KR20220081712A - 회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법 - Google Patents

Abstract

회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법에 관한 것으로, 내부에 내용물이 수용되는 수용 공간이 마련되는 수용체, 상기 수용체의 수용 공간 내부에서 회전 동작하여 내용물을 섞어주는 회전체, 상기 수용체의 외부에서 전원을 공급받아 상기 수용체를 가열하고 회전자계를 유도해서 상기 회전체를 회전시켜 수용물을 섞어주는 자계 발생부 및 상기 회전체의 회전 방향과 회전 속도를 조절하도록 상기 자계 발생부의 구동을 제어하는 제어부를 포함하는 구성을 마련하여, 영구자석과 코일을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열하고, 수용체에 수용된 내용물을 회전시켜 교반해서 조리할 수 있다.

Description

회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법{COOKER AND COOKING METHOD USING ROTATING MAGNETIC FIELD}

본 발명은 회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 회전자계를 이용해서 농산물을 가열 및 회전시켜 조리하는 조리기기 및 조리방법에 관한 것이다.

과수 농가에서 낙과의 방지 및 낙과의 활용은 경제적인 측면에서 매우 중요한 문제이나, 낙과 방지를 위한 여러 노력에도 낙과 자체를 방지하기에는 어려움이 있었다.

즉, 배나 사과와 같이 가을에 수확하는 과일의 경우, 수확기 이전인 7월부터 9월에 태풍이 집중됨에 따라, 수확 가능한 과일이 강풍에 떨어져 낙과가 발생하였다.

일반적인 낙과는 기계적 낙과, 병충해에 의한 낙과 및 생리적 낙과로 구별되고, 그 중에서 태풍에 의해 주로 발생하는 기계적 낙과는 과일의 유효성분이란 측면에서 활용가치가 있으나, 과실이 손상되고, 당도가 낮은 이유로 상품가치가 낮아, 대부분 경제적으로 활용되지 못하고 있었다.

이러한 문제점을 해결하기 위해, 낙과나 상품성이 낮은 못난이 과일(이하 '과일'이라 함) 등을 발효시켜 음료를 제조하거나, 과일이 갖는 기능을 강화할 수 있도록, 해당 과일과 유사한 기능을 갖는 농산물 등을 함께 섭취하는 음료가 개발되고 있다.

예를 들어, 시각적으로 상품가치가 낮은 낙과나 일명 못난이 과일을 과일 자체가 아닌 분쇄물 또는 추출물 등으로 활용하기 위해 중탕 방식으로 과즙으로 조리하는 방법이 이용되고 있다.

상기 중탕은 음식물이 담긴 조리용기와 가열체 사이에 물을 넣어 익히거나 데워서 조리하는 방법이다.

이러한 중탕은 수증기에 의한 간접 가열 방식으로 조리하는 방법으로서, 장시간 가열한다 해도 조리용기 내의 약재나 식품이 타지 않으며, 조리 용기 내에서 발생한 증기는 조리 용기의 외부를 감싸고 있는 증기의 온도보다 낮게 되므로 조리 용기 내부에서 응결되고, 조리 용기 내의 약재나 식품의 영양손실 없이 가열한다.

예를 들어, 하기의 특허문헌 1 및 특허문헌 2에는 종래기술에 따른 중탕기와 중탕기를 이용한 조리방법 기술이 개시되어 있다.

한편, 종래기술에 따른 중탕 방식의 조리기기는 음식물이 담기는 조리용기를 내솥 내부에 설치하고, 내솥에 담긴 물이 증발하여 발생한 증기를 이용해서 음식물을 가열하도록 구성된다.

이를 위해, 종래기술에 따른 중탕 방식의 조리기기는 내솥을 가열하기 위해, 코일 등의 가열수단을 포함하고, 음식물을 중탕하는 도중에 조리 용기 내부의 음식물을 회전시키기 위해서는 별도의 회전수단을 추가로 마련해야만 하였다.

이와 같이, 종래기술에 따른 중탕 방식의 조리기기는 가열수단과 회전수단을 각각 마련해야 함에 따라, 구조가 복잡해지고, 조리과정에서 소모되는 전기에너지가 불필요하게 증가하며, 조리시간이 길어지는 문제점이 있었다.

대한민국 특허 등록번호 10-1340898호(2013년 12월 13일 공고) 대한민국 특허 등록번호 10-1991359호(2019년 10월 1일 공고)

본 발명의 목적은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로, 상품성이 떨어지는 낙과나 못난이 과일 등의 농산물을 가열 및 회전시켜 조리하는 조리기기 및 조리방법을 제공하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 농산물을 자석과 코일을 이용한 회전자계 유도 방식으로 조리할 수 있는 조리기기 및 조리방법을 제공하는 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 회전자계를 이용한 조리기기는 내부에 내용물이 수용되는 수용 공간이 마련되는 수용체, 상기 수용체의 수용 공간 내부에서 회전 동작하여 내용물을 섞어주는 회전체, 상기 수용체의 외부에서 전원을 공급받아 상기 수용체를 가열하고 회전자계를 유도해서 상기 회전체를 회전시켜 수용물을 섞어주는 자계 발생부 및 상기 회전체의 회전 방향과 회전 속도를 조절하도록 상기 자계 발생부의 구동을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따른 회전자계를 이용한 조리방법은 (a) 자계 발생부에서 전원을 공급받아 수용체 내부의 수용공간에 수용된 내용물을 가열하는 단계, (b) 상기 자계 발생부를 구동해서 회전자계를 유도하여 상기 수용공간에 설치된 회전체를 회전시켜 내용물을 섞어주는 단계 및 (c) 제어부에서 상기 자계 발생부의 구동을 제어해서 상기 회전체의 회전 방향과 회전 속도를 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법에 의하면, 모터 대신에 영구자석과 코일을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열하고, 수용체에 수용된 내용물을 회전시켜 교반해서 조리할 수 있다는 효과가 얻어진다.

그리고 본 발명에 의하면, 수용체를 물이 담긴 내솥 내부에 설치하고, 수용체 내부에 담긴 농산물을 가열 및 회전시켜 중탕 방식으로 조리할 수 있다는 효과가 얻어진다.

이에 따라, 본 발명에 의하면, 코일에서 발생하는 자기장을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열함과 동시에 수용물을 회전시켜 조리함으로써, 조리기구의 구조를 간단하게 하며, 제조 비용과 조리 과정에서 소모되는 전기에너지를 절감할 수 있으며, 조리 시간을 단축할 수 있다는 효과가 얻어진다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기의 구성도,
도 2는 도 1에 도시된 조리기기의 사시도,
도 3은 도 2에 도시된 도어가 개방된 상태를 보인 도면,
도 4는 도 2에 조리기기 내부에서 회전자계가 발생하는 원리를 설명하는 도면,
도 5는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기의 조리방법을 단계별로 설명하는 흐름도.

이하 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법을 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명한다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기의 구성도이고, 도 2는 도 1에 도시된 조리기기의 사시도이다.

그리고 도 3은 도 2에 도시된 도어가 개방된 상태를 보인 도면이고, 도 4는 도 2에 조리기기 내부에서 회전자계가 발생하는 원리를 설명하는 도면이다.

이하에서는 '좌측', '우측', '전방', '후방', '상방' 및 '하방'과 같은 방향을 지시하는 용어들은 각 도면에 도시된 상태를 기준으로 각각의 방향을 지시하는 것으로 정의한다.

본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기(10)는 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 내부에 내용물이 수용되는 수용 공간(21)이 마련되는 수용체(20), 수용체(20)의 수용 공간(21) 내부에서 회전 동작하여 내용물을 섞어주는 회전체(30), 수용체(20)의 외부에서 전원을 공급받아 수용체(20)를 가열하고 회전자계를 유도해서 회전체(30)를 회전시켜 내용물을 섞어주는 자계 발생부(40) 및 회전체(30)의 회전 방향과 회전 속도를 조절하도록 자계 발생부(40)의 구동을 제어하는 제어부(50)를 포함한다.

그리고 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기(10)는 각 장치에 전원을 공급하는 전원공급부(60) 및 사용자로부터 조작 명령을 입력받는 입력부(70)를 더 포함할 수 있다.

입력부(70)는 본체(20)의 전면이나 상부에 배치되는 복수의 버튼이나 스위치를 포함하고, 사용자로부터 입력되는 조작명령을 제어부(50)으로 전달할 수 있다.

그러면, 제어부(50)는 입력부(70)를 통해 사용자로부터 음식물을 조리하기 위한 조리 시간, 조리 온도, 조리 방법 등에 대응되는 조작명령을 수신하고, 수신된 조작명령에 따라 조리하도록 자계 발생부(40)의 구동을 제어할 수 있다.

이와 함께, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기(10)는 수용체(30)와 자계 발생부(40) 및 제어부(50)가 설치되는 본체(11)를 더 포함할 수 있다.

본체(11)는 상면이 개구된 대략 원통 형상으로 형성되고, 본체(11)의 측벽에는 자계 발생부(40), 제어부(50) 및 전원공급부(60)가 설치될 수 있다.

그리고 본체(11)의 개구된 상면에는 힌지 축을 중심으로 회전 동작해서 개구된 본체(11)의 상면을 개폐하는 도어(12)가 설치될 수 있다.

도어(12)의 외주면에는 복수의 고정돌기가 서로 일정 간격만큼 이격된 위치에 형성될 수 있다.

본체(11)의 상단 외주면에는 복수의 고정돌기에 대응되는 위치에 복수의 체결 볼트가 마련될 수 있다.

따라서 도어(12)는 본체(11)의 상면을 폐쇄한 상태에서 복수의 체결 볼트(13)를 이용한 체결 방식으로 본체(11)와 견고하게 결합될 수 있다.

이와 같이, 본 발명은 음식물을 조리하는 과정에서 도어를 이용해서 개구된 본체의 상면을 견고하게 폐쇄해서 본체 내부에서 발생하는 열과 압력이 외부로 누출되는 것을 방지함으로써, 제품의 효율을 향상시키고, 조리 시간을 단축할 수 있다.

수용체(20)는 상면이 개구된 대략 원통 형상으로 형성될 수 있다.

그래서 수용체(20)의 내부에는 내용물, 즉 음식물이 수용되는 수용 공간(21)이 마련되고, 수용 공간(21)에는 가열되는 음식물을 회전시켜 섞어주는 회전체(30)가 설치될 수 있다.

회전체(30)는 영구자석으로 마련되고, 수용 공간(21) 내부에 적어도 하나 이상 마련될 수 있다.

예를 들어, 회전체(30)는 수용 공간(21)에 배치되는 베이스(31)와, 베이스 상에 상하 방향을 따라 수직으로 설치되는 하나 이상의 영구자석(32)을 포함할 수 있다.

그래서 회전체(30)의 베이스(31)와 영구자석(32)은 수용체(20) 내부에 설치된 상태에서 아래에서 설명할 회전자계에 의해 회전하고, 제어부(50)의 제어에 따라 회전 방향 및 속도가 조절될 수 있다.

이와 같이, 회전체(30)를 영구자석으로 마련함에 따라, 회전체(30) 주변에는 자기장이 형성된다.

자계 발생부(40)는 복수의 보빈(41)과 각 보빈(41)에 다수 회 감기는 코일(42)을 포함할 수 있다.

각 보빈(41)은 대략 단면이 원형이나 다각 형상을 갖는 바 형상으로 형성되고, 각 보빈(41)의 외주면에는 코일(42)이 다수 회 감길 수 있다.

그래서 코일(42)에 전류가 흐르는 방향에 따라 힘이 작용한다.

예를 들어, 도 4에 도시된 바와 같이, 코일(42)에 보빈(41)의 상단에서 하단으로 전류가 흐르는 경우, 상방으로 힘이 작용한다.

여기서, 영구자석(32)이 적용된 회전체(30) 주변에는 자기장이 형성된 상태이므로, 코일(42)에 전류가 흐르는 방향과 자기장의 방향을 조절하면, 회전체(30) 주변에는 회전체(30)를 회전시킬 수 있도록, 회전자계가 유도된다.

즉, 회전체(30)에 적용된 영구자석(32)은 플레밍의 왼손 법칙에 따라 자기장 속에 있는 도선에 전류가 흐르는 방향에 따라 유도되는 회전자계에 의해 회전한다.

한편, 코일(42)에 흐르는 전류의 방향이 반대 방향으로 변경되면, 유도되는 회전자계의 방향도 반대가 된다.

그래서 제어부(50)는 자계 발생부(40)에 마련된 각 코일(42)에 공급되는 전류의 방향을 변경해서 회전체를 정회전 또는 역회전하도록 제어할 수 있다.

즉, 제어부(50)는 음식물 조리시 회전자계를 유도해서 회전체(30)를 회전시키도록 제어하고, 미리 설정된 주기에 따라 회전체(30)의 회전 방향을 변경하도록 제어할 수 있다.

그리고 유도되는 회전자계는 코일(42)에 흐르는 전류의 크기에 따라 조절될 수 있다.

그래서 제어부(50)는 코일(42)에 흐르는 전류의 크기를 조절해서 회전체(30)에 유도되는 회전자계의 크기를 조절함으로써, 회전체(30)의 회전 속도를 조절하도록 제어할 수도 있다.

한편, 도 3에서 자계 발생부(40)의 보빈(41) 및 코일(42)은 상하 방향을 따라 배치된 것으로 도시되어 있으나, 본 발명은 보빈(41) 및 코일(42)이 배치되는 방향을 회전자계를 유도하기 위해 다양하게 변경할 수 있다.

이와 같이, 본 발명은 조리기기의 수용체 내부에 자석으로 마련된 회전체를 배치하고, 자계발생부에 적용된 코일에 전류를 공급해서 음식물을 가열하고, 회전체를 회전시켜 음식물을 섞어주면서 조리할 수 있다.

그리고 본 발명은 미리 설정된 주기에 따라 회전체의 회전방향을 변경해서 음식물을 골고루 섞어주면서 조리함으로써, 조리 과정에서 음식물의 타거나 눌어붙는 것을 방지할 수 있다.

이에 따라, 본 발명은 모터 대신에 영구자석과 코일을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열하고, 수용체에 수용된 내용물을 회전시켜 교반해서 조리할 수 있다.

한편, 본 실시 예에서는 자계 발생부(40)에서 발생한 열로 수용체(20)를 가열해서 음식물을 조리하는 것을 설명하였으나, 본 발명은 반드시 이에 한정되는 것은 아니다.

예를 들어, 본 발명은 본체(110) 내부에 내솥(도면 미도시)을 설치하고, 상기 내솥에 담긴 물을 가열해서 수용체(20)의 내용물을 가열하도록 변경될 수 있다.

즉, 본 발명은 수용체를 물이 담긴 내솥 내부에 설치하고, 내솥에서 발생하는 증기를 이용해서 수용체 내부에 담긴 음식물을 가열 및 회전시켜 중탕 방식으로 조리할 수도 있다.

이에 따라, 본 발명에 의하면, 코일에서 발생하는 자기장을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열함과 동시에 수용물을 회전시킴으로써, 조리기구의 구조를 간단하게 하며, 제조 비용 및 조리 과정에서 소모되는 전기에너지를 절감할 수 있다.

다음, 도 5를 참조해서 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기의 조리방법을 상세하게 설명한다.

도 5는 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 회전자계를 이용한 조리기기의 조리방법을 단계별로 설명하는 흐름도이다.

도 5의 S10단계에서 전원 공급부(60)는 외부의 상용전원 또는 내부의 배터리(도면 미도시)에 충전된 전원을 조리기기(10)에 마련된 각 장치에 공급한다.

S12단계에서 입력부(70)는 복수의 버튼이나 스위치를 통해 사용자로부터 조작명령을 입력받고, 제어부(50)는 입력부(70)에서 수신된 조작명령에 따라 음식물을 조리하기 위한 조리 시간, 조리 온도 등을 포함하는 조리 방법을 설정한다.

S14단계에서 자계 발생부(40)는 제어부(50)의 제어신호와 전원을 공급받아 구동되어 회전자계를 유도한다.

즉, 자계 발생부(40)에 마련된 코일(42)은 내부의 저항을 이용해서 열을 발생시켜 수용체(20)를 가열한다(S16).

이때, 코일(42)에 흐르는 전류의 방향과 회전체(30)에 마련된 영구자석(30)의 자기장 방향에 따라 회전체(30)에는 회전자계가 유도된다.

그래서 수용체(20) 내부에 담긴 내용물, 즉 음식물이 가열되고, 회전체(30)의 회전 동작에 의해 골고루 섞이면서 조리될 수 있다.

S18단계에서 제어부(50)는 S12단계에서 설정된 조리 방법에 따라, 회전체(30)의 회전 방향을 주기적으로 변경하고, 코일(42)에 흐르는 전류의 크기에 따라 조절해서 회전체(30)에 유도되는 회전자계의 크기를 조절함으로써, 회전체(30)의 회전 속도를 조절하도록 제어한다.

이와 같이, 본 발명은 수용체 내부에 영구자석으로 마련된 회전체를 배치하고, 자계 발생부에 적용된 코일에 전류를 공급해서 음식물을 가열하고, 회전체를 회전시켜 음식물을 섞어주면서 조리할 수 있다.

그리고 본 발명은 미리 설정된 주기에 따라 회전체의 회전 방향을 변경해서 음식물을 골고루 섞어주면서 조리함으로써, 조리 과정에서 음식물의 타거나 눌어붙는 것을 방지할 수 있다.

S20단계에서 제어부(50)는 설정된 조리시간이 경과되어 조리가 완료되었는지를 검사하고, 조리가 완료될 때까지 S14단계 내지 S20단계를 반복 수행한다.

반면, S20단계의 검사결과 조리가 완료되면, 제어부(50)는 각 장치의 구동을 중지하고 종료한다.

상기한 바와 같은 과정을 통해, 본 발명은 모터 대신에 영구자석과 코일을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열하고, 수용체에 수용된 내용물을 회전시켜 교반해서 조리할 수 있다.

그리고 본 발명에 의하면, 수용체를 물이 담긴 내솥 내부에 설치하고, 수용체 내부에 담긴 내용물을 가열 및 회전시켜 중탕 방식으로 조리할 수도 있다.

이에 따라, 본 발명에 의하면, 코일에서 발생하는 자기장을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열함과 동시에 수용물을 회전시켜 조리함으로써, 조리기구의 구조를 간단하게 하며, 제조 비용과 조리 과정에서 소모되는 전기에너지를 절감할 수 있으며, 조리 시간을 단축할 수 있다.

이상 본 발명자에 의해서 이루어진 발명을 상기 실시 예에 따라 구체적으로 설명하였지만, 본 발명은 상기 실시 예에 한정되는 것은 아니고, 그 요지를 이탈하지 않는 범위에서 여러 가지로 변경 가능한 것은 물론이다.

본 발명은 영구자석과 코일을 이용해서 회전자계를 유도하여 수용체를 가열하고, 수용체에 수용된 내용물을 회전시켜 교반해서 조리하는 회전자계를 이용한 조리기기 및 조리방법 기술에 적용된다.

10: 회전자계를 이용한 조리기기
11: 본체 12: 도어
13: 체결볼트
20: 수용체 21: 수용 공간
30: 회전체
31: 베이스 32: 영구자석
40: 자계 발생부
41: 보빈 42: 코일
50: 제어부
60: 전원공급부
70: 입력부

Claims (7)

1. 내부에 내용물이 수용되는 수용 공간이 마련되는 수용체,
   상기 수용체의 수용 공간 내부에서 회전 동작하여 내용물을 섞어주는 회전체,
   상기 수용체의 외부에서 전원을 공급받아 상기 수용체를 가열하고 회전자계를 유도해서 상기 회전체를 회전시켜 수용물을 섞어주는 자계 발생부 및
   상기 회전체의 회전 방향과 회전 속도를 조절하도록 상기 자계 발생부의 구동을 제어하는 제어부를 포함하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리기기.
2. 제1항에 있어서,
   상기 회전체는 상기 수용체 내부에 배치되는 베이스와
   상기 베이스 상에 적어도 하나 이상 설치되는 영구자석을 포함하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리기기.
3. 제2항에 있어서,
   상기 자계 발생부는 상기 본체의 측벽에 서로 이격되어 배치되는 복수의 보빈 및
   상기 복수의 보빈 외주면에 각각 다수 회 감기는 코일을 포함하여,
   상기 영구자석에 의한 자기장과 상기 코일에 전류가 흐르는 방향에 따라 상기 회전체를 회전시키는 회전자계를 유도하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리기기.
4. 제1항에 있어서,
   상기 제어부는 미리 설정된 주기에 따라 상기 회전체를 정방향 또는 역방향으로 회전시키고, 상기 회전체의 회전 속도를 가변하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리기기.
5. 제1항에 있어서,
   상기 본체 내부에 설치되고, 내부에 물과 상기 수용체가 담기는 내솥을 더 포함하고,
   상기 내솥은 내부에 담긴 물을 가열해서 발생하는 증기를 이용하여 상기 수용체 내부에 담긴 음식물을 중탕 방식으로 가열하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리기기.
6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 기재된 회전자계를 이용한 조리기기의 조리방법에 있어서,
   (a) 자계 발생부에서 전원을 공급받아 수용체 내부의 수용공간에 수용된 내용물을 가열하는 단계,
   (b) 상기 자계 발생부를 구동해서 회전자계를 유도하여 상기 수용공간에 설치된 회전체를 회전시켜 내용물을 섞어주는 단계 및
   (c) 제어부에서 상기 자계 발생부의 구동을 제어해서 상기 회전체의 회전 방향과 회전 속도를 조절하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리방법.
7. 제6항에 있어서,
   상기 (c)단계에서 제어부는 미리 설정된 주기에 따라 상기 회전체를 정방향 또는 역방향으로 회전시키고, 상기 회전체의 회전 속도를 가변하도록 제어하는 것을 특징으로 하는 회전자계를 이용한 조리방법.
   

Images