KR19990032557A - 발효식품 저장고의 냉동저장 방법 - Google Patents

발효식품 저장고의 냉동저장 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 발효식품 저장고의 냉동저장 방법에 관한 것으로, 발효식품을 숙성시킨 다음, 압축기를 구동하여 고내를 냉각시키므로써 발효식품을 저장하는 발효식품 저장고에 있어서, 조작부를 통해 설정된 냉동시간 동안 상기 압축기를 구동하여 상기 고내의 내부온도를 설정된 냉동온도로 유지하여 발효식품을 냉동저장하는 스텝 및, 상기 설정된 냉동시간 후에 상기 압축기의 구동을 징지하여 상기 고내의 내부온도를 냉장온도로 유지하여 발효식품을 해동시킨 다음 저장하는 스텝으로 이루어져, 사용자가 설정한 냉동시간 동안 발효식품 저장고 내에서 발효식품이 냉동된 다음, 해동되어 냉장저장되므로, 시간이 지나면서 발효식품이 자연숙성되므로써 발생되는 과숙성을 방지할 수 있고, 장기간 후에라도 최적으로 숙성된 발효식품을 섭취할 수 있도록 한 것이다.

Description

발효식품 저장고의 냉동저장 방법
본 발명은 발효식품 저장고에 관한 것으로, 특히 저장고 내에 저장되는 발효식품을 소정기간 동안 냉동보관할 수 있도록 한 발효식품 저장고의 냉동저장 방법에 관한 것이다.
일반적으로, 냉동식품과 냉장식품 또는 발효식품(예를 들면, 김치 등)을 저장하기 위해서는 이를 저장하기 알맞은 온도에 각각 보관해야 하는데, 이러한 기능을 수행하는 것으로 냉동실과 냉장실을 구비한 냉장고가 주로 사용된다.
한편, 냉장고의 냉장실 내에 냉장식품과 발효식품을 함께 저장하게 되는 경우, 발효식품의 발효로 인해 발생되는 냄새 때문에 냉장실 내에 악취가 발생된 뿐만 아니라, 다른 냉장식품에 악취가 배기게 되어 냉장식품의 고유냄새를 헤칠 수 있으며, 냉장실에 보관되는 냉장식품 및 발효식품의 증가로 인해 부피가 큰 발효식품(김치)을 별도의 저장고에 보관할 필요성이 있다.
또한, 김치와 같은 발효식품은 숙성을 위해 김치독을 땅속에 묻고, 그 안에 김치를 보관해야 알맞게 숙성되어 제맛을 낼 수 있지만, 아파트, 연립주택 등의 주거환경 등에 의한 제약 때문에 김치독을 땅속에 묻기는 커녕, 주거지 내에 보관하기 조차 어려운 실정이다.
최근에는, 상기와 같은 애로점을 해결하기 위해 발효식품을 냉장고가 아닌 별도의 저장고에 보관할 수 있는 발효식품 저장고(예를 들면, 김치저장고)에 관한 연구가 이와 관련된 여러 기술분야에서 다양하게 연구되고 있으며, 이러한 발효식품 저장고는 통상적으로 도 1에 도시된 바와 같다.
도 1을 참조하면 알 수 있듯이, 종래의 통상적인 발효식품 저장고는, 저장고 본체(10)와, 상기 저장고 본체(10) 내에 발효식품을 저장 또는 취출할 때 사용하는 도어(20)와, 발효식품 저장고의 기능을 설정하고 이를 수행시킬 수 있도록 다수의 키가 구비된 조작부(30) 및, 발효식품을 실질적으로 저장하는 고내(40)로 구성된다.
상기한 바와 같이 구성된 발효식품 저장고의 냉장저장 방법의 동작과정에 대하여 도 1과 도 2를 참조하여 설명하기로 한다.
도 2는 발효식품 저장고 내에 보관된 발효식품을 냉장저장하는 것을 설명하기 위한 도면이다.
먼저, 사용자가 저장고 본체(10)의 고내(40) 내에 발효식품을 저장시킨 다음, 조작부(30)를 통해 숙성후 냉장저장을 선택하면, 설정된 숙성기간(도 2 의 T1) 동안 고내(40)의 내부온도가 설정된 숙성온도(바람직하게는, 25℃ 정도)로 유지되어 발효식품이 숙성된다.
그 다음, 압축기모터가 구동되어 냉매가 순환되고, 저장고본체(10) 내에 발포되어 있는 증발기에서 고내공기의 열교환이 발생되어 고내(40)의 공기가 냉각되므로써, 고내(40)의 내부온도가 설정된 냉장온도(바람직하게는, 0℃ 정도)로 유지되어 숙성된 발효식품이 냉장저장된다(도 2의 T2).
한편, 본 발명은 발효식품 저장고 내에 발효식품을 소정기간 동안 냉동저장한 다음, 숙성시켜 저장함으로써, 자연숙성으로 인한 과숙성을 방지할 수 있는 발효식품 저장고의 냉동저장 방법을 제공하는 데에 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 발효식품 저장고의 냉동저장 방법은, 발효식품을 숙성시킨 다음, 압축기를 구동하여 고내를 냉각시키므로써 발효식품을 저장하는 발효식품 저장고에 있어서, 조작부를 통해 설정된 냉동시간 동안 상기 압축기를 구동하여 상기 고내의 내부온도를 설정된 냉동온도로 유지하여 발효식품을 냉동저장하는 스텝 및, 상기 설정된 냉동시간 후에 상기 압축기의 구동을 정지하여 상기 고내의 내부온도를 냉장온도로 유지하여 발효식품을 해동시킨 다음 저장하는 스텝으로 이루어진 것을 특정으로 한다.
제1도는 종래의 통상적인 발효식품 저장고의 외부사시도,
제2도는 종래의 통상적인 발효식품 저장고 내의 발효식품을 냉장저장하는 동작과정을 설명하기 위한 도면,
제3도는 본 발명에 따른 발효식품 저장고의 냉동저장 방법을 수행하기 위한 하드웨어의 개략적인 블럭구성도,
제4도는 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 발효식품 저장고 내의 발효식품을 냉동 저장하는 동작과정을 설명하기 위한 도면.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
10 : 저장고본체 20 : 도어
30 : 조작부 40 : 고내
50 : 온도센서 60 : 제어부
70 : 압축기구동부
이하, 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 첨부된 도면을 참조하여 상세하게 설명하기로 한다. 한편, 종래의 구성과 동일한 부분에 대해서는 동일한 부호를 붙이고, 중복된 기재를 피하기 위해 그에 대한 설명은 생략하기로 한다.
도 3는 본 발명에 따른 발효식품 저장고의 냉동저장 방법을 수행하기 위한 하드웨어의 개략적인 블럭구성도로서, 조작부(30), 온도센서(50), 제어부(60) 및 압축기구동부(70)로구정된다.
도 3에 있어서, 온도센서(50)는 고내(40)의 내부온도를 감지하여 제어부(60)로 제공하고, 제어부(60)는 온도센서(50)를 통해 감지된 고내(40)의 내부온도에 따라 압축기구동부(70)를 구동하기 위한 제어신호를 발생하며, 압축기구동부(70)는 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기를 구동함으로써, 냉매를 순환시켜 고내(40)를 냉각시킨다.
상기한 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 발효식품 저장고의 냉동저장 방법의 동작과정에 대하여 도 3과 도 4를 참조하여 상세하게 설명하기로 한다.
먼저, 사용자가 조작부(30)를 통해 냉동저장하고자 하는 기간(예를 들면, 1개월 정도)을 설정하여 운전키를 조작하면, 제어부(60)는 압축기를 구동하여 고내(40)를 냉동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 구동되므로써, 고내(40)가 냉동된다.
그 다음, 제어부(60)는 온도센서(50)를 통해 감지되는 고내(40)의 내부온도가 냉동온도(바람직하게는, -10℃ 정도)가 되면, 발효식품을 냉동저장하기 위해 압축기를 주기적으로 구동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 주기적으로 구동되므로써, 고내(40)는 냉동온도로 유지되어 발효식품이 냉동저장된다(도 4의 T1).
한편, 제어부(60)는 시간을 계수하여 조작부(30)를 통해 설정된 소정시간(1개월)이 되면, 냉동저장된 발효식품을 해동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 구동되지 않음으로써, 고내(40)의 내부온도가 상승된다.
이때, 제어부(60)는 온도센서(50)를 통해 감지되는 고내(40)의 내부온도가 냉장온도(바람직하게는, 25℃ 정도)가 되면, 발효식품을 냉장저장하기 위해 압축기를 주기적으로 구동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 주기적으로 구동되므로써, 고내(40)는 냉장온도로 유지되어 발효식품이 냉장저장된다(도 4의 T2).
다음에, 제어부(60)는 소정시간 후에 발효식품을 완전히 해동시키기 위해 설정된 소정시간 동안 발효식품을 숙성시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 구동되지 않음으로써, 고내(40)의 내부온도가 상승된다.
이때, 제어부(60)는 온도센서(50)를 통해 감지되는 고내(40)의 내부온도가 숙성온도(바람직하게는, 0℃ 정도)가 되면, 발효식품을 숙성온도(25℃ )로 유지시키기 위해 압축기를 주기적으로 구동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 주기적으로 구동되므로써, 고내(40)는 숙성온도로 유지되어 발효식품이 숙성된다(도 4의 T3).
그 다음, 제어부(60)는 소정시간 후에 발효식품을 냉장저장하기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 구동되어, 고내(40)의 내부온도가 냉각된다.
이때, 제어부(60)는 온도센서(50)를 통해 감지되는 고내(40)의 내부온도가 냉장온도(바람직하게는, 0℃ 정도)가 되면, 발효식품을 냉장저장시키기 위해 압축기를 주기적으로 구동시키기 위한 제어신호를 발생하고, 제어부(60)로부터의 제어신호에 의해 압축기구동부(70)를 통해 압축기가 주기적으로 구동되므로써, 고내(40)는 냉장온도로 유지되어 발효식품이 저장된다(도 4의 T4).
상술한 바와 같이, 본 발명을 이용하면, 사용자가 설정한 냉동시간 동안 발효식품 저장고 내에서 발효식품이 냉동된 다음, 해동되어 냉장저장되므로, 시간이 지나면서 발효식품이 자연숙성되므로써 발생되는 과숙성을 방지할 수 있고, 장기간후에라도 최적으로 숙성된 발효식품을 섭취할 수 있는 효과가 있다.

Claims (2)

  1. 발효식품을 숙성시킨 다음, 압축기를 구동하여 고내를 냉각시키므로써 발효식품을 저장하는 발효식품 저장고에 있어서,
    조작부를 통해 설정된 냉동시간 동안 상기 압축기를 구동하여 상기 고내의 내부온도를 설정된 냉동온도로 유지하여 발효식품을 냉동저장하는 스텝 및;
    상기 설정된 냉동시간 후에 상기 압축기의 구동을 정지하여 상기 고내의 내부온도를 냉장온도로 유지하여 발효식품을 해동시킨 다음 저장하는 스텝으로 이루어진 것을 특징으로 하는 발효식품 저장고의 냉동저장 방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 해동스텝은 상기 압축기의 구동을 정지하여 상기 고내의 내부온도를 소정시간 동안 숙성온도로 유지하여 발효식품을 완전히 해동시키는 스텝을 더 포함하여 구성되는 것을 특징으로 하는 발효식품 저장고의 냉동저장방법.
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