KR20220077171A - Manufacturing Method of Tea Comprising Betaglucan Using Jujube and Barley, and Tea Using the Same - Google Patents
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Abstract
본 발명은 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 대추 보리차에 관한 것이다.
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법은 자실체를 형성하지 않고도 상황버섯에 근접하는 144.12mg/g의 베타글루칸을 함유하여 기능성이 현저히 향상된 대추 보리차를 제조할 수 있다.
또한, 본 발명의 방법에 따라 제조된 대추 보리차는 대추와 보리의 외면에 상황버섯 균사가 자란 형태의 선명한 노란색이 코팅되어 외관 측면에서 우수한 특성을 보유하였으며, 식감이 딱딱하지 않고, 맛과 향에서도 상황버섯 특유의 쓴맛이 전혀 없고, 대추의 단맛과 보리의 구수한 맛이 오묘하게 조화되어 전체적인 기호도가 우수한 장점이 있다. The present invention relates to a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan and to jujube barley tea prepared accordingly.
The method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention can produce jujube barley tea with significantly improved functionality by containing 144.12 mg/g of beta-glucan close to the Sangha mushroom without forming a fruiting body.
In addition, the jujube barley tea prepared according to the method of the present invention has excellent properties in terms of appearance by coating the outer surface of the jujube and barley with a bright yellow color in the form of growing mycelium of the Sangha mushroom mycelium. There is no bitter taste characteristic of Sanghwang mushroom at all, and the sweet taste of jujube and the savory taste of barley are subtly harmonized, so the overall preference is excellent.
Description
본 발명은 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 대추 보리차에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan and to jujube barley tea prepared accordingly.
대추는 상쾌한 맛과 독특한 향을 가지고 있어 오래전부터 널리 애용되는 과일 중 하나이다. 그러나, 수확 기간이 짧고 익으면서 쉽게 연화되는 성질이 있어, 저장성이 낮으므로 주로 건조하여 이용되고 있으며, 건조 대추는 저장성이 높아 이용 폭이 넓으며 과용에 따른 부작용도 없는 과실이다.Jujube is one of the fruits that have been widely used for a long time because of its refreshing taste and unique scent. However, it has a short harvest period and is easily softened as it ripens, so it is mainly used dried because of its low storability.
예로부터 대추는 한방에서 감미를 내기 위하여 첨가되는 경우가 많았으며, 그 자체로도 위경련, 불면증. 소화불량, 대장하혈, 지각과민증의 증상을 개선시키는 약효가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 쇠약한 내장의 기능을 회복시키고 전신을 튼튼하게 해주며 신경을 안정시키고 노화를 방지하는 항산화 효과가 있는 것으로 알려져 있다. Since ancient times, jujubes have often been added to sweeten oriental medicine, and by themselves, stomach cramps and insomnia. It is known to have medicinal effects to improve the symptoms of indigestion, subcolonial blood, and hypersensitivity. In addition, it is known to have an antioxidant effect that restores the function of weakened intestines, strengthens the whole body, stabilizes nerves, and prevents aging.
대추의 과육에는 단당류와 다당류가 들어있으며, 주된 당류로는 과당, 포도당, 오리고당, 아미노산, 사과산, 비타민 A, B, C등이 있어 약리 효과가 높고, 사포닌도 대추의 주용 성분으로서 과실, 종자, 뿌리 등에 골고루 함유되어 있다. 대추가 함유한 비타민류, 식이성 섬유, 플라보노이드, 미네랄 등은 노화 방지와 항암효과가 있고, 식이섬유는 발암물질을 흡착, 배출하는 효과가 있으며, 베타카로틴은 체내 유해활성 산소를 제거하는 기능을 하는 것으로 알려져 있다Jujube flesh contains monosaccharides and polysaccharides, and the main saccharides include fructose, glucose, origosaccharide, amino acids, malic acid, vitamins A, B, C, etc. , roots, etc. Vitamins, dietary fiber, flavonoids, and minerals contained in jujube have anti-aging and anticancer effects, dietary fiber has the effect of adsorbing and discharging carcinogens, and beta-carotene has a function of removing harmful free radicals in the body. is known to do
이러한 대추에 관한 선행연구로는 생대추를 이용한 와인의 발효특성, 대추 페이스트를 첨가한 약밥 품질특성, 대추 고추장의 품질 특성, 대추 농축액을 첨가한 절편의 품질특성, 대추의 저장성에 관한 연구, 대추 추출물의 기능성에 관한 연구, 대추재배에 관련된 연구 등 대부분 건조대추에 대한 연구가 많았으며, 대추 메탄올 추출액이 Benzo(a)pyrene에 의해 유도된 간기능 장해에 미치는 영향 등 보고되었다.The preceding studies on jujube include fermentation characteristics of wine using raw jujube, quality characteristics of medicinal rice with added jujube paste, quality characteristics of jujube gochujang, quality characteristics of slices added with jujube concentrate, research on storability of jujube, and jujube extract There have been many studies on dried jujubes, such as studies on the functionality of jujube and jujube cultivation, and the effect of methanol extract of jujube on the liver dysfunction induced by Benzo(a)pyrene has been reported.
이러한 대추의 기능성 연구들에도 불구하고, 아직까지 대추는 식품원료로만 제한적인 용도에서 활용되고 있으며, 대추차 또는 제사용 과일로 한정적으로 판매되고 있다. Despite these functional studies on jujube, jujube is still used in limited uses only as a food raw material, and is sold limitedly as jujube tea or fruit for ritual use.
이러한 상황에서, 본 발명자들은 다양한 식품원료를 대상으로 고형 또는 액상차를 개발하는 과정에서 대추에 새로운 기능성 성분을 추가하여 일반소비자들이 이를 섭취함에 따라 건강기능이 개선되는 효과를 얻도록 하기 위해 예의 연구노력 하였다. 한편, 대추와 상황버섯의 조합이 관능성 측면에서는 바람직하나, 종래의 상황버섯 추출액을 대추차에 첨가하는 방식은 고가의 상황버섯 자실체에서 기능성 성분들을 추출하는 방식을 사용하여 비용적인 측면에서 경제적이지 못하고, 관능적인 측면에서도 소비자의 수요를 충족시키지 못하는 한계가 있었다.In this situation, the present inventors added a new functional ingredient to jujube in the process of developing solid or liquid tea for various food raw materials to obtain the effect of improving health functions as general consumers consume it. tried On the other hand, the combination of jujube and Sanghwang mushroom is preferable in terms of functionality, but the conventional method of adding the Sanghwang mushroom extract to jujube tea uses a method of extracting functional ingredients from the expensive Sanghwang mushroom fruiting body and is not economical in terms of cost. There was a limit to not being able to meet the consumer's demand in terms of sensuality.
따라서, 본 발명의 주된 목적은 기능성 성분인 베타글루칸을 함유하여 기능성이 개선되고, 관능성이 향상된 대추 보리차의 제조방법을 제공하는 데 있다.Accordingly, the main object of the present invention is to provide a method for producing jujube barley tea with improved functionality and improved functionality by containing beta-glucan, which is a functional ingredient.
본 발명의 다른 목적 및 이점은 하기의 발명의 상세한 설명, 청구범위 및 도면에 의해 보다 명확하게 된다.Other objects and advantages of the present invention will become more apparent from the following detailed description of the invention, claims and drawings.
본 발명의 한 양태에 따르면, 본 발명은 종균배양 배지에서 상황버섯 종균을 배양하는 배양단계; 동결건조한 대추 절편 및 보리의 혼합배지에 상기 배양된 상황버섯 종균을 접종하는 단계; 상기 상황버섯 종균이 접종된 혼합배지를 60 내지 70일 동안 배양하여 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 제조하는 단계; 및 상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 덖어주는 단계;를 포함하는 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법을 제공한다.According to one aspect of the present invention, the present invention provides a culturing step of culturing a situation mushroom seed in a seed culture medium; inoculating the cultured Sanghwang mushroom seed in a mixed medium of freeze-dried jujube slices and barley; Culturing the mixed medium inoculated with the Sangha mushroom seed for 60 to 70 days to prepare a cultured medium for Sanghwang mushroom of jujube and barley; And it provides a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan;
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에서, 상기 대추는 동결건조한 대추를 1~3mm의 두께로 절단한 대추 절편인 것을 특징으로 한다.In the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention, the jujube is a jujube slice obtained by cutting a freeze-dried jujube to a thickness of 1 to 3 mm.
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에서, 상기 대추 및 보리의 혼합배지는 대추와 보리가 10:30~50 중량비로 혼합되는 것이 바람직하나, 이에 제한되는 것은 아니다.In the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention, the mixed medium of jujube and barley is preferably mixed with jujube and barley in a weight ratio of 10:30-50, but is not limited thereto.
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에서, 상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 제조하는 단계의 배양은 온도 30℃~34℃, 습도 85%~95%, 및 조도 600Lux~1,000Lux 조건에서 배양하는 것이 바람직하나, 이에 제한되는 것은 아니다.In the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention, the culturing in the step of preparing the jujube and barley culture medium is a temperature of 30 ℃ ~ 34 ℃, a humidity of 85% ~ 95%, and an illuminance of 600Lux ~ 1,000Lux It is preferred to culture under the conditions, but is not limited thereto.
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에서, 상기 상황버섯 배양체를 덖어주는 단계는 상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 각각 8분 내지 12분 간격으로 3회로 나누어 덖어주되, 1차 80~90℃, 2차 100~110℃, 및 3차 140~150℃의 온도로 순차적으로 수행되는 것이 바람직하나, 이에 제한되는 것은 아니다.In the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention, the step of peeling the Sanghwang mushroom culture includes dividing the Sanghwang mushroom culture of the date and barley into 3 times at intervals of 8 to 12 minutes, respectively, and peeling the first 80 ~90 ℃, the second 100 ~ 110 ℃, and the third is preferably performed sequentially at a temperature of 140 ~ 150 ℃, but is not limited thereto.
본 발명의 다른 양태에 따르면, 본 발명은 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에 따라 제조된 대추 보리차를 제공한다.According to another aspect of the present invention, there is provided a jujube barley tea prepared according to the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention.
본 발명자들은 다양한 식품원료를 대상으로 고형 또는 액상차를 개발하는 과정에서 대추에 새로운 기능성 성분을 추가하여 일반소비자들이 이를 섭취함에 따라 건강기능이 개선되는 효과를 얻을 수 있도록 하기 위해 예의 연구노력 하는 과정에서 본 발명을 개발하였다. In the process of developing solid or liquid tea for various food raw materials, the present inventors add new functional ingredients to jujube, and in order to obtain the effect of improving health functions as general consumers consume it, a process of earnest research efforts developed the present invention.
이 과정에서 대추에 상황버섯 종균을 접종하여 배양시키는 방법을 국내 최초로 개발하였고, 이렇게 개발한 대추 상황버섯 배양체의 영양성분을 측정한 결과 배타클루칸 함량이 연구자들의 기대치에 크게 못 미치는 수준인 것을 확인하였고, 추가적으로 대추와 보리의 혼합물을 상황버섯의 배양원료로 하여 배양하는 경우, 베타글루칸 함량이 현저하게 개선될 뿐만 아니라 관능성도 크게 개선된 대추 보리차를 제조할 수 있음을 확인하고 본 발명을 개발하게 되었다. In this process, we developed a method of inoculating and culturing jujubes for the first time in Korea, and the nutrient content of the developed jujube cultivar of Sanghwang mushroom was measured. As a result, it was confirmed that the content of bataclucan was far below the expectations of researchers. In addition, when culturing a mixture of jujube and barley as a culture raw material for Sanghwang mushroom, it was confirmed that jujube barley tea with significantly improved functionality as well as beta-glucan content was remarkably improved, and the present invention was developed. became
이하, 도 1 및 도 2를 참조하여 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법을 단계별로 보다 구체적으로 설명한다.Hereinafter, the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention will be described in more detail step by step with reference to FIGS. 1 and 2 .
먼저, 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법은 종균배양 배지에서 상황버섯 종균을 배양하는 배양단계를 통해 상황버섯 종균을 확보하게 된다. 상황버섯 종균은 상황버섯(Phellinuse Baumii)의 자낭포자를 분리배양하여 확보할 수 있는데, 이때 사용되는 종균배양 배지는 당업계에 공지된 어떠한 배지를 사용할 수 있으며, 바람직하게는 PDA(Potato Dextrose Agar) 배지 또는 PDB(Potato Dextrose Broth)를 종균배양 배지로 이용하여 배양할 수 있다. First, in the method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention, the Sanghwang mushroom seed is secured through the culturing step of culturing the Sanghwang mushroom seed in a seed culture medium. Phellinuse Baumii can be obtained by separating and culturing ascomycetes of Phellinuse Baumii . As the seed culture medium used, any medium known in the art may be used, preferably PDA (Potato Dextrose Agar). It can be cultured using a medium or Potato Dextrose Broth (PDB) as a seed culture medium.
상기 종균배양 배지를 이용하여 어느 정도 배양된 상황버섯 종균은 확대배양 배지를 이용하여 증식시킬 수 있는데, 상기 확대배양 배지의 조성으로 PDB 0.5 내지 1 중량부, 대두분 1 내지 3 중량부, 설탕 1 내지 5 중량부, MgSO4 0.2 내지 0.7 중량부, KH2PO4 0.2 내지 0.7 중량부, 및 보리 0.2 내지 1 중량부로 구성된 배지를 사용할 수 있다. 또한, 확대 배양 중에 발생하는 거품 생성을 방지하기 위해 미량의 소포체를 첨가할 수도 있다. The Sanghwang mushroom spawn, which has been cultured to some extent using the seed culture medium, can be grown using an expansion medium. The composition of the expansion medium includes 0.5 to 1 parts by weight of PDB, 1 to 3 parts by weight of soybean flour, and 1 part by weight of sugar. to 5 parts by weight, 0.2 to 0.7 parts by weight of MgSO 4 , 0.2 to 0.7 parts by weight of KH 2 PO 4 , and 0.2 to 1 parts by weight of barley may be used. In addition, a trace amount of vesicles may be added to prevent foaming that occurs during expansion.
상기 종균배양 단계를 통해 확보된 상황버섯 종균은 대추 및 보리의 혼합배지에 접종되어 배양된다. 상기 대추는 동결건조한 대추를 1~3mm의 두께로 절단한 대추 절편인 것이 바람직한데, 일반적인 열풍건조 방식 또는 자연건조 방식의 대추를 사용하거나, 절단하지 않은 통 대추을 혼합 배지의 원료로 하는 경우에는 상황버섯 종균의 접종이 원활하게 이루어지지 않아 종균 배양이 이루어지지 않는 결과를 관찰한 바 있다. 본 발명의 바람직한 실시예에서는 각각 생대추 절편(비교예 2), 생대추(비교예 3, 원형 그대로), 원형 그대로 건조한 대추(비교예 4), 열풍건조한 건조 대추 절편(비교예 5)을 사용하여 상황버섯 종균을 접종하였으나, 상황버섯 균사체의 생성이 되지 못하거나, 잡균이 번식하여 부패하는 현상을 관찰한 바 있다.The Sanghwang mushroom starter secured through the seed culture step is inoculated and cultured in a mixed medium of jujube and barley. The jujube is preferably a jujube slice obtained by cutting a freeze-dried jujube to a thickness of 1 to 3 mm. In the case of using a general hot air drying method or a natural drying method, or using an uncut whole jujube as a raw material for the mixed medium, the situation It has been observed that the inoculation of the mushroom spawn was not performed smoothly, so that the seed culture was not performed. In a preferred embodiment of the present invention, raw jujube slices (Comparative Example 2), raw jujubes (Comparative Example 3, as they are), dried jujubes as they are (Comparative Example 4), and dried jujube slices dried by hot air (Comparative Example 5) are used respectively. Although the mushroom spawn was inoculated, it was observed that the mycelium of the Sangha mushroom could not be produced or that various bacteria grew and decayed.
또한, 보리는 생보리를 사용할 수 있는데, 겉보리는 도정한 겉보리, 쌀보리는 도정하지 않은 쌀보리를 사용할 수 있다. In addition, raw barley may be used for barley, polished barley for outer barley, and unpolished rice barley for rice barley.
상기 대추와 보리의 혼합배지는 대추와 보리가 10:30~50 중량비로 혼합되는 것이 바람직한데, 대추의 비율이 상기 범위 미만이면 대추 특유의 향미가 사라지는 단점이 있으며, 대추의 비율이 상기 범위를 초과하면, 상황버섯 균사체의 증식이 제대로 이루어지지 않아 베타글루칸 등 기능성 성분의 생성이 충분하게 이루어지지 않는다. As for the mixed medium of jujube and barley, it is preferable that jujube and barley are mixed in a weight ratio of 10:30-50, if the ratio of jujube is less than the above range, there is a disadvantage that the characteristic flavor of jujube disappears, and the ratio of jujube is within the above range If it is exceeded, the growth of the mycelium of the Sangha mushroom is not performed properly, so that the production of functional ingredients such as beta-glucan is not made sufficiently.
상기 대추와 보리의 혼합배지에 접종된 상황버섯 종균은 60 내지 70일 동안 배양되어 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 형성하게 된다. 대추와 보리의 혼합배지 상에서 상황버섯 종균은 균사체를 형성하고 증식하게 되는데, 대략 60 내지 70일 정도의 기간에 충분하게 성장하게 되며, 70일이 경과하면 상황버섯 균사체의 노화가 진행되고 영양성분의 손실이 발생하여 바람직하지 않다.The Sanghwang mushroom seed inoculated in the mixed medium of jujube and barley is cultured for 60 to 70 days to form a cultured medium of jujube and barley Sanghwang mushroom. On a mixed medium of jujube and barley, the Sanghwang mushroom spawn forms and proliferates, and it grows sufficiently in about 60 to 70 days. It is undesirable because losses occur.
상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 제조하는 단계의 배양은 온도 30℃~34℃, 습도 85%~95%, 및 조도 600Lux~1,000Lux 조건에서 배양하는 것이 바람직하다. 구체적으로 30℃ 미만의 온도에서는 종균 활성이 저하되고, 34℃를 초과하는 온도에서는 상황버섯 종균이 활성화되기 전에 다른 부패균들의 생장이 촉진되어 배지의 오염이 발생할 우려가 있으므로 30℃~34℃의 온도에서 배양하는 것이 바람직하다. 또한, 85% 미만의 습도에서는 상황버섯 종균의 활성이 저하되고, 95%를 초과하는 습도에서는 상황버섯 종균이 변질되는 문제점이 있어 85%~95%의 습도에서 배양하는 것이 바람직하다. 또한, 조도 600Lux~1,000Lux 조건에서 배양하는 것이 바람직한데, 1,000Lux 초과의 조도에서 배양하는 경우 배양체의 색이 너무 짙어지고, 600Lux 미만의 조도에서 배양하는 경우 배양체의 색이 너무 옅어져서 상기 조도 조건에서 배양하는 것이 바람직하다. Cultivation of the step of preparing the jujube and barley Sangha mushroom culture is preferably cultured at a temperature of 30 ° C. to 34 ° C., a humidity of 85% to 95%, and an illuminance of 600 Lux to 1,000 Lux. Specifically, at a temperature of less than 30 ℃, the spawn activity is lowered, and at a temperature exceeding 34 ℃, the growth of other putrefactive bacteria is promoted before the starter of Sangha mushroom is activated, and there is a risk of contamination of the medium. It is preferable to cultivate in In addition, at a humidity of less than 85%, the activity of the Sanghwang mushroom spawn is reduced, and at a humidity exceeding 95%, there is a problem that the Sanghwang mushroom seed is deteriorated, so it is preferable to culture it at a humidity of 85% to 95%. In addition, it is preferable to culture at an illuminance of 600Lux to 1,000Lux. When culturing at an illuminance of more than 1,000Lux, the color of the culture becomes too dark, and when culturing at an illuminance of less than 600Lux, the color of the culture becomes too pale. It is preferable to cultivate in
상기와 같은 조건에서 배양된 대추 및 보리의 상황버섯 배양체는 덖어주는 단계를 거쳐 대추 보리차로 완성되게 된다. 덖음 과정의 편이성을 증진시키기 위하여 건조 과정을 거쳐 수분을 미리 제거할 수 있다. 상기 건조 과정은 당업계에서 통상적으로 사용되는 어떠한 건조 방법도 사용 가능하나 바람직하게는 대추 및 보리의 상황버섯 배양체의 향미 성분 및 영양 성분의 소실을 최소화할 수 있는 건조 방법을 사용하여 건조하는 것이 바람직하다. 이를 위해 본 발명의 바람직한 실시예에서는 상기 배양된 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 35℃ 조건에서 72시간 동안 저온 감압하는 방식으로 건조하였다. The cultured medium of jujube and barley cultured under the conditions as described above is completed into jujube barley tea through the step of boiling. In order to improve the convenience of the roasting process, moisture may be removed in advance through a drying process. For the drying process, any drying method commonly used in the art can be used, but it is preferably dried using a drying method that can minimize the loss of flavor components and nutritional components of the cultured jujube and barley Sangha mushroom culture. do. To this end, in a preferred embodiment of the present invention, the cultured jujube and barley culture medium was dried in a low-temperature and reduced-pressure manner at 35° C. for 72 hours.
상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체는 덖어주는 단계를 통해 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차로 제조되게 된다. The culture of jujube and barley of the jujube and barley is to be prepared into jujube barley tea containing beta-glucan through the step of roasting.
상기 상황버섯 배양체를 덖어주는 단계는 당업계에서 통상적으로 사용되는 차 원료의 덖음 방식을 적용하여 수행할 수 있는데, 기능성 성분을 다량 함유한 대추 및 보리의 상황버섯 배양체의 특성을 반영하여 향미 성분 및 영양 성분의 소실을 최소화할 수 있는 덖음 방식을 적용하는 것이 바람직하다. 따라서, 상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체는 상기 배양체가 타지 않고 향미 성분 및 영양 성분의 소실을 최소화될 수 있도록 8분 내지 12분 간격으로 3회로 나누어 덖어주되, 1차 80~90℃, 2차 100~110℃, 및 3차 140~150℃의 온도로 순차적으로 수행되는 것이 바람직하다.The step of roasting the Sangha mushroom culture can be carried out by applying the roasting method of tea raw materials commonly used in the art. It is desirable to apply a roasting method that can minimize the loss of nutrients. Therefore, the culture medium of jujube and barley is divided into 3 times at intervals of 8 to 12 minutes so that the culture does not burn and the loss of flavor and nutrient components can be minimized, the first 80 ~ 90 ℃, the second It is preferable to be sequentially carried out at a temperature of 100 ~ 110 ℃, and the third 140 ~ 150 ℃.
상기와 같은 덖음 단계를 거쳐 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에 따라 제조된 대추 보리차가 제조되게 된다. 본 발명의 바람직한 실시예에서는 본 발명의 대추 보리차가 자실체를 형성하지 않고도 상황버섯에 근접하는 144.12mg/g의 베타글루칸 함량을 함유하고 있음을 확인할 수 있었는데, 건강기능식품으로 인정받기 위한 베타글루칸의 최저 수치가 60mg/g 임을 감안하면, 본 발명의 대추 보리차는 베타글루칸을 다량 함유하여 영양학적으로 현저히 개선되었을 뿐만 아니라, 기능성 식품으로도 충분하게 사용될 수 있음을 확인할 수 있었다. Through the roasting step as described above, the jujube barley tea prepared according to the manufacturing method of the jujube barley tea containing beta-glucan is produced. In a preferred embodiment of the present invention, it was confirmed that the jujube barley tea of the present invention contains a beta-glucan content of 144.12 mg/g, which is close to that of the Sangha mushroom, without forming a fruiting body. Considering that the lowest level is 60 mg/g, it could be confirmed that the jujube barley tea of the present invention contains a large amount of beta-glucan, and thus not only is nutritionally significantly improved, but can also be used sufficiently as a functional food.
또한, 본 발명의 대추 보리차는 관능적으로도 특성을 갖는데, 전체적으로 대추와 보리의 외면에 상황버섯 균사가 자란 형태의 선명한 노란색이 코팅되어 외관 측면에서 우수한 특성을 보유하였으며, 식감이 딱딱하지 않고, 씹히는 강도가 일정하다. 또한, 맛과 향에서도 상황버섯 특유의 쓴맛이 전혀 없고, 대추의 단맛과 보리의 구수한 맛이 오묘하게 조화되어 전체적인 기호도가 우수한 특징이 있다. In addition, the jujube barley tea of the present invention has sensual properties, and as a whole, the outer surface of the jujube and barley is coated with a bright yellow color in the form of growing sageum mushroom mycelium, which has excellent properties in terms of appearance. intensity is constant. In addition, there is no bitter taste characteristic of Sanghwang mushroom in taste and aroma, and the sweet taste of jujube and the savory taste of barley are subtly harmonized, so the overall preference is excellent.
본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차는 상술한 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법에 의해 제조되는 것으로서, 이 둘 사이에 공통된 내용은 반복 기재에 따른 명세서의 과도한 복잡성을 피하기 위하여, 그 기재를 생략한다.The jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention is produced by the above-described method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention. , the description is omitted.
본 발명의 특징 및 이점을 요약하면 다음과 같다:The features and advantages of the present invention are summarized as follows:
(1) 본 발명은 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법 및 이에 따라 제조된 대추 보리차를 제공한다.(1) The present invention provides a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan and jujube barley tea prepared accordingly.
(2) 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법은 자실체를 형성하지 않고도 상황버섯에 근접하는 144.12mg/g의 베타글루칸을 함유하여 기능성이 현저히 향상된 대추 보리차를 제조할 수 있다. (2) The method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention can prepare jujube barley tea with significantly improved functionality by containing 144.12 mg/g of beta-glucan close to the Sangha mushroom without forming a fruiting body.
(3) 또한, 본 발명의 방법에 따라 제조된 대추 보리차는 대추와 보리의 외면에 상황버섯 균사가 자란 형태의 선명한 노란색이 코팅되어 외관 측면에서 우수한 특성을 보유하였으며, 식감이 딱딱하지 않고, 맛과 향에서도 상황버섯 특유의 쓴맛이 전혀 없고, 대추의 단맛과 보리의 구수한 맛이 오묘하게 조화되어 전체적인 기호도가 우수한 장점이 있다. (3) In addition, the jujube barley tea produced according to the method of the present invention was coated with a bright yellow color in the form of growing mycelium of Shanghai mushroom on the outer surface of the jujube and barley, and possessed excellent properties in terms of appearance, the texture is not hard, and the taste There is no bitter taste peculiar to Sanghwang mushroom in the fruit and flavor, and the sweet taste of jujube and the savory taste of barley are subtly harmonized, so the overall preference is excellent.
도 1은 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법을 설명하는 개략도이다.
도 2는 본 발명의 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조에 있어서 종균제조, 접종, 배양(60~70일), 및 덖음 단계의 공정을 각각 촬영한 사진이다.
도 3은 본 발명의 방법에 따라 제조된 대추 보리차의 베타글루칸 함량을 한국 기능성식품연구원에 의뢰하여 분석한 시험성적서이다.
도 4는 비교예 1의 방법에 따라 제조된 대추차의 베타글루칸 함량을 한국 기능성식품연구원에 의뢰하여 분석한 시험성적서이다.
도 5는 상황버섯의 베타글루칸 함량을 한국 기능성식품연구원에 의뢰하여 분석한 시험성적서이다. 1 is a schematic diagram illustrating a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention.
Figure 2 is a photograph of each of the steps of seed preparation, inoculation, culture (60 to 70 days), and roasting in the production of jujube barley tea containing beta-glucan of the present invention.
3 is a test report for analyzing the beta-glucan content of jujube barley tea prepared according to the method of the present invention by requesting the Korea Functional Food Research Institute.
4 is a test report for analyzing the beta-glucan content of jujube tea prepared according to the method of Comparative Example 1 by requesting the Korea Functional Food Research Institute.
5 is a test report for analyzing the beta-glucan content of Sanghwang mushroom requested by the Korea Functional Food Research Institute.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 단지 본 발명을 예시하기 위한 것이므로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail through examples. These examples are only for illustrating the present invention, and therefore, the scope of the present invention is not to be construed as being limited by these examples.
실시예 1. 상황버섯 종균 배양을 통한 대추 보리차의 제조Example 1. Preparation of jujube barley tea through culturing of Sanghwang mushroom spawn
1-1. 종균 제조1-1. spawn preparation
농업회사법인 모이식품에서 재배된 상황버섯(Phellinuse Baumii)의 자낭포자를 분리하여 PDA(Potato Dextrose Agar) 배지에 넣고 25℃로 항온기에서 20~30일 배양한 후, PDB(Potato Dextrose Broth)로 옮겨 25℃에서 5일간 진탕 배양하였다. Ascomycetes of Phellinuse Baumii grown in Feed Foods, an agricultural company, are isolated, put in PDA (Potato Dextrose Agar) medium, and cultured in a thermostat at 25° C. for 20 to 30 days, and then transferred to PDB (Potato Dextrose Broth). Incubated with shaking at 25°C for 5 days.
상기 진탕 배양된 상황버섯 종균의 증식을 위해 이를 확대 배양 배지로 옮기고, 증식하였다. For the growth of the shake-cultured Sanghwang mushroom spawn, it was transferred to an expansion culture medium and grown.
종균 확대 배양을 위해 사용한 배지는 PDB 0.5 내지 1 중량부, 대두분 1 내지 3 중량부, 설탕 1 내지 5 중량부, MgSO4 0.2 내지 0.7 중량부, KH2PO4 0.2 내지 0.7 중량부, 보리 0.2 내지 1 중량부와 미량의 소포체 및 증류수가 혼합되어 전체 100 중량부로 혼합된 배지를 사용하였다. The medium used for the seed expansion culture is 0.5 to 1 part by weight of PDB, 1-3 parts by weight of soybean flour, 1 to 5 parts by weight of sugar, 0.2 to 0.7 parts by weight of MgSO 4 , 0.2 to 0.7 parts by weight of KH 2 PO 4 0.2 to 0.7 parts by weight of barley To 1 part by weight and a trace amount of the endoplasmic reticulum and distilled water were mixed to use a mixed medium in a total amount of 100 parts by weight.
확대 배양은 25℃ 조건에서 5일간 진탕 배양하였고, 종균을 제조하였다. Expansion culture was cultured with shaking at 25° C. for 5 days, and seed cells were prepared.
1-2. 접종 및 배양1-2. Inoculation and culture
씨를 제거한 대추를 슬라이스하고, 이를 동결건조하였다. 상기 동결건조된 대추 절편 20g에 생보리 80g을 혼합 및 교반하여 대추 및 보리의 혼합물을 제조하였다. 혼합물은 잡균의 번식을 방지하기 위해 100ml의 증류수를 투입하고 121℃에서 21분간 스팀 멸균한 후 사용하였다.Jujubes from which seeds were removed were sliced and lyophilized. A mixture of jujube and barley was prepared by mixing and stirring 80 g of raw barley with 20 g of the freeze-dried jujube slices. The mixture was used after adding 100 ml of distilled water and steam sterilizing at 121° C. for 21 minutes to prevent the propagation of various bacteria.
상기 대추 및 보리의 혼합물에 상기 1-1에서 생산된 상황버섯 종균 20g을 접종하여 생육실에서 온도 30~34℃, 습도 85~95%, 조도 700~900Lux의 조건을 유지하면서 65일간 배양하였다. The mixture of jujube and barley was inoculated with 20 g of the Sanghwang mushroom spawn produced in 1-1, and cultured for 65 days while maintaining the conditions of temperature 30-34° C., humidity 85-95%, and illumination intensity of 700-900 Lux in a growth room.
1-3. 건조1-3. dry
상기 배양된 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 35℃, 감압조건에서 72시간 동안 저온 감압하여 건조하였다. The cultured jujube and barley Sangha mushroom cultures were dried under reduced pressure at low temperature for 72 hours at 35° C. under reduced pressure.
1-4. 대추 및 보리의 상황버섯 배양체의 덖음1-4. Roasting of jujube and barley Sangha mushroom culture
상기 건조된 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 1차로 80~90℃의 온도에서 10분 동안 덖어주었고, 2차로 100~110℃의 온도에서 10분 동안 덖은 후, 3차로 140~150℃의 온도에서 10분 동안 덖는 과정을 통해 최종적으로 대추 보리차(시료명 MJ 3)를 제조하였다. The dried jujube and barley shanghai mushroom cultures were roasted for 10 minutes at a temperature of 80-90 ℃ first, secondly roasted at a temperature of 100-110 ℃ for 10 minutes, and thirdly at a temperature of 140-150 ℃ Finally, jujube barley tea (sample name: MJ 3) was prepared through the roasting process for 10 minutes.
비교예 1. 상황버섯 종균 배양을 통한 대추차의 제조Comparative Example 1. Preparation of jujube tea through culturing of Sanghwang mushroom spawn
실시예 1의 접종 및 배양 과정에서 상기 대추 및 보리의 혼합물을 사용하는 대신 보리를 제외하고 동결건조된 대추 절편 100g을 사용한 것을 제외하고, 상기 실시예 1과 동일한 방법을 사용하여 상황버섯 종균 배양을 통한 대추차(시료명 MJ 1)를 제조하였다. In the inoculation and culture process of Example 1, instead of using the mixture of jujube and barley, 100 g of freeze-dried jujube slices were used except for barley. Jujube tea (Sample name: MJ 1) was prepared.
비교예 2 내지 비교예 5. 상황버섯 종균 배양을 통한 대추차의 제조Comparative Example 2 to Comparative Example 5. Preparation of jujube tea through culturing of Sanghwang mushroom seed
실시예 1의 접종 및 배양 과정에서 상기 대추 및 보리의 혼합물을 사용하는 대신 보리를 제외하고 각각 생대추 절편(비교예 2), 생대추(비교예 3, 원형 그대로), 원형 그대로 건조한 대추(비교예 4), 열풍건조한 건조 대추 절편(비교예 5)을 사용한 것을 제외하고, 상기 실시예 1과 동일한 방법을 사용하여 대추 상황버섯 배양체를 제조하였다. Instead of using the mixture of jujube and barley in the inoculation and culturing process of Example 1, except for barley, respectively, raw jujube slices (Comparative Example 2), raw jujube (Comparative Example 3, intact), and dried jujubes as they are (Comparative Example 4) ), hot air-dried dried jujube slices (Comparative Example 5) were used, and a jujube status mushroom culture was prepared in the same manner as in Example 1 above.
다만, 생대추 절편(비교예 2), 생대추(비교예 3, 원형 그대로), 원형 그대로 건조한 대추(비교예 4), 열풍건조한 건조 대추 절편(비교예 5)은 상황버섯 종균 접종 및 증식이 되지 않고, 균사체 성장이 일어나지 않는 것으로 관찰되어 이하 성분 분석 및 관능평가에서 제외하도록 하였다.However, raw jujube slices (Comparative Example 2), raw jujube (Comparative Example 3, as they are), dried jujubes as they are (Comparative Example 4), and dried jujube slices dried with hot air (Comparative Example 5) are not inoculated and propagated with the seed strain of Sangha mushroom. , it was observed that mycelium growth did not occur, so it was excluded from component analysis and sensory evaluation below.
비교예 6. 1회 덖음 과정을 통한 대추 보리차의 제조Comparative Example 6. Preparation of jujube barley tea through one roasting process
상기 실시예 1-4의 덖음 과정을 140~150℃의 온도에서 20분 동안 덖는 과정을 수행한 것을 제외하고 상기 실시예 1과 동일한 방법을 사용하여 대추 보리차를 제조하였다. Jujube barley tea was prepared in the same manner as in Example 1, except that the roasting process of Examples 1-4 was performed at a temperature of 140 to 150° C. for 20 minutes.
실험예 1. 베타글루칸 함량 분석Experimental Example 1. Beta glucan content analysis
실시예 1의 대추 보리차 및 비교예 1의 대추차의 베타클루칸 함량을 분석하였다. The beta-glucan content of the jujube barley tea of Example 1 and the jujube tea of Comparative Example 1 was analyzed.
베타클루칸 함량 분석은 한국 기능성식품연구원에 의뢰하여 분석하였고, 그 결과를 하기 [표 1]에 정리하였다(도 3 내지 도 5 참조). Beta-glucan content analysis was requested by the Korea Functional Food Research Institute, and the results are summarized in [Table 1] below (refer to FIGS. 3 to 5).
[표 1][Table 1]
분석결과, 상황버섯 종균을 접종하여 대추에 배양하는 방식으로 제조된 대추 보리차에 베타글루칸이 생성되는 것을 확인할 수 있었다. As a result of the analysis, it was confirmed that beta-glucan was produced in the jujube barley tea prepared by inoculating the Sanghwang mushroom seed and culturing the jujube.
또한, 대추 및 보리의 혼합물에 상황버섯 종균을 접종하는 방식으로 제조된 대추 보리차는 현저하게 증가된 베타글루칸 함량이 측정되었다. In addition, a significantly increased content of beta-glucan was measured for jujube barley tea prepared by inoculating a mixture of jujube and barley with the Sanghwang mushroom seed.
통상적으로 시중에서 판매되고 있는 자실체를 형성한 상황버섯의 베타글루칸 함량이 176.65mg/g 정도인 것을 감안하면, 본 발명의 대추 보리차는 자실체를 형성하지 않고도 상황버섯에 근접하는 베타글루칸 함량을 함유하고 있음을 확인할 수 있다. Considering that the beta-glucan content of Sanghwang mushroom that has formed a fruiting body sold on the market is about 176.65 mg/g, the jujube barley tea of the present invention contains beta-glucan content close to that of Sanghwang mushroom without forming a fruiting body. It can be confirmed that there is
또한, 건강기능식품으로 인정받기 위한 베타글루칸의 최저 수치가 60mg/g 임을 감안하면, 본 발명의 대추 보리차는 베타글루칸을 다량 함유하여 영양학적으로 현저히 개선되었을 뿐만 아니라, 기능성 식품으로도 충분하게 사용될 수 있음을 확인할 수 있었다. In addition, considering that the lowest level of beta-glucan to be recognized as a health functional food is 60 mg/g, the date barley tea of the present invention contains a large amount of beta-glucan, which is not only nutritionally significantly improved, but also can be used sufficiently as a functional food. was able to confirm that
실험예 2. 관능평가Experimental Example 2. Sensory evaluation
실시예 1, 비교예 1 및 비교예 6의 차에 뜨거운 물을 부어 침출시키고, 침출차에 대한 관능평가를 수행하였다. 비교실험을 위해 시중에서 구입한 대추 절편와 상황버섯(가루)을 침출하여 조성한 침출차를 사용하였다. 상기 시료들에 별도의 조미성분은 첨가하지 않았다. 각 용기는 검사물에 대한 편견을 없애기 위하여 난수표에서 추출한 세 자리 숫자를 표기하였으며, 검사물의 제시는 무작위로 진행하였다. 또한, 평가 사이에 입을 헹굴 수 있도록 정제수를 함께 제시하였다.Hot water was poured into the tea of Example 1, Comparative Example 1, and Comparative Example 6 to leach, and sensory evaluation of the leached tea was performed. For the comparative experiment, leached tea prepared by leaching commercially purchased jujube slices and Sanghwang mushroom (powder) was used. A separate seasoning component was not added to the samples. Each container was marked with a three-digit number extracted from a random number table in order to eliminate prejudice against the test object, and the test article was presented at random. In addition, purified water was provided to rinse the mouth between evaluations.
관능평가는 외관, 식감, 향, 및 기호도의 4가지 항목에 대하여 5점 척도법으로 관능평가를 시행하였고, 딱딱한 성상인 상황버섯은 분말을 사용하였기에 외관 및 식감에 대한 평가는 수행하지 않았다. For sensory evaluation, sensory evaluation was performed on four items of appearance, texture, flavor, and preference using a five-point scale method, and the appearance and texture were not evaluated because powder of Sanghwang mushroom, which is a hard characteristic, was used.
하기 [표 2]에 관능평가 결과를 정리하였다[외관(5, 외관이 매우 좋다 / 1, 외관이 매우 나쁘다); 조직감(5, 고형분의 조직감이 매우 좋다 / 1, 고형분의 조직감이 매우 나쁘다); 향(5, 향이 매우 좋다 / 1, 향이 매우 나쁘다); 기호도(5, 매우 좋다 / 1, 매우 나쁘다)]. The sensory evaluation results are summarized in [Table 2] below [Appearance (5, the appearance is very good / 1, the appearance is very bad); Texture (5, the texture of the solid content is very good / 1, the texture of the solid content is very bad); Scent (5, very fragrant / 1, very badly scented); Preference (5, very good / 1, very bad)].
[표 2][Table 2]
상기 [표 2]를 참조하면, 본 발명의 대추 보리차는 전체적으로 대추와 보리의 외면에 상황버섯 균사가 자란 형태의 선명한 노란색이 코팅되어 외관 항목에서 높은 점수를 받았다. 또한, 대추 및 보리의 식감이 딱딱하지 않고, 씹히는 강도가 일정하여 식감항목에서도 대추 절편과 유사한 점수를 받았다. 또한, 다른 시험군들과 달리 맛과 향 항목에서 압도적으로 높은 점수를 받았는데, 상황버섯 특유의 쓴맛이 전혀 없고, 대추의 단맛과 보리의 구수한 맛이 오묘하게 조화되면서 맛과 향 항목에서 높은 점수를 받은 것으로 평가되었고, 전체적인 기호도도 높게 나타났다.Referring to [Table 2], the jujube barley tea of the present invention received a high score in the appearance category as the whole jujube and barley were coated with a bright yellow color in the form of growing sageum mushroom mycelium. In addition, the texture of jujube and barley was not hard, and chewing strength was constant, so it received a score similar to that of jujube slices in the item of texture. In addition, unlike other test groups, it received an overwhelmingly high score in the taste and aroma category. It was evaluated as received, and the overall preference was also high.
이에 반해, 대추 단일 성분을 배지로 사용하여 제조된 비교예 1의 대추차는 맛과 향에서 진하지 못한 느낌을 받은 것으로 나타났으며, 1회 덖음 과정만을 수행한 비교예 6의 대추 보리차는 탄맛과 탄향이 느껴져 전체적인 관능성 평가가 좋지 못한 것으로 나타났다. In contrast, the jujube tea of Comparative Example 1 prepared using a single jujube component as a medium did not have a strong taste and aroma. It was found that the overall sensory evaluation was not good due to the smell.
상기와 같은 결과를 통해 본 발명의 대추 및 보리의 상황버섯 발효체는 침출차로 바로 이용할 수 있을 만큼 높은 기호도를 갖는 것으로 나타났으며, 이를 슬라이스 또는 분말화하여 식품 성분으로 이용하기에 적합한 것으로 조사되었다. Through the above results, it was found that the fermented fermented fermented jujube and barley of jujube and barley had a high enough preference to be used directly as leaching tea, and it was investigated to be suitable for use as a food ingredient by slicing or pulverizing it. .
이상으로 본 발명의 특정한 부분을 상세히 기술하였는 바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 구현예일 뿐이며, 이에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백하다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항과 그의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.As described above in detail a specific part of the present invention, for those of ordinary skill in the art, this specific description is only a preferred embodiment, and it is clear that the scope of the present invention is not limited thereto. Accordingly, the substantial scope of the present invention will be defined by the appended claims and their equivalents.
Claims (6)
동결건조한 대추 절편 및 보리의 혼합배지에 상기 배양된 상황버섯 종균을 접종하는 단계;
상기 상황버섯 종균이 접종된 혼합배지를 60 내지 70일 동안 배양하여 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 제조하는 단계; 및
상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 덖어주는 단계;를 포함하는,
베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법.A culturing step of culturing the Sanghwang mushroom seed in a seed culture medium;
inoculating the cultured Sanghwang mushroom seed in a mixed medium of freeze-dried jujube slices and barley;
The step of culturing the mixed medium inoculated with the Sangha mushroom seed for 60 to 70 days to prepare a cultured medium for the situation mushroom of jujube and barley; and
Including;
Method for producing jujube barley tea containing beta-glucan.
상기 대추는 동결건조한 대추를 1~3mm의 두께로 절단한 대추 절편인 것을 특징으로 하는 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법.The method of claim 1,
The jujube is a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan, characterized in that the lyophilized jujube is a jujube slice cut to a thickness of 1 to 3 mm.
상기 대추 및 보리의 혼합배지는 대추와 보리가 10:30~50 중량비로 혼합되는 것을 특징으로 하는 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법.The method of claim 1,
The mixed medium of jujube and barley is a method for producing jujube barley tea containing beta-glucan, characterized in that the jujube and barley are mixed in a weight ratio of 10:30-50.
상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 제조하는 단계의 배양은 온도 30℃~34℃, 습도 85%~95%, 및 조도 600Lux~1,000Lux 조건에서 배양하는 것을 특징으로 하는 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법.The method of claim 1,
The culturing in the step of preparing the jujube and barley shanghai mushroom culture is a jujube barley tea containing beta-glucan, characterized in that it is cultured at a temperature of 30 ℃ ~ 34 ℃, a humidity of 85% ~ 95%, and an illumination of 600Lux ~ 1,000Lux. manufacturing method.
상기 상황버섯 배양체를 덖어주는 단계는,
상기 대추 및 보리의 상황버섯 배양체를 각각 8분 내지 12분 간격으로 3회로 나누어 덖어주되, 1차 80~90℃, 2차 100~110℃, 및 3차 140~150℃의 온도로 순차적으로 수행되는 것을 특징으로 하는 베타글루칸을 함유하는 대추 보리차의 제조방법.The method of claim 1,
The step of soaking the situation mushroom culture is,
The jujube and barley Sangha mushroom cultures were divided into three batches at intervals of 8 to 12 minutes, respectively, and the first 80~90℃, the second 100~110℃, and the third 140~150℃ were sequentially performed. A method for producing jujube barley tea containing beta-glucan, characterized in that it becomes.
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| KR1020200163769A KR102575266B1 (en) | 2020-11-30 | 2020-11-30 | Manufacturing Method of Tea Comprising Betaglucan Using Jujube and Barley, and Tea Using the Same |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102575266B1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010027806A (en) * | 1999-09-15 | 2001-04-06 | 김천환 | Culturing method of cordyceps spp |
| KR20090007143A (en) * | 2007-07-13 | 2009-01-16 | 학교법인 동의학원 | Tea bag comprising phellinus linteus hypha and method for preparing the same |
| KR20200059901A (en) | 2018-11-22 | 2020-05-29 | 박호근 | manufacturing method of a jujube using lactic acid bacteria |
| KR20200082556A (en) | 2018-12-31 | 2020-07-08 | 백석문화대학교 산학협력단 | The manufacturing method of health jujube tea including extracts of pear and ginger |
-
2020
- 2020-11-30 KR KR1020200163769A patent/KR102575266B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20010027806A (en) * | 1999-09-15 | 2001-04-06 | 김천환 | Culturing method of cordyceps spp |
| KR20090007143A (en) * | 2007-07-13 | 2009-01-16 | 학교법인 동의학원 | Tea bag comprising phellinus linteus hypha and method for preparing the same |
| KR20200059901A (en) | 2018-11-22 | 2020-05-29 | 박호근 | manufacturing method of a jujube using lactic acid bacteria |
| KR20200082556A (en) | 2018-12-31 | 2020-07-08 | 백석문화대학교 산학협력단 | The manufacturing method of health jujube tea including extracts of pear and ginger |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Hee-deok Lee and 1 other person. Journal of the Korean Society of Mycology. 37(2): 167-172 (2009.) * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102575266B1 (en) | 2023-09-07 |
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