KR20030067080A - 하늘타리차의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 하늘타리차의 제조방법에 관한 것으로 지금까지 여러 종류의 차가 있지만 새로운 차를 만들고 싶어 연구한 결과 하늘타리차를 제조하고자 하였으며 하늘타리 잎을 솥에서 60℃이하의 온도에서 바스락 거릴 정도로 볶아서 건조시켜 분쇄하여 제조한 하늘타리차로서 떫은 맛이 없어 마시기에 적당하며 하늘타리잎 속에는 루테올린과 글루코시드 성분이 있어 성인병에 효능이 있으므로 차성분에 이용하면 건강증진 및 농가소득 증대에 크게 기여할 수 있다고 본다.
Description
본 발명은 하늘타리잎을 이용하여 하늘타리차 제조방법에 관한 것이다. 국내 특허 공개 특2000-0073418호 "녹차의 제조방법"에는 "찻잎을 솥에서 덖은 후 멍석 등에 비벼서 마찰시키는 과정을 다수 반복하는 녹차의 제조방법에 있어서, 덖은 찻잎에 소금물을 도포하여 마칠시킨 후 건조하는 공정을 3회에 걸쳐 되풀이 한 다음 다시 소금물을 도포하여 건조시킴을 특징으로 하는 녹차의 제조방법"이 개시되어 있으며 국내특허 공개 실2000-0021007호 "녹보레차"에는 "볶은 보리차가루 80% + 볶은 녹차가루2% + 말린 둥글레 가루18% 섞어서 포장된 녹보레차"가 개시되어 있으며 국내 특허공개 특1991-0016261호 "뽕잎차의 제조방법"에는 "물과 표준 농도의 막걸리가 각각 50중량%식 혼합하여서 된 혼합액속에 깨끗이 수세한 생 뽕잎을 침지시킨 후 약2-3분간 교반시키고 혼합액이 함유된 뽕잎을 이 혼합액으로부터 인출하여 묻어 있는 여분의 혼합액을 수세 제거시킨 다음 약 50-60초간 짜고 이것을 건조시킨 후 적당한 크기로 분쇄하여 얻은 막걸리 성분이 함유된 뽕잎 분말을 60-80℃의 온도하에 서서히 가열하여 바스락 거릴 정도로 볶아서 뽕잎차의 주원료인 음성의 뽕잎분말 70-80중량%을 만들고 이것과 20-30중량%의 양성원료인 계피가루, 생강가루, 곽향가루를 별도 보관하도록 하되 사용시에는 양 원료를 동시에 열수족에 투입되도록 함을 특징으로 하는 뽕잎차의 제조방법"이 개시되어 있으며 국내 특허 공개 특1998-0073989호 "녹차분말차의 제조방법"에는 "(1)100℃에서 30-50초간 증숙하여 냉각 후 또는 250℃에서 덖거나 또는 발효시킨 녹차잎을 가공하는 단계, (2) 가공된 녹차잎을 이용하여 60-80℃의 물로 제조된 녹차를 5,000-10,000rpm에서 5-10분간 원심 분리하여 상등액을 추출하는 단계, (3) 용출한 녹차 추출물에 증등제 (80%락토스+20%전분, /w)를 1:1(w/w)로 혼합하여 저온감압하여 분말화하는 단계, (4) 분말화된 입자를 60℃에서 저온 살균하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 녹차 분말차의 제조방법"이 개시되어 있으며 그 밖에 신문에서 보면 오미자차, 오가미차, 둥글레차 등 많은 차들이 나와 있으나 하늘타리차는 개시되어 있지 않아서 하늘타리차 제조방법을 연구하고자 하였다.
하늘타리차를 제조하는데 있어서 하늘타리 잎을 말려서 차를 만들어 맛을 보면 마시기에 적당하지 않으므로 마시기에 적당한 하늘타리차 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위한 과정은 다음과 같다.
첫째 : 수세한 하늘타리 잎을 막걸리에 담가 5분후 60초간 쪄서 수분을 증발시킨 다음 다시 막걸리에 5분 담가 둔 후 꺼내어 열을 80℃이상 서서히 가열하여바스락 거릴 정도로 볶아서 가루처럼 잘게 부스러 뜨린 것을 차봉지에 넣는다.
둘째 : 수세한 하늘타리 잎을 소금물에 담가 5분후 60초간 쪄서 수분을 증발시킨 다음 다시 소금물에 5분 담가 둔 후 꺼내어 열을 80℃이상 서서히 가열하여 바스락 거릴 정도로 볶아서 가루처럼 잘게 부스러 뜨린 것을 차봉지에 넣는다.
셋째 : 하늘타리잎을 솥에서 볶아서 표면이 넓고 거칠은 물체에 비벼 잘게 부스러뜨린 것을 차 봉지에 넣는다.
넷째 : 하늘타리잎을 응달진 곳에 10일간 말린 것을 거치른 물체에 비벼 잘게 부스러 뜨린 것을 차봉지에 넣는다.
다섯째 : 하늘타리 잎을 응달진 곳에 10일간 말리면 잎의 색이 갈색으로 변하는 것이 있고 잎의 색이 변하지 않는 것이 있다. 이때 색이 변한 잎을 잘게 부스러 뜨린 것을 차봉지에 넣는다.
여섯째 : 10일간의 잎을 말렸을 때 잎의 색이 변하지 않는 잎을 잘게 부스러 뜨린 것을 차봉지에 넣는다.
위 6가지 차봉지(티백)를 80℃의 물에 2-3분 경과후 흔든 후 차맛을 보면 셋째와 여섯째의 차맛이 적당하다. 그런데 여섯째의 차는 말리는 시간이 오래 걸린다는 단점이 있고 셋째의 차는 제법 시간이 짧은 장점이 있다. 그래서 셋째의 차 제조 방법을 결정하였다. 따라서 셋째의 차 제조 방법은 다음과 같다.
1. 7월 하순에 하늘타리 잎을 따서 물로 씻는다.
2. 물로 씻은 잎을 솥에서 60℃이하의 온도에서 바스락거릴 정도로 볶아서 건조시킨다. 80℃이상의 온도에서는 잎이 변질 될 우려가 생기게 된다.
3. 바스락 거릴 정도로 건조시킨 잎을 멍석등과 같은 표면이 넓고 거칠은 물체에 비벼서 마찰한다.
4. 마칠시킨 차 잎은 부서진 상태로 된다.
5. 이것을 티백에 넣어 밀봉시킨다.
하늘타리차는 떫은 맛이 없어 마시기에 적당하며 하늘타라잎 속에는 루테올린과 글루코시드 성분이 있어 혈액순환, 당뇨, 열내림, 고혈압에 효능이 있어 성인병 효과가 있어 차 성분에 이용하면 국민보건증진 및 농가소득증대에 크게 기여할 수 있다고 본다.
Claims (1)
- 하늘타리 잎을 솥에서 60℃이하의 온도에서 바스락거릴 정도로 볶아서 건조시켜 분쇄하여 제조한 하늘타리차 및 제조방법
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN103342689A (zh) * | 2013-06-18 | 2013-10-09 | 聊城大学 | 从瓜蒌皮中分离纯化木犀草素、芹菜素和香叶木素的方法 |
| CN104256020A (zh) * | 2014-10-22 | 2015-01-07 | 潜山县有余瓜蒌开发有限责任公司 | 一种去燥热瓜蒌茶及其加工方法 |
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2002
- 2002-02-06 KR KR1020020006904A patent/KR20030067080A/ko not_active Application Discontinuation
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