KR20150128178A - salt having Allium hookeri and manufacturing method thereof - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 삼채를 함유한 삼채소금 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식이 유황이 풍부한 삼채를 이용하여 식이 유황을 소금에 함유시킨 삼채소금과 이의 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to triacylglycerol salt containing triacylgia and a process for preparing the same, and more particularly, to a triacylgia salt containing diethylglycolic acid in a salt-rich triacylgia and a process for producing the same.
인간의 몸을 구성하고 있는 다량의 생체 원소에는 수소(H), 산소(O), 질소(N), 유황(S), 나트륨(Na) 등을 포함한 14종류가 있다. 이들 원소들은 인체를 구성하는 총 원소의 99.95%를 차지하고 있는 주체적인 원소들인데, 그 중에서 유황은 8번째 자리에 위치하고 있다. There are 14 kinds of biological elements that constitute the human body including hydrogen (H), oxygen (O), nitrogen (N), sulfur (S), sodium (Na) These elements are subjective elements accounting for 99.95% of the total elements constituting the human body, among which sulfur is located in the eighth place.
대표적인 유황 아미노산은 시스테인(cysteine), 메티오닌(methionine), 알리신(allicin)이며 그 외에도 티아민(thiamine), 비오틴(biotine), 리포산과 같은 비타민(vitamin)이 유황 화합물이다. 이중 메티오닌은 인체 내에서 합성되지 않아 꼭 식품으로부터 섭취해야만 하는 아미노산이다. 따라서 우리는 유황 성분이 함유되어 있는 채소나 기타 식물을 통해서 메티오닌을 흡수해야만 한다. Representative sulfur amino acids are cysteine, methionine, allicin, and other sulfur compounds such as thiamine, biotine, and lipoic acid. Double methionine is an amino acid that should not be synthesized in the human body and must be ingested from food. So we have to absorb methionine through vegetables or other plants that contain sulfur.
한편, 소금은 우리의 일상생활과 매우 밀접하다. 소금은 거의 모든 종류의 식품 등에 첨가되고 있는 실정이다. 최근 소금의 기능성을 높이기 위해 다양한 기능성 소금이 개발되고 있다. 기능성 소금의 일종으로 유황을 함유시킨 소금이 개발되고 있다. On the other hand, salt is very close to our daily life. Salt is added to almost all kinds of foods. Recently, various functional salts have been developed to increase the functionality of the salt. Salts containing sulfur as a kind of functional salt are being developed.
대한민국 공개특허 제 2010-0028770호에는 유황소금의 제조방법이 개시되어 있고, 대한민국 공개특허 제 2010-0124861호에는 천연 유기 유황과 콜라겐 혼합물을 코팅한 소금이 개시되어 있고, 대한민국 공개측허 10-2011-0131608호에는 원적외선 및 음이온 발생이 우수한 유황소금 및 그 제조방법에 개시되어 있다. Korean Patent Publication No. 2010-0028770 discloses a method for producing sulfur salts, Korean Patent Publication No. 2010-0124861 discloses a salt coated with a mixture of natural organic sulfur and collagen, 0131608 discloses sulfur salts excellent in generation of far-infrared rays and negative ions and a method for producing the same.
이와 같이 여러 종류의 유황소금이 알려져 있으나 아직까지 삼채를 이용한 소금에 대한 연구는 없다.Although there are many kinds of sulfur salts known, there is no research on salt using triple salt.
삼채(三菜)는 뿌리부추라고도 하며, 학명이 알리움 후커리(Allium hookeri)로 알려진 식물이다. 삼채는 히말리야 산맥의 언저리인 해발 1400~4200m의 초고랭지에서 자라는 식물로 우리나라에서는 생긴 모양과 맛이 어린 인삼을 닮았다고 해서 삼채라고 불리거나, 쓴맛, 단맛, 매운맛 등 3가지 맛이 있다고 해서 삼채라고 불린다. 삼채에는 비타민A, C, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 식이 유황성분이 마늘보다 6배 많은 것으로 알려져 있다.Sanba is a plant known as Root Leek, also known as Allium hookeri . It is a plant that grows in the ultra-highlands of 1400 ~ 4200m above sea level, which is the edge of the Himalayas in the Himalayas. It is said that the shape and taste of Korea resembles that of young ginseng. . Vitamin A, C, calcium, iron, etc. are abundant in the trash, and the sulfur content of the food is six times higher than that of garlic.
본 발명은 상기의 문제점을 개선하고자 창출된 것으로서, 식이 유황이 풍부한 삼채를 이용하여 식이 유황을 소금에 함유시킨 삼채소금과 이의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다. It is an object of the present invention to provide a method for preparing triple salt in which dietary sulfur is contained in salt using a dietary sulfur-rich triple salt and a method for producing the same.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 삼채를 함유한 삼채소금은 삼채 분말과 식염을 함유하며, 입상으로 형성된 것을 특징으로 한다. In order to achieve the above object, the present invention relates to a triple salt containing triacylgia powder and a salt, and is characterized by being formed into a granular form.
그리고 상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 삼채를 함유한 삼채소금의 제조방법은 삼채 잎 분말 100중량부에 대하여 염수 20 내지 40중량부를 혼합하여 제 1혼합물을 수득하는 제 1혼합단계와; 삼채 뿌리 분말 100중량부에 대하여 염수 20 내지 40중량부를 혼합하여 제 2혼합물을 수득하는 제 2혼합단계와; 상기 제 1혼합물 100중량부에 대하여 상기 제 2혼합물 40 내지 60중량부를 혼합하여 입상으로 가공하는 가공단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to accomplish the above object, the present invention provides a method for producing triple salt of triacylgia including a first mixing step of mixing 20 to 40 parts by weight of salt water with respect to 100 parts by weight of trifoliate powder to obtain a first mixture; A second mixing step of mixing 20 to 40 parts by weight of saline with respect to 100 parts by weight of the triple root powder to obtain a second mixture; And 40 to 60 parts by weight of the second mixture is mixed with 100 parts by weight of the first mixture to form granular particles.
상기 가공단계는 a)상기 제 1혼합물과 상기 제 2혼합물을 혼합하여 펠릿 형태로 성형하는 성형단계와, b)상기 성형단계에서 수득한 펠릿 성형물을 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시키는 건조단계와, c)상기 건조된 펠릿 성형물을 분쇄하는 분쇄단계로 이루어진 것을 특징으로 한다. Wherein the processing step comprises the steps of: a) mixing the first mixture and the second mixture to form pellets; b) drying the pellet mold obtained at the forming step at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours Drying step, and (c) a pulverizing step of pulverizing the dried pellet molding.
상기 제 1혼합단계 완료 후 상기 제 1혼합물을 6 내지 12시간 동안 정치시키는 정치단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.And allowing the first mixture to stand for 6 to 12 hours after completion of the first mixing step.
상기 제 1혼합단계의 상기 삼채 잎 분말은 삼채의 생 잎을 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시킨 다음 60 내지 100메쉬 입도 크기로 분쇄하여 수득하고, 상기 제 2혼합단계의 상기 삼채 뿌리 분말은 삼채의 생 뿌리를 58 내지 63℃, 상대습도 20 내지 40%에서 3 내지 5일 동안 보관하여 흑색으로 숙성시킨 다음 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시킨 후 120 내지 180메쉬 입도 크기로 분쇄하여 수득한 것을 특징으로 한다. The trifoliate powder of the first mixing step is obtained by drying the raw leaves of the trifoliate at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours and then pulverizing to a size of 60 to 100 mesh size, The powder was stored for 3 to 5 days at 58 to 63 ° C and 20 to 40% at a temperature of 58 to 63 ° C, aged in black, dried at 58 to 63 ° C for 6 to 12 hours, By weight.
상기 가공단계는 상기 제 1혼합물과 상기 제 2혼합물의 혼혼합시 벌개미취 추출물을 첨가하여 혼합하는 것을 특징으로 한다. Wherein the processing step comprises mixing the first mixture and the second mixture by mixing the mixture with the extract.
상술한 바와 같이 본 발명은 삼채의 식이 유황을 함유하고 있어 건강에 매우 유용한다. As described above, the present invention is very useful for health because the diet of the trifoliate contains sulfur.
또한, 본 발명의 삼채 소금은 종래의 흰색 소금과 달리 연한 녹색을 띠고 있음과 동시에 삼채의 향미가 가미되어 영양, 맛, 향, 색상 등의 측면에서 다양한 소비자의 욕구에 충족될 수 있다. In addition, the triangular salt of the present invention is light green unlike the conventional white salt, and at the same time, the flavor of the triptych can be added to meet the needs of various consumers in terms of nutrition, taste, aroma, and color.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 삼채를 함유한 삼채소금 및 이의 제조방법에 대하여 구체적으로 설명한다. Hereinafter, the triple salt containing triacylglycerol and its preparation method according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail.
본 발명의 일 실시 예에 따른 삼채소금은 삼채 분말과 식염을 함유한다. 이러한 삼채소금은 입상으로 형성된다. 가령, 분말 또는 과립 형태로 형성될 수 있다. According to one embodiment of the present invention, the triangular salt contains triangular powder and salt. This triple salt is formed into granular form. For example, in the form of a powder or granules.
삼채(三菜)는 뿌리부추라고도 하며, 학명이 알리움 후커리(Allium hookeri)이다. 삼채는 히말리야 산맥의 언저리인 해발 1400~4200m의 초고랭지에서 자라는 식물로 우리나라에서는 생긴 모양과 맛이 어린 인삼을 닮았다고 해서 삼채라고 불리거나, 쓴맛, 단맛, 매운맛 등 3가지 맛이 있다고 해서 삼채라고 불린다. 삼채에는 비타민A, C, 칼슘, 철분 등이 풍부하고, 식이 유황성분이 마늘보다 6배 많은 것으로 알려져 있다.Sanji is also called root leek, and its scientific name is Allium hookeri . It is a plant that grows in the ultra-highlands of 1400 ~ 4200m above sea level, which is the edge of the Himalayas in the Himalayas. It is said that the shape and taste of Korea resembles that of young ginseng. . Vitamin A, C, calcium, iron, etc. are abundant in the trash, and the sulfur content of the food is six times higher than that of garlic.
삼채에 함유된 식이 유황은 본 발명의 삼채 소금에 함유된다. 식이 유황은 자체가 강력한 항산화 물질이며, 자체적으로 강력한 살균 작용과 항균작용을 해서, 면역력증진에 도움이 된다. 또한, 유황성분은 몸속의 피를 정화시키고, 혈전을 용해시켜 몸 밖으로 배출시키는 작용을 수행한다. The dietary sulfur contained in the triplets is contained in the triple salt of the present invention. Dietary sulfur is a powerful antioxidant, and it has strong antiseptic and antimicrobial action on its own, which helps to improve immunity. In addition, the sulfur component cleanses blood in the body, dissolves the thrombus and discharges it out of the body.
삼채 분말은 삼채의 잎 분말과 삼채의 뿌리 분말을 포함한다. 본 발명에서 삼채의 잎 분말은 주재료이고, 삼채의 뿌리 분말은 바인더 역할을 하는 부재료로 이용된다. The trilobate powder contains the leaf powder of the trifoliate and the root powder of the trifoliate. In the present invention, the leaf powder of the trifoliate is a main material, and the root powder of the trifoliate is used as a binder serving as a binder.
이하, 상기 삼채 소금의 제조방법을 단계별로 구체적으로 살펴본다.Hereinafter, the method for producing the triple salt will be described step by step.
1. 제 1혼합단계1. First mixing step
먼저, 삼채 잎 분말에 염수를 혼합하여 제 1혼합물을 수득하는 제 1혼합단계를 수행한다.First, a first mixing step is performed in which the triple leaf powder is mixed with brine to obtain a first mixture.
삼채 잎 분말을 얻기 위해서, 삼채의 생 잎을 건조시킨 다음 분쇄한다. 가령, 삼채의 생 잎을 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시켜 수분함량을 3 내지 8중량%로 조절한다. 그리고 건조시킨 삼채의 잎을 60 내지 100메쉬 입도 크기로 분쇄하여 삼채 잎 분말을 준비한다. 분쇄과정을 통해 삼채의 섬유질 조직을 미세하게 분쇄시켜 소금 성분과 잘 혼합될 수 있도록 한다. In order to obtain triangular leaf powder, the fresh leaves of the trifoliate are dried and crushed. For example, the fresh leaves of the triplicate are dried at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours to adjust the moisture content to 3 to 8 wt%. Then, the dried triangular leaf is ground to a size of 60 to 100 mesh to prepare a triangular leaf powder. The pulverization process finely pulverizes the fibrous tissue of the triangle so that it can be mixed well with the salt component.
삼채 잎 분말이 준비되면 염수와 혼합하여 제 1혼합물을 수득한다. 염수는 물에 소금을 용해시킨 것이다. 소금으로 천일염을 이용할 수 있다. 가령, 정제수 100g 당 천일염 3 내지 5g을 용해시켜 농도 3 내지 5%인 염수를 이용한다. When the triangular leaf powder is prepared, it is mixed with brine to obtain a first mixture. Salty water is salt dissolved in water. Salt can be used with salt. For example, salt water having a concentration of 3 to 5% is used by dissolving 3 to 5 g of a salt of the sun salt per 100 g of purified water.
삼채 잎 분말 100중량부에 대하여 염수 20 내지 40중량부를 혼합하여 제 1혼합물을 얻는다. 20 to 40 parts by weight of brine is mixed with 100 parts by weight of the triangular leaf powder to obtain a first mixture.
상기 제 1혼합물을 수득한 후 제 2혼합단계를 수행한다. 다만, 본 발명의 다른 실시 예로서 제 1혼합물을 수득한 후 제 1혼합물을 일정 시간 동안 정치시킨 후 제 2혼합단계를 수행할 수 있음은 물론이다. 가령, 제 1혼합물을 용기에 보관한 상태로 20 내지 30℃에서 6 내지 12시간 동안 정치시킨다. 정치과정을 통해 소금성분이 삼채 잎 분말에 효과적으로 침투될 수 있다. After the first mixture is obtained, a second mixing step is carried out. However, it goes without saying that, as another embodiment of the present invention, after the first mixture is obtained and the first mixture is allowed to stand for a certain time, the second mixing step may be performed. For example, the first mixture is kept in a container at 20 to 30 DEG C for 6 to 12 hours. Through the political process, the salt component can be effectively penetrated into the trilobinate powder.
2. 제 2혼합단계2. Second mixing step
다음으로, 삼채 뿌리 분말에 식염을 혼합하여 제 2혼합물을 수득한다.Next, the salt mixture is mixed with the triple root powder to obtain a second mixture.
삼채의 뿌리는 잎과 달리 전분 성분이 함유되어 있다. 삼채의 뿌리에 함유된 전분은 바인더 역할을 한다. 따라서 삼채 뿌리 분말은 제 1혼합물에 함유된 삼채 잎 분말이 잘 뭉쳐지도록 하여 후술할 펠릿 형태의 성형을 가능하도록 하는 기술수단이다. Unlike the leaves, the root of the triangle contains starch ingredient. The starch contained in the roots of the tubers acts as a binder. Therefore, the triple root powder is a technical means for allowing the triple leaf powder contained in the first mixture to be well aggregated to enable the pellet-shaped molding to be described later.
삼채 뿌리 분말을 얻기 위해, 삼채의 생 뿌리를 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시킨 다음 120 내지 180메쉬 입도 크기로 분쇄한다. To obtain triangular root powder, the raw roots of the triplex are dried at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours and then pulverized to a size of 120 to 180 mesh size.
바람직하게 생 뿌리를 건조시키기 전에 생 뿌리를 숙성시켜 흑색으로 변화시킨다. 가령, 삼채의 생 뿌리를 58 내지 63℃, 상대습도 20 내지 40%에서 3 내지 5일 동안 보관하여 숙성시킨다. 숙성과정에서 생 뿌리는 흑색으로 변하면서 단맛이 증가한다. 숙성된 흑색의 삼채 뿌리(흑황채)는 생 뿌리에 비해 폴리페놀, 항산화 효과 등의 여러 가지 기능성이 향상되는 등 영양적으로도 우수하다. 숙성된 흑색의 삼채 뿌리는 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시킨 다음 120 내지 180메쉬 입도 크기로 분쇄한다. Preferably, the raw roots are aged to change to black before drying the roots. For example, the raw roots of the triplex are kept at 58 to 63 DEG C and 20 to 40% relative humidity for 3 to 5 days and aged. During ripening, the roots turn black and the sweetness increases. The aged black triangles (black thyme roots) are more nutritious than the raw roots, as they have improved various functions such as polyphenols and antioxidant effects. The aged black triangular root is dried at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours and then pulverized to a size of 120 to 180 mesh size.
삼채 뿌리 분말이 준비되면 염수를 혼합하여 제 2혼합물을 수득한다. 염수는 물에 소금을 용해시킨 것이다. 소금으로 천일염을 이용할 수 있다. 가령, 정제수 100g 당 천일염 3 내지 5g을 용해시켜 농도 3 내지 5%인 염수를 이용한다. When the triple root powder is prepared, the salt mixture is mixed to obtain a second mixture. Salty water is salt dissolved in water. Salt can be used with salt. For example, salt water having a concentration of 3 to 5% is used by dissolving 3 to 5 g of a salt of the sun salt per 100 g of purified water.
삼채 뿌리 분말 100중량부에 대하여 염수 20 내지 40중량부를 혼합하여 제 2혼합물을 수득할 수 있다. The second mixture can be obtained by mixing 20 to 40 parts by weight of saline with respect to 100 parts by weight of the triple root powder.
3. 가공단계3. Processing step
제 1혼합물과 제 2혼합물이 준비되면 다음으로, 제 1혼합물과 제 2혼합물을 혼합하여 입상으로 가공하는 가공단계를 수행한다.When the first mixture and the second mixture are prepared, a processing step is then performed in which the first mixture and the second mixture are mixed and granulated.
가공단계는 일 예로 성형단계, 건조단계, 분쇄단계로 이루어진다. The processing step is, for example, a molding step, a drying step and a pulverizing step.
성형단계는 제 1혼합물과 제 2혼합물을 혼합하여 펠릿 형태로 성형하는 과정이다. 제 1혼합물 100중량부에 대하여 제2혼합물 40 내지 60중량부를 혼합한다. 제 1혼합물과 제 2혼합물을 혼합하면 제 2혼합물에 함유된 삼채 뿌리 분말에 의해 삼채 잎 분말과 식염이 뭉쳐져 반죽 형태로 만들어진다. 이와 같이 만들어진 반죽은 통상적인 펠릿 성형기에 투입하여 펠릿 형태로 성형한다. The forming step is a step of mixing the first mixture and the second mixture and molding them into pellets. 40 to 60 parts by weight of the second mixture are mixed with 100 parts by weight of the first mixture. When the first mixture and the second mixture are mixed, the trifoliate powder and the salt are formed into a dough by the triple root powder contained in the second mixture. The dough thus formed is put into a conventional pellet molding machine and molded into a pellet form.
그리고 성형한 펠릿 성형물은 건조단계에서 건조시켜 경화시킨다. 가령, 펠릿 성형물을 58 내지 63℃의 열풍을 가해 6 내지 12시간 동안 건조시킨다.The molded pellet molding is dried and cured in a drying step. For example, the pellet molded product is dried for 6 to 12 hours by adding hot air at 58 to 63 캜.
건조시킨 펠릿 성형물은 분쇄기를 이용하여 160 내지 200 메쉬 입도 크기로 분쇄하여 분말 형태의 삼채 소금을 제조한다. 또한, 분말 형태의 삼채 소금을 다시 과립 형태로 성형하여 과립 상의 삼채 소금을 제조할 수 있음은 물론이다. The dried pellet shaped product is pulverized to a particle size of 160 to 200 mesh using a pulverizer to produce a triple salt of powder form. In addition, it is needless to say that the granular triangular salt can be produced by molding the granular triangular salt in powder form again.
이와 같이 분쇄되어 제조된 입상의 삼채 소금은 종래의 소금을 대체하여 조미료, 각종 식품의 첨가물, 음식의 간을 맞추는 첨가물로 이용할 수 있다. 삼채 소금은 삼채의 성분이 함유되어 종래의 소금이 가질 수 없는 기능성을 가진다. 특히, 삼채 소금은 삼채의 식이 유황을 함유하고 있어 건강에 매우 유용한다. 또한, 삼채 소금은 종래의 흰색 소금과 달리 연한 녹색을 띠고 있음과 동시에 삼채의 향미가 가미되어 영양, 맛, 향, 색상 등의 측면에서 다양한 소비자의 욕구에 충족될 수 있는 소금을 제공할 수 있다. The granular salt of the granule produced by crushing in this manner can be used as a seasoning, an additive for various foods, and an additive for adjusting the liver of food instead of the conventional salt. The triple salt contains the components of the triplex and has the functionality that conventional salt can not have. In particular, the triple salt is very useful for health because the diet of the trifoliate contains sulfur. In addition, unlike the conventional white salt, the triple salt has a light green color, and at the same time, the flavor of the three-seasoned salt can be added to provide a salt that can be satisfied with various consumers' needs in terms of nutrition, taste, .
한편, 본 발명의 다른 실시 예로 상기 가공단계에서 벌개미취 추출물이 더 첨가될 수 있다. 가령, 상기 가공단계의 성형공정에서 제 1혼합물과 제 2혼합물의 혼합시 벌개미취 추출물을 첨가한다. 일 예로, 제 1혼합물 100중량부에 대하여 제 2혼합물 40 내지 60중량부, 벌개미취 추출물 10 내지 20중량부를 혼합한다. 이렇게 혼합하여 얻은 반죽을 펠릿 형태로 성형한 다음 58 내지 63℃의 열풍을 가해 6 내지 12시간 동안 건조시키고 분쇄기를 분쇄하여 삼채소금을 제조한다.In another embodiment of the present invention, the extract of Eisenhower extract may be further added in the processing step. For example, when the first mixture and the second mixture are mixed in the molding step of the processing step, the extract is added. For example, 40 to 60 parts by weight of the second mixture and 10 to 20 parts by weight of the extract of Echinacea purpurea are mixed with 100 parts by weight of the first mixture. The thus obtained dough is shaped into a pellet, followed by drying at a temperature of 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours, followed by pulverization of the pulverizer to prepare a triple salt.
벌개미취(Gymnaster koraiensis)는 국화과 개미취 속(자원 속)에 속하는 낙엽성 여러해살이 풀이다. 벌개미취는 인공적으로 대량번식이 가능하고 경제성이 뛰어나며, 뿌리가 튼튼하고 성장이 왕성하다. 벌개미취의 어린순은 나물로 하거나 국에 넣어 먹었으며, 뿌리는 자원(紫苑)이라 하여 생약으로 쓰이며 천식, 풍한, 해수, 천식, 소변 불통 등에 처방되는(이유미, 2003, 한국의 야생화, 다른세상, 319-323) 등 인체에 무해하고 안전한 소재이다. 벌개미취는 잎, 뿌리, 줄기 등의 식물 전체를 이용할 수 있다. Gymnaster koraiensis ) is a deciduous perennial plant belonging to the genus Chrysanthemum. It can be artificially propagated in large quantities, is economical, has strong roots, and is strong in growth. It is used as a herbal medicine and it is prescribed as asthma, asthma, seawater, asthma, urine, etc. (Yumi, 2003, Korean wildflower, other world, 319 -323). It is harmless and safe material for human body. It can use whole plants such as leaves, roots, and stems.
벌개미취 추출물은 다양한 방법으로 추출이 가능하다. 바람직하게는 벌개미취에 추출용매를 가하여 추출할 수 있다. 일 예로 벌개미취에 대하여 추출용매를 중량비로 2 내지 20배를 가한 후 10 내지 150℃에서 1 내지 24시간 동안 열수추출, 냉침 또는 온침 추출할 수 있다. 또한, 환류냉각추출, 초음파 추출방법, 초임계 유체 추출방법 등을 이용할 수 있다. 또한, 상술한 추출방법뿐만 아니라, 통상적인 정제 과정을 거친 추출물도 포함한다. 예컨대, 일정한 분자량 컷-오프 값을 갖는 한외여과막을 이용한 분리, 다양한 크로마토그래피에 의한 분리 등, 추가적으로 실시된 다양한 정제 방법을 통해 얻어진 활성 분획도 추출물에 포함되는 것이다.Extracts can be extracted by various methods. Preferably, the extracting solvent can be added to the extracts. For example, the extraction solvent may be added 2 to 20 times by weight of the extraction solvent, and then subjected to hot-water extraction, cold-rolling or warm-up extraction at 10 to 150 ° C for 1 to 24 hours. In addition, a reflux cooling extraction, an ultrasonic extraction method, a supercritical fluid extraction method, or the like can be used. In addition to the above-described extraction method, an extract obtained through a conventional purification process is also included. For example, an active fraction obtained through various purification methods, such as separation using an ultrafiltration membrane having a constant molecular weight cut-off value, separation by various chromatographies, etc., is also included in the extract.
추출용매로 물, 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올, 다가 알코올 또는 이들의 혼합물로부터 선택된 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다. 탄소수 1 내지 4의 저급 알코올로 메탄올, 에탄올 등을 이용할 수 있고, 다가 알코올로 부틸렌글리콜 및 프로필렌글리콜, 펜틸렌글리콜 등을 이용할 수 있다. 그리고 혼합물로는 물 및 저급 알코올의 혼합물, 물 및 다가 알코올의 혼합물, 저급 알코올 및 다가 알코올의 혼합물, 또는 물 및 저급알코올 및 다가 알코올의 혼합물을 이용할 수 있다. 그리고 상기의 추출용매를 이용하여 추출한 추출액을 여과, 감압농축 또는 동결건조, 분무건조 방식 등을 통해 분말 형태로 얻을 수 있음은 물론이다.As the extraction solvent, at least one selected from water, a lower alcohol having 1 to 4 carbon atoms, a polyhydric alcohol, or a mixture thereof may be used. As the lower alcohol having 1 to 4 carbon atoms, methanol, ethanol and the like can be used. As the polyhydric alcohol, butylene glycol, propylene glycol, pentylene glycol and the like can be used. Mixtures of water and lower alcohols, mixtures of water and polyhydric alcohols, mixtures of lower alcohols and polyhydric alcohols, or mixtures of water and lower alcohols and polyhydric alcohols can be used as the mixture. It goes without saying that the extract obtained by using the above-mentioned extraction solvent can be obtained in the form of powder through filtration, concentration under reduced pressure or freeze-drying, spray drying or the like.
벌개미취는 생약 재료이므로 벌개미취 추출물은 제 1 및 제 2혼합물의 혼합시 첨가되어 본 발명의 삼채 소금의 기능성을 강화시키는 역할을 한다. Since the parsley is a herbal material, the parsley extract is added at the time of mixing the first and second mixture to enhance the functionality of the triple salt of the present invention.
이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 실시 예를 제시하나, 하기 실시 예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 범위가 하기 실시 예에 한정되는 것은 아니다.EXAMPLES Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the following examples. However, the scope of the present invention is not limited to the following examples.
(실시예 1)(Example 1)
준비한 삼채를 깨끗한 물로 세척한 다음 잎과 줄기를 분리하였다. 그리고 삼채의 생 잎에 60℃의 열풍을 10시간 동안 가해 건조시킨 다음 분쇄기로 분쇄하여 80메쉬 입도 크기의 삼채 잎 분말을 수득하였다. 그리고 삼채 잎 분말 100중량부에 대하여 천일염을 물에 녹인 염도 4%인 염수 30중량부를 혼합한 제 1혼합물을 25℃에서 10시간 동안 정치시켰다. The prepared triplex was washed with clean water and the leaves and stems were separated. Then, the fresh leaves of the trifoliate were added with hot air of 60 DEG C for 10 hours, and then dried and pulverized by a pulverizer to obtain a trifoliate leaf powder having an 80 mesh size. Then, 100 parts by weight of the trifoliate powder was mixed with 30 parts by weight of salt water having a salt content of 4% dissolved in water, and the first mixture was allowed to stand at 25 DEG C for 10 hours.
다음으로, 삼채의 생 뿌리에 60℃의 열풍을 가해 10시간 동안 건조시킨 다음 분쇄기로 분쇄하여 150메쉬 입도 크기의 삼채 뿌리 분말을 수득하였다. 그리고 삼채 뿌리 분말 100중량부에 대하여 천일염을 물에 녹인 염도 4%인 염수 30중량부를 혼합하여 제 2혼합물을 수득하였다. Next, the fresh root of the triplex was subjected to hot air at 60 DEG C for 10 hours, followed by pulverization with a pulverizer to obtain a root powder having a size of 150 mesh. And 100 parts by weight of the triple root powder were mixed with 30 parts by weight of salt water having a salinity of 4% dissolved in water to obtain a second mixture.
제 1혼합물 100중량부에 대하여 제 2혼합물 50중량부를 혼합한 반죽을 펠릿 성형기에 투입하여 펠릿 형태로 성형한 후 60℃의 열풍을 가해 10시간 동안 건조시킨 다음 180 메쉬 입도 크기로 분쇄하여 삼채 소금을 제조하였다. The dough obtained by mixing 50 parts by weight of the second mixture with 100 parts by weight of the first mixture was put into a pelletizer to form pellets. The pellet was dried at 60 ° C for 10 hours, pulverized to 180 mesh size, .
(실시예 2)(Example 2)
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 삼채 소금을 제조하되, 제 1혼합물 100중량부에 대하여 제 2혼합물 50중량부, 벌개미취 추출물 15중량부를 혼합한 반죽을 이용하여 삼채 소금을 제조하였다. The triple salt was prepared in the same manner as in Example 1, except that 50 parts by weight of the second mixture and 15 parts by weight of the extract of Euphorbiaceae were mixed with 100 parts by weight of the first mixture.
상기 벌개미취 추출물은 벌개미취 전초에 추출용매로서 물을 중량비로 10배를 가한 후 100℃에서 8시간 동안 열수추출한 후 체로 여과하여 고형물질을 제거한 추출액을 이용하였다. The extracts of Echinochloa crus-galli extracts were prepared by adding 10 times by weight of water as an extraction solvent to extracts of Echinochloa crus-galli, followed by hot-water extraction at 100 ° C for 8 hours, and then filtering with a sieve to remove solid matter.
(비교예)(Comparative Example)
전라남도 신안군에서 생산한 천일염을 비교예로 이용하였다. As a comparative example, we used solar salt produced in Sinan County, Jeollanam - do.
<관능검사><Sensory Test>
상기 실시예 1, 2 및 비교 예의 시료를 이용하여 관능검사를 실시하였다. 패널은 훈련된 검사원 30명을 선정하여 외관, 향, 맛, 종합적기호도를 9점척도법에 의해 평가하도록 하였다. 관능 검사 결과는 하기의 표 1에 나타내었다.Sensory tests were carried out using the samples of Examples 1 and 2 and Comparative Examples. The panel selected 30 trained inspectors to evaluate the appearance, flavor, taste, and overall preference by 9 point scale method. The sensory test results are shown in Table 1 below.
상기 표 1의 결과를 살펴볼 때, 외관, 향, 맛에서 실시예들이 비교예보다 점수가 훨씬 더 높게 나타났다. 특히, 맛이 훨씬 더 우수한 것으로 나타났는데 이는 삼채 특유의 맛이 가미된 결과로 보인다. 또한, 실시예들의 경우 비교예에 비해 짠맛이 덜한 것으로 확인되었다. As can be seen from the results of Table 1, the appearance, flavor, and taste of the Examples were much higher than those of the Comparative Examples. Especially, the taste was much better, which seems to be the result of adding flavor unique to the dish. In addition, it was confirmed that the salty taste of the examples was less than that of the comparative example.
이상, 본 발명은 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be clearly understood that the same is by way of illustration and example only and is not to be taken by way of limitation. Accordingly, the true scope of protection of the present invention should be determined only by the appended claims.
Claims (6)
삼채 뿌리 분말 100중량부에 대하여 염수 20 내지 40중량부를 혼합하여 제 2혼합물을 수득하는 제 2혼합단계와;
상기 제 1혼합물 100중량부에 대하여 상기 제 2혼합물 40 내지 60중량부를 혼합하여 입상으로 가공하는 가공단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 삼채 소금의 제조방법.A first mixing step of mixing 20 to 40 parts by weight of saline with respect to 100 parts by weight of the triangular leaf powder to obtain a first mixture;
A second mixing step of mixing 20 to 40 parts by weight of saline with respect to 100 parts by weight of the triple root powder to obtain a second mixture;
And mixing the first mixture with 100 parts by weight of the first mixture and 40 to 60 parts by weight of the second mixture to form granules.
상기 제 2혼합단계의 상기 삼채 뿌리 분말은 삼채의 생 뿌리를 58 내지 63℃, 상대습도 20 내지 40%에서 3 내지 5일 동안 보관하여 흑색으로 숙성시킨 다음 58 내지 63℃에서 6 내지 12시간 동안 건조시킨 후 120 내지 180메쉬 입도 크기로 분쇄하여 수득한 것을 특징으로 하는 삼채 소금의 제조방법.3. The method according to claim 2, wherein the trifoliate powder of the first mixing step is obtained by drying the fresh leaves of the trifoliate at 58 to 63 DEG C for 6 to 12 hours and then pulverizing to a size of 60 to 100 mesh size,
The triple root powder of the second mixing step is stored at 58 to 63 ° C and 20 to 40% relative humidity for 3 to 5 days, and aged in black, and then aged at 58 to 63 ° C for 6 to 12 hours Dried, and ground to a size of 120 to 180 mesh.
[3] The method according to claim 2, wherein the processing step comprises mixing the first mixture with the second mixture and mixing the mixture with the extract.
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