KR20140139658A - 포장 계란찜 - Google Patents

Abstract

이 발명은 식용란에서 란황과 란백을 분리하여 그릇에 모아 담고, 모아진 액란에 적량의 물과 부가 식재료를 넣고 저어 란황과 란백이 풀어진 걸쭉한 혼합재료로 만들고, 만들어진 걸쭉한 혼합재료를 가열하여 연두부 상태로 굳히고, 상기 부가 식재료는 액란 100중량부에 대하여 부기식재료 1-50중량부이고, 상기 연두부 상태로 굳어진 계란찜(100)을 포장용기(200)에 나누어 담아 덮개필름(300)을 덮어 밀봉상태로 용기와 필름을 접착(400)하여 냉장 식품으로 유통될 수 있게 된 포장 계란찜.

Description

포장 계란찜 {Packaging steamed egg}

이 발명은 용기에 포장된 계란찜에 관한 것이다. 자세히는 계란찜을 조리한후 포장용기에 기밀포장 하여 수요자에게 공급하고, 수요자는 이용시 전자레인지 등에서 가온하여 먹을 수 있는 포장 계란찜에 관한 것이다.

계란찜은 가정 식탁에 오르는 전통 음식물로서, 가정의 주방에서 또는 식당의 주방에서 조리하여 식탁에 제공되고 있다.

가정에서 계란찜을 만드는 방법은 계란껍질을 깨쳐 빼낸 서너 개의 액란을 찜 그릇에 모아 새우젓 간을 하고, 젓가락으로 저어 난백과 난황이 섞여 풀어지게 하고, 풀어진 액란 위에 실파를 썰어 얹은 다음 밥솥에 넣거나 불에 얹어 액란을 두부 또는 연두부 정도로 굳혀 먹는 것이다.

이러한 계란찜은 조리가 쉽고, 맛이 좋고, 영양이 풍부하고, 소화가 잘되고, 식품이 신선하여 좋은 먹거리로 노인으로부터 어린이까지 모든 연령층에서 즐겨 식용되고 있다. 그러나 계란찜은 가정의 식단 혹은 식당의 주방에서 조리하여 제공되는 외에 포장 상품으로는 제공되고 있지는 못한 실정이다.

또한 최근 어린이들, 학생들이나, 직장인들이 많이 먹는 패스트푸드들은 햄버거, 피자, 통닭, 라면 등이다. 이러한 패스트푸드들은 지방이 많은 식품, 소금이 많이 들어간 식품, 당류가 많이 포함된 식품, 또는 칼로리가 너무 높은 식품들로서 공부에 집중하는 자녀들, 업무로 분주한 직장인, 또는 어린이들이 안심하고 오래도록 먹게 하기에는 많은 염려가 따르는 먹거리 이다.

이 발명은 가정에서 만들어 먹는 수준의 신선한 포장 계란찜을 제공하려는 것이며, 건강과 다이어트에도 좋은 새로운 즉석 식품으로 이용될 수 있고, 식품점이나 편의점에서 구입하여 전자레인지에 덥혀서 먹을 수 있는 포장 계란찜을 제공하려는 것이다.

이 발명은 건강과 다이어트에 좋은 패스트푸드로서 포장 계란찜을 제공하려는 것이다.

이 발명은 가정 식탁이나 식당에서 제공되고 있는 계란찜을 포장하여 유통시켜 어디에서나 먹을 수 있게 제공되는 계란찜을 제공하려는 것이다.

이 발명은 패스트푸드 포장 계란찜을 제공하면서 이에 필요한 계란찜의 조리방법과 포장 방법을 함께 제공하려는 것이다.

이 발명 포장 계란찜의 제조과정은 다음과 같다.

신선한 식용란을 준비하고,

계란찜 부가 식재료로서 건강과 다이어트에 좋은 다양한 식재료를 분쇄 하거나, 즙으로 만들거나, 이 두 가지를 혼합하여 준비하는 과정,

식용란에서 계란껍질을 제거한 액란을 준비하는 과정,

액란과 부가 식재료와 일정량의 물을 섞어 걸쭉한 혼합 재료를 만드는 과정(필요에 따라 혼합재료에 식염을 섞어 염도를 맞추어준다),

상기 걸쭉한 혼합 재료를 가열용기에서 가열하여 연두부상으로 계란찜을 만드는 과정,

연두부상 계란찜을 포장용기에 나누어 담은 다음 덮개필름을 덮어 밀봉 상태로 접착하고 밀봉 포장을 하는 포장 단계로서 포장 계란찜을 제조한다.

이와 같이 제조된 계란찜은 냉장식품으로 유통과정에 제공되어 수요자에게 공급되고, 이용자들은 식품점에서 구매하여 전자레인지에 간편히 덥혀 먹을수 있어 패스트푸드 식품과 같이 공급될 수 있다.

또한 주재료인 계란은 가정에서 요리된 것과 별로 다를게 없는 식용란이고, 부가 식재료들도 가정에서 식용하는 재료들이므로 이 발명 계란찜은 수요자들이 안심하고 먹을수 있는 패스트푸드 먹거리를 제공하게 되는 것이고,

가정식 계란찜과 같이 간식용, 다어트식품 또는 건강식품으로 이용될 수 있는 것이다.

상기와 같이 이 발명에서 건강과 다이어트에 좋은 패스트푸드로서 포장 계란찜을 제공하며, 가정 식탁이나 식당에서 제공되고 있는 계란찜을 포장하여 유통시켜 어디에서나 먹을 수 있게 제공되는 포장 계란찜을 제공한다.

이 발명 포장 계란찜은 다음과 같은 효과를 가진다.

1. 간편히 먹을 수 있고 몸에 좋은 새로운 패스트푸드를 제공하는 것이다.

2. 계란은 완전식품으로 필수 영양소가 들어있어 영양식으로 이용될 수 있다.

3. 액란과 부가 식재료는 잘 섞이는 재료이므로 재료의 믹싱이 쉽다.

4. 포장하여 제공되므로 소비자가 이용할 수 있으며,

5. 다이어트용 식사 대용식으로 편하게 먹을 수 있다.

6. 제조과정이 간편하여 저가격으로 제공될 수 있고,

7. 부가재료의 선정에 따라 다양한 기능성 계란찜을 만들어 제공할 수 있다.

도 1은 이 발명 계란찜의 포장상태 단면도

건강과 다이어트에 좋은 식품들이 많이 있으나, 바쁘고 피곤한 일이 많은 현대인들은 이 좋은 식품들을 먹기가 쉽지 않다. 자세히 마늘과 생강은 좋은 다이어트 식품이지만 이를 그대로 먹기는 쉽지 않다.

그래서 이 발명은 현대인들이 마늘과 생강 등 건강과 다이어트와 성인병 예방에 좋은 식품을 계란찜에 포함시켜 쉽게 먹을 수 있도록 하였다.

최근에는 계란이 하루에 개인에 따라, 1개내지 5개까지는 반드시 먹어야 되는 식품으로도 부각되고 있다.

상기 계란은 닭뿐만아니라, 오리알, 타조알, 메추리알 등도 포함한다.

오리 타조알 등도 건강에 좋은 것으로 알려져 있으나,

일반인들이 쉽게 먹기 힘들다. 본 발명은 이러한 것들도 쉽게 소비자가 접하게 할 수 있다.

계란찜에 포함 시킬수 있고 건강과 다이어트, 성인병 예방에 좋은 식재료는,

마늘, 생강, 양파, 토마토, 마, 고구마, 감자 ,배추 를 포함하는 채소류;

구기자, 블랙베리, 복분자를 포함하는 열매류;

바나나, 사과, 감, 배, 포도를 포함하는 과일류;

식초, 김치, 요구르트를 포함하는 발효 식품류;

해삼, 전복, 오징어, 문어를 포함하는 해산물류;

나룰류, 새싹류,

칡즙, 홍삼즙, 마늘즙, 생강즙, 사과즙, 배즙, 양파즙, 바나나즙을 포함하는 식용 즙류;

인삼가루, 누에가루, 뽕잎가루, 솔잎 엑기스를 포함하는 건강식품류;

등으로 상기 이외의 건강과 다이어트 성인병 예방에 좋은 식재료들도 사용 될수 있다.

계란찜에 포함 시킬 수 있는 부가 식재료의 구성비는 액란 100 중량부에 대하여 0.1 중량부 내지 50중량부 이고, 하나 이상의 부가 식재료를 섞어 넣는다.

계란찜에 포함 시킬 수 있는 부가 식재료의 상태는 처음부터 분체인 재료는 물에 풀어서 넣고, 채소와 과일류는 믹서로 갈아서 입자와 건더기를 함께 넣고, 해산물류는 작게 썰어서 넣고, 엑기스는 그대로 넣고, 또는 이와 달리 일반적으로 식재료를 사용하여 요리하는 방법에 따라 넣는다.

액란에 부가 식재료와 물을 혼합하고 저어서 혼합물이 계란찜을 하기에 적당한 걸쭉한 상태로 만든다. 이 혼합 과정에서 혼합물이 너무 뻑뻑하면 물을 적당히부어 혼합물의 유동성을 조절한다. 혼합물의 걸쭉한 상태라 함은 계란찜을 완성한 상태에서 계란찜이 연두부와 같이 부드럽게 굳어지는 정도이다.

상기 계란찜의 재료에 계란찜의 간을 맞추기 위한 식염을 더 넣을 수 있다.

액란과 상기 부가 식재료를 섞어 만드는 계란찜은 다양한 식재료를 혼합하여 쉽게 요리할 수 있어서 여러가지 기능성 식품으로 제조될 수 있다.

구체적으로 홍삼 또는 체력 보강을 위한 인삼 계란찜, 컨디션 개선을 위한 마늘 계란찜, 간식용 생강 계란찜 및 칡즙 계란찜, 당뇨 증세가 있는 사람을 위한 뽕잎 계란찜 등이다.

상기와 같이 재료를 혼합하고 가열하여 익힌 계란찜(100)은 포장용기(200)에 넣어 포장을 한다. 포장단위는 200g, 500g, 1000g 단위이다. 포장단위는 수요자 요구에 따라 바뀔 수 있다. 포장용기는 식품용기 제조가 허용되는 플라스틱 포장용기(100)와 덮개필름(300)이다. 포장용기와 덮개필름 맞닿은 접촉부를 접착(400)하여 밀봉된다. 접착방법은 열접착 고주파 접착 또는 초음파 접착이다.

상기 계란찜은 연두부상태로 만들기 전단계로 포장도 가능하며,

이러한 경우에는 전자렌지로 덥히는 과정에서, 연두부 상태가 되도록한다. 본 발명은 상기 방법도 포함한다.

Claims (5)

1. 식용란에서 란황과 란백을 분리하여 용기에 모아 담고, 모아진 액란에 적량
   의 물과 부가 식재료를 넣고 믹싱하여 란황과 란백이 풀어진 걸쭉한 혼합재료로 만들고, 만들어진 걸쭉한 혼합재료를 가열하여 연두부 상태로 굳히는 과정으로 되는 것에 있어서,
   상기 부가 식재료는 액란 100중량부에 대하여 부가식재료 0.1-50중량부이고,
   상기 연두부 상태로 굳어진 계란찜(100)을 포장용기(200)에 나누어 담아 덮개필름(300)을 덮어 밀봉상태로 용기와 필름을 접착(400)하여 냉장 식품으로 유통
   될 수 있게 된 것이 특징인
   포장 계란찜.
   
2. 청구항 제1항에 있어서,
   부가 식재료는,
   마늘, 생강, 양파, 토마토, 마, 고구마, 감자 ,미나리, 당근,파, 부추, 배추,무우 를 포함하는 채소류;
   구기자, 블랙베리, 복분자, 포도를 포함하는 열매가 작은 과일류;
   바나나, 사과, 감, 배를 포함하는 과일류;
   식초, 김치, 요구르트를 포함하는 발효 식품류;
   해삼, 전복, 오징어, 문어를 포함하는 해산물류;
   및 칡, 인삼, 누에가루, 뽕잎가루, 솔잎 엑기스를 포함하는 건강식품류 중에서 하나 이상인 것이 특징인 성인병 예방용
   포장 계란찜.
3. 청구항 제1항 에 있어서,
   부가 식재료는,
   마늘, 생강, 양파, 토마토, 무, 당근을 포함하는 채소류;
   식초, 김치, 요구르트를 포함하는 발효 식품류;
   및 칡, 마, 인삼, 누에가루, 뽕잎가루, 솔잎 엑기스를 포함하는 건강식품류 중에서 하나 이상인 것이 특징인 다이어트용
   포장 계란찜.
   
4. 청구항 제1항 , 제2항 ,제3항에 있어서,
   부가 식재료는,
   즙상태, 엑기스 상태인 것을 포함하는 것이 특징인 포장 계란찜.
   
5. 청구항 제1항 , 제2항 ,제3항, 제4항 중에서 어느 하나의 청구항에 있어서,
   액란은 닭, 오리알, 타조알의 액란인 것이 특징인
   포장 계란찜.

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