KR20210095848A - Black garlic processed food using organic germanium garlic - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 유기 게르마늄 마늘 재배방법으로 재배 수확된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품에 관한 것으로, 상세하게는 백토가 포함된 바이오 퇴비와 백토가 포함된 지장수 및 수용성 게르마늄이 포함된 기능성 재배수로 마늘을 재배하여 다량의 유기 게르마늄이 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻은 다음 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a processed black garlic food using organic germanium garlic grown and harvested by an organic germanium garlic cultivation method, and more specifically, to a bio-compost containing white soil, Jiangsu water containing white soil, and functional cultivation water containing water-soluble germanium garlic. Organic germanium garlic containing a large amount of organic germanium is obtained by cultivating organic germanium, and then processed into black garlic and manufactured into various products, which helps to promote national health and contributes to the improvement of farm household income.
일반적으로 게르마늄(Germanium)은 자연계에서 동·식물의 체내 뿐만 아니라 흙과 물 등에 분포하며 전자산업분야에서 광범위하게 이용되고 있다.In general, germanium is distributed not only in the body of animals and plants in nature, but also in soil and water, and is widely used in the electronics industry.
또한 게르마늄은 살아있는 모든 식물과 동물세포에 유기물이나 무기물 형태로 존재하는 미량 원소로, 석탄, 인삼, 알로에, 마늘 등의 여러 가지 식물에도 게르마늄이 많이 포함되어 있으며, 자연 식품 이외에도 캔참치, 우유, 버터 등과 같은 가공식품을 통해서도 섭취할 수 있으며, 섭취된 게르마늄은 96% 정도가 인체에 흡수된다.In addition, germanium is a trace element that exists in all living plants and animal cells in the form of organic or inorganic substances, and various plants such as coal, ginseng, aloe, and garlic contain a lot of germanium. In addition to natural foods, canned tuna, milk, butter It can also be ingested through processed foods such as etc., and 96% of the ingested germanium is absorbed by the human body.
또한 유기 게르마늄의 경우 항암 및 인터페론 유발효과에 의한 면역기능 활성이 보고 되고 있으며, 다양한 실험동물을 대상으로 한 연구결과에서 면역기능 향상과 정상화 효과가 있는 것으로 확인되고 있다. 이들 면역기능 활성화 기작은 주로 활성산소 공급과 자유라디칼 억제 및 중금속 원소의 무독화 기작에 의한 것으로 알려지고 있으며, 유기 게르마늄 화합물은 동물을 대상으로 한 연구결과에서 다양한 항암효과와 T세포 활성, B 세포 활성, NK 세포 활성과 대식세포 및 림프구의 활성화에 영향을 미치는 것으로 확인되고 있으며, 게르마늄 함유 건강식품은 1970년대 일본을 포함한 유럽 각국에서 강력한 항암효과가 있는 것으로 보고 된 바 있다.In addition, in the case of organic germanium, immune function activity due to anticancer and interferon-induced effects has been reported, and the results of studies on various experimental animals have confirmed that it has an immune function improvement and normalization effect. These immune function activation mechanisms are known to be mainly due to the supply of reactive oxygen species, inhibition of free radicals, and the detoxification of heavy metal elements. Organic germanium compounds have been shown to have various anticancer effects, T cell activity, and B cells in animal studies. It has been confirmed that it affects the activity, NK cell activity, and macrophage and lymphocyte activation, and germanium-containing health food was reported to have a strong anticancer effect in various European countries including Japan in the 1970s.
한편 미생물은 게르마늄을 자체 축적하여 유기 게르마늄으로 전환하는 것으로 확인되었으며 이는 고등동물에서도 무독화의 방편으로 이용되는 것으로 확인되었다. 이는 많은 미생물들이 유기 게르마늄 합성을 생체내 독성물질의 무독화의 과정으로 이용하는 것으로 탈메틸화와 탈알킬화 과정을 거쳐 무독화하고 있으며, 환경분야에서는 강력한 생물치료(bioremediation)법으로 이들 미생물의 기능에 대한 관심이 날로 증가하고 있다. 특히, 효모는 오랫동안 맥주가공과 제빵공정에 널리 이용되고 있으며 단백질, 비타민, 미네랄을 공급하는 새로운 기능성 단백질 공급원으로 관심이 집중되고 있다.On the other hand, it was confirmed that microorganisms were converted to organic germanium by accumulating germanium on their own, which was also confirmed to be used as a means of detoxification in higher animals. This is because many microorganisms use organic germanium synthesis as a process for detoxification of toxic substances in vivo, and demethylation and dealkylation are detoxified. Interest is increasing day by day. In particular, yeast has been widely used in beer processing and baking processes for a long time, and attention is focused on as a new functional protein source that supplies proteins, vitamins, and minerals.
게르마늄 화합물은 크게 유기 게르마늄 화합물(Organic Germanium Compound)과 무기 게르마늄 화합물(Inorganic Germanium Compound)로 나눌 수 있으며, 무기 게르마늄 화합물(GeO2나 Germanium Citrate Lactate 등)을 장기 복용한 환자의 경우 구토, 식욕부진, 체중감소 등과 같은 소화기 질환뿐만 아니라 말초신경증이나 근육 기능 이상이 초래된다는 보고가 있으며, 또한 게르마늄 600mg이 함유된 엘릭시르(Elixir) 음료를 18개월간 장기 복용한 가정주부의 경우 근육기능장애와 피부 발진을 나타내는 증상과 더불어 급성 신부전증이 나타났다. 이는 무기 게르마늄 화합물이 생체 내에서 분해되지 않고 축적되기 때문에 나타나는 현상으로 보이며, 반면 유기 게르마늄 화합물(Ge-132)은 면역 강화제, 인터페론 유도, 항암작용, NK 세포 활성증가, 세포독성 대식세포의 생성 등을 포함하여 다양한 생물학적 효능들이 밝혀졌으며, 쥐와 개, 인간에게 행해진 독성연구와 약물 동태학연구에서 거의 독성이 없는 것으로 확인되었으며, 무기 게르마늄 화합물과는 달리 물에 녹을 수 있고 혈장에서 쉽게 제거되며 생체 내에 쌓이지 않고 배출되기 때문에 거의 독성이 없는 것으로 알려져 있다.Germanium compounds can be largely divided into organic germanium compounds and inorganic germanium compounds, and in the case of patients taking inorganic germanium compounds (GeO 2 or Germanium Citrate Lactate, etc.) for a long time, vomiting, loss of appetite, It has been reported that not only digestive diseases such as weight loss, but also peripheral neuropathy and muscle dysfunction occur. Also, in the case of housewives who have taken Elixir drink containing 600 mg of germanium for 18 months for a long period of time, muscle dysfunction and skin rash are reported. Acute renal failure was present along with symptoms. This appears to be a phenomenon that occurs because inorganic germanium compounds are accumulated without being decomposed in vivo, whereas organic germanium compounds (Ge-132) are immune enhancing agents, interferon induction, anticancer action, increase NK cell activity, generation of cytotoxic macrophages, etc. Various biological effects including It is known to be almost non-toxic because it does not accumulate in the body and is excreted.
이외에도 유기 게르마늄은 항바이러스 효과(antiviral effect), 항산화 효과(antioxidative effect), 항균효과(antimicrobial effect) 등의 효능을 보이고 있으며, 이러한 유기 게르마늄의 다양한 약리작용을 바탕으로 다양한 유기 게르마늄 화합물이 합성되고 있고, 유도체들 또한 활발히 개발되고 있으며, 이들의 구조적인 변화에 따라 다양한 약물학적 특성을 갖게 된다.In addition, organic germanium exhibits efficacy such as antiviral effect, antioxidative effect, and antimicrobial effect, and various organic germanium compounds are synthesized based on various pharmacological actions of organic germanium. , derivatives are also being actively developed, and they have various pharmacological properties according to their structural changes.
한편, 고령토(kaolin)는 바위나 돌이 물이나 탄산 등의 화학작용으로 분해되어 생긴 흙을 지칭하는 것으로서, 카올린이나 고릉토 혹은 백도토(白陶土:china clay)라고도 하며, 주성분은 카올리나이트 Al2O3·2SiO2·2H2O와, 할로이사이트 Al2O·SiO2·4H2O이다. 또한 고령토는 페이스트 상태로의 제조가 용이하며, 고형화된 상태에서는 각각의 입자가 응결되지 않는 미분화 된 상태를 유지하므로 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 인체에 유용한 원적외선과 음이온을 방사하는 등 그 각각의 용도에 따른 유용성은 각별한 것으로 알려져 있으나, 주로 도기류 등을 제조하는데만 매우 제한적으로 사용되고 있어 그 유용성을 십분 활용하지 못하고 있는 실정이다.On the other hand, china clay (kaolin) is as to be decomposed by chemical reactions, such as rocks or stones water or acid refers to looking clay, kaolin or high reungto or whiteness Sat: Also known as (白陶土china clay), the main component is kaolinite Al 2 O 3 ·2SiO 2 ·2H 2 O and halloysite Al 2 O·SiO 2 ·4H 2 O. In addition, kaolin is easy to manufacture in a paste state, and in a solid state, each particle does not condense and maintains an undifferentiated state, so moisture can be easily drained. It is known that the usefulness according to each use is special, but it is used only in a very limited manner mainly for the manufacture of pottery, etc., so the usefulness is not fully utilized.
한편, 마늘은 대표적인 강장식품으로서 식재료뿐만 아니라 건강식품으로도 각광받고 있으며, 마늘의 강한 향은 비린내를 없애고 음식 맛을 좋게 하며 식욕증진 효과가 있는 향신료의 일종으로 각종 음식이나 양념, 건강보조식품 등에 많이 사용되고 있다.On the other hand, as a representative tonic food, garlic is attracting attention not only as a food ingredient but also as a health food. The strong scent of garlic removes fishy smell, improves food taste, and is a kind of spice that has an appetite-promoting effect. It is used in various foods, seasonings, and health supplements. It is used a lot.
상기 마늘 100g에는 단백질 30g, 지방질 0.5g, 칼슘 32mg, 철분 16mg, 비타민B1 0.33mg, 비타민B2 0.52g, 니아신 0.1mg, 비타민C 7mg 등 인체에 유익한 성분들이 다량으로 함유되어 있어, 신진대사를 촉진할 뿐 아니라, 피로회복, 강장효과, 간장기능 강화 등에 효능이 있고, 이상대사의 개선기능으로 당뇨병, 신경통, 위궤양, 항암작용, 간염 등에 효과가 있으며, 그 외에도 혈액순환 촉진, 신경 안정작용, 기생충 구제 및 바이러스 감염 예방 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 100 g of garlic contains a large amount of beneficial ingredients to the human body, such as protein 30 g, fat 0.5 g, calcium 32 mg, iron 16 mg, vitamin B1 0.33 mg, vitamin B2 0.52 g, niacin 0.1 mg, vitamin C 7 mg, etc. In addition, it is effective in recovering from fatigue, tonic effect, strengthening liver function, etc., and has an effect on diabetes, neuralgia, gastric ulcer, anticancer activity, hepatitis, etc. as an improvement function of abnormal metabolism. It is known to be effective in rescue and prevention of viral infections.
그리고 마늘에 들어 있는 알리신 성분은 마늘의 독특한 냄새와 약효의 주된 성분으로, 항균작용 및 고혈압 및 혈액순환 개선 등의 유용한 작용을 하고, 인슐린의 분비를 촉진시켜 당뇨를 예방하며, 항암 효과가 탁월한 것으로 알려져 있다.And the allicin component in garlic is the main component of garlic's unique odor and medicinal effect. is known
마늘의 대표적 성분은 유기유황(有機硫黃) 성분인 알린(Allin)인데, 이 알린이라는 성분은 마늘을 자르거나 빻을 때 세포가 파괴되면서 알리나아제라는 효소의 작용에 의해 매운 맛과 냄새가 나는 알리신(Allicin)으로 변하게 된다. The representative ingredient of garlic is allin, which is an organic sulfur component. When garlic is cut or ground, cells are destroyed and the pungent taste and smell are produced by the action of an enzyme called allinase. I turn into Allicin.
상기 알리신은 강한 살균·항균 작용외에도 혈액순환, 소화촉진, 당뇨병에의 효과 및 암 예방에도 관여하는 것으로 알려져 있다. 또한 탄수화물·단백질 등과 결합하여 그 약효를 한층 높이는 작용을 가지고 있다. 이 밖에도 알리신은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 하고, 소화를 촉진하며, 인슐린의 분비를 도와 당뇨병에도 효과를 나타낸다. 최근에는 암 예방에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.Allicin is known to be involved in blood circulation, digestion promotion, diabetes and cancer prevention in addition to strong sterilization and antibacterial action. In addition, it binds to carbohydrates and proteins to further enhance its medicinal efficacy. In addition, allicin expands blood vessels, improves blood circulation, promotes digestion, and aids in the secretion of insulin, which is effective in diabetes. Recently, it has been found to be effective in preventing cancer.
또한 알리신은 강력한 살균·항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 사멸시키는 효과가 있고 콜레스테롤 수치를 낮추며 소화를 돕고 면역력을 높이며, 알리신이 비타민 B1과 결합하면 알리티아민으로 변하여 피로회복, 정력증강에 도움을 준다. 이 비타민은 탄수화물을 분해해 에너지를 만드는 데 중요한 역할을 한다. In addition, allicin has a strong sterilization and antibacterial action, killing food poisoning bacteria and even Helicobacter pylori that causes stomach ulcers, lowering cholesterol levels, helping digestion and enhancing immunity. , helps to increase energy. This vitamin plays an important role in breaking down carbohydrates for energy.
그러나 마늘의 생리활성 물질로 알려진 이러한 휘발성 황화합물은 자극성이 강한 매운 냄새와 맛을 형성하여 섭취 후 오랫동안 구취 또는 체취로 남아서 불쾌감을 야기하고 사회생활상 난점으로 취급되어 마늘을 식품재료로 사용하는데 제한적 요인이 되고 있다.However, these volatile sulfur compounds, known as physiologically active substances in garlic, form a strong pungent odor and taste, and remain as bad breath or body odor for a long time after ingestion, causing discomfort and being treated as a difficulty in social life. is becoming
이러한 단점을 방지하기 위하여 생마늘을 일정기간 동안 적당한 온도 및 습도조건에서 숙성시켜 검은 색상의 흑마늘로 제조하는 방법이 있으며, 흑마늘은 생마늘에 존재하지 않는 아미노산 유도체인 S-아릴 시스테인이 생성되고 폴리페놀 함량이 높아져 마늘의 효능이 더욱 향상되는 것으로 알려져 있다.In order to prevent this disadvantage, there is a method of producing black garlic by aging raw garlic under suitable temperature and humidity conditions for a certain period of time. Black garlic produces S-aryl cysteine, an amino acid derivative not present in raw garlic, and contains polyphenols. This increase is known to further improve the efficacy of garlic.
본 발명은 백토가 포함된 바이오 퇴비와 백토가 포함된 지장수 및 수용성 게르마늄이 포함된 기능성 재배수로 마늘을 재배하여 다량의 유기 게르마늄이 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻은 다음 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있도록 한 유기 게르마늄 마늘 재배방법으로 재배 수확된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품을 제공함에 목적이 있다.The present invention is to obtain organic germanium garlic containing a large amount of organic germanium by cultivating garlic with bio-compost containing white soil, Jijang water containing white soil, and functional cultivation water containing water-soluble germanium, and then processing it into black garlic to manufacture various products The purpose of this is to provide processed black garlic food using organic germanium garlic grown and harvested using the organic germanium garlic cultivation method, which helps to promote national health and contributes to the improvement of farm household income.
본 발명 유기 게르마늄 마늘 재배방법은, a) 바이오 퇴비로 지력이 증강된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계와, b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때 부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, e) 재배된 마늘을 수확하는 단계를 포함한다The organic germanium garlic cultivation method of the present invention comprises the steps of: a) evenly sprinkling 5 kg of white soil on about 300 m² of cultivated land with enhanced fertility with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals; b) February to March from 1 to 2 times a week, irrigating the soil around the garlic and cultivating it so that the garlic roots can absorb it; Cultivating so that the harvesting the old garlic
상기 a) 단계에서, 돈사 또는 우사에서 수거된 30~500㎏의 바이오 퇴비를 300㎡의 경작지에 골고루 뿌린 다음 경운쇄토하여 지력을 증강토록 함을 특징으로 할 수 있다.In step a), 30-500 kg of bio-compost collected from pig houses or barns is evenly spread over 300 m² of arable land, and then tillage is plowed to enhance intellectual power.
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수를 얻은 것일 수 있다.The white clay water may be obtained by mixing 3 to 5 kg of 600 to 1,500 mesh white clay powder with impurities removed to 1,000 kg of water and then precipitating it for 10 to 30 hours, excluding the white clay that has completely sunk under the water.
상기 수용성 게르마늄은 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합 것일 수 있다.The water-soluble germanium may be a mixture of 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium having a purity of 99.9% in 10 liters of water to 1,000 kg of white clay water.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 제리 상태로 건조시킨 건강기능식품일 수 있다.In the present invention, the processed black garlic food using organic germanium garlic may be a health functional food obtained by drying black garlic grown and harvested by the above cultivation method, fermented, matured and dried, in a dryer at 60° C. for 34 to 48 hours.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착착즙시켜 얻어지는 엑기스를 파우치에 포장하여서 된 흑마늘 엑기스일 수 있다.In the present invention, the processed black garlic food using organic germanium garlic may be a black garlic extract obtained by fermenting, aging, and drying black garlic grown and harvested by the above cultivation method, put it in a fermenter, fermented it, and then packed the extract obtained by pressing and squeezing it in a pouch. there is.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 소정 형상으로 절단 포장하여서 된 식품 부재료 일 수 있다.In the present invention, the processed black garlic food using organic germanium garlic may be a food supplement prepared by fermenting, aging, and drying black garlic grown and harvested by the above cultivation method by 70 to 80% and then cutting and packaging into a predetermined shape.
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 상기 재배방법으로 재배 수확된 마늘을 발효 숙성 건조시킨 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합시켜서 흑마늘 소금일 수 있다.In the present invention, the processed black garlic food using organic germanium garlic may be black garlic salt by powdering black garlic grown and harvested by the above cultivation method, fermenting, aging and drying black garlic, and then mixing the salt in the same ratio.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘을 이용하여 얻어지는 유기 게르마늄 흑마늘을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 부작용없이 안전한 효과가 있다.The present invention does not directly ingest inorganic germanium harmful to the human body, but indirectly obtains organic germanium beneficial to the human body through organic germanium black garlic obtained using garlic and black garlic, and then ingests and absorbs it, so there is a safe effect without side effects.
본 발명 일 실시예에 의한 흑마늘 분말은 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있어 마늘 재배를 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공한 다음 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여하는 효과가 있다.The black garlic powder according to an embodiment of the present invention contains 1,430 μg of organic germanium per 100 g of black garlic powder, so it is possible to efficiently obtain organic germanium beneficial to the human body through garlic cultivation. It helps a lot in promotion and has the effect of contributing to the improvement of farm household income.
본 발명은 마늘의 강한 향을 순화시키면서 마늘 향에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여 섭취의 거부감을 줄이면서 인체 유용성분이 다량 함유된 흑마늘로 제조함으로써 부패가 지연되어 장기간 보관이 가능할 뿐 아니라 마늘성분에 의한 위의 자극이 억제되므로 위장이 약한 병약자나 소아, 노약자가 섭취하는데 거부감이 줄어드는 효과가 있다.The present invention purifies the strong aroma of garlic and suppresses the loss of useful components contained in garlic flavor to reduce the reluctance to consume, and by making black garlic containing a large amount of useful components for the human body, it delays spoilage and enables long-term storage as well as garlic components As the stimulation of the stomach is suppressed, it has the effect of reducing the reluctance to take it for the infirm, children, and the elderly with weak stomach.
본 발명은 마늘 및 흑마늘에 유기 게르마늄(Ge)이 다량으로 혼합됨으로써 각종 면역세포인 대식세포, NK 세포, B 세포의 기능활성화와 항암효과 및 다양한 면역기능 증강 효과가 있다.In the present invention, by mixing a large amount of organic germanium (Ge) in garlic and black garlic, there is a functional activation, anticancer effect, and various immune function enhancing effects of macrophages, NK cells, and B cells, which are various immune cells.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘 가공식품을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 안전한 효과가 있다.The present invention does not directly ingest inorganic germanium harmful to the human body, but indirectly obtains organic germanium beneficial to the human body through garlic and black garlic processed foods, and then ingests and absorbs it, so it has a safe effect.
본 발명의 흑마늘 및 그 가공식품은 인체 흡수율이 우수할 뿐 아니라, 유기 게르마늄 성분이 체내로 매우 잘 흡수되어 인체에 유리하게 작용되는 효과가 있다.The black garlic and processed food thereof of the present invention have an excellent human body absorption rate, and the organic germanium component is very well absorbed into the body, thereby advantageously acting on the human body.
본 발명에서 경작지에 살포되는 백토 및 백토 지장수 및 수용성 게르마늄에는 백토 성분이 함유되어 있어 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되고 다량의 칼슘 성분에 의해 마늘의 생육이 촉진되며, 백토에서 방출되는 에너지, 예컨대 음이온 및 원적외선 방사에 의해 마늘의 성장이 촉진되며, 마늘에 기생하는 각종 병원균이나 기생충이 박멸되거나 기피하는 효과를 가질 뿐 아니라, 사용 후 백토는 99.9% 썩게 되므로 환경오염이 방지되는 등의 효과가 있는 매우 유용한 발명이다.In the present invention, the white clay and white clay water and water-soluble germanium sprayed on the cultivated land contain a clay component, which facilitates drainage of moisture, emits a large amount of far infrared rays and anions, and promotes the growth of garlic by a large amount of calcium. The growth of garlic is promoted by the energy emitted from the clay, such as negative ions and far-infrared radiation, and it not only has the effect of eradicating or avoiding various pathogens and parasites parasitic on garlic, but also that the clay after use rots 99.9% of the environment. It is a very useful invention that has effects such as preventing contamination.
도 1 : 본 발명 바람직한 일 실시예에 따른 흑마늘을 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구센터에서 분석한 시험성적서이다.1 : It is a test report analyzing black garlic according to a preferred embodiment of the present invention at Keimyung University Traditional Microbial Resource Development and Industrialization Research Center.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부한 도면에 따라 상세히 설명하고자 한다. 본 발명의 실시 예들을 설명함에 있어 도면들 중 동일한 구성 요소들은 가능한 한 동일 부호로 기재하고, 관련된 공지구성이나 기능에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지가 모호해지지 않도록 생략하며, 또한, 첨부된 도면에 표현된 사항들은 본 발명의 실시 예들을 쉽게 설명하기 위해 도식화된 도면으로 실제로 구현되는 형태와 상이할 수 있다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In describing the embodiments of the present invention, the same components in the drawings are denoted by the same reference numerals as much as possible, and detailed descriptions of related known configurations or functions are omitted so as not to obscure the gist of the present invention, and also in the accompanying drawings Matters expressed in may be different from those actually implemented in the schematic drawings for easy explanation of the embodiments of the present invention.
본 발명은 마늘 경작지에 바이오 퇴비로 지력을 증대시키고, 마늘을 재배할 때 백토가 함유된 지장수 및 수용성 게르마늄이 함유된 기능성 재배수를 관수(灌水)함으로써 인체에 유익한 유기 게르마늄이 마늘에 다량으로 함유되도록 하고, 수확된 마늘은 건조 및 발효시켜 흑마늘화 한 다음 기능성 식품이나 다양한 용도로 활용할 수 있는 유기 게르마늄 흑마늘 및 그 재배방법이 게시된다.The present invention increases the fertility of garlic cultivated land with bio-compost, and when cultivating garlic, organic germanium beneficial to the human body is contained in garlic by irrigating irrigation water containing white soil and functional cultivation water containing water-soluble germanium. After drying and fermenting the harvested garlic to black garlic, organic germanium black garlic that can be used as functional food or for various purposes and its cultivation method are posted.
상기 유기 게르마늄 마늘을 재배하여 흑마늘화 한 다음 식품으로 가공함으로써 인체에 유익한 유기 게르마늄을 쉽게 취할 수 있어 국민건강증진에 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있으며, 실시예는 아래와 같다.By cultivating the organic germanium garlic, turning it into black garlic, and then processing it into food, organic germanium beneficial to the human body can be easily taken, thereby helping to promote national health and contributing to the improvement of farm household income. Examples are as follows.
본 발명 유기 게르마늄 마늘 재배방법은, a) 바이오 퇴비로 지력이 증강된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 경운쇄토하여 소정 간격으로 마늘을 파종하는 단계와, b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때 부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계와, e) 재배된 마늘을 수확하는 단계를 포함하며, 재배된 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 흑마늘 건강보조식품, 흑마늘 엑기스, 흑마늘 식품 부재료, 흑마늘 소금일 수 있다.The organic germanium garlic cultivation method of the present invention comprises the steps of: a) evenly sprinkling 5 kg of white soil on about 300 m² of cultivated land with enhanced fertility with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals; b) February to March from 1 to 2 times a week, irrigating the soil around the garlic and cultivating it so that the garlic roots can absorb it; Cultivating so that the It includes the step of harvesting the garlic, and the black garlic processed food using the cultivated organic germanium garlic may be black garlic health supplement, black garlic extract, black garlic food supplementary material, and black garlic salt.
아래 표 1은 상기 바이오 퇴비의 검사표로, 각종 유해성분들이 기준(공정규격) 이하로 검출되거나 불검출되어 마늘 재배에 안전할 뿐 아니라 유기물은 45.91%나 함유되어 우수한 퇴비임을 알 수 있다.Table 1 below is an inspection table of the biocompost, and it can be seen that various harmful components are detected or not detected below the standard (process standard), making it safe for garlic cultivation, as well as 45.91% of organic matter, making it an excellent compost.
유해
성분
harmfulness
ingredient
그밖의
규격
other
standard
규격 외process
out of specification
1. 땅심 돋우기(地力增進)마늘 재배 경작지(농경지)의 지력을 증강하기 위하여 약 300㎡의 밭(田)에 30~500㎏의 바이오 퇴비, 예컨대 돈사(豚舍) 또는 우사(牛舍)에서 수거된 30~500㎏의 바이오 퇴비를 골고루 뿌린 다음 트랙터나 로터리 경운기 등으로 경운쇄토하여 땅심을 돋운다. 상기 돈사 또는 우사의 바닥에 적정량의 분말 백토를 살포하여 사육하면 수거되는 바이오 퇴비에는 분말 백토가 함유(혼합)되어 백토의 유효 기능이 추가된 바이오 퇴비를 얻을 수 있다. 1. Raising the heart of the earth (地力增進) In order to enhance the fertility of garlic cultivated land (agricultural land), 30~500 kg of bio-compost, such as pig or barn, is used in a field of about 300 m². After evenly sprinkling the collected 30~500kg of bio-compost, plowing the soil with a tractor or rotary cultivator to increase the seeding of the soil. When an appropriate amount of powdered clay is sprayed on the bottom of the pig house or barn and reared, the collected bio-compost contains (mixes) powdered clay to obtain bio-compost to which the effective function of white soil is added.
본 발명에서 상기 바이오 퇴비 뿐 아니라 적정량의 유기질(有機質) 비료 등을 함께 시비할 수 있다. In the present invention, as well as the bio-compost, an appropriate amount of organic fertilizer and the like can be applied together.
상기 경운쇄토에 의해 경작지의 토양이 팽연되고 잡초가 제거되면서 마늘이 자라기 좋도록 공기량과 함수량이 증대되고, 바이오 퇴비 및 비료의 혼합과 흡착이 양호해지면서 우수한 마늘이 재배 및 증산된다.As the soil of the cultivated land is swollen by the tillage plow, and the weeds are removed, the amount of air and moisture content is increased so that the garlic can grow well, and the mixing and adsorption of bio-compost and fertilizer is good, and excellent garlic is cultivated and increased.
2. 마늘 파종 및 재배2. Garlic sowing and cultivation
지력이 증강된 경작지 약 300㎡에 5㎏의 백토를 골고루 뿌린다음 트랙터나 로터리 경운기 등으로 경운쇄토한 다음 소정 간격으로 마늘을 파종하고 멀칭비닐을 피복시켜 보온 및 잡초가 고사되도록 한다.After evenly sprinkling 5 kg of white soil on about 300 m² of cultivated land with enhanced fertility, cultivating soil with a tractor or rotary cultivator, etc.
파종된 마늘로부터 마늘촉이나 마늘잎이 어느 정도 올라오면 멀칭비닐을 찢어 마늘잎이 멀칭비닐 바깥으로 나와 마늘이 멀칭 재배된다.When the cloves or garlic leaves rise from the sown garlic to a certain extent, the mulching vinyl is torn and the garlic leaves come out of the mulching vinyl and garlic is cultivated in mulching.
3. 지장수 관수3. Jijang water irrigation
2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 하고, 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배한다.From February to March, irrigate the soil around the garlic with white clay jigsaw water 1-2 times a week to allow the garlic roots to absorb it, and from April to May, irrigate the soil around the garlic with white clay jizo water at least twice a week to restore the garlic roots. cultivated for absorption.
상기 백토 지장수는, 지하수, 상수 등의 물 1,000㎏에 불순물(또는 이물질)이 제거된 3~5㎏의 백토 분말(파우다)을 투입시켜 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수를 얻어 상기와 같이 관수하게된다. 상기 백토 분말은 600~1,500 메쉬 전후일 수 있다.The white clay water is mixed with 3 to 5 kg of white clay powder (powder) from which impurities (or foreign substances) have been removed to 1,000 kg of water such as groundwater or tap water, and then precipitated for 10 to 30 hours, and then completely submerged under the water. Except for the white soil, water is obtained and irrigated as above. The white clay powder may be around 600 to 1,500 mesh.
상기 백토 분말은 고온 소성하지 않아도 매우 많은 량의 원적외선과 음이온이 방사되며, 항균성, 소취성 또한 우수하며, 600~1,500 메쉬의 백토 분말은 물에 잘 혼합된다.The clay powder emits a very large amount of far-infrared rays and anions even if it is not fired at a high temperature, and has excellent antibacterial and deodorizing properties.
3. 마늘에 수용성 게르마늄 관수3. Water Soluble Germanium Watering on Garlic
마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터(예컨대 4월 마지막 주부터) 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 대부분의 수용성 게르마늄을 흡수하도록 재배 한다.From the time the garlic turns to the 6th side (eg, from the last week of April), water 3~10cc of water-soluble germanium to the soil around the garlic 2~5 times a week, so that the garlic roots absorb most of the water-soluble germanium.
상기 수용성 게르마늄은 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 상기 백토 지장수 1,000㎏에 혼합 것이다.The water-soluble germanium is a mixture of 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium with a purity of 99.9% in 10 liters of water to 1,000 kg of the white clay water.
상기 수용성 게르마늄은 전기분해에 의해 이온화된 것일 수 있다.The water-soluble germanium may be ionized by electrolysis.
본 발명은 백토가 골고루 뿌려진 경작지에 마늘이 파종되고, 파종된 마늘은 백토와 수용성 게르마늄의 관수에 의해 토양이 정화되고, 마늘의 각종 병이 방지 및 예방되는 효과도 있다.In the present invention, garlic is sown on arable land evenly sprinkled with white soil, and the sown garlic is irrigated with white soil and water-soluble germanium to purify the soil, and to prevent and prevent various diseases of garlic.
4. 마늘 수확 및 건조4. Garlic Harvesting and Drying
재배된 마늘을 수확한 다음 실온에서 약 20일 간 건조한다. 건조는 실온풍으로 건조할 수 있다.Cultivated garlic is harvested and then dried at room temperature for about 20 days. Drying can be carried out by room temperature air drying.
본 발명에서 지장수 및 수용성 게르마늄을 관수하는 경우 점적관수하거나 자동분무기를 이용하여 관수할 수 있다.In the present invention, when irrigating Jijang water and water-soluble germanium, it can be irrigated by drip irrigation or using an automatic sprayer.
본 발명에서 경작지에는 바이오 퇴비 및 백토가 포함되어 있어서 밭의 지력이 증강되고, 백토 및 지장수로부터 방사(방출)되는 원적외선과 음이온 및 향균력에 의해 마늘이 실하게 자라게 되며, 건강한 마늘은 게르마늄을 잘 흡수하게된다.In the present invention, the cultivated land contains bio-compost and white soil to enhance the fertility of the field, and the far-infrared rays and anions and antibacterial power radiated (emitted) from the white soil and Jiangsu water make garlic grow substantially, and healthy garlic absorbs germanium well. do.
게르마늄을 흡수한 마늘은 병충해에 강할 뿐 아니라, 마늘 썩음병 등에도 강하며, 5월의 고온 땡볕에도 강하며, 6월초에 마늘을 수확하면 15~20% 증수된다. 상기 마늘은 마늘쫑 또한 우수하게 성장하며 채취한 후 마늘쫑 식품으로 애용할 수 있다.Garlic, which has absorbed germanium, is not only strong against pests and diseases, but also against garlic rot, and it is strong against the high temperature of May in the scorching sun. The garlic also grows excellently and can be used as a food after harvesting garlic sprouts.
5. 흑마늘 제조5. Black Garlic Manufacturing
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 일정기간 동안 적당한 온도 및 습도조건에서 숙성시켜 검은 색상의 흑마늘로 제조함으로써 생마늘에 존재하지 않는 아미노산 유도체인 S-아릴 시스테인이 생성되고 폴리페놀 함량이 높아져 마늘의 효능이 더욱 향상된다. In the present invention, garlic grown by the organic germanium garlic cultivation method is harvested, dried raw garlic is aged at appropriate temperature and humidity conditions for a certain period of time to produce black black garlic, so that S-aryl, an amino acid derivative not present in raw garlic Cysteine is produced and the polyphenol content is increased, which further enhances the potency of garlic.
유기 게르마늄이 함유된 상기 흑마늘은 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛이 나기 때문에 섭취가 용이하며, 발효과정에서 멜라노이딘, S-아릴시스테인 등의 유효성분이 생성되어 생마늘에 비해 10배 이상 높은 항산화력을 가지며, 주요 효능은 피로회복에 도움을 주며 흑마늘에 풍부한 알리신 성분이 암세포를 없애는 작용을 해 항암효과 등이 있다. The black garlic containing organic germanium is easy to ingest because it loses the strong strong smell of garlic and has a chewy texture and sour taste. Active ingredients such as melanoidin and S-arylcysteine are generated during the fermentation process, which is 10 times higher than that of raw garlic. It has a high antioxidant power, and the main effect is to help with fatigue recovery, and the allicin component, which is abundant in black garlic, works to eliminate cancer cells, and has anticancer effects.
상기 흑마늘 제조는 일반적인 방법이므로 자세한 설명을 생략한다.Since the black garlic production is a general method, a detailed description thereof will be omitted.
6. 흑마늘 가공 및 상품 제조6. Black garlic processing and product manufacturing
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 수확된 유기 게르마늄 함유 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품은, 흑마늘 건강보조식품, 흑마늘 엑기스, 흑마늘 식품 부재료, 흑마늘 소금 등을 예로 들 수 있다.Black garlic processed food using organic germanium-containing garlic harvested by the organic germanium garlic cultivation method in the present invention may include black garlic health supplement, black garlic extract, black garlic food supplementary material, black garlic salt, and the like.
① 흑마늘 건강보조식품 제조① Manufacture of black garlic health supplements
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 건조시켜 진공포장한 다음 건강보조식품으로 제공한다. 상기 흑마늘 건강보조식품은 ?塚? 밤을 먹는 정도로 식감이 좋고 건강에 우수하다.In the present invention, the garlic grown by the organic germanium garlic cultivation method is harvested and properly dried raw garlic is prepared as black garlic, but the prepared black garlic is dried in a dryer at 60° C. for 34 to 48 hours, vacuum-packed, and then provided as a health supplement. . What is the black garlic health supplement? It tastes good enough to eat chestnuts and is excellent for health.
② 흑마늘 엑기스 제조② Manufacture of black garlic extract
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 미건조 상태의 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착(압착착즙)시켜 얻어지는 엑기스를 파우치 등에 포장하면 흑마늘 엑기스가 된다.In the present invention, the garlic grown by the organic germanium garlic cultivation method is harvested and appropriately dried raw garlic is prepared as black garlic, but the undried black garlic is put into a fermenter to ferment, and the extract obtained by pressing (compressed juice) is applied to a pouch or the like. When packed, it becomes black garlic extract.
③ 식품 부재료용 흑마늘 제조③ Manufacture of black garlic for food ingredients
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 비스듬히 또는 소정 형상으로 절단시켜 떡, 한과, 등의 식품 부재료로 사용할 수 있다.In the present invention, the garlic grown by the organic germanium garlic cultivation method is harvested and appropriately dried raw garlic is prepared as black garlic, but 70-80% of the prepared black garlic is dried and then cut obliquely or in a predetermined shape to make rice cakes, Korean sweets, etc. It can be used as a food supplement.
④ 흑마늘 소금 제조④ Black garlic salt production
본 발명에서 유기 게르마늄 마늘 재배방법에 의해 재배된 마늘을 수확하여 적당히 건조시킨 생마늘을 흑마늘로 제조하되, 제조된 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합시켜 흑마늘 소금을 제조한다. 상기 소금은 800~900℃의 고온에서 1번 뽁은 다음 구울 수 있으며, 소금굽는 기계로도 구울 수 있으며, 일반 소금보다 미세하다.In the present invention, the garlic grown by the organic germanium garlic cultivation method is harvested and appropriately dried raw garlic is prepared as black garlic, but black garlic salt is prepared by powdering the prepared black garlic and mixing the salt in the same ratio. The salt can be baked once at a high temperature of 800 to 900 ° C. It can also be baked with a salt baking machine, and it is finer than general salt.
상기 구운 소금은 불순물을 검사하고, 이상이 없으면 소정 단위로 포장하여 식품 부재료 등으로 사용할 수 있다. 예컨대, 스테이크 위에 뿌려 간을 맞춘 다음 먹을 수 있다.The baked salt is inspected for impurities, and if there is no abnormality, it can be packaged in a predetermined unit and used as a food supplement. For example, you can sprinkle it over the steak to season it and then eat it.
유기 게르마늄이 함유된 상기 흑마늘은 마늘 특유의 맵고 강한 향이 없어지고 쫀득한 식감에 시큼한 단맛이 나기 때문에 섭취가 용이하며, 발효과정에서 멜라노이딘, S-아릴시스테인 등의 유효성분이 생성되어 생마늘에 비해 10배 이상 높은 항산화력을 가지며, 주요 효능은 피로회복에 도움을 주며 흑마늘에 풍부한 알리신 성분이 암세포를 없애는 항암효과 등이 있으며, 인체에 매우 유익한 유기 게르마늄의 효능도 갖는다.The black garlic containing organic germanium is easy to ingest because it loses the strong strong smell of garlic and has a chewy texture and sour taste. During the fermentation process, active ingredients such as melanoidin and S-arylcysteine are generated, which is 10 times higher than that of raw garlic. It has a high antioxidant power, and the main effect is to help with fatigue recovery, and the allicin component, which is abundant in black garlic, has an anticancer effect that eliminates cancer cells, and has the effect of organic germanium, which is very beneficial to the human body.
본 발명은 마늘을 재배할 때, 백토 지장수와 수용성 게르마늄을 적절히 관수함으로써 인체에 매우 유용한 유기 게르마늄이 다량으로 함유된 유기 게르마늄 마늘을 얻을 수 있으며, 마늘을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 매우 효율적으로 얻을 수 있다.The present invention can obtain organic germanium garlic containing a large amount of organic germanium, which is very useful for the human body, by properly irrigating white soil water and water-soluble germanium when cultivating garlic. can
한편, 대부분의 광물과 동,식물은 극성(極性)을 띄지만, 상기 백토는 극성이 없는 무극(無極)이므로 마늘뿐 아니라, 대부분의 광물과 동,식물에 적용할 수 있으며, 또한 고온, 저온에서 강력한 퀀텀 에너지(Quantum Energy)와 원적외선, 천연 음이온이 방사되어 마늘을 포함한 동,식물 생체에 면역력과 생체력을 향상시키는 기능이 발휘되는 복합기능성 광물질이다.On the other hand, most minerals, animals, and plants have polarity, but since the clay is non-polar without polarity, it can be applied to most minerals, animals, and plants as well as garlic, and also at high and low temperatures. Powerful quantum energy, far-infrared rays, and natural negative ions are emitted from the biomass to enhance immunity and vitality of plants and animals including garlic.
본 발명에서 경작지를 경운쇄토하기 전에 살포하고 지장수 제조에 이용되는 백토는 실리카(SiO2), 알루미나, 철분, 칼슘, 마그네슘, 칼리, 나트륨, 티타늄 등의 미네랄과 다양한 효소들로 조성되어 동,식물의 성장과 생장에 꼭 필요한 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되므로 '기(氣)가 살아 있는 생명의 광물'이다. In the present invention, the white soil used for the production of jigsaw water and sprayed before tilling the cultivated land in the present invention is composed of minerals such as silica (SiO 2 ), alumina, iron, calcium, magnesium, potassium, sodium, titanium, and various enzymes, so that animals and plants Since it emits a large amount of far-infrared rays and negative ions, which are essential for growth and growth, it is a 'mineral of living life'.
또한 백토는 표면적이 넓은 벌집 구조로 수많은 공간구조를 이루면서 다량의 원적외선과 음이온이 저장되어 있다가 열을 받으면 이들 원적외선과 음이온이 외부로 발산되면서 주변 물체의 분자활동을 자극시켜 자연환경을 정화하고, 인간의 건강을 증진시키는 중요한 자원이다. 또한 인체에 대한 영향력은, 면역력 및 자가치유능력의 증대, 혈류의 개선, α파의 증가 등을 들 수 있으며, 그 효과로는 건강체의 유지, 병색예방, 회복, 쾌적도 및 집중력 향상 등을 예로 들 수 있다.In addition, white clay has a honeycomb structure with a large surface area, and a large amount of far-infrared rays and anions are stored while forming numerous spatial structures. It is an important resource for promoting human health. In addition, the influence on the human body includes enhancement of immunity and self-healing ability, improvement of blood flow, and increase of α wave. can be heard
본 발명에서 소정량의 백토 분말이 골고루 뿌려진 밭 토양은 파종된 마늘의 분자활동을 자극시켜 성장을 촉진할 뿐 아니라 주변 토양과 자연환경을 정화하고, 마늘의 각종 병을 예방하게된다.In the present invention, the field soil sprinkled with a predetermined amount of white clay powder not only stimulates the molecular activity of the sown garlic, but also promotes growth, purifies the surrounding soil and natural environment, and prevents various diseases of garlic.
아래 표 2는 백토의 주성분이다. 출원인이 "경북 영천시 금호음 금호로 101, 1지구 12호" 소재 "한국화학용합시험연구원"에 의뢰하여 얻은 결과치이다.Table 2 below shows the main components of white soil. These are the results obtained by the applicant at the request of the "Korea Testing and Research Institute for Chemical Convergence" located in "No. 12, District 1, 101, Kumho-ro, Yeongcheon-si, Gyeongsangbuk-do".
아래 표 3은 흑마늘의 유기 게르마늄 함량표로, 게르마늄 흑마늘에서 7,401mg/kg의 유기 게르마늄이 함유되어 있었으며, 게르마늄 흑마늘 껍질에서도 127.9mg/kg의 유기 게르마늄이 함유 되어 있음을 알 수 있었다.Table 3 below is a table of the organic germanium content of black garlic, and it was found that 7,401 mg/kg of organic germanium was contained in germanium black garlic, and 127.9 mg/kg of organic germanium was contained in the skin of germanium black garlic.
상기 게르마늄 흑마늘 껍질의 경우 항암작용, 특히 유방암의 재활에 유익한 것으로 알려져 있다.도 1은 본 발명 바람직한 일 실시예에 따른 흑마늘 분말을 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구센터에서 분석한 시험성적서로, 인체에 유익한 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있음을 알 수 있다. 따라서 인체에 유익한 유기 게르마늄을 마늘 재배를 통하여 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공하여 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여할 수 있게된다.In the case of the germanium black garlic peel, it is known that it is beneficial for anticancer action, particularly for the rehabilitation of breast cancer. FIG. 1 is a test report of the analysis of black garlic powder according to a preferred embodiment of the present invention at Keimyung University Traditional Microbial Resources Development and Industrialization Research Center. It can be seen that 1,430 μg of organic germanium beneficial to the human body is contained per 100 g of black garlic powder. Therefore, organic germanium beneficial to the human body can be efficiently obtained through garlic cultivation, and by processing black garlic and manufacturing it into various products, it can help a lot to promote national health and contribute to the improvement of farm household income.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘을 이용하여 얻어지는 유기 게르마늄 흑마늘 및 그 가공식품 등을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 섭취 및 흡수하게 되므로 부작용없이 안전하다. The present invention does not directly ingest inorganic germanium harmful to the human body, but rather consumes and absorbs organic germanium beneficial to the human body through organic germanium black garlic obtained using garlic and processed foods thereof, so it is safe without side effects.
본 발명에 의한 마늘의 경우 음이온과 원적외선 및 백토와 게르마늄의 복합작용에 의해 실온에 보관해도 신선도가 유지된다.In the case of garlic according to the present invention, freshness is maintained even when stored at room temperature by the combined action of anions, far-infrared rays, and clay and germanium.
본 발명은 마늘의 강한 향을 순화시키면서 마늘 향에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여 섭취의 거부감을 줄이면서 인체 유용성분이 다량 함유된 흑마늘로 제조함으로써 부패가 지연되어 장기간 보관이 가능할 뿐 아니라 마늘성분에 의한 위의 자극이 억제되므로 위장이 약한 병약자나 소아, 노약자가 섭취하는데 거부감이 줄어든다.The present invention purifies the strong aroma of garlic and suppresses the loss of useful components contained in garlic flavor to reduce the reluctance to consume, and by making black garlic containing a large amount of useful components for the human body, it delays spoilage and enables long-term storage as well as garlic components As the stimulation of the stomach is suppressed, the reluctance to take is reduced by the infirm, children, and the elderly with weak stomach.
본 발명 일 실시예에 의한 흑마늘 분말은 유기 게르마늄이 흑마늘 분말 100g당 1,430㎍이나 함유되어 있어 마늘 재배를 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 효율적으로 얻을수 있으며, 흑마늘로 가공한 다음 다양한 제품으로 제조함으로써 국민건강증진에 많은 도움을 주고 농가수입 향상에 기여하는 장점이 있다.The black garlic powder according to an embodiment of the present invention contains 1,430 μg of organic germanium per 100 g of black garlic powder, so it is possible to efficiently obtain organic germanium beneficial to the human body through garlic cultivation. It has the advantage of helping a lot in promotion and contributing to the improvement of farm household income.
본 발명은 마늘 및 흑마늘에 유기 게르마늄(Ge)이 다량으로 혼합됨으로써 각종 면역세포인 대식세포, NK 세포, B 세포의 기능활성화와 항암효과 및 다양한 면역기능 증강 효과가 있다.In the present invention, by mixing a large amount of organic germanium (Ge) in garlic and black garlic, there is a functional activation, anticancer effect, and various immune function enhancing effects of macrophages, NK cells, and B cells, which are various immune cells.
본 발명은 인체에 유해한 무기 게르마늄을 직접 섭취하는 것이 아닌, 마늘 및 흑마늘 가공식품을 통하여 인체에 유익한 유기 게르마늄을 간접적으로 얻은 다음 섭취 및 흡수하게 되므로 안전하다.The present invention is safe because it does not directly ingest inorganic germanium harmful to the human body, but indirectly obtains organic germanium beneficial to the human body through garlic and black garlic processed food, and then ingests and absorbs it.
본 발명의 흑마늘 및 그 가공식품은 인체 흡수율이 우수할 뿐 아니라, 유기 게르마늄 성분이 체내로 매우 잘 흡수되어 인체에 유리하게 작용한다.The black garlic and processed food thereof of the present invention not only have excellent absorption rate by the human body, but also the organic germanium component is very well absorbed into the body and thus acts advantageously on the human body.
본 발명에서 경작지에 살포되는 백토 및 백토 지장수 및 수용성 게르마늄에는 백토 성분이 함유되어 있어 수분의 배수가 용이하게 이루어지는 특성과 함께 원적외선과 음이온이 다량으로 방사되고 다량의 칼슘 성분에 의해 마늘의 생육이 촉진되며, 백토에서 방출되는 에너지, 예컨대 음이온 및 원적외선 방사에 의해 마늘의 성장이 촉진되며, 마늘에 기생하는 각종 병원균이나 기생충이 박멸되거나 기피하는 효과를 가질 뿐 아니라, 사용 후 백토는 99.9% 썩게 되므로 환경오염이 방지된다.In the present invention, the white clay and white clay water and water-soluble germanium sprayed on the cultivated land contain a clay component, which facilitates drainage of moisture, emits a large amount of far infrared rays and anions, and promotes the growth of garlic by a large amount of calcium. The growth of garlic is promoted by the energy emitted from the clay, such as negative ions and far-infrared radiation, and it not only has the effect of eradicating or avoiding various pathogens and parasites parasitic on garlic, but also that the clay after use rots 99.9% of the environment. contamination is prevented.
이상과 같이 설명한 본 발명은 본 실시 예 및 첨부된 도면에 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하며, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 자명한 것이다.The present invention described above is not limited to the present embodiment and the accompanying drawings, and various substitutions, modifications and changes are possible within the scope without departing from the technical spirit of the present invention, which is in the technical field to which the present invention pertains. It is obvious to those with ordinary knowledge.
Claims (4)
b) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
c) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
d) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
e) 재배된 마늘을 수확하는 단계;
f) 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 건조기에서 60℃ 34~48시간 제리 상태로 건조하는 단계; 를 포함하되,
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수이고,
상기 수용성 게르마늄은, 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합한 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.a) evenly sprinkling 5 kg of white soil on 300 m2 of cultivated land with enhanced fertility with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals;
b) from February to March, irrigating the soil around the garlic 1-2 times a week with white soil Jijang water and cultivating so that the garlic roots can absorb;
c) irrigating the soil around garlic at least twice a week from April to May and cultivating so that garlic roots can absorb;
d) irrigating the soil around the garlic 2 to 5 times a week with 3 to 10 cc of water-soluble germanium from the time the garlic changes to 6, and cultivating so that the garlic roots absorb;
e) harvesting the cultivated garlic;
f) drying the harvested garlic fermented and aged black garlic in a drying machine at 60° C. for 34 to 48 hours; including,
The white clay jijangsu is white clay jijang water except for the white clay that has completely sunk under the water by mixing 3 to 5 kg of 600 to 1,500 mesh white clay powder with impurities removed to 1,000 kg of water and then precipitating it for 10 to 30 hours,
The water-soluble germanium is a black garlic processed food using organic germanium garlic, characterized in that 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium having a purity of 99.9% in 10 liters of water is mixed with 1,000 kg of white clay water.
b1) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
c1) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
d1) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
e1) 재배된 마늘을 수확하는 단계;
f1) 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 발효기에 투입시켜 발효시킨 다음 압착 착즙시켜 얻어지는 엑기스를 파우치에 포장하는 단계; 를 포함하되,
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수이고,
상기 수용성 게르마늄은, 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합한 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.a1) evenly sprinkling 5 kg of white soil on 300 m2 of arable land whose intellectual strength is enhanced with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals;
b1) from February to March, irrigating the soil around garlic 1-2 times a week with white soil Jijang water and cultivating so that the garlic roots absorb;
c1) from April to May, irrigating the soil around the garlic with white soil Jizo water at least twice a week and cultivating it so that the garlic roots can absorb it;
d1) irrigating the soil around the garlic 2 to 5 times a week with 3 to 10 cc of water-soluble germanium from when the garlic changes to 6, and cultivating so that the garlic roots absorb;
e1) harvesting the cultivated garlic;
f1) fermenting and fermenting the harvested garlic into a fermenter and then packing the extract obtained by pressing and squeezing the black garlic in a pouch; including,
The white clay jijangsu is white clay jijang water except for the white clay that has completely sunk under the water by mixing 3 to 5 kg of 600 to 1,500 mesh white clay powder with impurities removed to 1,000 kg of water and then precipitating it for 10 to 30 hours,
The water-soluble germanium is a black garlic processed food using organic germanium garlic, characterized in that 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium having a purity of 99.9% in 10 liters of water is mixed with 1,000 kg of white clay water.
b2) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
c2) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
d2) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
e2) 재배된 마늘을 수확하는 단계;
f2) 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 70~80% 건조시킨 다음 소정 형상으로 절단 포장하는 단계; 를 포함하되,
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수이고,
상기 수용성 게르마늄은, 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합한 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.a2) evenly sprinkling 5 kg of white soil on 300 m2 of cultivated land whose intellectual power is enhanced with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals;
b2) from February to March, irrigating the soil around the garlic 1-2 times a week with white soil Jijang water and cultivating so that the garlic roots can absorb;
c2) from April to May, irrigating the soil around the garlic with white soil Jijang water at least twice a week and cultivating it so that the garlic roots can absorb it;
d2) irrigating the soil around the garlic 2 to 5 times a week with 3 to 10 cc of water-soluble germanium from the time the garlic changes to 6, and cultivating so that the garlic roots absorb;
e2) harvesting the cultivated garlic;
f2) drying the harvested garlic fermented and aged black garlic by 70-80%, then cutting and packaging into a predetermined shape; including,
The white clay jijangsu is white clay jijang water except for the white clay that has completely sunk under the water by mixing 3 to 5 kg of 600 to 1,500 mesh white clay powder with impurities removed to 1,000 kg of water and then precipitating it for 10 to 30 hours,
The water-soluble germanium is a black garlic processed food using organic germanium garlic, characterized in that 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium having a purity of 99.9% in 10 liters of water is mixed with 1,000 kg of white clay water.
b3) 2~3월부터 1주일에 1~2회 백토 지장수를 마늘 주변 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
c3) 4~5월부터 주 2회 이상 백토 지장수를 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
d3) 마늘이 6쪽으로 바뀌는 때부터 수용성 게르마늄 3~10㏄를 주당 2회 ~ 5회 마늘 주변의 토양에 관수시켜 마늘 뿌리가 흡수하도록 재배하는 단계;
e3) 재배된 마늘을 수확하는 단계;
f3) 수확된 마늘을 발효 숙성시킨 흑마늘을 분말화한다음 소금을 같은 비율로 혼합하는 단계; 를 포함하되,
상기 백토 지장수는, 물 1,000㎏에 불순물이 제거된 600~1,500 메쉬의 백토 분말 3~5㎏을 혼합한 다음 10~30시간 침전시켜 물 밑에 완전히 가라앉은 백토를 제외한 백토 지장수이고,
상기 수용성 게르마늄은, 순도 99.9%의 게르마늄 1,000~2,000ppm을 물 10ℓ에 희석시킨 수용액 1,000㏄를 백토 지장수 1,000㎏에 혼합한 것임을 특징으로 하는 유기 게르마늄 마늘을 이용한 흑마늘 가공식품.a3) evenly sprinkling 5 kg of white soil on 300 m2 of arable land whose intellectual power is enhanced with bio-compost, then tilling and sowing garlic at predetermined intervals;
b3) from February to March, irrigating the soil around the garlic 1-2 times a week with white soil jizo water and cultivating so that the garlic roots can absorb;
c3) from April to May, irrigating the soil around the garlic with white soil Jijang water at least twice a week and cultivating it so that the garlic roots can absorb it;
d3) irrigating the soil around the garlic 2 to 5 times a week with 3 to 10 cc of water-soluble germanium from the time the garlic changes to 6, and cultivating so that the garlic roots absorb;
e3) harvesting the cultivated garlic;
f3) powdering the harvested garlic fermented and aged black garlic and mixing salt in the same ratio; including,
The white clay jijangsu is white clay jijang water except for the white clay that has completely sunk under the water by mixing 3 to 5 kg of 600 to 1,500 mesh white clay powder with impurities removed to 1,000 kg of water and then precipitating it for 10 to 30 hours,
The water-soluble germanium is a black garlic processed food using organic germanium garlic, characterized in that 1,000 cc of an aqueous solution obtained by diluting 1,000 to 2,000 ppm of germanium having a purity of 99.9% in 10 liters of water is mixed with 1,000 kg of white clay water.
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