KR20170011231A - 로스터용 후드 - Google Patents

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KR20170011231A KR1020150103495A KR20150103495A KR20170011231A KR 20170011231 A KR20170011231 A KR 20170011231A KR 1020150103495 A KR1020150103495 A KR 1020150103495A KR 20150103495 A KR20150103495 A KR 20150103495A KR 20170011231 A KR20170011231 A KR 20170011231A
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Abstract

본 발명은 로스터에서 발생하는 연기를 흡입 배출할 수 있을 뿐만 아니라 로스터에서 연소되는 숯 및 훈연재료의 열기와 훈연향을 저장할 수 있게 함으로써, 식당에서도 고기에 훈제향이 배도록(바비큐 요리) 요리할 수 있게 하는 로스터용 후드에 관한 것으로, 식당의 천정면에 설치되는 배기덕트에서 분기되어 테이블 상에 설치된 로스터 측으로 연장되는 흡입덕트의 연장단에 장착된다. 이러한 본 발명에 따른 로스터용 후드는 고기를 구울 시 배기덕트의 흡입력으로 연기를 흡입하여 흡입덕트 측으로 배출시킬 수 있을 뿐만 아니라 고기가 올려진 불판을 덮어 로스터에서 연소되는 숯 및/또는 훈연재료의 열기 및 훈연향을 저장하여 고기에 배여 들게 하는 후드 본체;를 포함한다.

Description

로스터용 후드{HOODS FOR GAS IGNITION-TYPE ROASTER}
본 발명은 로스터 내에 숯, 훈연재료 등을 넣고 착화시켜 고기를 굽는 로스터용 후드에 관한 것이다.
일반적으로, 바비큐는 바비큐 피트(barbecue pit) 안에 고기에 직접 닿지 않게 불을 피우고 나무 조각을 태워 훈제향이 배도록 천천히 조리해 질긴 부위도 연하게 먹을 수 있는 장점과 바비큐 소스와 훈제에 사용하는 나무의 종류에 따라 다양한 요리가 가능하다.
그러나 필연적으로 바비큐 연소재인 숯의 착화에 시간이 많이 걸리고 조리 과정에서 많은 연기가 발생하여 실내에서는 바비큐 요리가 불가능하고 야외에서만 가능한 단점이 있다.
이와 같은 관계로 국내에서는 직화를 이용해 높은 온도에서 단시간에 고기를 익히는 그릴링(grilling)기법의 구이식당이 성업 중 이다. 구이식당에서는 전통적으로 연소재를 가스 또는 숯으로 사용하는 바 그릴링 또는 직화구이에서도 불가피하게 연기가 발생한다. 연기는 고기에 흡착되어 고기 특유의 냄새를 없애고 향기를 좋게할 뿐만 아니라 고기를 더욱 맛있게 만드는 요소지만, 반면에 눈을 맵게 하고 옷에 냄새가 배여 제거해야 할 요인이기도 하다.
이러한 연기의 처리구성은 로스터가 설치된 식탁 바닥면에 배기덕트를 매설하여 연기를 강제로 흡입 배출하는 하향식, 식탁 로스터 상단에 배기덕트 및 자바라를 설치하여 연기를 강제로 흡입하여 외부로 배출하는 상향식, 로스터 분체에 여과필터를 부착하여 별도의 공간에서 연기를 순환 여과시키는 순환식이 있다.
연소재로서 비교적 연기가 적게 발생하는 가스를 사용하는 식당에서는 순환식을, 연기가 많이 발생하는 숯을 사용하는 식당에서는 흡입 배출력이 좋은 하향식, 또는 상향식을 선택하는데, 하향식은 설치에 복잡한 설계와 과다한 비용이 소요되므로 대부분의 식당에서는 상대적으로 비용이 싼 상향식을 선호하고 있는 추세이다.
그런데, 기존 식당의 상향식 배기덕트에 설치한 자바라는 고기 굽는 과정에서 발생한 연기를 흡입 배출하는 단순 기능에만 머물고 있는 실정이다.
관련 선행기술로는 대한민국등록실용신안 제 20-0423674 호(등록일자: 2006년 08월 03일, 명칭: 연기 배출용 후드), 및 대한민국등록실용신안 제 20-0317599 호(등록일자: 2003년 06월 12일, 명칭: 음식점 설비용 배기 후드장치)가 있다.
본 발명은 고기를 구울 때 로스터에서 발생하는 연기를 흡입 배출할 수 있을 뿐만 아니라 로스터에서 연소되는 숯 및 훈연재료의 열기와 훈연향을 저장할 수 있게 함으로써, 식당에서도 고기에 훈제향이 배도록(바비큐 요리) 요리할 수 있게 하는 로스터용 후드를 제공하기 위한 것이다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제들은 이상에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않는다.
상기 과제를 달성하기 위한 본 발명은, 식당의 천정면에 설치되는 배기덕트에서 분기되어 테이블 상에 설치된 로스터 측으로 연장되는 흡입덕트의 연장단에 장착되는 후드에 있어서, 후드는, 고기를 구울 시 배기덕트의 흡입력으로 연기를 흡입하여 흡입덕트 측으로 배출시킬 수 있을 뿐만 아니라 고기가 올려진 불판을 덮어 로스터에서 연소되는 숯 및/또는 훈연재료의 열기 및 훈연향을 저장하여 고기에 배여 들게 하는 후드 본체;를 포함할 수 있다.
구체적으로, 후드 본체는 상부 및 하부가 개방된 형상을 가지면서 상부에서 하부 측으로 갈수록 점층적으로 확대되는 형상을 가지며, 후드 본체의 개방된 상부에는 흡입덕트의 연장단의 내부로 끼워져 나사 결합되는 연결관체가 일체로 제공될 수 있다.
구체적으로, 후드 본체는 흡입덕트에 후드 본체를 연결하는 연결관체의 유로를 단속하는 댐퍼를 더 포함하며, 댐퍼는, 연결관체의 내경에 대응하는 직경을 가지면서 힌지에 의해 연결관체의 유로 상에 회전가능하게 지지되는 원판형 밸브체; 및 연결관체의 외부로 연장된 어느 하나의 힌지에 결합되어 연결관체의 유로가 개방 및 폐쇄되도록 원판형 밸브체의 작동을 제어하는 개폐노브;를 포함할 수 있다.
더 구체적으로 후드 본체는, 고기가 익어가는 과정을 눈으로 확인할 수 있게 하는, 내열유리로 된 투시창; 및 후드 본체 내부의 온도를 표시하는 온도계;를 더 포함할 수 있다.
더 구체적으로 후드 본체는, 투시창 및 온도계에 간섭되지 않게 장착되는 손잡이;를 더 포함하며, 손잡이와 후드 본체 사이에는 방열판이 개재될 수 있다.
더 구체적으로, 후드 본체의 하부에는 불판을 덮을 때 로스터의 프레임과 밀착성을 높여 열기 및 훈연향이 새어 나가지 않도록 내열 실리콘으로 이루어진 밀폐링이 끼워질 수 있다.
이상에서 설명한 바와 같이 본 발명에 따른 로스터용 후드는 로스터에서 숯 및/또는 훈연재료가 연소할 때 발생하는 열을 저장하기 때문에 열 손실이 없고, 그로 인해 고기 굽는 시간을 현저히 단축시킬 수 있게 하는 이점이 있다.
또한 본 발명에 따른 로스터용 후드는 로스터에서 숯 및/또는 훈연재료에서 발생하는 훈연향을 저장 및 배출 등 통제가 가능하기 때문에 일반 식당에서도 바비큐 요리가 가능하게 하는 이점이 있다.
또한, 본 발명에 따른 로스터용 후드는 후드 본체에 저장된 열기와 훈연향이 후드 본체에서 대류 및 와류 현상을 일으키기 때문에 불판의 하부 측과 상부 측의 온도 편차를 줄일 수 있고, 그로 인해 고기가 타지 않고 알맞게 익힐 수 있으며, 불판이 타지 않아 불판 교체에 따른 일손을 절감할 수 있게 하는 이점이 있다.
또한, 본 발명에 따른 로스터용 후드는 기존 식당에 설치되어 있는 상향식 배기덕트의 흡입덕트에 장착하여 사용할 수 있기 때문에 추가적인 비용 및 구성품이 없이도 기존의 식당에서도 바비큐 요리가 가능하게 비용절감의 이점이 있다.
게다가, 본 발명에 따른 로스터용 후드는 다양한 육류, 예를 들면 소, 돼지, 닭, 오리 등 다양한 육류에 적용이 가능하여 고객의 요구 및 갑작스런 소비패턴의 변화에 시의적절하게 대응할 수 있을 뿐만 아니라 삼겹살이나 양념갈비 등 단순 직화구이만 가능한 로스터와 달리 시즈닝(seasoning) 및 훈연재료의 선택사용으로 단일 육류로도 다양한 요리를 즐길 수 있게 하는 이점이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 로스터용 후드가 장착된 상태를 나타낸 사시도이며,
도 2는 도 1에 도시된 본 발명에 따른 로스터용 후드를 흡입덕트에서 분해하여 나타낸 사시도이고,
도 3은 도 2의 선 A-A를 따라 도시된 단면도이며, 그리고
도 4a 및 도 4b는 본 발명에 따른 로스터용 후드의 사용 상태를 나타낸 도면이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다. 도면들 중 동일한 구성요소들은 가능한 어느 곳에서든지 동일한 부호로 표시한다. 또한 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다.
도 1은 본 발명에 따른 로스터용 후드를 나타낸 도면으로서, 본 발명에 따른 후드(100)는 식당의 천정면에 설치되는 배기덕트(E)에서 분기되어 식당의 테이블(T) 상에 설치된 로스터(R) 측으로 연장되는 흡입덕트(I)의 연장단에 장착된다.
누구나 알 수 있듯이, 배기덕트(E)에는 흡입덕트(I)를 통해 흡입된 연기 및 냄새를 식당 외부로 배기시킬 수 있게 하는 송풍팬(P)이 장착된다. 그리고 흡입덕트(I)는 테이블(T)의 로스터(R) 측으로 그 길이가 늘어나거나 줄어들 수 있게 구성된다.
도 1에 도시된 바와 같이 자라바식 흡입덕트(I)가 도시되어 있지만, 흡입덕트(I)는 길이가 늘어나가나 줄어들 수 있다면 어떠한 구성으로 이루어지더라도 무방할 것이다.
그리고 로스터(R)는 고기에 훈제향이 배도록 연소되는 숯 및/또는 훈연재료 등을 담을 수 있는 통상의 화로(火爐), 또는 숯 및/또는 훈연재료 등을 넣은 후 가스(gas)를 이용해 착화시켜 연소시키는 통상의 가스 착화식 로스터 일 수 있다. 로스터(R)는 숯 및/또는 훈연재료의 착화가 용이한 통상의 가스 착화식 로스터를 채택하는 것이 바람직하다. 도 1에는 가스 착화식 로스터가 도시되어 있다.
그리고 훈연재료로는 참나무, 체리나무, 사과나무, 포도나무, 복숭아나무 등일 수 있다.
도 2는 도 1에 도시된 본 발명에 따른 로스터용 후드를 흡입덕트에서 분해하여 나타낸 사시도이며, 그리고 도 3은 도 2의 선 A-A를 따라 도시된 단면도이다.
본 발명에 따른 후드(100)는 고기를 구울 시 배기덕트(E)의 흡입력으로 연기를 흡입하여 흡입덕트(I) 측으로 배출시킬 수 있을 뿐만 아니라 고기가 올려진 불판(G)을 덮어 로스터(R)의 열기 및 로스터(R)에서 발생하는 훈연향을 저장하는 후드 본체(110)를 포함한다.
후드 본체(110)는 도시된 바와 같이 상부 및 하부가 개방된 형상을 가지면서 상부에서 하부 측으로 갈수록 점층적으로 확대되는 형상을 가진다.
후드 본체(110)의 개방된 상부에는 흡입덕트(I)의 연장단에 연결되는 수직한 관 형상의 연결관체(112)가 일체로 제공된다. 연결관체(112)는 흡입덕트(I)의 내부로 끼워져 나사(bolt)에 의해 흡입덕트(I)에 연결된다. 이를 위해서 연결관체(112) 및 흡입덕트(I)에는 나사(bolt)가 체결되는 나사공(114a, 114b)이 각각 형성된다.
즉, 배기덕트(E)의 흡입력에 의해 후드 본체(110)의 내부로 유입된 연기는 연결관체(112)를 매개로 흡입덕트(I) 측으로 배출된 후, 배기덕트(E)를 통해 식당 외부로 배기된다.
도 1 내지 도 3에서는 후드 본체(110)를 하부 외측에서 봤을 때 후드 본체(110)의 하부를 봤을 때 하부가 원형으로 이루어진 후드 본체(110)가 도시되어 있지만, 후드 본체(110)의 하부는 원형뿐만 아니라 정사각 또는 직사각을 이룰 수 있음을 누구나 알 수 있을 것이다.
한편, 후드 본체(110)는 전술한 바와 같이 고기를 구울 시 고기가 올려진 불판(G)을 덮어 로스터(R)의 열기 및 로스터(R)에서 발생하는 훈연향을 저장하는데, 이를 위해서 후드 본체(110)는 연결관체(112)의 유로를 단속하는 댐퍼(116)를 더 포함한다.
댐퍼(116)는 도시된 바와 같이 연결관체(112)에 장착된다. 댐퍼(116)는 연결관체(112)의 내경에 대응하는 직경을 가지면서 힌지(118)에 의해 연결관체(112)의 유로 상에 회전가능하게 지지되는 원판형 밸브체(120)와, 연결관체(112)의 외부로 연장된 어느 하나의 힌지(118)에 결합되는 개폐노브(122)를 포함한다(도 3 참조).
즉, 고기를 구울 때 개폐노브(122)를 개방 방향 측으로 회전시키면 원판형 밸브체(120)는 연결관체(112)의 유로를 개방하는데(도 4a 참조), 이때 배기덕트(E)의 흡입력에 의해 로스터(R)의 열기 및 훈연향을 후드 본체(110)로 흡입되어 연결관체(112)를 통해 흡입덕트(I) 측으로 흡입된다.
반대로, 고기를 구울 때 개폐노브(122)를 폐쇄 방향 측으로 회전시키면 원판형 밸브체(120)는 연결관체(112)의 유로를 차단하는데(도 4b 참조), 이때 로스터(R)의 열기 및 훈연향은 연결관체(112) 측으로 유입되지 못하고 후드 본체(110) 내부에 저장된다.
이렇게 로스터(R)의 열기 및 훈연향이 전술한 바와 같이 후드 본체(110)에 저장되면서 대류 및 와류 현상을 일으키기 때문에 고기에 훈연향이 배여 들게 되고, 또한 고기가 올려진 불판(G)의 하부 측과 불판(G)의 상부 측의 온도 편차 없기 때문에 고기가 타지 않고 알맞게 익을 수 있게 한다.
여기서 후드 본체(110)의 하부는 불판(G)이 삽입된 로스터(R)의 프레임(F;도 1 참조) 상부에 밀착되어 불판(G)을 덮거나, 불판(G)이 삽입된 로스터(R)의 프레임(F) 내측으로 삽입 밀착되어 불판(G)을 덮을 수도 있다.
한편, 후드 본체(110)는 고기가 익어가는 과정을 눈으로 확인할 수 있게 하는 내열유리로 된 투시창(130), 및 후드 본체(110) 내부의 온도를 표시하는 온도계(140)를 더 포함한다.
이때, 투시창(130)과 온도계(140)는 식당의 종업원 또는 손님이 투시창(130)을 통해 고기가 익어가는 과정과 후드 본체(110)의 내부 온도를 한눈에 확인할 수 있도록 서로 인접하게 배치된다. 그리고 온도계(140)는 바이메탈 온도계(통상의 그릴 온도계)를 채택하는데, 후드 본체(110)에는 온도계(140)가 삽입 장착되는 관통공(142)이 형성된다.
여기서 투시창(130) 및 온도계(140)와 후브 본체(110)의 연결 관계는 공지의 기술이므로 상세한 설명은 생략한다.
그리고 후드 본체(110)에는 본 발명에 따른 후드(100)를 흡입덕트(I)에 연결 및 분리 시 후드(100)를 용이하게 파지할 수 있도록 손잡이(160)가 투시창(130) 및 온도계(140)에 간섭되지 않게 장착된다. 이때 손잡이(160)와 후드 본체(110) 사이에는 후드 본체(110)의 열이 직접 손잡이(160)에 전달되지 않도록 방열판(162)이 개재된다.
또한, 후드 본체(110)의 하부에는 로스터(R)의 프레임(F)과 밀착성을 높여 열기 및 훈연향이 새어 나가지 않도록 내열 실리콘으로 이루어진 밀폐링(170)이 끼워질 수 있다.
이와 같이 형성된 로스터용 후드(100)는 로스터(R)에서 숯 및/또는 훈연재료가 연소할 때 발생하는 열을 저장하기 때문에 열 손실이 없고, 그로 인해 고기 굽는 시간을 현저히 단축시킬 수 있게 한다.
또한 본 발명에 따른 로스터용 후드(100)는 로스터(R)에서 숯 및/또는 훈연재료에서 발생하는 훈연향을 저장 및 배출 등 통제가 가능하기 때문에 일반 식당에서도 바비큐 요리가 가능하게 한다.
또한, 로스터용 후드(100)는 후드 본체(110)에 저장된 열기와 훈연향이 후드 본체(110)에서 대류 및 와류 현상을 일으키기 때문에 불판(G)의 하부 측과 상부 측의 온도 편차를 줄일 수 있고, 그로 인해 고기가 타지 않고 알맞게 익힐 수 있으며, 불판(G)이 타지 않아 불판(G) 교체에 따른 일손을 절감할 수 있게 한다.
또한, 본 발명에 따른 로스터용 후드(100)는 기존 식당에 설치되어 있는 상향식 배기덕트(E)의 흡입덕트(I)에 장착하여 사용할 수 있기 때문에 추가적인 비용 및 구성품이 없이도 기존의 식당에서도 바비큐 요리가 가능하게 한다.
게다가, 본 발명에 따른 로스터용 후드(100)는 다양한 육류, 예를 들면 소, 돼지, 닭, 오리 등 다양한 육류에 적용이 가능하여 고객의 요구 및 갑작스런 소비패턴의 변화에 시의적절하게 대응할 수 있을 뿐만 아니라 삼겹살이나 양념갈비 등 단순 직화구이만 가능한 로스터와 달리 시즈닝(seasoning) 및 훈연재료의 선택사용으로 단일 육류로도 다양한 요리를 즐길 수 있게 한다.
상기와 같은 로스터용 후드(100)는 위에서 설명된 실시예들의 구성과 작동 방식에 한정되는 것이 아니다. 상기 실시예들은 각 실시예들의 전부 또는 일부가 선택적으로 조합되어 다양한 변형이 이루어질 수 있도록 구성될 수도 있다.
100 : 로스터용 후드 110 : 후드 본체
112 : 연결관체 116 : 댐퍼
130 : 투시창 140 : 온도계
160 : 손잡이 170 : 밀폐링

Claims (6)

  1. 식당의 천정면에 설치되는 배기덕트에서 분기되어 테이블 상에 설치된 로스터 측으로 연장되는 흡입덕트의 연장단에 장착되는 후드에 있어서,
    상기 후드는,
    고기를 구울 시 상기 배기덕트의 흡입력으로 연기를 흡입하여 상기 흡입덕트 측으로 배출시킬 수 있을 뿐만 아니라 고기가 올려진 불판을 덮어 상기 로스터에서 연소되는 숯 및/또는 훈연재료의 열기 및 훈연향을 저장하여 고기에 배여 들게 하는 후드 본체;를 포함하는 로스터용 후드.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 후드 본체는 상부 및 하부가 개방된 형상을 가지면서 상부에서 하부 측으로 갈수록 점층적으로 확대되는 형상을 가지며,
    상기 후드 본체의 개방된 상부에는 상기 흡입덕트의 연장단의 내부로 끼워져 나사 결합되는 연결관체가 일체로 제공되는 로스터용 후드.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 후드 본체는 상기 흡입덕트에 상기 후드 본체를 연결하는 연결관체의 유로를 단속하는 댐퍼를 더 포함하며,
    상기 댐퍼는,
    상기 연결관체의 내경에 대응하는 직경을 가지면서 힌지에 의해 상기 연결관체의 유로 상에 회전가능하게 지지되는 원판형 밸브체; 및
    상기 연결관체의 외부로 연장된 어느 하나의 상기 힌지에 결합되어 상기 연결관체의 유로가 개방 및 폐쇄되도록 상기 원판형 밸브체의 작동을 제어하는 개폐노브;를 포함하는 로스터용 후드.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 후드 본체는,
    고기가 익어가는 과정을 눈으로 확인할 수 있게 하는, 내열유리로 된 투시창; 및
    상기 후드 본체 내부의 온도를 표시하는 온도계;를 더 포함하는 로스터용 후드.
  5. 청구항 4에 있어서,
    상기 후드 본체는,
    상기 투시창 및 상기 온도계에 간섭되지 않게 장착되는 손잡이;를 더 포함하며,
    상기 손잡이와 상기 후드 본체 사이에는 방열판이 개재되는 로스터용 후드.
  6. 청구항 5에 있어서,
    상기 후드 본체의 하부에는 상기 불판을 덮을 때 상기 로스터의 프레임과 밀착성을 높여 열기 및 훈연향이 새어 나가지 않도록 내열 실리콘으로 이루어진 밀폐링이 끼워지는 로스터용 후드.
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KR1020150103495A KR20170011231A (ko) 2015-07-22 2015-07-22 로스터용 후드

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20200014044A (ko) * 2018-07-31 2020-02-10 이선범 레인지 후드
KR20220011332A (ko) 2020-07-21 2022-01-28 최지훈 연통 화재 방지 장치

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KR20200014044A (ko) * 2018-07-31 2020-02-10 이선범 레인지 후드
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