KR20000058409A

KR20000058409A - 곡물국수

Info

Publication number: KR20000058409A
Application number: KR1020000026238A
Authority: KR
Inventors: 이태용
Original assignee: 이태용
Priority date: 2000-05-16
Filing date: 2000-05-16
Publication date: 2000-10-05

Abstract

본 발명은 우리가 부식으로 먹는 국수를 밀가루에 곡물과 약간의 과일이 결합하여 곡물의 고소한맛과 과일의 천연색소및 맛과향을 느끼면서 먹을수 있도록 발명한 곡물국수로써, 곡물 국수가공과정은 밀가루에 우리농가에서 나오는 곡물류중 1∼3가지와 과일류 중 1가지를 결합해서 가공한 국수이고, 밀가루에 곡물 1∼3가지를 밀가루처럼 제분해서 곡물가루로 만들고 밀가루 70% 에 곡물가루 20∼30%정도 혼합하고 과일액 15∼20%정도 넣고 혼합한후 종래국수가공과정과 같이 넙적하게 눌러주는 로라계에 넣고 2∼3mm정도의 두께로 눌러 국수의 면을 만드는 기계에 넣고 2∼4mm로 면을 만들어서 꺼낸후 햇볕에 말려서 마무리한 곡물국수이다.

Description

곡물국수{CEREALS VERMICELLI}

본 발명은 우리가 먹는 부식인국수에 곡물과 과일이 결합해서 가공한 곡물국수이며, 곡물의 종류는 찹쌀, 쌀, 옥수수, 메밀, 콩, 밤, 보리, 팥, 녹두, 도토리, 조, 마, 해바라기씨, 오갈피열매등이며 그동안은 단순한 국수로 가공해서 즐겼지만 한단계 더나아가 풍부한 영양소에 곡물의 여러가지 고소한 맛과 과일의 천연색소및맛과 향을 즐길수 있도록 해서 성인병을 치료 예방하는 효능이 있고 우리의 건강을 지키며, 우리나라 신토불이 곡물류와 과일류를 지역특성에 맞게 상품화해서 물밀듯이 밀려오는 외국식문화 산업에 경쟁력을 가질수 있는 우리농산물이 되기위함으로 거듭나며 국가 농업정책및 농사를 짓는 농업인에게 소득을 주며 활기를 주는 곡물국수로 부작용없는 국수이다.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 한단계 더나아가 밀가루로만 가공했던 일반국수를 우리농산물을 이용하여 곡물류와 과일류가 결합해서 영양소를 풍부하게 하고 과일의 천연색소및 맛과 향 곡물의 고소한 맛과 향을 즐기며 성인병을 치료예방하는 효능이 있고 곡물국수의 맛과 향이 곡물마다 과일마다 다르고 천연색소 또한 달라서 가공한 곡물국수는 여러가지 천연색소및 맛과향을 즐길수 있으며, 곡물국수의 혼합과정은 밀가루중력분에 곡물류가 서로의 음식궁합에 맞는 것끼리 1∼3가지를 선택해서 제분기에 넣고 밀가루처럼 고운가루로 제분해서 고운곡물가루고 만들어 놓고 밀가루 중력분 70%에 곡물가루 20∼30%정도의 곡물가루를 혼합하고 과일류중 1가지를 곡물의 음식 궁합에 맞게 선택해서 물에 씻은후 칼로 쪼개어서 선택한 과일을 녹즙기에 넣고 갈어서 과일액으로 만든다음 과일액100%에 소금2%정도 식초1%섞어서 혼합한 밀가루와 곡물가루에 과일액15∼20%정도 섞어서 골고루 혼합할수 있도록 믹서해서, 종래의 국수가공과정과 같이 넙적하게 눌러주는 로라기계를 통과 2∼3회 반복해서 통과하면 2∼3mm두께로 넙적하게 눌러서 국수의 면을 만들어주는 세로 칼날로라기계 2∼4mm에 통과하여 면을 만들며, 종래의 기술은 밀가루로 가공한 일반국수와 메밀로 가공한 메밀국수등이며 모두 단순한 종류로 국수에 콩물이나 양념만 넣어 맛을 내어 먹었으며 영양과 질적인 모든면에서 곡물국수만 못하였다.

본 발명은 밀가루중력분에 곡물가루와 과일액을 결합하고 영양소를 풍부하게 만들고 곡물마다 풍부한 영양소와 맛이 다르며 과일은 영양소와 천연색소및 맛과 향이 달라서 독특한 천연색소및 맛과 향을 즐길수 있게 하였으며 먹기 좋도록 해서 성인병을 치료 예방하는 효능과 곡물과 과일의 영양및 색소 그리고 맛과 향이 밀가루에 결합해서 가공한 곡물국수로 만들었으며, 곡물의 종류는 찹쌀, 쌀, 조, 보리, 녹두, 콩, 마, 감자, 팥, 옥수수, 메밀, 밤, 도토리, 해바라기씨, 오갈피열매등이며 곡물류의 합한 영양소는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 지질, 인, 철, 비타민A, B₁, B₂, C등이며 과일의 종류는 맛과 향이 좋은 귤, 딸기, 대추, 레몬, 멜론, 사과, 유자, 파인애플, 포도, 수박등이고 과일류를 합한 영양소는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 지질, 인, 철 비타민A, B1, B2, C등이며 곡물은 1∼3가지를 서로 음식궁합에 맞게 선택하고 과일은 곡물에 음식궁합에 맞게 1가지를 선택해서 가공한 곡물국수로써 지역 특성에 맞는 곡물과 과일로 지역특성에 맞게 상품화 할수 있도록 가공하며 곡물과 과일로 지역특성에 맞게 상품화 할수 있도록 가공하며, 곡물국수혼합 과정은 밀가루 중력분 곡물을 1∼3가지를 음식궁합에 맞게 섞어서 제분기에 넣고 밀가루 가공과정처럼 제분해서 고운곡물가루로 만들어서 밀가루 중력분 70% 고운 곡물가루 20∼30%정도 섞고 과일중 1가지를 곡물가루의 음식 궁합에 맞게 선택해서 과일을물에 씻어서 녹즙기에 넣고 갈어서 과일액으로 만들고 과일액100%에 소금2% 정도 식초 10%정도 넣고 녹여서 혼합한 밀가루와 곡물가루에 15∼20%정도 넣고 골고루 혼합할수 있도록 믹서해서, 종래의 국수가공과정과 같이 넙적하게 눌러주는 로라기계에 재료를 넣고 눌러 로라와 로라사이의 간격을 좁히면서 2∼3회 반복해서 2∼3mm 두께로 눌러서 종래의 국수면을 만드는 과정과 같이 세로칼날로라기계 2∼4mm에 통과해서 꺼낸후 햇볕에 단단하게 바싹말려서 가공한 곡물국수이며 식초의 첨가로 인해 곡물과 과일의 맛과 향이 더욱 나게하며 살균력도 있다.

본 발명은 밀가루 중력분에 곡물류와 과일이 결합하고 영양을 풍부하게 만들고 소비자의 건강을 지키며 밀가루의 영양소 곡물의 영양소 과일의 영양소가 결합해서 종래국수의 한정된 영양소및 가공기술을 한단계 더나은 가공기술을 발명해서 가공한 곡물국수이며, 곡물의 종류 찹쌀, 쌀, 보리, 조, 옥수수, 메밀, 녹두, 콩, 감자, 마, 팥, 밤, 도토리, 해바라기씨, 오갈피열매 등이고, 과일은 향과 맛이 좋은 종류로 귤, 딸기, 대추, 레몬, 멜론, 사과, 유자, 파인애플, 포도, 수박등이며 밀가루의 영양소 칼슘, 인, 철과 곡물류를 합한영양소는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 지질, 철, 비타민A, B₁, B₂, C등이며, 과일류를 합한 영양소는 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 지질, 철, 비타민A, B₁, B₂, C등이고 곡물류의 성인병의 치료 예방효능은 쌀은 에너지 공급원이며, 찹쌀은 젖이 안나오는 산모에게 효과가 있고, 보리는 당뇨에 효과가 있으며, 옥수수는 피부노화 방지와 피부저항력에 효과가 있고, 메밀은 소화효과및 고혈압에 좋으며 , 콩은 심장염 각기병변비에 효능이 있고, 도토리는 비만에 효과 있으며, 밤은 위장기능강화에 효과가있고, 해바라기씨는 고혈압, 신경과민에 효능이 있으며, 오갈피열매는 간장보호나 해독작용에 효능이 있고, 마는 우수한 단백질과 필수아미노산을 함유 소화성좋고 매력적인 강장식품이며, 조는 임산부에 좋고, 과일류의 성인병치료예방효능은 귤은 감기예방및 피로회복과 피부미용에 효과있고, 딸기는 체력증진에 효과가 있으며, 대추는 변비 강장효과에, 레몬은 피로회복, 멜론은 이뇨작용효능이 있고, 사과는 피로회복정장에 효과가 있으며, 유자는 감기 중풍예방에, 수박은 피로회복 해열 해독작용 이뇨효과가 커서 신장병에 효과가 있으며, 파인애플은 단백질 분해효소가 있고, 포도는 피로회복 장의 활동을 촉진 시키며 해독작용을 해서, 곡물류와 과일류가 서로 음식궁합이 맞게 선택하여 혼합해서 가공하므로, 곡물국수의 혼합과정은 밀가루 중력분에 선택한 곡물류 1∼3가지를 서로 음식궁합에 맞게 선택한후 밀가루 가공과정과 같이 제분기에 넣고 갈어서 밀가루처럼 고운가루로 제분하여서 곡물가루로 만들고, 밀가루 중력분 70%에 곡물가루 20∼30%정도 혼합한후 선택한 과일중 1가지를곡물의 음식궁합에 맞게 선택해서 물에 씻어서 과일을 칼로 쪼개어 녹즙기에 넣고 갈어서 찌거기를 거른후 과일액으로 만들고 과일액 100%에 소금 2%정도 식초1%정도 넣고 녹여서 혼합된 밀가루와 곡물가루에 과일액 15∼20%정도 넣고 골고루 혼합할수 있도록 믹서해서, 종래국수가공과정과 같이 혼합한 재료를 넙적하게 눌러주는 로라기계에 눌러서 로라와 로라사이의 간격을 좁히면서 2∼3회 반복해서 통과 2∼3mm두께로 넙적하게 눌러서 국수의 면을 만드는 과정과 같이 원형으로 된 세로칼날 로라기계의 간격 2∼4mm통과하여 면을 만든후 꺼내어서 햇볕에 단단하게 바싹말려서 마무리한 곡물국수로써, 곡물국수의 천연색소및 갖가지 맛과 향 그리고 쫄깃쫄깃한 면이 독특한 우리의 식품으로 가공되어서 우리농가의 소득에 많은 도움이 되고 지역마다 특색있는 곡물과 과일을 상품화해서 경쟁력을 가질수 있으며, 상기와 같은 영양소및 성인병을 치료예방하는 효능은 옛문헌의 동의 보감이나 건양대학교 식문화 연구소장 유태종박사의 저서에 기록되어 있으므로 건강에 도움이 되는 곡물국수이다.

이상과 같이 일반국수는 가공과정이 한계성이 있었으나 한단계 더 나아가 질적인 면을 향상시켰으며 밀가루와 곡물가루에 과일액이 결합해서, 영양소를 풍부하게 만들고 삶의 질을 향상시키며 천연과일 그대로의 천연색소및 곡물의 맛과 향을 즐기며 성인병을 치료예방하고 즐거운 식탁을 만들며, 우리나라와 같이 산이 많아서 농업의 기계화 및 기업화가 안된 적은 농토를 가지고는 값싼 외국농산물 가공식품에서 경쟁력을 가질수 없으며 신토불이의 우리나라 곡물과 과일을 지역특성에 맞게 개발하므로써 국가농업정책및 농업인의 소득과 활기를 줄수 있다.

Claims

밀가루에 곡물가루와 과일액을 결합해서 곡물국수로 가공하는데 있어서;

곡물의 종류는 찹쌀, 쌀, 조, 보리, 옥수수, 메밀, 녹두, 콩, 감자, 마, 팥, 밤, 도토리, 해바라기씨, 오갈피열매등으로 밀가루와 같이 제분하여서 곡물가루로 만들고 서로음식궁합에 맞게 1∼3가지종류를 밀가루 중력분에 혼합하고 과일의 종류는 귤, 딸기, 대추, 레몬, 사과, 유자, 파인애플, 포도, 수박등이며 과일액으로 만들어서 혼합한 밀가루와 곡물가루에 과일액 1가지를 음식궁합에 맞게 혼합하여 믹서하는 데 있어서;

곡물국수의 혼합과정은 밀가루 중력분 70%에 곡물가루 20∼30% 혼합한 밀가루와 곡물가루에 과일액 100%에 소금 2%정도 식초 1%정도 넣고 과일액으로 만들고 과일액 15∼20%을 섞어서 종래 국수가공과정과 같이 가공해 곡물국수로 마무리 하는데 있어서;

곡물국수는 곡물의 갖가지 맛과 과일의 천연색소및 맛과 향이 나며 쫄깃한 면과 풍부한 영양소가 성인병을 치료 예방하는 효능에 있어서;