MD2047G2 - Способ производства хлеба - Google Patents
Способ производства хлебаInfo
- Publication number
- MD2047G2 MD2047G2 MDA20010376A MD20010376A MD2047G2 MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2 MD A20010376 A MDA20010376 A MD A20010376A MD 20010376 A MD20010376 A MD 20010376A MD 2047 G2 MD2047 G2 MD 2047G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- bread
- dough
- flour
- fermentation
- hours
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопечению, а именно к способу производства хлеба.Сущность изобретения заключается в том, что тесто готовится в два этапа. На первом этапе готовится опара из пшеничной муки, дрожжевой суспензии, солевого раствора и воды и оставляется для брожения в течение 3-х часов. На втором этапе, при замешивании теста добавляется оставшаяся мука, вода и раствор хлористого кальция в количестве 0,2…0,4% кальция от общей массы муки. Тесто оставляется для брожения на 1,0…1,5 часа, делится на полуфабрикаты, расстаивается и выпекается.Результат изобретения заключается в обогащении хлеба биологически активным минеральным компонентом.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ru) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Способ производства хлеба |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ru) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Способ производства хлеба |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD2047F1 MD2047F1 (en) | 2002-12-31 |
| MD2047G2 true MD2047G2 (ru) | 2003-06-30 |
Family
ID=19739993
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20010376A MD2047G2 (ru) | 2001-11-16 | 2001-11-16 | Способ производства хлеба |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2047G2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ru) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Способ приготовления хлеба с содержанием нута |
| MD1117Z (ru) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
-
2001
- 2001-11-16 MD MDA20010376A patent/MD2047G2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2170019C2 (ru) * | 1999-07-01 | 2001-07-10 | Акционерное общество открытого типа "Хлебозавод № 2" | Способ производства пшеничного хлеба |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| Resumer du collogue internaţional sur l(Osteoporose (SELIN). Paris, le 21 mai 1992 * |
| The compozition of foods. Fourth edition. London, HMSO, 1978 * |
| Капрельянц Л., Дышкантюк О., Шевченко Р. Использование лактата кальция в хлебопекарном производстве. Хлебопродукты, 2000, ( 8, с. 26…27 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2047F1 (en) | 2002-12-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2009007616A (es) | Pan con contenido de arabinoxilo-oligosacarido aumentado. | |
| DK712188A (da) | Dejkonditioneringsmiddel | |
| DE60207716D1 (de) | Verwendung von zichorie-pulver zur herstellung von lebensmittelteig | |
| BRPI0519116A2 (pt) | mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria | |
| MY139547A (en) | Frozen dough and baked products | |
| MD2047G2 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2182425C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
| AU2690992A (en) | A method and a dough for production of laminated/sheeted yeast-based bakery products | |
| UA64411A (en) | Triticale flour bread | |
| Osipova | Experimental use of food additives to accelerate the technological process of bakery production | |
| ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. | |
| MD20010122A (en) | Composition and process for bread preparation | |
| RU2775409C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из композитной смеси | |
| MD911B1 (en) | Process for bread production | |
| RU2267929C2 (ru) | Пищевая добавка для приготовления хлебобулочных изделий, вводимая в дрожжи | |
| UA153521U (uk) | Спосіб виробництва батона з пряно-ароматичною добавкою | |
| MD2895G2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий, обогащенных железом | |
| MD1533F1 (en) | Composition and process for production of some bread baking products | |
| RU2006147047A (ru) | Способ производства хлеба | |
| UA10562A (ru) | Способ производства диетического пшеничного хлеба | |
| UA122102U (uk) | Спосіб виробництва хліба спеціального призначення | |
| UA121061C2 (uk) | Гречаний хліб підвищеної харчової та біологічної цінності | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| UA128764U (uk) | Гречаний хліб підвищеної харчової та біологічної цінності |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |