KR20150099058A - pastar salad - Google Patents

Abstract

The present invention is to cook pasta salad, which everybody including children, youths, and adults likes, to have nutrition and special taste of each ingredient by instantly cooking and producing the same without pre-processing the same, wherein the pasta salad is produced by: producing an instant tomato sauce to produce pasta; producing a red cabbage marinade and a sweet balsamic sauce to produce salad; pouring the tomato sauce onto cooked pasta noodles, completing a salad mix by mixing the salad with the sweet balsamic sauce, and preparing the red cabbage marinade; and finally disposing the same in a dish. The pasta salad can be provided with flavors of each of pasta and salad as a fresh and popular food having special taste combined with nutrition and flavors.

Description

파스타샐러드{pastar salad}Pasta salad {pastar salad}

본 발명은 보편화된 파스타요리의 대중적 조리물에 관한 것으로, 파스타와 샐러드의 혼합조리에 속한다.The present invention relates to a popular cooking of a universal pasta dish, which is a mixed cooking of pasta and salad.

일반적으로 파스타는 스파게티로 대표되는 이탈리아 면요리로서, 파스타면에 각종의 소스를 뿌려서 먹는데, 가장 일반적인 소스로는 토마토소스를 사용하며, 가공된 공산품으로서의 소스류가 주로 사용된다. In general, pasta is an Italian dish, represented by spaghetti. Pasta noodles are served with various sauces. Tomato sauce is the most common source, and sauces as processed products are mainly used.

샐러드는 모든 음식에서 부메뉴로서 적용되며, 믹스된 야채에 드레싱을 가미하여 조리된다. The salad is applied as a sub menu in all foods and is cooked with dressing in the mixed vegetables.

파스타소스의 대표적인 토마토소스의 조성은 토마토, 양파, 마늘, 셀러리, 당근등의 신선한 천연원료와 올리고당, 셀룰로오스등의 건강지향의 원료를 첨가하여 만들어지며, 토마토는 미리가공된 패이스트를 통조림형태로 가공하여 사용하기도한다. The composition of tomato sauce which is typical of pasta sauce is made by adding fresh natural raw materials such as tomato, onion, garlic, celery, and carrot, and health-oriented raw materials such as oligosaccharide and cellulose. Tomatoes are prepared by pre- It is processed and used.

일반적인 즉석 토마토소스는 완숙토마토1kg과 바질가루와 오레가노가루,파슬리가루 각1작은술, 올리브7~8알, 올리브유2큰술, 소금1작은술, 설탕2큰술,물150ml, 월계수잎2~3장, 식초1ml의 비율로, 올리브오일과 토마토의 합성물을 주성분으로하며, 이에 약간의 향신료를 가미함으로 완성된다. Typical instant tomato sauce includes 1kg of ripe tomatoes, basil powder, oregano powder, parsley powder 1 teaspoon each, olive 7-8 eggs, olive oil 2 tablespoons salt 1 teaspoon sugar 2 tablespoons water 150ml laurel leaves 2-3 , And vinegar (1 ml), which are made up of a mixture of olive oil and tomatoes, and are then supplemented with a little spice.

파스타요리의 종류로는 우선 흔히 볼 수 있는 파스타로 볼로네제, 봉골레, 아마트리치아나, 알프레도, 까르보나라, 페스카토레, 페스토, 푸탄네스카, 프리마베라.. 등이 있으며, 볼로네제는 다진고기와 포도주, 토마토를 넣어 만든 파스타로 미트소스가 곁들여지며, 봉골레는 조개라는 뜻으로 바지락, 모시조개 등을 넣고 올리브유 소스나 백포도주 소스로 만들어진 파스타이며, 아마트리치아나는 돼지 목살과 햄, 토마토, 고추등 넣고 만든 파스타로서, 무난하면서 매콤한 맛이 특징이다.  There are many kinds of pasta dishes such as Bolognese, Aleppo, Amatricana, Alfredo, Carbonara, Pescatore, Pesto, Puertesnica, Primavera, etc. And a glass of wine and tomatoes. The pasta is made with olive oil sauce or white wine sauce with clam, clams, etc., and it is made with ham, tomato, pepper It is a pasta made by putting back, and it is characterized by a spicy and spicy taste.

알프레도는 버터와 크림,치즈를 넣은 크림소스 파스타이며 진한 느끼함이 특징이고, 까르보나라는 베이컨, 달걀, 치즈, 크림 등으로 만드는 파스타이다.  Alfredo is a cream sauce pasta with butter, cream and cheese. It is characterized by a deep sensation. Carbonara is a pasta made from bacon, eggs, cheese and cream.

페스카토레는 어부라는 뜻으로 여러가지 해산물로 만든 파스타이며, 페스토는 초록색 파스타로 올리브유, 바질, 마늘, 잣, 치즈가 주재료로, 초록면때문에 신선한 파스타라고 불리며, 프탄네스카는 가정에서 쉽게 쓸 수 있는 재료 때문에 붙은 이름으로 유래하는데, 양파, 올리브, 케이퍼, 앤초비, 후레이크, 마늘, 토마토 등의재료 넣고 만들면 프탄네스카 파스타가 된다.  Pescatore is a fish pasta made of various seafood. Pesto is a green pasta. It is called fresh pasta because it is made from olive oil, basil, garlic, pine nut and cheese. It is derived from the name attached to it, and it puts in ingredients such as onion, olive, caper, anchovy, flake, garlic and tomato, and it becomes ptansesuka pasta.

프리마베라는 야채파스타라고 할 수 있는데, 프리마는 봄을 의미한다. Primavera is a vegetable pasta, and Prima means spring.

파스타면의 종류 및 특징으로는 롱파스타면과 숏파스타면으로 구분되며, 롱파스타의 종류로는 우선 가장 흔한 스파게티면을 들 수 있는데, 스파게티는 얇은면으로 양념의 흡수가 빠르며, 적합한 사용용도로서 샐러드파스타에도 적용된다.  The types and characteristics of pasta surface are divided into long pasta surface and short pasta surface. Among the types of long pasta, spaghetti is the most common type. Spaghetti is a thin surface with quick absorption of seasoning and suitable for use It also applies to salad pasta.

또다른 면으로, 링귀니는 넓고 얇은 형태로 페투치네보다 두껍고, 파파르넬리는 넓은면으로 사용용도가 제한적이다.  On the other hand, the linguini is broader and thinner than the petuni, and the paparinelli has a wide use for limited use.

숏파스타에는 펜처럽끝이 뾰족한 펜넨과 돌돌말린 푸실리, 가장 일반적인 마카로니가 있는데, 주로 셀러드요리에 사용된다. Short pasta has penelles with pointed tips, rolled fusilli, and the most common macaroni, mainly used for salad.

본 발명의 조리에 사용되는 마리네이드의 종류로는 보통 고기 및 생선의 풍미를 위한 연화작용 및 잡내를 제거하기위하여 사용하는데, 산과 향신료 소금,오일등을 주성분으로 배합하며, 토마토,사과,파프리카등을 배합하여 독자적인 맛과 향을 내도록하여 사용하며, 사용방법으로는 날재료에 사용하는 방법과 익힌재료에 사용하는법, 또 즉석에서 사용하는방법이 있다. The type of marinade used in the cooking of the present invention is usually used for removing the softening action for the flavor of meat and fish, and it is used as a main ingredient of acid, spice salt, oil, etc., Is used to impart unique flavor and aroma. The method of use is a method used for blade materials, a method for used materials, and a method for use on the spot.

본 발명의 샐러드소스로 사용되는 스윗발사믹소스의 일반적 발사믹소스의 재료는 올리브오일 20mL, 발사믹 식초 375mL, 양파 2개, 통마늘 5쪽, 타임 3줄기, 꿀 50mL, 소금 약간, 후춧가루 약간의 비율로 조성되며, 조리방법으로, 양파는 얇게 슬라이스하고, 다음으로 팬에 올리브오일을 넣고 중간 불에서 통마늘과 양파를 갈색이 되도록 볶은 다음, 채소 볶은 팬에 발사믹 식초와 타임을 넣고 약한 불로 1/3 가량으로 졸인뒤, 믹서에 곱게 갈아 고운 체에 걸러준 뒤, 이것을 팬에 다시 부어 끓게 되면 꿀을 넣고 기호에 맞게 소금, 후춧가루로 간하여 완성한다  A typical balsamic source of sweet balsamic sauce used as a salad source of the present invention is composed of 20 mL of olive oil, 375 mL of balsamic vinegar, 2 pieces of onion, 5 pieces of garlic, 3 times of time, 50 mL of honey, In the cooking method, slice the onion thinly, then add the olive oil to the pan, roast the whole garlic and onion to brown in the middle fire, add balsamic vinegar and time to the vegetable roasted pan, After it is poured into the mixer, it is squeezed into a fine sieve, then poured into a pan and poured into a pan. When it is boiled, add honey and salt and pepper to taste.

일반적인 파스타샐러드는 주재료로 파스타(푸실리, 펜네 등) 200g, 양파 1/2개, 셀러리 1대, 다진 파슬리 2큰술, 소금(약간), 부재료로 올리브오일 3큰술, 식초 1 1/2큰술, 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 후춧가루(약간), 드레싱 (올리브오일 3큰술, 식초 1 1/2큰술, 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 후춧가루)로서, 파스타를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10분 정도 삶은다음, 양파는 채썰고, 셀러리는 섬유질을 벗기고 어슷하게 썰고, 드레싱 재료를 한데 섞어서 거품기로 젓고, 준비한 재료를 섞어서 드레싱을 넣고 버무려 완성된다. A typical pasta salad consists of 200g of pasta (fucillin, penne, etc.), 1/2 onion, 1 celery, 2 tablespoons of chopped parsley, salt (slightly), 3 tablespoons of olive oil, 1 1/2 tablespoons of vinegar, garlic 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper (slightly), dressing (3 tablespoons of olive oil, 1 1/2 tablespoons of vinegar, 1 teaspoon of garlic, 1 teaspoon salt, black pepper) It is boiled for about 10 minutes. Then, cut the onion, cut off the fiber, cut the slices, mix the dressing materials together, stir with a whisk, mix the prepared ingredients, and put in the dressing.

그러나 이렇게 완성되는 파스타셀러드는 파스타소스와 샐러드드레싱이 혼합됨으로서, 각각의 재료의 풍미를 가지지못하는 단점이 있다. However, this finished pasta salad has a disadvantage in that it does not have the flavor of each ingredient because pasta sauce and salad dressing are mixed.

본 발명은 신선도와 영양을 동시에 지니면서도 독특한 풍미의 파스타샐러드를 만들기위하여는 파스타소스의 독창적인 조성이 선행되어야하며, 이러한 파스타소스류는 미리 가공되어진 공업용제품류가 아닌 즉석조리품일 수 있어야한다.In order to make a pasta salad having a unique flavor while having freshness and nutrition, the present invention should precede the original composition of pasta sauce, and these pasta sauces should be ready-to-cook products instead of industrial products that have been processed beforehand.

또한 샐러드 소스류도 일반적인 드레싱에서 벗어나서 즉석조미조성할 수 있도록하며, 파스타와 샐러드의 맛이 조화를 이룰 수 있도록, 각각의 재료에 풍미가 별도로 느껴질수 있도록 하는 특별한 조리법이 필요하다.Salad sauces also require a special recipe to make the flavor of each ingredient feel different so that the flavor of the pasta and salad can be matched, allowing for instant seasoning from the usual dressing.

본 발명의 조리를 이루기 위하여 도2와 같이 파스타를 조리하는 단계와 샐러드를 조리하는 단계로 구성할 수 있는데, 파스타조리는 토마토소스를 만드는 단계(1)와 파스타면을 조리하는단계(4), 파스타면에 토마토소스를 배합하는 단계로 구성된다.In order to achieve the cooking of the present invention, it is possible to constitute a step of cooking the pasta as shown in FIG. 2 and a step of cooking the salad. The pasta cooking includes a step (1) of making a tomato sauce, a step (4) And mixing the tomato sauce with the pasta surface.

샐러드조리는 적채마리네이드를 조리하는 단계(3)와 샐러드믹스를 조리하는 단계로 구성할 수 있는데, 적채마리네이드는 별도의 조리법으로 일체형으로 조리되며, 샐러드믹스는 스윗발사믹소스를 조성하는 단계(4)와 샐러드를 준비하여 혼합조리하는 것(5)으로 구성된다. 본 발명의 파스타샐러드의 구성은 파스타와 샐러드의 혼합조리로 구성되도록하는데, 샐러드는 적채마리네이드와 샐러드믹스의 혼합으로 구성된다.Salad cooking may consist of a step of cooking the beef marinade (3) and a step of cooking the salad mix. The beef marinade is cooked in an integrated manner by a separate recipe, and the salad mix is prepared by forming a sweet balsamic sauce 4) and salad (5) which is prepared by mixing and cooking. The composition of the pasta salad of the present invention is composed of a mixture of pasta and salad, wherein the salad consists of a mixture of marinade and salad mix.

본 발명은 파스타와 샐러드로 적용되는 샐러드믹스와 적채 마리네이드를 별도로 조리하여, 파스타와 샐러드를 각각 완성하며, 완성된 조리물을 배치함으로 완성된다.The present invention is completed by separately preparing a salad mix and an appetizer marinade, which are applied as a pasta and a salad, completing a pasta and a salad respectively, and arranging the finished food.

이로서 각각의 재료의 영양과 맛을 살리는 것과 동시에 서로의 맛을 침해하지 않는 조리법을 구성하도록한다.
In this way, the nutrition and taste of each ingredient are utilized and a recipe that does not infringe on each other's taste is formed.

본 발명의 조리는 파스타와 샐러드의 독자적인 맛을 유지하면서도, 복합적인 조리를 이룰 수 있게하여, 파스타샐러드의 대중적 보급에 적용될 수 있으며, 파스타를 후식메뉴로 구성할 수 있게함으로서, 영양만점의 파스타를 쉽게 접할 수  The cooking of the present invention makes it possible to maintain a unique taste of pasta and salad while achieving complex cooking, and can be applied to popularization of pasta salads. By making the pasta a dessert menu, Easily accessible

있게 하였다.  .

도1은 완성된 파스타샐러드이다.
도2는 조리구성도이다.Figure 1 is a completed pasta salad.
2 is a cooking configuration diagram.

본 발명의 파스타샐러드를 만들기 위하여 파스트를 준비하는 구성로서, 먼저 토마토소스를 만드는 단계로서, 1~2분 가열한 냄비에 퓨어올리브오일 50g을 뿌린후 가늘게 썬 마늘편80g과 양파다진 양파찹200g을 넣고 갈색이 나도록 볶아준다. In order to prepare the pasta to prepare the pasta salad of the present invention, first, 50 g of pure olive oil is sprayed on a pot heated for 1 to 2 minutes, and then 80 g of finely sliced garlic and 200 g of onion chopped onion chops Fry to brown.

할라피뇨를 다진 할라피뇨찹150g을 할라피뇨의 신맛이 날아가도록 볶은뒤 블랜더로 갈은 토마토 패이스트을(2.5Kg)을부어주고, 소금10g, 후추5g, 바질홀5g, 백설탕60g, 치킨스탁원액50g을 한곳에 계량한뒤 미리 만들어 둔 토마토 소스안에 넣어 잘 저어준다.  Pour 150g of chopped chopped chopped tomatoes into a blender and pour 2.5kg of tomato paste into a blender and weigh 5g of salt, 5g of pepper, 5g of basil, 60g of white sugar and 50g of chicken stock solution Then, put it in a tomato sauce made beforehand and stir it well.

소스가 끓기 시작하면 약불로 조절한뒤 1시간15분 가량 졸여준다.- 중간중간 맛을보며 소금후추를 첨가함으로 완성된다. When the sauce starts to boil, adjust it to about flour and let it boil for about 1 hour and 15 minutes. - It is completed by adding salt and pepper to the medium taste.

샐러드를 준비하는 첫번째단계로서, 우선 적채 마리네이드를 준비하도록하여, 적채1kg과 양파500g 사과 1개를 슬라이스하여, 슬라이스된 야채안에 레드와인200g ,레드와인비네거200g,레몬쥬스50g, 설탕30g ,사과잼200g, 부케가르니스탁500g(물600g에 피클링스파이스25g을 냄비에넣고 팔팔 끓인 뒤 체에 걸러 끓인 물만 사용)을 넣어 야채와 잘어울어지게 버물여준다. As a first step in preparing the salad, prepare 1 kg of apples and 1 500g apple onion slices and prepare 200 g of red wine, 200 g of red wine, 200 g of lemon juice, 30 g of sugar, 200 grams of jam, 500 grams of bouquet garnisutak (25 grams of pickle spice in 600 grams of water, boiled in water, boiled in water, and boiled in water only).

샐러드의 또다른 단계로서 샐러드믹스를 구성하여야하는데, 샐러드믹스를 구성하기위하여 먼저 샐러드믹스소스로 사용되는 스윗발사믹소스를 조성하여야하는데, 스위트칠리소스300g과 발사믹 글레이즈50g, 레몬쥬스25g을 한곳에 계량해서 As a further step of the salad, the salad mix should be composed. To make the salad mix, the sweet balsamic sauce used as the salad mix sauce should first be prepared. 300 g of sweet chili sauce, 50 g of balsamic glaze and 25 g of lemon juice are weighed

거품기로 잘섞어 만드는것으로 완성된다.It is finished by making it mix well with a whisk.

이렇게 준비된 즉석소스류는 파스타면과 토마토소스를 혼합하여 파스타를 조리하고, 샐러드와 스윗발사믹소스를 혼합하여 샐러드믹스를 구성하여, 적채 마리네이드와 함께 그릇에 담아서 파스타샐러드를 완성한다. Prepared instant sauce mixes pasta with tomato sauce, cooks pasta, mixes salads and sweet balsamic sauce to form a salad mix, and mixes it with potato marinade in a bowl to complete a pasta salad.

본 발명의 파스타샐러드는 매콤한 토마토소스에 쫄깃한 스파게티면을 올린 다음 샐러드를 가미되는 것을 특징으로 하는데, 우선 파스타 접시에 스파게티면120g을 올린후 토마토소스를 90g 국자로 뿌려준뒤, 적채마리네이드60g과 샐러드믹스60g을 올리는 것으로한다. The pasta salad of the present invention is characterized in that the spaghetti side is cooked in a spicy tomato sauce and then a salad is added. First, 120 g of spaghetti is put on a pasta dish, and then 90 g of tomato sauce is smeared with a scoop. It is assumed that 60g of mix is raised.

샐러드믹스는 샐러드야채60g(로메인,적겨자,치커리,적백로즈등)을 올린 후 1/2방울토마토 5개와 블랙올리브슬라이스 4개의 조성에 스윗발사믹소스60g를 뿌리고 레몬체스트2g과 파마산가루5g을 뿌려 완성된다.
Salad Mix: 60g of salad vegetables (romaine, red mustard, chicory, red roses, etc.), 5 1/2 tomatoes and black olive slices. Sprinkle 60g of sweet balsamic sauce on 4 ingredients and sprinkle 2g of lemon chest and 5g of parmesan powder. Is completed.

1---토마토소스 조리단계
2---적채마리네이드 조리단계
3---스윗발사믹소스 조리단계
4---파스타면 조리단계
5---샐러드믹스 조리단계
100---본발명의 파스타셀러드1 --- tomato sauce cooking step
2 --- Stewed marinade cooking step
3 --- Sweet Balsamic Sauce Cooking Step
4 --- Pasta noodle cooking step
5 --- Salad mix cooking step
100 --- pasta salad of the present invention

Claims (2)

토마토소스를 조성하는단계;
적채 마리네이드를 조성하는단계;
스윗발사믹소스를 조성하는단계;
그릇에 담겨진 파스타면에 토마토소스를 뿌리고;
샐러드와 스윗발사믹소스를 혼합하고;
파스타와 샐러드, 적채마리네이드로 구성되는것을 특징으로하는 파스타샐러드.
Forming a tomato sauce;
Preparing an oleaginous marinade;
Creating a sweet balsamic sauce;
Sprinkle tomato sauce on the side of the pasta in the bowl;
Mix salad and sweet balsamic sauce;
A pasta salad featuring pasta, salad, and red marinade.
제1항에 있어서
토마토소스는 1~2분 가열한 냄비에 퓨어올리브오일 50g을 뿌린후 가늘게 썬 마늘편80g과 양파다진 양파찹200g을 넣고 갈색이 나도록 볶아주며;
할라피뇨를 다진 할라피뇨찹150g을 할라피뇨의 신맛이 날아가도록 볶은뒤;
블랜더로 갈은 토마토 패이스트(2.5Kg)를부어주고;
소금10g, 후추5g, 바질홀5g, 백설탕60g, 치킨스탁원액50g을 토마토 소스안에 넣고; 약1시간15분 가량 졸여서 완성하는 것을 특징으로하는 파스트샐러드.The method of claim 1, wherein
Sprinkle 50g of pure olive oil in a pot of tomato sauce heated for 1-2 minutes, add finely chopped garlic 80g and onion chopped onion chops 200g and fry them to brown;
150g of chalcopyrhythmia japanese chopped roasted so that the acidity of the hapalizo flies;
Pour the tomato paste (2.5 Kg) into a blender;
10 grams of salt, 5 grams of pepper, 5 grams of basil hall, 60 grams of white sugar, and 50 grams of chicken stock solution are placed in tomato sauce; It is characterized by approximately 1 hour and 15 minutes of being burnt and finished.

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