KR20100123789A - 발효용기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 발효가 이루어지도록 하는 발효용기에 관한 것으로, 발효가 진행될 때 발생되는 발효가스가 일정 압에 도달하면 외부로 배출되게 하는 한편 외부 공기는 발효용기의 내부로 유입되지 않도록 하는 발효용기에 관한 것이다.

본 발명은 옹기 또는 유리, 플라스틱으로 이루어진 발효용기의 상부 외측으로 뚜껑 받침부를 형성하되 상기 뚜껑 받침부에는 물이 일정 높이로 채워지게 하고, 상기 발효용기를 덮어주는 뚜껑은 뚜껑 받침부에 받쳐진 상태로 발효용기의 입구를 덮어주게 하되 상기 뚜껑의 하부는 뚜껑 받침부에 채워진 물에 잠긴 상태가 되게 함으로써 이루어지게 된다.

발효용기, 뚜껑, 물, 발효가스

Description

발효용기{Vessel for ferment}

본 발명은 발효가 이루어지도록 하는 발효용기에 관한 것으로, 발효가 진행될 때 발생되는 발효가스가 일정 압에 도달하면 외부로 배출되게 하는 한편 외부 공기는 발효용기의 내부로 유입되지 않도록 하는 발효용기에 관한 것이다.

식품의 발효를 위하여 발효제, 알코올, 균, 설탕, 소금 등과 함께 용기에 발효식품을 채운 후 용기의 입구를 밀봉하거나 막아준 상태에서 발효가 이루어지도록 하고 있는 것으로, 발효가스가 발생하는 경우 대부분 외부로 배출시키지 못하고 있으며, 외부 공기가 발효용기의 내부로 유입되는 것을 차단하지 못하고 있는 실정이다.

발효가 진행될 때 발생하는 가스는 발효과정에서 곧바로 외부로 배출시킬 경우 식품이 지니고 있는 맛과 향이 발효가스를 통하여 외부로 배출되게 되므로, 발표식품의 맛과 향이 떨어지는 경우가 발생하고 있다.

즉, 발효식품을 만들기 위하여 발효를 시킬 때 발효가스가 발생하게 되나, 상기 발효가스 중에는 맛과 향을 배가시키는 가스와 독성을 품고 있는 가스가 있게 되며, 이러한 발효가스를 모두 배출시키게 되면 발효식품의 맛과 향을 깊이 내지 못하는 경우가 발생하게 된다.

또한 발효용기의 내부로 외부공기가 자유롭게 유입되게 하는 경우 파리와 같은 곤충이 용기의 내부도 들어가 알을 낳게 되는 경우가 발생하게 된다.

그리고, 발효용기를 옹기로 제작하여 발효를 돕게 되나, 발효용기에는 계절에 따라 내부의 온도 및 일조량을 적절히 유지시켜 주어야 하는 것으로, 기존에는 옹기로 제작된 발효용기의 뚜껑을 열거나 닫아주는 방법 이외에 유리로 된 뚜껑을 옹기로 된 발효용기의 입구를 막아주는 방법 이외에는 달리 방법이 없었다.

본 발명은 옹기를 이용하여 발효용기를 제작하되 물을 이용하여 외부공기가 유입되는 것을 차단하는 한편 발효가스는 일정 압력이 도달하는 경우 외부로 배출되게 하는 것으로, 발효가스가 일정 압력으로 발효용기에 머물게 되어 발효식품의 맛과 향을 배가시킬 수 있는 한편 외부공기가 발효용기의 내부로 유입되지 않아 발효식품의 부패를 방지하고, 곤충이 유입되는 것을 방지하는 것이다.

본 발명은 외부 온도에 따라 발효용기의 내부로 유입되는 햇살의 온도와 일조량을 조절하여 발효용기에 채워진 발효식품의 발효가 잘 이루어지도록 한다.

본 발명은 옹기 또는 유리, 플라스틱으로 이루어진 발효용기의 상부 외측으로 뚜껑 받침부를 형성하되 상기 뚜껑 받침부에는 물이 일정 높이로 채워지게 하고, 상기 발효용기를 덮어주는 뚜껑은 뚜껑 받침부에 받쳐진 상태로 발효용기의 입구를 덮어주게 하되 상기 뚜껑의 하부는 뚜껑 받침부에 채워진 물에 잠긴 상태가 되게 함으로써 이루어지게 된다.

본 발명의 발효용기 뚜껑에는 배출홈을 형성하여 발효가스의 배출이 용이하게 이루어지도록 하며, 발효용기 뚜껑에 붉은 색 유리를 설치하여 자연광에 가까운 햇살을 공급함으로써 발효용기 내부의 온도와 일조량을 맞추어 주도록 한다.

또한 본 발명은 발효용기 뚜껑은 붉은 색 유리가 설치된 뚜껑과 함께 설치되어 일조량이 충분하거나 온도가 충분한 경우 뚜껑을 씌운 채로 사용하고, 일조량이 적은 우기나 겨울철에는 뚜껑을 벗겨 붉은 색유리가 설치된 뚜껑만 발효용기를 덮어주게 함으로써 일조량이 부족하거나 온도가 낮을 경우 이를 보완할 수 있도록 한다.

본 발명은 발효용기에서 발생되는 발효가스가 발효용기의 내부에서 압력을 받은 후 배출되게 되므로, 발효가스에 포함된 맛과 향이 발효식품에 포함되어 발효식품의 맛과 향을 높이게 되는 한편 외부공기가 발효용기의 내부로 유입되지 않아 부패되지 않고 곤충의 유입도 방지하게 된다.

또한 본 발명은 발효용기의 뚜껑에 붉은 색 유리를 설치하여 외부 온도가 낮을 경우나 일조량이 적은 우기나 겨울철의 경우 미세한 빛이 붉은 색 유리를 통하여 자연광에 가깝게 공급됨으로써 발효용기 내부의 온도를 높여주도록 함으로써 온도 조절이 이루어지게 된다.

본 발명은 옹기 또는 유리, 플라스틱으로 제작되는 발효용기를 이용하여 발효식품의 발효를 시키되 외부공기는 발효용기의 내부로 유입되지 않도록 하는 한편 발효식품에서 발생된 발효가스는 일정 압력이 되어야 외부로 배출되게 하는 것으로, 발효용기의 뚜껑이 물에 잠겨진 상태로 덮여지게 하는 것이다.

이를 위하여 본 발명은 발효용기의 상부 외측으로 돌출되어 일정량의 물을 담아두는 뚜껑 받침부를 형성하고, 발효용기를 덮어주는 뚜껑은 뚜껑 받침부에 받쳐지되 물에 뚜껑의 하부가 잠기도록 함으로써 이루어지는 것으로, 발효용기에서 발생된 발효가스는 발효용기에 일정 압으로 채워진 후 뚜껑의 하측을 통하여 외부로 배출되고, 외부공기는 물에 의하여 발효용기의 내부로 유입되지 않게 한다.

본 발명의 뚜껑은 발효용기의 입구를 덮어주되 하부가 뚜껑 받침부에서 물에 잠겨져 있게 되므로, 발효용기에 일정 압력의 발효가스가 채워지는 경우에만 발효가스가 뚜껑의 하부에서 물을 뚫고 외부로 배출되게 된다.

상기 뚜껑에는 뚜껑 받침부에 접촉되는 쪽에 수 개의 배출홈을 형성시킬 경우 발효용기의 발효가스 압력이 상기보다 낮은 상태에서 발효가스가 외부로 배출되게 되고, 뚜껑에 붉은색 유리를 설치하는 경우 온도가 낮은 겨울철에 충분한 온도를 유지할 수 있도록 한다.

이하 본 발명을 첨부된 실시예 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

본 발명은 발효식품을 발효시키기 위한 발효용기(10)에 관한 것으로, 발효용기(10)가 옹기로 제작되거나, 플라스틱, 유리 등으로 제작되어도 무방하고, 상기 발효용기(10)의 형상도 다양한 형태로 변화 가능하다.

단지 본 발명의 발효용기(10)는 내부에 발효식품을 채운 후 입구를 뚜껑(20)으로 막아주도록 하며, 상기 뚜껑(20)의 하부는 발효용기(10)의 상부 외측으로 돌출되게 형성된 뚜껑 받침부(30)에 받쳐지게 하되 상기 뚜껑 받침부(30)에 채워진 물(31)에 뚜껑(20)의 하부가 잠기도록 한다.

본 발명의 뚜껑 받침부(30)는 발효용기(10)에 일체로 형성되게 되고, 상기 뚜껑 받침부(30)는 발효용기(10)의 입구를 막아주는 뚜껑(20)의 하부가 받쳐질 수 있도록 하는 한편 뚜껑 받침부(30)에는 일정량의 물(31)이 채워져 있도록 함으로써 발효용기(10)의 뚜껑(20)을 닫을 경우 뚜껑(20)의 하부가 뚜껑 받침부(30)에서 물(31)에 잠겨진 상태로 씌워져 있게 된다.

즉, 발효용기(10)의 뚜껑(20)을 덮게 되면 자연스럽게 뚜껑(20)의 하부가 뚜껑 받침부(30)에 받쳐지게 되며, 상기 뚜껑 받침부(30)에 물을 채울 경우 뚜껑(20)의 하부가 물에 잠긴 채로 발효용기(10)의 입구를 덮어주게 된다.

본 발명의 뚜껑 받침부(30)는 발효용기(10)의 상측에 형성되어 뚜껑(20)의 하부를 받치되 뚜껑(20)이 발효용기(10)의 입구를 막은 상태에서 뚜껑(20)의 하부는 뚜껑 받침부(30)에서 물(31)에 잠기도록 한다.

상기 뚜껑(20)은 하측으로 수 개의 배출홈(21)을 형성할 수 있으며, 뚜껑(20)에 배출홈(21)을 형성하는 경우 배출홈(21)을 형성하지 않는 경우보다 낮은 압력으로 발효가스를 배출시킬 수 있다.

그리고 본 발명은 뚜껑(20a)의 상측으로 붉은색 유리(25)를 설치하여 외부의 빛이 유리(25)를 통하여 발효용기(10)의 내부로 유입될 수 있도록 하고, 상기 유리(25)는 붉은 색을 띄도록 하여 태양열을 잘 흡수하여 발효용기(10)의 내부로 전달할 수 있도록 한다.

본 발명의 발효용기(10)는 외부 온도에 따라 유리(25)가 설치된 뚜껑(20a)을 사용하거나, 유리(25)가 설치되지 않은 뚜껑(20)을 사용할 수 있는 것으로, 여름철과 같이 외부온도가 높을 경우 유리(25)가 설치되지 않은 뚜껑(20)을 사용하여 발효용기(10)의 내부온도가 상승하는 것을 억제하도록 하고, 겨울철과 같이 외부온도가 낮을 경우는 유리(25)가 설치된 뚜껑(20a)을 사용하여 발효용기(10)의 내부온도 를 높여주도록 한다.

여기서 붉은색 유리(25)를 사용하여 빛이 발효용기(10)로 전달되게 하는 경우는 일조량이 부족한 우기나 겨울철에 소량의 빛이라도 붉은색 유리(25)를 통과하면서 가장 자연광에 가까운 빛을 내도록 함으로써 일조량 부족에 따른 온도 저하를 방지하게 된다.

본 발명은 뚜껑(20a)을 씌운 후 그 외측으로 뚜껑(20)을 씌운 상태에서 사용할 수 있으며, 우기나 겨울철에는 뚜껑(20)을 벗겨 유리(25)가 설치된 뚜껑(20a)만 씌워주도록 한다.

이러한 구성의 본 발명은 발효용기(10)의 내부에 발효식품을 채우고, 미생물을 접종하거나 자연 발효가 이루어지도록 한 후 발효용기(10)의 입구를 뚜껑(20)으로 덮어준 후 발효용기(10)에 형성된 뚜껑 받침부(30)에 물(31)을 일정 높이로 채워줌으로써 뚜껑(20)의 하부가 뚜껑 받침부(30)에서 물(31)에 잠기게 된다.

이 상태에서 발효식품의 발효가 진행되면 발효가스가 발생하게 되나, 상기 발효가스는 뚜껑(20)의 하부가 뚜껑 받침부(30)에서 물에 잠긴 채로 발효용기(10)의 입구를 막아주게 되므로, 발효가스는 곧바로 배출되지 않고, 압축이 이루어지게 된다.

발효가스가 발효용기(10)에서 외부로 배출되지 못하고 압축되게 되면 발효가스에 포함되어 있는 식품의 맛과 향을 내기위한 요소가 발효식품에 배어들게 되고, 이 같이 발효가스가 발표식품에 스며들게 되면 발효식품의 맛과 향을 배가시키게 된다.

그리고 발효가스가 발효용기(10)에서 어느 정도 압축이 이루어지게 되면 발효가스는 뚜껑(20)의 하부에서 물(31)을 뚫고 외부로 배출되게 되므로, 발효용기(10)에서 발효가스의 계속된 압축은 발생하지 않게 된다.

본 발명은 외부공기가 발효용기(10)의 내부로 유입되지 못하게 되는 것으로, 뚜껑(20)을 닫은 상태에서는 뚜껑 받침부(30)에 넣어진 물(31)이 증발하거나 없어지기 전에는 닫혀있는 뚜껑(20)을 통하여 외부공기가 발효용기(10)로 유입될 수 없다.

외부공기는 뚜껑(20)의 하부가 잠긴 물(31)을 통과하지 못하므로 발효용기(10)의 내부로 유입되지 못하게 되고, 이로 인하여 발효식품이 부패되는 경우를 없애게 되며, 특히 파리와 같은 곤충이 발효용기(10)의 내부로 유입되지 못하게 된다.

본 발명에서 뚜껑(20)의 하부에 배출홈(21)을 형성시키는 경우 발효용기(10)의 내부에서 발생하는 발효가스의 압축압력이 낮은 상태에서 발효가스를 외부로 배출시킬 수 있는 것으로, 배출홈(21)의 높이가 뚜껑(20)의 하부 높이보다 높아 보다 적은 압력에도 발효가스가 배출홈(21)을 통하여 외부로 배출되게 된다.

한편 본 발명은 뚜껑(20a)에 붉은색 유리(25)를 끼워서 사용할 수 있는 것으로, 뚜껑(20a)의 상부에 붉은색 유리(25)를 끼워 우기나 겨울철에 최소한의 빛이 존재하는 경우 붉은색 유리(25)를 통하여 자연광에 가까운 빛으로 발효용기(10)에 전달하여 온도를 맞추어주게 된다.

본 발명에서 붉은색 유리(25)를 사용하는 것은 일조량이 부족한 우기나 겨울 철의 경우 최소한의 자연광이 존재하여도 이를 붉은 색유리(25)에서 가장 자연광에 가까운 빛의 형태로 전달되게 함으로써, 발효용기(10)에 채워진 발효식품은 붉은색 유리(25)를 통하여 전달되는 태양열에 의해 발효 온도를 높일 수 있게 되며, 이 같이 붉은색 유리(25)를 설치한 뚜껑(20a)을 사용하는 경우는 외부온도가 낮아 발효가 잘 이루어지지 않을 경우에 사용하게 되는 것으로, 겨울철과 같은 경우 붉은색 유리(25)를 통하여 전달되는 태양열로 발효온도를 높일 수 있게 된다.

여름철과 같이 외부온도가 높을 경우는 붉은색 유리(25)가 설치되지 않은 일반 뚜껑(20)을 사용하여 발효용기(10) 내부의 온도가 상승하는 것을 억제시키도록 한다.

따라서 본 발명은 외부온도에 따라 뚜껑(20)(20a)을 선택하여 사용함으로써 외부온도에 관계없이 발효온도를 일정하게 유지시킬 수 있게 된다.

도 1은 본 발명 발효용기의 실시예 사시도

도 2는 본 발명 발효용기의 단면도

도 3은 본 발명 발효용기의 뚜껑을 열은 상태의 단면도

도 4는 본 발명의 발효가스 배출상태를 보인 부분 단면도

도 5는 본 발명의 다른 실시예 뚜껑을 구비한 발효용기

도 6은 본 발명의 또 다른 실시예 뚜껑을 구비한 발효용기

[도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명]

10 : 발효용기 20,20a : 뚜껑

21 : 배출홈 25 : 유리

30 : 뚜껑 받침부 31 : 물

Claims (3)

1. 발효용기(10)의 상부 외측으로 돌출되어 일정량의 물을 담아두는 뚜껑 받침부(30)를 형성하고, 상기 발효용기(20)의 입구를 덮어주는 뚜껑(20)이 뚜껑 받침부(30)에 받쳐지게 하되 뚜껑(20)의 하부가 물에 잠기게 하는 것을 특징으로 하는 발효 용기.
2. 제1항에 있어서, 뚜껑(20)의 하부에는 배출홈(21)을 형성하는 것을 특징으로 하는 발효 용기.
3. 제1항에 있어서, 뚜껑(20)의 상부 중앙에는 붉은색 유리(25)를 끼워 뚜껑(20a)을 형성하는 것을 특징으로 하는 발효 용기.

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