KR20100076159A - Manuacturing method a tea of the cudrania tricupspidate bureau and fermentation and process of ripening - Google Patents

Abstract

PURPOSE: A manufacturing method for Cudrania tricuspidata leaf tea and a fermenting and aging method thereof are provided to improve flavor and taste of the tea by removing a foul odor of Cudrania tricuspidata, and aging and fermenting Cudrania tricuspidata. CONSTITUTION: A manufacturing method for Cudrania tricuspidata leaf tea includes the following steps: heating a tea caldron to 250°C ~ 300°C; putting Cudrania tricuspidata leaves in the tea caldron; rubbing and spreading the Cudrania tricuspidata leaves; roasting and rolling the Cudrania tricuspidata leaves a few times; steaming the Cudrania tricuspidata leaves in a bamboo basket with water; pressing the Cudrania tricuspidata leaves in a black bamboo container(B20); and fermenting and aging the Cudrania tricuspidata leaves pressed in the bamboo container(B30).

Description

꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법{Manuacturing Method a tea of the Cudrania Tricupspidate Bureau and Fermentation and process of ripening}Manufacturing Method and Tea of the Cudrania Tricupspidate Bureau and Fermentation and process of ripening

본 발명은 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 관한 것으로, 특히 꾸지뽕나무의 잎을 살청하여 유념하고, 온도를 낮춰가며 반복적으로, 덖음, 유념하여, 완성된 꾸지뽕나무 잎을 오죽대통에 삽입하여 증숙하고, 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 소나무 가지로 긴압 하여, 오죽 대통을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 발효 및 숙성 시키어, 오죽의 유익한 성분과 향이 어우러져 역한 냄새를 제거하여, 건강에 유익하며, 음용하기 용이한 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing courageous tea and fermentation and aging method, in particular by keeping the leaves of the courageous mulberry, keeping the temperature is repeated repeatedly, steaming, keeping in mind, inserting the finished coupe mulberry leaves into the jujuk barrel Steamed and steamed Cucumber leaves with pine branches in a steamed and steamed bamboo jug, buried the bamboo jug in a jar, fermented and matured, fermented and matured. Relates to a method for preparing courageous tea and a fermentation and ripening method.

일반적으로, 동양문화권에서 음용하는 차를 제조하기 위해서, 여러 단계의 과정을 거치게 된다. 차의 원재료의 산화발효를 억재 및 정지 시키는 공정을 살청 이라고 하며, 원재료가 가지고 있는 성분을 최대한 지니게 하고, 원재료의 맛을 향상 시키고, 품질 향상을 위해서 원재료를 차 솥에 넣고 원재료를 섞어주면서 가열하는 공정을 덖음이라고 하며, 덖음 공정 후에 원재료를 비벼주는 공정을 유념이라고 하고. 찌는 공정을 증숙 이라고 하며, 원재료의 발효 및 숙성함에 맛을 향상시 킨다.In general, in order to make tea for drinking in Asian culture, there are several steps. The process of inhibiting and stopping the oxidative fermentation of raw materials of tea is called salcheong, which has the ingredients of the raw materials as much as possible, improves the taste of the raw materials, and heats the raw materials by putting them in a tea pot to improve the quality. The process is called steaming, and the process of rubbing the raw materials after the steaming process is known. The steaming process is called steaming, which enhances the taste of the fermentation and ripening of the raw materials.

최근에, 꾸지뽕나무의 우수한 약리적 효과에 대한 연구가 지속적으로 이루어지고 있다.Recently, studies on the excellent pharmacological effects of Cudrania fern have been continuously made.

꾸지뽕나무(Cudrania tricuspidata (Carr.) Bureau ex Lavallee)는 속명으로서 구지뽕나무, 굿가시나무, 활뽕나무라 불리우고 뽕나무과에 속하는 낙엽 교목이다.Cudrania tricuspidata (Carr.) Bureau ex Lavallee is a deciduous tree belonging to the genus Mulberry family, which is called Guji mulberry, Good thorn, Live mulberry.

꾸지뽕나무의 뿌리껍질, 나무질부, 나무껍질 및 잎에는 인체에 유효한 다양한 성분이 포함되어 있어서, 전래로부터 꾸지뽕나무는 그 뿌리, 껍질, 줄기, 잎, 나무껍질, 열매 등 부위에 따라 혈압강하제, 결핵치료제, 해열제, 건해제, 거담제, 이뇨제, 지혈제, 거풍제 등의 약재로 이용되었으며, 항진균제로서 무좀에 사용하고 소화기관의 허약에 의한 만성소화불량에 이용되고 있다.Root bark, tree bark, bark and leaves of Cudrania japonica contain various ingredients effective for the human body. From now on, Cudrania japonica is a blood pressure lowering agent, tuberculosis depending on the root, bark, stem, leaf, bark, fruit, etc. It has been used as a medicine for antipyretics, antipyretics, expectorants, diuretics, hemostatics, and antiperspirants. It is used for athlete's foot as an antifungal agent and for chronic indigestion due to weakness of digestive organs.

또한, 꾸지뽕나무에는 칼륨, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 식이섬유, 감마아미노부티르산(가바)(γ-aminobutyric acid:gava), 루틴(rutin) 등의 물질이 함유되어 있으며, 특히 감마아미노부티르산은 뇌 대사를 촉진시켜 기억력 및 학습력을 향상시키며, 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압을 예방하고, 장기 활동을 활발히 하여 에너지 소비를 촉진시켜 콜레스테롤 제거와 당뇨병을 예방하는 효과가 있으며, 루틴은 플라보놀 클리코시드의 하나로, 모세혈관을 강화시켜 뇌출혈, 방사선장애를 예방하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.In addition, Cudrania japonica contains potassium, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dietary fiber, gamma aminobutyric acid (gava), rutin, and the like. Gammaaminobutyric acid stimulates brain metabolism to improve memory and learning ability, lowers blood pressure, prevents high blood pressure, activates long-term activity, promotes energy consumption, removes cholesterol and prevents diabetes. Flavonol is one of the glycosides, it is known to have the effect of preventing capillary hemorrhage, radiation disorders by strengthening capillaries.

또한, 꾸지뽕나무는 항암효과가 있는 것으로 알려진 플라노보이드를 함유하고 있어서, 약재로 사용되고 있음이 동의보감, 약성감, 본초강목 등에서 고대로부 터 널리 알려져 있으며, 최근에도 지속적인 연구가 이루어지고 있다.In addition, the Cudrania tree contains a flanovoid known to have an anti-cancer effect, it is widely used since ancient times in Dongbobogam, weakness, herbaceous wood, etc., which is being used as a medicinal herb, and has been continuously studied in recent years.

예컨대, 한국과학기술연구소 유전공학연구실의 "꾸지봉나무로부터 분리한 신규 플라보노이드계 화합물 제니쿠드라닌의 화학구조 및 생물활성"이란 논문에 의하면 꾸지뽕나무의 줄기 껍질에 폐암, 대장암, 피부암, 자궁암 등에 효과가 높은 성분이 다량 함유되어 있다고 보고되고 있다.For example, according to the article "Chemical Structure and Biological Activity of New Flavonoid Compound Genikudranin Isolated from Coconut Tree," Genetic Engineering Laboratory, Korea Advanced Institute of Science and Technology, Lung cancer, Colon cancer, Skin cancer, Uterine cancer It is reported that a large amount of components having a high effect on the back are contained.

또한 꾸지뽕나무는 화학 요법이나 방사선 요법을 이용할 수 없는 환자들한테 적용하여 좋은 효과를 보고 있는데, 종양을 더 자라지 못하게 하거나 줄어들게 할 뿐만 아니라 통증을 가볍게 하고 식욕을 증진시켜서 몸무게를 늘려주고 복수를 없애주는 작용이 있다.In addition, the zigzag tree has a good effect by applying to patients who cannot use chemotherapy or radiation therapy, which not only makes tumors grow or shrink but also reduces the pain and improves appetite, thereby increasing weight and eliminating revenge. There is action.

한편, 꾸지뽕나무로부터의 추출물을 이용하여 약리적으로 이용하는 시도가 있으나, 꾸지뽕나무 특유의 역한 냄새가 제거되지 못하여 음용시 상당한 불편한 문제가 있으며, 꾸지뽕나무의 잎을 이용하여 현대인의 기호에 맞는 차에 대한 개발은 아직 미비하여 널리 대중화되지 못하고 있는 실정이다.On the other hand, there are attempts to use pharmacologically using extracts from Cucumis japonica, but there is a considerable inconvenience when drinking because the intrinsic odor of Cucumis japonica is not eliminated. Development is still incomplete and not widely popularized.

또한 오죽(Phyllostachys nigra )과 양배추의 함유성분을 비교하여 보면 단백질은 양배추의 2배이고 , 비타민A는 무려 50배가 넘는다.In addition, when comparing the components of phyllostachys nigra and cabbage, protein is twice as much as cabbage, and vitamin A is more than 50 times.

이밖에 아미노산이 여러 가지 들어있는데 질소화합물로서는 티로신, 아스파라긴산, 글루타민산, 알라닌 등이 많고,In addition, there are many amino acids, and nitrogen compounds include tyrosine, aspartic acid, glutamic acid, and alanine.

화합물로서는 과당, 포도당, 저당 등 의 성분을 함유하고 있다.The compound contains components such as fructose, glucose, and low sugar.

댓잎은 맛이 쓰고 성질이 차서 해소와 상기, 종양, 해열, 상충에 효과가 있다고 되어 있다.Bamboo leaves are said to be effective in relieving, relieving, relieving tumors, fever, and conflict because they are full of taste and character.

[출처-고대 문헌 신봉 본초경][Source-Ancient Literature Primula]

죽력이 뇌졸중과 심신안정에 탁월한 효능이 있다고 전해 온다.[출처-허준의 동의 보감]It is said that death has an excellent effect on stroke and mental and physical stability. [Source-Heo Jun's consent]

그 외 의학서적에도 관란, 토혈, 거담, 중풍, 당뇨, 두통, 고혈압, 현기증, 신경쇠약, 임신빈혈, 간질, 불면,In other medical books, confusion, hemorrhage, expectoration, stroke, diabetes, headache, hypertension, dizziness, nervous breakdown, pregnancy anemia, epilepsy, insomnia,

과다음주, 피로회복 등에 신비한 효능이 있다고 기록되어 있다.It is said to have mysterious effects in the following weeks and fatigue recovery.

본 발명은 상술한 바와 같은 사항을 고려하여 안출된 것으로, 꾸지뽕나무 잎을 살청, 덖음, 유념하고, 오죽대통에 삽입하여 증숙하고, 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎차를 소나무 가지로 긴압 하여, 오죽 대통을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 발효 및 숙성 시키어. 오죽의 성분과 향이 어우러져 꾸지뽕나무의 역한 냄새를 제거하여, 건강에 유익하고, 맛과 향이 개선되며, 음용하기 용이한 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법을 제공함에 그 목적으로 한다.The present invention has been devised in consideration of the above-described matters, the mulberry leaves, steamed, minded, steamed by inserting in the bamboo porridge, and steamed Cucumber leaf tea in the steamed bamboo porridge with a pine branch, Put the barrel in a jar and bury it in the ground, fermented and aged. The purpose of the present invention is to provide a method of producing Cudrania tea and fermentation and ripening method that are beneficial to health, improve the taste and aroma, and are easy to drink by removing the inverse smell of Cuji mulberry tree with the fragrance of Ojugi.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 꾸지뽕차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 제1 차 솥에 차 솥의 온도가 250℃에서 300℃ 정도로 솥이 완전하게 달아올라 물방울을 떨어뜨렸을 때 기름처럼 방울이 생기면 된다. 이때의 차 솥의 표면 열도를 기준으로 한 것이며, 차 솥 표면 위 10cm지점의 온도는 약 170℃∼180℃정도가 된다. 이 때 꾸지뽕나무 잎을 넣어 살청 하는 단계와, 살청한 꾸지 뽕나무 잎을 고르게 펼치고, 비벼주는 유념단계와, 두 번째부터는 온도를 낮추어 가며 9번째 까지 덖음과 유념을 반복하는 단계와, 상기 살청과 덖음과 유념의 단계를 거쳐 완성한 꾸지뽕나무 잎을 오죽 대통에 넣어 제2 솥에 대나무소쿠리를 얹은 후 물을 보일링시키며 증숙하는 단계와, 상기 살청과 덖음과 유념하여 완성된 꾸지뽕나무 잎을 오죽대통에 삽입하여 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 소나무 가지로 긴압 하는 단계와 ,상기 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 긴압한 오죽 대통을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 상기의 꾸지뽕나무 잎을 발효 및 숙성 시키고 오죽의 유익한 성분과 향이 어우러져 냄새를 제거하는 발효 숙성 및 탈취단계를 포함하여 구성 된다.The method and fermentation and ripening method according to the present invention to achieve the above object, when the pot is completely dropped to about 300 ℃ to 300 ℃ temperature of the tea pot in the first pot when the water drops You just have to drop it like oil. It is based on the surface heat of the tea pot at this time, the temperature of the 10cm point on the tea pot surface is about 170 ~ 180 ℃. At this time, put the leaves of Kudji mulberry leaves, the step of spreading the fresh Kudji mulberry leaves evenly, rub the mindful step, and the second time to lower the temperature and repeating the ninth and mindfulness, and the above Put the bamboo leaves of Cucumber tree, which have been completed through the steps of caution, and put bamboo bamboo in the second pot, and boil and boil the water. The step of pressing the Cucumber leaves with pine branches in the steamed bamboo porridge and putting them on the ground by putting the Cucumber leaves pressed against the Cucumber leaves in a jar, fermenting and ripening the Cucumber leaves above It consists of fermentation aging and deodorization step to remove the odor by combining the beneficial components of the fragrance.

제1 차 솥에 차 솥의 온도가 250℃에서 300℃ 정도로 솥이 완전하게 달아올라 물방울을 떨어뜨렸을 때 기름처럼 방울이 생기면 된다. 이때의 온도는 차 솥의 표면 열도를 기준으로 한 것이며, 차 솥 표면 위 10cm지점의 온도는 약 170℃∼180℃정도가 된다. 이 때 꾸지뽕나무 생잎을 달구어진 차 솥에 넣어 조심스럽고 재빠르게 덖어야 한다. 꾸지뽕나무 생잎이 솥에 들어가면 풋풋한 찻잎 향기가 올라오고 약2∼3분 정도 지나면 선명한 녹색을 지닌 구지뽕나무 생잎은 시들해지기 시작하며, 약4∼5분 정도 지나면 비린맛과 꾸지뽕나무의 내음이 사라지면서 꾸지뽕나무 생잎차의 익은 특유의 향기가 올라오는데 이 때 약 2분 정도 더 살청 하여 준다.이때의 살청 시간은 총 약9분에서 10분정도로 해야 한다.When the temperature of the tea pot is 250 ° C. to 300 ° C. in the first pot, the pot is completely heated and drops of water drops occur like oil. The temperature at this time is based on the surface heat of the tea pot, the temperature of 10cm point on the tea pot surface is about 170 ℃ ~ 180 ℃. At this time, you should put the fresh leaves of Cucumber tree into the heated tea pot and squeeze it carefully and quickly. The fresh scent of green leaves leaves the pot, and after about 2-3 minutes, the green leaves of the green leaves begin to fade, and after about 4 to 5 minutes, the smell of fishy odor and the smell of the leaves are gone. While the ripe scent of the fresh leaf tea of Koji leaves is raised, it gives more 2 minutes of salting. At this time, the amount of salping should be about 9 to 10 minutes.

상기 살청 단계에서 꾸지뽕나무 잎을 꺼내어 유념의 단계로 유념을 할 때는 잘 비벼야 하는데 손바닥과 손가락을 이용하여 돌리듯 말아주고 찻잎에서 진액이 빠져 나올 때까지 고루고루 비벼준 다음 양 손가락을 이용하여 찻잎을 한 잎, 한 잎 잘 털어주고 식혀준다When you take out the leaves of Kudji mulberry from the salsaeng step to keep in mind the step of mind, it should be rubbed well using the palms and fingers, roll it as if turning, rub it evenly until the juice leaves the tea leaves, and then use the two fingers to make tea leaves. Shave well and cool one leaf

상기 유념 단계를 거쳐, 점차 낮은 온도로 덖은 과정과 유념 단계를 9번까지 공정을 거친 후에,After the above-mentioned step, after the process of squeezing to a gradually lower temperature and the step of up to 9 times,

완성한 꾸지뽕나무 차잎을 오죽 대통에 넣어 제2 솥에 대나무소쿠리를 얹은 후 물을 보일링시키며, 약 8분∼10분정도 증숙 하여, 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 차잎을 소나무 가지로 긴압 하고 ,상기 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 차잎을 긴압한 오죽 대통을, 항아리에 담아 땅에 묻어서, 약5∼6개월 상기의 꾸지뽕나무 차잎을 발효 및 숙성 시키어, 오죽의 유익한 성분과 향이 어우러져 꾸지뽕나무 특유의 냄새를 제거하는 발효 숙성 및 탈취시키는 것이 바람직하다. 또한, 본 발명에 따른 꾸지뽕 차는 상기 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 의해 제조된다.Put the finished Cudrania tea leaves into the bamboo porridge and place the bamboo colander in the second pot, and boil the water. Steam for 8-10 minutes, and press the Cudrania tea leaves with the pine branches in the steamed bamboo porridge. Place the bamboo porridge with zirconia tea leaves in the pot, and bury them in the ground, ferment and mature the above cooji tea leaves for about 5 to 6 months. Fermentation and deodorization are preferred. In addition, kkujippong tea according to the present invention is produced by the kkujippong tea manufacturing method and the fermentation and ripening method.

본 발명에 따른 꾸지뽕차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 제1 차 솥의 온도 단계(B10), 1꾸지뽕나무 잎의 살청(A10), 유념단계(A20), 1차 덖음단계(A30)(A20), 2차 덖음단계(A40)(A20), 3차 덖음단계(A50), 4차 덖음단계(A60), 5차 덖음단계(A70), 6차 덖음단계(A80), 7차 덖음단계(A90), 8차 덖음단계(A100), 하여, 오죽대통에 넣어 증숙 해서(B20), 항아리에 넣어 발효숙성 및 탈취단계(B30)로, 오죽의 성분과 향이 어우러져 꾸지뽕차의 맛을 향상시키며, 꾸지뽕나무 잎의 역한 냄새를 제거하여 용이하게 음용할 수 있는 효과를 제공한다.Coujimbong tea production method and fermentation and ripening method according to the present invention, the temperature step (B10) of the first pot, salsa (A10) of the leaves of the 1st mulberry (A10), the mindful step (A20), the first steaming step (A30) ( A20), 2nd sounding step (A40) (A20), 3rd sounding step (A50), 4th sounding step (A60), 5th sounding step (A70), 6th sounding step (A80), 7th sounding step (A90), the eighth steaming step (A100), and steamed in a bamboo jug (B20), fermented ripening and deodorizing step (B30) into a jar, the ingredients and flavors of the porridge are combined to improve the taste of jjijpong tea , Eliminates the adverse odor of the leaves of Cucurbita leaves to provide an easy drink.

이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 첨부된 도면을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도1은 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕차의 제조방법에 대한 흐름도이다.1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing courageous tea according to an embodiment of the present invention.

도1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕차 제조방법은 차솥온도단계(B10), 살청단계(A10), 유념단계(A20), 덖음단계(A30,A40,A50,A60,A70,A80,A90,A100), 증숙단계(B20), 발효숙성 및 탈취단계(B30)를 포함하여 구성된다.Referring to Figure 1, kkujippong tea manufacturing method according to an embodiment of the present invention is a teapot temperature step (B10), salsaek step (A10), mind step (A20), steaming step (A30, A40, A50, A60, A70) , A80, A90, A100), steaming step (B20), fermentation aging and deodorizing step (B30) is configured.

먼저, 상기 제1 차솥 온도 단계(B10)는, 온도가 250℃에서 300℃ 정도로 솥이 완전하게 달아올라 물방울을 떨어뜨렸을 때 기름처럼 방울이 생기면 된다. 이때의 온도는 제1 차솥의 표면 열도를 기준으로 한 것이며, 제1 차솥 표면위 10cm지점의 온도는 약 170℃∼180℃정도가 된다, 꾸지뽕나무 생잎을 살청 하기 위한 준비 단계다.First, the first pot temperature step (B10), the temperature is 250 ℃ to 300 ℃ about when the pot is completely heated up to drop the water droplets may be generated like oil. At this time, the temperature is based on the surface thermal conductivity of the first teapot, the temperature of 10cm point on the surface of the first teapot is about 170 ℃ ~ 180 ℃ degree, the preparation step for salsaing fresh leaves of the leaves.

상기, 살청단계(A10)는, 꾸지뽕나무 생잎을 달구어진 차솥에 넣어 조심스럽고 재빠르게 덖어야 한다. 꾸지뽕나무 생잎이 솥에 들어가면 풋풋한 찻잎 향기가 올라오고 약2∼3분 정도 지나면 선명한 녹색을 지닌 구지뽕나무 생잎은 시들해지기 시작하며, 약4∼5분 정도 지나면 비린 맛과 꾸지뽕나무의 내음이 사라지면서 꾸지뽕나무 생잎차의 익은 특유의 향기가 올라오는데 이 때 약 2분 정도 더 살청 하여 준다.이때의 살청 시간은 총 약9분에서 10정도로 해야 한다.The salsaeng step (A10), put the fresh leaves of the kkujippangja in a sweet pot should be carefully and quickly squeezed. The fresh scent of green leaves leaves the pot as the fresh scent of tea leaves rises, and after about 2 to 3 minutes, the green leaves of the green leaves of the green leaves begin to wither, and after about 4 to 5 minutes, the smell of the fish and the smell of the leaves are gone. While the ripe scent of the fresh leaf tea of the zigzag tree comes up, you can get more fat for 2 minutes. At this time, the time should be about 9 to 10 minutes.

상기, 유념단계는(A20),상기 살청 단계에서 꾸지뽕나무 잎을 꺼내어 유념의 단계로 유념을 할 때는 잘 비벼야 하는데 손바닥과 손가락을 이용하여 돌리듯 말아 주고 찻잎에서 진액이 빠져 나올 때까지 고루고루 비벼준 다음 양 손가락을 이용하여 찻잎을 한 잎, 한 잎 잘 털어주고 식혀준다.In the above step, (A20), take out the leaves of the Kudji mulberry in the salsaeng step, and when you keep in mind the step of rubbing it should be rubbed well using the palms and fingers rolled and rub evenly until the juice comes out of the tea leaves After using it, use two fingers to shake the tea leaves well with one leaf and one leaf and let it cool.

상기,1차 덖음단계(30)는, 살청단계(A10)와는 달리 온도를 150℃정도로 낮춘 제1 차솥에 꾸지뽕나무 차잎을 고루고루 편 다음 뭉치지 않게 털면서 덖어준다. 두 번째로 올라오는 꾸지뽕나무 차향이 첫 번째 살청과는 다르다는 것을 알 수 있다. 약 10분 정도 덖은 다음 꺼내어 다시 유념(A20)한다. 이 때 어린 꾸지뽕나무 차잎일 경우에는 부드럽게 유념하고 거친 꾸지뽕나무 차잎일 때에는 세게 비벼준다.The first steaming step (30), unlike the salsaek step (A10), and evenly squeezes the zigzag tea leaves evenly in the first tea pot lowered to about 150 ° C whilst not clumping. You can see that the second coming coupe tea tree is different from the first salcheong. Take about 10 minutes, take it out, and keep it in mind (A20). At this time, if the young cuddle tea leaves, gently keep in mind, if the coarse leaves of the mulberry leaves rub hard.

상기, 2차 덖음단계는(A40),식은 꾸지뽕나무 차잎을 세 번째 덖음을 할 제1 차솥에 넣는다. 온도는 100℃정도로 낮추어 주고 솥 안에서도 뭉치지 않게 한 잎 한 잎 털어준다. 4분에서 5분 정도 덖다가 다시 꺼내어 연한 꾸지뽕나무 차잎은 그대로 식혀주고 거친 꾸지뽕나무 차잎은 한번 더 유념(A20) 해준다.The second steaming step (A40), put the cold mulberry tea leaves in the first teapot to the third teasing. Lower the temperature to about 100 ℃ and shake off one leaf to keep it from clumping in the pot. Steam for 4 to 5 minutes and take it out again. Cool the light Cudrania tea leaves and keep the Cucumber Tea leaves rough.

상기,3차 덖음단계는(A50), 네 번째 제1 차솥의 온도는 90℃정도로 낮추어 꾸지뽕나무 차잎을 제1 차솥에 넣는다. 이 때 찻잎의 표면에 수분은 증발된 것처럼 보이지만 제1 차솥 안에 들어간 순간 수증기가 올라오면서 꾸지뽕나무 차잎은 다시 촉촉해진다. 3,4분이 지나면 미세한 솜털 같은 분말들이 올라오는데 5분 정도 덖은 다음 다시 꺼내어 깨끗한 천이나 종이를 깔고 완전하게 식혀준다.In the third steaming step (A50), the temperature of the fourth first teapot is lowered to about 90 ° C., and then put the leaves of Cudrania tea in the first teapot. At this time, the water appears to evaporate on the surface of the tea leaves, but as the water vapor rises in the first teapot, the coupe leaves become moist again. After 3 or 4 minutes, fine fluffy powder comes up, and after 5 minutes, take it out and put it on a clean cloth or paper and cool it completely.

상기, 4차 덖음단계는(A60), 다섯 번째의 제1 차솥의 온도는 80℃정도로 낮추어 다시 제1 차솥에 넣고 덖어준다. 이때 중요한 것은 꾸지뽕나무 차잎 하나하나가 솥 표면에 닿는다는 것으로 열과 찻잎이 서로 만나 꾸지뽕나무 차잎 속에 남아 있는 수분을 제거 하면서 색, 향, 미를 발산하여 준다. 5분에서 7분정도 덖은 다음 꺼내어 식혀준다.In the fourth steaming step (A60), the temperature of the fifth first teapot is lowered to about 80 ° C. and put back into the first teapot. At this time, the important thing is that every one of the leaves leaves the teapot, and heat and tea leaves meet each other to remove the moisture remaining in the leaves of the tea leaves, giving off color, aroma and beauty. Take 5 to 7 minutes, then remove and let cool.

상기, 5차 덖음단계는(A70), 여섯 번째 제1 차솥의 온도는 70℃정도 낮춰 준다. 같은 방법으로 덖어주면서 꾸지뽕나무 특유의 차향이 사라졌다 다시 올라 오는 때를 맞추어 꺼낸다. 약5분에서 8분정도 덖음 다음 꺼내어 식혀준다.The fifth steaming step (A70), the temperature of the sixth first pot is lowered by about 70 ℃. While squeezing in the same way, the unique tea flavor disappears and then comes out in time. After about 5 to 8 minutes, take it out and let it cool.

상기, 6차 덖음단계는(A80), 일곱 번째 제1 차솥의 온도는 60℃정도에서 10분 정도 충분히 덖어 준다. 이 때 올라오는 꾸지뽕나무 특유의 차향은 공간을 메우기에 충분할 만큼 많은 향을 발산시킨다. 다시 꺼내어 식혀준다.In the sixth steaming step (A80), the temperature of the seventh first tea pot is sufficiently steamed at about 60 ° C. for about 10 minutes. At this time, the unique scent of Cudrania leaves to give off enough aroma to fill the space. Take it out and let it cool.

상기, 7차 덖음단계는(A90), 여덟 번째 제1 차솥의 온도는 50℃정도에서 10분 정도 덖어 주다가 꾸지뽕나무 특유의 차향이 연해지고 부드러운 향이 느껴져 올라오기 시작할 때 멈추고 꺼낸다음 식힌다.The seventh steaming step (A90), the temperature of the eighth first tea pot is steamed for about 10 minutes at about 50 ℃ while the distinctive scent of Kudji mulberry softens and soft aroma is stopped and stops to cool off when it starts to rise.

상기, 8차 덖음단계는(A100), 마지막으로 아홉 번째는 24시간이 지난 후에 덖어 주는 것이 가장 좋다. 제1 차솥의 온도는 50℃정도에서 20분정도 덖어 준다. 이때는 덖는다는 개념보다는 볶는다는 개념이 맞을 것이다.In the eighth drawing step (A100), the ninth step is best to take off after 24 hours. The temperature of the first tea pot is about 20 minutes at 50 ℃. In this case, the concept of roasting is more correct than the concept of steaming.

상기 증숙단계는(B20), 완성한 꾸지뽕나무 차잎을 오죽 대통에 넣어 제2 솥에 대나무소쿠리를 얹은 후 물을 보일링시키며, 약 8분∼10분정도 증숙하여, 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 차잎을 소나무 가지로 긴압하고, 오죽대통의 입구를 삼베나 천등으로 잘 봉합 하는 단계이다.The steaming step (B20), put the finished coupe mulberry tea leaves in a bamboo porridge, put a bamboo colander in a second pot and boil the water, steam for about 8 to 10 minutes, steamed bamboo leaves in steamed bamboo porridge This is a step of pressing the branches with pine branches and sealing the entrance of Ojukdaetong with burlap or cloth.

상기 발효숙성 및 탈취단계(B30)는, 상기 증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎의 오죽대통(B20)을 항아리(100)에 담아 땅에 묻어서, 상기 증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎의 오죽대통을(B20)의 발효숙성 및 상기 증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎(B20)의 냄새를 제거하는 단계이다.The fermentation maturation and deodorization step (B30), the steamed squeezed jjippong tea leaves in the juktong barrel (B20) to bury in the ground, the steamed squeezed jjjippong tea leaves of oyster casks (B20) fermentation aging And step of removing the smell of the steamed squeezed courageous tea leaves (B20).

상기 항아리(100)에는 그 항아리(100)의 바닥에 먼저 삼베주머니(10)로 감싼 숯(20)을 깐다. 이때, 상기 숯(20)은 대나무숯을 사용한다.The jar 100 is placed on the bottom of the jar 100, charcoal 20 wrapped with a burlap bag 10 first. At this time, the charcoal 20 uses bamboo charcoal.

숯(20)이 담긴 삼베주머니(10) 위에, 상기 증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎의 오죽대통(B20)을 배치시킨다. 이때, 항아리의 크기에 따라, 증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎의 오죽대통(B20)을 여러 층의 복수 층으로 배치시킬수 있다.On the burlap sachet 10 containing the charcoal 20, place the bamboo porridge (B20) of the steamed zigzag tea leaves. At this time, depending on the size of the jar, steamed squeezed kkujippong tea leaves can be arranged in multiple layers of several layers.

증숙 긴압한 꾸지뽕 차잎의 오죽대통(B20)의 최상위에, 제2 삼베주머니(10)에 대나무 숯(20) 얹는다 .그런 후, 상기 항아리(100)의 입구를 예컨대 광목천 등으로 덮고, 항아리 뚜껑(90)을 덮어서, 상기 항아리(100)를 소나무가 자라는 주변의 땅에 묻어 5개월∼6개월 동안 놓아두면서 상기 증숙 긴압한 오죽대통(B20)속의 꾸지뽕 차잎을, 자연 발효숙성 및 탈취시킨다. 상기 기간 동안 증숙 긴압한, 오죽대통(B20)속의 꾸지뽕 차잎은, 오죽대통(B20)의 유익한 성분과 향이 잘 어우러져 발효숙성 된다. 상기 항아리(100) 속에 포함된 숯(20)은, 항아리와 지열을 통하여, 증숙 긴압한 오죽대통(B20)속의 꾸지봉차잎의 습도조절과 온도조절이 자연적으로 이루어지며, 꾸지뽕나무 특유의 역한 냄새도 제거한다.Bamboo charcoal 20 is placed on the second burlap bag 10 at the top of the steamed jjippong tea leaves of steamed zigzag tea leaves. Then, the entrance of the jar 100 is covered with, for example, a mineral wood cloth, and a jar lid ( 90), the jar 100 is buried in the ground around which pine trees grow, and left for 5 to 6 months, while the steamed and crushed Cudipja tea leaves in the steamed and oppressive barrel (B20) are naturally fermented and deodorized. Steamed and pressed during the period, jjujippong tea leaves in Ojukdaetong (B20), the beneficial ingredients of the Ojuktongtong (B20) and the fragrance is well fermented. Charcoal 20 contained in the jar 100, through the jar and geothermal, steam control and pressure control of the Kudjibong tea leaves in the porridge (B20) steaming is naturally made, the odor of the peculiar plant Also remove.

이하, 상기 구성에 의한 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 대한 효과를 설명한다.Hereinafter, the effects on the method and fermentation and ripening method of kkujippong tea by the above configuration.

본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 제1 차솥의 온도 단계(B10),1꾸지뽕나무 잎의 살청(A10), 유념단계(A20), 1차 덖음단계(A30)(A20), 2차 덖음단계(A40)(A20), 3차 덖음단계(A50), 4차 덖음단계(A60), 5 차 덖음단계(A70), 6차 덖음단계(A80), 7차 덖음단계(90), 8차 덖음단계(A100), 하여, 오죽대통에 넣어 증숙 해서(B20), 항아리에 넣어 발효숙성 및 탈취단계(B30)로, 꾸지뽕나무 잎의 조직이 연해지며, 꾸지뽕나무 잎에 포함된 유익한 성분들이 활성화되며, 상기 증숙단계(B20)에서 꾸지뽕나무 잎의 유해 성분이 살균되고, 오죽대통의 유익한 성분과 독특한 오죽향이 잘 어우러져 남녀노소 쉽게 음용할 수 있는 효과를 제공한다.Cujippong tea manufacturing method and fermentation and ripening method according to an embodiment of the present invention, the temperature step (B10) of the first tea pot, salsa (A10), 1 step (A20), the first steaming step (1) A30) (A20), 2nd sounding step (A40) (A20), 3rd sounding step (A50), 4th sounding step (A60), 5th sounding step (A70), 6th sounding step (A80), 7 Tea soot stage (90), 8th soot stage (A100), steamed by putting in five juktong (B20), fermentation ripening and deodorization stage (B30) put in a jar, the texture of the leaves of Kudji mulberry will soften, The beneficial ingredients contained in the leaves of the tree are activated, the harmful components of the leaves of the Cudrania japonica are sterilized in the steaming step (B20), and the beneficial ingredients of Ojuktongtong and the unique Ojuk fragrance are well blended to provide an easy drinking effect for all ages. .

또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 상기 덖음단계(A30,A40,A50,A60,A70,A80,A90,A100)에서, 150℃ 에서 50℃의온도에서, 단계별로 고온에서 저온으로 꾸지뽕나무 잎을 가열하여 덖음으로써, 꾸지뽕나무 잎의 약리 성분의 파괴를 최소화하는 효과를 제공한다.In addition, kkujippong tea production method and fermentation and ripening method according to an embodiment of the present invention, in the steaming step (A30, A40, A50, A60, A70, A80, A90, A100), the temperature of 150 ℃ to 50 ℃ In, by heating the steamed leaves of Cucumber leaves from high temperature to low temperature step by step, it provides an effect of minimizing the destruction of pharmacological components of the leaves.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 상기 꾸지뽕나무 잎을 비벼주는 유념단계(A20)에서 유해한 휘발성물질이 증발하여 꾸지뽕나무 잎의 독소를 제거하고, 잎이 서로 부딪히면서 연해지며, 꾸지뽕차 맛을 진하고 담백하게 만들어 주는 효과를 제공한다.In addition, the method and fermentation and maturation method of the kkujippong tea production method according to an embodiment of the present invention, the harmful volatiles evaporated in the caution step (A20) to rub the kkujippong leaves to remove the toxins of the leaves of kkujippong, leaves This bumps against each other, softens, and gives the effect of making the zigzag tea rich and light.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 상기 살청단계(A10)와, 상기 유념단계(A20)와, 상기 덖음단계(A30,A40,A50,A60,A70,A80,A90,A100)를 고온과 점차적인 저온으로 9회 반복하고, 상기 증숙단계(B20)와, 발효 숙성 및 탈취 단계(B30)로, 꾸지뽕나무 잎의 미세 독소 및 역한 냄새가 제거되어, 꾸지뽕차 맛을 더욱 진하고 담백하며 구수하게 만드는 효과를 제공한다.In addition, kkujippong tea manufacturing method and fermentation and ripening method according to an embodiment of the present invention, the salsaeng step (A10), the mindful step (A20), and the steaming step (A30, A40, A50, A60, A70) , A80, A90, A100) is repeated nine times at a high temperature and gradually low temperature, the steaming step (B20), and fermentation ripening and deodorization step (B30), the fine toxins and odor of the leaves of Koji leaves are removed, It gives the effect of making the zigzag tea taste richer, lighter and sweeter.

또한, 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법은, 상기 발효숙성 및 탈취단계(B30)는 소나무가 자라는 주변 땅에 묻어서 진행되므로, 소나무의 피톤치드와 테르펜 성분에 의하여, 꾸지뽕나무 잎 내에 균의 증식을 억제하고, 꾸지뽕나무 잎의 부패를 예방하는 자연친화적 효과를 제공한다.In addition, the method and fermentation and ripening method of kkujippong tea according to an embodiment of the present invention, the fermentation ripening and deodorization step (B30) is proceeded by burying in the surrounding ground where pine is grown, by the phytoncide and terpene component of the pine, It inhibits the growth of bacteria in the leaves of Cucurbita, and provides a natural-friendly effect of preventing the decay of Cucurbita leaf.

상기 발효숙성 및 탈취단계(B30)는 10℃∼20℃의 지열온도에서 5개월∼6개월 동안, 장시간 동안 자연친화적으로 지속되므로, 꾸지뽕나무의 고유의 향과 오죽의 향과 어우러져 깊은 맛을 유지시켜, 현대인의 건강차로서 건강증진 및 다양한 기호품에 대한 요구를 반영할 수 있다.The fermentation ripening and deodorization step (B30) is maintained for 10 months to 6 months at a geothermal temperature of 10 ℃ 20 ℃, because it is naturally friendly for a long time, maintaining the deep flavor of the zigzag inherent aroma and scent of porridge In other words, it can reflect the demand for health promotion and various tastes as the health difference of modern man.

상기 발효숙성 및 탈취단계(B30)에서 사용된 숯은, 유해 박테리아, 독소 등을 흡착하고, 강력한 환원작용에 의하여 탈취작용과 항아리 내부의 공기 정화 및 습도를 조절하는 효과를 제공하므로, 꾸지뽕나무 잎에 포함된 유해 박테리아 등이 제거되고 꾸지뽕나무의 역한 냄새가 제거되어, 오죽대통의 유익한 성분과 감미로운 향이 잘 어우러져, 남녀노소 누구나 거부감없이 차의 음용이 가능한 효과를 제공한다.The charcoal used in the fermentation ripening and deodorizing step (B30), adsorbs harmful bacteria, toxins, etc., and provides a deodorizing effect by the powerful reducing action and the air purification and humidity control inside the jar, Cudrania leaf Harmful bacteria contained in it is removed, and the odor of the Cudrania japonica is removed, and the beneficial ingredients of Ojukdaetong are combined well with the sweet scent, providing the effect that anyone can drink tea without any objection.

또한 상기 발효숙성 및 탈취단계(B30)에서 특히 대나무 숯을 이용하여, 대나무 숯으로 부터의 발산된 원적외선 및 음이온은 상기 건조및 발효숙성된 꾸지뽕나무 잎에 대하여 항균작용을 배가시키게 된다.[*발효와 숙성 중 발생되는 발효가스와 냄새을 흡착]In addition, in the fermentation ripening and deodorizing step (B30), in particular, using bamboo charcoal, the far-infrared rays and anions emitted from the bamboo charcoal will double the antibacterial action against the dried and fermented Cucurbita leaves. Adsorption of odor and fermentation gas generated during fermentation]

또한, 본 실시예에 의한 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 의한 기능성 꾸지뽕 차는 꾸지뽕 재배농가의 소득에 기여하는 효과를 제공할 수 있다.In addition, the method of producing the courageous tea according to the present embodiment and the functional courageous tea by the fermentation and ripening method can provide an effect that contributes to the income of the cultivated farmers.

이상, 본 발명을 바람직한 실시예를 들어 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 범주를 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 많은 변형이 제공될 수 있다.In the above, the present invention has been described in detail with reference to preferred embodiments, but the present invention is not limited to the above embodiments, and many other modifications can be provided without departing from the scope of the present invention.

도1은 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕차 및 그 제조방법에 대한 흐름도이다.1 is a flow chart for kkujippong tea and its manufacturing method according to an embodiment of the present invention.

도2는 본 발명의 일 실시예에 따른 꾸지뽕차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 있어서, 발효 숙성 및 탈취단계에 사용되는 항아리의 단면도이다.Figure 2 is a cross-sectional view of a jar used in fermentation ripening and deodorizing step in the method and fermentation and ripening method of kkujippong tea according to an embodiment of the present invention.

＜도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명＞Description of the Related Art

10... 삼베 주머니 20... 대나무 숯10 ... burlap pouch 20 ... bamboo charcoal

90... 항아리 뚜껑 100... 항아리90 ... jar lid 100 ... jar

B30.. 오죽대통( 발효숙성 및 탈취단계)B30 .. Ojuktongtong (fermentation ripening and deodorization stage)

Claims (3)

본 발명은 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법에 관한 것으로서, 상기 제조방법은 제1 차솥에 차솥의 온도가 250℃에서 300℃ 정도로 솥이 완전하게 달아올라 물방울을 떨어뜨렸을 때 기름처럼 방울이 생기면 된다. 이 때의 차솥의 표면 열도를 기준으로 한 것이며, 차솥 표면위 10cm지점의 온도는 약 170℃∼180℃정도가 된다. 이 때 꾸지뽕나무 잎을 넣어 살청 하는 단계와, 살청한 꾸지뽕나무 잎을 고르게 펼치고, 비벼주는 유념단계와, 두번째 부터는 온도를 낮추어 가며 9번째 까지 덖음과 유념을 반복하는 단계와. 상기 9번 살청과 덖음과 유념의 단계를 거쳐 완성한 꾸지뽕나무 잎을 오죽 대통에 넣어 제2 솥에 대나무소쿠리를 얹은 후 물을 보일링시키며 증숙하는 단계와, 상기 살청과 덖음과 유념하여 완성된 꾸지뽕나무 잎을 오죽대통에 삽입하여 증숙한 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 소나무 가지로 긴압 하는 단계와 ,상기 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 긴압한 오죽대통을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 상기의 꾸지뽕나무 잎을 발효 및 숙성시키고 오죽의 유익한 성분과 향이 어우러져 냄새를 제거하는 발효 숙성 및 탈취단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법.The present invention relates to a method for producing kkujippong tea and a fermentation and ripening method, the production method is a drop in the first teapot when the temperature of the teapot 250 ℃ to 300 ℃ when the pot is completely dripping drop drops like oil . It is based on the surface heat conduction of the tea pot at this time, and the temperature of the 10cm point on the tea pot surface is about 170 ° C to 180 ° C. At this time, put the leaves of Kudzu mulberry, and the step of spreading the fleshy Kudji mulberry evenly, rub the mindful step, and the second step to lower the temperature and repeat the steaming and mind to the 9th. Put the coupe mulberry leaves completed through the steps of the 9 times salsa and steaming and mind in the bamboo porridge, put bamboo bamboo in the second pot, boil and boil the water, and finished with simmering and salting Inserting the leaves of the tree into the porridge and steaming the zigzag leaves with the pine branches in the steamed porridge, and putting the zigzag leaves pressed against the zigzag leaves in the jar and burying them in the ground. Fermentation and maturation and fermentation and maturation method comprising the fermentation aging and deodorization step of eliminating the odor by combining the beneficial components and fragrance of porridge. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기, 살청단계에서 상기 구지뽕 잎을 차솥의 온도가 250℃에서 300℃ 정도로 솥이 완전하게 달아올라 물방울을 떨어뜨렸을 때 기름처럼 방울이 생기면 된다. 이 때의 차솥의 표면 열도를 기준으로 한 것이며, 차솥 표면위 10cm지점의 온도는 약 170℃∼180℃정도가 된다. 이 때 꾸지뽕나무 잎을 넣어 살청 하며,In the salsaeng step, the Gujippong leaves of the teapot is 250 ° C to 300 ° C when the pot is completely heated up to drop the water droplets, such as oil drops. It is based on the surface heat conduction of the tea pot at this time, and the temperature of the 10cm point on the tea pot surface is about 170 ° C to 180 ° C. At this time, put the leaves of Cudrania 상기, 유념 단계에서, 상기 살청한 꾸지뽕나무 잎을 고르게 펼치고, 비벼주는 유념단계와, 두번째 부터는 온도를 점차적으로 낮추어 가며 9번째까지 덖음과 유념을 반복하는 단계로,In the above-mentioned step, spreading the evenly fresh leaves of the kkujija mulberry evenly, and the step of repetition, the second step to gradually lowering the temperature to the ninth and the step of repeating the note, 상기, 상기 9번의 살청과 덖음과 유념의 단계를 거쳐 완성한 꾸지뽕나무 잎을 일반 대통(섬대등)에 넣어 제2 솥에 대나무소쿠리를 얹은 후 물을 보일링시키며 증숙하는 단계와, 상기 살청과 덖음과 유념하여 완성된 꾸지뽕나무 잎을 일반대통(섬대등)에 삽입하여 증숙한 일반대통속(섬대등)에 꾸지뽕나무 잎을 소나무 가지로 긴압 하는 단계와 ,상기 오죽 대통속에 꾸지뽕나무 잎을 긴압한 오죽 대통을 항아리에 담아 땅에 묻어서, 상기의 꾸지뽕나무 잎을 발효 및 숙성 시키고 오죽의 유익한 성분과 향이 어우러져 냄새를 제거하는 발효 숙성 및 탈취단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법Put the coupe mulberry leaves completed through the steps of the nine times of salsa and steaming and mind in a common barrel (island, etc.) and then put a bamboo colander in a second pot and boiled water boiled, and steamed and steamed Keeping the courageous leaves in place by inserting them into a common barrel (island, etc.) and pressing the courageous leaves with pine branches in a steamed common mass (island, etc.), The method of fermentation and fermentation, and the method of fermentation and deodorization comprising the fermentation and deodorization step of fermenting and aging the leaves of Cucumber tree in a jar and fermenting and aging the leaves of Cucumber and the beneficial ingredients and flavors of porridge. Aging method 상기, 제1항과 제2항의 꾸지뽕 차 제조방법과 발효 및 숙성 방법의해 제조되는 꾸지뽕 차.Kujippong tea prepared by the method and fermentation and aging method of claim 1 and claim 2 kkujippong tea.

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