LV13899A - Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiens - Google Patents
Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiensInfo
- Publication number
- LV13899A LV13899A LVP-08-222A LV080222A LV13899A LV 13899 A LV13899 A LV 13899A LV 080222 A LV080222 A LV 080222A LV 13899 A LV13899 A LV 13899A
- Authority
- LV
- Latvia
- Prior art keywords
- mixture
- flour
- leaven
- exposed
- ground grains
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Izgudrojums attiecas uz maizes ražošanu un var tikt izmantots rudzu maizes vai rudzu miltus saturošas maizes, it īpaši tradicionālās rudzu maizes, ražošanā. Ierauga pagatavošanai un ierauga atjaunošanai kā rūgšanu veicinošu piedevu izmanto bioloģiski aktivētus kaltētus sasmalcinātus graudus. Sākotnējā ierauga maisījuma pagatavošanai ņem ingredientus šādās attiecībās (masas daļās):milti 100;bioloģiski aktivēti kaltēti,sasmalcināti graudi 15 līdz 30;ūdens 100 līdz 220.Maisījumu iztur 18 līdz 28 stundas pie temperatūras 24 līdz 30 oC. Izturētajam maisījumam pievieno miltus, bioloģiski aktivētus kaltētus sasmalcinātus graudus un ūdeni, kopapjomā ne mazāk par izturētā maisījuma daudzumu. Maisījumu iztur 27 līdz 35 oC temperatūrā 4 līdz 8 stundas. Ja titrējamais skābums ir mazāks par 13 grādiem, vēlreiz pievieno miltus, bioloģiski aktivētus kaltētus sasmalcinātus graudus un ūdeni, kopapjomā ne mazāk par izturētā maisījuma daudzumu. Jauno maisījumu iztur 25 līdz 30 oC temperatūrā, līdz titrējamais skābums sasniedz 13 līdz 15 grādus un pH sasniedz 3,9 līdz 4,0.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-08-222A LV13899B (lv) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiens |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LVP-08-222A LV13899B (lv) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiens |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LV13899A true LV13899A (lv) | 2009-04-20 |
| LV13899B LV13899B (lv) | 2009-06-20 |
Family
ID=40775145
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LVP-08-222A LV13899B (lv) | 2008-12-29 | 2008-12-29 | Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiens |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LV (1) | LV13899B (lv) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL423970A1 (pl) * | 2017-12-20 | 2019-07-01 | Nosek Tomasz Piekarnia | Suszony zakwas piekarski zawierający szczepy Lactobacillus diolivorans KKp 2057p oraz Lactobacillus reuteri KKP 2048p oraz sposób jego otrzymywania |
-
2008
- 2008-12-29 LV LVP-08-222A patent/LV13899B/lv unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL423970A1 (pl) * | 2017-12-20 | 2019-07-01 | Nosek Tomasz Piekarnia | Suszony zakwas piekarski zawierający szczepy Lactobacillus diolivorans KKp 2057p oraz Lactobacillus reuteri KKP 2048p oraz sposób jego otrzymywania |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LV13899B (lv) | 2009-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Alaunyte et al. | Improving the quality of nutrient-rich Teff (Eragrostis tef) breads by combination of enzymes in straight dough and sourdough breadmaking | |
| MX2009007616A (es) | Pan con contenido de arabinoxilo-oligosacarido aumentado. | |
| NZ594874A (en) | Addition of raw starch degrading enzymes (alpha-amylase and/or glucoamylase) to flat bread dough to slow the staling process | |
| LV13899A (lv) | Spontānā ierauga gatavošanas paņēmiens | |
| CN103814986A (zh) | 糙米鸡蛋饼干 | |
| ES2807443T3 (es) | Productos gasificantes líquidos estables | |
| CN105028550A (zh) | 一种发面组合物及平衡发面方法 | |
| RU2414132C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба (варианты) | |
| RU2619277C2 (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2016124201A (ru) | Способ получения опары для выпечки пшеничных хлебопекарных продуктов с использованием возвратного хлеба на основе пшеницы | |
| CN107625032B (zh) | 一种面条改良剂和面条专用粉 | |
| RS53309B (en) | GLASS-FREE BREAD BASED ON RICE AND HERJDE, WITHOUT ADDITIVE ADDITIVES, AND WITH INCREASED CONTENT OF NATURAL ANTIOXIDATIVE MATERIALS | |
| RU2582336C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2009112274A (ru) | Способ производства хлеба из пшеничной муки | |
| EA200800334A1 (ru) | Способ приготовления хмелевой закваски для бездрожжевого хлеба, хмелевая закваска и способ производства бездрожжевого хлеба | |
| RU2011154460A (ru) | Способ производства ржаного хлеба с гречневой мукой | |
| RU2524827C1 (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2514417C2 (ru) | Способ приготовления хлеба (варианты) | |
| UA67174U (ru) | Способ приготовления закваски для производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2011108778A (ru) | Способ производства хлеба из смеси муки ржаной и пшеничной | |
| RU2596424C1 (ru) | Способ получения белого окрошечного кваса | |
| CN104146022A (zh) | 一种发酵面包的制作方法 | |
| RU2010108456A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с композитными смесями | |
| UA51599U (ru) | Способ производства пшенично-ржаного хлеба "молодецкий" | |
| PL216366B1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba mieszanego i chleb mieszany |