KR102358228B1 - Manufacturing method of Herb vinegar containing high concentrations of Herb - Google Patents
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Abstract
본 발명은 허브를 준비하는 허브준비단계; 상기 허브를 수증기를 이용한 증기증류장치를 이용하여 에센셜오일(essential oil)로 추출하는 추출단계; 상기 에센셜오일을 발효용매와 혼합하여 발효하고, 여과하여 발효혼합물을 제조하는 발효단계; 및 상기 발효혼합물을 숙성시켜 허브식초를 제조하는 숙성단계;로 이루어지는 허브를 이용한 허브식초 제조방법에 관한 것이다.The present invention is a herb preparation step of preparing the herb; an extraction step of extracting the herb into essential oil using a steam distillation apparatus using water vapor; A fermentation step of mixing the essential oil with a fermentation solvent, fermenting, and filtering to prepare a fermentation mixture; And it relates to a method for producing herbal vinegar using herbs comprising; a maturation step of producing herbal vinegar by aging the fermentation mixture.
Description
본 발명은 허브식초 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 신규한 방법을 이용하여 높은 농도로 추출된 허브 에센셜오일을 포함하는 허브식초 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing herbal vinegar, and more particularly, to a method for preparing herbal vinegar comprising herbal essential oil extracted at a high concentration using a novel method.
허브는 잎, 꽃, 뿌리, 줄기, 열매 등에서 독특한 향과 맛이 있어 향신료와 항산화제 등으로 많이 사용되어 왔으며, 최근에는 건강 보조제, 화장품 등의 기능성 위주로 이용량이 계속 증가하고 있다. 특히 허브산업은 최근 로하스와 더불어 국내시장에서 고부가가치 전략산업으로 전망되어 식용, 약용, 관상용 등으로 널리 이용되고 있다(Chung과 Noh, 2000).Herbs have been widely used as spices and antioxidants because of their unique aroma and taste in leaves, flowers, roots, stems, and fruits, and in recent years, their usage continues to increase mainly for functionalities such as health supplements and cosmetics. In particular, the herb industry, along with LOHAS, is expected to be a high value-added strategic industry in the domestic market and is widely used for food, medicine and ornamental purposes (Chung and Noh, 2000).
허브산업 중 도입허브를 이용한 건강보조 제품 및 미용관련 제품들은 여러 형태로 출시되고 있지만, 국내에서 재배하는 자생허브를 이용한 제품화 연구는 아직 미약한 수준이다. 특히 국내 허브산업은 주로 원료를 수입하여 제품화하거나 첨가 조제품이 전체의 60%를 상회하는데, 수입액은 2004년 168,392천 달러로 지속적인 증가추세를 보이고 있으며, 재배측면에서는 제품화보다는 주로 육묘거래를 하기 때문에 부가가치가 낮아 국내 허브산업 발전을 위한 관상용, 분화형태, 식용자원화, 허브제품 등 다각적인 접근이 필요하다.In the herbal industry, health supplement products and beauty-related products using imported herbs are being released in various forms, but research on commercialization using native herbs grown in Korea is still weak. In particular, the domestic herb industry mainly imports raw materials and commercializes raw materials or additive preparations account for more than 60% of the total. It is low, so a multifaceted approach is needed for ornamental use, differentiation form, edible resource conversion, and herbal products for the development of the domestic herb industry.
식초는 동양 및 서양을 막론하고 오랜 옛날부터 제조, 이용되어온 발효식품의 하나이며, 일상생활에서 쉽게 사용하는 조미료이다. 식초는 보통 제조법에 따라 양조초와 합성초로 나뉜다. 양조초란 자연적으로 초산 발효된 식초를 말하며, 합성초는 발효과정을 거치지 않고 빙초산 또는 초산을 희석하여 유기산을 첨가한 것으로 무색투명하다.Vinegar is one of the fermented foods that have been manufactured and used for a long time in both the East and the West, and is a seasoning that is easily used in daily life. Vinegar is usually divided into brewed vinegar and synthetic vinegar according to the recipe. Brewing vinegar refers to vinegar that is naturally fermented with acetic acid. Synthetic vinegar is colorless and transparent by diluting glacial acetic acid or acetic acid without undergoing fermentation.
이러한 식초는 함유된 유기산과 아미노산이 체내 에너지 대사에 관여해 피로물질이 쌓이는 것을 막아주며 동맥경화증이나 혈전증 등의 질병을 일으키는 과산화지질의 생성을 막아주는 역할을 한다. 또한 비만을 방지하고 피부 건강과 미용에도 좋을 뿐만 아니라 인체 내 독성 제거 및 숙취 제거 등에도 효능이 있다. 그러나 현재 시중에 판매가 되고 있는 식초는 속성 알콜 양조식초로 천연식초가 필요로 하는 비타민과 유기산을 충분히 함유하고 있지 않기 때문에 그 효능이 떨어진다. 그래서 현재 건강에 좋은 다양한 재료들을 이용한 천연 식초들을 개발하려는 연구가 계속되고 있다.The organic acids and amino acids contained in vinegar prevent fatigue substances from accumulating as they participate in energy metabolism in the body, and prevent the formation of lipid peroxides that cause diseases such as arteriosclerosis and thrombosis. In addition, it prevents obesity, is good for skin health and beauty, and is effective in removing toxins from the body and eliminating hangovers. However, vinegar that is currently on the market is alcohol-based vinegar, and its efficacy is low because it does not contain enough vitamins and organic acids required for natural vinegar. Therefore, research to develop natural vinegars using various ingredients good for health is continuing.
(선행특허)(Prior Patent)
한국등록특허 제10-0923410호(2009년10월16일)Korean Patent Registration No. 10-0923410 (October 16, 2009)
본 발명의 목적은 신규한 방법을 이용하여 신선한 허브 중에 포함된 허브 에센셜오일을 추출하고, 이를 이용하여 고농도로 허브가 포함된 허브식초 제조방법을 제공하기 위한 것이다.An object of the present invention is to provide a method for preparing herbal vinegar containing herbs in a high concentration by extracting herbal essential oil contained in fresh herbs using a novel method and using this.
또한, 본 발명의 다른 목적은 원재료로 사용되는 허브를 건조시키지 않고 그 상태로 이용하여 허브 본연의 에센셜오일을 그대로 추출하고, 고농도로 허브식초에 포함시킴으로써 허브에 포함된 비타민, 미네랄이 풍부하고 각종 약리성분을 효과적으로 이용할 수 있는 허브식초 제조방법을 제공하기 위함이다.In addition, another object of the present invention is to extract the essential oil of the herb as it is by using it as it is without drying the herb used as a raw material, and include it in herbal vinegar at a high concentration so that the vitamins and minerals contained in the herb are rich and various This is to provide a method for preparing herbal vinegar that can effectively use pharmacological ingredients.
또한, 본 발명의 또 다른 목적은 허브에 포함된 폴리페놀 성분을 고농도로 포함하여 우수한 항산화 효과를 갖는 고품질의 식초를 제조할 수 있는 허브식초 제조방법을 제공하기 위함이다.In addition, another object of the present invention is to provide a method for preparing herbal vinegar that can produce high-quality vinegar having an excellent antioxidant effect by including the polyphenol component contained in the herb at a high concentration.
본 발명의 일측면에 따르면, 본 발명의 실시예들은 허브를 준비하는 허브준비단계; 상기 허브를 수증기를 이용한 증기증류장치를 이용하여 에센셜오일(essential oil)로 추출하는 추출단계; 상기 에센셜오일을 발효용매와 혼합하여 발효하고, 여과하여 발효혼합물을 제조하는 발효단계; 및 상기 발효혼합물을 숙성시켜 허브식초를 제조하는 숙성단계;로 이루어지는 허브를 이용한 허브식초 제조방법을 포함한다.According to one aspect of the present invention, embodiments of the present invention provide a hub preparation step of preparing a hub; an extraction step of extracting the herb into essential oil using a steam distillation apparatus using water vapor; A fermentation step of mixing the essential oil with a fermentation solvent, fermenting, and filtering to prepare a fermentation mixture; and an aging step of preparing herbal vinegar by aging the fermentation mixture.
본 발명의 일 실시예는, 상기 허브준비단계에서, 상기 허브는 바질, 딜, 타임, 레몬밤, 로즈제라늄, 로즈마리, 마조람, 자스민, 페퍼민트, 캄포, 사사프라스, 라벤더, 파인 및 유칼립투스로 이루어지는 군으로부터 선택되는 하나 이상이고, 상기 허브는 채집하여 수분이 60wt% 이상으로 구비되도록 준비할 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the herb preparation step, the herbs are basil, dill, thyme, lemon balm, rose geranium, rosemary, marjoram, jasmine, peppermint, camphor, sassafras, lavender, pine and eucalyptus. It is one or more selected from, and the herb can be collected and prepared so that the moisture content is 60wt% or more.
본 발명의 일 실시예는, 상기 추출단계에서 상기 증기증류장치는, 상기 허브를 수납하는 고압탱크; 상기 고압탱크의 하부에 연결되어 상기 고압탱크 내부로 수증기가 유입되는 수증기유입부; 상기 고압탱크의 상부에 연결되어 수증기와 함께 배출되는 유체를 1차 냉각하여 회수하는 제1 냉각기; 상기 제1 냉각기에서 배출되는 유체를 2차 냉각하는 제2 냉각기; 및 상기 제2 냉각기를 통하여 배출되는 에센셜오일을 수납하는 수납부;로 이루어질 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the extraction step, the steam distillation apparatus includes: a high-pressure tank accommodating the hub; a water vapor inlet connected to a lower portion of the high-pressure tank to introduce water vapor into the high-pressure tank; a first cooler connected to the upper part of the high-pressure tank to primarily cool and recover the fluid discharged together with water vapor; a second cooler for secondary cooling the fluid discharged from the first cooler; and a accommodating part for accommodating the essential oil discharged through the second cooler.
본 발명의 일 실시예는, 상기 고압탱크는 상부에서 하부로 연장되는 형태로 구비되고, 상기 고압탱크의 상부 일측에는 상기 허브가 투입되는 인렛이 구비되고, 상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크의 상부 타측과 연통하도록 구비되고, 상기 제2 냉각기는 상기 고압탱크와 나란하도록 구비되며, 상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크와 상기 제2 냉각기의 상부에 구비되어, 연속적으로 연결되는 고압탱크, 제1 냉각기 및 제2 냉각기는 ∩자형으로 구비되도록 연결될 수 있다.In one embodiment of the present invention, the high-pressure tank is provided in a form extending from the top to the bottom, an inlet into which the hub is put is provided on one upper side of the high-pressure tank, and the first cooler is the upper part of the high-pressure tank. It is provided to communicate with the other side, the second cooler is provided to be parallel to the high-pressure tank, and the first cooler is provided above the high-pressure tank and the second cooler to be continuously connected to the high-pressure tank, the first cooler and the second cooler may be connected to be provided in an ∩ shape.
본 발명의 일 실시예는, 상기 고압탱크 내의 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이고, 상기 고압탱크로 유입되는 수증기의 온도는 110℃ 내지 150℃, 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이며, 상기 고압탱크 내로 상기 수증기를 3시간 내지 8시간 동안 주입할 수 있다.In an embodiment of the present invention, the pressure in the high-pressure tank is 0.05 atm to 0.25 atm, the temperature of water vapor flowing into the high-pressure tank is 110° C. to 150° C., and the pressure is 0.05 atm to 0.25 atm, and the The water vapor may be injected for 3 to 8 hours.
본 발명의 일 실시예는, 상기 제1 냉각기는, 내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 에어통로부; 상기 에어통로부를 감싸도록 구비되고, 내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 냉매통로부; 상기 냉매통로부의 외면을 감싸는 시트형태의 버퍼부재; 및 상기 에어통로부, 냉매통로부 및 버퍼부재를 수납하는 하우징;을 포함하고, 상기 에어통로부는 상기 고압탱크에서 배출되는 유체가 통과하고, 상기 냉매통로부는 냉매가 통과하되 단면이 에어통로부보다 작은 크기로 구비되며, 상기 버퍼부재는 제1 필름층, 상기 제1 필름층의 상부에 구비되는 에어로겔층, 및 상기 에어로겔층의 상부에 구비되는 제2 필름층으로 이루어질 수 있다.In one embodiment of the present invention, the first cooler may include a plurality of air passages provided in the form of an empty tube; a plurality of refrigerant passages provided to surround the air passages and provided in the form of hollow tubes; a buffer member in the form of a sheet surrounding the outer surface of the refrigerant passage; and a housing for accommodating the air passage part, the refrigerant passage part, and the buffer member, wherein the air passage part passes through the fluid discharged from the high-pressure tank, and the refrigerant passage part passes the refrigerant, but has a cross section larger than that of the air passage part It is provided in a small size, and the buffer member may include a first film layer, an airgel layer provided on the first film layer, and a second film layer provided on the airgel layer.
상기 버퍼부재는, 폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제1 필름층의 일면에 플라즈마처리하고, 플라즈마처리된 제1 필름층의 일면에 에어로겔혼합물을 코팅시켜 에어로겔층을 형성시키고, 상기 에어로겔층 상에 폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제2 필름층을 구비시켜 형성되고, 상기 에어로겔혼합물은 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40g의 에탄올을 첨가하여 상온에서 1시간 동안 1차 교반한 후, 상기 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40중량부의 변성 실리케이트를 바인더로 첨가하여 상온에서 5시간 동안 2차 교반하여 슬러리형태로 구비될 수 있다.The buffer member is plasma-treated on one surface of the first film layer made of polyethylene terephthalate, and the airgel mixture is coated on one surface of the plasma-treated first film layer to form an airgel layer, and polyethylene terephthalate on the airgel layer It is formed by providing a second film layer consisting of, and the airgel mixture is first stirred for 1 hour at room temperature by adding 40 g of ethanol to 100 parts by weight of the airgel powder, and then 40 parts by weight based on 100 parts by weight of the airgel powder It may be prepared in the form of a slurry by adding a negatively modified silicate as a binder and performing secondary stirring at room temperature for 5 hours.
본 발명의 일 실시예는, 상기 고압탱크의 내부에는 허브를 수납하는 메쉬형태의 회전보조망이 더 구비되고, 상기 회전보조망은 한쌍의 반구형태로 구비되는 제1 몸체부와 제2 몸체부가 서로 결합하여 형성되고, 상기 제1 몸체부와 제2 몸체부는 각각 반구형태의 메쉬형태로 구비되어 허브를 수납하는 메쉬바스켓과, 상기 메쉬바스켓의 테두리를 감싸도록 구비되는 프레임 및 상기 프레임의 일단 및 타단에 각각 구비되어 상기 고압탱크와 연결되는 회전샤프트로 이루어지며, 상기 회전보조망은 상기 고압탱크 내부 공간에 구비되어 상기 회전샤프트의 회전에 의하여 회전하고, 상기 고압탱크로 유입되는 수증기는 상기 회전보조망 내에 구비되는 허브를 통과하여 상기 고압탱크의 상부로 이동할 수 있다.In one embodiment of the present invention, a mesh-type rotational auxiliary net for accommodating a hub is further provided inside the high-pressure tank, and the rotational auxiliary network includes a first body portion and a second body portion provided in a pair of hemispherical shapes. A mesh basket formed by combining with each other, the first body part and the second body part are provided in a hemispherical mesh shape to accommodate a hub, a frame provided to surround the rim of the mesh basket, and one end of the frame; Each of the other ends is provided with a rotating shaft connected to the high-pressure tank, and the rotation auxiliary network is provided in the high-pressure tank inner space and rotates by rotation of the rotating shaft, and the water vapor flowing into the high-pressure tank is rotated. It can move to the upper part of the high-pressure tank through a hub provided in the auxiliary network.
본 발명의 일 실시예는, 상기 추출단계에서, 상기 허브 100㎏당 상기 에센셜오일은 800㎎ 내지 900㎎으로 추출될 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the extraction step, the essential oil per 100 kg of the herb may be extracted in an amount of 800 mg to 900 mg.
본 발명의 일 실시예는, 상기 발효단계는, 현미를 알코올 발효하여 알코올 농도가 12wt% 내지 18wt%로 제조한 후, 물을 첨가하여 농도가 5wt% 내지 7wt%인 예비발효용매를 제조하고, 상기 예비발효용매를 30℃에서 초산균과 혼합하여 발효용매를 제조하고, 상기 발효용매 100중량부에 대해서 상기 에센셜오일은 0.1 내지 0.5중량부로 혼합할 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the fermentation step, after alcohol fermentation of brown rice to prepare an alcohol concentration of 12 wt% to 18 wt%, water is added to prepare a pre-fermentation solvent having a concentration of 5 wt% to 7 wt%, The pre-fermentation solvent may be mixed with acetic acid bacteria at 30° C. to prepare a fermentation solvent, and 0.1 to 0.5 parts by weight of the essential oil may be mixed with respect to 100 parts by weight of the fermentation solvent.
본 발명의 일 실시예는, 상기 발효단계에서, 상기 발효용매와 상기 에센셜오일을 혼합한 후 25℃ 내지 35℃의 온도 및 50% 내지 60%의 습도 조건에서, 16일 내지 3개월 동안 발효시키고, 상기 발효혼합물은 총산도가 5w/v% 내지 9w/v%일 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the fermentation step, after mixing the fermentation solvent and the essential oil, at a temperature of 25° C. to 35° C. and a humidity of 50% to 60%, ferment for 16 days to 3 months, and , The fermentation mixture may have a total acidity of 5w/v% to 9w/v%.
본 발명의 일 실시예는, 상기 숙성단계에서, 상기 발효혼합물은 10℃ 내지 30℃의 온도에서 1년 이상 숙성시킬 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the aging step, the fermentation mixture may be aged at a temperature of 10°C to 30°C for one year or more.
본 발명의 일 실시예는, 상기 허브준비단계에서, 상기 허브는 마이크로웨이브로 처리하는 것을 더 포함하고, 상기 마이크로웨이브로 처리하는 것은, 상기 허브와, 상기 허브 100중량부에 대해서 증류수 100중량부 내지 150중량부를 혼합하고, 허브와 증류수를 마이크로웨이브 추출장치에 넣고 90watt에서 5분동안 마이크로웨이브 처리를 하고, 허브와 증류수를 체망을 이용하여 분리하여 준비할 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the herb preparation step, the herb further comprises treating with microwaves, wherein the treating with microwaves includes 100 parts by weight of distilled water with respect to 100 parts by weight of the hub and 100 parts by weight of the hub. to 150 parts by weight, put herbs and distilled water into a microwave extraction device, microwave treatment at 90 watts for 5 minutes, and separation of herbs and distilled water using a sieve can be prepared.
본 발명의 일 실시예는, 상기 추출단계에서, 상기 마이크로웨이브 처리를 한 허브는 상기 증기증류장치 내로 투입되고, 상기 증류수는 가열하여 수증기로 구비되어 상기 증기증류장치 내로 전달되어 에센셜오일을 추출하는데 이용될 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the extraction step, the microwave-treated herb is put into the steam distillation device, and the distilled water is heated and provided as steam to be delivered into the steam distillation device to extract essential oil. can be used
본 발명의 일 실시예는, 상기 추출단계에서, 상기 수증기는 증류수를 상기 증류수 100중량부에 대해서 5중량부 내지 10중량부의 분말허브를 혼합한 후 가열하여 구비되고, 상기 분말허브는, 상기 에센셜오일을 추출한 허브와 동일한 종류의 허브를 세절하고, 세절된 허브 250g을 반응기에 1L의 증류수, 1L의 에탄올(80wt%)을 함께 투입한 후 80℃에서 2회 환류추출하여 추출액을 제조하고, 상기 추출액을 5분 동안 원심분리를 하고, 여과지를 이용하여 감압여과한 후 감압농축기를 이용하여 농축하여 농축액을 얻고, 상기 농축액을 동결건조하여 -45℃의 냉동고에서 보관하여 분말허브로 제조할 수 있다.In one embodiment of the present invention, in the extraction step, the water vapor is prepared by mixing 5 to 10 parts by weight of a powdered herb with respect to 100 parts by weight of distilled water and then heating, and the powdered herb is the essential The same kind of herb as the herb from which the oil was extracted was chopped, and 250 g of the minced herb was put together in 1 L of distilled water and 1 L of ethanol (80 wt%) in a reactor, and then extracted twice at 80 ° C under reflux to prepare the extract, The extract is centrifuged for 5 minutes, filtered under reduced pressure using filter paper, and concentrated using a reduced pressure concentrator to obtain a concentrate, and the concentrate is freeze-dried and stored in a freezer at -45 ° C. It can be prepared as a powdered herb. .
본 발명의 다른 측면에 따르면, 본 발명은 전술한 허브식초 제조방법에 따라 제조된 허브식초를 포함할 수 있다.According to another aspect of the present invention, the present invention may include herbal vinegar prepared according to the above-described herbal vinegar manufacturing method.
본 발명의 또 다른 측면에 따르면, 본 발명은 허브를 이용하여 에센셜오일을 제조하는 허브 에센셜오일 제조용 증기증류장치에 있어서, 상기 허브를 수납하는 고압탱크; 상기 고압탱크의 하부에 연결되어 상기 고압탱크 내부로 수증기가 유입되는 수증기유입부; 상기 고압탱크의 상부에 연결되어 수증기와 함께 배출되는 유체를 1차 냉각하여 회수하는 제1 냉각기; 상기 제1 냉각기에서 배출되는 유체를 2차 냉각하는 제2 냉각기; 및 상기 제2 냉각기를 통하여 배출되는 에센셜오일을 수납하는 수납부;로 이루어지고, 상기 고압탱크는 상부에서 하부로 연장되는 형태로 구비되고, 상기 고압탱크의 상부 일측에는 상기 허브가 투입되는 인렛이 구비되고, 상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크의 상부 타측과 연통하도록 구비되고, 상기 제2 냉각기는 상기 고압탱크와 나란하도록 구비되며, 상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크와 상기 제2 냉각기의 상부에 구비되고, 상기 고압탱크 내의 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이고, 상기 고압탱크로 유입되는 수증기의 온도는 110℃ 내지 150℃, 압력은 0.05atm 내지 0.25atm일 수 있다.According to another aspect of the present invention, there is provided a steam distillation apparatus for producing an essential oil for herbs for producing essential oil using a hub, comprising: a high-pressure tank accommodating the hub; a water vapor inlet connected to a lower portion of the high-pressure tank to introduce water vapor into the high-pressure tank; a first cooler connected to the upper part of the high-pressure tank to primarily cool and recover the fluid discharged together with water vapor; a second cooler for secondary cooling the fluid discharged from the first cooler; and an accommodating part for accommodating the essential oil discharged through the second cooler, wherein the high-pressure tank is provided in a form extending from the top to the bottom, and an inlet into which the hub is put is provided at one upper side of the high-pressure tank. The first cooler is provided to communicate with the other upper side of the high-pressure tank, the second cooler is provided to be parallel to the high-pressure tank, and the first cooler is located above the high-pressure tank and the second cooler. The pressure in the high-pressure tank may be 0.05 atm to 0.25 atm, the temperature of water vapor flowing into the high-pressure tank may be 110° C. to 150° C., and the pressure may be 0.05 atm to 0.25 atm.
이상 살펴본 바와 같은 본 발명에 따르면, 허브를 건조하거나 혹은 급속냉동시켜 이용하지 않고, 신선한 허브를 그대로 이용함으로써, 허브의 풍미 및 영양성분 등을 효과적으로 포함하는 허브식초 제조방법을 제공할 수 있다.According to the present invention as described above, it is possible to provide a method for preparing herbal vinegar effectively including the flavor and nutrients of herbs by using fresh herbs as they are, without drying or rapidly freezing the herbs.
또한, 본 발명에 따르면 종래와는 다른 신규한 방법을 이용함으로써, 작업이 표준화되고 공정효율이 향상되어 배치 당 품질의 차이가 없고, 높은 농도로 허브 성분을 함유하는 허브식초 제조방법을 제공할 수 있다.In addition, according to the present invention, by using a novel method different from the conventional one, the operation is standardized and the process efficiency is improved, so there is no difference in quality per batch, and it is possible to provide a method for producing herbal vinegar containing herbal ingredients at a high concentration. have.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 허브식초 제조방법을 나타낸 흐름도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 다양한 허브를 이용한 에센셜오일의 사진이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 허브식초의 사진이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 증기증류장치를 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 5는 도 4의 제1 냉각기의 A-A에 따른 단면도이다.
도 6은 도 5의 버퍼부재의 단면도이다.
도 7은 본 발명의 다른 실시예에 따른 고압탱크를 개략적으로 도시한 도면이다.
도 8은 도 7의 회전보조망의 상부면을 개략적으로 도시한 도면이다.
도 9는 도 7의 회전보조망의 사시도이다.1 is a flowchart illustrating a method for manufacturing herbal vinegar according to an embodiment of the present invention.
2 is a photograph of essential oils using various herbs manufactured according to an embodiment of the present invention.
3 is a photograph of herbal vinegar prepared according to an embodiment of the present invention.
4 is a view schematically showing a steam distillation apparatus according to an embodiment of the present invention.
FIG. 5 is a cross-sectional view taken along line AA of the first cooler of FIG. 4 .
6 is a cross-sectional view of the buffer member of FIG. 5 .
7 is a view schematically showing a high-pressure tank according to another embodiment of the present invention.
8 is a view schematically showing the upper surface of the rotation assistance network of FIG.
9 is a perspective view of the rotation assist network of FIG.
기타 실시예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명 및 도면들에 포함되어 있다.The details of other embodiments are included in the detailed description and drawings.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 이하의 설명에서 달리 명시되지 않는 한, 본 발명에 성분, 반응 조건, 성분의 함량을 표현하는 모든 숫자, 값 및/또는 표현은, 이러한 숫자들이 본질적으로 다른 것들 중에서 이러한 값을 얻는 데 발생하는 측정의 다양한 불확실성이 반영된 근사치들이므로, 모든 경우 "약"이라는 용어에 의해 수식되는 것으로 이해되어야 한다. 또한, 본 기재에서 수치범위가 개시되는 경우, 이러한 범위는 연속적이며, 달리 지적되지 않는 한 이러한 범위의 최소값으로부터 최대값이 포함된 상기 최대값까지의 모든 값을 포함한다. 더 나아가, 이러한 범위가 정수를 지칭하는 경우, 달리 지적되지 않는 한 최소값으로부터 최대값이 포함된 상기 최대값까지를 포함하는 모든 정수가 포함된다Advantages and features of the present invention and methods of achieving them will become apparent with reference to the embodiments described below in detail in conjunction with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but may be implemented in a variety of different forms, and unless otherwise specified in the following description, the components, reaction conditions, and content of components are expressed in the present invention. It is to be understood that all numbers, values and/or expressions are modified in all instances by the term "about," as these numbers are inherently approximations reflecting the various uncertainties of measurement arising out of obtaining such values, among other things. . Also, when numerical ranges are disclosed in this description, such ranges are continuous and inclusive of all values from the minimum to the maximum inclusive of the range, unless otherwise indicated. Furthermore, when such ranges refer to integers, all integers inclusive from the minimum to the maximum inclusive are included, unless otherwise indicated.
또한, 본 발명에서 범위가 변수에 대해 기재되는 경우, 상기 변수는 상기 범위의 기재된 종료점들을 포함하는 기재된 범위 내의 모든 값들을 포함하는 것으로 이해될 것이다. 예를 들면, "5 내지 10"의 범위는 5, 6, 7, 8, 9, 및 10의 값들뿐만 아니라 6 내지 10, 7 내지 10, 6 내지 9, 7 내지 9 등의 임의의 하위 범위를 포함하고, 5.5, 6.5, 7.5, 5.5 내지 8.5 및 6.5 내지 9 등과 같은 기재된 범위의 범주에 타당한 정수들 사이의 임의의 값도 포함하는 것으로 이해될 것이다. 예를 들면, "10% 내지 30%"의 범위는 10%, 11%, 12%, 13% 등의 값들과 30%까지를 포함하는 모든 정수들 뿐만 아니라 10% 내지 15%, 12% 내지 18%, 20% 내지 30% 등의 임의의 하위 범위를 포함하고, 10.5%, 15.5%, 25.5% 등과 같이 기재된 범위의 범주 내의 타당한 정수들 사이의 임의의 값도 포함하는 것으로 이해될 것이다.Also, when a range is recited for a variable in the present invention, it will be understood that the variable includes all values within the recited range, including the recited endpoints of the range. For example, a range of “5 to 10” includes the values of 5, 6, 7, 8, 9, and 10, as well as any subranges such as 6 to 10, 7 to 10, 6 to 9, 7 to 9, etc. It will be understood to include any value between integers that are appropriate for the scope of the recited range, such as 5.5, 6.5, 7.5, 5.5 to 8.5 and 6.5 to 9, and the like. For example, a range of “10% to 30%” includes values such as 10%, 11%, 12%, 13%, and all integers up to and including 30%, as well as 10% to 15%, 12% to 18%. It will be understood to include any subranges such as %, 20% to 30%, and the like, and also include any value between reasonable integers within the scope of the recited range, such as 10.5%, 15.5%, 25.5%, and the like.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 허브식초 제조방법을 나타낸 흐름도이다. 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 다양한 허브를 이용한 에센셜오일의 사진이다. 도 3은 본 발명의 일 실시예에 따라 제조된 허브식초의 사진이다.1 is a flowchart illustrating a method for manufacturing herbal vinegar according to an embodiment of the present invention. 2 is a photograph of essential oils using various herbs manufactured according to an embodiment of the present invention. 3 is a photograph of herbal vinegar prepared according to an embodiment of the present invention.
본 발명의 일 실시예에 따른 허브를 이용한 허브식초 제조방법은 허브를 준비하는 허브준비단계; 상기 허브를 수증기를 이용한 증기증류장치를 이용하여 에센셜오일(essential oil)로 추출하는 추출단계; 상기 에센셜오일을 발효용매와 혼합하여 발효하고, 여과하여 발효혼합물을 제조하는 발효단계; 및 상기 발효혼합물을 숙성시켜 허브식초를 제조하는 숙성단계;로 이루어질 수 있다.Herbal vinegar manufacturing method using herbs according to an embodiment of the present invention includes the herb preparation step of preparing the herb; an extraction step of extracting the herb into essential oil using a steam distillation apparatus using water vapor; A fermentation step of mixing the essential oil with a fermentation solvent, fermenting, and filtering to prepare a fermentation mixture; and aging the fermentation mixture to produce herbal vinegar.
종래, 허브에서 에센셜오일을 추출하는 방법으로는, 에탄올이나, 물과 같은 용매에 허브를 함침시켜 가열하는 침출하는 방법이나, 혹은 허브를 건조시켜 분말형태로 제조하고 이를 환류추출하는 방법 등을 이용하여 왔다. 반면, 이와 같은 방법에 의하여 허브에서 에센셜오일을 추출하는 경우, 전처리하는 과정이 필요하여 장시간이 소요되며, 추출되는 에센셜오일의 양이 적고 추출효율이 낮아 문제된다. 또한, 허브를 신선한 상태로 그대로 이용하지 못하고, 추출효율을 향상시키기 위한 전처리를 통하여 허브 본연의 성질이 유지되지 못하여 허브의 유용한 성분을 그대로 이용할 수 없다는 문제가 있었다. 특히, 허브는 허브가 갖는 본질적인 아로마 향에 의하여 그 효과가 발휘될 수 있는 데, 전처리를 통하여 허브의 아로마 향이 변질되는 등의 문제에 의하여 허브의 추출효율을 향상시키는 데 걸림돌이 되어 왔다.Conventionally, as a method of extracting essential oil from herbs, a method of leaching by heating the herb by impregnating it in a solvent such as ethanol or water, or a method of drying the herb to produce a powder and extracting it under reflux. it has been On the other hand, when the essential oil is extracted from the herb by this method, a pre-treatment process is required, which takes a long time, and the amount of essential oil to be extracted is small and the extraction efficiency is low. In addition, there was a problem that the herbs could not be used as they are in a fresh state, and the original properties of the herbs could not be maintained through pretreatment to improve extraction efficiency, so that useful ingredients of the herbs could not be used as they are. In particular, the effect of herbs can be exerted by the essential aroma of herbs, and problems such as the deterioration of the aroma of herbs through pretreatment have been an obstacle to improving the extraction efficiency of herbs.
반면, 본 실시예에 따른 허브식초 제조방법은 신규한 방법에 의하여 허브에서 에센셜오일을 추출하는 데, 고농도로 높은 효율로 추출할 수 있다. 또한, 본 실시예에 따른 허브식초 제조방법은, 허브를 건조시키거나 하지 않고 신선한 그대로를 이용하고, 허브의 성분 그대로를 포함하는 에센셜오일을 제조할 수 있어, 허브 본연이 성분들을 효과적으로 이용할 수 있다.On the other hand, the herbal vinegar manufacturing method according to this embodiment extracts the essential oil from the herb by a novel method, and it can be extracted with high concentration and high efficiency. In addition, the herbal vinegar manufacturing method according to the present embodiment can use fresh herbs without drying them, and essential oil containing the components of the herbs can be prepared, so that the original herbs can be effectively used. .
상기 허브준비단계에서, 상기 허브는 바질, 딜, 타임, 레몬밤, 로즈제라늄, 로즈마리, 마조람, 자스민, 페퍼민트, 캄포, 사사프라스, 라벤더, 파인 및 유칼립투스로 이루어지는 군으로부터 선택되는 하나 이상일 수 있다.In the herb preparation step, the herbs may be one or more selected from the group consisting of basil, dill, thyme, lemon balm, rose geranium, rosemary, marjoram, jasmine, peppermint, camphor, sassafras, lavender, pine and eucalyptus.
상기 허브의 주된 성분은 탄수화물, 무기염류(칼륨, 칼슘), 지방산, 글리세롤, 사포닌, 탄닌, 비타민, 아미노산, 알카로이드, 에센셜오일(essential oil), 배당체, 테르펜과 수지, 정액과 팩틴, 지방유이다.The main components of the herb are carbohydrates, inorganic salts (potassium, calcium), fatty acids, glycerol, saponins, tannins, vitamins, amino acids, alkaloids, essential oils, glycosides, terpenes and resins, semen and pectins, and fatty oils.
상기 에센셜오일은 방향유로서 식물의 세포 안에 들어 있고 향기와 흡수력이 좋아 피부에 발랐을 때 2-3초 안에 스며들어 깊이 흡수되는 특징을 가지고 있으며, 화학적 함유 성분은 테르페노이드와 복합성분으로 독특한 향을 내어 고대로부터 향신료, 방향제, 향수의 원료로 이용되었을 뿐만 아니라 음식에 넣어 섭취하였다. 또한 에센셜오일은 인체의 면역기능을 강화하고 방부제, 소독살균제, 소화제, 강장제, 구풍제, 거담제, 류머티즘, 소엽제, 항암제로 인체에 많은 영향을 미치고 있다.The essential oil is an essential oil that is contained in the cells of plants and has good fragrance and absorption, so when applied to the skin, it penetrates into the skin within 2-3 seconds and is deeply absorbed. Since ancient times, it has been used as a raw material for spices, fragrances, and perfumes, as well as added to food. In addition, essential oil strengthens the immune function of the human body and has many effects on the human body as an antiseptic, disinfectant, digestive, tonic, antitussive, expectorant, rheumatism, foliar, and anticancer agent.
상기 허브준비단계에서 허브는 별도의 세절이나 세척없이, 단순히 마른 수건으로 먼지 등을 제거하여 그대로 이용할 수 있다. 또한, 상기 허브는 채집하여 수분이 60wt% 이상으로 구비되도록 준비할 수 있다. 상기 허브의 수분량이 60wt% 미만인 경우에는 상기 허브를 이용하여 에센셜오일을 추출할 때, 허브 본연의 아로마 성분이 변질될 수 있고, 에센셜오일의 추출수율이 저하될 수 있다. 바람직하게는, 상기 허브는 수분량이 60wt% 내지 75wt%일 수 있다.In the herb preparation step, the herb can be used as it is by simply removing dust with a dry towel, without separate shredding or washing. In addition, the herbs can be collected and prepared so that the moisture content is 60wt% or more. When the moisture content of the herb is less than 60wt%, when the essential oil is extracted using the herb, the original aroma component of the herb may be altered, and the extraction yield of the essential oil may be reduced. Preferably, the herb may have a moisture content of 60 wt% to 75 wt%.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 증기증류장치를 개략적으로 나타낸 도면이다. 도 5는 도 4의 제1 냉각기의 A-A에 따른 단면도이고, 도 6은 도 5의 버퍼부재의 단면도이다.4 is a view schematically showing a steam distillation apparatus according to an embodiment of the present invention. FIG. 5 is a cross-sectional view taken along line A-A of the first cooler of FIG. 4 , and FIG. 6 is a cross-sectional view of the buffer member of FIG. 5 .
도 4 내지 도 6을 참조하면, 상기 허브준비단계에서 준비된 허브는 상기 추출단계에서 증기증류장치(100)에 의하여 에센셜오일로 제조될 수 있다.4 to 6 , the herb prepared in the herb preparation step may be prepared as essential oil by the
상기 증기증류장치(100)는, 상기 허브를 수납하는 고압탱크(110), 상기 고압탱크(110)의 하부에 연결되어 상기 고압탱크(110) 내부로 수증기가 유입되는 수증기유입부(120), 상기 고압탱크(110)의 상부에 연결되어 수증기와 함께 배출되는 유체를 1차 냉각하여 회수하는 제1 냉각기(130) 상기 제1 냉각기에서 배출되는 유체를 2차 냉각하는 제2 냉각기(140) 및 상기 제2 냉각기(140)를 통하여 배출되는 에센셜오일을 수납하는 수납부(150)로 이루어질 수 있다.The
상기 고압탱크(110)는 상부에서 하부로 연장되는 원통형태로 구비되고, 상기 고압탱크(110)의 상부 일측에는 상기 허브가 투입되는 인렛이 구비될 수 있다. 상기 제1 냉각기(130)는 상기 고압탱크(110)의 상부 타측과 연통하도록 구비되어 상기 고압탱크(110)에서 배출되는 유체를 1차로 냉각시킬 수 있다. 상기 제2 냉각기(140)는 상기 제1 냉각기(130)를 통과하여 배출되는 기상과 액상이 혼합된 유체를 2차로 냉각시켜 에센셜오일의 이어지는 수납부(150)로 전달할 수 있다. The high-
본 실시예에 따른 증기증류장치(100)에서, 상기 제2 냉각기(140)는 상기 고압탱크(110)와 나란하도록 구비되며, 상기 제1 냉각기(130)는 상기 고압탱크(110)와 상기 제2 냉각기(140)의 상부에 구비될 수 있다.In the
상기 제1 냉각기(130)를 상기 고압탱크(110)와 상기 제2 냉각기(140)의 상부에 구비시켜, 연속적으로 연결되는 고압탱크(110), 제1 냉각기(130) 및 제2 냉각기(140)가 대략 ∩자형으로 구비되도록 할 수 있다. 이에 의하여, 상기 제1 냉각기(130)를 통과하는 유체의 속도를 감소시켜 상기 유체의 냉각효율을 향상시킬 수 있다. 또한, 상기 제2 냉각기(140)는 상기 고압탱크(110)와 나란하도록 구비시킴으로써, 상기 제2 냉각기(140)를 통과하는 유체 중 무게가 무거운 에센셜오일은 빠르게 하부로 전달되도록 하고, 무게가 상대적으로 가벼운 기체는 상기 제2 냉각기(140)의 상부에서 상기 고압탱크(110)로 전달하여 재순환시킬 수 있다.The
상기 제2 냉각기(140)의 하부에는 에센셜오일을 수납하는 수납부(150)가 구비될 수 있다. 상기 수납부(150)는 내부에 50mesh 크기의 메쉬망이 구비될 수 있다. 상기 에센셜오일은 상기 메쉬망을 통과하여 하부로 전달됨으로써, 에센셜오일이 보다 구조적으로 안정된 계면을 형성하여 보관성이 향상될 수 있다.A
상기 고압탱크(110) 내의 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이고, 상기 고압탱크(110)로 유입되는 수증기의 온도는 110℃ 내지 150℃, 압력은 0.05atm 내지 0.25atm일 수 있다. 상기 고압탱크(110) 내로 허브를 구비시킨 후, 상기 고압탱크(110)의 압력을 0.05atm 내지 0.25atm로 유지시키고, 이어서 온도는 110℃ 내지 150℃, 압력은 0.05atm 내지 0.25atm의 수증기를 고압탱크(110)의 하부로 투입할 수 있다. 상기 수증기는 상기 고압탱크(110) 내부의 허브를 공증으로 부양시키면서 허브와 수증기는 상기 고압탱크(110) 내에서 장시간 공존하고, 상기 수증기는 상기 허브 중에 포함된 에센셜오일을 추출할 수 있다. 이때, 상기 고압탱크(110) 내로 상기 수증기를 3시간 내지 8시간 동안 주입할 수 있다. The pressure in the high-
본 실시예에 따른 증기증류장치(100)를 이용하는 경우, 상기 허브 100㎏당 상기 에센셜오일은 800㎎ 내지 900㎎으로 추출될 수 있다.When using the
바람직하게는, 상기 고압탱크(110)는 1ton의 용량이고, 내부에는 대략 300㎏의 허브를 구비시키며, 상기 고압탱크(110)의 압력은 0.2atm으로 고정시킨 후, 0.2atm의 압력 및 120℃의 수증기를 대략 4시간 동안 주입함으로써, 2500㎎의 에센셜오일을 제조할 수 있다.Preferably, the high-
상기 제1 냉각기(130)는 고압탱크(110)에서 배출되는 에센셜오일을 포함하는 고온의 수증기로 이루어진 유체를 1차로 냉각하는 부분으로, 상기 제1 냉각기(130)에서 효율적으로 열교환이 진행되지 않은 경우에는 추출수율을 저하시킬 수 있고, 심한 경우 에센셜오일의 품질을 저하시킬 수 있다. 따라서, 상기 제1 냉각기(130)에서의 열교환 효율이 소정 이상으로 구비되는 것이 바람직하다. The
본 실시예에 따른 제1 냉각기(130)는 내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 에어통로부(131), 상기 에어통로부(131)를 감싸도록 구비되고, 내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 냉매통로부(132), 상기 냉매통로부(132)의 외면을 감싸는 시트형태의 버퍼부재(133), 및 상기 에어통로부(131), 냉매통로부(132) 및 버퍼부재(133)를 수납하는 하우징(134)을 포함할 수 있다.The
상기 고압탱크(110)에서 배출되는 유체는 상기 에어통로부(131)를 통과하고, 이때 상기 에어통로부(131)에서 유체가 이동하는 방향의 반대방향으로 상기 냉매통로부(132)를 통하여 냉매가 통과할 수 있다. 상기 에어통로부(131)와 상기 냉매통로부(132)는 원통형의 관형태로 구비되되 상기 냉매통로부(132)의 단면은 상기 에어통로부(131)의 단면보다 작은 크기로 구비될 수 있다. 예컨대, 상기 에어통로부(131)의 직경에 대해서 상기 냉매통로부(132)의 직경은 대략 50% 정도의 크기로 구비될 수 있다.The fluid discharged from the high-
상기 냉매통로부(132)의 직경을 더 작게 구비시킴으로써, 상기 냉매통로부(132)와 에어통로부(131)의 접촉면적을 증가시키고, 서로 이웃하는 에어통로부(131) 사이의 이격공간에 상기 냉매통로부(132)가 안착되도록 구비시킴으로써, 냉매에 의하여 상기 유체의 열교환효율을 보다 향상시킬 수 있다.By providing a smaller diameter of the
또한, 상기 냉매통로부(132)의 외면은 상기 버퍼부재(133)가 감싸도록 구비될 수 있는데, 상기 버퍼부재(133)는 에어로겔층을 포함할 수 있다. 상기 버퍼부재(133)는 플렉서블한 형태로 쿠션과 유사하게 구비되어 상기 냉매통로부(132)를 외력에 의하여 보호할 수 있다. 또한, 상기 에어로겔층에 의하여 상기 버퍼부재(133)는 얇은 두께로 구비되면서 동시에 에어(air)에 의하여 단열성이 향상되어 상기 냉매통로부(132)를 통과하는 냉매가 외부에서 열을 전달받는 것을 방지하여 열교환효율이 보다 향상되도록 할 수 있다.In addition, the outer surface of the
상기 버퍼부재(133)는 제1 필름층(133a), 상기 제1 필름층(133a)의 상부에 구비되는 에어로겔층(133b), 및 상기 에어로겔층(133b)의 상부에 구비되는 제2 필름층(133c)으로 이루어질 수 있다. 상기 버퍼부재(133)에서 상기 제1 및 제2 필름층(133a, 133c)는 동일한 폴리에틸렌테레프탈레이트 (polyethyleneterephthalate, PET)로 이루어지고, 상기 제1 필름층(133a) 혹은 제2 필름층(133c)의 구분없이 상기 냉매통로부(132)를 감싸도록 구비될 수 있다.The
상기 버퍼부재(133)는, 폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제1 필름층(133a)의 일면에 플라즈마처리하고, 플라즈마처리된 제1 필름층(133a)의 상부에 에어로겔혼합물을 코팅시켜 에어로겔층(133b)을 형성시키고, 상기 에어로겔층(133b) 상에 폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제2 필름층을 구비시켜 형성될 수 있다.The
상기 제1 필름층(133a)는 두께가 50㎛인 폴리에틸렌테레프탈레이트 필름을 아세톤으로 세척하고 진공건조시킨 후, 압력이 5mTorr인 플라즈마 반응기에 넣고 아르곤 가스로 퍼지 한 후 40W, 240mTorr로 3분동안 아르곤 플라즈마를 이용하여 플라즈마처리 할 수 있다.The
상기 제1 필름층(133a)을 플라즈마처리함으로써, 상기 제1 필름층(133a)의 표면은 상기 플라즈마에 의하여 극성기가 도입되고, 이에 의하여 상기 제1 필름층(133a) 상에 구비는 에어로겔혼합물이 상기 제1 필름층(133a)에 형성된 극성기와 전기적인 인력에 의하여 결합력이 향상된다. 이에 의하여 상기 에어로겔혼합물이 상기 제1 필름층(133a) 상에 균일하게 구비되고, 상기 에어로겔층(133b)와 상기 제1 필름층(133a) 사이의 결합력이 향상될 수 있다.By plasma-treating the
상기 에어로겔혼합물은 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40g의 에탄올을 첨가하여 상온에서 1시간 동안 1차 교반한 후, 상기 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40중량부의 변성 실리케이트를 바인더로 첨가하여 상온에서 5시간 동안 2차 교반하여 슬러리형태로 구비될 수 있다.The airgel mixture was first stirred for 1 hour at room temperature by adding 40 g of ethanol to 100 parts by weight of the airgel powder, and then 40 parts by weight of a modified silicate based on 100 parts by weight of the airgel powder was added as a binder as a binder, and then at room temperature for 5 hours During secondary stirring, it may be provided in the form of a slurry.
상기 슬러리형태로 구비된 에어로겔혼합물은 상기 제1 필름층(133a) 상에 코팅된 후, 상기 제2 필름층(133c)를 상부에 구비시키고 1시간 내지 2시간 동안 진공건조시킨 후, 한쌍의 압연롤 사이를 통과시켜 롤-프레스 (roll press)하여 제1 필름층(133a), 에어로겔층(133b) 및 제2 필름층(133c)로 구비될 수 있다.After the airgel mixture provided in the slurry form is coated on the
상기 어어로겔층(133b)은 단순히 에어로겔 분말을 이용하는 것이 아닌, 바인더로 고정된 슬러리형태로 코팅시켜 구비됨으로써, 공정상 발생하는 에어로겔 분말에 의한 비산 등을 방지하여 작업환경이 오염되는 것을 방지할 수 있고, 또한 에어로겔 분말이 갖는 플렉서블 특성 및 단열 특성이 효과적으로 유지되도록 할 수 있다.The airgel layer (133b) is provided by coating in the form of a slurry fixed with a binder, rather than simply using airgel powder, thereby preventing scattering by the airgel powder generated during the process, and thus preventing contamination of the working environment. In addition, it is possible to effectively maintain the flexible properties and thermal insulation properties of the airgel powder.
도 7은 본 발명의 다른 실시예에 따른 고압탱크를 개략적으로 도시한 도면이다. 도 8은 도 7의 회전보조망의 상부면을 개략적으로 도시한 도면이고, 도 9는 도 7의 회전보조망의 사시도이다.7 is a view schematically showing a high-pressure tank according to another embodiment of the present invention. 8 is a view schematically showing the upper surface of the rotation assistance network of FIG. 7, and FIG. 9 is a perspective view of the rotation assistance network of FIG.
도 7 내지 도 9를 참조하면, 본 발명의 다른 실시예에서, 상기 증기증류장치는 하기와 같은 고압챔버(210)를 포함할 수 있다. 7 to 9 , in another embodiment of the present invention, the vapor distillation apparatus may include a high-
상기 고압탱크(210)의 내부에는 허브를 수납하는 메쉬형태의 회전보조망(250)이 더 구비될 수 있다. 상기 회전보조망(250)은 한쌍의 반구형태로 구비되는 제1 몸체부(250a)와 제2 몸체부(250a)가 서로 결합하여 형성될 수 있다.A mesh-type
상기 제1 몸체부(250a)와 제2 몸체부(250a)는 각각 반구형태의 메쉬부재로 구비되어 허브를 수납하는 메쉬바스켓(253)과, 상기 메쉬바스켓(253)의 테두리를 감싸도록 구비되는 프레임(252) 및 상기 프레임(252)의 일단 및 타단에 각각 구비되어 상기 고압탱크(210)와 연결되는 회전샤프트(251)로 이루어질 수 있다.Each of the
상기 회전보조망(250)은 상기 고압탱크(210) 내부 공간에 구비되어 상기 회전샤프트(251)의 회전에 의하여 회전하고, 상기 고압탱크(210)의 수증기유입부(220)를 통하여 하부로 유입되는 수증기는 상기 회전보조망(250) 내에 구비되는 허브를 통과하여 상기 고압탱크(210)의 상부로 이동할 수 있다.The
상기 고압탱크(210) 내에는 상기 고압탱크(210)의 중심부에서 회전하는 메쉬형태로 구비되는 회전보조망(250)이 더 구비됨으로써, 상기 고압탱크(210) 내에서 상기 수증기는 허브와 보다 균일하게 접촉함으로써 상기 허브에 포함된 에센셜오일을 보다 효과적으로 추출할 수 있다.The high-
상기 추출단계에서 허브에서 추출된 에센셜오일은 발효단계를 통하여 발효과정을 거칠 수 있다. The essential oil extracted from the herbs in the extraction step may be subjected to a fermentation process through the fermentation step.
상기 발효단계는, 현미를 알코올 발효하여 알코올 농도가 12wt% 내지 18wt%로 제조한 후, 물을 첨가하여 농도가 5wt% 내지 7wt%인 예비발효용매를 제조하고, 상기 예비발효용매를 30℃에서 초산균과 혼합하여 발효용매를 제조할 수 있다.In the fermentation step, after alcohol fermentation of brown rice to prepare an alcohol concentration of 12 wt% to 18 wt%, water is added to prepare a pre-fermentation solvent having a concentration of 5 wt% to 7 wt%, and the pre-fermentation solvent is heated at 30 ° C. It can be mixed with acetic acid bacteria to prepare a fermentation solvent.
상기 발효용매 100중량부에 대해서 상기 에센셜오일은 0.1 내지 0.5중량부로 혼합할 수 있다. 바람직하게는, 상기 에센셜오일은 상기 발효용매 100중량부에 대해서 0.2 내지 0.4중량부로 포함될 수 있으며, 더욱 바람직하게는 상기 에센셜오일은 3wt%로 포함될 수 있다. With respect to 100 parts by weight of the fermentation solvent, the essential oil may be mixed in an amount of 0.1 to 0.5 parts by weight. Preferably, the essential oil may be included in an amount of 0.2 to 0.4 parts by weight based on 100 parts by weight of the fermentation solvent, and more preferably, the essential oil may be included in an amount of 3 wt%.
또한, 상기 발효용매와 상기 에센셜오일을 혼합한 후 25℃ 내지 35℃의 온도 및 50% 내지 60%의 습도 조건에서, 16일 내지 3개월 동안 발효시킴으로써, 얻어진 상기 발효혼합물은 총산도가 5w/v% 내지 9w/v%일 수 있다.In addition, after mixing the fermentation solvent and the essential oil, the fermentation mixture obtained by fermentation at a temperature of 25°C to 35°C and a humidity of 50% to 60% for 16 days to 3 months has a total acidity of 5w/ v% to 9w/v%.
상기 현미는, 예컨대 양한 효모 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)를 상기 현미에 대하여 0.3부피%로 접종하고 30℃에서 80시간 동안 알코올 발효하여, 알코올 농도가 12wt% 내지 18wt%로 발효시켜 발효액을 제조할 수 있다. 이어서, 상기 발효액은 여과지를 이용하여 여과한 후, 물을 첨가하여 알코올 농도가 5wt% 내지 7wt%인 예비발효용매로 제조한다. 바람직하게는, 상기 발효액은 알코올 농도가 12w%이고, 상기 예비발효용매는 6wt%일 수 있다.The brown rice, for example, the yeast Saccharomyces cerevisiae ( Saccharomyces cerevisiae ) is inoculated with 0.3% by volume with respect to the brown rice and subjected to alcohol fermentation at 30° C. for 80 hours, and the alcohol concentration is fermented to 12 wt% to 18 wt% A fermentation broth can be prepared. Then, the fermentation broth is filtered using filter paper, and then water is added to prepare a pre-fermentation solvent having an alcohol concentration of 5 wt% to 7 wt%. Preferably, the fermentation broth may have an alcohol concentration of 12wt%, and the pre-fermentation solvent may be 6wt%.
상기 예비발효용매에 초산균을 혼합할 수 있는데, 상기 초산균은 초산균 아세토박터 트로피칼리스(Acetobacter tropicalis)을 초산균 배양배지에 접종하고, 30℃에서 200rpm으로 120시간 동안 진탕 배양한 전배양액을 이용할 수 있다. Acetacid bacteria can be mixed in the pre-fermentation solvent, and the acetic acid bacteria are inoculated with acetic acid bacteria Acetobacter tropicalis in a acetic acid bacteria culture medium, and a pre-culture solution cultured with shaking at 30 ° C. at 200 rpm for 120 hours can be used.
상기 숙성단계에서, 상기 발효혼합물은 10℃ 내지 30℃의 온도에서 1년 이상 숙성시킬 수 있다.In the aging step, the fermentation mixture may be aged for at least one year at a temperature of 10 ℃ to 30 ℃.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 상기 허브준비단계는 상기 허브는 마이크로웨이브로 처리하는 것을 더 포함할 수 있다. 상기 허부준비단계에서, 상기 허브의 마이크로웨이브를 처리함으로써, 상기 허브의 세포조직을 연화하고 상기 허브의 세포벽의 적어도 일부를 파괴하여 후속하는 추출단계에서 상기 에센셜오일의 추출효율을 향상시킬 수 있다.According to another aspect of the present invention, the hub preparation step may further include treating the hub with microwaves. In the herbal preparation step, by treating the herb with microwaves, it is possible to soften the cell tissue of the herb and destroy at least a portion of the cell wall of the herb, thereby improving the extraction efficiency of the essential oil in the subsequent extraction step.
상기 마이크로웨이브로 처리하는 것은, 상기 허브와, 상기 허브 100중량부에 대해서 증류수 100중량부 내지 150중량부를 혼합하고, 허브와 증류수를 마이크로웨이브 추출장치에 넣고 90watt에서 5분동안 마이크로웨이브 처리를 하고, 허브와 증류수를 체망을 이용하여 분리하여 준비할 수 있다.The microwave treatment is to mix 100 parts by weight to 150 parts by weight of distilled water with respect to 100 parts by weight of the herb and the herb, and put the herb and distilled water into a microwave extraction device and microwave treatment at 90 watt for 5 minutes, and , It can be prepared by separating herbs and distilled water using a sieve.
상기 추출단계에서, 상기 마이크로웨이브 처리를 한 허브는 상기 증기증류장치 내로 투입되고, 상기 증류수는 가열하여 수증기로 구비되어 상기 증기증류장치 내로 전달되어 에센셜오일을 추출하는데 이용될 수 있다.In the extraction step, the microwave-treated herb is put into the steam distillation device, and the distilled water is heated and provided as steam, and is delivered into the steam distillation device to be used to extract essential oil.
상기 마이크로웨이브 처리한 후 남은 증류수를 가열하여 수증기로 이용함으로써, 공정효율을 향상시킬 수 있으며 상기 수증기 중에 포함되는 허브 성분에 의하여 상기 수증기가 상기 허브 중에 포함된 에센셜오일를 보다 효과적으로 추출하도록 할 수 있다.By heating the distilled water remaining after the microwave treatment and using it as steam, process efficiency can be improved, and the steam can more effectively extract the essential oil included in the herb by the herb component included in the steam.
별법으로, 상기 추출단계에서, 상기 수증기는 증류수를 상기 증류수 100중량부에 대해서 5중량부 내지 10중량부의 분말허브를 혼합한 후 가열하여 구비될 수 있다.Alternatively, in the extraction step, the steam may be provided by heating distilled water after mixing 5 to 10 parts by weight of powdered herb based on 100 parts by weight of distilled water.
상기 분말허브는, 상기 에센셜오일을 추출한 허브와 동일한 종류의 허브를 세절하고, 세절된 허브 250g을 반응기에 1L의 증류수, 1L의 에탄올(80wt%)을 함께 투입한 후 80℃에서 2회 환류추출하여 추출액을 제조하고, 상기 추출액을 5분 동안 원심분리(10000 x g, HITACHI CR 22GIII., Japan)를 한 후, 여과지(Whatman NO. 2, Whatman International Ltd., Maidstone, England)를 이용하여 감압여과한 후 감압농축기(EYELA, N-1110, Seongnam, Karea)를 이용하여 농축하여 농축액을 얻는다. 이어서, 상기 농축액을 동결건조하여 -45℃의 냉동고(deep freezer) (Ilshin, DF-4507, Dongducheon, Karea)에서 보관하여 분말허브로 제조할 수 있다.The powdered herb is minced herb of the same type as the herb from which the essential oil is extracted, and 250 g of minced herb is put into a reactor with 1L distilled water and 1L ethanol (80wt%), and then extracted twice at 80°C under reflux. to prepare an extract, the extract was centrifuged for 5 minutes (10000 xg, HITACHI CR 22GIII., Japan), and then filtered under reduced pressure using filter paper (Whatman NO. 2, Whatman International Ltd., Maidstone, England) Then, it is concentrated using a reduced pressure concentrator (EYELA, N-1110, Seongnam, Karea) to obtain a concentrated solution. Subsequently, the concentrate may be freeze-dried and stored in a deep freezer (Ilshin, DF-4507, Dongducheon, Karea) at -45° C. to prepare a powdered herb.
상기 추출단계에서 사용되는 수증기를 제조하는 과정에서, 상기 증류수 중에 상기 분말허브를 첨가함으로써 상기 증기증류장치 내에 유입되는 수증기 중에는 허브가 녹아져 있다. 상기 허브가 녹아져 있는 수증기는 상기 증기증류장치 내로 유입되어 허브와 접촉하게 되고, 이에 의하여 허브 중에 포함된 에센셜오일의 추출이 보다 효율적으로 수행되도록 할 수 있다.In the process of preparing the steam used in the extraction step, the herb is dissolved in the steam flowing into the steam distillation apparatus by adding the powdered herb to the distilled water. The water vapor in which the hub is dissolved flows into the steam distillation device and comes into contact with the hub, thereby making it possible to more efficiently extract the essential oil contained in the hub.
본 발명의 다른 측면에 따르면, 본 발명은 전술한 방법에 의하여 제조된 허브식초를 더 포함할 수 있다.According to another aspect of the present invention, the present invention may further include herbal vinegar prepared by the above-described method.
본 실시예의 허브식초 제조방법에 따라 제조된 허브식초는 허브에서 추출한 에센셜오일이 고농도로 포함되어 있어, 허브에 의한 유익한 성분을 효과적으로 이용할 수 있다. 또한, 상기 에센셜오일은 허브를 건조 가공하는 등 별도의 전처리를 하지 않고 신선한 그대로의 상태를 이용함으로써, 허브가 갖는 본연의 아로마 향, 성분 등이 그대로 유지될 수 있다. Herbal vinegar prepared according to the herbal vinegar manufacturing method of this embodiment contains essential oils extracted from herbs in a high concentration, so that beneficial ingredients from herbs can be effectively used. In addition, the essential oil is used in a fresh state without a separate pre-treatment such as drying and processing the herb, so that the herb's original aroma, ingredients, and the like can be maintained as it is.
본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.Those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains will understand that the present invention may be embodied in other specific forms without changing the technical spirit or essential features thereof. Therefore, it should be understood that the embodiments described above are illustrative in all respects and not restrictive. The scope of the present invention is indicated by the claims described below rather than the above detailed description, and all changes or modifications derived from the meaning and scope of the claims and their equivalent concepts are included in the scope of the present invention. should be interpreted
100 : 증기증류장치
110 : 고압챔버
120 : 수증기유입부
130 : 제1 냉각기
140 : 제2 냉각기
150 : 수납부100: steam distillation device
110: high pressure chamber
120: water vapor inlet
130: first cooler
140: second cooler
150: storage unit
Claims (17)
상기 허브를 수증기를 이용한 증기증류장치를 이용하여 에센셜오일(essential oil)로 추출하는 추출단계;
상기 에센셜오일을 발효용매와 혼합하여 발효하고, 여과하여 발효혼합물을 제조하는 발효단계; 및
상기 발효혼합물을 숙성시켜 허브식초를 제조하는 숙성단계;로 이루어지고,
상기 발효단계는,
현미를 알코올 발효하여 알코올 농도가 12wt% 내지 18wt%로 제조한 후, 물을 첨가하여 농도가 5wt% 내지 7wt%인 예비발효용매를 제조하고,
상기 예비발효용매를 30℃에서 초산균과 혼합하여 발효용매를 제조하고,
상기 발효용매 100중량부에 대해서 상기 에센셜오일은 0.1 내지 0.5중량부로 혼합하고,
상기 추출단계에서, 상기 증기증류장치는,
상기 허브를 수납하는 고압탱크;
상기 고압탱크의 하부에 연결되어 상기 고압탱크 내부로 수증기가 유입되는 수증기유입부;
상기 고압탱크의 상부에 연결되어 수증기와 함께 배출되는 유체를 1차 냉각하여 회수하는 제1 냉각기;
상기 제1 냉각기에서 배출되는 유체를 2차 냉각하는 제2 냉각기; 및
상기 제2 냉각기를 통하여 배출되는 에센셜오일을 수납하는 수납부;로 이루어지고,
상기 고압탱크는 상부에서 하부로 연장되는 형태로 구비되고,
상기 고압탱크의 상부 일측에는 상기 허브가 투입되는 인렛이 구비되고,
상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크의 상부 타측과 연통하도록 구비되고,
상기 제2 냉각기는 상기 고압탱크와 나란하도록 구비되며, 상기 제1 냉각기는 상기 고압탱크와 상기 제2 냉각기의 상부에 구비되고,
연속적으로 연결되는 고압탱크, 제1 냉각기 및 제2 냉각기는 ∩자형으로 구비되도록 연결되고,
상기 고압탱크 내의 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이고,
상기 고압탱크로 유입되는 수증기의 온도는 110℃ 내지 150℃, 압력은 0.05atm 내지 0.25atm이며,
상기 고압탱크 내로 상기 수증기를 3시간 내지 8시간 동안 주입하고,
상기 제1 냉각기는,
내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 에어통로부;
상기 에어통로부를 감싸도록 구비되고, 내부가 빈 관형태로 구비되는 복수개의 냉매통로부;
상기 냉매통로부의 외면을 감싸는 시트형태의 버퍼부재; 및
상기 에어통로부, 냉매통로부 및 버퍼부재를 수납하는 하우징;을 포함하고,
상기 에어통로부는 상기 고압탱크에서 배출되는 유체가 통과하고, 상기 냉매통로부는 냉매가 통과하되 단면이 에어통로부보다 작은 크기로 구비되며, 상기 버퍼부재는 제1 필름층, 상기 제1 필름층의 일면에 구비되는 에어로겔층, 및 상기 에어로겔층의 상부에 구비되는 제2 필름층으로 이루어지는 허브식초 제조방법.Herb preparation step of preparing the herb;
an extraction step of extracting the herb into essential oil using a steam distillation apparatus using water vapor;
A fermentation step of mixing the essential oil with a fermentation solvent, fermenting, and filtering to prepare a fermentation mixture; and
Aging step of aging the fermentation mixture to produce herbal vinegar; consists of,
The fermentation step is
After alcohol fermentation of brown rice to prepare an alcohol concentration of 12 wt% to 18 wt%, water is added to prepare a pre-fermentation solvent having a concentration of 5 wt% to 7 wt%,
The pre-fermentation solvent is mixed with acetic acid bacteria at 30° C. to prepare a fermentation solvent,
The essential oil is mixed in an amount of 0.1 to 0.5 parts by weight with respect to 100 parts by weight of the fermentation solvent,
In the extraction step, the steam distillation device,
a high-pressure tank accommodating the hub;
a water vapor inlet connected to a lower portion of the high-pressure tank to introduce water vapor into the high-pressure tank;
a first cooler connected to the upper part of the high-pressure tank to primarily cool and recover the fluid discharged together with water vapor;
a second cooler for secondary cooling the fluid discharged from the first cooler; and
Consists of; a receiving unit for accommodating the essential oil discharged through the second cooler;
The high-pressure tank is provided in a form extending from the top to the bottom,
An inlet into which the hub is put is provided on one upper side of the high-pressure tank,
The first cooler is provided to communicate with the other upper side of the high-pressure tank,
The second cooler is provided parallel to the high-pressure tank, and the first cooler is provided above the high-pressure tank and the second cooler,
The continuously connected high-pressure tank, the first cooler and the second cooler are connected to be provided in an ∩ shape,
The pressure in the high-pressure tank is 0.05 atm to 0.25 atm,
The temperature of the water vapor flowing into the high-pressure tank is 110 ℃ to 150 ℃, the pressure is 0.05 atm to 0.25 atm,
The water vapor is injected into the high-pressure tank for 3 to 8 hours,
The first cooler,
A plurality of air passages provided in the form of a hollow tube inside;
a plurality of refrigerant passages provided to surround the air passages and provided in the form of hollow tubes;
a buffer member in the form of a sheet surrounding the outer surface of the refrigerant passage; and
Including; a housing for accommodating the air passage, the refrigerant passage, and the buffer member;
The air passage portion allows the fluid discharged from the high-pressure tank to pass through, the refrigerant passage portion is provided with a cross section smaller than that of the air passage portion through which the coolant passes, and the buffer member includes a first film layer and a first film layer. An airgel layer provided on one surface, and a method of manufacturing herb vinegar comprising a second film layer provided on the airgel layer.
상기 허브준비단계에서,
상기 허브는 바질, 딜, 타임, 레몬밤, 로즈제라늄, 로즈마리, 마조람, 자스민, 페퍼민트, 캄포, 사사프라스, 라벤더, 파인 및 유칼립투스로 이루어지는 군으로부터 선택되는 하나 이상이고,
상기 허브는 채집하여 수분이 60wt% 이상으로 구비되도록 준비하는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the herb preparation step,
The herb is at least one selected from the group consisting of basil, dill, thyme, lemon balm, rose geranium, rosemary, marjoram, jasmine, peppermint, camphor, sassafras, lavender, pine and eucalyptus,
The herbal vinegar manufacturing method for preparing the herbs to be collected and provided with more than 60wt% of moisture.
상기 버퍼부재는,
폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제1 필름층의 일면에 플라즈마처리하고,
플라즈마처리된 제1 필름층의 일면에 에어로겔혼합물을 코팅시켜 에어로겔층을 형성시키고,
상기 에어로겔층 상에 폴리에틸렌테레프탈레이트로 이루어진 제2 필름층을 구비시켜 형성되고,
상기 에어로겔혼합물은 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40g의 에탄올을 첨가하여 상온에서 1시간 동안 1차 교반한 후, 상기 에어로겔 분말 100중량부에 대해서 40중량부의 변성 실리케이트를 바인더로 첨가하여 상온에서 5시간 동안 2차 교반하여 슬러리형태로 구비되는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
The buffer member,
Plasma treatment on one surface of the first film layer made of polyethylene terephthalate,
Forming an airgel layer by coating an airgel mixture on one surface of the plasma-treated first film layer,
It is formed by providing a second film layer made of polyethylene terephthalate on the airgel layer,
The airgel mixture was first stirred for 1 hour at room temperature by adding 40 g of ethanol to 100 parts by weight of the airgel powder, and then 40 parts by weight of a modified silicate based on 100 parts by weight of the airgel powder was added as a binder as a binder for 5 hours at room temperature. A method of producing herbal vinegar that is provided in the form of a slurry by secondary stirring during the period.
상기 고압탱크의 내부에는 허브를 수납하는 메쉬형태의 회전보조망이 더 구비되고,
상기 회전보조망은 한쌍의 반구형태로 구비되는 제1 몸체부와 제2 몸체부가 서로 결합하여 형성되고,
상기 제1 몸체부와 제2 몸체부는 각각 반구형태의 메쉬부재로 구비되어 허브를 수납하는 메쉬바스켓과, 상기 메쉬바스켓의 테두리를 감싸도록 구비되는 프레임 및 상기 프레임의 일단 및 타단에 각각 구비되어 상기 고압탱크와 연결되는 회전샤프트로 이루어지며,
상기 회전보조망은 상기 고압탱크 내부 공간에 구비되어 상기 회전샤프트의 회전에 의하여 회전하고, 상기 고압탱크로 유입되는 수증기는 상기 회전보조망 내에 구비되는 허브를 통과하여 상기 고압탱크의 상부로 이동하는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
A mesh-type rotation assisting net for accommodating the hub is further provided inside the high-pressure tank,
The rotation assist network is formed by combining a first body portion and a second body portion provided in a pair of hemispherical shapes,
The first body portion and the second body portion are each provided as a hemispherical mesh member to accommodate a hub, a frame provided to surround the edge of the mesh basket, and one end and the other end of the frame, respectively. It consists of a rotating shaft connected to the high-pressure tank,
The rotation auxiliary network is provided in the inner space of the high-pressure tank and rotates by rotation of the rotary shaft, and the water vapor flowing into the high-pressure tank passes through a hub provided in the rotation auxiliary network and moves to the upper part of the high-pressure tank. Herbal Vinegar Manufacturing Method.
상기 추출단계에서,
상기 허브 100㎏당 상기 에센셜오일은 800㎎ 내지 900㎎으로 추출되는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the extraction step,
The herbal vinegar manufacturing method in which the essential oil is extracted in an amount of 800 mg to 900 mg per 100 kg of the herb.
상기 발효단계에서,
상기 발효용매와 상기 에센셜오일을 혼합한 후 25℃ 내지 35℃의 온도 및 50% 내지 60%의 습도 조건에서, 16일 내지 3개월 동안 발효시키고,
상기 발효혼합물은 총산도가 5w/v% 내지 9w/v%인 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the fermentation step,
After mixing the fermentation solvent and the essential oil, the fermentation is carried out for 16 days to 3 months at a temperature of 25°C to 35°C and a humidity of 50% to 60%,
The fermentation mixture has a total acidity of 5w / v% to 9w / v% of herbal vinegar manufacturing method.
상기 숙성단계에서,
상기 발효혼합물은 10℃ 내지 30℃의 온도에서 1년 이상 숙성시키는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the aging stage,
The fermentation mixture is a herbal vinegar manufacturing method in which the fermentation mixture is aged at a temperature of 10°C to 30°C for at least one year.
상기 허브준비단계에서, 상기 허브는 마이크로웨이브로 처리하는 것을 더 포함하고,
상기 마이크로웨이브로 처리하는 것은,
상기 허브와, 상기 허브 100중량부에 대해서 증류수 100중량부 내지 150중량부를 혼합하고,
허브와 증류수를 마이크로웨이브 추출장치에 넣고 90watt에서 5분동안 마이크로웨이브 처리를 하고,
허브와 증류수를 체망을 이용하여 분리하여 준비하는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the hub preparation step, the hub further comprises processing with microwaves,
The microwave treatment is,
Mixing 100 parts by weight to 150 parts by weight of distilled water with respect to the herb and 100 parts by weight of the herb,
Herbs and distilled water are put in a microwave extraction device and microwaved for 5 minutes at 90 watts,
A method of preparing herbal vinegar by separating herbs and distilled water using a sieve.
상기 추출단계에서,
상기 마이크로웨이브 처리를 한 허브는 상기 증기증류장치 내로 투입되고,
상기 증류수는 가열하여 수증기로 구비되어 상기 증기증류장치 내로 전달되어 에센셜오일을 추출하는데 이용되는 허브식초 제조방법.14. The method of claim 13,
In the extraction step,
The microwave-treated hub is put into the steam distillation device,
The distilled water is heated and provided as steam, delivered into the steam distillation device, and used to extract essential oil.
상기 추출단계에서, 상기 수증기는 증류수를 상기 증류수 100중량부에 대해서 5중량부 내지 10중량부의 분말허브를 혼합한 후 가열하여 구비되고, 상기 분말허브는,
상기 에센셜오일을 추출한 허브와 동일한 종류의 허브를 세절하고,
세절된 허브 250g을 반응기에 1L의 증류수, 1L의 80% 에탄올을 함께 투입한 후 80℃에서 2회 환류추출하여 추출액을 제조하고,
상기 추출액을 5분 동안 원심분리를 하고,
여과지를 이용하여 감압여과한 후 감압농축기를 이용하여 농축하여 농축액을 얻고,
상기 농축액을 동결건조하여 -45℃의 냉동고(deep freezer)에서 보관하여 분말허브로 제조하는 허브식초 제조방법.According to claim 1,
In the extraction step, the water vapor is provided by mixing 5 to 10 parts by weight of a powdered herb with respect to 100 parts by weight of the distilled water with distilled water, and then heating the powdered herb,
Chop the same kind of herb as the herb from which the essential oil is extracted,
250 g of chopped herbs were put together in 1 L of distilled water and 1 L of 80% ethanol in a reactor, and extracted twice at 80 ° C under reflux to prepare an extract,
The extract was centrifuged for 5 minutes,
After filtration under reduced pressure using filter paper, it was concentrated using a reduced pressure concentrator to obtain a concentrated solution,
A method for preparing herbal vinegar, wherein the concentrate is freeze-dried and stored in a deep freezer at -45° C. to prepare a powdered herb.
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| KR101180348B1 (en) * | 2010-11-10 | 2012-09-07 | 주식회사 포스토 | Phytoncide extraction apparatus of Chamaecyparis obtusa by steam distillation method |
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2019
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Patent Citations (2)
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 최영주. MAHD(Microwave-assisted hydrodistillation)추출법과 전통적 수증기증류법(Conventional hydrodistillatin)에 따른 초피나무 열매의 향기성분 비교 연구. 고려대학교 석사학위논문(2019.03.28.)* |
Also Published As
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