5; 1:1; 1:1.5; 1:2; 1:3; 1:4; 1:5; 1:6; y 1:10). Por ejemplo, una relación de compuesto de mineral -aminoácido a polisacárido puede ser de 5:1 o 1:1. En algunos casos, un complejo de mineral -aminoácido-polisacárido puede ser aspartato de zinc : glicinato de zinc:inulina (grado de polimerización de 12-15) que tiene una relación de 50:30:20 en peso. En algunos casos, un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido puede ser aspartato de hierro -.glicinato de hierro : inulina (grado de polimerización de 2-10) que tiene una relación de 25:25:50 en peso.

Los complejos descritos en este documento pueden tener propiedades que las distinguen de una simple mezcla del mismo compuesto del mineral-aminoácido y polisacárido . Por ejemplo, un complejo de un compuesto de mineral-aminoácido y un polisacárido se puede difundir más lentamente a través de una membrana de diálisis de corte de pm 3500 que una mezcla no formada en complejo del mismo compuesto de mineral -aminoácido y polisacárido (véase el Ejemplo 2) . El complejo también puede exhibir un espectro de infrarrojo cercano de Transformada de Fourier diferente (FT-NI ) comparado con una mezcla no formadas en complejo similar como es determinado por un factor de correlación estándar industrial (véase el Ejemplo 3) .

Esta descripción también proporciona una composición que comprende dos o más complejos como se describe en este documento. Por ejemplo, una composición puede comprender dos o más de un complejo de calcio-aminoácido-polisacárido; complejo de hierro-aminoácido-polisacárido; complejo de odo-aminoácido-polisacárido; complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido ; complejo de zinc-aminoácido-polisacárido; complejo de selenio-aminoácido-polisacárido ; complejo de cobre-aminoácido-polisacárido; complejo de manganeso-aminoácido-polisacárido; complejo de molibdeno-aminoácido-polisacárido; y complejo de boro-aminoácido-polisacárido . En algunos casos, el complejo de mineral -aminoácido-polisacárido puede incluir un compuesto de mineral -aminoácido que comprende 75% de aspartato y 25% de glicinato. En algunos casos, el complejo de mineral -aminoácido-polisacárido puede incluir polifructosa . En algunos casos, el complejo de mineral -aminoácido-polisacárido puede incluir inulina que tiene un grado de polimerización que varía de aproximadamente 2 a aproximadamente 100. En algunos casos, los complejos de mineral -aminoácido-polisacárido pueden incluir inulina que tiene un grado de polimerización de aproximadamente 12-15.

En algunos casos, la composición puede incluir uno o más de vitamina A; vitamina C; vitamina D; vitamina E; vitamina K; tiamina; riboflavina; niacina; vitamina B6; folato; vitamina B12; biotina; ácido pantoténico; y fósforo. En algunos casos, una composición puede comprender: La frase "dosis diaria total" como se usa en este documento se refiere a la cantidad de ingrediente activo administrado durante un período de 24 horas. Por ejemplo, la cantidad de complejo de zinc-aminoácido-polisacárido en una dosis diaria total se calcula con base en la cantidad de zinc administrado durante 24 horas, no en la cantidad de complejo de zinc-aminoácido-polisacárido administrado durante 24 horas. Una dosis diaria total se puede preparar y administrar en la forma de una o más tabletas (por ejemplo, dos tabletas, tres tabletas, cuatro tabletas, cinco tabletas, y seis tabletas) . En algunos casos, la una o más tabletas se pueden administrar en una o más dosificaciones durante el curso de 24 horas (por ejemplo, una dosis, dos dosis, tres dosis, cuatro dosis, cinco dosis, y seis dosis), en donde la una o más dosificaciones no exceden la dosis diaria total.

En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Vitamina K (como fitonadiona) 28 g Tiamina (como tiamina HCl) 15 mg Riboflavina 17 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 800 µ< Vitamina B12 (como cianocobalamina) 12 Mg Biotina (como d-biotina) 300 ¿xg Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (como complejo de hierro-aminoácido- 9 mg polisacárido Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 µg polisacárido) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 2.5 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 /zg polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 75 Mg aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 ¿¿g polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HCl) 15 mg Riboflavina 17 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 600 Vitamina B12 (como cianocobalamina) 12 /zg Biotina (como d-biotina) 60 µ<3 Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido- polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-pol isacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 g polisacárido) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 4 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 g polisacárido) Molibdeno (como complejo de mólibdeno- 75 Mg aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 /xg polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HCl) 8.5 mg Riboflavina 10 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 1000 /¿g Vitamina B12 (como cianocobalamina) 16 µ Biotina (como d-biotina) 300 g Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 300 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (como complejo de hierro-aminoácido- 9 mg polifructosa Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 µ? polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 225 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 µ? polisacárido) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 2.5 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 µ polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 75 Mg aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 g polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 2500 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 80 mg Vitamina D (como colecalciferol) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 15 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 0.7 mg Riboflavina 0.8 mg Niacina (como niacinamida) 9 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 1.05 mg Folato (como ácido fólico) 200 µ<3 Vitamina B12 (como cianocobalamina) 3 /¿g Biotina (como d-biotina) 30 /zg Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 5 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 160 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (complejo de hierro-aminoácido- 5 mg polifructosa Fósforo (como fosfato de dicalcio) 20 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 70 g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 40 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 4 mg Cobre (complejo de cobre -aminoácido- 0.5 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 0.5 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 10 µ<3 polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 10 /xg aminoácido-polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total 3 O Vitamina A (como beta caroteno) 5000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 160 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 400 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HCl) 1.4 mg Riboflavina 1.6 mg Niacina (como niacinamida) 18 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 2.1 mg Folato (como ácido fólico) 400 µg Vitamina B12 (como cianocobalamina) 6 ¿¿g Biotina (como d-biotina) 60 µg Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 10 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 320 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (complejo de hierro-aminoácido- 10 mg polifructosa Fósforo (como fosfato de dicalcio) 40 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 140 µg polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 80 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 8 mg Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 1 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 1 mg aminoácido-polisacá ido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 20 g polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 20 µg aminoácido-polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3500 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciférol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 45 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HCl) 7.5 mg Riboflavina 8.5 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 600 µg Vitamina B12 (como cianocobalamina) 12 µ9 Biotina (como d-biotina) 60 µg Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 15 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- .150 ^g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 µg polifructosa) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 3 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 180 /ig polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 90 g aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 µ< polifructosa En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total , Vitamina D (como colecalciferol ) 300 UI Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 750 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 100 mg Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 150 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina D (como colecalciferol) 400 UI Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 1000 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 130 mg Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 500 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 64 mg Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 100 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) En algunos casos, una composición puede ser: Dosis Diaria Total Vitamina D (como colecalciferol ) 500 UI Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 1250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 160 mg Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 250 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) complejo de mineral-aminoácido polisacárido, como se describe en este documento, puede reducir la formación de radicales libres en el tracto intestinal cuando es comparado con un mineral no formado en complejo (por ejemplo, un sulfato mineral, cloruro, citrato, o gluconato) . En algunos casos, el complejo de mineral -aminoácido-polisacárido puede ser un complejo de hierro-aminoácido-polifructosa o un complejo de cobre-aminoácido-polifructosa . En algunos casos, el complejo de mineral -aminoácido-polisacárido una especie de glicinato o ácido aspártico-hierro o cobre formada en complejo con inulina. En algunos casos, el mineral no formado en complejo puede ser una sal inorgánica (por ejemplo, un sulfato mineral, cloruro u óxido) . La reducción en la formación de radicales libres puede incluir la reducción en la formación de especies de oxígeno reactivas (ROS) tal como radical hidroxilo, radical peróxido y superóxido. La ROS puede iniciar las reacciones en cadena radicales dentro del cuerpo. Por ejemplo, un mineral no formado en complejo proporcionado en un suplemento dietético puede catalizar la formación de ROS que puede oxidar uno o más antioxidantes del suplemento dietético (por ejemplo, ácido ascórbico, tocoferoles, carotenoides , ácido lipóico, fenoles de plantas naturales y flavonoides, y ácidos grasos poliinsaturados) . Sin que se limite por la teoría, un mineral formado en complejo, sin embargo, se cree que se protege por el aminoácido y/o el polisacárido y de esta manera es menos capaz de catalizar la formación de radicales libres. Cuando se administra en la forma de un suplemento dietético, una reducción en la formación de radicales libres puede disminuir la oxidación de cualquiera de los antioxidantes presentes en el suplemento dietético mismo.

Por consiguiente, se proporciona adicionalmente en este documento un método para proporcionar a un mamífero con una mezcla de mineral y antioxidante con oxidación reducida del mineral catalizado. En algunos casos, el método incluye administrar al mamífero una composición que comprende un mineral y un antioxidante, en donde el mineral está en la forma de un complejo de mineral -aminoácido-polisacárido, como se describe en este documento. El complejo de mineral-aminoácido-polisacárido puede exhibir oxidación reducida del mineral catalizado del antioxidante comparado con un mineral no formado en complejo o un mineral administrado como una sal inorgánica. En algunos casos, la velocidad reducida de oxidación ocurre en el intestino el mamífero.

Más allá de la estabilización de los antioxidantes presentes en un suplemento dietético, una reducción en la formación de radicales libres también puede reducir la oxidación de las biomoléculas tales como lípidos, proteínas, y ADN. En algunos casos el daño oxidante de las biomoléculas puede conducir a la formación de muchos radicales intermedios diferentes que incluyen productos tóxicos y/o patogénicos. Estas ¦ especies radicales pueden cambiar la estructura y/o función de las biomoléculas y pueden provocar algunas enfermedades degenerativas (por ejemplo, inflamación, cáncer y arteriesclerosis) .

Esta descripción proporciona métodos para reducir la formación de un radical libre, para reducir la cantidad de un radical libre, y para disminuir la oxidación del antioxidante en un mamífero o célula que usa un complejo como se describe en este documento (véase los Ejemplos 4-6, 20, y 21) . Por ejemplo, un complejo puede ser un compuesto de aminoácido-hierro o cobre formado en complejo con un polisacárído . En algunos casos, la célula es una célula intestinal. En algunos casos, la formación reducida de radicales libres, la cantidad reducida de radicales libres, y la oxidación disminuida del antioxidante ocurre en el intestino del mamífero.

En algunos casos, los métodos se pueden usar in vi tro, por ejemplo, reduciendo la formación de radicales libres, reduciendo la cantidad de un radical libre, o disminuyendo la reducción del antioxidante, se puede realizar al poner en contacto una célula con un complejo como se describe en este documento. El contacto se puede realizar en presencia de células, en donde, opcionalmente, un radical libre o un antioxidante está presente dentro de las células, o se puede realizar alternativamente en un medio sin células. Los usos de estos métodos in vi tro para reducir la formación de un radical libre incluyen, pero no se limitan a, el uso en un ensayo de clasificación (por ejemplo, en donde el compuesto de aminoácido-hierro o cobre se usa como un control positivo o estándar comparado con los compuestos de la actividad o potencia desconocida en la reducción de la formación de un radical libre) .

En algunos casos, los métodos se pueden usar in vivo, por ejemplo, reduciendo la formación de radicales libres, reduciendo la cantidad de un radical libre, o disminuyendo la oxidación del antioxidante, se puede realizar al poner en contacto una célula, in vivo, con un complejo como se describe en este documento. El contacto se puede lograr al hacer que el complejo (por ejemplo, una especie de aminoácido-hierro o cobre formada en complejo con un polisacárido) esté presente en un mamífero en una cantidad efectiva para, por ejemplo, reducir la formación de radicales libres. Esto se puede logra, por ejemplo, al administrar una cantidad efectiva de complejo al mamífero, o al administrar una composición que comprende complejo al mamífero.

Los usos de estos métodos in vivo para reducir la formación de radicales libres y la cantidad de un radical libre incluyen, pero no se limitan a, el uso en métodos para tratar o prevenir una enfermedad o condición tal como una enfermedad degenerativa (por ejemplo, inflamación, cáncer, y arteriosclerosis) . En algunos casos, un antioxidante se puede seleccionar de ácido ascórbico, tocoferoles, carotenoides , ácido lipóico, fenoles y flavonoides de plantas naturales y ácidos grasos poliinsaturados .

Un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido, como se describe en este documento también tiene solubilidad incrementada en pH neutro como es comparado con un mineral no formado en complejo (véase el Ejemplo 23) . En algunos casos, el pH neutro ocurre en el tracto intestinal. Sin que se limite por la teoría, esta solubilidad incrementada puede incrementar la concentración del mineral absorbido por el cuerpo después de la administración.

EJEMPLOS E emplo 1 - Preparación del Complejo de Zinc-Aminoácido- Inulina 100 g de aspartato de zinc y 50 g de glicinato de zinc se mezclaron con 150 g de inulina (grado de polimerización 12-15). Se agregaron 60 mL de agua. La mezcla se calentó hasta 60°C (140°F) con agitación durante 30 minutos. La mezcla luego se transfirió sobre una charola de secado y se secó durante toda la noche o hasta que la composición alcanzó un contenido de humedad de 8%.

Ejemplo 2 - Modelo de Diálisis Muestras de peso igual de bis-glicinato de hierro (II) (10.1% de Fe) e inulina (grado de polimerización de 12-15 ) se mezclaron con agua. La mezcla se agitó durante 3 minutos hasta que los reactivos se disolvieron completamente. La solución luego se diluyó con agua a una concentración final de 2 mg/mL. 5 mL de esta solución después se transfirieron en un tubo de diálisis (celulosa regenerada FisherbrandMR, peso molecular de corte = 3,500) y se dejó asentar durante 5 minutos antes de iniciar la diálisis. La diálisis contra 100 mL de agua se realizó con agitación lenta. Las alícuotas se tomaron cada 10-15 minutos durante el curso de 2 horas. La concentración de hierro (II) se determinó calorimétricamente, usando la reacción de 2 , 4 , 6-tri- (2 -piridil) -s-tirazina (TPTZ) y FeS0 como un estándar de referencia (véase Benzic. LF. and Strain, JJ. Anal. Biochem. 1996: 239:70-6) .

Una muestra de bis-glicinato de hierro(II), procesada con un peso igual de inulina (4.73% de Fe) para preparar un complejo de inulina-glicinato de hierro (II) se preparó (véase el Ejemplo 1) y se dializó de la misma manera.

La Tabla 1 y la FIGURA 1 detallan la concentración de hierro (II) ( g/mL) en la solución de diálisis para ambas muestras en ambos puntos de tiempo.

Tabla 1.

Una cantidad más pequeña de complejo de hierro-Aminoácido- inulina penetró a través de la membrana en todos los puntos de tiempo comparada con la mezcla simple (Tabla 1 y FIGURA 1) . Estos resultados indicaron que el complejo fue una especie más grande y no se formó simplemente en la mezcla de los componentes .

Ejemplo 3 - Modelo FT-NIR La espectrometría infrarroja cercano a la Transformada de Fourier (FT) se realizó sobre un Espectro NTS V.N3 (Perkin Elmer) . Se preparó un complejo de manganeso-aspartato-inulina usando una relación en peso de 1:1 del compuesto de mineral -aminoácido a inulina (véase el Ejemplo 1) . El aspartato de manganeso seco se combinó con un peso igual de polvo de inulina, y la mezcla se agitó levemente para obtener un polvo homogéneo que se usó como un control (véase la FIGURA 2) .

El complejo y la mezcla no pasaron la prueba de identidad con base en un factor de correlación calculado estándar industrial. Correlación - 0.886 (pasa > 0.95); Factor - 0.679 (pasa > 0.95) . Además, visualmente, ambos espectros FT-NIR exhibieron intensidades diferentes en algunas áreas del espectro. En particular, se observaron nuevos picos en el espectro de la muestra formada en complejo .

Estos resultados indican que la muestra formada en complejo y la mezcla simple son diferentes entidades químicas .

Ejemplo 4 - Cinética del radical ascorbilo Muestras de sulfato de hierro(II), bis-glicinato de hierro(II) (FeAAC) , y complejo de bis-glicinato de hierro (II) -inulina (FeAAC/OF; relación 1:10 p/p) se analizaron usando la espectroscopia EPR para determinar su capacidad de generar el radical ascorbato, es decir para catalizar la oxidación ascórbica. Las muestras se disolvieron en solución amortiguadora HEPES 10 mM (pH 7.2) a una concentración final de 0.9 mM de hierro. El ácido ascórbico se disolvió en la misma solución reguladora a una concentración de 4.04 mM.

Las soluciones de hierro se mezclaron con la solución de ácido ascórbico, y la mezcla se transfirió en tubos capilares para medición. Múltiples mediciones se realizaron durante 30 minutos.

Las mediciones EPR se realizaron en tubos capilares de 50 yL a temperatura ambiente usando un espectrómetro EPR de banda X Bruker ER-200. Las condiciones instrumentales incluyeron: una frecuencia de microondas de 9.71 GHz; un campo central de 3472 G; un rango de escaneo de 10 G; un tiempo de escaneo de 20 segundos; un valor de modulación de 1.25 G; una constante de tiempo de 0.5 segundos; una energía de microondas de 10 mW; y una ganancia instrumental de 2 x 10s.

Se midieron las amplitudes relativas de la señal de radical ascorbilo, la cual se puede correlacionar con la concentración de radical ascorbilo presente en la solución.

(Tabla 2) .

Tabla 2.

Tiempo (min) FeS04 FeAAC FeAAC/OF 1.5 100% 100% 100% 3.5 76% 74% - 5.5 64% 65% 80% 10.0 24% 47% 79% El radical ascorbilo se estabilizó durante un período prolongado de tiempo cuando la reacción se catalizó por el glicinato de hierro, comparado con el sulfato de hierro (Tabla 2) . Por otra parte, el complejo de glicinato de hierro-inulina incrementó la vida útil del radical ascorbilo por un grado mayor uniforme.

Ejemplo 5 - Formación del radical hidroxilo La velocidad de la formación del radical hidroxilo catalizado por un complejo que comprende un complejo de hierro- o cobre-aminoácido-inulina se comparó con el compuesto de hierro- o cobre-aminoácido solo.

El mineral (Cu o Fe) se disolvió en solución amortiguadora HEPES 10 mM (pH 7.2) que contiene DMPO. El hierro y el cobre se usaron en la forma de compuestos de aminoácidos (es decir, glicinatos; AAC) y como complejos de aminoácido-inulina (1:9 p/p; AAC/OF) . El peróxido de hidrógeno se adicionó 90 segundos antes de la medición. La composición final de la mezcla de reacción fue metal - 800 µ?, DMPO - 18.7 mM, y H202 - 61 mM.

El reactivo de trampa de giro - 5,5- dimetilpirrolina-N-óxido (DMPO) se usó para supervisar el radical hidroxilo. Las condiciones EPR fueron: una frecuencia de microondas de 9.71 GHz ; un campo central de 3472 G; un radio de escaneo de 100 G; un tiempo de escaneo de 100 segundos; un valor de modulación de 1.25 G; una constante de tiempo de 0.5 segundos; una energía de microondas de 10 mW; y una ganancia instrumental de 2 x 106.

Se midieron las amplitudes de señal relativas para el aducto DMPO/radical hidroxilo, el cual se puede correlacionar con la concentración del radical hidroxilo presente en la solución, (Tabla 3) .

Tabla 3.

Los complejos de mineral-aminoácido-inulina exhibieron una velocidad disminuida de la formación del radical hidroxilo comparado con el compuesto de mineral-aminoácido solo (Tabla 3).

Ejemplo 6 - Capacidad de las diferentes formas del cobre para catalizar la oxidación de DCF La velocidad en la cual varias formas de cobre catalizan la oxidación de DCF (2 ',7'- Diclorodihidrofluoresceína) se estudiaron usando sulfato de cobre, un complejo de gluconato de cobre- inulina (AAOC) , y gluconato de cobre. Las soluciones de todas las muestras de cobre se prepararon en solución amortiguadora HEPES 20mM (pH 7.2) con una concentración de 25 µ?. Una solución madre DCF preparada en NaOH 20mM proporciona la hidrólisis de los acetatos. La solución madre DCF se diluyó en solución amortiguadora HEPES 20mM (pH 7.2) a una concentración de 0.1 mM. 0.5 mL de cada solución de cobre se mezcló con 1 mL de solución DCF. La reacción se inició al agregar 0.1 mL de peróxido de hidrógeno al 0.1%. La oxidación de DCF se supervisó al medir su densidad óptica a 500nm.

El complejo de cobre-aminoácido-inulina exhibió la velocidad más lenta de la oxidación de DCF comparada con el compuesto de cobre-aminoácido y la especie de sulfato de cobre (FIGURA 3) .

Ejemplo 7 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una solución de suplemento dietético usando complejos de mineral -aminoácido-polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 4 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 4 representa la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 4.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Vitamina K (como fitonadiona) 28 M9 Tiamina (como tiamina HCl) 15 mg Riboflavina 17 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B'6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 800 µ< Vitamina B12 (como cianocobalamina) 12 Mg Biotina (como d-biotina) 300 µ Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (como complejo de hierro-aminoácido- 9 mg polisacarido Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 Mg polisacárido) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 3 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 g polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 75 ¿ig aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 µ polisacárido) Ejemplo 8 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación de suplemento dietético usando complejos de mineral -aminoácido-polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 5 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 5 representa la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 5.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 15 mg Riboflavina 17 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 600 µ<3 Vitamina B12 (como cianocobalamina) 12 Mg Biotina (como d-biotina) 60 µ<3 Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 /zg polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 µ3 polisacárido) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) ' Manganeso (como complejo de manganeso- 4 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 µ<3 polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 75 /¿g aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 µg polisacárido) Ejemplo 9 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación del suplemento Dietético usando complejos de mineral -aminoácido-polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 6 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 6 representa la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 6.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 8.5 mg Riboflavina 10 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg .

Folato (como ácido fólico) 1000 /¿g Vitamina B12 (como cianocobalamina) 16 µ<3 Biotina (como d-biotina) 300 /¿g Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 20 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 300 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido- polisacárido) Hierro (como complejo de hierro-aminoácido- 9 mg fructosa) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 µ<3 polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 225 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 /ig polisacárido) Cobre (complejo de cobre -aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 2.5 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 120 µg polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 75 g aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 µg polisacárido) Ejemplo 10 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación de suplemento alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido- polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 7 con excipientes apropiados . La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 7 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 7.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 2500 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 80 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 15 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 0.7 mg Riboflavina 0.8 mg Niacina (como niacinamida) 9 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 1.05 mg Folato (como ácido fólico) 200 µ<3 Vitamina B12 (como cianocobalamina) 3 µ<3 Biotina (como d-biotina) 30 9 Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 5 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 160 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido- polisacárido) Hierro (como complejo de hierro-aminoácido- 5 mg fructosa) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 20 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 70 µ<3 polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 40 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 4 mg Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 0.5 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 0.5 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 10 µ<3 polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 10 µ< aminoácido-polisacárido) Ejemplo 11 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación de suplemento alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido- polifructosa, específicamente complejos de mineral-(glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 8 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 8 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 8.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 5000 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 160 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 400 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 30 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 1.4 mg Riboflavina 1.6 mg Niacina (como niacinamida) 18 mg Vitamina B6 (como piridoxina HC1) 2.1 mg Folato (como ácido fólico) 400 /xg Vitamina B12 (como ciánocobalamina) 6 g Biotina (como d-biotina) 60 ^g Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 10 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 320 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Hierro (complejo de hierro-aminoácido- 10 mg polifructosa Fósforo (como fosfato de dicalcio) 40 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 140 µg polisacarido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 80 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 8 mg Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 1 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 1 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 20 ^g polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 20 ^g aminoácido-polisacárido) Ejemplo 12 - Formulación del Suplemento Dietético preparó una formulación de suplement alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido- polifructosa , específicamente complejos de mineral - (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 9 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 9 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 9.

Dosis Diaria Total Vitamina A (como beta caroteno) 3500 UI Vitamina C (como ácido ascórbico) 150 mg Vitamina D (como colecalciferol ) 200 UI Vitamina E (como succinato de d-alfa- 45 UI tocoferilo) Tiamina (como tiamina HC1) 7.5 mg Riboflavina 8.5 mg Niacina (como niacinamida) 75 mg Vitamina B6 (como piridoxina HCl) 10 mg Folato (como ácido fólico) 600 g Vitamina B12 (como ciariocobalamina) 12 /ig Biotina (como d-biotina) 60 9 Ácido Pantoténico (como pantotenato de calcio) 15 mg Calcio (como carbonato de calcio, fosfato de 250 mg dicalcio, citrato de calcio, gluconato de calcio, complejo de calcio-aminoácido-polisacárido) Fósforo (como fosfato de dicalcio) 65 mg Yodo (como complejo de yodo-aminoácido- 150 ^g polisacárido) Magnesio (como óxido de magnesio, lactato de 200 mg magnesio, citrato de magnesio, complejo de magnesio-aminoácido-polisacárido) Zinc (complejo de zinc-aminoácido-polisacárido) 15 mg Selenio (como complejo de selenio-aminoácido- 105 µ9 polifructosa) Cobre (complejo de cobre-aminoácido- 3 mg polisacárido) Manganeso (como complejo de manganeso- 3 mg aminoácido-polisacárido) Cromo (como complejo de cromo-aminoácido- 180 µ9 polisacárido) Molibdeno (como complejo de molibdeno- 90 µg aminoácido-polisacárido) Boro (como complejo de boro-aminoácido- 150 µg polifructosa Ejemplo 13 - Formulación del Suplemento Dietético preparó una formulación de suplemento alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido-polifructosa , específicamente complejos de mineral -(glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 10 con excipientes apropiados. La formulación combinada se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 10 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 10. preparó una formulación de suplement alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido polifructosa, específicamente complejos de mineral (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación s preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 11 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 11 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 11.

Ejemplo 15 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación de suplemento alimenticio usando complejos de mineral -aminoácido-polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados posteriormente en la Tabla 12 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se formuló en tabletas masticables (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 12 representa la cantidad de tres tabletas masticables) .

Tabla 12.

Ejemplo 16 - Formulación del Suplemento Dietético Se preparó una formulación de suplemento alimenticio usando complejos de mineral-aminoácido-polifructosa, específicamente complejos de mineral- (glicinato : aspartato 25:75) inulina. La formulación se preparó al combinar los componentes listados a continuación en la Tabla 13 con excipientes apropiados. La formulación combinada luego se prensó en tabletas (la dosificación diaria proporcionada en la Tabla 13 presenta la cantidad en tres tabletas) .

Tabla 13.

Ejemplo 17 - Preparación del Complejo de Magnesio-Aminoácido- Inulina 126.8 gramos de óxido de magnesio se mezclaron con 670.1 gramos de ácido aspártico, 94.5 gramos de glicina, y 108.6 gramos de inulina (grado de polimerización 8-13). Se agregaron 78 mL de. agua. La mezcla se calentó a 49°C (120°F) con agitación durante 20 minutos.

La mezcla luego se transfirió en charolas de secado, y se secó durante toda la noche o hasta que la composición alcanzó un contenido de humedad de 8%.

Ejemplo 18 - La Velocidad de Oxidación de las Composiciones de Multivitaminas/Multiminerales Se comparó la velocidad de oxidación de las dos composiciones de multivitaminas/multiminerales comercialmente disponibles: una usa formas minerales típicas (Formula A), y la otra usa complejos de mineral -aminoácido-polisacárido (Fórmula B) .

Tabla 14.

Fórmula A Fórmula B Vitamina A 3500 IU 300 IU Vitamina C 90 mg 150 mg Vitamina D 400 IU 200 IU Vitamina E 45 IU 30 IU Vitamina K 20 mcg Tiamina 1.2 mg 15 mg Riboflavina 1.7 mg 17 mg Niacina 16 mg 75 mg Vitamina B6 3 mg 10 mg Folato 400 mcg 600 mcg Vitamina B12 IB mcg 12 mcg Biotina 30 mcg 60 mcg Ácido 5 mcg 20 mcg Pantoténico Calcio 210 mg 250 mg Yodo 150 mcg Magnesio 120 mg 200 mg Zinc 15 mg como óxido de 15 mg como complejo de zinc zinc-AAOS Selenio 105 mcg como selenato de 105 mcg como complejo de sodio selenio-AAOS Cobre 2 mg como óxido 3 mg como complejo de cúprico cobre-AAOS Manganeso 2 mg como sulfato de 4 mg como comple o ' de manganeso manganeso-AAOS Cromo 120 mcg como cloruro de 120 mcg como complejo de cromo cromo-AAOS Molibdeno 75 mcg Boro 150 mcg Licopeno 600 mcg La oxidación del ácido ascórbico catalizado con cobre se evaluó al supervisar el consumo de oxígeno. Las tabletas se trituraron a un polvo fino. Se usó una alícuota de ambas muestras, la cual proporcionó una cantidad igual de cobre. Las muestras se incubaron en HCl 0.1 N durante 1 hora, y luego el pH se ajustó a 7.0 con carbonato de sodio. Se agregó ácido ascórbico para proporcionar una concentración igual en ambas muestras. La concentración final de cobre fue 3.9µ? y el ascorbato fue 600µ?. 3 mL de cada mezcla se colocaron en una celda de medición equipada con un electrodo Clark. La concentración de oxígeno se supervisó con un Sistema de Óxido Nítrico BioStat (ESA Biosciences, Chelmsford, MA) . La velocidad de consumo de oxígeno para la Fórmula A fue de 319 pmol/seg, mientras que la fórmula B tubo una velocidad de consumo de 75 pmol/seg.

Ejemplo 19 - Espéctroscopia EPR de los Complejos de Cobre La espectroscopia de EPR se usó para probar la naturaleza de los complejos de cobre acuosos en diferentes valores de pH. Todas las mediciones EPR se hicieron al usar un espectrómetro EPR de banda X ER-200. Las muestras (50 pL) en tubos capilares (0.5 mm i.d.) se examinaron a temperatura ambiente. Las condiciones instrumentales incluyeron: frecuencia de microondas 9.71 GHz; campo central 3415 G; rango de escaneo 1000 G/100 s; amplitud de modulación 2.5 G; constante tiempo 0.5 s ; energía de microondas 102 mW; la ganancia instrumental varió para diferentes muestras de 103 a 3.2 x 105. El manganeso en el óxido de calcio se usó como una referencia para los parámetros EPR.

Cuando ya sea el CuS04 o el complejo de cobre-aminoácido (glicinato o aspartato) inulina (CuAAC; 5 m ) se disolvió en solución acuosa a pH 1 el espectro EPR fue una línea sola (g = 2.19; ???? = 140 G) , FIGURA 4. Se observaron espectros similares cuando estos complejos se disolvieron en ácido perclórico 0.5 M consistentes con el aquo-complej o de cobre. Sin embargo, en pH casi neutro, el EPR del complejo ACC cambió a aquel esperado para un complejo de tipo histidina (véase Basosi R, Pogni R, Lunga GD. Coordination modes of histidine moiety in copper (II) dipeptide complexes detected by multifrequency ESR. Bull Magn Res 1992; 14:224-8) . Esto indica que el pH neutro, los aminoácidos típicos pueden llegar a ser ligandos al cobre (II) .

Ejemplo 20 - Cinética del Radical Ascorbilo Se midió la cinética del radical ascorbilo como se describe en el Ejemplo 4 para determinar si la velocidad de la oxidación del ascorbato catalizado por cobre se afectó por la adición de ya sea CuS04 o un complejo de cobre-aminoácido (glicinato o aspartato) inulina (CuAAC) . Como se muestra en la FIGURA 5, la introducción de cobre a las soluciones casi neutras del ascorbato dieron por resultado un incremento en la concentración del radical ascorbato. Sin embargo, la velocidad de pérdida de este radical se desaceleró significativamente por el CuAAC comparado con la forma de sulfato de este metal. La pérdida del radical ascorbato en este sistema se comparó con la pérdida del ascorbato. De esta manera, de esta manera, estos resultados indican que el complejo AAC desacelera la oxidación catalítica del ascorbato por el cobre.

Ejemplo 21 - La oxidación mediada por cobre del Trolox se inhibe por CuAAC El Trolox es un análogo de la vitamina E, un antioxidante soluble lípido; la cola de fitilo del a-tocoferol se ha reemplazado por un grupo carboxilo que hace el Trolox soluble en agua. Es una herramienta usada para probar la capacidad antioxidante y el flujo de radicales libres. La oxidación de un electrón del Trolox da por resultado la formación de un radical fenoxilo que se detecta fácilmente por el EPR. Todas las mediciones EPR se hicieron al usar un espectrómetro EPR de banda X Bruker ER-200. Las muestras (50 µL) en los tubos capilares (0.5 mm i.d.) se examinaron a temperatura ambiente. Las condiciones, instrumentales incluyeron: frecuencia de microondas 9.71 GHz; campo central 3472 G; rango de escaneo 60 G; tiempo de escaneo 50 s; amplitud de modulación 1.0 G; constante de tiempo 0.5 s; energía de microondas 20 m ; u ganancia instrumental 2 x 106. Usando un sistema Fenton para iniciar las oxidaciones, la formulación del radical libre Trolox se observó en la introducción del cobre (FIGURA 6A) . La concentración del radical libre Trolox fue directamente proporcional a la cantidad de Cu2+ introducido en el sistema. (FIGURA 6B) . De esta manera, este sistema parece que es excelente para determinar la efectividad de los metales al indicar los procesos de oxidación que consumirán los antioxidantes.

Cuando el cobre con diferentes entornos o matrices de coordinación se introdujo en este sistema, la intensidad del espectro EPR del radical Trolox varió con el entorno. El sulfato de cobre produjo una señal EPR fuerte del radical libre Trolox; cuando el gluconato fue disponible para coordinar el cobre, la señal EPR se redujo por aproximadamente 15%; sin embargo, cuando el cobre se introdujo como parte de un complejo de AAC, la intensidad de señal EPR se redujo por aproximadamente 50%, comparado con CuS04. Esto es consistente con las observaciones con el ascorbato que indican que el mineral -AAC. reduce el flujo oxidante en un sistema.

Ejemplo 22 - Preparación de los Complejos de Mineral - Aminoácido-Polisacárido Se preparó un complejo de cobre-aminoácido-polisacárido al suspender carbonato Cu con glicina o ácido aspártico seguido por inulina en una relación final de 1:4:01. Después de la agitación durante 10 minutos a 80°C, la mezcla se secó en un horno.

Se preparó un complejo de hierro-aminoácido primero al disolver FeS0 (1 mol) en agua luego el NaOH se agregó para precipitar el hierro. La glicina o ácido aspártico (2 moles) se agregaron a una suspensión de los sólidos de Fe y la mezcla se agitó y luego se secó en un horno. Para preparar el complejo de hierro-aminoácido-polisacárido, la glicina o el ácido aspártico (1 mol) se suspendieron en agua con los sólidos de hierro; luego se agregó 0.01 mole de inulina. Después del calentamiento a 80°C, la mezcla resultante se secó en un horno .

Ejemplo 23 - Solubilidad del Mineral Dos formas de zinc, cobre, y hierro se sometieron a prueba para solubilidad en condiciones cercanas a la fisiológica. Los complejos de mineral -aminoácido-polisacárido se compararon con las formas inorgánicas: óxido de zinc, sulfato de cobre, y sulfato de hierro. Las muestras, en una cantidad equivalente a 20 tabletas, se suspendieron en 20 mL de agua. El pH se ajustó a 1-1.2 y se mantuvo durante hora, estimulando un entorno gástrico. Después de la primera hora, estimulando un entorno gástrico. Después de la primera hora, el pH se ajustó a 7-7.2 y se mantuvo durante otra hora, simulando un entorno intestinal. El producto luego se centrifugó y el sobrenadante se tomó para análisis. Los resultados se representan como un porcentaje del mineral solubilizado, y los datos de recuperación elemental se muestran en la Tabla 15.

Tabla 15.

Forma Inorgánica Complejos de (Sulfatos y Óxido) mineral -aminoácido- polisacárido Zinc 1.2% 97.0% Cobre 15.6% 100.0% Hierro 19.6% 92.5% OTRAS MODALIDADES Se entenderá que aunque la invención se ha descrito en conjunto con la descripción detallada de la misma, la descripción anterior se propone para ilustrar y no para limitar el alcance de la invención, la cual se define por el alcance de las reivindicaciones anexas. Otros aspectos, ventajas y modificaciones están dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

Claims (1)

1. NOVEDAD DE LA INVENCIÓN Habiendo descrito la presente invención, se considera como novedad, y por lo tanto se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes: REIVINDICACIONES 1. Un complejo, caracterizado porque se prepara mediante un proceso que comprende calentar una composición que comprende agua, uno o más compuestos de mineral-aminoácido, y uno o más polisacáridos a una temperatura de aproximadamente 38°C (100°F) a aproximadamente 82°C (180°F) para formar el complejo. 2. El complejo de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el proceso comprende secar el complejo. 3. El complejo de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la composición se calienta de aproximadamente 5 minutos a aproximadamente 30 minutos . 4. El complejo de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque la composición se calienta durante aproximadamente 20 minutos. 5. El complejo de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque la composición se calienta a aproximadamente 71°C (160°F) . 6. Un proceso para preparar un complejo, caracterizado porque el proceso comprende calentar una composición que comprende agua, uno o más compuestos de mineral -aminoácido y uno o más polisacáridos a una temperatura de aproximadamente 38°C (100°F) a aproximadamente 82°C (180°F) para formar el complejo. 7. Una composición, caracterizada porque comprende dos o más complejos de mineral -aminoácido-polisacárido . 8. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque comprende dos o más de un complejo de calcio-aminoácido-polifructosa ; complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa; complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; complejo de selenio-aminoácido-polifructosa ; complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; complejo de magnesio-aminoácido-polifructosa ; complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; y complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 9. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque además comprende uno o más de vitamina A; vitamina C; vitamina D; vitamina E; vitamina K; tiamina; riboflavina; niacina; vitamina B6; folato; vitamina B 12; biotina; ácido pantoténico; y fósforo. 10. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 1-5000 UI de vitamina A; (b) 30-240 mg de vitamina C; (c) 1-600 UI de vitamina D; (d) 15-60 UI de vitamina E; (e) 0-56 yg de vitamina K; (f) 1.5-15 mg de tiamina; (g) 1.7-17 mg de riboflavina; (h) 20-100 mg de niacina; (i) 2-20 mg de vitamina B6 ; (j) 200-800 yg de folato; (k.) 6-18 yg de vitamina B 12; (1) 20-400 yg de biotina; (m) 10-200 mg de ácido pantoténico; (n) 200-1000 mg de sal o complejo de calcio; (o) 0-18 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; (p) 0-300 mg de fósforo; (q) 100-300 yg de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; (r) 100-400 mg de sal o complejo de magnesio; (s) 5-30 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; (t) 35-150 µ? de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; (u) 1-5 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (v) 1-5 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa ; (w) 60-360 µg de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; (x) 50-150 pg de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; e (y) 0-300 µs de complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 11. La composición de conformidad con la reivindicación 10, caracterizada porque uno o más de sal o complejo de calcio y sal o complejo de magnesio es un complejo de mineral -aminoácido polifructosa . 12. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 3000 UI de vitamina A; (b) 150 mg de vitamina C; (c) 200 UI de vitamina D; (d) 30 UI de vitamina E; (e) 28 de vitamina K; (f) 15 mg de tiamina; (g) 17 mg de riboflavina; (h) 75 mg de niacina; (i) 10 mg de vitamina B6 ; (j) 800 g de folato; (k) 12 de vitamina B 12; (1) 300 µ? de biotina; (m) 20 mg de ácido pantoténico; (n) 250 mg de sal o complejo de calcio,- (o) 9 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; (p) 65 mg de fósforo; (q) 150 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; (r) 200 mg de sal o complejo de magnesio; (s) 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; (t) 105 de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa ; (u) 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (v) 2.5 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa ; (w) 120 µ? de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; (x) 75 µg de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; e (y) 150 µ? de complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 13. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 3000 UI de vitamina A; (b) 150 mg de vitamina C; (c) 200 UI de vitamina D; (d) 30 UI de vitamina E; (e) 15 mg de tiamina; (f) 17 mg de riboflavina; 75 mg de niaciná; 10 mg de vitamina B6; 600 iq de folato; 12 de vitamina B 12; 60 xq de biotina; 20 mg de ácido pantoténico; 250 mg de sal o complejo de calcio; 65 mg de fósforo; 150 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; 200 mg de sal o complejo de magnesio; 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; 105 µ? de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa ; 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; 4 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa ; 120 µ? de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; 75 µ? de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa ; y 150 µ? de complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 14. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 3000 UI de vitamina A; (b) 150 mg de vitamina C; (c) 200 UI de vitamina D; (d) 30 UI de vitamina E; (e) 8.5 mg de tiamina; (f) 10 mg de riboflavina; (g) 75 mg de niacina; (h) 10 mg de vitamina B6 ; (i) 1000 µq de folato; (j) 16 pg de vitamina B 12; (k) 300 pg de biotina; (1) 20 mg de ácido pantoténico; (m) 300 mg de sal o complejo de calcio; (n) 9 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa ; (o) 65 mg de fósforo; (p) 150 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; (q) 225 mg de sal o complejo de magnesio; (r) 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; (s) 105 µ? de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa ; (t) 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (u) 2.5 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa; (v) 120 g de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; (w) 75 yg de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa; y (x) 150 de complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 15. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 2500 UI de vitamina A; (b) 80 mg de vitamina C; (c) 200 UI de vitamina D; (d) 15 UI de vitamina E; (e) 0.7 mg de tiamina; (f) 0.8 mg de riboflavina; (g) 9 mg de niacina; (h) 1.05 mg de vitamina B6 ; (i) 200 µ? de folato; G) 3 de vitamina B 12; (k) 30 µ? de biotina; (1) 5 mg de ácido pantoténico; (m) 160 mg de sal o complejo de calcio; (n) 5 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; (o) 20 mg de fósforo; (p) 70 g de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa ; (q) 40 mg de sal o complejo de magnesio; (r) 4 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa; (s) 0.5 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (t) 0.5 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa; (u) 10 µg de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa ; y (v) 10 g de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa . 16. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 5000 UI de vitamina A; (b) 160 mg de vitamina C; (c) 400 UI de vitamina D; (d) 30 UI de vitamina E; (e) 1.4 mg de tiamina; (f) 1.6 mg de riboflavina; (g) 18 mg de niacina; (h) 2.1 mg de vitamina B6; (i) 400 µ? de folato; (j) 6 ]iq de vitamina B 12; (k) 60 de biotina; (1) 10 mg de ácido pantoténico; (m) 320 mg de sal o complejo de calcio; (n) 10 mg de complejo de hierro-aminoácido-polifructosa; (o) 40 mg de fósforo; (p) 140 µ? de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; (q) 80 mg de sal o complejo de magnesio; (r) 8 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa ; (s) 1 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (t) 1 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa; (u) 20 g de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; y (v) 20 \iq de complejo de molibdeno-aminoácido-polifructosa . composición de conformidad con reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 3500 UI de vitamina A; (b) 150 mg de vitamina C ; (c) 200 UI de vitamina D; (d) 45 UI de vitamina E; (e) 7.5 mg de tiamina; (f) 8.5 mg de riboflavina; (g) 75 mg de niacina; (h) 10 mg de vitamina B6; (i) 600 µ? de folato; (0) 12 µg de vitamina B. 12; (k) 60 de biotina; (1) 15 mg de ácido pantoténico; (m) 250 mg de sal o complejo de calcio; (n) 65 mg de fósforo; (o) 150 iq de complejo de yodo-aminoácido-polifructosa; (p) 200 mg de sal o complejo de magnesio; (q) 15 mg de complejo de zinc-aminoácido-polifructosa ; (r) 105 \iq de complejo de selenio-aminoácido-polifructosa; (s) 3 mg de complejo de cobre-aminoácido-polifructosa; (t) 3 mg de complejo de manganeso-aminoácido-polifructosa; (u) 180 µ? de complejo de cloro-aminoácido-polifructosa; (v) 90 ]iq de complejo de molibdeno-aminoácido-polif uctosa ; y (w) 150 µ? de complejo de boro-aminoácido-polifructosa . 18. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 300 UI de vitamina D; (b) 750 mg de sal o complejo de calcio; (c) 100 mg de fósforo; y (d) 150 mg de sal o complejo de magnesio. 19. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 400 UI de vitamina D; (b) 1000 mg de sal o complejo de calcio; (c) 130 mg de fósforo; y (d) 200 mg de sal o complejo de magnesio. 20. La composición de conformidad con la reivindicación 7, caracterizada porque la dosificación diaria de la composición comprende: (a) 500 UI de vitamina D; (b) 1250 mg de sal o complejo de calcio; (c) 160 mg de fósforo; y (d) 250 mg de sal o complejo de magnesio. 21. La composición de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 12-20, caracterizada porque el uno o más de sal o complejo de calcio y sal o complejo de magnesio comprende un complejo de minera-aminoácido polifructosa correspondiente . 22. Un complejo, caracterizado porque comprende un compuesto de mineral -aminoácido y un polisacárido, en donde el complejo se difunde a través de una membrana de diálisis de PM 3500 de corte más lento que una mezcla no formada en complejo del compuesto de mineral -aminoácido y el polisacárido . 23. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el mineral se selecciona del grupo que consiste de Ca, Mg, K, Zn, Cu, Fe, I, Mn, o, Se y Cr. 24. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el aminoácido es un aminoácido natural . 25. El complejo de conformidad con la reivindicación 23, caracterizado porque el aminoácido se selecciona del grupo que consiste de L-alanina, L-arginina, L-asparagina, L-ácido aspártico, L-cisteína, L-ácido glutámico, L-glutamina, L-glicina, L-histidina, L-isoleucina, L-leucina, L-lisina, L-metionina, L-fenilalanina, L-prolina, L-serina, L-treonina, L-triptófano, L-tirosina, L-valina, y mezclas de los mismos. 26. El complejo de. conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el aminoácido se selecciona del grupo que consiste de L-glicina y L-ácido aspártico . 27. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el polisacárido se selecciona del grupo que consiste de celulosa; polihexosas ; polipentosas ; polidextrosa; almidón; poligalactano; polimanano; quitina; quitosano; condroitina; polifructosa; inulina; pectina, y derivados de los mismos. 28. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el polisacárido es un derivado de celulosa. 29. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el polisacárido es una polifructosa . 30. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el polisacárido es inulina . 31. El complejo de conformidad con la reivindicación 22, caracterizado porque el polisacárido es polidextrosa . 32. Un método para proporcionar a un mamífero con un mineral que tiene solubilidad incrementada, caracterizada porque el método comprende administrar el mineral, al mamífero, como un complejo de mineral -aminoácido-polisacárido, proporcionando en consecuencia al mamífero con el mineral en una forma que tiene mayor solubilidad que el mineral administrado como una sal inorgánica. 33. El método de conformidad con la reivindicación 32, caracterizado porque el incremento en la solubilidad ocurre en el intestino del mamífero. 34. El método de conformidad con la reivindicación 32, caracterizado porque el mamífero es un humano. 35. El método de conformidad con la reivindicación 32, caracterizado porque la solubilidad del complejo de mineral-aminoácido-polisacárido es mayor que el mineral administrado como un mineral -aminoácido . 36. Un método para proporcionar a un mamífero una mezcla de mineral y antioxidante con oxidación reducida del mineral catalizado, el método caracterizado porque comprende administrar una composición que comprende un mineral y un antioxidante, al mamífero, en donde el mineral está en la forma de un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido, en donde la velocidad de oxidación del mineral catalizado dentro del mamífero es más baja que la velocidad de oxidación del mineral catalizado cuando el mineral se administra como una sal inorgánica. 37. El método de conformidad con la reivindicación 36, caracterizado porque el antioxidante se selecciona del grupo que consiste de ácido ascórbico, tocoferóles, carotenoides , ácido lipóico, fenoles y flavonoides de plantas naturales, y ácidos grasos poliinsaturados . 38. El método de conformidad con la reivindicación 36, caracterizado porque el mineral se selecciona del grupo que consiste de Cu y Fe. 39. El método de conformidad con la reivindicación 36, caracterizado porque el aminoácido es un aminoácido natural . 40. El método de conformidad con la reivindicación 36, caracterizado porque el aminoácido se selecciona del grupo que consiste L-glicina y L-ácido aspártico. 41. El método de conformidad con la reivindicación 36, caracterizado porque el polisacárido se selecciona del grupo que consiste de celulosa; polihexosas ; polipentosas ; polidextrosa; almidón; poligalactano; polimanano; quitina; quitosano; condroitina; polifructosa ; inulina; pectina, y derivados de los mismos. 42. El método de conformidad con la reivindicación 41, caracterizado porque el polisacárido es inulina. 43. Un método para proporcionar a un mamífero con un mineral que tiene una velocidad reducida de formación de radicales libres, caracterizado porque el método comprende administrar el mineral, al mamífero, como un complejo de mineral-aminoácido-polisacárido, proporcionado en consecuencia al mamífero con el mineral en una forma que tiene una velocidad reducida de formación de radicales libres como es comparado con la administración del mineral como una sal inorgánica. 44. El método de conformidad con la reivindicación 43, caracterizado porque el radical libre es una especie de oxígeno reactivo.