KR20220125999A

KR20220125999A - Coffee tea composition containing hemp seeds

Info

Publication number: KR20220125999A
Application number: KR1020210030019A
Authority: KR
Inventors: 박현덕; 박재찬
Original assignee: 박현덕
Priority date: 2021-03-08
Filing date: 2021-03-08
Publication date: 2022-09-15

Abstract

The present invention relates to a coffee composition containing hemp seeds and, more specifically, to a coffee composition containing hemp seeds which has excellent taste and flavor since the active ingredients and savory taste and flavor contained in the hemp seeds can be included in the coffee by manufacturing the coffee composition, formed by mixing crushed coffee bean resulting from crushing roasted coffee beans with crushed hemp seeds resulting from crushing roasted hemp seeds, and has an excellent preference with respect to the taste and flavor of the coffee since extraction easiness and solubility are excellent to be conveniently taken and also the taste and the flavor can be effectively extracted by mixing crushed coffee bean and crushed hemp seeds crushed to proper particle size after roasting to manufacture the coffee composition.

Description

대마씨를 함유한 커피차 조성물{COFFEE TEA COMPOSITION CONTAINING HEMP SEEDS}Coffee tea composition containing hemp seeds {COFFEE TEA COMPOSITION CONTAINING HEMP SEEDS}

본 발명은 대마씨를 함유한 커피차 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 로스팅된 커피 원두를 분쇄한 커피원두분쇄물과 로스팅된 대마씨를 분쇄한 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성된 커피차 조성물을 제조함으로써, 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 커피차에 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있고, 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있는 대마씨를 함유한 커피차 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a coffee tea composition containing hemp seeds, and more specifically, to a coffee tea composition prepared by mixing roasted coffee beans and ground coffee beans and roasted hemp seeds. By doing so, the active ingredient contained in the hemp seeds and the savory taste and flavor can be included in the coffee tea, which has the advantage of excellent taste and flavor. Coffee tea composition containing hemp seeds, which has excellent extractability and solubility, so that it is easy to eat and drink, and that taste and flavor can be extracted effectively, and thus the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent will be.

커피나무는 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Cofea)에 속하는 열대성 상록교목으로 아프리카 에티오피아가 원산지이다. 현재는 커피벨트(coffeebelt)라고 불리는 북위25°-남위25°범위의 약 60여 개국에서 생산되고 있으며, 아프리카, 남아메리카, 인도네시아, 베트남 등이 이에 속한다.The coffee tree is a tropical evergreen tree belonging to the genus Cofea of the Rubiaceae family, and is native to Ethiopia, Africa. Currently, it is produced in about 60 countries in the range of 25° North to 25° South latitude called the coffee belt, including Africa, South America, Indonesia, and Vietnam.

커피 원료인 커피 생두의 주요 구성성분은 일반적으로 10~13%의 수분, 37~60%의 탄수화물, 9~18%의 지방질, 11~13%의 단백질, 3~4.5%의 무기질, 0.9~2.4%의 카페인, 5.5~10%의 클로로제닉산 및 평균 1% 정도의 트리고넬린으로 구성되어 있으며, 이는 생산지, 품종, 재배 등에 따라 다소 차이를 보일 수 있다. 이러한 구성성분은 생두를 음용할 수 있게 하기 위한 배합, 배전, 분쇄, 추출 등의 공정을 거치면서, 복합적인 물리, 화학적 변화를 가져오게 된다. 지금까지 확인된 커피의 향기성분은 800여 가지로 식물 중 가장 풍부한 휘발성 향기 성분을 지닌 것으로 알려져 있다.The main components of green coffee beans, the raw material for coffee, are generally 10-13% water, 37-60% carbohydrates, 9-18% lipids, 11-13% protein, 3-4.5% minerals, 0.9-2.4%. % caffeine, 5.5-10% chlorogenic acid, and an average of about 1% trigonelline, which may vary slightly depending on the production area, variety, and cultivation. These components undergo complex physical and chemical changes through processes such as mixing, roasting, grinding, and extraction to make green coffee drinkable. There are about 800 aromatic components of coffee that have been identified so far, and it is known that they have the most abundant volatile aroma components among plants.

커피의 품질 특성에 영향을 주는 주요 화학성분으로는 유리 아미노산, 지질, 카페인, 클로로겐산, 트리고넬린 등을 들 수 있는데, 이중에서도 카페인, 클로로겐산, 트리고넬린은 비휘발성 성분으로서 커피의 맛과 향에 주는 영향이 큰 것으로 알려져 있다. 이들 비휘발성 성분은 로스팅 과정을 통해 분해 및 감소되며, 추출을 거치면서 향미와 바디를 형성하여 커피의 향미 특성과 품질을 결정하게 된다.The main chemical components that affect the quality characteristics of coffee include free amino acids, lipids, caffeine, chlorogenic acid, and trigonelline. Among them, caffeine, chlorogenic acid, and trigonelline are non-volatile components, known to have a large impact. These non-volatile components are decomposed and reduced through the roasting process, and through extraction, flavor and body are formed to determine the flavor characteristics and quality of coffee.

커피는 세계에서 가장 사랑받는 기호음료 중의 하나이다. 최근 국내 커피 시장의 동향을 살펴보면, 커피 시장의 규모는 끊임없이 급성장 하고 있으며, 거대해지는 시장 규모에 따라 소비자들 또한 점차 세분화 되고 다양화 되어가는 모습을 보이고 있다. 국내외에서는 보다 새롭고 다양한 맛의 커피를 선택하고자 하는 소비자가 증가함에 따라, 대체 커피 및 혼합 커피에 대한 개발 시도는 지속적으로 이루어지고 있으며, 다양한 소재에 대한 가능성 검증과 소비자 기호도에 대한 연구가 진행되고 있다.Coffee is one of the most loved beverages in the world. Looking at the recent trend of the domestic coffee market, the size of the coffee market is constantly growing rapidly, and according to the growing size of the market, consumers are gradually becoming more segmented and diversified. As the number of consumers who want to choose newer and more diverse coffees at home and abroad increases, attempts to develop alternative coffees and blended coffees are continuously being made, and research on the possibility of various materials and consumer preference is being conducted. .

대한민국 등록특허 제10-1640591호에는 생두에 천연식물추출액을 흡습시킨 후 여러번의 발효과정을 거치는 다단발효과정을 통해 천연식물추출액의 유효성분이 원두에 모두 포함되도록 발효시켜 제조한 천연식물추출액이 함유된 발효커피 및 그 제조방법에 관련된 기술이 개시되어 있다. 또한, 대한민국 등록특허 제10-1810957호에는 블랙초크베리 추출액을 이용하여 원두커피를 추출하여 커피음료를 제조하는 블랙초크베리 커피음료의 제조방법에 관련된 기술이 개시되어 있다.Republic of Korea Patent No. 10-1640591 discloses that natural plant extracts are fermented so that all the active ingredients of the natural plant extracts are included in the coffee beans through a multi-fermentation process in which the natural plant extract is absorbed into green beans and then undergoes several fermentation processes. A technology related to fermented coffee and a method for producing the same is disclosed. In addition, Republic of Korea Patent Registration No. 10-1810957 discloses a technology related to a method of manufacturing a black chokeberry coffee beverage in which coffee beans are extracted by using a black chokeberry extract to prepare a coffee beverage.

상기와 같이 다양한 천연재료를 가공한 가공물이 함유된 혼합 커피를 제조하는 기술에 대해서는 다수의 기술이 공지되어 있으나, 대마씨를 함유한 혼합 커피에 대한 개발은 미비한 실정이다.As described above, a number of techniques are known for a technique for producing a mixed coffee containing a processed product of various natural materials, but development of a mixed coffee containing hemp seeds is insufficient.

대마씨는 햄프씨드(hemp seed)라 불리며, 대마(Cannabis sativa L.)에서 환각 성분을 제거한 종자(seed)이다. 대마는 쌍떡잎 식물 쐐기풀목 삼과에 속하는 1년생 초본으로 인도, 페르시아 등 중앙아시아가 원산지이다. 북미, 유럽, 중국 등지에서는 대마씨가 풍부한 영양소와 함께 기능성이 있는 것으로 건강상의 효능이 부각되어 알려지면서 그 수요가 증가하고 있다. 대마씨는 주요 단백질인 알부민(albumin)과 에드스틴(edestin)으로 구성되어진 필수아미노산이 모두 함유되어 있어 소화가 빠를 뿐만 아니라 비타민, 미네랄 성분이 포함되어 있고, 특히 식이섬유가 다량 포함되어 있다. 또한 콜레스테롤 농도를 낮추고 피를 맑게 하며 신진대사와 지방연소에 도움이 된다고 알려져 있다.Hemp seeds are called hemp seeds, and are seeds from which hallucinogenic components have been removed from hemp (Cannabis sativa L.). Hemp is a dicotyledonous plant belonging to the nettle family, and is an annual herb that is native to Central Asia such as India and Persia. In North America, Europe, and China, the demand for hemp seeds is increasing as the health benefits of hemp seeds have been highlighted as being functional along with nutrients rich in nutrients. Hemp seeds contain all the essential amino acids composed of albumin and edestin, which are the main proteins, so they are digested quickly and contain vitamins and minerals. It is also known to lower cholesterol levels, purify blood, and help metabolism and fat burning.

대한민국 등록특허 제10-1371591호에는 아마인씨를 포함한 한약재를 발효 및 추출하여 제조한 추출액에 커피콩을 혼합한 뒤 증숙시켜서 제조하는 것을 특징으로 하는 기능성 커피콩의 제조 방법에 관련된 기술이 개시되어 있으며, 대한민국 공개특허 제10-2018-0093622호에는 숙성시킨 커피콩을 추출할 용매를 선택하는 단계에서 아마인을 포함한 다양한 종류의 약재를 우린 물을 포함하는 것을 특징으로 하는 커피 추출 방법에 관련된 기술이 개시되어 있기는 하지만, 대마가 생두 가공 공정 또는 커피 추출 공정의 용매로 사용되는 것이 아니라 로스팅된 커피 원두를 분쇄한 커피원두분쇄물과 로스팅된 대마씨를 분쇄한 대마씨분쇄물을 직접 혼합하여 커피차 조성물로 제조함으로써 커피차 조성물 자체에 대마씨가 포함되도록 제조하는 기술에 대한 개발은 현재까지 진행되고 있지 않다.Republic of Korea Patent No. 10-1371591 discloses a technology related to a method for producing functional coffee beans, characterized in that the coffee beans are mixed with an extract prepared by fermenting and extracting herbal medicines including linseed seeds and then steamed. Korean Patent Application Laid-Open No. 10-2018-0093622 discloses a technology related to a coffee extraction method, characterized in that it includes water infused with various kinds of medicinal substances including linseed in the step of selecting a solvent for extracting aged coffee beans. Although there is, hemp is not used as a solvent in the green bean processing process or coffee extraction process, but by directly mixing the ground coffee beans ground roasted coffee beans and the ground hemp seeds ground roasted hemp seeds into a coffee tea composition. By manufacturing, the development of a technology for manufacturing the coffee tea composition itself to contain hemp seeds has not been progressed so far.

대한민국 등록특허 제10-1640591호(2016.07.12.등록)Republic of Korea Patent No. 10-1640591 (registered on July 12, 2016) 대한민국 등록특허 제10-1810957호(2017.12.14.등록)Republic of Korea Patent No. 10-1810957 (Registered on Dec. 14, 2017) 대한민국 등록특허 제10-1371591호(2014.03.03.등록)Republic of Korea Patent Registration No. 10-1371591 (Registered on March 3, 2014) 대한민국 공개특허 제10-2018-0093622호(2018.08.22.공개)Republic of Korea Patent Publication No. 10-2018-0093622 (published on August 22, 2018)

본 발명은 상술한 것과 같은 문제점을 해결하고 필요한 기술을 제공하기 위하여 안출된 것으로서,The present invention has been devised to solve the problems as described above and provide the necessary technology,

본 발명은 로스팅된 커피 원두를 분쇄한 커피원두분쇄물과 로스팅된 대마씨를 분쇄한 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성된 커피차 조성물을 제조함으로써, 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 커피차에 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있고, 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있는 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제공함에 그 목적이 있다.The present invention prepares a coffee tea composition comprising a mixture of ground coffee beans ground roasted coffee beans and pulverized hemp seeds ground roasted hemp seeds, thereby providing coffee with an active ingredient contained in hemp seeds and a savory taste and flavor It can be included in tea, so it has the advantage of excellent taste and flavor. It is prepared by mixing ground coffee beans and ground hemp seeds after roasting and pulverizing to an appropriate particle size. It is an object of the present invention to provide a coffee tea composition containing hemp seeds, which has an advantage in that the taste and flavor can be effectively extracted and thus the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시형태로서,As an embodiment of the present invention for achieving the above object,

본 발명의 일 실시형태는 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 하는 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제공한다.One embodiment of the present invention provides a coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that the composition is mixed with ground coffee beans and ground hemp seeds.

본 발명에 있어서, 상기 커피차 조성물은 커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 한다.In the present invention, the coffee tea composition is characterized in that the composition is mixed in a ratio of 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds.

본 발명에 있어서, 상기 커피원두분쇄물은 커피 생두를 200 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 한다.In the present invention, the ground coffee beans are prepared by roasting green coffee beans at a temperature of 200 to 220° C. for 10 to 14 minutes, and then grinding the roasted coffee beans to a particle size of 500 to 700 μm. characterized by that.

본 발명에 있어서, 상기 대마씨분쇄물은 대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 한다.In the present invention, the ground hemp seeds are roasted hemp seeds at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then the roasted hemp seeds are pulverized to a particle size of 100 to 200 μm It is characterized in that it is prepared .

본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 대마씨를 함유한 커피차 조성물은 로스팅된 커피 원두를 분쇄한 커피원두분쇄물과 로스팅된 대마씨를 분쇄한 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성된 커피차 조성물을 제조함으로써, 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 커피차에 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있다.The coffee tea composition containing hemp seeds prepared according to an embodiment of the present invention is prepared by mixing roasted coffee beans and ground hemp seeds obtained by pulverizing roasted coffee beans. By doing so, the active ingredient contained in the hemp seeds and the savory taste and flavor can be included in the coffee tea, which has the advantage of excellent taste and flavor.

또한, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 대마씨를 함유한 커피차 조성물은 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있다.In addition, the coffee tea composition containing hemp seeds prepared according to an embodiment of the present invention is prepared by mixing ground coffee beans ground to an appropriate particle size after roasting, and ground hemp seed powder, thereby providing excellent extractability and solubility. Not only is it easy to eat and drink, but the taste and flavor can be effectively extracted, so the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent.

이하, 본원의 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시형태를 들어 상세히 설명한다. 본 발명의 실시형태는 당업계에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서, 본 발명의 실시형태는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시형태로 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail so that those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains can easily carry out the present invention. The embodiments of the present invention are provided in order to more completely explain the present invention to those of ordinary skill in the art. Accordingly, the embodiment of the present invention may be modified in various other forms, and the scope of the present invention is not limited to the embodiments described below.

본 발명의 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 포함한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.Throughout the specification of the present invention, when a part includes a certain component, it means that other components may be further included, rather than excluding other components, unless otherwise stated.

본 발명의 명세서 전체에서 사용되는 정도의 용어 “약”, “실질적으로” 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용 오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해 사용된다.The terms "about", "substantially", etc. to the extent used throughout the specification of the present invention are used in or close to the numerical value when manufacturing and material tolerances inherent in the stated meaning are presented, and the present invention It is used to prevent an unconscionable infringer from using the disclosure in which exact or absolute figures are mentioned to help understand.

이하, 본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 구체적으로 설명한다. 본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물(이하, ‘커피차 조성물’이라고도 함)은 후술하는 설명 및 실시예에 의하여 보다 명확하게 이해될 수 있다.Hereinafter, a coffee tea composition containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention will be described in detail. The coffee tea composition (hereinafter also referred to as 'coffee tea composition') containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention may be more clearly understood by the following description and examples.

본 발명은 대마씨를 함유한 커피차 조성물에 관한 것으로서, 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that the composition is a mixture of ground coffee beans and ground hemp seeds.

본 발명의 일 실시형태에 따르면 상기 커피차 조성물은 커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 한다.According to one embodiment of the present invention, the coffee tea composition is characterized in that the composition is mixed in a ratio of 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds.

본 발명의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성되되, 커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되는 것으로 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율과 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것이 바람직하다.The coffee tea composition of the present invention is composed of a mixture of ground coffee beans and ground hemp seeds, and is mixed in a ratio of 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds. It is preferable to specifically limit the process conditions such as the mixing ratio of water and ground hemp seeds.

이는, 커피원두분쇄물이 85중량% 미만의 비율로 혼합되고 대마씨분쇄물이 15중량%를 초과하는 비율로 혼합되는 경우에는 최종적으로 제조된 커피차 조성물에서 대마씨 특유의 오일리한 느낌이 강조되고 비릿한 향이 발현될 뿐만 아니라 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 색상차에 의한 이물감이 생겨 소비자의 기호도가 저감되는 문제점이 발생될 우려가 있고, 대마씨 특유의 향미가 과도하게 발현됨에 따라 커피 본연의 향미가 저감되어 커피차 조성물 자체의 품질이 저하되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다. 또한, 커피원두분쇄물이 90중량%를 초과하는 비율로 혼합되고 대마씨분쇄물이 10중량% 미만의 비율로 혼합되는 경우에는 커피의 향미에 대마씨 특유의 향미가 가려지게 되면서 대마씨의 고소한 맛 또한 함께 저감되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다.This is, when the ground coffee bean is mixed in a ratio of less than 85% by weight and the ground hemp seed is mixed in a ratio exceeding 15% by weight, the unique oily feeling of hemp seeds in the finally prepared coffee tea composition is emphasized There is a concern that not only does a fishy flavor appear, but also a foreign body feeling due to the color difference between ground coffee beans and ground hemp seeds may occur, leading to a problem in which consumer preference is reduced. This is because there may be a problem in that the flavor of the coffee is reduced and the quality of the coffee tea composition itself is deteriorated. In addition, when the ground coffee bean is mixed in a ratio exceeding 90% by weight and the ground hemp seed is mixed in a ratio of less than 10% by weight, the unique flavor of hemp seeds is hidden from the flavor of coffee, and the flavor of hemp seeds is This is because there may be a problem that the taste is also reduced.

따라서, 본 발명의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되어 조성되는 것이 바람직하다.Therefore, it is preferable that the coffee tea composition of the present invention is mixed in a ratio of 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds.

본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하는 과정 중 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율과 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것은 “커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율에 따른 커피차 조성물의 관능평가”의 결과를 토대로 설정한 내용이며, 이는 하기 실시예 1에 의해 보다 명확하게 이해될 수 있다.In the process of producing a coffee tea composition containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention, specifically limiting the process conditions such as the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds is “ground coffee beans and ground hemp seeds” The content was set based on the results of “sensory evaluation of coffee tea composition according to the mixing ratio of water”, which can be more clearly understood by Example 1 below.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 커피원두분쇄물은 커피 생두를 200 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 한다.According to an embodiment of the present invention, the ground coffee beans are roasted at a temperature of 200 to 220° C. for 10 to 14 minutes, and then roasted coffee beans to a particle size of 500 to 700 μm. It is characterized in that it is manufactured by grinding.

본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 커피원두분쇄물은 커피 생두를 200 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 분쇄하여 제조하는 것으로 로스팅 공정의 로스팅 온도 및 로스팅 시간과 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것이 바람직하다.The ground coffee bean contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting green coffee beans at a temperature of 200 to 220° C. for 10 to 14 minutes, and then grinding coffee beans prepared by roasting. And it is preferable to specifically limit process conditions such as roasting time.

이는, 커피 생두를 200℃ 미만의 온도에서 10분 미만의 시간 동안 로스팅하는 경우에는 생두가 제대로 로스팅되지 않아 추후 최종적으로 제조된 커피차 조성물의 추출용이성 및 용해성이 저감되는 문제점이 발생될 수 있으며, 커피의 향기 및 향미가 저감될 뿐만 아니라 설익은 과일의 신맛이 발현되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다. 또한, 커피 생두를 220℃를 초과하는 온도에서 14분을 초과하는 시간 동안 로스팅하는 경우에는 높은 온도에서 장시간 커피 생두를 로스팅함에 따라 탄화 현상이 발생되게 되고 수분을 장시간 제거하게 되어 건조된 나무를 씹는 맛이 발현될 수 있어 최종적으로 제조된 커피차 조성물 자체의 품질이 저하되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다.In this case, when green coffee beans are roasted at a temperature of less than 200° C. for less than 10 minutes, the green coffee beans are not properly roasted, so that the extractability and solubility of the finally prepared coffee tea composition may be reduced. This is because not only the aroma and flavor of coffee are reduced, but also the sour taste of unripe fruits may occur. In addition, if green coffee beans are roasted at a temperature exceeding 220°C for more than 14 minutes, carbonization occurs as the green coffee beans are roasted at a high temperature for a long time, and moisture is removed for a long time. This is because the taste may be expressed, which may cause a problem in that the quality of the finally prepared coffee tea composition itself is deteriorated.

이에 제한되는 것은 아니나, 커피 생두는 드럼식 로스터기를 사용하여 로스팅하되, 로스팅 드럼의 내부 온도가 200℃일 때 커피 생두를 투입하고, 215 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅하는 것이 가장 바람직하다. 또한, 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)의 아그트론 넘버(Agtron No.) 적용 시 Agtron 값 No. 35 내지 45의 조건을 적용하여 커피 생두를 로스팅하는 것이 바람직하다.Although not limited thereto, the green coffee beans are roasted using a drum-type roaster, but it is most preferable to add green coffee beans when the internal temperature of the roasting drum is 200°C and roast at a temperature of 215 to 220°C for 10 to 14 minutes. do. In addition, when applying the Agtron No. of the Specialty Coffee Association of America (SCAA), the Agtron value No. It is preferable to roast the green coffee beans by applying the conditions of 35 to 45.

본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 커피원두분쇄물은 커피 생두를 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조하는 것으로 커피원두분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것이 바람직하다.The ground coffee beans included in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting green coffee beans and then grinding coffee beans prepared by roasting to have a particle size of 500 to 700 μm. It is preferable to specifically limit the process conditions.

이는, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500㎛ 미만의 입자 크기가 되도록 분쇄하는 경우에는 커피차 조성물의 입자 크기가 작아서 일반적인 드립 커피로 추출하기 어려우며, 추출 과정에서 여과지의 대부분이 막혀 커피 추출이 힘들고 추출된 커피차에서 쓴맛이 강하게 발현되는 문제점이 발생될 우려가 있기 때문이다. 또한, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 700㎛를 초과하는 입자 크기가 되도록 분쇄하는 경우에는 커피차 조성물의 추출은 용이하나 커피 맛이 싱거워지게 될 우려가 있어 소비자의 기호도가 저감되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다.This is because when the coffee beans prepared by roasting are ground to a particle size of less than 500 μm, the particle size of the coffee tea composition is small, so it is difficult to extract with general drip coffee. This is because there is a risk that the bitter taste may be strongly expressed in the coffee tea. In addition, when the coffee beans prepared by roasting are ground to a particle size exceeding 700 μm, the coffee tea composition can be easily extracted, but there is a risk that the coffee taste may become bland, which may cause a problem in that consumer preference is reduced. because there is

따라서, 본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 커피원두분쇄물은 커피 생두를 200 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조되는 것이 바람직하다.Therefore, the ground coffee beans included in the coffee tea composition of the present invention is obtained by roasting green coffee beans at a temperature of 200 to 220° C. for 10 to 14 minutes, and then roasting coffee beans prepared by roasting the coffee beans to have a particle size of 500 to 700 μm. It is preferably produced by pulverizing as much as possible.

본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하는 과정 중 커피원두분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것은 “커피원두분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가”의 결과를 토대로 설정한 내용이며, 이는 하기 실시예 2에 의해 보다 명확하게 이해될 수 있다.In the process of producing a coffee tea composition containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention, specifically limiting the process conditions such as the particle size of ground coffee beans is “sensory of the coffee tea composition according to the particle size of ground coffee beans” Evaluation” is the content set based on the results, which can be more clearly understood by Example 2 below.

본 발명의 일 실시형태에 따르면, 상기 대마씨분쇄물은 대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 한다.According to one embodiment of the present invention, the ground hemp seeds are roasted at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then the roasted hemp seeds are pulverized to a particle size of 100 to 200 μm. characterized by that.

본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 대마씨분쇄물은 대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 분쇄하여 제조하는 것으로 로스팅 공정의 로스팅 온도 및 로스팅 시간과 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것이 바람직하다.The ground hemp seed contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting hemp seeds at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then pulverizing the roasted hemp seeds. It is preferable to specifically limit the same process conditions.

이는, 대마씨를 140℃ 미만의 온도에서 30분 미만의 시간 동안 로스팅하는 경우에는 대마씨의 수분을 제거하고 볶는데 장시간 소요되게 되어 생산효율성이 저감될 우려가 있으며 미분이 과도하게 발생되는 문제점이 있고, 짧은 시간 로스팅하게 됨에 따라 비린맛이 과도하게 발현되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다. 또한, 대마씨를 180℃를 초과하는 온도에서 50분을 초과하는 시간 동안 로스팅하는 경우에는 높은 온도에서 장시간 대마씨를 로스팅함에 따라 대마씨가 탈 우려가 있으며 이에 따라 곡물의 탄 쓴맛이 발현될 수 있을 뿐만 아니라, 과도한 로스팅으로 인해 식물성 지방이 손실될 우려가 있으며 기름이 산화한 냄새가 나거나 뭉쳐지는 현상이 발생될 수 있어 최종적으로 제조된 커피차 조성물 자체의 품질이 저하되는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다.This is, when the hemp seeds are roasted at a temperature of less than 140 ° C. for less than 30 minutes, it takes a long time to remove the moisture from the hemp seeds and roast them, so there is a risk that the production efficiency is reduced, and there is a problem that the fine powder is excessively generated. This is because, as the roasting is performed for a short time, a problem in which the fishy taste is excessively expressed may occur. In addition, if the hemp seeds are roasted at a temperature exceeding 180 ° C. for a time exceeding 50 minutes, the hemp seeds may be burned as the hemp seeds are roasted at a high temperature for a long time, and thus the burnt bitterness of the grain may be expressed. Rather, there is a risk of loss of vegetable fat due to excessive roasting, and an oxidized odor of oil or agglomeration may occur, which may cause a problem in that the quality of the final prepared coffee tea composition itself may be deteriorated. .

본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 대마씨분쇄물은 대마씨를 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조하는 것으로 대마씨분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것이 바람직하다.The ground hemp seed contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting hemp seeds and then pulverizing the roasted hemp seeds to a particle size of 100 to 200 μm. It is preferable to limit it to

이는, 로스팅된 대마씨를 100㎛ 미만의 입자 크기가 되도록 분쇄하는 경우에는 대마씨의 식물성 기름 성분으로 인해 대마씨분쇄물이 덩어리로 단단하게 뭉쳐지는 문제점이 발생될 수 있기 때문이다. 또한, 로스팅된 대마씨를 200㎛를 초과하는 입자 크기가 되도록 분쇄하는 경우에는 최종적으로 제조된 커피차 조성물을 추출하는 과정에서 대마씨 특유의 맛과 향미가 효과적으로 추출되지 않을 우려가 있기 때문이다.This is because, when the roasted hemp seeds are pulverized to a particle size of less than 100 μm, a problem in that the ground hemp seeds are tightly agglomerated may occur due to the vegetable oil component of the hemp seeds. In addition, when the roasted hemp seeds are pulverized to a particle size exceeding 200 μm, there is a risk that the unique taste and flavor of the hemp seeds may not be effectively extracted in the process of extracting the finally prepared coffee tea composition.

따라서, 본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 대마씨분쇄물은 대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조되는 것이 바람직하다.Therefore, the ground hemp seed contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting hemp seeds at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then pulverizing the roasted hemp seeds to a particle size of 100 to 200 μm. It is preferable to be

본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하는 과정 중 대마씨 로스팅 공정의 로스팅 온도 및 로스팅 시간과 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것은 “대마씨의 로스팅 공정조건에 따른 커피차 조성물의 관능평가”의 결과를 토대로 설정한 내용이며, 이는 하기 실시예 3에 의해 보다 명확하게 이해될 수 있다.In the process of producing a coffee tea composition containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention, specifically limiting process conditions such as the roasting temperature and roasting time of the hemp seed roasting process is "Coffee according to the roasting process conditions of hemp seeds" The content is set based on the results of “sensory evaluation of tea composition”, which can be more clearly understood by Example 3 below.

또한, 본 발명의 일 실시형태에 따른 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하는 과정 중 대마씨분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정하는 것은 “대마씨분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가”의 결과를 토대로 설정한 내용이며, 이는 하기 실시예 4에 의해 보다 명확하게 이해될 수 있다.In addition, specifically limiting the process conditions such as the particle size of ground hemp seeds during the process of producing a coffee tea composition containing hemp seeds according to an embodiment of the present invention is “Coffee tea composition according to the particle size of ground hemp seeds” The content is set based on the results of “sensory evaluation of”, which can be more clearly understood by Example 4 below.

이하, 다양한 형태에 따라 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조한 뒤 커피차 조성물에 대하여 전문가 집단 대상과 일반인 집단 대상으로 구분하여 관능평가를 실시하였으며, 본 발명의 일 실시형태에 따른 커피차 조성물은 후술하는 관능평가 결과에 의하여 보다 명확하게 이해될 수 있다.Hereinafter, after preparing a coffee tea composition containing hemp seeds according to various forms, sensory evaluation was performed on the coffee tea composition by dividing it into an expert group target and a general public group target, and the coffee tea composition according to an embodiment of the present invention It can be understood more clearly by the sensory evaluation result to be described later.

커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율에 따른 커피차 조성물의 관능평가Sensory evaluation of coffee tea composition according to the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds

본 발명의 일 실시형태에 따라 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물을 제조하고, 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율과 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건과 다르게 설정한 뒤 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물을 제조하여, 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율에 따른 커피차 조성물의 관능평가를 실시한다. 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물은 하기와 같다.According to an embodiment of the present invention, coffee tea compositions of experimental groups 1-1 and 1-2 were prepared, and process conditions such as the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds were set differently from the conditions defined in the present invention. After preparing the coffee tea compositions of Controls 1-1 and 1-2, the sensory evaluation of the coffee tea composition according to the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds was performed. The coffee tea compositions of Experimental Groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of Controls 1-1 and 1-2 are as follows.

실시예 1의 실험군 및 대조군Experimental group and control group of Example 1

커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하되, 하기 표 1의 조건으로 혼합하여 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조한다.A coffee tea composition containing hemp seeds was prepared by mixing ground coffee beans and ground hemp seeds, but mixing them under the conditions shown in Table 1 below to prepare a coffee tea composition containing hemp seeds.

구분/항목Category/item 커피차조성물coffee tea composition 커피원두분쇄물coffee bean grind 대마씨분쇄물hemp seed powder 실험군1-1Experimental group 1-1 85중량%85% by weight 15중량%15% by weight 실험군1-2Experimental group 1-2 90중량%90% by weight 10중량%10% by weight 대조군1-1Control 1-1 80중량%80% by weight 20중량%20% by weight 대조군1-2Control group 1-2 95중량%95% by weight 5중량%5% by weight

이때, 상기 커피원두분쇄물은 커피 생두를 210℃의 온도에서 12분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 600㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것을 사용한다.In this case, as the ground coffee beans, green coffee beans are roasted at a temperature of 210° C. for 12 minutes, and then roasted coffee beans are ground to have a particle size of 600 μm.

또한, 상기 대마씨분쇄물은 대마씨를 160℃의 온도에서 40분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 150㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것을 사용한다.In addition, the ground hemp seeds are roasted at a temperature of 160 ° C. for 40 minutes, and then the roasted hemp seeds are pulverized to a particle size of 150 μm.

상기에서 나타는 바와 같이, 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하였으며, 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율과 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건에 적합하도록 설정하여 제조하였다.As shown above, the coffee tea compositions of Experimental Groups 1-1 and 1-2 were prepared according to an embodiment of the present invention, and process conditions such as the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds were used in the present invention. It was prepared by setting it to be suitable for the limited conditions.

이에 반해서, 대조군 1-2의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물이 본 발명에서 한정한 비율보다 낮은 비율로 혼합되고, 대마씨분쇄물이 본 발명에서 한정한 비율보다 높은 비율로 혼합되도록 공정조건을 설정하고, 대조군 1-2의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물이 본 발명에서 한정한 비율보다 높은 비율로 혼합되고, 대마씨분쇄물이 본 발명에서 한정한 비율보다 낮은 비율로 혼합되도록 공정조건을 설정하여 제조하였다.In contrast, in the coffee tea composition of Control 1-2, the process conditions were adjusted so that the ground coffee beans were mixed in a ratio lower than the ratio defined in the present invention, and the ground hemp seeds were mixed in a ratio higher than the ratio defined in the present invention. In the coffee tea composition of Control 1-2, the process conditions are adjusted so that the ground coffee beans are mixed in a ratio higher than the ratio defined in the present invention, and the ground hemp seed is mixed in a ratio lower than the ratio defined in the present invention. It was prepared by setting.

실시예 1의 실험군 및 대조군에 대한 관능평가 방법 및 결과Sensory evaluation method and results for the experimental group and control group of Example 1

상기 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물에 대한 관능평가를 실시하되, 전문가 집단 대상과 일반인 집단 대상으로 구분하여 관능평가를 실시하였다.The sensory evaluation was performed on the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of the control groups 1-1 and 1-2, but the sensory evaluation was performed by dividing the subjects into expert group subjects and general subjects.

[전문가 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for expert group]

전문가 집단 대상 관능평가는 커피과학분석회(CSA)(고유번호:206-82-79611)에 의뢰하여 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 전문가 집단에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the expert group was commissioned by the Coffee Scientific Analysis Association (CSA) (Identity No.: 206-82-79611), and the coffee tea compositions of Experimental Groups 1-1 and 1-2 prepared above and Control 1-1 and the coffee tea composition of 1-2 is extracted by a brewing method, but 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C. The evaluation items were evaluated.

전문가 집단 대상 관능평가 항목은 향기(fragrance/aroma), 향미(flavor), 신맛(acidity), 후미(aftertaste), 바디감(body), 균형감(balance), 균일함(uniformity), 잡미의 혼입 여부(clean cup), 단맛의 차이(sweetness) 및 종합 평가(overall)의 10개 항목이며, 각 항목 당 1 내지 10점의 점수를 부여하는 방식(10점 평가법)을 사용하여 평가하도록 하였다. 특히, 향기(fragrance/aroma), 신맛(acidity) 및 바디감(body)과 같은 3가지 항목은 강도와 기호도를 동시에 평가하도록 하였으며, 균일함(uniformity) 및 잡미의 혼입 여부(clean cup)와 같은 2가지 항목은 커피 관능평가를 기준으로 평가하도록 하였다.The sensory evaluation items for the expert group were fragrance/aroma, flavor, acidity, aftertaste, body, balance, uniformity, and mixed taste ( 10 items of clean cup), sweetness difference (sweetness), and overall evaluation (overall) were evaluated using a method (10-point evaluation method) in which a score of 1 to 10 points is given for each item. In particular, three items such as fragrance/aroma, acidity and body were evaluated for strength and preference at the same time, and 2 items such as uniformity and mixed taste (clean cup) The three items were evaluated based on the sensory evaluation of coffee.

상기 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 2에 나타내었다.The sensory evaluation results for the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of the control groups 1-1 and 1-2 are shown in Table 2 below.

항목/구분Item/Category 실험군1-1Experimental group 1-1 실험군1-2Experimental group 1-2 대조군1-1Control 1-1 대조군1-2Control group 1-2 향기(fragrance/aroma)fragrance/aroma 8(±2)8 (±2) 9(±1)9 (±1) 6(±3)6 (±3) 7(±1)7 (±1) 향미(flavor)flavor 99 88 66 88 신맛(acidity)acidity 8(±2)8 (±2) 9(±1)9 (±1) 6(±2)6 (±2) 7(±1)7 (±1) 후미(aftertaste)aftertaste 77 88 55 66 바디감(body)body 8(±2)8 (±2) 8(±2)8 (±2) 7(±3)7 (±3) 8(±1)8 (±1) 균형감(balance)balance 88 99 55 66 균일함(uniformity)uniformity 77 88 66 55 잡미의 혼입 여부(clean cup)Mixed taste (clean cup) 77 88 66 88 단맛의 차이(sweetness)Sweetness 99 77 66 55 종합 평가(overall)overall evaluation 88 99 66 77 종합(100점)Overall (100 points) 79(±2)79 (±2) 83(±1.3)83 (±1.3) 59(±2.7)59 (±2.7) 67(±1)67 (±1)

상기 표 2는 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물은 상위에 평가(스페셜티 급)되는 반면, 대조군 1-2의 커피차 조성물은 중하로 평가되었으며, 대조군 1-1의 커피차 조성물은 하로 평가되었다.Table 2 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of the control groups 1-1 and 1-2 for the expert group, and the experimental groups 1-1 and 1-2 of coffee tea composition was rated high (specialty grade), while the coffee tea composition of Control 1-2 was rated as low, and the coffee tea composition of Control 1-1 was rated as low.

[일반인 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for the general population]

일반인 집단 대상 관능평가는 일반인 조사 대상자 총 24명(남자 7명, 여자 17명)의 기호도 조사로 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 일반인 집단 대상에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation of the general population was conducted by surveying the preference of a total of 24 general public subjects (7 males, 17 females), and the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 prepared above and the control group 1-1 and The coffee tea composition of 1-2 is extracted by the brewing method, but 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve, and then the general group of subjects drink the coffee tea. The evaluation items were evaluated.

일반인 집단 대상 관능평가 항목은 커피 향(aroma), 커피 맛(flavor), 맛의 조화(balance) 및 전반적인 기호도(overall)의 4개 항목이며, 각 항목 당 1 내지 5점의 점수를 부여하는 방식(5점 평가법)을 사용하여 평가하도록 하였으며, 일반인 조사 대상자 총 24명에 대한 관능평가의 평균치에 대한 결과로 나타내었다.The sensory evaluation items for the general population are four items of coffee aroma, coffee flavor, balance of taste and overall preference, and a score of 1 to 5 is given to each item. (5-point evaluation method) was used to evaluate, and the results of the average values of sensory evaluations for a total of 24 general subjects were presented.

상기 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 3에 나타내었다.The sensory evaluation results for the general population for the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of the control groups 1-1 and 1-2 are shown in Table 3 below.

구분/항목Category/item 커피 향
(aroma)coffee aroma
(aroma) 커피 맛
(flavor)coffee taste
(flavor) 맛의 조화
(balance)harmony of taste
(balance) 전반적인 기호도
(overall)overall symbolism
(overall) 종합
(20점)Synthesis
(20 points) 실험군1-1Experimental group 1-1 44 44 44 44 1616 실험군1-2Experimental group 1-2 55 44 44 44 1717 대조군1-1Control 1-1 22 22 22 22 88 대조군1-2Control group 1-2 33 33 44 33 1313

* 관능평가 기호도 수치* Sensory evaluation preference value

(1: 대단히 싫다, 2: 싫다, 3: 좋지도 싫지도 않다, 4: 좋다, 5: 대단히 좋다)(1: very dislike, 2: dislike, 3: neither like nor dislike, 4: good, 5: very good)

상기 표 3은 실험군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물과 대조군 1-1 및 1-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 1-2의 커피차 조성물에 대한 기호도가 가장 우수한 것으로 평가되었으며, 실험군 1-1의 커피차 조성물 또한 마찬가지로 기호도가 우수한 것으로 평가되었다.Table 3 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions of the experimental groups 1-1 and 1-2 and the coffee tea compositions of the control groups 1-1 and 1-2 for the general population, and the coffee tea composition of the experimental group 1-2. was evaluated as having the highest degree of acceptance, and the coffee tea composition of Experimental Group 1-1 was also evaluated as having excellent acceptance.

이에 반해서 대조군 1-2의 커피차 조성물은 실험군에 비해 상대적으로 기호도가 좋지 않은 것으로 평가되었으며, 특히 대조군 1-1의 커피차 조성물에 대한 기호도가 매우 좋지 않은 것으로 평가되었다.In contrast, the coffee tea composition of Control 1-2 was evaluated as having relatively poor acceptance compared to the experimental group, and in particular, the coffee tea composition of Control 1-1 was evaluated as having very poor preference.

따라서, 본 발명의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되어 조성되는 것으로 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물의 혼합 비율과 같은 공정조건을 구체적으로 한정할 경우, 최종적으로 제조된 커피차 조성물에 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있기 때문에, 커피차 조성물 자체의 품질을 증진시킬 수 있음을 확인하였다.Therefore, the coffee tea composition of the present invention is prepared by mixing 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds, and the same process as the mixing ratio of ground coffee beans and ground hemp seeds When the conditions are specifically defined, the coffee tea composition finally prepared can include the active ingredient contained in the hemp seeds and the savory taste and flavor, which has the advantage of excellent taste and flavor, thereby improving the quality of the coffee tea composition itself. It was confirmed that it can be done.

커피원두분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가Sensory evaluation of coffee tea composition according to the particle size of ground coffee beans

본 발명의 일 실시형태에 따라 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물을 제조하고, 커피원두분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건과 다르게 설정한 뒤 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물을 제조하여, 커피원두분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가를 실시한다. 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물은 하기와 같다.According to an embodiment of the present invention, coffee tea compositions of Experimental Groups 2-1 and 2-2 were prepared, and process conditions such as the particle size of ground coffee beans were set differently from the conditions defined in the present invention, and then, Control 2-1 And by preparing the coffee tea composition of 2-2, the sensory evaluation of the coffee tea composition according to the particle size of the ground coffee beans is performed. The coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of the control groups 2-1 and 2-2 are as follows.

실시예 2의 실험군 및 대조군Experimental group and control group of Example 2

커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조하되, 커피원두분쇄물 87중량%와 대마씨분쇄물 13중량%의 비율로 혼합하여 대마씨를 함유한 커피차 조성물을 제조한다.A coffee tea composition containing hemp seeds is prepared by mixing ground coffee beans and ground hemp seeds, and mixing them in a ratio of 87 wt% of ground coffee beans and 13 wt% of ground hemp seeds, and coffee tea composition containing hemp seeds to manufacture

이때, 상기 커피원두분쇄물은 커피 생두를 210℃의 온도에서 12분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 하기 표 4의 조건에 적합한 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것을 사용한다.In this case, the ground coffee beans are roasted at a temperature of 210° C. for 12 minutes, and then ground coffee beans prepared by roasting to have a particle size suitable for the conditions in Table 4 below.

구분/항목Category/item 커피원두분쇄물coffee bean grind 실험군2-1Experimental group 2-1 500㎛500㎛ 실험군2-2Experimental group 2-2 700㎛700㎛ 대조군2-1Control 2-1 400㎛400㎛ 대조군2-2Control group 2-2 800㎛800㎛

상기에서 나타는 바와 같이, 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하였으며, 커피원두분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건에 적합하도록 설정하여 제조하였다.As shown above, the coffee tea compositions of Experimental Groups 2-1 and 2-2 were prepared according to an embodiment of the present invention, and process conditions such as the particle size of ground coffee beans were suitable for the conditions defined in the present invention. It was prepared by setting it so that

이에 반해서, 대조군 2-1의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물이 본 발명에서 한정한 입자 크기보다 작은 입자 크기를 가지도록 공정조건을 설정하여 제조하였으며, 대조군 2-2의 커피차 조성물은 커피원두분쇄물이 본 발명에서 한정한 입자 크기보다 큰 입자 크기를 가지도록 공정조건을 설정하여 제조하였다.In contrast, the coffee tea composition of Control 2-1 was prepared by setting the process conditions so that the ground coffee beans had a particle size smaller than the particle size defined in the present invention, and the coffee tea composition of Control 2-2 was coffee beans It was prepared by setting the process conditions so that the pulverized product had a particle size larger than the particle size defined in the present invention.

실시예 2의 실험군 및 대조군에 대한 관능평가 방법 및 결과Sensory evaluation method and results for the experimental group and control group of Example 2

상기 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 관능평가를 실시하되, 전문가 집단 대상과 일반인 집단 대상으로 구분하여 관능평가를 실시하였다.The sensory evaluation was performed on the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of the control groups 2-1 and 2-2, but the sensory evaluation was performed by dividing the subjects into expert group subjects and general public subjects.

[전문가 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for expert group]

전문가 집단 대상 관능평가는 커피과학분석회(CSA)(고유번호:206-82-79611)에 의뢰하여 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 전문가 집단에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the expert group was commissioned by the Coffee Scientific Analysis Association (CSA) (Identity No.: 206-82-79611), and the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 prepared above and the control group 2-1 and extracting the coffee tea composition of 2-2 by a brewing method, but having a group of experts drink coffee tea obtained by extracting 10 g of the coffee tea composition with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve. The evaluation items were evaluated.

전문가 집단 대상 관능평가 항목은 향미(flavor), 단맛의 차이(sweetness), 감칠맛(umami), 균형감(balance) 및 종합 평가(overall)의 5개 항목이며, 각 항목 당 1 내지 10점의 점수를 부여하는 방식(10점 평가법)을 사용하여 평가하도록 하였다.The sensory evaluation items for the expert group are five items of flavor, sweetness, umami, balance, and overall evaluation, and each item is scored from 1 to 10 points. It was evaluated using the method of giving (10-point evaluation method).

상기 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 5에 나타내었다.The sensory evaluation results for the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of the control groups 2-1 and 2-2 are shown in Table 5 below.

구분/항목Category/item 향미
(flavor)flavor
(flavor) 단맛의 차이
(sweetness)difference in sweetness
(sweetness) 감칠맛
(umami)umami
(umami) 균형감
(balance)sense of balance
(balance) 종합 평가
(overall)Comprehensive evaluation
(overall) 종합
(50점)Synthesis
(50 points) 실험군2-1Experimental group 2-1 99 99 1010 1010 1010 4848 실험군2-2Experimental group 2-2 1010 1010 99 1010 99 4848 대조군2-1Control 2-1 99 66 55 33 55 2828 대조군2-2Control group 2-2 99 77 66 44 66 3232

상기 표 5는 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물은 향미, 단맛의 차이, 감칠맛, 균형감 및 종합 평가와 같은 관능평가 항목에 대해 모두 우수한 것으로 평가되었다.Table 5 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of the control groups 2-1 and 2-2 for the expert group, and the experimental groups 2-1 and 2-2 The coffee tea composition was evaluated as excellent in all sensory evaluation items such as flavor, difference in sweetness, umami, balance, and comprehensive evaluation.

이에 반해서, 대조군 2-1의 커피차 조성물은 과소 추출의 결과로 쓴맛이 강하게 발현된다고 평가되었으며, 대조군 2-2의 커피차 조성물은 커피 추출은 용이하나 과다 추출의 결과로 상대적으로 커피 맛이 싱겁게 느껴진다고 평가되었다.In contrast, the coffee tea composition of Control 2-1 was evaluated to have strong bitterness as a result of under-extraction, and the coffee tea composition of Control 2-2 was easy to extract coffee but had a relatively bland coffee taste as a result of over-extraction. was evaluated as felt.

일반인 집단 대상 관능평가는 일반인 조사 대상자 총 24명(남자 7명, 여자 17명)의 기호도 조사로 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 일반인 집단 대상에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the general population was conducted by surveying the preference of a total of 24 general public subjects (7 males and 17 females), and the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 prepared above and the control group 2-1 and The coffee tea composition of 2-2 is extracted by the brewing method, but 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve. The evaluation items were evaluated.

상기 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 6에 나타내었다.The sensory evaluation results for the general population for the coffee tea compositions of the experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of the control groups 2-1 and 2-2 are shown in Table 6 below.

구분/항목Category/item 커피 향
(aroma)coffee aroma
(aroma) 커피 맛
(flavor)coffee taste
(flavor) 맛의 조화
(balance)harmony of taste
(balance) 전반적인 기호도
(overall)overall symbolism
(overall) 종합
(20점)Synthesis
(20 points) 실험군2-1Experimental group 2-1 44 44 44 44 1616 실험군2-2Experimental group 2-2 44 44 33 33 1414 대조군2-1Control 2-1 44 1One 1One 1One 77 대조군2-2Control group 2-2 44 33 33 33 1313

* 관능평가 기호도 수치* Sensory evaluation degree of preference

상기 표 6은 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물과 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물에 대한 소비자의 기호도가 우수한 것으로 평가되었다.Table 6 shows the results of sensory evaluation for the general population for the coffee tea compositions of experimental groups 2-1 and 2-2 and the coffee tea compositions of controls 2-1 and 2-2, and experimental groups 2-1 and 2-2 The consumer's preference for the coffee tea composition was evaluated as excellent.

이에 반해서, 대조군 2-1 및 2-2의 커피차 조성물은 실험군에 비해 상대적으로 소비자의 기호도가 좋지 못한 것으로 평가되었으며, 특히, 대조군 2-1의 커피차 조성물은 쓴맛이 강하게 발현되어 소비자의 기호도가 매우 부족한 것으로 평가되었다.In contrast, the coffee tea compositions of Controls 2-1 and 2-2 were evaluated as having relatively poor consumer preference compared to the experimental group. was evaluated to be very insufficient.

따라서, 본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 커피원두분쇄물은 커피 생두를 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조하는 것으로 커피원두분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정할 경우, 최종적으로 제조된 커피차 조성물은 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있기 때문에, 커피차 조성물 자체의 품질을 증진시킬 수 있음을 확인하였다.Therefore, the ground coffee beans included in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting green coffee beans and then grinding coffee beans prepared by roasting to a particle size of 500 to 700 μm. The particle size of the ground coffee beans When the process conditions such as the above are specifically defined, the coffee tea composition finally prepared is prepared by mixing ground coffee beans ground to an appropriate particle size after roasting and ground hemp seed powder, and has excellent extractability and solubility for food and beverage. It was confirmed that the quality of the coffee tea composition itself can be improved because not only this convenience but also the taste and flavor can be effectively extracted, which has the advantage that the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent.

대마씨의 로스팅 공정조건에 따른 커피차 조성물의 관능평가Sensory evaluation of coffee tea composition according to the roasting process conditions of hemp seeds

본 발명의 일 실시형태에 따라 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물을 제조하고, 대마씨를 로스팅하는 로스팅 공정의 온도 및 시간과 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건과 다르게 설정한 뒤 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물을 제조하여, 대마씨의 로스팅 공정조건에 따른 커피차 조성물의 관능평가를 실시한다. 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물은 하기와 같다.After preparing the coffee tea composition of Experimental Groups 3-1 to 3-3 according to an embodiment of the present invention, and setting process conditions such as the temperature and time of the roasting process of roasting hemp seeds different from the conditions defined in the present invention, The coffee tea compositions of Controls 3-1 to 3-4 were prepared, and sensory evaluation of the coffee tea composition according to the roasting process conditions of hemp seeds was performed. The coffee tea compositions of the experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea compositions of the control groups 3-1 to 3-4 are as follows.

실시예 3의 실험군 및 대조군Experimental group and control group of Example 3

또한, 상기 대마씨분쇄물은 대마씨를 하기 표 7의 조건에서 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 150㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것을 사용한다.In addition, the pulverized hemp seeds are roasted under the conditions shown in Table 7 below, and those prepared by grinding the roasted hemp seeds to a particle size of 150 μm are used.

구분/항목Category/item 대마씨 로스팅 공정조건Hemp seed roasting process conditions 로스팅 온도roasting temperature 로스팅 시간roasting time 실험군3-1Experimental group 3-1 140℃140℃ 40분40 minutes 실험군3-2Experimental group 3-2 180℃180℃ 30분30 minutes 실험군3-3Experimental group 3-3 160℃160℃ 50분50 minutes 대조군3-1Control group 3-1 120℃120℃ 40분40 minutes 대조군3-2Control group 3-2 200℃200℃ 40분40 minutes 대조군3-3Control group 3-3 160℃160℃ 20분20 minutes 대조군3-4Control group 3-4 160℃160℃ 60분60 minutes

상기에서 나타는 바와 같이, 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하였으며, 대마씨를 로스팅하는 로스팅 공정의 온도 및 시간과 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건에 적합하도록 설정하여 제조하였다.As shown above, the coffee tea compositions of Experimental Groups 3-1 to 3-3 were prepared according to an embodiment of the present invention, and process conditions such as the temperature and time of the roasting process of roasting hemp seeds are limited in the present invention It was prepared by setting it to be suitable for one condition.

이에 반해서, 대조군 3-1의 커피차 조성물은 대마씨를 로스팅 하는 공정이 본 발명에서 한정한 로스팅 온도보다 낮은 온도에서 수행되도록 공정조건을 설정하여 제조하였으며, 대조군 3-2의 커피차 조성물은 본 발명에서 한정한 로스팅 온도보다 높은 온도에서 수행되도록 공정조건을 설정하여 제조하였다.In contrast, the coffee tea composition of Control 3-1 was prepared by setting process conditions so that the roasting process of hemp seeds was performed at a temperature lower than the roasting temperature defined in the present invention, and the coffee tea composition of Control 3-2 was prepared according to the present invention. It was prepared by setting the process conditions to be performed at a temperature higher than the roasting temperature defined in .

또한, 대조군 3-3의 커피차 조성물은 대마씨를 로스팅 하는 공정이 본 발명에서 한정한 로스팅 시간보다 짧은 시간 동안 수행되도록 공정조건을 설정하여 제조하였으며, 대조군 3-4의 커피차 조성물은 본 발명에서 한정한 로스팅 시간보다 긴 시간 동안 수행되도록 공정조건을 설정하여 제조하였다.In addition, the coffee tea composition of Control 3-3 was prepared by setting process conditions such that the roasting process of hemp seeds was performed for a shorter time than the roasting time limited in the present invention, and the coffee tea composition of Control 3-4 was prepared in the present invention. It was prepared by setting the process conditions to be performed for a longer time than the limited roasting time.

실시예 3의 실험군 및 대조군에 대한 관능평가 방법 및 결과Sensory evaluation method and results for the experimental group and control group of Example 3

상기 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물에 대한 관능평가를 실시하되, 전문가 집단 대상과 일반인 집단 대상으로 구분하여 관능평가를 실시하였다.The sensory evaluation was performed on the coffee tea composition of the experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea composition of the control groups 3-1 to 3-4, but the sensory evaluation was performed by dividing the subjects into expert group subjects and general public subjects.

[전문가 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for expert group]

전문가 집단 대상 관능평가는 커피과학분석회(CSA)(고유번호:206-82-79611)에 의뢰하여 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 전문가 집단에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the expert group was commissioned by the Coffee Scientific Analysis Association (CSA) (Identity Number: 206-82-79611), and the coffee tea compositions of the experimental groups 3-1 to 3-3 prepared above and the control group 3-1 The coffee tea composition of 3-4 is extracted by the brewing method, but 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C. The evaluation items were evaluated.

상기 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 8에 나타내었다.The sensory evaluation results for the coffee tea compositions of the experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea compositions of the control groups 3-1 to 3-4 are shown in Table 8 below.

구분/항목Category/item 향미
(flavor)flavor
(flavor) 단맛의 차이
(sweetness)difference in sweetness
(sweetness) 감칠맛
(umami)umami
(umami) 균형감
(balance)sense of balance
(balance) 종합 평가
(overall)Comprehensive evaluation
(overall) 종합
(50점)Synthesis
(50 points) 실험군3-1Experimental group 3-1 77 88 77 77 88 3737 실험군3-2Experimental group 3-2 88 77 88 77 77 3737 실험군3-3Experimental group 3-3 88 88 77 88 88 3939 대조군3-1Control group 3-1 66 44 44 55 66 2525 대조군3-2Control group 3-2 55 55 55 55 55 2525 대조군3-3Control group 3-3 66 55 44 66 66 2727 대조군3-4Control group 3-4 66 66 44 77 66 2929

상기 표 8은 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물은 향미, 단맛의 차이, 감칠맛, 균형감 및 종합 평가와 같은 관능평가 항목에 대해 모두 우수한 것으로 평가되었다.Table 8 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea composition of the experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea composition of the control groups 3-1 to 3-4, and the sensory evaluation of the experimental groups 3-1 to 3-3. The coffee tea composition was evaluated as excellent in all sensory evaluation items such as flavor, difference in sweetness, umami, balance, and comprehensive evaluation.

이에 반해서, 대조군 3-1의 커피차 조성물은 추출이 제대로 되지 않고 비릿한 느낌이 강하게 발현된다고 평가되었으며, 대조군 3-2의 커피차 조성물은 대마씨 특유의 오일리한 느낌이 강하게 발현된다고 평가되었고, 대조군 3-3의 커피차 조성물은 대조군 3-1의 커피차 조성물과 같이 비릿한 느낌이 강하게 발현된다고 평가되었으며, 대조군 3-4의 커피차 조성물은 추출이 약하게 되었다는 느낌이 강하여 상대적으로 실험군의 커피차 조성물 보다 단맛이 떨어진다고 평가되었다.In contrast, it was evaluated that the coffee tea composition of Control 3-1 was not properly extracted and that a fishy feeling was strongly expressed, and the coffee tea composition of Control 3-2 was evaluated that the unique oily feeling of hemp seeds was strongly expressed. The coffee tea composition of 3-3 was evaluated to have a strong feeling of fishy feeling like the coffee tea composition of Control 3-1, and the coffee tea composition of Control 3-4 had a strong feeling that extraction was weak, so the coffee tea composition of the experimental group was relatively strong. It was evaluated to be less sweet.

[일반인 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for the general public]

일반인 집단 대상 관능평가는 일반인 조사 대상자 총 24명(남자 7명, 여자 17명)의 기호도 조사로 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 일반인 집단 대상에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the general population was conducted by surveying the preference of a total of 24 general public subjects (7 males, 17 females), and the coffee tea compositions of the experimental groups 3-1 to 3-3 prepared above and the control group 3-1 to The coffee tea composition of 3-4 is extracted by the brewing method, but after 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve, let the general population drink the coffee tea. The evaluation items were evaluated.

상기 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 9에 나타내었다.The sensory evaluation results for the general population for the coffee tea compositions of the experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea compositions of the control groups 3-1 to 3-4 are shown in Table 9 below.

구분/항목Category/item 커피 향
(aroma)coffee aroma
(aroma) 커피 맛
(flavor)coffee taste
(flavor) 맛의 조화
(balance)harmony of taste
(balance) 전반적인 기호도
(overall)overall symbolism
(overall) 종합
(20점)Synthesis
(20 points) 실험군3-1Experimental group 3-1 44 33 44 33 1414 실험군3-2Experimental group 3-2 44 44 33 33 1414 실험군3-3Experimental group 3-3 44 44 44 44 1616 대조군3-1Control group 3-1 44 33 22 22 1111 대조군3-2Control group 3-2 33 33 44 33 1313 대조군3-3Control group 3-3 33 22 33 22 1010 대조군3-4Control group 3-4 44 33 33 33 1313

* 관능평가 기호도 수치* Sensory evaluation preference value

상기 표 9는 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물과 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 3-1 내지 3-3의 커피차 조성물에 대한 소비자의 기호도가 우수한 것으로 평가되었다.Table 9 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea composition of experimental groups 3-1 to 3-3 and the coffee tea composition of control groups 3-1 to 3-4 for the general population, and experimental groups 3-1 to 3-3 The consumer's preference for the coffee tea composition was evaluated as excellent.

이에 반해서, 대조군 3-1 내지 3-4의 커피차 조성물은 실험군에 비해 상대적으로 소비자의 기호도가 좋지 못한 것으로 평가되었으며, 특히 대마씨 특유의 비릿한 느낌이 강하게 발현되어 이를 싫어하는 경향이 두드러지는 것으로 확인되었다.On the other hand, the coffee tea compositions of the control groups 3-1 to 3-4 were evaluated as having relatively poor consumer preference compared to the experimental group, and in particular, it was confirmed that the characteristic fishy feeling of hemp seeds was strongly expressed and the tendency to dislike it was prominent. became

따라서, 본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 대마씨분쇄물은 대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 분쇄하여 제조하는 것으로 로스팅 공정의 로스팅 온도 및 로스팅 시간과 같은 공정조건을 구체적으로 한정할 경우, 최종적으로 제조된 커피차 조성물에 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있기 때문에, 커피차 조성물 자체의 품질을 증진시킬 수 있음을 확인하였다.Therefore, the ground hemp seed contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting hemp seeds at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then grinding the roasted hemp seeds. The roasting temperature and roasting of the roasting process When the process conditions such as time are specifically limited, the coffee tea composition itself has the advantage of excellent taste and flavor by including the active ingredient contained in hemp seeds and savory taste and flavor in the final prepared coffee tea composition. It was confirmed that the quality of

대마씨분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가Sensory evaluation of coffee tea composition according to the particle size of ground hemp seeds

본 발명의 일 실시형태에 따라 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물을 제조하고, 대마씨분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건과 다르게 설정한 뒤 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물을 제조하여, 대마씨분쇄물의 입자 크기에 따른 커피차 조성물의 관능평가를 실시한다. 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물은 하기와 같다.According to an embodiment of the present invention, coffee tea compositions of experimental groups 4-1 and 4-2 were prepared, and process conditions such as the particle size of ground hemp seeds were set differently from the conditions defined in the present invention, and then control group 4-1 And by preparing the coffee tea composition of 4-2, the sensory evaluation of the coffee tea composition according to the particle size of the ground hemp seed is performed. The coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2 are as follows.

실시예 4의 실험군 및 대조군Experimental group and control group of Example 4

또한, 상기 대마씨분쇄물은 대마씨를 160℃의 온도에서 40분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 하기 표 10의 조건에 적합한 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것을 사용한다.In addition, the ground hemp seeds are roasted at a temperature of 160 ° C. for 40 minutes, and then the roasted hemp seeds are pulverized to have a particle size suitable for the conditions shown in Table 10 below.

구분/항목Category/item 대마씨분쇄물hemp seed powder 실험군4-1Experimental group 4-1 100㎛100㎛ 실험군4-2Experimental group 4-2 200㎛200㎛ 대조군4-1Control group 4-1 80㎛80㎛ 대조군4-2Control group 4-2 250㎛250㎛

상기에서 나타는 바와 같이, 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물은 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조하였으며, 대마씨분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 본 발명에서 한정한 조건에 적합하도록 설정하여 제조하였다.As shown above, the coffee tea compositions of Experimental Groups 4-1 and 4-2 were prepared according to an embodiment of the present invention, and process conditions such as the particle size of ground hemp seeds were suitable for the conditions defined in the present invention. It was prepared by setting it so that

이에 반해서, 대조군 4-1의 커피차 조성물은 대마씨분쇄물이 본 발명에서 한정한 입자 크기보다 작은 입자 크기를 가지도록 공정조건을 설정하여 제조하였으며, 대조군 4-2의 커피차 조성물은 대마씨분쇄물이 본 발명에서 한정한 입자 크기보다 큰 입자 크기를 가지도록 공정조건을 설정하여 제조하였다.In contrast, the coffee tea composition of Control 4-1 was prepared by setting the process conditions so that the ground hemp seed material had a particle size smaller than the particle size defined in the present invention, and the coffee tea composition of Control 4-2 was hemp seeds It was prepared by setting the process conditions so that the pulverized product had a particle size larger than the particle size defined in the present invention.

실시예 4의 실험군 및 대조군에 대한 관능평가 방법 및 결과Sensory evaluation method and results for the experimental group and control group of Example 4

상기 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 관능평가를 실시하되, 전문가 집단 대상과 일반인 집단 대상으로 구분하여 관능평가를 실시하였다.The sensory evaluation was performed on the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2, but the sensory evaluation was performed by dividing the subjects into expert group subjects and general public subjects.

[전문가 집단 대상 관능평가][Sensory evaluation for expert group]

전문가 집단 대상 관능평가는 커피과학분석회(CSA)(고유번호:206-82-79611)에 의뢰하여 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 전문가 집단에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the expert group was commissioned by the Coffee Scientific Analysis Association (CSA) (identity number: 206-82-79611), and the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 prepared above and the control group 4-1 and extracting the coffee tea composition of 4-2 by a brewing method, but having a group of experts drink coffee tea obtained by extracting 10 g of the coffee tea composition with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve. The evaluation items were evaluated.

상기 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 11에 나타내었다.The sensory evaluation results for the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2 for the expert group are shown in Table 11 below.

구분/항목Category/item 향미
(flavor)flavor
(flavor) 단맛의 차이
(sweetness)difference in sweetness
(sweetness) 감칠맛
(umami)umami
(umami) 균형감
(balance)sense of balance
(balance) 종합 평가
(overall)Comprehensive evaluation
(overall) 종합
(50점)Synthesis
(50 points) 실험군4-1Experimental group 4-1 77 88 99 88 88 4040 실험군4-2Experimental group 4-2 88 99 88 99 88 4242 대조군4-1Control group 4-1 66 88 66 66 66 3232 대조군4-2Control group 4-2 77 66 77 77 77 3434

상기 표 11은 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 전문가 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물은 향미, 단맛의 차이, 감칠맛, 균형감 및 종합 평가와 같은 관능평가 항목에 대해 모두 우수한 것으로 평가되었다.Table 11 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2 for the expert group, and the experimental groups 4-1 and 4-2 The coffee tea composition was evaluated as excellent in all sensory evaluation items such as flavor, difference in sweetness, umami, balance, and comprehensive evaluation.

이에 반해서, 대조군 4-1의 커피차 조성물은 대마씨의 식물성 기름 성분으로 인해 대마씨분쇄물이 덩어리로 단단하게 뭉쳐지게 되어 과소 추출될 뿐만 아니라 과다한 오일감으로 균형감이 깨진다고 평가되었으며, 대조군 4-2의 커피차 조성물은 상대적으로 대마씨 특유의 맛과 향미가 효과적으로 발현되지 않는다는 평가를 받았다.On the other hand, in the coffee tea composition of Control 4-1, the hemp seed grinds were firmly agglomerated into lumps due to the vegetable oil component of the hemp seeds, and it was evaluated that the balance was broken due to the excessive oil feeling as well as the under-extraction. The coffee tea composition of No. 2 was evaluated as relatively ineffective in expressing the characteristic taste and flavor of hemp seeds.

일반인 집단 대상 관능평가는 일반인 조사 대상자 총 24명(남자 7명, 여자 17명)의 기호도 조사로 실시하였으며, 상기에서 제조된 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물을 브루잉 방식으로 추출하되, 일반적인 커피 드립백 거름망으로 커피차 조성물 10g을 90℃의 온도로 유지되는 250㎖의 물로 추출한 커피차를 일반인 집단 대상에게 음용하게 한 뒤 하기 평가 항목에 대해 평가하도록 하였다.The sensory evaluation for the general population was conducted by surveying the preference of a total of 24 general public subjects (7 males, 17 females), and the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 prepared above, and the control group 4-1 and The coffee tea composition of 4-2 is extracted by the brewing method, but 10 g of the coffee tea composition is extracted with 250 ml of water maintained at a temperature of 90 ° C with a general coffee drip bag sieve. The evaluation items were evaluated.

상기 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가 결과는 하기 표 12에 나타내었다.The sensory evaluation results for the general population for the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2 are shown in Table 12 below.

구분/항목Category/item 커피 향
(aroma)coffee aroma
(aroma) 커피 맛
(flavor)coffee taste
(flavor) 맛의 조화
(balance)harmony of taste
(balance) 전반적인 기호도
(overall)overall symbolism
(overall) 종합
(20점)Synthesis
(20 points) 실험군4-1Experimental group 4-1 44 44 33 33 1414 실험군4-2Experimental group 4-2 44 44 44 33 1515 대조군4-1Control group 4-1 33 22 22 22 99 대조군4-2Control group 4-2 44 33 33 33 1313

* 관능평가 기호도 수치* Sensory evaluation preference value

상기 표 12는 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물과 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 일반인 집단 대상 관능평가의 결과를 나타낸 것으로서, 실험군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물에 대한 소비자의 기호도가 우수한 것으로 평가되었다.Table 12 shows the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions of the experimental groups 4-1 and 4-2 and the coffee tea compositions of the control groups 4-1 and 4-2 for the general population, and the experimental groups 4-1 and 4-2 The consumer's preference for the coffee tea composition was evaluated as excellent.

이에 반해서, 대조군 4-1 및 4-2의 커피차 조성물은 실험군에 비해 상대적으로 소비자의 기호도가 좋지 못한 것으로 평가되었으며, 특히, 대조군 4-1의 커피차 조성물은 대마씨 특유의 오일리한 느낌이 강하게 발현되어 소비자의 기호도가 매우 부족한 것으로 평가되었다.In contrast, the coffee tea compositions of Controls 4-1 and 4-2 were evaluated as having relatively poor consumer preference compared to the experimental group. It was strongly expressed, and it was evaluated that the consumer's preference was very insufficient.

따라서, 본 발명의 커피차 조성물에 포함되는 대마씨분쇄물은 대마씨를 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조하는 것으로 대마씨분쇄물의 입자 크기와 같은 공정조건을 구체적으로 한정할 경우, 최종적으로 제조된 커피차 조성물은 커피원두분쇄물과 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있기 때문에, 커피차 조성물 자체의 품질을 증진시킬 수 있음을 확인하였다.Therefore, the ground hemp seed contained in the coffee tea composition of the present invention is prepared by roasting hemp seeds and then pulverizing the roasted hemp seeds to a particle size of 100 to 200 μm. Process conditions such as the particle size of the ground hemp seed product When specifically defined, the finally prepared coffee tea composition is prepared by mixing ground coffee beans and ground hemp seeds ground to an appropriate particle size after roasting, and thus has excellent extractability and solubility, making it easy to eat and drink. However, it was confirmed that the quality of the coffee tea composition itself can be improved because the taste and flavor can be effectively extracted and the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent.

결론적으로, 상기 실시예 1 내지 실시예 4의 대마씨를 함유한 커피차 조성물에 대한 관능평가를 실시한 결과를 통해, 본 발명의 일 실시형태에 따라 제조된 커피차 조성물은 로스팅된 커피 원두를 분쇄한 커피원두분쇄물과 로스팅된 대마씨를 분쇄한 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성된 커피차 조성물을 제조함으로써, 대마씨에 포함된 유효성분과 고소한 맛과 향미를 커피차에 포함시킬 수 있어 맛과 향미가 우수한 장점이 있고, 로스팅된 후 적정 입자 크기로 분쇄된 커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물을 혼합하여 제조함으로써 추출용이성 및 용해성이 우수하여 식음이 간편할 뿐만 아니라 맛과 향미가 효과적으로 추출될 수 있어서 커피차의 맛과 향미에 대한 소비자의 기호도가 우수한 장점이 있음을 확인하였다.In conclusion, through the results of sensory evaluation of the coffee tea compositions containing hemp seeds of Examples 1 to 4, the coffee tea composition prepared according to an embodiment of the present invention was obtained by grinding roasted coffee beans. By preparing a coffee tea composition composed of a mixture of ground coffee beans and ground hemp seeds obtained by grinding roasted hemp seeds, the active ingredients and savory taste and flavor contained in hemp seeds can be included in the coffee tea, so that the taste and flavor are improved. It has excellent advantages, and it is prepared by mixing ground coffee beans and ground hemp seeds after roasting to an appropriate particle size, so it has excellent extractability and solubility, making it easy to eat and drink, as well as taste and flavor can be effectively extracted. It was confirmed that there is an advantage in that the consumer's preference for the taste and flavor of coffee tea is excellent.

이상, 실시예를 들어 본원 발명을 상세하게 설명하였으나, 본원 발명은 상기 실시예들에 한정되지 않으며, 여러 가지 다양한 형태로 변형될 수 있고, 본원 발명의 기술적 사상 내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 많은 변형이 가능함이 명백하다. 또한, 청구범위에 기재된 본원 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본원 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.Above, the present invention has been described in detail by way of examples, but the present invention is not limited to the above embodiments, and may be modified in various forms, and common knowledge in the art within the technical spirit of the present invention It is clear that many variations are possible by those who have it. In addition, within the scope that does not depart from the technical spirit of the present invention described in the claims, various forms of substitution, modification and change will be possible by those skilled in the art, and it is also said that it falls within the scope of the present invention. something to do.

Claims

커피원두분쇄물과 대마씨분쇄물이 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 하는 대마씨를 함유한 커피차 조성물.A coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that the composition is composed of a mixture of ground coffee beans and ground hemp seeds.

청구항 1에 있어서,
상기 커피차 조성물은,
커피원두분쇄물 85 내지 90중량%와 대마씨분쇄물 10 내지 15중량%의 비율로 혼합되어 조성되는 것을 특징으로 하는 대마씨를 함유한 커피차 조성물.The method according to claim 1,
The coffee tea composition,
Coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that the composition is mixed in a ratio of 85 to 90% by weight of ground coffee beans and 10 to 15% by weight of ground hemp seeds.

청구항 1에 있어서,
상기 커피원두분쇄물은,
커피 생두를 200 내지 220℃의 온도에서 10 내지 14분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅하여 제조된 커피 원두를 500 내지 700㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 하는 대마씨를 함유한 커피차 조성물.The method according to claim 1,
The ground coffee beans are
A coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that it is prepared by roasting green coffee beans at a temperature of 200 to 220° C. for 10 to 14 minutes, and then grinding coffee beans prepared by roasting to a particle size of 500 to 700 μm. .

청구항 1에 있어서,
상기 대마씨분쇄물은,
대마씨를 140 내지 180℃의 온도에서 30 내지 50분 동안 로스팅한 뒤, 로스팅된 대마씨를 100 내지 200㎛의 입자 크기가 되도록 분쇄하여 제조된 것임을 특징으로 하는 대마씨를 함유한 커피차 조성물.The method according to claim 1,
The hemp seed pulverized product,
A coffee tea composition containing hemp seeds, characterized in that it is prepared by roasting hemp seeds at a temperature of 140 to 180 ° C. for 30 to 50 minutes, and then pulverizing the roasted hemp seeds to a particle size of 100 to 200 μm.