KR920000235A - 튀김수명이 긴 가향 튀김기름 - Google Patents

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deodorizing
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딘 핼스테이드 래리
앤 켈러이 데보라
로거 비얼 죠엘
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리챠드 챨스 위트
더 프록터 앤드 갬블 캄파니
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    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
    • C11B3/00—Refining fats or fatty oils
    • C11B3/12—Refining fats or fatty oils by distillation
    • C11B3/14—Refining fats or fatty oils by distillation with the use of indifferent gases or vapours, e.g. steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
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Abstract

내용 없음

Description

튀김수명이 긴 가향 튀김기름
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

  1. (a)고도로 가향된 탈취 식용유 약 0.1% 내지 약 20%, 및 (b)(i)기름을 용해된 산소의 약 0.1 용적% 미만의 수준으로 탈기한 후; (ii)기름을 약 0.1 중량% 내지 약 20중량%양의 스트립핑 매질로 스트립핑하면서, 약 530°F(277℃) 650°F(343℃) 온도 및 약 0.5㎜Hg 내지0.5㎜Hg 압력에서, 약 5초 내지 약 35분 동안 가열하는 단계를 포함하는 탈취공정에 적용시킨 탈취식용유 약 80% 내지 약 99.9%를 포함함을 특징으로 하는 튀김수명이 긴 가향 튀김기름.
  2. 제1항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유 약 5% 내지 약 15% 및 탈취 식용유 약 85% 내지 약 95%를 포함하는 튀김기름.
  3. 제1항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유를 땅콩기름, 구운 땅콩기름, 호두기름, 구운 호두기름, 옥수수 기름, 올리브유, 우지 및 이의 혼합물로 이루어진 탈취 기름 중에서 선택하는 튀김기름.
  4. 제3항에 있어서, 고도로 가향된 탈취 식용유가 탈취 땅콩기름인 튀김기름.
  5. 제1항에 있어서, 탈취 식용유를 대두유, 옥수수 기름, 목면씨기름, 야자유, 캐놀라 기름 및 이의 혼합물로 이루어진 탈취 기름 중에서 선택하는 튀김기름.
  6. 제5항에 있어서, 탈취 식용유가 탈취 대두유인 튀김기름.
  7. 제1항에 있어서, 기름을 약 550°F(280℃) 내지 약 630°F(333℃)온도에서 탈취한 튀김기름.
  8. 제1항에 있어서, 기름을 약 30초 내지 약 15분 동안 탈취한 튀김기름.
  9. 제1항에 있어서, 탈취동안에 약 1% 내지 약 5% 스트립핑 매질을 탈취동안에 사용한 튀김기름.
  10. 제1항에 있어서, 탈취 동안에 기름에 대한 스트리핑 매질의 몰비가 약 0.05 내지 약 9.7이며, 스트립핑 파라메터의 배합물을 스트립핑 인자 "f"가 0.6이상〔여기서, f=KPvS/PO 이며, "K"는 약 1내지 약 200의 상수이고, "Pv"(스트립된 성분의 증기압)는 500°F(260℃)에서 약0.1㎜Hg이하이며, 600°F(316℃)에서 약 2㎜Hg 이하이고, "S"는 몰 증가비이며, "P"는 무수압이고, "O"는 몰 기름비이다〕이 되도록 선택한 튀김기름.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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