KR20200062982A - 기능성 꽃차 및 이의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 당귀 50~60중량비, 천궁 10~20중량비, 작약 10~20중량비, 숙지황 10~20중량비 및 목련꽃 20~30중량비로 구성된 기능성 꽃차에 관한 것이다.
Description
본 발명은 기능성 꽃차 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 자세하게는 당귀, 천궁,작약, 숙지황에 목련꽃을 혼합한 차 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
차는 기원전부터 기호식품으로 음용되어 왔고, 과거에는 주로 한국, 일본 및 중국을 포함한 동양권에서 주로 음용되었으나, 현재에는 전세계에서 폭넓게 음용되고 있다. 특히 최근 여러 종류의 차에 함유된 성분들의 약리적인 메커니즘이 점차 밝혀짐에 따라 그 가치가 일반인들에게도 널리 인식되고 있다.
이러한 차에 대한 관심 및 수요가 증가되면서, 증가된 수요에 맞추어 다양한 종류의 차를 개발하고자 하는 연구도 증가 되고 있다.
일반적으로 꽃차란 향이 나는 말린 꽃을 우려낸 것으로 진정 효과, 소화, 원기 회복, 또는 치유의 속성이 있는 것이다. 이러한 꽃차는 마시는 방법에 따라 티백형, 분말형, 꽃이나 잎을 말려 놓은 것만을 포장해 놓은 것 등의 종류가 있다.
꽃차는 좋은 향을 갖고 있으며, 인체에 유익한 성분들도 포함하고 있으나, 차로 제조하는 것은 쉽지 않은 편이다. 즉, 꽃만을 가지고 차를 만드는 경우 부드러운 맛을 갖는 차를 제조하기가 어렵고, 다른 성분들과 혼합하여 차를 만드는 경우도 어울리는 맛을 내기가 쉽지 않다는 어려움이 있다.
또한 최근 들어 한방 약제를 이용한 차가 소개되고 있다. 각종 천연 한방 재료들은 치료약으로 뿐만 아니라, 일상생활에서 각종 음식 또는 음료의 주재료로서 또는 첨가제서도 흔히 이용되고 있다. 이러한 천연 한방 재료들을 이용한 방법 중 하나가 차(茶)로서, 통상적으로 차라고 하면 차나무의 어린잎을 따서 음료로 가공한 제품을 의미하지만, 이외에도 각종 천연 한방재료의 뿌리, 줄기, 잎 또는 열매 또한 차에 첨가하거나, 독립적인 차 재료로 이용되어 왔으며, 이러한 차는 한방차로 통칭되곤 하였다.
한방차는 각종 천연 한방 약재를 단일 원료로 하여 제조되거나, 몇 가지 재료를 혼합한 혼합차 형태로 제조되고 있다. 한방 혼합차의 경우, 종래 문헌에 예시된 재료들을 차에 적절하게 가공하여 제조되기도 하는데, 예를 들어 대한민국 특허출원 제10-1986-1289호“한방 분말차의 제조 방법”에는 현재 한방 재료로 사용되고 있는 한약재들을 수집하여 완전히 건조한 후 한방차 종류별로 한방제 차를 특수처방 비법에 따라 일정량을 각각 혼합한 후 분쇄하여 완전한 분말로 제조하고 이들을 100℃이상의 끓는 물에 알맞은 분량으로 용해시켜 벌꿀을 첨가한 후 평상시 식용차로 복용할 수 있게 한 분말차 제조방법이 개시되어 있다.
한편 예를 들어, 대한민국 등록특허 제10-0581216호 “니코틴 제거효과가 있는 기호성이 우수한 혼합차”에서와 같이 녹차, 도라지, 솔잎, 감국, 건강, 삼백초, 검정콩, 감초, 계피, 다시마, 파래 등을 주원료로 하여 이를 과립화한 것으로 각 원료의 적절한 배합 및 첨가물로서 포도당, 건강, 각종허브류, 향을 첨가하여 기호성을 증가시킨 혼합차가 새로운 기능적 목적을 위해 제조되기도 하였다.
이러한 예로는 대한민국 등록특허 제10-0340787호 “녹차엽을 함유하는 혼합차 및 그 제조방법”에 공지의 방법으로 제조한 녹차엽에 발아메밀 및/또는 표고버섯을 일정비율로 혼합함으로써 기호성이 개선되고 동시에 영양성분이 강화된 차조성물 및 그 제조방법이 개시되어 있고, 대한민국 특허출원 제10-2008-0010708호 “기호성이 우수한 혼합차 조성물 및 그 제조방법”에 타타리메밀, 결명자, 우롱차, 녹차, 둥글레, 구기자, 영지버섯, 상황버섯, 차가버섯, 보이차, 인삼, 귤피, 뽕잎, 감잎, 삼백초 등 음용가능한 원료의 열수 추출물 조성물로 기호성이 우수한 혼합차 조성물 및 그 제조방법이 개시되어 있다.
다만 한방차는 맛과 향이 차로 음용하기에 어려운 문제가 있어서 이러한 점을 개선하여 한방 약제의 기능을 살리고 맛과 향이 우수한 차의 개발이 요구되고 있다.
본 발명의 목적은 당귀, 천궁, 작약, 숙지황에 목련꽂을 혼합하여 음용하기 용이한 기능성 꽃차를 제공하는 것을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 당귀, 천궁, 작약, 숙지황에 목련꽂의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 본 발명은 당귀 50~60중량비, 천궁 10~20중량비, 작약 10~20중량비, 숙지황 10~20중량비 및 목련꽃 20~30중량비로 구성된 기능성 꽃차을 제공한다.
또한 본 발명은 당귀, 천궁, 작약, 숙지황, 및 목련꽃의 원료를 선별하는 단계; 상기 선별된 원료를 건조하는 단계; 상기 건조된 원료 중 당귀 및 천궁을 법제하는 단계; 상기 건조된 원료 중 작약을 로스팅하는 단계; 상기 법제된 당귀, 천궁 및 로스팅 된 작약, 건조된 숙지황을 5~8메쉬로 세절하는 단계; 상기 세절된 각 재료 및 상기 선별된 목련꽃을 꽃받침을 제거하고 혼합하는 단계; 및 포장하는 단계로 구성된 기능성 꽃차 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기 법제단계 중 당귀는 알콜도수 5~10%의 막걸리와 생수를 1:1의 부피비로 혼합된 용액에 20~30시간 주침하고 30~50℃로 20~30시간 열풍건조하는 것에 특징이 있는 기능성 꽃차 제조방법을 제공한다.
또한 본 발명은 상기 법제단계 중 천궁은 쌀뜨물에 20~30시간 침전 후 30~50℃로 20~30시간 열풍건조하는 것에 특징이 있는 기능성 꽃차 제조방법을 제공한다.
본 발명의 목적은 당귀, 천궁, 작약, 숙지황에 목련꽂을 혼합한 기능성 꽃차는 음용하기 용이한 특징이 있다.
또한 본 발명은 당귀, 천궁, 작약, 숙지황에 목련꽂의 제조방법은 각각의 효능을 극대화 시키는 효과가 있다.
도 1은 본 발명 제조방법에 대한 순서도이다.
이하 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 우선, 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 본 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.
본 명세서에서 사용되는 정도의 용어 '약', '실질적으로' 등은 언급된 의미에 고유한 제조 및 물질 허용오차가 제시될 때 그 수치에서 또는 그 수치에 근접한 의미로 사용되고, 본 발명의 이해를 돕기 위해 정확하거나 절대적인 수치가 언급된 개시 내용을 비양심적인 침해자가 부당하게 이용하는 것을 방지하기 위해사용된다.
본 발명은 당귀 50~60중량비, 천궁 10~20중량비, 작약 10~20중량비, 숙지황 10~20중량비 및 목련꽃 20~30중량비로 구성된 기능성 꽃차에 관한 것이다.
당귀는 우리나라의 강원도와 경상도의 고랭지대에서 주로 재배되는 약용식물로서, 보혈강장 및 진통 작용을 목적으로 냉증, 빈혈, 혈행장애 및 정신증상 등의 부인과 질환에 주로 보혈청혈약으로 널리 사용되어왔다. 당귀는 산형과(미나리과, Umbelliferae)에 속하는 2~3년생 초본식물로서, 현재 국내에서 재배되는 당귀는 참당귀(Angelica gigas Nakai)와 일본수출을 목적으로 재배되는 일당귀(Angelica acutiloba (S et Z) Kitagawa)가 있으며, 중국에서는 중국당귀(Angelica sinensis (Oliv) Diels)가 주로 재배되고 있다. 이들 당귀는 그 종류에 따라 유효성분의 종류가 다른 것으로 알려져 있다. 참당귀의 주요성분은 쿠마린(coumarine)계물질인 데커신(decursin), 데커시놀 안젤레이트(decursinol angelate), 데커시놀(decursinol), 노다케네틴(nodakenetin), 움벨리페론(umbelliferon), 노다케닌(nodakenin), 베타-시토스테롤(β-sitosterol) 및 베타-유데스몰(β-Eudesmol)이 있으며, 일당귀의 주요성분은 버갑텐(bergapten), 히드로프탈리드(hydropthalid),발레로페놈(valerophenome)이 있다. 중국당귀의 주요성분으로는 부틸이데네프탈리드(butylidenephthalide),페룰산(ferulic acid), Z-리구스틸리드(Z-ligustillide), 히드로프탈리드(hydropthalid), 발레로페놈(valerophenome)등이 알려져 있다
천궁(川芎)은 산형과(umbelliferae)에 속한 다년생 초본으로, 한방에서는 그 뿌리줄기를 건조하여 두통이나 불임, 월경불순, 빈혈, 강장, 냉증과 같은 부인과 질환에 주로 사용되고 있다. 천궁의 화학 성분으로는 프탈라이드계(phthalide) 성분인 크니딜라이드(cnidilide), 네오크니딜라이드(neocnidilide), 리구스틸라이드(ligustilide), 부틸프탈라이드(butylphthalide), 센큐놀라이드(senkyunolide) 등이 함유되어 있는 것으로 알려져 있다.
작약(芍藥)은 참작약 및 동속(同屬) 근록식물(近綠植物)의 뿌리로서 매우 중요한 생약중의 하나이다. 생약으로는 뿌리를 말린 것이며, 생지는 산의 나무 그늘에서 자란다. 우리나라 전국에 분포되어 있으며 한방에서는 3월과 8월에 땅속줄기를 채취하여 햇볕에 말려 치조(治操), 양혈제(凉血劑), 보혈(補血), 익비(益脾),지통(止痛)에 사용한다. 한방에서는 수렴완화(收斂緩和), 진경(鎭痙), 진통제(鎭痛劑)로서 사용되어 왔으며, 계지가화균약탕 등으로 사용되어져 왔다. 약용으로 쓰이는 작약은 미나리아 제비과인 작약의 뿌리를 말린 것, 또는 찐 것을 말린 것으로 겉껍질을 제거한 것을 백작, 겉껍질을 제거하고 뜨거운 물에 데쳐서 말린 것을 적작이라고 한다. 상품으로는 내부가 회고 손가락처럼 굵고 단단한 긴 봉상(棒狀)의 것이 좋다. 페오니플로린, 아르비플로린, 안식향산, 탄닌 등의 성분이 있으며, 백작은 진통효과가 강하고 복통, 신체수족의 동통 등에 사용된다. 적작약은 이뇨, 산혈의 효과가 강하고 부인질환에 응용된다. 처방으로는 황금탕, 작약감초부자탕,소중탕, 양혈평간산, 작약감초탕 등에 쓰인다. 작약감초탕은 혈청에스트로겐의 농도를 증가시키며 난포의성숙을 촉진시키는 것으로 관찰되었는데, 이는 작약에 의한 것으로 사료되고 있다.
목련꽃은 한방에서는 신이(辛夷, Magnoliae Flos)라고 하며, 목련과(Magnoliaceae)에 속한 낙엽 관목인 자목련 혹은 백목련(Magnolia denudata)의 꽃 피기 전의 꽃봉오리를 건조한 것으로 한약재로 널리 사용된다.
성분으로는 magnolin, magnosalin, magnosalicin spinescin, epieudesmin등의 lignan계열의 물질, α-pinene, cineole, eugenol, metylchavicol, fenchone, fenchylalcohol, veratralde-hyde 등의 정유, d-coclaurine, d-reticuline, yuzirine , liriodenine, emerine, anonaine, glaucine 등의 alkaloid 등, 유기산으로 palmitic acid, linoleic acid, vanilic acid, oleic acid, capric acid 등이 알려져왔다.
오래전부터 한의학에서 가장 많이 사용되는 한방약재 중의 하나이며 맛은 맵고 약성은 따듯하여 발산하는 효능을 통해 알레르기 비염, 축농증, 감기, 충혈 완화제, 진통제 등에 효과적으로 사용되어 오고 수렴작용, 모세혈관 확장작용, 항염증 작용, 혈압강하작용, 진통, 진정작용, 피부 진균과 포도상구균 억제작용이 보고 되어 왔다. 또한 비염치료 코 막힘이나 콧물을 시원하게 뚫어 주어 예부터 비염, 축농증에 많이 사용하였는데요. 코 부위의 염증에 수렴작용을 통해 점막 표면을 보호 하며, 말초혈관확장에 사용할 때에는 국소의 혈액 순환을 개선하여 분비물 흡수를 촉진하여 염증을 제거한다.
또한 항염증에 효과적이며,추출물은 알러지와 염증을 일으키는 매개체인 Histamine, Prostaglandin E2(PGE2), Platelet active factor (PAF), Nitric oxide (NO)와 Interleukin-1α (IL-1α), Tumor necrosis factor-α (TNF-α) 등의 사이토카인을 억제해 염증반응을 막는다.
또한 항균에 효과적이며, 에탄올 추출물은 그람 양성균 Staphylococcus aureus, 그람 음성균 Pseudomonas fluorescens 및 곰팡이인 Aspergillus niger 에 대하여 모두 항균황설을 보였으며, 물 추출물은 일분 발병성 진균과 포도상구균, 베타-연쇄상구균 등을 억제하는 기능을 갖는다.
본 발명인 꽃차의 제조방법에 대해서는 당귀, 천궁, 작약, 숙지황, 및 목련꽃의 원료를 선별하는 단계; 상기 선별된 원료를 건조하는 단계; 상기 건조된 원료 중 당귀 및 천궁을 법제하는 단계; 상기 건조된 원료 중 작약을 로스팅하는 단계; 상기 법제된 당귀, 천궁 및 로스팅 된 작약, 건조된 숙지황을 5~8메쉬로 세절하는 단계; 상기 세절된 각 재료 및 상기 선별된 목련꽃을 꽃받침을 제거하고 혼합하는 단계; 및 포장하는 단계로 구성된다.
먼저, 원료를 선별하는 단계는 원료의 이물질을 제거하고 물로 세척하는 과정도 포함되고, 다음으로 건조하는 단계는 세척 후 물기를 통풍이 잘 되는 그늘에서 자연건조하는 것을 의미한다.
다음으로 당귀 및 천궁을 법제하는 단계로, 법제는 한약재의 질과 치료 효능을 높이고 보관, 조제, 제제하는 데 편리하게 할 목적으로 1차 가공을 한 한약재를 다시 제정된 방법대로 가공 처리하는 방법을 통틀어서 일컫는 말이다. 법제하는 목적은 한약의 독성과 자극성을 없애고 안전하게 쓰기 위해서도 하고 한약의 치료 효능을 높이고 또 약효를 변화시켜 치료를 합리적으로 하기 위해서도 한다. 또한 한약을 조제, 제제하는데 편리하고 오래 보관하기 위해서, 한약의 나쁜 냄새와 맛을 없애고 먹기 좋게 하기 위해서도 한다. 법제 방법에는 물로 처리하는 것(水製), 술에 처리하는 것(酒製), 기름에 처리하는 것(油製), 식초에 처리하는 것(醋製), 약즙에 처리하는 것(藥汁製), 불에 튀기는 것(湯製), 불에 달구는 것을 의미한다.
본 발명에서 당귀는 알콜도수 5~10%의 막걸리와 생수를 1:1의 부피비로 혼합된 용액에 20~30시간 주침하고 이후 30~50℃로 20~30시간 열풍건조를 하며, 천궁은 쌀뜨물에 20~30시간 침전 후 30~50℃로 이후 20~30시간 열풍 건조하는 것으로 상기 법제과정으로 당귀, 천궁은 한약의 나쁜 냄새를 제거하고 독성과 자극성을 없애고 안전하게 사용가능하고 한약의 치료 효능을 높이고 또 약효를 변화시켜 치료를 합리적으로 변화시킨다. 나머지 약제 및 목련꽃은 별도의 법제과정을 할 필요는 없다.
작약은 주로 백작을 사용하며, 팬에 70℃ 온도로 겉표면이 노릇하게 변화될때까지 로스팅(덖음)을 지속한다.
이후에는 상기 법제된 당귀, 천궁 및 로스팅 된 작약, 건조된 숙지황을 5~8메쉬로 세절하고, 상기 세절된 각 재료 및 상기 선별된 목련꽃을 꽃받침을 제거하고 혼합하는 단계를 거친 후 티백으로 포장하여 사용할 수 있다.
본 발명은 티백으로 70~80℃의 온수로 우려서 음용할 수 있는데, 법제를 거친 당귀 및 천궁은 한약 특유의 냄새가 제거되고 목련꽃의 향과 잘 어울려서 일상적으로 음용가능한 부드러운 맛의 차로 즐길 수 있다.
이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 명백할 것이다.
Claims (4)
- 당귀 50~60중량비, 천궁 10~20중량비, 작약 10~20중량비, 숙지황 10~20중량비 및 목련꽃 20~30중량비로 구성된 기능성 꽃차.
- 당귀, 천궁, 작약, 숙지황, 및 목련꽃의 원료를 선별하는 단계;
상기 선별된 원료를 건조하는 단계;
상기 건조된 원료 중 당귀 및 천궁을 법제하는 단계;
상기 건조된 원료 중 작약을 로스팅하는 단계;
상기 법제된 당귀, 천궁 및 로스팅 된 작약, 건조된 숙지황을 5~8메쉬로 세절하는 단계;
상기 세절된 각 재료 및 상기 선별된 목련꽃의 꽃받침을 제거하고 혼합하는 단계; 및
포장하는 단계로 구성된 기능성 꽃차 제조방법.
- 제2항에 있어서,
상기 법제단계 중 당귀는 알콜도수 5~10%의 막걸리와 생수를 1:1의 부피비로 혼합된 용액에 20~30시간 주침하고 30~50℃로 20~30시간 열풍 건조하는 것에 특징이 있는 기능성 꽃차 제조방법.
- 제2항에 있어서,
상기 법제단계 중 천궁은 쌀뜨물에 20~30시간 침전 후 30~50℃로 20~30시간 열풍건조하는 것에 특징이 있는 기능성 꽃차 제조방법.
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