KR20210117474A - Fish fillet method - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 어류 필렛 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 어류의 필렛이 갈비뼈가 제거된 상태로 이루어지도록 하는 어류 필렛 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a fish fillet method, and more particularly, to a fish fillet method in which the fish fillet is made with ribs removed.
최근 우리 사회는 육류 중심의 소비문화에서 채식 및 수산물 중심 소비문화로 급격히 변화해 가고 있다. 특히, 생선과 같은 수산물은 중요한 단백질 및 무기질 공급원으로 예로부터 식량으로 이용되어오고 있으며, 이로부터 유용한 생리활성 물질들이 밝혀지면서 더욱 선호되고 있는 실정이다.Recently, our society is rapidly changing from a meat-centered consumption culture to a vegetarian and aquatic product-centered consumption culture. In particular, aquatic products such as fish have been used as food since ancient times as an important source of protein and minerals, and as useful physiologically active substances have been discovered therefrom, they are more preferred.
이에 따라, 수산물의 저온 냉장 보관시설을 갖춘 유통매장의 증가와, 이에 따른 가정에서 바로 조리해 먹을 수 있는 전처리된 소포장 단위의 수산물 식품이 증가하고 있다.Accordingly, the number of distribution stores equipped with low-temperature refrigeration storage facilities for seafood is increasing, and accordingly, the number of pre-treated small-packed seafood products that can be cooked and eaten at home is increasing.
이중, 고등어, 삼치, 연어, 참치, 방어 등과 같은 어류는 불포화지방산의 일종인 EPA, DHA 농도가 높아 고혈압이나 동맥경화의 원인이 되는 혈중 콜레스테롤의 수치를 떨어뜨리고 중성 지방을 감소시키는 효과가 있으며, 또한 혈액이 응고되는 것을 막아 주고 혈전 또는 뇌 혈전을 예방하는 효과가 있는 것으로 알려짐에 따라 생선류의 소포장 상품 판매도 보편화된 실정이다.Among them, fish such as mackerel, mackerel, salmon, tuna, and yellowtail have a high concentration of EPA and DHA, which are a kind of unsaturated fatty acid, and have the effect of lowering blood cholesterol levels, which cause high blood pressure or arteriosclerosis, and reducing triglycerides. In addition, as it is known to be effective in preventing blood from coagulating and preventing blood clots or blood clots in the brain, the sale of small packaged fish products is also common.
특히, 위 어류 중 연어는 오메가3 지방산의 함량이 높고 맛이 좋아 샐러드나 구이 등으로 섭취됨에 따라, 조리의 편리성을 위해 필렛 형태로 가공 포장되어 판매되고 있으며, 그 수요가 크게 증가되고 있는 실정이다.In particular, salmon among the above fish has a high content of omega 3 fatty acids and tastes good, so it is consumed in salads or grilled, etc., so it is processed and packaged in fillet form for convenience in cooking and sold, and the demand for it is greatly increasing. am.
종래에는 어류의 필렛이 숙련된 작업자에 의해 이루어졌지만, 수작업으로 이루어짐에 따른 생산량의 한계와, 가공 과정에서 작업자의 숙련도에 따라 필렛의 품질이 균일하지 못한 단점이 있었다.Conventionally, fish fillets were made by skilled workers, but there were disadvantages such as limitations in production due to manual work and non-uniform fillet quality depending on the skill of the workers during processing.
이에 따라, 어류 필렛의 대량 생산을 위한 기술이 국내공개특허 제10-2015-0032049호에, 베이스 프레임; 상기 베이스 프레임의 상부에 배치되어 서로 마주보며 회전하여 어류를 이송하는 한쌍의 이송벨트; 상기 이송벨트의 이송경로상에 배치되어 회전하며 어류의 살점과 뼈 사이를 절단하는 제1회전커터부; 상기 이송벨트의 이송경로상에서 제1회전커터부의 하류측에 배치되어 회전하며 어류의 살과 뼈 사이를 절단하는 제2회전커터부; 상기 한 쌍의 이송벨트의 내측에 배치되어 상기 한 쌍의 이송벨트가 서로 밀착되는 방향으로 탄성력을 가하는 탄성롤러부; 상기 한 쌍의 이송벨트에 구동력을 전달하는 구동롤러부; 및 상기 탄성롤러부에 연결되어 공급되는 어류의 두께에 따라 상기 탄성롤러부 사이의 간격이 조절되도록 하는 간격조절부; 상기 간격조절부와 연동되어 상기 제1회전커터부의 위치를 조절하는 제1커터조절부; 상기 간격조절부와 연동되어 상기 제2회전커터부의 위치를 조절하는 제2커터조절부;를 포함하는 회전커터부의 자동위치 조절기능을 구비하는 어류 필렛 머신이 개시되어 있다.Accordingly, a technique for mass production of fish fillets is disclosed in Korean Patent Publication No. 10-2015-0032049, a base frame; a pair of transport belts disposed on the base frame and rotated to face each other to transport the fish; a first rotary cutter part disposed on the transport path of the transport belt and rotating to cut between the flesh and bones of the fish; a second rotary cutter part disposed on the downstream side of the first rotary cutter part on the transport path of the transport belt to rotate and cut between the flesh and bones of the fish; an elastic roller part disposed inside the pair of conveying belts to apply an elastic force in a direction in which the pair of conveying belts are in close contact with each other; a driving roller unit for transmitting a driving force to the pair of conveying belts; and an interval adjusting part connected to the elastic roller part to adjust the distance between the elastic roller parts according to the thickness of the supplied fish; a first cutter adjusting unit interlocking with the interval adjusting unit to adjust a position of the first rotating cutter unit; A fish fillet machine having an automatic position adjustment function of the rotary cutter including; a second cutter adjusting unit for adjusting the position of the second rotating cutter unit in conjunction with the interval adjusting unit is disclosed.
그러나, 종래의 어류 필렛 머신은 손질된 어류가 내장부가 상측을 향하는 상태로 공급되고, 이송되는 과정에서 척추뼈를 제외한 상태로만 살점의 절단이 이루어지기 때문에 내장부에 포함된 갈비뼈가 제거되지 못하는 문제가 있다.However, in the conventional fish fillet machine, the trimmed fish is supplied with the internal part facing upward, and the ribs included in the internal part cannot be removed because the meat is cut only in a state excluding the vertebrae in the process of being transported. there is
이때, 제거되지 못한 갈비뼈는 수작업을 통해 제거하거나 또는 사용자가 직접 제거해야하기 때문에 작업성이 떨어지게 된다.At this time, the workability is deteriorated because the ribs that have not been removed must be manually removed or removed by the user.
한편, 위의 문제를 해결하고자 갈비뼈까지 제거된 상태로 필렛이 이루어지도록 내장부의 양측 즉 갈비뼈 양측 부위를 마주하는 방향으로 눌러 줄 수도 있지만, 이러한 경우 무리하게 가해지는 가압력에 의해 어류의 살점이 짓눌려 상품성이 떨어지기 때문에 어쩔수 없이 갈비뼈를 포함한 상태로 필렛이 이루어지고 있는 실정이다.On the other hand, in order to solve the above problem, you can press both sides of the internal part, that is, in the direction facing the ribs, so that the fillet is made with the ribs removed, but in this case, Since the flesh of the fish is crushed by the pressing force, and the marketability is reduced, fillets are inevitably made with ribs included.
본 발명은 상기와 같은 문제점 및 기술적 편견을 해소하기 위해 안출된 것으로, 공급된 어류로부터 필렛이 이루어질 때 내장부의 갈비뼈가 제거된 상태로 절단되도록 하는 어류 필렛 방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.The present invention has been devised to solve the above problems and technical biases, and an object of the present invention is to provide a fish fillet method in which the internal parts of the ribs are removed when the fillet is made from the supplied fish.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 어류 필렛 방법은, 손질된 어류를 공급하는 단계(S10); 공급된 상기 어류를 견인벨트로 견인하여 이송시키는 단계(S20); 이송간에 상기 어류의 등 부위를 가절단커터를 통해 소정의 깊이로 가절단하는 단계(S30); 가절단된 상태로 이송되는 상기 어류 내장부 양측의 갈비뼈를 푸싱수단을 통해 서로 마주하는 방향으로 푸싱하는 단계(S40); 및 내장부가 푸싱된 상태로 이송되는 상기 어류의 살점을 메인커터부를 통해 갈비뼈, 척추뼈 및 등뼈와 인접하여 분리되게 절단하는 단계(S50);를 포함하여 가공된다.The fish fillet method of the present invention for achieving the above object includes the steps of supplying trimmed fish (S10); The supplied fish with a traction belt Tracing and transporting (S20); Between transfers, the back of the fish is cut through a temporary cutting cutter. Provisional cutting to a predetermined depth (S30); The ribs on both sides of the fish internal part, which are transferred in a provisionally cut state, are pushed through the pushing means. pushing in directions facing each other (S40); and the flesh of the fish transferred in a pushed state through the main cutter unit. The ribs, the vertebrae, and the step of cutting to be separated adjacent to the spine (S50); is processed, including.
이때, 상기 S30 단계에서, 상기 가절단커터는 소정의 간격을 갖는 한 쌍의 원형커터로서, 상기 어류의 등뼈를 기준으로 양측 살점을 가절단하는 것이 바람직하다.At this time, in the step S30, the provisional cutting cutter As a pair of circular cutters having a predetermined interval, it is preferable to temporarily cut both sides of the flesh based on the backbone of the fish.
또한, 상기 S40 단계에서, 상기 푸싱수단은 어류의 내장부 외측 곡면에 맞게 개별 푸싱이 이루어지도록 하여 어류의 가절단된 등 부위가 벌어지면서 어류 내장부 양측의 갈비뼈가 이송간에 마주하는 방향으로 밀리도록 하는 것이 바람직하다.In addition, in the step S40, the pushing means is individually pushed to fit the outer curved surface of the internal part of the fish, so that the temporarily cut back of the fish is opened and the ribs on both sides of the internal part of the fish are pushed in the direction facing each other during transport. It is preferable to do
더하여, 상기 S40 단계에서, 수직도유지부재를 통해 상기 어류의 갈비뼈가 마주하는 방향으로 푸싱될 때 어류의 내장부로 진입되어 양측 갈비뼈와 밀착됨으로써, 이송되는 어류의 직립상태 수직도를 얼라인시키는 단계를 포함하는 것이 바람직하다.In addition, in the step S40, through the vertical When the ribs of the fish are pushed in the opposite direction, it enters the internal portion of the fish and is in close contact with both ribs, preferably including the step of aligning the verticality of the upright state of the fish being transported.
그리고, 상기 S50 단계에서, 상기 메인커터부는 이송되는 어류를 수직방향으로 회전하는 한 쌍의 밴드나이프에 의해 갈비뼈, 척추뼈 및 등뼈와 분리되게 살점을 절단하는 것이 바람직하다.And, in the step S50, the main cutter unit It is preferable to cut the meat to be separated from the ribs, vertebrae and spine by a pair of band knives rotating in the vertical direction for the fish to be transported.
마지막으로, 상기 S50 단계에서, 상기 한 쌍의 밴드나이프 통해 살점이 전달될 때 갈비뼈, 척추뼈 및 등뼈에 인접한 상태로 절단될 수 있도록, 간격조절유닛을 통해 한 쌍의 밴드나이프 사이의 간격을 선택적으로 조절하는 단계를 더 포함하는 것이 바람직하다.Finally, in the step S50, when the flesh is delivered through the pair of band knives, it is cut through the gap adjusting unit so that it can be cut in a state adjacent to the ribs, vertebrae and spine. It is preferable to further include the step of selectively adjusting the interval between the pair of band knives.
상기와 같은 구성을 가진 본 발명의 어류 필렛 방법에 의하면, 공급된 어류의 등 부위를 이송간에 가절단하고, 내장부 양측을 푸싱하여 어류를 수직하게 세운상태에서 필렛이 이루어지도록 함으로써, 갈비뼈가 제거된 필렛 제품의 생산이 이루어지도록 하는 탁월한 효과가 있다.According to the fish fillet method of the present invention having the configuration as described above, the ribs are removed by temporarily cutting the back of the supplied fish between transfers, and pushing both sides of the internal part to make the fillet in a state where the fish is held upright. It has an excellent effect in making the production of filled fillet products happen.
또한, 어류의 내장부 양측 푸싱시 가절단된 등 부위가 벌어지도록 함으로써, 내장부 양측으로 종래와 같은 무리한 가압력이 가해지지 않도록 하여 어류의 살점이 눌려지는 것을 원천적으로 방지하는 효과가 있다. In addition, by making the temporarily cut back part open when pushing both sides of the internal part of the fish, excessive pressing force as in the prior art is not applied to both sides of the internal part, thereby fundamentally preventing the flesh of the fish from being pressed.
도 1은 어류 필렛 장치를 나타낸 정면도이고,
도 2는 도 1의 요부단면 평면도이며,
도 3은 도 1의 요부단면 측면도이고,
도 4 및 도 5는 어류 필렛 장치의 구성중 푸싱수단의 구조를 보여주는 평면도 및 측면도이며,
도 6 및 도 7은 어류 필렛 장치의 구성중 간격조절유닛의 구조를 보여주는 도면이고,
도 8a 내지 도 8e는 어류 필렛 장치에 의해 어류가 필렛되는 과정을 보여주는 공정도이며,
도 9는 어류 필렛 장치를 이용한 어류 필렛 방법을 나타낸 플로우챠트이다.1 is a front view showing a fish fillet device,
2 is a plan view of the main part of FIG. 1 ,
3 is a cross-sectional side view of the main part of FIG. 1,
4 and 5 are a plan view and a side view showing the structure of the pushing means in the construction of the fish fillet device,
6 and 7 are views showing the structure of the spacing adjusting unit in the configuration of the fish fillet device,
8A to 8E are process diagrams showing a process in which fish are filleted by a fish fillet device,
9 is a flowchart illustrating a fish fillet method using a fish fillet device.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부된 도면을 참고하여 더욱 상세히 설명한다. 본 발명의 실시 예들은 여러 가지 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 아래에서 설명하는 실시 예들에 한정되는 것으로 해석되어서는 안 된다. 본 실시 예들은 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 상세하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다. 따라서 도면에 나타난 각 요소의 형상은 보다 분명한 설명을 강조하기 위하여 과장될 수 있다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings. Embodiments of the present invention may be modified in various forms, and the scope of the present invention should not be construed as being limited to the embodiments described below. These embodiments are provided to explain the present invention in more detail to those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains. Accordingly, the shape of each element shown in the drawings may be exaggerated to emphasize a clearer description.
제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 구성요소들은 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. Terms such as first, second, etc. may be used to describe various elements, but the elements should not be limited by the terms. The terms are used only for the purpose of distinguishing one component from another.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terms used in the present application are only used to describe specific embodiments, and are not intended to limit the present invention. The singular expression includes the plural expression unless the context clearly dictates otherwise. In the present application, terms such as “comprise” or “have” are intended to designate that a feature, number, step, operation, component, part, or combination thereof described in the specification exists, but one or more other features It should be understood that this does not preclude the existence or addition of numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof.
도 1은 어류 필렛 장치를 나타낸 정면도이고, 도 2는 도 1의 요부단면 평면도이며, 도 3은 도 1의 요부단면 측면도이고, 도 4 및 도 5는 어류 필렛 장치의 구성중 푸싱수단의 구조를 보여주는 평면도 및 측면도이며, 도 6 및 도 7은 어류 필렛 장치의 구성중 간격조절유닛의 구조를 보여주는 도면이고, 도 8a 내지 도 8e는 어류 필렛 장치에 의해 어류가 필렛되는 과정을 보여주는 공정도이며, 도 9는 어류 필렛 장치를 이용한 어류 필렛 방법을 나타낸 플로우챠트이다.Figure 1 is a front view showing a fish fillet device, Figure 2 is a main section sectional plan view of Figure 1, Figure 3 is a major section cross-sectional side view of Figure 1, Figures 4 and 5 are the structure of the pushing means in the construction of the fish fillet device It is a plan view and a side view showing, FIGS. 6 and 7 are views showing the structure of an interval adjusting unit in the construction of a fish fillet device, and FIGS. 8A to 8E are process diagrams showing a process in which fish are filleted by a fish fillet device, FIG. 9 is a flowchart showing a fish fillet method using a fish fillet device.
도 1 내지 도 8에 나타낸 바와 같이 어류 필렛 장치(100)는, 수평베이스(110) 상부에 배치되며, 공급된 상기 어류(10)를 수평방향으로 이송시키는 견인벨트(200); 상기 수평베이스(110) 하부에 배치되며, 이송되는 상기 어류(10)의 등 부위를 소정의 깊이로 가절단하는 가절단커터(300); 가절단된 상태로 이송되는 상기 어류(10)의 진행방향 양측에 배치되며, 어류(10)의 내장부 외측 곡면을 따라 개별 푸싱이 이루어지도록 하여 어류(10)의 가절단된 등 부위가 벌어지면서 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)가 이송간에 마주하는 방향으로 밀리도록 하는 한 쌍의 푸싱수단(400); 및 상기 푸싱수단(400)의 후방에 수직하게 배치되며, 상기 푸싱수단(400)에 의해 푸싱된 어류(10)의 살점을 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접하여 분리되게 절단하는 메인커터부(500);를 포함하여 구성된다.1 to 8, the
설명에 앞서, 어류 필렛 장치(100)는 머리부위와 내장이 제거된 상태로 공급된 어류(10)를 이송간에 살점을 필렛하는 장치이다.Prior to the description, the
본 발명의 가장 큰 특징은 이송되는 어류(10)의 필렛이 이루어질 때 내장부의 갈비뼈(13)가 제거된 상태로 절단되도록 하는 것에 있다.The biggest feature of the present invention is that when the fillet of the transferred
또한, 어류 필렛 장치(100)를 통해 가공(필렛)되는 대상 어류(10)는, 송어과로서 포장지를 개봉하여 즉시 조리가 가능하도록 필렛된 것으로, 예를 들어 대형 어종으로 분류되는 고등어, 삼치, 연어 등을 포함하기 때문에 그 어종을 한정하지 않는다.In addition, the
먼저, 어류 필렛 장치(100)에는 후술하게 되는 견인벨트(200), 가절단커터(300), 푸싱수단(400) 및 메인커터부(500) 등과 같은 구조들을 지지하기 위한 수평방향으로(어류의 이송방향) 형성된 수평베이스(110)와, 수평베이스(110)와 직교하는 방향으로 수직하게 세워진 상태로 수평베이스(110)를 지면으로부터 이격되게 지지하는 수직베이스(120)가 구비되어 있다.First, the
수직베이스(120)의 하측에는 어류 필렛 장치(100)를 이동시키거나 고정시키기 위한 캐스터(131)가 구비된 지지유닛(130)이 구비되어 있다.A
한편, 어류(10)는 머리와 내장이 손질된 상태로 공급되며, 공급되는 방향은 갈비뼈(13)가 위치하는 내장부가 상부를 향하도록 공급된다. 더하여, 손질된 어류(10)는 척추뼈(11), 갈비뼈(13) 및 등뼈(12)가 존재한 상태로 공급된다(도 8a 참조) On the other hand, the
견인벨트(200)는 수평베이스(110)의 상부에 배치되어, 도 1의 도면상 좌측방향에서 공급되는 어류(10)를 이동간에 필렛이 이루어지도록 수평방향으로 이송시킨다.The
견인벨트(200)는 도 2와 같이 수평베이스(110)의 상부에서 공급된 어류(10)가 이동할 수 있는 소정의 간격을 유지한 상태로 서로 마주하게 한 쌍으로 설치되어 있다.The
이때, 각 견인벨트(200)는 복수개의 롤러(210)에 의해 장력이 유지된 상태로 설치되며, 각 롤러(210)는 스프링(미부호)에 의해 탄성 지지되어 있으며, 구동모터(M)의 구동력을 전달받아 회전한다.At this time, each
그리고, 견인벨트(200)의 마주하는 일면에는, 공급된 어류(10)를 이송시키기 위해 어류(10)의 외면에 박히는 복수개의 스파이크(200a)가 견인벨트(200)를 따라 구비되어 있다.And, on one surface facing the
이 스파이크(200a)는 견인벨트(200)의 회전에 따라 이동하면서, 공급된 어류(10)가 견인벨트(200)의 마주하는 사이로 진입될 때 어류(10) 표면에 돌출된 스파이크(200a)가 박히면서 어류(10)를 수평방향으로 이송시킨다.This
한편, 도 1 및 도 2과 같이 도면상 수평베이스(110)의 좌측에는 손질된 어류(10)가 공급되는 소정 길이를 갖는 'U'자 형상의 공급호퍼(150)가 구비되어 있으며, 공급호퍼(150)의 도면상 우측에는 공급호퍼(150)를 통해 공급되는 어류(10)가 세워질 수 있도록 어류(10)의 내장부로 진입하는 직립가이드바(160)가 배치되어 있다.On the other hand, as shown in FIGS. 1 and 2 , on the left side of the
직립가이드바(160)는 공급호퍼(150)의 길이방향 중심부에 배치됨에 따라 이송되는 어류(10)의 내장부로 진입함으로써, 이송되는 어류(10)가 한 쌍의 견인벨트(200) 사이로 진입할 때 어류(10)의 세워진 상태가 유지될 수 있도록 한다.The
가절단커터(300)는 도 1 내지 도 3과 같이 수평베이스(110)의 하부에 배치되어 일부가 수평베이스(110)로 노출되어 있으며, 견인벨트(200)를 통해 견인되어 이송되는 어류(10)의 등 부위를 소정의 깊이로 가절단 한다.
가절단커터(300)는 소정의 간격을 갖는 한 쌍의 원형커터로, 이송되는 어류(10)의 등뼈(12)에 인접하여 등뼈(12)의 양측으로 가절단이 이루어지도록 한다(도 8b 참조).The
이때, 가절단이 이루어지는 절단 깊이는 도 8b와 같이 척추뼈(11)가 닿기 전까지가 가장 이상적이다. 만일 척추뼈(11)의 절단이 이루어지는 경우 후술하는 푸싱수단(400)에 의해 내장부의 갈비뼈(13)가 푸싱될 때 척추뼈(11)의 절단으로 인한 갈비뼈(13)의 자유 유동으로 인해 푸싱이 안정적이지 못하여 살점의 균일한 절단(필렛)이 이루어질 수 없기 때문이다.At this time, the cutting depth at which the provisional cut is made is most ideal until the
등 부위의 가절단은 푸싱수단(400)을 통한 어류(10) 내장부 양측의 푸싱이 이루어질 때, 종래와 같은 인위적인 가압력을 가하지 않아도 내장부 양측의 푸싱이 안정적으로 이루어지도록 하기 위함이다.Temporary cutting of the back is to ensure that when pushing of both sides of the internal part of the
한편, 가절단커터(300)의 상부에는 직립가이드바(160)의 후방으로 배치된 상부커터(140)가 배치되어 있는데, 이 상부커터(140)는 단일의 원형커터로서 이송되는 어류(10)의 내장부를 지나서부터 꼬리를 향하는 부위의 살점을 절단하여 그 부위의 살점이 살짝 벌어질 수 있도록 하는 역할을 한다.On the other hand, an
푸싱수단(400)은 도 1 내지 도3과 같이 한 쌍으로 가절단커터(300)에 의해 등 부위가 가절단된 상태로 이송되는 어류(10)의 진행방향 양측에 각각 배치되며, 이송되는 어류(10)의 내장부 외측 곡면을 따라 개별 푸싱이 이루어지도록 함으로써, 내장부의 푸싱이 이루어질 때 어류(10)의 가절단된 등 부위가 벌어지면서 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)가 이송간에 서로 마주하는 방향으로 밀리도록 한다.The pushing means 400 is disposed on both sides of the moving direction of the
즉, 한 쌍의 푸싱수단(400)이 이송되는 어류(10)의 양측에서 각각 어류(10)의 내장부 양측을 눌러주는 것이다(도 8d 참조).That is, the pair of pushing
또한, 한 쌍의 푸싱수단(400)은 도 3에 도시된 바와 같이 어류(10)의 내장부를 푸싱하기 위해 내장부에 해당하는 높이에 설치되어 있다. In addition, a pair of pushing
이러한 푸싱수단(400)을 자세히 설명하면, 푸싱수단(400)은 도 4 및 도 5와 같이 회동플레이트(420)와, 회동실린더(430)와, 회동링크(440) 및 푸싱판(450)을 포함한다.When describing the pushing means 400 in detail, the pushing means 400 includes a
회동플레이트(420)는 소정길이를 갖는 판 상으로 한 쌍이 서로 이격된 상태를 유지하고 있으며, 길이방향의 일측(도 4의 도면상 우측)이 회동축(S1)을 통해 수직베이스(120) 사이에 고정된 고정플레이트(410)의 도면상 하측방향에 회동 가능하게 설치되어 있다.The
이때, 회동플레이트(420) 사이의 이격된 간격은 어류(10)의 내장부와 대응하는 높이를 유지하는 것이 바람직하다. At this time, the spaced interval between the
회동실린더(430)는 한 쌍의 회동플레이트(420)의 이격된 사이로 3개가 배치되며, 회동실린더(430)들의 후단은 회동플레이트(420)의 길이방향 타측(도 4의 도면상 좌측)에 회동가능하게 설치되어 있다.Three
이렇게 되면, 3개의 회동실린더(430)가 어류(10)의 내장부와 대응하는 위치에 설치됨은 물론일 것이다.In this case, of course, the three
회동링크(440)는 회동실린더(430)와 대응하는 3개의 개수로 한 쌍의 회동플레이트(420) 사이로 배치되며, 회동축(S1)에 회동가능하게 설치된다.The
회동링크(440)에는 소정길이로 연장되어 각 회동실린더(430)의 선단에 구비된 로드(430a)와 연결되는 제1회동바(441)가 형성되어 있으며, 제1회동바(441)와 소정의 각도(도면상 90도)를 이루는 회동링크(440)의 어느 위치에는 회동링크(440)로부터 소정길이로 연장되어 후술하는 푸싱판(450)이 결합되는 제2회동바(442)가 형성되어 있다.A
즉, 회동링크(440)는 회동실린더(430)의 구동에 의한 로드(430a)의 진퇴에 따라 회동축(S1)을 중심으로 회동하면서 푸싱판(450)의 푸싱이 이루어지도록 한다.That is, the
푸싱판(450)은 각 제2회동바(442)에 별도의 고정수단을 통해 고정되며, 회동링크(440)의 회동에 따라 회동하면서 등 부위가 가절단된 상태로 이송되는 어류(10)의 내장부 외측 곡면을 푸싱한다.The pushing
즉, 푸싱판(450)이 각 제2회동바(442)에 고정됨에 따라, 최종적으로 도면상 3개의 푸싱판(450)이 도 4와 같이 이송되는 어류(10) 내장부의 굴곡진 곡면을 따라 곡면에 맞게 개별적인 푸싱이 이루어지는 것이다(도 8d 참조).That is, as the pushing
이때, 푸싱판(450)의 길이방향 단부에는 도 4와 같이 이송되는 어류(10)의 외측 곡면을 푸싱하기 위한 푸싱판(450)으로부터 절곡된 푸싱편(451)이 더 구비되는 것이 바람직한데, 이는 푸싱편(451)이 푸싱판(450)의 회동에 의해 푸싱이 이루어질 때 이송되는 어류(10)의 외측 곡면과 보다 넓은 면적으로 접촉되도록 함으로써, 푸싱편(451)의 안정적인 푸싱이 이루어지도록 하기 위함이다.At this time, it is preferable that the pushing
한편, 푸싱수단(400)에는 복수개의 푸싱판(450)을 통해 이송되는 어류(10)의 갈비뼈(13)가 마주하는 방향으로 푸싱될 때, 도 4 및 도 5와 같이 어류(10)의 내장부로 진입되어 내장부 양측의 갈비뼈(13)와 양면으로 밀착됨으로써, 이송되는 어류(10)의 직립상태 수직도를 얼라인시키는 수직도유지부재(460),가 구비되는 것이 바람직하다.On the other hand, when the
이때, 수직도유지부재(460)는 도 5와 같이 고정플레이트(410)의 하측방향에 수직(90도)하게 고정되어 있으며, 소정의 면적을 갖는 판 상의 형태로 푸싱되는 갈비뼈(13)가 완전하게 밀착된 상태를 이루도록 양면이 편평한 면을 이루고 있으며, 소정의 두께를 가지고 있다.At this time, the vertical
즉, 수직도유지부재(460)는 양면으로 어류(10) 양측의 갈비뼈(13)가 각각 밀착되도록 함으로써 설령 이송되는 어류(10)가 다소 기울기를 갖더라도 어류(10)를 세움과 동시에, 세워진 어류(10)의 직립상태 수직도를 90도로 얼라인시키는 것이다(도 8d 참조).That is, the vertical
이렇게 되면, 이송되는 어류(10) 내장부의 갈비뼈(13)가 수직도유지부재(460)와 계속적인 밀착상태를 이룸에 따라 어류(10)의 수직도가 계속적으로 유지되고, 이로 인해 어류(10)의 이송간에 후술하는 한 쌍의 밴드나이프(520)에 의해 살점이 절단(필렛)될 때, 어류(10) 살점의 절단이 균일하게 이루어지게 된다.In this case, the verticality of the
또한, 어류(10) 내장부의 갈비뼈(13)가 도 8d와 같이 수직도유지부재(460)를 따라 펴진 상태를 유지하기 때문에, 후술하는 한 쌍의 밴드나이프(520)에 의해 어류(10)의 살점이 절단(필렛)될 때 갈비뼈(13)가 함께 절단되는 것을 원천적으로 방지하게 된다.In addition, since the
더하여, 수직도유지부재(460)는 척추뼈(11) 보다 약간 작은 두께를 갖는 것이 바람직한데, 이는 한 쌍의 밴드나이프(520)를 통한 살점의 절단이 척추뼈(11)와 인접한 상태로 이루어지기 때문에 소실되는 살점을 최소화 하기 위함이다.In addition, the vertical
그리고, 어류(10) 등 부위의 가절단된 부위는, 푸싱판(450)에 의해 어류(10) 내장부 양측이 푸싱됨과 동시에 벌어짐으로써, 어류(10) 상측 내장부의 밀림이 쉽게 이루어지도록 하여 종래와 같은 무리한 가압력에 의한 푸싱으로 살점의 짓눌림이 원천적으로 방지되기 때문에 제품화된 필렛의 품질이 떨어지는 것을 방지한다.And, the tentatively cut part of the
한편 도 4와 같이, 한 쌍의 푸싱수단(400)이 지지된 고정플레이트(410)의 후방(어류 이송방향)에는 수직베이스(120) 사이로 고정되는 보조플레이트(470)가 구비되어 있고, 이 보조플레이트(470)에는 이송되는 어류(10) 방향을 돌출되어 어류(10)와 접촉되는 센서바(471)가 탄성지지된 상태로 회동가능하게 설치되어 있으며, 센서바(471)는 센서(472)와 연결되어 있다.On the other hand, as shown in Figure 4, the rear (fish transport direction) of the fixed
여기서, 센서(472)는 감지된 값을 토대로 이송되는 어류(10)가 설정된 구간(도 4의 일점쇄선 상태)으로 진입한 것으로 인식하여 푸싱수단(400)의 회동실린더(430) 제어를 통해 이송되는 어류(10)의 내장부 양측의 푸싱이 이루어지도록 한다.Here, the
어류(10)의 푸싱은 이송되는 어류(10)의 절단(필렛)이 완료되는 시점까지 이루어진다.The pushing of the
여기서, 센서바(471)의 위치는 이송되는 어류(10)와 접촉을 이룰수 있는 곳이라면, 그 위치를 반드시 한정하지는 않는다.Here, the position of the
본 실시예에서는 회동실린더(430)가 3개가 수직방향으로 설치된 것을 도시하고 있으나, 그 개수를 한정하지 않으며 필렛 대상이 되는 어류(10)의 크기에 달라질 수 있음은 물론이다.Although the present embodiment shows that three
메인커터부(500)는 한 쌍의 푸싱수단(400) 후방에 수직하게 배치되어 수직도를 유지한 상태로 이송되는 어류(10)의 살점을 필렛하는 것으로, 푸싱수단(400)에 의해 어류(10)의 살점을 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접하여 분리되게 절단(필렛)한다.The
즉, 메인커터부(500)는 필렛시 어류(10)의 살점 손실을 최소화하도록 뼈들과 최대한 인접한 상태에서 필렛이 이루어지도록 하는 것이다.That is, the
이러한 메인커터부(500)는 도 1 내지 도 3, 도 6 및 도 7과 같이, 한 쌍의 구동부(510)와, 밴드나이프(520) 및 간격조절유닛(530)을 포함한다.The
한 쌍의 구동부(510)는 어류(10)의 이송방향 양측으로 이송방향과 직교하는 수직방향으로 각각 배치되어 있다.A pair of driving
구동부(510)는 각 구동모터(M)에 의해 회전하는 두 개의 휠(511)이 수평베이스(110)를 기준으로 상측과 하측에 각각 배치되어 한 조를 이루고 있다.In the
밴드나이프(520)는 한 조를 이루는 구동부(510)의 휠(511)에 체결되어 있으며, 휠(511)의 회전을 통해 수직방향으로 회전하게 된다.The
이때, 밴드나이프(520)는 도 3과 같이 한 쌍의 구동부(510)에 각각 체결된 상태로 이송되는 어류(10)의 뼈를 기준으로 하여 소정간격을 유지한 상태로 회전하게 된다.At this time, the
간격조절유닛(530)은 한 쌍으로 도 3과 같이 동일한 구조를 이루면서 수평베이스(110)를 기준으로 하여 도면상 상측과 하측인 구동부(510)의 휠(511) 사이에 각각 배치되어 있으며, 휠(511)에 의해 회전하는 한 쌍의 밴드나이프(520)가 이송되는 어류(10)의 살점을 절단(필렛)하도록 밴드나이프(520) 사이의 간격을 선택적으로 조절한다.The
즉 간격조절유닛(530)은, 한 쌍의 밴드나이프(520)가 어류(10)의 살점을 절단할 때 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접할 수 있도록 서로 마주하는 방향으로 밀어 밴드나이프(520) 사이의 간격을 조절하는 것이다.That is, the
이는, 필렛이 최대한 뼈들과 인접하게 이루어지도록 하여 살점의 손실을 최소하하기 위함이다.This is to minimize the loss of flesh by making the fillet as close to the bones as possible.
여기서, 밴드나이프(520)의 간격조절은 필렛 대상이 되는 어류(10)의 크기에 의해 선택적으로 조절됨은 당연하다.Here, it is natural that the interval adjustment of the
위와 같은 기능을 하는 간격조절유닛(530)은, 도 6 및 도 7과 같이, 밴드나이프(520)를 사이에 두고 마주하게 배치된 한 쌍의 조절실린더(532)와, 각 조절실린더(532)의 로드(532a)와 연결된 상태로 각 밴드나이프(520)와 인접하며 로드(532a)의 이동에 따라 밴드나이프(520)가 설정된 간격을 유지할 수 있도록 조절하는 간격조절편(533),을 포함한다.The
한 쌍의 조절실린더(532)는 서로 마주하게 배치된 상태로 수직베이스(120)에 고정된 지지판(531)에 각 후단이 회동 가능하게 설치되어 있다.A pair of
간격조절편(533)은 소정의 길이를 유지한 상태로, 길이방향 중심부에 조절실린더(532)의 로드(532a)가 연결되어 있으며, 일측 즉 도면상 지지판(531)을 향하는 위치에는 간격조절편(533)이 로드(532a)의 진퇴에 의해 편심되게 회전할 수 있도록 회전축(S2)을 통해 고정되어 있다.The
그리고 간격조절편(533)의 길이방향 타측 단부에는 간격조절편(533)이 회전할 때 밴드나이프(520)를 마주하는 방향으로 밀어내는 가압편(534)이 구비되어 있다.And the other end in the longitudinal direction of the
따라서, 간격조절유닛(530)은 도 6 및 도 7과 같이 상측과 하측에 각각 설치되어 푸싱수단(400)에 의해 푸싱된 상태로 이송되는 어류(10)의 필렛이 이루어질 때, 한 쌍의 밴드나이프(520)를 어류(10)의 뼈들과 인접되도록 설정된 간격만큼 밀어주게 된다.Accordingly, the
본 실시예에서는 한 쌍의 밴드나이프(520)가 조절실린더(532)에 의해 설정된 간격으로 조절되는 것으로 설명하였으나, 캠 또는 래크와피니언 등과 같은 구조를 통해 구현될 수 있음에 따라 구조를 반드시 한정하지 않는다.In this embodiment, the pair of
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 어류 필렛 방법에 의해 어류(10)가 필렛되는 과정을 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, a process in which the
도 9는 어류 필렛 장치를 이용한 어류 필렛 방법을 나타낸 플로우챠트이다.9 is a flowchart illustrating a fish fillet method using a fish fillet device.
어류(10) 필렛 방법은, 손질된 어류(10)를 공급하는 단계(S10); 공급된 상기 어류(10)를 견인벨트(200)로 견인하여 이송시키는 단계(S20); 이송간에 상기 어류(10)의 등 부위를 가절단커터(300)를 통해 소정의 깊이로 가절단하는 단계(S30); 가절단된 상태로 이송되는 상기 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)를 푸싱수단(400)을 통해 서로 마주하는 방향으로 푸싱하는 단계(S40); 및 내장부가 푸싱된 상태로 이송되는 상기 어류(10)의 살점을 메인커터부(500)를 통해 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접하여 분리되게 절단하는 단계(S50);를 포함한다.The
먼저, 손질된 어류(10)를 공급하는 단계(S10)는, 냉동보관된 어류(10)를 해동하여, 머리, 내장 및 비늘 등을 손질하고 세척조에 투입되어 세척된다.First, in the step (S10) of supplying the trimmed
세척된 어류(10)는 물기가 제거된 상태로 공급호퍼(150)에 안착된다.The washed
이때, 공급호퍼(150)에 안착되는 어류(10)는 도 1과 같이 내장부가 상측을 향하도록 안착된다.At this time, the
다음으로, 공급된 상기 어류(10)를 견인벨트(200)로 견인하여 이송시키는 단계(S20)는, 공급호퍼(150)에 안착된 어류(10)가 견인벨트(200)에 견인되어 수평베이스(110)를 타고 수평방향으로 이송되는 것이다.Next, in the step (S20) of towing and transporting the supplied
이때, 견인벨트(200)는 복수개 롤러(210)의 지지에 의해 장력을 유지한 상태이며, 이 상태에서 한 쌍의 견인벨트(200) 사이로 공급되는 어류(10)의 표면에 복수개의 스파이크(200a)가 박히면서 견인벨트(200)의 이동을 따라 어류(10)를 수평방향으로 이송시킨다.At this time, the
그리고, 이송되는 어류(10)는 양측이 견인벨트(200)의 스파이크(200a)에 지지되어 세워진 상태로 이송됨에 따라 어느 정도의 직립상태를 유지하고 있으며, 도 8a가 그 상태이다.And, the transferred
다음으로, 이송간에 상기 어류(10)의 등 부위를 가절단커터(300)를 통해 소정의 깊이로 가절단하는 단계(S30)는, 후 공정에서 필렛을 위해 어류(10)의 등 부위를 절단하는 것이다.Next, between transfers, the back of the
견인벨트(200)에 의해 어류(10)가 수평베이스(110)를 타고 수평방향으로 이송될 때, 어류(10)의 하부 즉 어류(10)의 등 부위가 수평베이스(110)의 하부에 배치되어 회전하는 한 쌍으로 이루어진 가절단커터(300)에 의해 가절단되는 것이다.When the
이때, 등 부위의 가절단은 도 8b와 같이 이송되는 어류(10)의 등뼈(12)를 사이에 두고, 소정의 간격을 갖는 한 쌍의 원형커터로 구성된 가절단커터(300)에 의해 이송되는 어류(10)의 등뼈(12)를 기준으로 양측 살점을 가절단 하는 것이다.At this time, the provisional cutting of the back is performed by a
그리고, 도 8c는 어류(10) 등 부위의 가절단이 완료된 상태이다.And, Figure 8c is a state in which the provisional cutting of the
여기서, 가절단되는 깊이는 가절단커터(300)가 척추뼈(11)와 닿기 전까지가 가장 이상적이며, 깊이 조절은 필렛 대상이되는 어류(10)의 크기 및 종류에 맞게 설정됨은 물론일 것이다.Here, the provisional cutting depth is most ideal until the
다음으로, 가절단된 상태로 이송되는 상기 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)를 푸싱수단(400)을 통해 서로 마주하는 방향으로 푸싱하는 단계(S40)는, 이송되는 어류(10)의 필렛을 위한 작업이다.Next, the
등 부위가 가절단된 어류(10)는 견인벨트(200)의 계속적인 견인에 의해 수평베이스(110)를 타고 이송되어 도 4에 도시된 바와 같이 한 쌍의 푸싱수단(400) 사이로 진입하게 된다.The
이때, 이송되는 어류(10)의 선단이 센서바(471)를 밀면서 접촉하게 되면, 센서(472)가 작동하여 푸싱수단(400)의 회동실린더(430)들을 구동시킨다.At this time, when the tip of the transferred
이렇게 되면, 각 회동실린더(430)와 연결된 총 6개의 푸싱판(450)이 도 8d와 같이 이송되는 어류(10)의 양측을 푸싱하게 된다.In this case, a total of six pushing
정확하게, 어류(10)의 양측에서 각각 3개의 푸싱편(451)이 어류(10)의 내장부 외측 곡면에 맞게 접촉을 이룬상태로 곡면에 맞게 개별적인 푸싱이 이루어지도록 하는 것이다.Precisely, each of the three pushing
내장부가 푸싱되는 과정에서, 어류(10)의 가절단된 등 부위는 내장부로 가해지는 푸싱압력에 의해 척추뼈(11)를 중심으로 도 8d와 같이 양측방향으로 벌어지게 되고, 이로 인해 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)는 무리한 가압력 없이 이송간에 마주하는 방향으로 밀리게 된다.In the process of pushing the internal part, the provisionally cut back of the
한편, 어류(10) 내장부의 푸싱과 동시에 이송되는 어류(10)의 내장부 내측으로 도 4 및 도 8d와 같이 수직도유지부재(460)가 진입하게 된다.On the other hand, as shown in FIGS. 4 and 8D, the vertical
이렇게 되면 수직도유지부재(460)는, 이송되는 어류(10) 내장부의 푸싱에 의해 갈비뼈(13)가 서로 마주하는 방향으로 푸싱될 때 어류(10)의 내장부로 진입되어 양측 푸싱되는 갈비뼈(13)와 밀착됨으로써, 결국 이송되는 어류(10)의 직립상태 수직도를 90도로 얼라인시킨다.When this happens, the vertical
더하여, 어류(10)의 푸싱은 이송되는 어류(10)의 절단(필렛)이 완료되는 시점까지 계속족으로 이루어진다.In addition, the pushing of the
마지막으로, 내장부가 푸싱된 상태로 이송되는 상기 어류(10)의 살점을 메인커터부(500)를 통해 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접하여 분리되게 절단하는 단계(S50)는, 어류(10)의 필렛이 이루어지는 과정이다.Finally, through the
수직도가 얼라인된 어류(10)는 견인벨트(200)에 의해 계속적으로 이송되면서 메인커터부(500)를 향하게 된다.The
메인커터부(500)에서는 이송되는 어류(10)를 2개가 한조를 이루는 휠(511)의 회전에 의해 수직방향으로 회전하는 한 쌍의 밴드나이프(520)를 통해 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 분리되게 살점을 절단(필렛) 하게 된다.In the
이때, 메인커터부(500)에서는 공급된 어류(10)의 크기 및 종류에 따라 수직방향으로 회전하는 한 쌍의 밴드나이프(520) 통해 살점이 전달(필렛)될 때, 한 쌍의 밴드나이프(520)가 어류(10)의 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)에 인접한 상태로 살점을 절단될 수 있도록 한 쌍의 밴드나이프(520) 사이의 간격을 선택적으로 조절하게 된다.At this time, in the
먼저, 도 6과 같은 상태에서 조절실린더(532)를 구동하여 로드(532a)를 화살표방향으로 이동시킨다.First, in the state shown in FIG. 6, the
로드(532a)의 이동에 의해 간격조절편(533)은 회전축(S2)을 중심으로 서로 마주하는 방향으로 편심되게 회전하게 된다.By the movement of the
이때, 가압편(534)은 간격조절편(533)의 회전에 의해 도 7과 같이 이동하면서 수직하게 회전하는 한 쌍의 밴드나이프(520)의 간격을 설정된 폭 만큼 조절한다.At this time, the
이러한 밴드나이프(520)의 간격 조절은, 도 6과 같이 최초의 상태에서 어류(10)의 살점의 절단이 시작됨과 동시에 도 7과 같이 조절되면서 절단이 이루어진다.The adjustment of the interval of the
즉, 한 쌍의 밴드나이프(520)의 간격이 먼저 조절된 상태로 진입하는것이 아니라, 엄밀히 따지면 절단이 시작된 후 바로 조절이 이루어지는 것이다.That is, the interval of the pair of
이렇게 되면, 한 쌍의 밴드나이프(520)는 조절되는 과정에서 도 8e와 같이 어류(10)의 척추뼈(11)에 인접한 상태로 조절되어 절단이 이루어지기 때문에 푸싱된 내장부의 갈비뼈(13)가 제거된 상태의 살점 만을 얻을 수 있게 된다.In this case, the pair of
만일, 한 쌍의 밴드나이프(520) 간격이 조절된 상태로 절단이 이루어질 때, 조절 간격이 뼈를 침범하는 간격으로 잘못 세팅될 경우 대량으로 필렛된 상품에 뼈들이 잔존하는 치명적인 문제를 야기시킨다.If the pair of
지금까지 서술된 바와 같이 본 발명의 어류 필렛 방법은, 공급된 어류의 등 부위를 이송간에 가절단하고, 내장부 양측을 푸싱하여 어류를 수직하게 세운상태에서 필렛이 이루어지도록 함으로써, 갈비뼈가 제거된 필렛 제품의 생산이 이루어지도록 하는 탁월한 효과가 있다.As described so far, in the fish fillet method of the present invention, the ribs are removed by temporarily cutting the back of the supplied fish between transfers and pushing both sides of the internal part to make the fillet in a state where the fish is standing vertically. It has an excellent effect to allow the production of fillet products.
또한, 어류의 내장부 양측 푸싱시 가절단된 등 부위가 벌어지도록 함으로써, 내장부 양측으로 종래와 같은 무리한 가압력이 가해지지 않도록 하여 어류의 살점이 눌려지는 것을 원천적으로 방지하는 효과가 있다.In addition, by making the temporarily cut back part open when pushing both sides of the internal part of the fish, excessive pressing force as in the prior art is not applied to both sides of the internal part, thereby fundamentally preventing the flesh of the fish from being pressed.
이상, 본 발명의 어류 필렛 방법을 바람직한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 설명하였으나, 이는 발명의 이해를 돕고자 하는 것일 뿐 발명의 기술적 범위를 이에 한정하고자 함이 아님은 물론이다.As mentioned above, the fish fillet method of the present invention has been described with reference to preferred embodiments and the accompanying drawings, but it goes without saying that this is only intended to help the understanding of the invention and is not intended to limit the technical scope of the invention.
즉, 본 발명의 기술적 요지를 벗어나지 않고도 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 다양한 변형이나 개조가 가능함은 물론이고, 그와 같은 변경이나 개조는 청구범위의 해석상 본 발명의 기술적 범위 내에 있음은 말할 나위가 없다.That is, without departing from the technical gist of the present invention, various modifications and alterations are possible by those skilled in the art to which the present invention pertains. It goes without saying that it is within.
10 : 어류
11 : 척추뼈
12 : 등뼈
13 : 갈비뼈
100 : 어류 필렛 장치
110 : 수평베이스
200 : 견인벨트
200a : 스파이크
210 : 롤러
300 : 가절단커터
400 : 푸싱수단
420 : 회동플레이트
430 : 회동실린더
430a, 532a : 로드
440 : 회동링크
450 : 푸싱판
451 : 푸싱편
460 : 수직도유지부재
500 : 메인커터부
510 : 구동부
511 : 휠
520 : 밴드나이프
530 : 간격조절유닛
532 : 조절실린더
533 : 간격조절편
534 : 가압편10: fish 11: vertebrae
12: spine 13: ribs
100: fish fillet device 110: horizontal base
200:
210: roller 300: temporary cutting cutter
400: pushing means 420: rotating plate
430: rotating
440: rotating link 450: pushing plate
451: pushing piece 460: verticality maintaining member
500: main cutter part 510: driving part
511: wheel 520: band knife
530: spacing adjusting unit 532: adjusting cylinder
533: spacing adjustment piece 534: pressing piece
Claims (6)
공급된 상기 어류(10)를 견인벨트(200)로 견인하여 이송시키는 단계(S20);
이송간에 상기 어류(10)의 등 부위를 가절단커터(300)를 통해 소정의 깊이로 가절단하는 단계(S30);
가절단된 상태로 이송되는 상기 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)를 푸싱수단(400)을 통해 서로 마주하는 방향으로 푸싱하는 단계(S40); 및
내장부가 푸싱된 상태로 이송되는 상기 어류(10)의 살점을 메인커터부(500)를 통해 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 인접하여 분리되게 절단하는 단계(S50);를 포함하여 가공되는 어류 필렛 방법.
Supplying the trimmed fish (10) (S10);
Tracing and transporting the supplied fish 10 with a traction belt 200 (S20);
A step (S30) of temporarily cutting the back of the fish (10) to a predetermined depth through a provisional cutting cutter (300) between transfers;
Pushing the ribs 13 on both sides of the internal part of the fish 10, which are transferred in a provisionally cut state, in a direction facing each other through the pushing means 400 (S40); and
Cutting the flesh of the fish 10, which is transferred with the internal part pushed, adjacent to the rib 13, the vertebrae 11, and the backbone 12 through the main cutter part 500, separately (S50) Processed fish fillet method including;
상기 S30 단계에서,
상기 가절단커터(300)는 소정의 간격을 갖는 한 쌍의 원형커터로서, 상기 어류(10)의 등뼈(12)를 기준으로 양측 살점을 가절단하는 것을 특징으로 하는 어류 필렛 방법.
According to claim 1,
In the step S30,
The provisional cutting cutter (300) is a pair of circular cutters having a predetermined interval, and the fish fillet method, characterized in that it cuts both sides of the meat based on the backbone (12) of the fish (10).
상기 S40 단계에서,
상기 푸싱수단(400)은 어류(10)의 내장부 외측 곡면에 맞게 개별 푸싱이 이루어지도록 하여 어류(10)의 가절단된 등 부위가 벌어지면서 어류(10) 내장부 양측의 갈비뼈(13)가 이송간에 마주하는 방향으로 밀리도록 하는 것을 특징으로 하는 어류 필렛 방법.
According to claim 1,
In the step S40,
The pushing means 400 makes individual pushing to fit the outer curved surface of the internal part of the fish 10 so that the temporarily cut back of the fish 10 is opened and the ribs 13 on both sides of the internal part of the fish 10 are A fish fillet method, characterized in that it is pushed in the opposite direction between transfers.
상기 S40 단계에서,
수직도유지부재(400)를 통해 상기 어류(10)의 갈비뼈(13)가 마주하는 방향으로 푸싱될 때 어류(10)의 내장부로 진입되어 양측 갈비뼈(13)와 밀착됨으로써, 이송되는 어류(10)의 직립상태 수직도를 얼라인시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 어류 필렛 방법.
According to claim 1,
In the step S40,
When the ribs 13 of the fish 10 are pushed in the opposite direction through the vertical degree maintaining member 400, they enter the internal part of the fish 10 and are in close contact with the ribs 13 on both sides, thereby transporting the fish 10 ) Fish fillet method comprising the step of aligning the upright verticality of the.
상기 S50 단계에서,
상기 메인커터부(500)는 이송되는 어류(10)를 수직방향으로 회전하는 한 쌍의 밴드나이프(520)에 의해 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)와 분리되게 살점을 절단하는 것을 특징으로 하는 어류 필렛 방법.
According to claim 1,
In the step S50,
The main cutter unit 500 is Fish fillet, characterized in that the meat is cut separately from the ribs 13, the vertebrae 11 and the backbone 12 by a pair of band knives 520 that rotate the transferred fish 10 in the vertical direction. Way.
상기 S50 단계에서,
상기 한 쌍의 밴드나이프(520) 통해 살점이 전달될 때 갈비뼈(13), 척추뼈(11) 및 등뼈(12)에 인접한 상태로 절단될 수 있도록, 간격조절유닛(530)을 통해 한 쌍의 밴드나이프(520) 사이의 간격을 선택적으로 조절하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 어류 필렛 방법.6. The method of claim 5,
In the step S50,
When the flesh is delivered through the pair of band knives 520, the pair of ribs 13, the vertebrae 11 and the backbone 12 can be cut adjacent to each other through the gap adjusting unit 530. Fish fillet method, characterized in that it further comprises the step of selectively adjusting the gap between the band knife (520).
Priority Applications (1)
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KR1020200033710A KR20210117474A (en) | 2020-03-19 | 2020-03-19 | Fish fillet method |
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KR20150032049A (en) | 2013-09-17 | 2015-03-25 | 신수철 | Fish fillet machine |
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