KR20040009501A - 매실분말과 농축액을 이용한 건강영양 겨자 및 고추냉이 제조 - Google Patents
매실분말과 농축액을 이용한 건강영양 겨자 및 고추냉이 제조 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 매실분말과 농축액을 이용한 건강영양 겨자 및 고추냉이 제조에 관한 것으로, 기존의 겨자와 고추냉이에 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방, 치료 및 암을 예방·치료하는데 도움이 되는 성분과 다양한 영양소가 아주 풍부하게 들어있는 매실분말과 농축액 첨가하여 건강영양 식품을 제조하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 일정분량의 매실분말을 첨가한 겨자 및 고추냉이의 분말제조와 일정분량의 매실분말 또는 농축액을 첨가한 겨자 및 고추냉이 페이스트(paste)제조로 구분할 수 있다. 겨자 및 고추냉이의 분말을 제조하는 경우는 적당 크기로 분쇄된 겨자 및 고추냉이 분말에 일정량의 매실분말을 첨가하여 혼합 교반시켜 매실분말이 첨가된 겨자 및 고추냉이 분말을 제조한다. 그리고 겨자 및 고추냉이 페이스트(paste)제조의 경우는 기존의 페이스트 제조공정중 일정량의 매실분말과 혼합하여 페이스트를 제조하거나 페이스트 제조 시 첨가되는 수분의 일정량 대신 농축액을 첨가하여 일정량의 매실분말 또는 농축액이 첨가된 겨자 및 고추냉이 페이스트를 제조한다. 각 공정에서 매실분말과 농축액의 첨가량은 사용자의 기호에 따라 첨가량을 달리 할 수 있다.
Description
일반적으로 겨자 및 고추냉이는 음식첨가제로서만 사용되었다. 본 발명은 매실분말과 농축액을 이용한 건강영양 겨자 및 고추냉이 제조에 관한 것으로서, 기존의 겨자와 고추냉이에 식중독, 배탈 등 음식으로 인한 질병을 예방, 치료 및 암을 예방·치료하는데 도움이 되는 성분과 다양한 영양소가 아주 풍부하게 들어있는 매실분말과 농축액 첨가하여 건강영양 식품을 제조하는데 그 목적이 있다.
본 발명은 기존에 바다해산물을 이용한 음식과 육류를 이용한 음식의 다양한 소스로 이용되고 있는 겨자 및 고추냉이에 음식섭취로 인해 생길 수 있는 식중독과 같은 질병 예방 및 치료효과가 있고 현대인들의 두려움의 대상이 대고있는 각종 암의 예방 및 치료에 효과가 있는 매실분말과 농축액을 첨가하여 건강영양 겨자 및 고추냉이를 제조하였다. 또한 매실을 이용해서 만든 겨자와 고추냉이의 고유 맛에 매실의 상큼한 맛을 곁들이는 효과도 있는 다기능식품을 제조하고자 한다.
본 발명은 매실분말과 농축액을 이용한 건강영양 겨자 및 고추냉이 제조 관한 것이다.
이하, 본 발명을 공정 1과 2로 나누어 상세히 설명하면 다음과 같다.
공정 1: 일정분량의 매실분말을 첨가한 겨자 및 고추냉이의 분말제조
공정 2: 일정분량의 매실분말 또는 농축액을 첨가한 겨자 및 고추냉이 페이스트(paste)제조
공정 1의 경우는 적당 크기로 분쇄된 겨자 및 고추냉이 분말에 일정량의 매실분말을 첨가하여 혼합 교반시켜 매실분말이 첨가된 겨자 및 고추냉이 분말을 제조한다. 공정 2는 기존의 페이스트 제조공정중 일정량의 매실분말과 혼합하여 페이스트를 제조하거나 페이스트 제조시 첨가되는 수분의 일정량 대신 농축액을 첨가하여 일정량의 매실분말 또는 농축액이 첨가된 겨자 및 고추냉이 페이스트를 제조한다.
본 발명은 기존에 바다생선류 및 해물을 이용한 생선회와 기타 해물을 이용한 음식물, 그리고 육류의 다양한 소스로 이용되고 있는 겨자 및 고추냉이에 음식으로 인해 생길 수 있는 질병에 예방 및 치료효과가 있고 각종 암의 예방 및 치료에 효과가 있는 비타민류와 무기물들이 들어있는 매실분말과 농축액을 첨가하여 건강영양 겨자 및 고추냉이를 제조하고 겨자와 고추냉이의 고유 맛에 매실의 상큼한 맛을 곁들이는 효과도 있는 다기능식품을 제조하여 소비자들의 겨자 및 고추냉이제품에 다한 선택의 폭을 넓히고자 한다.
Claims (1)
- 매실분말, 매실농축액등을 함유하는 겨자 및 고추냉이에 있어서, 상기 겨자 및 고추냉이에 매실분말 또는 매실농축액을 단독, 또는 혼합하여 첨가하는 것을 특징으로 하는 겨자 및 고추냉이.
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