KR20010038181A - 알로에 식초/음료 제조방법 - Google Patents

Abstract

본원 발명은 알로에를 주재료로 한 식초의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 알로에를 소정온도로 열탕 처리한 후 소정량의 종균을 투입하여 일정기간 발효 과정을 통하여 제조된 알로에 식초 및 알로에 음료 제조방법에 관한 것이다.

본원 발명의 목적은 알로에에 함유된 성분을 발효과정을 거쳐 효과적으로 추출하여 건강식품으로 이용할 수 있는 알로에 식초 혹은 음료 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은 알로에를 소정크기로 절단하여 섭씨 100도 내외에서 소정시간동안 열탕 처리하여 자연 냉각 및 건조시키는 알로에 액즙 제조과정과, 상기 과정에서 제조된 알로에 액즙에 황설탕 및 종균을 투입하여 교반하는 믹서 과정과, 상기 과정 후 소정기간 동안 발효과정을 거치는 알로에 식초 발효과정과 상기 발효 과정을 경과되면 발효된 알로에 식초 혹은 음료를 분리시키는 알로에 식초/음료 분리과정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

Description

알로에 식초/음료 제조 방법{The aloe vinegar product method}

본원 발명은 알로에를 주재료로 한 식초의 제조방법에 관한 것으로서, 상세하게는 알로에를 소정온도로 열탕 처리한 후 소정량의 종균을 투입하여 일정기간 발효과정을 통하여 만들어진 알로에 식초 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 알로에는 고온 건조한 지방에서 잘 자라는 것으로 알려져 있으며, 지역적으로는 지중해, 중동, 아프리카, 중국, 일본, 멕시코 및 남미 등지에 널리 분포되어 있다.

알로에는 줄기에서 로제테(rosettes)패턴으로 결합된 부풀어 오른 녹색잎을 갖는 다년생 식물이다. 성숙한 식물의 잎은 가장자리를 따라 톱니모양의 뽀족한 끝을 가지며 그 길이는 70센티미터 이상이다.

이러한 알로에는 인체에 유익한 성분을 다량 함유하고 있어 그 동안 민간요법으로 여러 분야에 사용되어 왔다.

그러나, 상기 알로에에 함유된 인체에 유익한 성분을 효과적으로 추출하여 이용하지를 못했다.

즉, 알로에는 타 식물과는 달리 그 섬유조직이 발달되어 있어 믹서기 등으로 갈아서 먹곤 하였는데 이는 알로에에 함유되어 있는 인체에 유익한 성분을 섭취하는 데는 한계성이 있고, 알로에 특유의 점액질로 인해 음용 하기에는 어려움이 있었다.

본원 발명은 상기와 바와 같이 알로에에 함유된 성분을 발효과정을 통하여 효과적으로 추출하여 음용하기가 수월하고 건강식품으로도 이용할 수 있는 알로에식초 혹은 알로에음료 제조방법을 제공하는 데 있다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 알로에를 소정크기로 절단하여 섭씨 100도 내외에서 소정시간동안 열탕 처리하여 자연 냉각 및 건조시키는 알로에 액즙 제조과정과, 상기 과정에서 제조된 알로에 액즙에 황설탕 및 종균을 투입하여 교반하는 믹서 과정과, 상기 과정 후 소정기간 동안 발효과정을 거치는 알로에 식초 발효과정과 상기 발효 과정을 경과되면 발효된 알로에 식초 혹은 음료를 분리시키는 알로에 식초/음료 분리과정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

또한, 알로에를 소정크기로 절단하여 섭씨100도 내외에서 소정시간동안 열탕 처리하여 자연냉각 및 건조시키는 알로에 액즙 제조과정과, 상기 과정에서 제조된 알로에 액즙에 황설탕 및 종균을 투입하여 교반하는 믹서과정과, 상기 과정 후 소정기간 동안 발효과정을 거치는 알로에 음료 발효과정과, 상기 음료발효가 경과되면 알로에 음료를 분리시키는 알로에음료 분리과정으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

먼저, 알로에를 세척한 후 소정크기로 절단하여 섭씨100도 내외의 끓는 물에 소정시간(약 2분 정도)동안 열탕 처리하여 알로에의 섬유조직을 효과적으로 제거한다.

열탕 처리된 알로에를 소정시간 동안 자연 냉각시킨 후 이를 건조시켜 만들어진 알로에 액즙 20리터에 황설탕 2킬로그램 및 종균(수탁번호:KFCC-11103) 1~2킬로그램을 투입한 후 섞는다.

알로에 액즙과 황설탕 및 종균이 혼합된 상태에서 알로에 식초를 제조하기 위해 발효온도가 섭씨 20~25도 및 공기의 유통이 원활한 조건에서 소정기간(대략 4~5개월) 동안 발효시킨다.

상기 발효기간이 경과되면 발효된 알로에 식초를 종균이나 이물질로부터 분리시키면 알로에 식초가 제조된다.

여기서, 상기 발효기간은 종균의 양에 따라 임의적으로 조절이 가능하며 예를 들어 알로에 즙에 투입되는 종균의 양이 많아지게 되면 발효기간이 상대적으로 줄어들게 되고, 투입된 종균의 양이 적어지면 발효기간이 상대적으로 길어지게 된다.

또한, 알로에 음료를 제조하기 위해서는 상기 알로에식초 제조과정과 동일한 과정을 통하여 알로에 음료가 제조되는데, 단지 발효기간을 상기 알로에 식초 발효기간보다 줄이면 된다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 알로에를 주재료로 한 건강식품의 제조방법으로서, 본 발명은 화학약품을 전혀 첨가하지 않고 알로에에 포함되어 있는 인체에 유익한 성분을 발효과정을 거쳐 추출한 것으로서 성인병의 예방 및 치료에 탁월한 효과를 지니고 있으며, 특히 숙취의 해소나 상처나 피부질환 치료 및 체질개선의 효과가 있고, 더욱이 피부 재생효과가 뛰어나 위궤양이나 탈모치료에도 남다른 효과를 발휘한다.

Claims (2)

1. 알로에를 소정크기로 절단하여 섭씨 100도 내외에서 소정시간동안 열탕 처리하여 자연 냉각 및 건조시키는 알로에 액즙 제조과정과, 상기 과정에서 제조된 알로에 액즙에 황설탕 및 종균을 투입하여 교반하는 믹서 과정과, 상기 과정 후 소정기간 동안 발효과정을 거치는 알로에 식초 발효과정과 상기 발효 과정을 경과되면 발효된 알로에 식초 혹은 음료를 분리시키는 알로에 식초/음료 분리과정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 알로에 식초 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기 발효기간을 조절하여 알로에 음료를 만드는 것을 특징으로 하는 알로에 음료 제조방법.