KR19980072262A

KR19980072262A - 즉석식염소양념불고기 포장조리법

Info

Publication number: KR19980072262A
Application number: KR1019970006948A
Authority: KR
Inventors: 최재숙
Original assignee: 최재숙
Priority date: 1997-03-03
Filing date: 1997-03-03
Publication date: 1998-11-05

Abstract

본 발명은 즉석식염소양념불고기 포장조리법에 관한 것으로서, 일반가정이나 일반 대중음식점에서도 염소요리, 특히 흙염소요리를 인스턴트화 시켜 간편하게 요리할 수 있도록 함을 목적으로 염소고기를 편육상태 2인분 기준 200g에, 물고추양념 60g, 쇠고기다시마 9g, 마늘 20g, 생강 4g, 인삼가루 5g, 매실액기스 30g, 양파즙 20g, 당귀 3g, 계피 3g, 후추 2g, 볶은 옥수수기름 60g 등의 종합양념을 비닐팩에 넣고 진공포장시킨 조리방법으로는 염소편육을 일차적으로 해동시킨 후 돌판이나 주물 등의 전골냄비 등에 넣고, 2인분 기준시 썰어진 1개분 양파와 버섯약간과 소포장 양념을 넣고 센불로 가열시켜 고기를 약간 데친후, 비닐팩에 함께 소포장된 종합양념들을 넣고, 별도로 보리음료 90㏄를 넣고 미나리와 쪽파를 적당량 웃기로 올려 시들지 않을 정도로 익혀서, 썬고추, 마늘 등을 된장에 찍어 상치나, 쑥갓, 치커리, 열무 등에 싸 시식할 수 있도록 함을 특징으로 하는 즉석식염소양념불고기.

Description

즉석식염소양념불고기 포장조리법

제 1 도는 본 발명에 따른 즉석식염소양념불고기 요리 공정도.

본 발명은 즉석식염소양념불고기 포장조리법에 관한 것이다.

통상 일반적인 염소고기의 시식방법은 산지에서 미리 단위로 구매해 부위별 편육상태로 구이, 또는 삶아서 양념장에 찍어 먹거나, 또는 여러 약재를 넣어 중탕으로 육골즙을 내 보양식으로 취식하는 것이 일반적은 요리방법이였다.

위와 같이 염소고기에 대한 요리가 일반적이지 못한 것은 일반 정육점에서 각 부위별로 취급판매하지 않는 것도 그 이유중 하나다.

이에 본 발명에서는 일반가정이나 일반 대중음식점에서도 염소요리, 특히 흙염소요리를 인스턴트화 시켜 간편하게 요리할 수 있도록 함을 목적으로 한 즉석식염소양념불고기 포장조리법을 제공하고자 한다.

[실시예]

○준비재료

염소고기, 물고추앙념, 쇠고기다시다, 마늘, 생강, 인삼가루, 매실액기스, 보리음료, 양파즙, 당귀, 계피, 후추, 볶은 옥수수기름

○포장방법

2인분 진공포장 기준으로 물고추앙념 60g, 쇠고기다시마 9g, 마늘 20g, 생강 4g, 인삼가루 5g, 매실액기스 30g, 양파즙 20g, 당귀 3g, 계피 3g, 후추 2g, 볶은 옥수수기름 60g 등을 비닐팩에 소포장시켜, 염소고기 200g과 함께 진공냉동비닐팩으로 포장한다.

○조리방법

제 1 도에 첨부된 조리공정에 따라 만저, 진공냉동 비닐팩으로 포장된 염소편육을 일차적으로 해동시킨 후 돌판이나 주물 등의 전골냄비 등에 넣고, 2인분 기준시 썰어진 1개분 양파와 버섯약간과 소포장 양념을 넣고 센블로 가열시켜 고기를 약간 데친후, 비닐팩에 함께 소포장된 종합양념들을 넣고, 별도로 보리음료 90㏄를 넣고 미나리와 쪽파를 적당량 웃기로 올려 시들지 않을 정도로 익혀서, 썬고추, 마늘 등을 된장에 찍어 상치나, 쑥갓, 치커리, 열무 등에 싸 시식할 수 있도록 한 것이다.

이와 같이 본 발명은 염소고기를 편육상태 2인분 기준 200g에, 물고추앙념 60g, 쇠고기다시다 9g, 마늘 20g, 생강 4g, 인삼가루 5g, 매실액기스 30g, 양파즙 20g, 당귀 3g, 계피 3g, 후추 2g, 볶은 옥수수기름 60g 등을 비닐팩에 소포장해 진공냉동 비닐팩으로 포장 유통함으로서, 일반 대중음식점이나 소비자들의 식단에서 인스턴트식으로 간편하게 조리 되도록 해, 흙염소 축산농가의 활성화와 더불어 자양강장제로만 여겨지던 흙염소 요리를 대중화 시켜, 일반 별미보양식으로 상용음식화되도록 함과 아울러, 유통과 취식이 간편하게 한 즉석식염소양념불고기 포장조리법에 관한 것이다.

Claims

염소고기를 편육상태 2인분 기준 200g에, 물고추양념 60g, 쇠고기다시다 9g, 마늘 20g, 생강 4g, 인삼가루 5g, 매실액기스 30g, 양파즙 20g, 당귀 3g, 계피 3g, 후추 2g, 볶은 옥수수기름 60g 등의 종합양념을 비닐팩에 넣고 진공포장함을 특징으로 하는 즉석식염소양념불고기 포장조리법.
제1항에 있어서, 진공냉동 비닐팩으로 포장된 염소편육을 일차적으로 해동시킨 후, 돌판이나 주물 등의 전골냄비 등에 넣어, 썬양파 1개와 버섯약간을 센불로 가열시켜 고기를 약간 데친 후, 비닐팩에 함께 소포장된 종합양념들을 넣고, 별도로 보리음료 90㏄를 넣고 미나리와 쪽파를 적당량 웃기로 올려 시들지 않을 정도로 익혀서, 썬고추, 마늘 등을 된장에 찍어 상치나, 쑥갓, 치커리, 열무 등에 싸 시식할 수 있도록 함을 특징으로 하는 즉석식염소양념불고기.