Claims (4)
두부의 제조 공정에서 얻어지는 두부 폐액을 감압 또는 가열하여 농축한 후에, 흐르는 물에 투석하므로써 단백질과 이소플라본, 그것의 배당체 및 사포닌 이외의 저분자 물질을 제거하고, 리신, 트레오닌 및 황함유 아미노산이 풍부한 단백질과 생리활성이 있는 이소플라보노이드등의 배당체 물질을 주체로 하는 식품 소재를 얻는 것을 특징으로하는 두부 폐액으로 부터 식품 소재의 제조 방법.The tofu waste liquid obtained in the manufacturing process of tofu is concentrated under reduced pressure or heating, and thereafter, dialysis is carried out in running water to remove low-molecular substances other than proteins and isoflavones, glycosides and saponins, and are rich in lysine, threonine and sulfur-containing amino acids. And a food material mainly comprising glycosides such as isoflavonoids which are bioactive and physiologically active.
두부의 제조 공정에서 얻어지는 두부 폐액을 감압 또는 가열하여 농축한 후에, 흐르는 물에 투석하므로써 단백질과 이소플라본, 그것의 배당체 및 사포닌 이외의 저분자 물질을 제거하고, 리신, 트레오닌 및 황함유 아미노산이 풍부한 단백질과 생리활성이 있는 이소플라보노이드등의 배당체 물질을 주체로 하는 식품 소재를 얻고, 그 식품 소재에 조미료를 첨가한 다음에 살균하여 건강 음료로 하는 것을 특징으로 하는 건강 음료의 제조 방법.The tofu waste liquid obtained in the manufacturing process of tofu is concentrated under reduced pressure or heating, and thereafter, dialysis is carried out in running water to remove low-molecular substances other than proteins and isoflavones, glycosides and saponins, and are rich in lysine, threonine and sulfur-containing amino acids. And a food material mainly composed of glycosides such as isoflavonoids having a large amount of bioactive activity.
두부의 제조 공정에서 얻어지는 두부폐액을 한외여과하므로써, 단백질과 이소플라본, 그것의 배당체 및 사포닌 이외의 저분자 물질을 제거하고, 리신, 트레오닌 및 황함유 아미노산이 많은 단백질과 생리 활성이 있는 이소플라보노이드등의 배당체 물질을 주체로 하는 식품 소재를 얻는 것을 특징으로 하는 두부 폐액으로부터 식품 소재의 제조 방법.Ultrafiltration of the tofu waste liquid obtained in the manufacturing process of tofu removes low-molecular substances other than proteins and isoflavones, its glycosides and saponins, and is rich in lysine, threonine, and sulfur-containing amino acids, and isoflavonoids with physiological activity. A method for producing a food material from tofu waste liquid, comprising obtaining a food material mainly composed of a glycoside substance.
두부의 제조 공정에서 얻어지는 두부 폐액을 한외여과하므로써 단백질과 이소플라본, 그것의 배당체 및 사포닌 이외의 저분자 물질을 제거하므로써, 리신, 트레오닌 및 황함유 아미노산이 많은 단백질과 생리활성이 있는 이소플라보노이드등의 배당체 물질을 주체로 하는 식품 소재를 얻고, 그 식품 소재에 조미료를 첨가한 다음에 살균하여 건강 음료로 하는 것을 특징으로 하는 건강 음료의 제조 방법.Ultrafiltration of tofu waste from the tofu manufacturing process removes proteins, isoflavones, its glycosides, and low-molecular substances other than saponins, so that glycosides such as lysine, threonine, and sulfur-containing amino acids and physiologically active isoflavonoids A method for producing a healthy beverage, characterized by obtaining a food material mainly composed of the substance, adding seasoning to the food material, and then sterilizing it to make a healthy beverage.
※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.