KR880001176B1 - 포장식품용 통전가공포장막 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

포장식품용 통전가공포장막

도면은 본 발명에 관한 포장식품용 통전포장막의 한 실시예를 보여주는 것으로서,

제1도는 일부를 절결한 평면도.

제2도는 통전가공포장막을 사용하여 포장식품을 제조하는 장치의 종단 정면도.

제3도는 일부를 절결한 포장식품의 사시도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 통전가공포장막 2 : 미세통전공부

3 : 미세통전공(微細通電孔)

본 발명은 포장식품, 예를들면 햄, 프레스햄, 소시지, 생선묵

, 그 밖의 제품에 사용되는 식품재료를 일매상(一枚狀)으로 한 포장막 내에 용이하고 간단하게 충진수용(充塡收容)하여서 통전작용(通電作用)으로 단시간 내에 풍미 있는 포장식품을 제공할 수 있는 포장식품용 통전가공포장막에 관한 것이다.

뇌회육

, 수산동식물, 곡류, 야채등 또는 이들의 혼합재료 혹은 상기한 이외의 식품재료, 그렇지 않으면 고니재료(固泥材料)등을 조미료 및 향신료등을 섞어 넣거나 또는 섞어 넣지 않은 상태의 식품재료를 통전작용으로 신속하게 숙열(熟熱)살균하여 햄, 프레스햄, 소시지, 생선묵 혹은 그밖에 임의의 제품을 포장한 그대로 제조하는 것에 있어서는 식품재료를 일정량 수용한 포장자루가 반드시 사용되고 있었던 것이다.

그렇다고 하지만 상술한바 포장자루는 전체를 박층이고, 또한 유연성이 풍부한 양단이 개방상인 통상으로 형성되어 있으므로, 이 포장자루안으로 식품재료를 충진하게 하여서 포장품을 얻으려 할때에는 포장자루의 한쪽 개방측을 먼저 적당한 체박구(締縛具)로 묶은 다음 다른쪽 개방측을 열고 이 개구부로 부터 날것의 식품재료를 충진수용한다음 개방부를 체박구로 묶어야 하는 번거로운 작업을 하게 되므로 포장품의 제작에 많은 시간과 노력이 걸려서 작업능율을 향상 시킬 수 없을뿐 아니라 포장자루속에 식품재료를 충진할 때에는 포장자루의 개방부의 주위가 젖어 있어 박층의 막이 서로 붙어서 용이하게 개방부를 열수가 없었다. 그 결과, 식품재료를 적정량만큼 충진수용하는 일이 어렵게 되었으며, 포장품의 다량 생산을 할 수 없는 중대한 문제가 발생 하였다.

본 발명은 전기한 바에 비추어 종래와 같은 포장자루의 개념을 깨끗이 씻고 이에 대신하여 한장의 적당한 크기로 되는 박층의 통전가공 포장막을 사용함에 따라 식품재료를 하등의 숙련기술을 필요로 하지 않고도 간단, 신속하게 통전가공 포장막내에 충진수용되게 할 수 있음과 동시에 수용된 식품 재료는 통전가공포장막에 배설된 미세통전공부(微細通電孔部)를 개재하여 실시하게 되는 통전작용에 따라 신속하게 숙열살균시켜 가공품으로 하며, 더구나 가공품은 통전가공포장막을 그대로 사용하여 포장할 수 있도록한 포장식품용 통전가공포장막을 제공하려고 하는 것으로서 다음에 본 발명의 구성 및 본 발명의 통전가공포장막을 사용하여 포장식품을 제조하는 장치의 구성에 관하여 설명한다.

제1도에서 (1)은 적당한재료로 만들어진 식품재료 A를 간단, 신속하게 충진수용하여 통전작용으로 식품재료를 숙열살균한 가공품 B를 얻게 할 수 있는 통전가공포장막이며, 이 통전가공포장막(1)은 내열절연성재료로 적당한 크기의 박층상(薄層狀)으로 소성(塑性)되게 함과 동시에 이 통전가공포장막(1)에는 식품재료 A가 함부로 새어 내리지 않을정도의 크기로된 많은 미세통전공(微細通電孔)(3)를 설치하여 이 부분을 미세통전공부(2)로 형성되게 한다.

(4)는 상기한 통전가공포장막(1)을 사용하여 적당한 형상의 포장식품을 제조하기 위한 제조장치로서 이 제조장치(4)는, 상부 및 하부를 다같이 개방한 중공통상의 절연용기(5)의 하부개방측에 섬유성의 재료에 염분수(鹽分水)를 함유시켜서 소성한 함염수접전체(6)를 재치(載置)한 전극판(7)이 수납되어 있다. 그리고 상기와 같이 구성된 함염수접전체(6)상에는 절연용기(5)의 상부 개방측에 전개 상태로서 올려놓인 한장의 통전가공포장막(1)의 미세통전공부(2)를 적당한 수단에 따라 절연용기(5)안에 밀어 넣어서 미세통전공부(2)를 위치하게 함과 동시에 밀어넣어진 전개상의 통전가공포장막(1)안에 날것의 식품재료 A를 첩첩이 쌓아 올려 충진수용한다. 절연용기(5)안에 밀어넣어진 통전가공포장막(1)안에 충진수용된 식품재료(A)상에는 함염수접전체(8)를 밀접상으로 위치하게 함과 동시에 이 함염수접전체(8)는 상방부(上方部)에 배설한 전극판(9)에 따라 식품재료(A)쪽으로 압접

되도록 구성되게 하고 있다.

더우기 전극판(7), (9)에는 각기 통전용의 단자(10), (10)을 착설하여 상하한쌍의 전극판(7), (9)사이에 걸쳐 통전작용을 함으로써 한쌍의 함염수접전체(6)(8) 및 미세통전공부(2)를 개재하여 식품재료(A)에 전류를 균일하게 유통시켜서 발생한 주율의 열에 따라 신속하게 숙열살균한 가공품(B)를 얻을 수 있다.

다음에 본 발명의 작용에 관하여 설명한다.

지금, 상하 양면을 개방한 절연용기(5)의 하부개방측에 함염수접전체(6)를 재치한 전극판(7)을 수납하여 위치하게 한다음 절연용기(5)의 상부개방측에 미세통전공부(2)를 배설한 한장의 통전가공포장막(1)을 올려놓고 상기한 미세통전공부(2)를 전개상태로 그대로 적당한 수단을 거쳐서 절연용기(5)안에 밀어 넣는다. 그렇게 하면 미세통전공부(2)는 함염수접전체(6)에 밀접하도록 수납된다. 그래서 상기한 통전가공포장막(1)안에 식품재료(A)를 일정량 충진 수납한 다음, 식품재료(A)상에 함엽수접전체(8)를 올려놓고 전극판(9)을 꼭 알맞는 정도의 가압력으로 가압하면 날것의 식품재료(A)와 한쌍의 함염수접전체(6), (8) 및 한쌍의 함염수접전체(6), (8)와 한쌍의 전극판(7), (9)은 서로 밀접상태로 된다.

그래서 상기한 한쌍의 전극판(7), (9)사이에 통전작용을 하여주면, 전류는 한쌍의 함염수접전체(6), (8)와 미세통전공부(2)를 개재하여 균등하게 식품재료(A)속을 원활하게 흐르게되고 저항작용에 따라 생긴 주울의 열로서 신속하게 숙열살균 되어 단시간 내에 풍미있는 가공품(B)을 얻을 수 있다.

이와같이 하여 얻어진 가공품(B)는 통전가공포장막(1)과 함께 절연용기(5)에서 꺼내진 다음, 통전가공포장막(1)을 그대로 사용하여 포장하여서 포장식품으로 하거나 그렇지 않으면 이 포장식품을 다시금 크레랩등으로 포장하여 보다 위생적으로 할 수 있다.

더우기 식품재료(A)의 숙열살균처리의 진행에 수반하여 식품재료(A)의 액즙은 미세통전공(3)을 거쳐 바깥쪽의 함염수접전체(6)에 스며나와서 삼윤상태(渗潤狀態)로 되게 하므로 통전작용을 점점 양호 하여지며, 단시간내에 완전히 숙열된 가공식품을 제조할 수 있을 뿐아니라, 예를들면 식품재료(A)가 팽창하여도 통전가공포장막(1) 일매상이기 때문에 파손되는 일은 없다.

요는 본 발명은 내열절연성 재료에 따라 적당한 크기로 박층의 통전가공포장막(1)을 성형함과 동시에 이 통전가공포장막(1)에는 다수의 미세통전공부(2)를 배설하였으므로, 종래의 포장자루에 비교하여 제조코스트를 매우 값싸게 할 수 있음은 물론, 경험이 없는 사람이라 하더라도 식품재료(A)의 충진작업을 용이하게 또는 신속하게 달 수 하게 하므로 다량생산에 적용시킬 수 있을 뿐 아니라 통전시에 식품재료(A)의 팽창으로 통전가공포장(1)이 파손되는 일이 없음은 물론이고, 가공품(B)의 형상, 두께를 임의로 성형하여 통전가공포장막(1)을 사용하여 신속히 포장하여서 포장식품으로 할 수 있다.

그 밖에도, 미세통전공부(2)를 배설하였으므로 충진수용한 식품재료(A)에 통전작용을 균등정확하게 하므로써, 숙열살균한 가공품(B)을 신속하게 제조할 수 있는 효과를 훌륭히 달성한다.

Claims (1)

1. 내열절연성 재료에 따라 적당한 크기로 박층의 통전가공포장막을 성형함과 동시에 이 통전가공포장막에는 다수의 미세통전공부를 배설한 것을 특징으로 하는 포장식품용 통전가공포장막.

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