KR20090129635A - Washing and sterilizing apparatus for kitchen knife - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A kitchen knife washing and sterilizing device is provided to automatically wash, dry, sterilize and disinfect the knife even if a user only put into after use. CONSTITUTION: The kitchen knife washing and sterilizing device includes: a case(10); an water jet nozzle(21) for ejecting the water to the knife from both sides of a cleaning chamber; a hot air supplying duct(31) for supplying the heat coming out from the fan heater to both sides of a handle and the knife; a ultra-violet ray lamp(40), installs into the case, for sterilizing and disinfecting the handle and the knife; and a controller(50) for controlling the operation of the whole device.

Description

주방용 칼 세척 및 살균소독기{Washing and sterilizing apparatus for kitchen knife}Washing and sterilizing apparatus for kitchen knife {Washing and sterilizing apparatus for kitchen knife}

본 발명은 주방용 칼 세척 및 살균소독기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 음식점 등의 주방에서 다양한 종류의 음식을 요리할 때 사용한 칼을 별도로 세척하지 않고, 사용 후 그대로 넣어두기만 하면 세척해서 건조 및 살균소독하여 위생적이며 안전하게 보관 및 관리할 수 있는 주방용 칼 세척 및 살균소독기에 관한 것이다.The present invention relates to a kitchen knife washing and sterilizing sterilizer, and more particularly, without washing the knife used to cook a variety of foods in the kitchen, such as restaurants, washing, drying and washing only if left as is after use The present invention relates to a kitchen knife cleaning and sterilizer which can be sterilized and sanitarily and safely stored and managed.

일반적으로 가정이나 음식점 등의 주방에는, 요리할 때 사용되는 도마, 칼, 행주 등과, 식사시에 사용되는 수저와 그릇, 그리고 설거지를 할 때 사용되는 수세미 등 다양한 주방용품들이 구비되어 있다. 이러한 주방용품들은 항상 위생적인 상태를 유지해야 하며, 기본적인 세척과 건조뿐만 아니라, 살균 및 소독을 해줘야 한다.In general, kitchens such as homes and restaurants are equipped with various kitchen utensils such as cutting boards, knives, dishcloths, etc. used for cooking, cutlery and dishes used for meals, and loofah used for washing dishes. These kitchen utensils must be kept hygienic at all times and must be sterilized and disinfected as well as basic cleaning and drying.

요리를 할 때는, 먼저 도마에 조리재료를 올려놓고 칼로 썰거나 다질 때 도마의 표면에는 칼자국이 생기고, 이때 도마의 칼자국 틈새나 칼의 몸체, 손잡이 등으로는 생선이나 육류의 찌꺼기가 끼게 되므로 사용 후 도마와 칼을 깨끗이 닦아도 도마와 칼에는 항상 찌꺼기가 미세하게 잔류하게 되며, 도마와 칼에 잔류하게 되는 찌꺼기는 부패하여 세균의 번식뿐만 아니라 다른 음식을 요리할 때 도마와 칼로부터 세균이 옮겨져 식중독 등을 일으키기도 한다. 한편, 도마의 경우에는 육류, 생선, 야채 등에 따라 사용하는 도마의 색깔이 구분되지만, 칼의 경우에는 구분이 되어 있지 않고 조리하는 재료의 종류에 상관없이 혼용하여 사용하기 때문에, 세균 문제뿐만 아니라 음식 맛에도 영향을 주게 된다.When cooking, put the ingredients on the cutting board first, and then cut or chop it with a knife to make a cut on the surface of the cutting board.At this time, fish or meat residues are caught by the cutting gap of the cutting board, the body of the knife and the handle. Even if you clean the cutting board and knife cleanly, there will always be a small amount of residue left on the cutting board and knife, and the residue left on the cutting board and knife will decay, and bacteria will be transferred from the cutting board and knife when cooking other foods. It also causes. On the other hand, the color of the cutting board is different depending on the meat, fish, vegetables, etc. In the case of the cutting board, the color of the cutting board is different. It also affects the taste.

지금까지 출현된 주방용구 건조 및 살균소독을 위한 기기나 장치들은 모든 주방용구를 한꺼번에 넣고 사용하는 것이어서 크기도 클 뿐만 아니라 주방용구를 사용하고 난 다음 일단 물로 세척을 하고 나서, 살균소독을 위해서 기기나 장치에 넣어야 하기 때문에 사용하는 사람 입장에서는 일을 두 번 하게 되어 기기나 장치를 구비해 놓고도 사용하지 않고 방치해 두는 경우가 많았다.The devices and devices for drying and disinfecting kitchen utensils that have appeared so far are not only large in size because all kitchen utensils are put together at once, but also washed with water after using the utensils, and then Because they had to put them in the device, they used to work twice, and they often left the device or device without using it.

예를 들면, 실용신안등록 제220690호는 "칼, 도마 살균건조기"에 관한 것인데, 도 1을 참조하여 간략히 설명하면, 살균실을 개폐하는 도어가 구비된 케이스(1) 내에, 다수의 칼과 도마를 꽂을 수 있는 칼꽂이(2a)와 도마꽂이(2b)가 구비된 회전대(2)와, 구동기어와 피동기어를 통해 회전력을 전달하여 베어링에 지지된 상기 회전대를 회전시키는 모터(3)와, 칼과 도마를 살균 및 건조시키는 자외선램프(4)와 히터(5), 상기 살균실의 상측으로 소독액저장탱크(6)에 저장된 소독액을 펌프(6a)로 공급하여 칼과 도마에 소독액을 분사시키는 분무노즐 (6b) 및 전체를 제어하는 제어부(7)로 구성된다.For example, Utility Model Registration No. 220690 relates to "Knife, Cutting Board Sterilization Dryer." Briefly described with reference to FIG. 1, a case 1 having a door for opening and closing a sterilization chamber is provided. Swivel table (2a) and a cutting board rack (2b) that can be equipped with a cutting board (2b), a motor (3) for transmitting the rotational force through the drive gear and the driven gear to rotate the swivel supported on the bearing and UV lamp 4 and heater 5 for sterilizing and drying the knife and cutting board, and disinfecting solution to the knife and cutting board by supplying the disinfecting solution stored in the disinfecting solution storage tank 6 to the pump 6a to the upper side of the sterilization chamber. It is composed of a spray nozzle (6b) and the control unit 7 for controlling the whole.

그러나, 상기와 같은 살균건조기는, 사용하고 난 칼과 도마를 다른 장소에서 우선 물로 세척한 다음, 살균건조기에 넣어야 하기 때문에 다양하고 많은 음식을 조리해야 하는 바쁜 사용자로서는 두 번 일을 해야 하는 번거로움이 있어 설치해 놓고도 사용을 기피하는 문제가 있고, 케이스 내부에서 칼꽂이와 도마꽂이를 회전시켜야 하기 때문에 살균건조기의 구성도 복잡하거니와 크기도 커져서 설치 공간을 많이 차지하게 되므로 좁은 주방에서는 설치 및 사용하기가 매우 불편하다는 문제점이 있다.However, such a sterilizing dryer has to be doubled as a busy user who needs to cook a variety of foods because the knife and cutting board used must be washed with water first and then put in the sterilizing dryer. There is a problem of avoiding use even if installed, and since the knife and cutting board should be rotated inside the case, the composition of the sterilizer dryer is complicated and the size is also increased, which takes up a lot of installation space. There is a problem that is very uncomfortable.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은, 다양하고 많은 종류의 음식을 조리하는 음식점 등의 주방에서 한번 사용한 칼을 별도로 세척하지 않고, 사용 후 곧바로 넣어 놓기만 하면 세척, 건조 및 살균소독을 하여 안전하고 위생적으로 보관 및 관리할 수 있는 주방용 칼 세척 및 살균소독기를 제공하기 위한 것이다.The present invention has been made to solve the above problems, the object of the present invention, do not separately wash the knife once used in the kitchen, such as a restaurant for cooking a variety and many kinds of food, just put it immediately after use It is to provide a kitchen knife cleaning and sterilizer that can be safely and hygienically cleaned and dried by disinfection and sterilization.

상기와 같은 목적 달성을 위하여 본 발명에 따른 주방용 칼 세척 및 살균소독기는, 칼의 손잡이부를 수용하며 도어가 구비된 전실(前室)과, 상기 전실과 접하며 칼날을 수용하여 세척하는 세척실과, 상기 세척실과 접하며 펌프와 팬히터 및 물탱크가 구비되는 후실(後室)로 구성되는 케이스; 상기 세척실의 양측에서 칼날에 물을 분사하는 물분사노즐; 상기 팬히터에서 나온 열기를 칼의 손잡이부와 칼날의 양측에 열풍을 공급하는 열풍공급덕트; 상기 케이스에 장착되어 칼의 손잡이부와 칼날을 살균 소독하는 자외선램프; 물분사, 열풍 및 자외선램프의 작동을 제어하는 제어부를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.Kitchen knife cleaning and sterilization apparatus according to the present invention for achieving the above object, the front chamber (front) having a handle of the knife and the door, the washing chamber in contact with the front chamber and the blade to wash, A case comprising a rear chamber in contact with the washing chamber and provided with a pump, a fan heater, and a water tank; A water spray nozzle for spraying water on the blades at both sides of the washing chamber; Hot air supply duct for supplying hot air from the fan heater to the handle portion of the knife and both sides of the blade; An ultraviolet lamp mounted to the case to sterilize and sterilize the handle and the blade of the knife; It characterized in that it comprises a control unit for controlling the operation of the water spray, hot air and ultraviolet lamps.

바람직하게는, 물탱크는 히터를 구비하고, 전실과 세척실을 구획하는 벽에는 칼날을 삽입할 수 있는 칼날삽입구가 뚫려 있으며, 세척실에는 칼날을 지지할 수 있는 칼날받침이 구비되어 있는 것을 특징으로 한다.Preferably, the water tank is equipped with a heater, the wall partitioning the front chamber and the washing chamber is a blade insertion hole for inserting the blade is drilled, the washing chamber is provided with a blade support for supporting the blade It is done.

이상에서 설명한 것과 같은 본 발명에 따른 주방용 칼 세척 및 살균소독기는, 다양하고 많은 종류의 음식을 조리하는 음식점 등의 주방에서 한번 사용한 칼을 별도로 세척하지 않고 칼을 사용하고 나서 곧바로 넣어 놓기만 하면 세척과 건조 및 살균소독을 하여 안전하고 위생적으로 보관 및 관리할 수 있으며, 특히 크기도 콤팩트하여 장소도 많이 차지하지 않지만, 별도로 세척을 하지 않기 때문에 특히 바쁜 주방에서 유용하게 사용할 수 있다.Kitchen knife washing and sterilizing apparatus according to the present invention as described above, just to put it immediately after using the knife without washing the knife once used in the kitchen, such as restaurants cooking a variety of many kinds of food It can be stored and managed safely and hygienically by drying and sterilizing. In particular, it is compact in size and does not occupy much place, but it is particularly useful in busy kitchens because it is not washed separately.

본 발명에 따른 주방용 칼 세척 및 살균소독기는, 도 2와 도 3에 도시한 바와 같이, 칼의 손잡이부를 수용하며 도어가 구비된 전실(前室)(11)과, 상기 전실(11)과 접하며 칼날을 수용하여 세척하는 세척실(13)과, 상기 세척실(13)과 접하며 펌프(20)와 팬히터(30) 및 물탱크(23)가 구비되는 후실(後室)(15)로 구성되는 케이스(10); 상기 세척실(13)의 양측면에 설치되며 칼날을 향하여 물을 분사하는 물분사노즐(21); 상기 팬히터(30)에서 나온 열기를 칼의 손잡이부와 칼날의 양측에 열풍을 공급하여 건조시키기 위한 열풍공급덕트(31); 상기 케이스(10)에 장착되어 칼의 손잡이부와 칼날을 살균 소독하는 자외선램프(40); 장치 전체를 제어하는 제어부(50)를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.Kitchen knife cleaning and sterilizer according to the present invention, as shown in Figures 2 and 3, the front chamber (11) and the front chamber (11) provided with a door and the door is provided, the contact with the front chamber 11 It consists of a washing chamber 13 for receiving and washing the blade, and a rear chamber 15 in contact with the washing chamber 13 and provided with a pump 20, a fan heater 30, and a water tank 23. Case 10; Water spray nozzles 21 installed on both sides of the washing chamber 13 and spraying water toward the blade; Hot air supply duct 31 for drying the heat from the fan heater 30 by supplying hot air to both sides of the handle and the blade of the knife; An ultraviolet lamp 40 mounted to the case 10 to sterilize and sterilize the handle and the blade of the knife; It characterized in that it comprises a control unit 50 for controlling the entire apparatus.

열풍공급덕트(31)와 자외선램프(40)는 세척실(13)뿐만 아니라 전실(11)의 천장까지 연결되게 설치함으로써, 칼날 뿐만 아니라 칼의 손잡이 부분까지도 건조와 살균 소독이 이루어지도록 하여야 한다. The hot air supply duct 31 and the UV lamp 40 are installed to be connected to the ceiling of the front chamber 11 as well as the cleaning chamber 13, so that not only the blade but also the handle portion of the knife may be dried and sterilized.

물탱크(23)는 칼날을 세척하기 위한 물을 저장하고 있는 탱크인데, 내부에 히터(미도시)를 구비하여 80℃ 이상의 뜨거운 물을 분사시킴으로써 물세척에 의해서도 살균을 하거나 칼날에 묻은 기름기 등을 제거할 수도 있을 것이다. 또한, 실시예에 따라서는 물탱크를 설치하지 않고 수도관을 직접 펌프에 연결할 수도 있다. Water tank 23 is a tank that stores the water for washing the blade, and equipped with a heater (not shown) in the inside by spraying hot water of 80 ℃ or more to sterilize by water washing or oil on the blade, etc. You may be able to remove it. Further, according to the embodiment, the water pipe may be directly connected to the pump without installing the water tank.

전실(11)과 세척실(13)을 구획하는 벽에는 칼날을 삽입할 수 있는 칼날삽입구를 형성해 두며, 세척실(13)에는 칼날을 지지할 수 있는 칼날받침을 구비하여야 한다. 또, 세척실(13)을 복수 개로 구획하여 복수의 칼을 동시에 세척할 수도 있다.On the wall partitioning the front chamber 11 and the washing chamber 13, a blade insertion hole for inserting a blade is formed, and the washing chamber 13 is to be provided with a blade support for supporting the blade. In addition, the washing chamber 13 may be divided into a plurality of pieces to simultaneously wash the plurality of knives.

제어부(50)는 장치 전체, 즉 칼 세척 및 살균소독기의 작동시간, 열풍이나 물분사의 세기 등을 조절하는 기능을 한다. 또한 세척실(13)의 하부에는 물받이(25)를 구비하여 칼날에 묻은 찌꺼기나 세척하고 난 물을 받았다가 수시로 버리게 할 수도 있고, 물받이를 설치하지 않고 세척실 바닥에 배수구를 설치하여 물이 빠지게 할 수도 있다.The controller 50 functions to control the entire apparatus, that is, the operating time of the knife cleaning and sterilizer, the intensity of hot air or water spray, and the like. In addition, the lower part of the washing chamber 13 is provided with a drip tray 25 so that the dregs or the washed water received from the blade can be thrown away from time to time, or a drain can be installed at the bottom of the washing chamber without installing a drip tray to drain the water. You may.

상기와 같이 구성된 본 발명에 따른 칼 세척 및 살균 소독기는 주장에서 칼을 사용하고 난 다음, 도어를 열고 전실(11)에서 칼날삽입구를 통해 칼날을 세척실(13)로 삽입시킨 후, 도어를 닫고 제어부(50)를 조작만 하면 자동적으로 칼이 세척되어 건조 및 살균 소독되어 안전하게 보관된다.Knife cleaning and sterilization sterilizer according to the present invention configured as described above after using the knife in the claim, open the door and insert the blade through the blade insertion hole in the front chamber 11 into the cleaning chamber 13, and then close the door Just by operating the control unit 50, the knife is automatically washed, dried and sterilized and safely stored.

이상의 설명은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 설명한 것에 불과한 것으로서, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 갖는 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예는 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이런 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호범위는 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.The above description is merely illustrative of the technical idea of the present invention, and those skilled in the art to which the present invention pertains may make various modifications and changes without departing from the essential characteristics of the present invention. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are not intended to limit the technical idea of the present invention but to describe the present invention, and the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. The protection scope of the present invention should be interpreted by the claims, and all technical ideas within the equivalent scope should be interpreted as being included in the scope of the present invention.

도 1은 종래의 칼, 도마 살균건조기를 도시한 도면이다.1 is a view showing a conventional knife, cutting board sterilization dryer.

도 2는 본 발명에 따른 칼 세척 및 살균소독기를 설명하기 위하여 내부 구조를 도시한 도면이다. Figure 2 is a view showing the internal structure to explain the knife cleaning and sterilizer according to the present invention.

도 3은 본 발명에 따른 칼 세척 및 살균소독기를 절개한 단면도이다.3 is a cross-sectional view of the knife cleaning and disinfection sterilizer according to the present invention.

** 도면의 주요 주요에 대한 부호의 설명 **** Description of the symbols for the main main parts of the drawings **

10 : 케이스 11 : 전실(前室)10: case 11: all rooms

13 : 세척실 15 : 후실(後室)13: washing room 15: rear thread

20 : 펌프 21 : 물분사노즐20: pump 21: water spray nozzle

23 : 물탱크 25 : 물받이23: water tank 25: drip tray

30 : 팬히터 31 : 열풍공급덕트30: fan heater 31: hot air supply duct

40 : 자외선램프 50 : 제어부40: UV lamp 50: control unit

Claims (4)

주방용 칼을 세척하여 건조 및 살균 소독하여 위생적으로 보관 및 관리하는 주방용 칼 세척 및 살균 소독기에 있어서,In the kitchen knife washing and sterilizing sterilizer to wash and dry and sterilize the kitchen knife for hygiene storage and management, 칼의 손잡이부를 수용하며 도어가 구비된 전실(前室)과, 상기 전실과 접하며 칼날을 수용하여 세척하는 세척실과, 상기 세척실과 접하며 펌프와 팬히터 및 물탱크가 구비되는 후실(後室)로 구성되는 케이스;It consists of a front chamber that accommodates the handle of the knife and has a door, a washing chamber that contacts the front chamber and receives and cleans the blade, and a rear chamber that contacts the washing chamber and is provided with a pump, a fan heater and a water tank. Case; 상기 세척실의 양측에서 칼날을 향하여 물을 분사하는 물분사노즐;Water spray nozzle for spraying water toward the blade from both sides of the washing chamber; 상기 팬히터에서 나온 열기를 칼의 손잡이부와 칼날의 양측에 열풍을 공급하는 열풍공급덕트;Hot air supply duct for supplying hot air from the fan heater to the handle portion of the knife and both sides of the blade; 상기 케이스에 장착되어 칼의 손잡이부와 칼날을 살균 소독하는 자외선램프;An ultraviolet lamp mounted to the case to sterilize and sterilize the handle and the blade of the knife; 장치 전체의 작동을 제어하는 제어부;A control unit for controlling the operation of the entire apparatus; 로 구성되는 것을 특징으로 하는 주방용 칼 세척 및 살균소독기.Kitchen knife cleaning and sterilizer, characterized in that consisting of. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 물탱크는 히터를 더 구비하고 있는 것을 특징으로 하는 주방용 칼 세척 및 살균소독기.The water tank is a kitchen knife cleaning and sterilizer, characterized in that further comprises a heater. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 전실과 세척실을 구획하는 벽에는 칼날을 삽입할 수 있는 칼날삽입구가 뚫려 있으며, 세척실에는 칼날을 지지할 수 있는 칼날받침이 구비되어 있는 것을 특징으로 하는 주방용 칼 세척 및 살균소독기.The knife compartment for inserting the blade is inserted into the wall partitioning the front chamber and the washing chamber, the cleaning chamber for kitchen knife cleaning and sterilization, characterized in that the blade support for supporting the blade is provided. 제1항에 있어서,The method of claim 1, 상기 펌프는 외부의 수도관에 직접 연결되어 있는 것을 특징으로 하는 주방용 칼 세척 및 살균소독기.The pump is a kitchen knife cleaning and sterilizer, characterized in that directly connected to the external water pipe.
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