KR200177840Y1

KR200177840Y1 - 기능성 감자

Info

Publication number: KR200177840Y1
Application number: KR2019990022107U
Authority: KR
Inventors: 송병희
Original assignee: 송병희
Priority date: 1999-10-14
Filing date: 1999-10-14
Publication date: 2000-04-15

Abstract

본 고안의 기능성 감자는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈을 형성하고, 탈피되어 수납홈이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼내어서 감자의 수납홈에 부재료를 넣어 포장하여된 것으로서, 위와 같은 기능성 감자를 진공조리기나 전자레인지로 삶거나 쪄서 먹을 경우 감자를 먹는 사람이 감자 고유의 영양 성분과 소고기, 표고버섯, 햄, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등 부재료의 영양 성분을 한꺼번에 취식할 수가 있고 감자의 맛과 향이 아주 우수하며 소비자의 기호도를 증대시킬 수 있을 뿐만 아니라 감자생산 농가의 소득증대와 국민 건강증진에 기여하는 것이다.

본 고안에 의한 기능성 감자(1)는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성하고, 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼내어서 감자의 수납홈에 부재료(3)를 넣어 포장하여서 된 것이다.

Description

기능성 감자 {function potato}

본 고안은 기능성 감자에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 장수식품으로 널리 알려진 감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈을 형성하고, 탈피되어 수납홈이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼낸 다음 감자의 수납홈에 부재료를 넣어서 소비자가 감자 고유의 영양 성분과 부재료의 영양 성분을 한꺼번에 취식할 수 있도록 하므로서, 소비자가 본 고안의 기능성 감자를 삶거나 쪄서 먹을 경우 감자 고유의 영양 성분과 소고기, 표고버섯, 햄, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등 부재료의 영양 성분을 한꺼번에 취식할 수 있고 감자의 맛과 향이 아주 우수하며 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있을 뿐만 아니라 감자생산 농가의 소득증대와 국민 건강증진에 크게 기여할 수 있도록 한 신규한 형태의 기능성 감자에 관한 것이다.

감자는 영양학적으로 완전식품이고 장수식품이어서 전세계적으로 주식이나 간식으로 널리 애용되고 있다. 비록 인간의 수명은 한정되어 있으나 오래 살고자하는 것은 인간 모두에게 욕망의 대상이다. 인간의 수명을 늘리는 장수의 비결은 바로 감자를 주식으로 하는데 있으며, 장수하는 자와 감자의 소비량을 조사한 결과 감자를 주식으로 하는 민족일수록 장수자가 많은 것으로 입증 되었고, 감자는 아무리 먹어도 괜찮은 식이성 약재로 예로부터 장수식품으로 널리 알려져 있어 사람들에게 사랑을 받는 식품으로 되었으며 그 가치가 높아지고 있는 실정이다.

특히, 일본의 한 감자연구가의 논문에 의하면 감자는 암세포를 직접 공격하거나 파괴하는 약재가 아니라, 인간의 체력을 회복시켜 자연 치유력을 활성화시키는 역할을 하는 알칼리성 건강식품인 만큼 건강을 되찾으려면 감자생즙을 꾸준히 마시는 동시에 과식을 피하고 적당한 운동과 충분한 휴식을 취하며 절제된 생활을 하는 것이 장수의 필수적이라 하였고, 독일 및 프랑스와 같은 유럽국가에서는 예로부터 감자를 땅속의 사과 또는 땅속의 영양덩어리라고 불리어지고 있다.

감자는 주성분이 전분으로 되어 있고 맛이 담백하며, 비타민C 가 풍부하여 빈혈예방과 치료 효과가 있으며, 감자의 식이섬유 및 칼륨은 성인병을 예방하고, 알칼리성 저칼로리 건강식품으로 각광받고 있다.

이러한 알칼리성 건강식품으로 영양덩어리인 감자는 전세계적으로 인간의 장수식품으로 널리 알려져 있으나 다양한 형태의 메뉴가 개발되지 못하여서 특히, 쌀을 주식으로 하는 우리나라의 경우 일부에서 감자를 통째로 찌거나 튀겨서 간식으로 먹거나 감자칩, 감자깡과 같은 형태의 과자로 제조하거나 감자조림, 감자튀김 등 일부 반찬으로 사용하고 있을 뿐이다.

우리나라의 경우 쌀을 주식으로 하고 있기 때문에 감자는 간식이나 과자, 반찬정도로 밖에 인식되어 있지 않아서 감자 생산농가의 생산량에 비해서 주 소비처가 매우 한정되어 있고, 어려웠던 시절 보리고개를 넘기 위해서 주식 대용으로 감자나 고구마를 먹었으므로 가공의 형태도 단순히 감자를 삶거나 쪄서 먹거나 아니면 스낵생산업체에서 감자스낵을 생산하거나 각 가정에서 감자조림, 감자튀김 등 일부 반찬으로만 일부 사용하고 있는 실정이었고, 단순히 감자를 찌고, 삶고, 튀기고 갈아서 요리하거나 감자전분을 이용하여 음식을 제조하는 것에 한정되어 있어서 영양의 보고인 감자의 소비가 매우 한정적이고, 감자생산농가의 소득증대에 기여할 수 없는 단점을 지니고 있었다.

오히려 청소년들은 한국음식인 통감자찜 보다는 서양음식인 햄버거, 피자 등 패스트푸드에 입맛이 길들어져 있어서 이들 외국 식품을 더 선호하고 있는 실정으로서, 최근에서야 비로소 고속도로 휴게소에서 해당 지역의 특산물인 감자를 튀겨서 된 통감자튀김을 상품화하여 일부 감자 소비를 증대시키고 있는 정도에 불과한 실정이다.

본 고안은 상기와 같은 문제점을 해소하기 위하여 개발된 것으로서, 본 고안의 기능성 감자는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈을 형성하고, 탈피되어 수납홈이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼내어서 감자의 수납홈에 부재료를 넣어 포장하여서, 본 고안의 기능성 감자를 진공조리기나 전자레인지로 삶거나 쪄서 먹을 경우 감자를 먹는 사람이 감자 고유의 영양 성분과 소고기, 표고버섯, 햄, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등 부재료의 영양 성분을 한꺼번에 취식할 수 있고, 감자의 맛과 향이 아주 우수하며 소비자의 감자 기호도를 증대시킬 수 있도록 한 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 고안의 기능성 감자는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈을 형성하고, 탈피되어 수납홈이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 이를 꺼내어서 감자의 수납홈에 소고기, 표고버섯, 햄, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등을 선택적으로 혼합하여서 된 부재료를 넣어 포장하여서 된 것이다.

도 1 은 본 고안의 양호한 실시예를 보인 기능성 감자의 사시도

도 2 는 도 1 의 중앙을 절단한 종단면도

＊도면의 주요 부분에 대한 부호설명＊

1 : 감자 2 : 수납홈

3 : 부재료

도 1, 2 에서,

부호 1 은 본 고안의 양호한 실시예를 보인 감자를 표시하는 것으로서, 상기한 본 고안의 감자(1)는 씨알이 굵은 형태의 생감자를 도구나 탈피기를 이용하여 감자껍질을 탈피하여 사용하는 것이다.

상기한 본 고안의 기능성 감자(1)는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면에 일정한 크기의 수납홈(2)을 형성하고, 이 수납홈에 소고기, 표고버섯, 햄, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등을 혼합하여서 된 부재료(3)을 수납하여서 된 것이다.

이와 같은 본 고안의 기능성 감자의 제조방법을 순차적으로 설명한다. 먼저, 씨알이 굵은 생감자(1)를 별도의 탈피기나 손으로 감자껍질을 탈피한 후 생감자의 상부면 중앙부에 적당한 크기의 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성하여 원통형 감자를 만든다. 이때 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 생감자는 삶거나 찔 경우 감자(1)가 갈라지는 것을 방지하면서 감자에 약간 짠맛의 간이 베이도록 소금물에 소정시간 예컨대, 30분~1시간 정도 담가 둔다.

그리고 상기한 감자(1)의 수납홈(2)에 넣는 내용물인 부재료(3)를 만드는데, 이 부재료(3)는 소고기, 표고버섯, 건포도, 옥수수, 단팥, 볶은밥, 당근, 콩, 햄, 소세지 중 선택된 4~6종을 서로 혼합하여 제조한 것으로서, 이들에 점도를 높이고 친밀감을 주도록 밀가루, 감자가루 또는 상기한 수납홈(2)을 파내면서 생기는 감자속을 소량의 물과 혼합하여 제조한다.

상기한 부재료(3)는 바람직하기로는 밀가루 5~10중량%, 소고기 30~40중량%, 표고버섯 30~40중량%, 옥수수 5~10중량%, 당근 5~10중량%, 물 3~5중량%를 혼합 교반하여서 끈적끈적한 상태의 부재료를 제조하였다.

상기한 부재료(3)를 구성하는 소고기와 표고버섯, 당근들은 다지거나 일정한 크기로 잘게 썰어서 사용하고, 옥수수는 알갱이 그대로 사용할 수 있다.

상기와 같이 제조된 부재료(3)를 감자(1)의 수납홈(2)에 넣고 도 2 와 같이 약간 두툼하게 솟거나 동일면이 되도록 한 다음 은박지나 비닐 등에 진공포장 등의 방법으로 낱개 포장하여 냉장보관 한다.

비록 본 고안에서는 감자(1)의 수납홈(2)에 채워지는 부재료(3)로서, 소고기, 표고버섯, 햄, 소세지, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥들을 들고 있으나 꼭 이들만에 한정되는 것은 아니고 이들 부재료들을 선택적으로 혼합하거나 감자와 궁합이 맞는 다른 종류의 부재료들을 사용할 수도 있다.

그러므로 이와 같은 기능성 감자(1)를 소비자들에게 판매할 때 특히, 고속도로 휴게소, 편의점 등에서 조리기로 삶거나 쪄서 익혀 소비자들에게 판매 할 수 있고, 진공 포장된 본 고안의 기능성 감자(1)를 전자레인지에 넣고 데워서 즉석 식품과 같이 곧바로 익혀서 먹을 수 있으며, 소비자가 직접 조리하여 먹을 수도 있다.

＊실시예 1

씨알이 굵은 생감자(1)를 탈피기에서 탈피한 후 생감자의 상부면 중앙부에 직경 5cm 크기로 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성한 다음, 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 생감자에 약간 짠맛이 베이도록 소금물에 1시간 담근 후 꺼내어서 수납홈에 부재료(3)를 약간 두툼하게 솟아오르도록 넣었다.

상기한 감자(1)의 수납홈(2)에 넣는 내용물인 부재료(3)는, 밀가루 5중량%, 소고기 40중량%, 표고버섯 40중량%, 옥수수 5중량%, 당근 5중량%, 물 5중량%를 충분히 혼합 교반하여서 끈적끈적한 상태의 부재료를 만들었다.

상기와 같이 제조된 본 실시예의 기능성 감자(1)를 은박지에 낱개 포장하여 조리기에 넣고 삶아서 취식하여 보았다. 종래 일반적으로 먹던 감자찜은 감자 특유의 밋밋하고 타박타박한 맛 이외에는 다른 맛이 전혀 없었으나 본 고안의 기능성 왕감자찜은 감자 특유의 맛과 함께 부재료(3)인 소고기, 표고버섯에 옥수수, 당근 등이 어우러지면서 소고기의 기름과, 표고버섯, 옥수수 및 당근의 맛과 향이 감자속으로 침투하여 어우러져서 전체적으로 감자찜의 맛과 향이 아주 훌륭하였고, 소금물에 담궈서 간간한 짠맛과 함께 감자 특유의 풍미와, 이에 버무려진 소고기, 표고버섯, 옥수수, 당근이 동시에 씹히면서 1회 간식 분량으로 아주 적합하였고 영양분을 골고루 섭취할 수 있어서 건강증진과 함께 종래의 자주 애용하는 햄버거, 피자 보다 소비자 기호도가 매우 좋았다.

＊실시예 2

씨알이 굵은 생감자(1)를 탈피기에서 탈피한 후 생감자의 상부면 중앙부에 직경 7cm 정도 크기로 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성한 다음, 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 생감자에 약간 짠맛 베이도록 소금물에 30분 담근 후 꺼내어서 수납홈에 부재료(3)를 약간 두툼하게 솟아오르도록 넣었다.

상기한 감자(1)의 수납홈(2)에 넣는 내용물인 부재료(3)는, 감자의 수납홈(2)을 파내어서 으깬 감자속 10중량%, 햄 20중량%, 표고버섯 20중량%, 볶은밥 35중량%, 옥수수 5중량%, 당근 5중량%, 콩 5중량%를 충분히 혼합 교반하여 된 부재료를 만들었다.

상기와 같이 제조된 본 실시예의 기능성 감자(1)를 은박지에 낱개 포장하여 조리기에 넣고 쪄서 취식하여 보았다. 종래 일반적으로 먹던 감자찜은 감자 특유의 밋밋하고 타박타박한 맛 이외에 다른 맛이 전혀 없었으나 본 고안의 기능성 감자찜은 감자 특유의 맛과 함께 부재료(3)인 볶은밥, 햄, 표고버섯에 옥수수, 당근, 콩 등이 어우러지면서 볶은밥의 밥맛과, 햄, 표고버섯, 당근, 옥수수 및 콩의 맛과 향이 감자속으로 침투하여 어우러져서 전체적으로 감자찜의 맛과 향이 아주 훌륭하였고, 소금물에 담궈서 간간한 짠맛과 함께 감자 특유의 풍미와, 이에 버무려진 볶은밥, 햄, 표고버섯, 당근, 옥수수, 콩이 함께 씹히면서 1회 간식 분량으로 아주 적합하였고 영양분을 골고루 섭취할 수 있어서 건강증진과 함께 종래의 자주 애용하는 햄버거, 피자 보다 소비자 기호도가 매우 좋았다.

이상에서 살펴본 바와 같이 본 고안에 의한 기능성 감자(1)는 생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성하고, 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼내어서 감자의 수납홈에 부재료(3)를 넣어 포장하므로서, 소비자가 본 고안의 기능성 감자를 진공조리기나 전자레인지로 삶거나 쪄서 먹을 경우 감자를 먹는 사람이 감자 고유의 영양 성분과 함께 감자속에 넣는 내용물인 소고기, 표고버섯, 햄, 소세지, 볶은밥, 옥수수, 당근, 콩, 건포도, 단팥 등 부재료의 영양 성분을 함께 먹을 수 있도록 하므로서 전체적으로 감자찜의 맛과 향이 아주 훌륭하였고, 소금물에 담궈 간이 맞아서 감자 특유의 풍미와 이에 버무려진 내용물들이 함께 씹히면서 1회 간식 분량으로 아주 적합하였고 영양분을 골고루 섭취할 수 있어서 건강증진과 함께 종래의 자주 애용하는 햄버거, 피자 보다 소비자 기호도를 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 감자 소비 촉진으로 감자생산 농가의 소득증대와 국민의 건강증진에 크게 기여할 것으로 기대된다.

Claims

생감자를 탈피한 후 감자의 상부면 중앙부에 감자속을 파내어서 속이 빈 수납홈(2)을 형성하고, 탈피되어 수납홈(2)이 만들어진 감자를 짠맛이 베이도록 소금물에 소정시간 담근 후 꺼내어서 감자의 수납홈에 부재료(3)를 넣어 포장하여서 된 것이 특징인 기능성 감자.