KR20050048928A - 솔잎보쌈 및 그 취식 시스템 - Google Patents

Abstract

본 발명은 솔잎보쌈 및 그 취식 시스템에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 솔잎엑기스를 소나 돼지고기를 삶는 물에 첨가하여 보다 부담이 없으며 영양학적으로 뛰어난 솔잎보쌈을 섭취할 수 있는 것이다.

Description

솔잎보쌈 및 그 취식 시스템{The pine needles-bossam and the eating system}

본 발명은 솔잎보쌈 및 그 취식 시스템에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 솔잎엑기스를 소나 돼지고기를 삶는 물에 첨가하여 보다 부담이 없으며 영양학적으로 뛰어난 솔잎보쌈을 섭취할 수 있는 것이다.

종래의 보쌈은 보통 소나 돼지고기를 삶은 수육을 쌈에 싸서 먹게 되는데 처음에는 수육이 따뜻하여 먹기가 좋으나, 시간이 흐를수록 수육이 식게되어 맛이 저하될 뿐만아니라 육질이 굳어져서 먹기가 불편하였다. 또한, 돼지고기 수육의 경우 비릿한 냄새가 나서 비위가 약한 어린이나 여성들은 먹기를 꺼려하는 경우가 빈번하였다.

본 발명은 솔잎엑기스를 수육을 삶을 때 사용하여 수육의 비릿한 냄새를 제거함으로서 비위가 약한 어린이나 여성들도 잘 먹을 수 있게 함에 그 목적이 있다.

또한, 수육을 먹는 동안에는 항상 처음 먹을 때처럼 따뜻하고 맛이 좋으며 육질이 부드러운 솔잎보쌈을 제공하는데 또 다른 목적이 있다.

일반적으로 솔잎에는 특히 당질이 많이 들어 있으며, 단백질, 지방질, 칼슘, 인, 철분, 비타민 AㆍC 등이 들어있다. 이런 솔잎은 이시진의 본초강목에 따르면 '솔잎을 생식하면 종양이 없어지고 모발이 돋아나며 오장을 편안하게 하여 오랫동안 먹으면 불로장수 한다'고 하여 솔잎의 효능을 극찬하고 있으며, 허준의 동의보감에는 '풍습창(즉습기로 인해 뼈마디가 저리고 아픈 질환)을 다스리고 머리털을 나게 하며, 오장육부를 편하게 하고, 곡식대용으로 쓰인다'고 되어 있으며, 많은 의학서적이나 문헌에서 솔잎의 효능을 인정하고 있다.

또한, 솔잎은 위장병, 고혈압, 중풍, 신경통, 불면증, 빈혈, 천식 등에 효과가 있고, 각종 유기산이 풍부하여 냉대하증 같은 부인병에 좋으며, 특히 솔잎에는 산소와 무기질이 풍부하여 등산할 때 피로가 올 경우 솔잎을 따서 생식하면 피로가 빨리 회복되는 점 등으로 인해 최근에는 미용식과 건강식으로 널리 이용되고 있다.

솔잎에는 비타민 AㆍCㆍK, 엽록소, 칼슘, 철분 등 다양한 영양 성분이 들어있으며, 체내 합성이 불가능한 8종류의 필수 아미노산을 모두 포함하고 있는 우수한 단백질원이기도 하다. 솔잎은 체내의 콜레스테롤 수치를 내리고, 말초신경을 확장시켜 호르몬의 분비를 높이는 등 몸의 조직을 일깨워주는 역할을 하므로 고혈압, 심근경색 등에 효과적이다. 또한 신경을 안정시키는 효과가 있으며 감기예방과 치료에도 큰 도움을 주며, 혈당을 낮춰주는 성분인 글리코키닌을 포함하고 있어 당뇨병에도 도움을 줄 뿐만 아니라, 비타민 C와 철분이 풍부하여 빈혈에도 좋다.

본 발명은 상술한 바와 같이 거의 만능약에 가까운 솔잎을 이용하여 만든 솔잎보쌈 및 그 취식 시스템에 관한 것으로서, 이하 첨부된 도면에 의해 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 의한 솔잎보쌈의 제조공정도로서, 생수와 솔잎엑기스를 썩은 혼합액에 월계수잎을 넣고, 토종된장, 대파 및 홍당무 등을 넣어 혼합액을 혼합하며 혼합액에 수육을 넣고 약 15 ~ 30분간 숙성시키는 단계(이하 '1단계'라 한다)와, 상기 혼합액이 담긴 압력가마솥용기에 수육을 넣고 약 15~20분간 중간화력으로 삶는 단계(이하 '2단계'라 한다)와, 약 3~5분간 저화력으로 뜸을 들이는 단계(이하 '3단계'라 한다)로 구성되어 있다.

먼저 1단계에서는, 생수와 솔잎엑기스의 비율은 솔잎엑기스의 비율을 높일수록 솔잎의 향이 수육에 진하게 베임은 당연하며 보통 생수 10ℓ당 솔잎엑기스 100~200㎖ 정도가 적당하며, 월계수잎은 말려서 사용하며 냄새제거를 위해 사용한다. 기타 토종된장, 대파 및 홍당무 등의 재료는 수육의 냄새를 제거해주고 육질을 개선해 주는 효과가 있다. 또한, 솔잎을 사용함으로써 수육의 동물성 기름을 제거하여 단백한 육질을 제공할 수 있다.

2단계에서는 약 15~20분간 중간화력으로 수육을 삶으며, 이는 영양소의 파괴를 방지하고 안팎이 골고루 익게하기 위함이며, 3단계에서는 약 3~5분간 저화력으로 수육을 뜸들이며, 이는 밥을 뜸들이는 것과 마찬가지로 속속들이 잘 익도록 하기 위해서이다.

도 2는 본 발명에 의한 솔잎보쌈 취식 시스템의 구성예시도이고 도 3은 본 발명에 의한 증기발생기의 구성예시도로서, 열조절이 가능한 가열기구(1)와, 상기 가열기구(1) 상부에 그릇형태이고 솔잎엑기스(20)와 생수(21)가 혼합된 혼합액(22)이 들어있는 세라믹 증기발생기(2)와, 상기 세라믹 증기발생기(2) 상단에 형성되어 증기가 통과할 수 있는 다수의 홀이 형성된 대나무 채반(3)과, 상기 대나무 채반(3) 위에 놓이는 솔잎(4)과, 상기 솔잎(4) 상부에 놓이는 대나무 발(5)로 구성되어 있다.

상기 솔잎(4)은 솔잎향이 가장 진한 단연생 참솔잎을 사용하는 것이 영양학적으로도 가장 바람직하며, 상기 세라믹 증기발생기(2)는 세라믹 토기로 만들어져 중금속 등의 유해물질을 흡수하는 등의 효과가 있다.

상기 대나무 발(5) 위에는 솔잎보쌈수육(10)이 놓여서 사용자가 솔잎보쌈 (10)을 섭취하게 되는데, 이 때 가열기구(1)에서 발생된 열이 세라믹 증기발생기(2)를 가열시키게 되고, 상기 세라믹 증기발생기(2) 내부의 혼합액(22)이 증발되면서 그 솔잎엑기스(20) 증기가 대나무 채반(3)을 통과하여 솔잎(4)을 데우게 되고 이후 대나무 발(5)을 통과하여 도 1의 제조공정을 거친 솔잎보쌈(10)에 솔잎향을 더하게 된다.

여기서, 상기 혼합액의 혼합비율은 물 2ℓ당 20~30㎖정도가 적당하다.

따라서, 사용자는 솔잎보쌈(10)을 먹을 동안은 상기 솔잎보쌈 취식 시스템으로 인해 항상 따뜻하고 맛이 좋으며 은은한 솔잎의 향으로 인해 비릿하지 않으며 육질이 부드러운 솔잎보쌈을 먹을 수 있다.

상술한 바와 같이, 본 발명에 의한 솔잎보쌈 및 그 취식 시스템은 솔잎엑기스 등의 재료를 수육을 삶을 때 사용하여 동물성 기름을 제거하여 단백한 육질을 제공할 수 있으며, 수육의 비릿한 냄새를 제거함으로서 비위가 약한 어린이나 여성들도 잘 먹을 수 있다.

또한, 수육을 먹는 동안에는 항상 처음 먹을 때처럼 따뜻하고 맛이 좋으며 육질이 부드러우며, 건강식으로 뛰어난 효능의 솔잎을 취식자에게 보다 자연스럽게 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명에 의한 솔잎보쌈의 제조공정도

도 2는 본 발명에 의한 솔잎보쌈 취식 시스템 구성예시도

도 3은 본 발명에 의한 증기발생기의 구성예시도

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명>

1. 가열기구 2. 증기발생기

3. 대나무 채반 4. 솔잎

5. 대나무 발 10. 솔잎보쌈수육

20. 솔잎엑기스 21. 생수 22. 혼합액

Claims (2)

1. 생수와 솔잎엑기스를 썩은 혼합액에 월계수잎을 넣고, 토종된장, 대파 및 홍당무 등을 넣어 혼합액을 혼합하며 혼합액에 수육을 넣고 약 15 ~ 30분간 숙성시키는 단계와, 상기 혼합액이 담긴 압력가마솥용기에 수육을 넣고 약 15~20분간 중간화력으로 삶는 단계와, 약 3~5분간 저화력으로 뜸을 들이는 단계로 만드는 것이 특징인 솔잎보쌈
2. 솔잎보쌈을 취식하는 장치에 있어서,

   열조절이 가능한 가열기구와, 상기 가열기구 상부에 그릇형태이고 솔잎엑기스와 생수가 혼합된 혼합액이 들어있는 세라믹 증기발생기와, 상기 세라믹 증기발생기 상단에 형성되어 증기가 통과할 수 있는 다수의 홀이 형성된 대나무 채반과, 상기 대나무 채반위에 놓이는 솔잎과, 상기 솔잎 상부에 놓이는 대나무 발로 구성되어 있는 것이 특징인 솔잎보쌈 취식 시스템