KR102215128B1 - Saccharomyces cerevisiae YGT-10 having a tolerance at low temperature, and fermented livestock feed containing the same - Google Patents

Saccharomyces cerevisiae YGT-10 having a tolerance at low temperature, and fermented livestock feed containing the same Download PDF

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Abstract

본 발명은 효모계 미생물에 대한 것으로, 보다 구체적으로는 저온에서도 생장성이 우수하고, 알콜류 생산능이 저온에서도 유지되는 저온 내성을 갖는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주 및 이를 포함하는 발효가축사료에 관한 것이다. The present invention relates to a yeast-based microorganism, and more specifically, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain having excellent growth properties at low temperatures and low-temperature resistance that maintains alcohol production capacity even at low temperatures. It relates to fermented livestock feed containing.

Description

저온 내성을 갖는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주 및 이를 포함하는 발효가축 사료{Saccharomyces cerevisiae YGT-10 having a tolerance at low temperature, and fermented livestock feed containing the same }Saccharomyces cerevisiae YGT-10 having a tolerance at low temperature, and fermented livestock feed containing the same}

본 발명은 효모계 미생물에 대한 것으로, 보다 구체적으로는 저온에서도 생장성이 우수하고, 알콜류 생산능이 저온에서도 유지되는 저온 내성을 갖는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주 및 이를 포함하는 발효가축사료에 관한 것이다. The present invention relates to a yeast-based microorganism, and more specifically, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain having excellent growth properties at low temperatures and low-temperature resistance that maintains alcohol production capacity even at low temperatures. It relates to fermented livestock feed containing.

효모는 진핵세포로 주조, 식품, 의약, 사료, 화장품 등의 분야에 사용되는 발효 미생물이다. 동물 사료에서 특히 습식사료의 발효에 관여하는 미생물은 다양하지만 품질의 결정에 중요하게 관여하는 미생물은 유익 효모와 유산균으로 현재 습식사료 발효용으로 유통되고 있는 균주는 저가의 제빵용 중국산이 대부분을 차지하고 있으며 이들의 생육적온은 30℃로 동절기 습식사료 발효에는 부적합하다. 일부 저온에서 성장이 가능한 외국산 균주가 있으나 고가이며 특허로 묶여 있어서 사실상 사용이 어려운 실정이다.Yeast is a eukaryotic cell and is a fermenting microorganism used in fields such as casting, food, medicine, feed, and cosmetics. Especially in animal feed Although there are various microorganisms involved in the fermentation of wet feed, the microorganisms that are important in determining the quality are beneficial yeast and lactic acid bacteria. Currently, the strains distributed for fermentation of wet feed are mostly made in China for low-cost baking. The right temperature is 30℃, which is unsuitable for wet feed fermentation in winter. There are some foreign strains that can be grown at low temperatures, but they are expensive and are bound by patents, making it difficult to use.

이런 문제점을 해결하기 위해 다수의 연구가 진행되었고, 저온 내성을 갖는 효모 변이체(Yeast Varians Having Resistance to Low Temperatures)에 대한 다수의 기술이 개발되었는데, 국내특허등록번호 제10-1264294호는 NST1 및 이의 기능적 동족체(homologue)를 불활성화시키는 단계를 포함하는 저온에서 효모의 생장을 촉진시키는 방법 및 SRO9 유전자가 불활성화 되어 저온에서 증가된 생장능을 나타내는 효모 변이체로서, 상기 효모 변이체는 사카로마이세스 세레비지애 YSK2836(기탁번호: KCCM-11109P)인 것을 특징으로 하는 효모 변이체를 개시하고 있고, 국내특허출원번호 제10-2012-0093906호에서는 저온 내성을 갖는 효모 변이체 또한 STM1 유전자, SRO9 유전자 및 YKL075C 유전자로 구성된 군으로부터 선택되는 최소 하나의 유전자를 불활성화시키는 단계를 포함하는 저온에서의 효모의 생장을 증가시키는 방법 및 효모 변이체의 제조방법을 개시하고 있으나, 이들 특허에서 "저온 생장능"은 바람직하게는 25℃ 이하, 보다 바람직하게는 18℃ 이하의 온도에서의 생장능을 의미한다고 하였지만, 실질적으로 제시된 실험예는 18℃ 조건에서 성장 가능한 데이터가 개시되었을 뿐이다. 또한, 국내특허공개번호 제10-2017-0142648호에서는 저온 적응성 효모 사카로마이세스 세레비지에 Y297 및 이를 이용하여 제조된 발효주를 개시하면서 10℃ 내지 20℃에서 성장 가능한 저온내성 균주라 명시하였는데, 상기 특허에서도 15℃의 저온 조건에서 생장이 뛰어난 사카로마이세스 세레비지에 Y297을 선발하였고, 상기 균주는 저온 내성 및 알코올 생성능이 우수함을 명시하고 있을 뿐이다.In order to solve this problem, a number of studies have been conducted, and a number of technologies have been developed for yeast variants having resistance to low temperatures (Yeast Varians Having Resistance to Low Temperatures). Domestic Patent Registration No. 10-1264294 is NST1 and its A method for promoting growth of yeast at low temperatures, including the step of inactivating a functional homologue, and a yeast variant exhibiting increased growth capacity at low temperatures by inactivating the SRO9 gene, wherein the yeast variant is Saccharomyces cerevisiae. Jiae YSK2836 (Accession No.: KCCM-11109P) discloses a yeast variant characterized, and in domestic patent application No. 10-2012-0093906, a yeast variant having low temperature resistance is also used as STM1 gene, SRO9 gene and YKL075C gene. A method for increasing the growth of yeast at a low temperature and a method for producing a yeast variant comprising the step of inactivating at least one gene selected from the group consisting of are disclosed, but in these patents, "low temperature growth ability" is preferably 25 Although it was said that it means the growth ability at a temperature of less than or equal to °C, more preferably less than or equal to 18 °C, the experimental example actually presented only discloses data that can be grown under conditions of 18 °C. In addition, Korean Patent Publication No. 10-2017-0142648 discloses Y297 and fermented liquor prepared using the low-temperature adaptable yeast Saccharomyces cerevisiae, and it is specified as a low-temperature-resistant strain capable of growing at 10°C to 20°C. In the above patent, Y297 was selected for Saccharomyces cerevisiae, which has excellent growth under low temperature conditions of 15°C, and the strain only states that it has excellent resistance to low temperature and ability to produce alcohol.

따라서 15℃ 미만의 저온에서 성장 할 수 있는 습식사료 발효에 관여하는 토종 균주 및 저온 발효균주의 개발이 요구된다.Therefore, it is required to develop native strains and low-temperature fermentation strains involved in wet feed fermentation that can grow at a low temperature of less than 15℃.

대한민국 등록특허번호 제10-1264294호Korean Patent Registration No. 10-1264294 대한민국 공개특허번호 제10-2017-0142648호Republic of Korea Patent Publication No. 10-2017-0142648

본 발명자들은 15℃ 미만의 저온에서 성장성 및 에탄올 발효능이 우수한 특성을 나타내는 신균주 효모를 분리함으로써 본 발명을 완성하였다.The present inventors have completed the present invention by separating a new strain yeast exhibiting excellent properties of growth and ethanol fermentation ability at a low temperature of less than 15 ℃.

따라서, 본 발명의 목적은 기존 상온 성장성 균주(수입)를 대체하고 동절기 발효력 감소를 최소화할 수 있도록 15℃ 미만의 저온에서 성장할 수 있는 저온 내성을 갖는 토종 신균주인 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주를 제공하는 것이다. Therefore, the object of the present invention is to replace the existing room temperature growth strain (imported) and to minimize the decrease in winter fermentation power, YGT to Saccharomyces cerevisiae, a native new strain capable of growing at a low temperature of less than 15°C. It is to provide -10 strains.

본 발명의 다른 목적은 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주를 포함함으로써 저온발효가 가능하여 저온에서 대부분의 병원성 미생물의 증식을 억제하고 저온 성장 유익균인 효모균 즉 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주만 선택적으로 자라게 할 수 있는 생균제조성물 및 가축의 기호성을 증진시키는 알콜류 생산능이 저온에서도 유지되고 대량으로 생산할 수 있는 발효가축사료를 제공하는 것이다. Another object of the present invention is to contain the YGT-10 strain in Saccharomyces cerevisiae, thereby inhibiting the proliferation of most pathogenic microorganisms at low temperature and yeast bacteria, that is, Saccharomyces cerevisiae YGT It is to provide fermented livestock feed that can be produced in large quantities while maintaining the ability to produce probiotics that can selectively grow only -10 strains and alcohols that enhance the palatability of livestock.

본 발명의 목적들은 이상에서 언급한 목적들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 목적들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.Objects of the present invention are not limited to the above-mentioned objects, and other objects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.

상술된 본 발명의 목적을 달성하기 위해, 본 발명은 15℃ 미만의 저온 생장에 내성이 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)를 제공한다.In order to achieve the object of the present invention described above, the present invention provides a Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) resistant to low temperature growth of less than 15°C.

바람직한 실시예에 있어서, 상기 균주는 10℃에서 5일 생장시 4%의 에틸알코올 생산능을 갖는다.In a preferred embodiment, the strain has an ethyl alcohol production capacity of 4% when grown for 5 days at 10°C.

바람직한 실시예에 있어서, 상기 균주는 10℃에서 3일 생장시 이산화탄소를 발생시킨다. In a preferred embodiment, the strain generates carbon dioxide when grown at 10°C for 3 days.

또한, 본 발명은 상술된 어느 하나의 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 포함하는 생균제 조성물을 제공한다.In addition, the present invention is any one of the above-described Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) It provides a probiotic composition comprising at least one of the culture solutions of.

또한, 본 발명은 상술된 어느 하나의 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 포함하는 발효가축사료를 제공한다.In addition, the present invention is any one of the above-described Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) It provides a fermented livestock feed comprising one or more of the culture broth.

바람직한 실시예에 있어서, 상기 발효가축사료는 15℃의 미만의 온도조건에서 보관된다. In a preferred embodiment, the fermented livestock feed is stored in a temperature condition of less than 15°C.

본 발명의 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주는 15℃ 미만의 저온에서 성장성 및 에탄올 발효능이 우수한 특성을 나타내므로, 기존 상온 성장성 균주(수입)를 대체하고 동절기 발효력 감소를 최소화할 수 있다. Since the YGT-10 strain of Saccharomyces cerevisiae of the present invention exhibits excellent growth properties and ethanol fermentation ability at a low temperature of less than 15°C, it can replace the existing room temperature growth strain (imported) and minimize the decrease in winter fermentation power. have.

또한, 본 발명의 생균제조성물 및 발효가축사료는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주를 포함함으로써 저온발효가 가능하여 저온에서 대부분의 병원성 미생물의 증식을 억제하고 저온 성장 유익균인 효모균 즉 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주만 선택적으로 자라게 할 수 있고, 가축의 기호성을 증진시키는 알콜류 생산능이 저온에서도 유지되고 대량으로 생산할 수 있다. In addition, the probiotic composition and fermented livestock feed of the present invention can be fermented at low temperature by including YGT-10 strain in Saccharomyces cerevisiae, thereby inhibiting the proliferation of most pathogenic microorganisms at low temperature, Only YGT-10 strain can be selectively grown in Myces cerevisiae, and the ability to produce alcohols that improves the palatability of livestock is maintained even at low temperatures and can be produced in large quantities.

본 발명의 효과는 이상에서 언급한 효과로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The effects of the present invention are not limited to the effects mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.

도 1은 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주의 콜로니모양과 효모의 현미경사진이다.
도 2a는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주에서 분석된 26S rDNA 도메인 D1-D2를 바탕으로 작성된 계통발생수이고, 도 2b는 사카로마이세스 세레비지에YGT-10 균주에서 분석된 26S rDNA 유전자 도메인 D1-D2 염기서열이다.
도 3은 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주의 저온에서의 성장성을 보여주는 결과그래프이다.
도 4는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주의 CO2생성능력을 보여주는 결과사진이다.
도 5는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주가 포함된 저온발효사료에서 가스 발생량을 보여주는 결과이다.1 is a micrograph of a colony shape and yeast of a strain of S accharomyces cerevisiae YGT-10.
Figure 2a is Saccharomyces cerevisiae It is a phylogenetic tree created based on the 26S rDNA domain D1-D2 analyzed in the YGT-10 strain, and FIG. 2B is the 26S rDNA gene domain D1-D2 nucleotide sequence analyzed in the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain.
Figure 3 is Saccharomyces cerevisiae This is a graph showing the growth of YGT-10 strain at low temperature.
Figure 4 is Saccharomyces celebrity This is the result picture showing the CO 2 production ability of YGT-10 strain.
5 is a Saccharomyces cerevisiae This is a result showing the amount of gas generated in low-temperature fermented feed containing YGT-10 strain.

본 발명에서 사용되는 용어는 본 발명에서의 기능을 고려하면서 가능한 현재 널리 사용되는 일반적인 용어들을 선택하였으나, 이는 당 분야에 종사하는 기술자의 의도 또는 판례, 새로운 기술의 출현 등에 따라 달라질 수 있다. 또한, 특정한 경우는 출원인이 임의로 선정한 용어도 있으며, 이 경우 해당되는 발명의 설명 부분에서 상세히 그 의미를 기재할 것이다. The terms used in the present invention have been selected from general terms that are currently widely used while considering functions in the present invention, but this may vary depending on the intention or precedent of a technician working in the field, the emergence of new technologies, and the like. In addition, in certain cases, there are terms arbitrarily selected by the applicant, and in this case, the meaning of the terms will be described in detail in the description of the corresponding invention.

본 발명에서 언급한 '포함한다', '갖는다', '이루어진다' 등이 사용되는 경우 '~만'이 사용되지 않는 이상 다른 부분이 추가될 수 있다. 구성 요소를 단수로 표현한 경우에 특별히 명시적인 기재 사항이 없는 한 복수를 포함하는 경우를 포함한다.When'include','have', and'consist of' mentioned in the present invention are used, other parts may be added unless'only' is used. In the case of expressing the constituent elements in the singular, it includes the case of including the plural unless specifically stated otherwise.

구성 요소를 해석함에 있어서, 별도의 명시적 기재가 없더라도 오차 범위를 포함하는 것으로 해석한다.In interpreting the constituent elements, it is interpreted as including an error range even if there is no explicit description.

본 발명의 여러 구현예들 각각의 특징적인 부분들은 부분적으로 또는 전체적으로 서로 결합 또는 조합가능하고, 기술적으로 다양한 연동 및 구동이 가능하며, 각 구현예들은 서로에 대하여 독립적으로 실시 가능할 수도 있고 연관 관계로 함께 실시할 수도 있다.The characteristic parts of each of the various embodiments of the present invention can be partially or entirely combined or combined with each other, technically various interlocking and driving are possible, and each of the embodiments may be independently implemented with respect to each other, or in a related relationship. You can also do it together.

이하, 첨부한 도면 및 바람직한 실시예들을 참조하여 본 발명의 기술적 구성을 상세하게 설명한다.Hereinafter, the technical configuration of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings and preferred embodiments.

그러나, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화 될 수도 있다. 명세서 전체에 걸쳐 본 발명을 설명하기 위해 사용되는 동일한 참조번호는 동일한 구성요소를 나타낸다.However, the present invention is not limited to the embodiments described herein and may be embodied in other forms. The same reference numerals used to describe the present invention throughout the specification denote the same elements.

본 발명의 기술적 특징은 15℃ 미만 특히 10℃이하의 저온에서 성장성 및 에탄올 발효능이 우수한 특성을 나타내므로, 기존 상온 성장성 균주(수입)를 대체하고 동절기 발효력 감소를 최소화할 수 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주 및 이의 용도에 있다.The technical feature of the present invention is that Saccharomyces, which can replace the existing room temperature growth strain (imported) and minimize the decrease in winter fermentation power, because it exhibits excellent growth properties and ethanol fermentation ability at a low temperature of less than 15°C, particularly 10°C or less. It is in S accharomyces cerevisiae YGT-10 strain and its use.

일반적으로 효모는 진핵세포로 주조, 식품, 의약, 사료, 화장품 등의 분야에 사용되는 발효 미생물인데, 이들의 생육적온은 30℃이다. 따라서 그동안 다수의 저온 내성을 갖는 효모 변이체 균주가 개발되었으나, 실제로 15℃에서 배양된 결과는 보여 주었으나 아직까지 그 미만의 온도에서 배양된 결과를 보여준 바 없기 때문이다. In general, yeasts are eukaryotic cells, fermented microorganisms used in the fields of casting, food, medicine, feed, cosmetics, and the like, and their growth temperature is 30℃. Therefore, a number of yeast mutant strains with low temperature resistance have been developed, but the results of cultivation at 15°C have been shown, but the results of cultivation at temperatures lower than that have not been shown.

따라서, 본 발명은 15℃ 미만의 저온 생장에 내성이 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)를 제공한다. Accordingly, the present invention provides a Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) resistant to low temperature growth of less than 15°C.

여기서, 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)는 전통 누룩에서 분리된 균으로서 우리나라 고유의 생물자원으로, 15℃ 미만, 특히 10℃이하의 온도에서도 배양이 이루어지는 특성을 갖는다. Here, Saccharomyces celebrity YGT-10 strain (KACC93311P) is a bacterium isolated from traditional koji and is a biological resource unique to Korea, and has the characteristics of cultivation at temperatures below 15℃, especially below 10℃.

특히, 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)는 10℃에서 5일 생장시 4%의 에틸알코올 생산능을 갖는 특성을 나타내고, 10℃에서 3일 생장시 이산화탄소를 발생시키는 특성을 나타낸다.In particular, Saccharomyces celebrity YGT-10 strain (KACC93311P) exhibits a property of producing 4% ethyl alcohol when grown at 10°C for 5 days, and generates carbon dioxide when grown at 10°C for 3 days.

이러한 본 발명의 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)의 특성을 이용하면 저온발효가 필요한 식품이나 발효주는 물론 발효사료를 효과적으로 제조할 수 있다.By using the characteristics of the YGT-10 strain (KACC93311P) in the Saccharomyces cerevisiae of the present invention, it is possible to effectively manufacture fermented feeds as well as foods or fermented liquors requiring low-temperature fermentation.

그 결과, 본 발명의 생균제조성물은 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 유효성분으로 포함할 수 있다. As a result, the probiotic composition of the present invention is Saccharomyces cerevisiae. YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae may include one or more of the culture medium of the YGT-10 strain (KACC93311P) as an active ingredient.

또한, 본 발명의 발효가축사료는 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 유효성분으로 포함할 수 있다. 이와 같이 발효가축사료가 본 발명의 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주 및 그 배양액중 하나 이상을 포함하게 되면 15℃미만의 온도조건, 더 나아가 10℃의 이하의 온도조건에서 보관되어도 발효가 일어나는 특성을 나타내므로 겨울철에도 유효하게 사용할 수 있다.In addition, the fermented livestock feed of the present invention contains one or more of the culture medium of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) as an active ingredient. I can. As described above, if the fermented livestock feed contains at least one of the YGT-10 strain and its culture medium in the Saccharomyces cerevisiae of the present invention, it is fermented even if stored under a temperature condition of less than 15°C, and furthermore, a temperature condition of less than 10°C It can be used effectively even in winter because it shows the characteristic of occurring.

필요한 경우 본 발명의 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(KACC93311P)는 운반이나 보관 등의 편의를 위하여 다양한 형태로 제제화 될 수 있다. 예를 들면, 동결보호제와 함께 동결건조하여 분말의 형태로 사용될 수 있고, 보존 담체와 혼합하여 흡착시킨 후 건조시켜 고체화하여 사용할 수도 있다. 상기 동결보호제 및 보존 담체는 당 분야에서 통상적으로 사용되는 것이면 그에 따른 특별한 제한은 없고, 예를 들면 동결보호제로는 글리세롤, 탈지유, 꿀 등이 사용될 수 있고, 보존 담체로는 규조토, 활성탄, 탈지강 등이 사용될 수 있다.If necessary, the Saccharomyces cerevisiae of the present invention YGT-10 strain (KACC93311P) can be formulated in various forms for convenience such as transportation or storage. For example, it may be lyophilized with a cryoprotectant and used in the form of a powder, or may be mixed with a storage carrier, adsorbed, dried, and solidified. The cryoprotectant and the preservation carrier are not particularly limited as long as they are commonly used in the art. For example, glycerol, skim milk, honey, etc. may be used as the cryoprotectant, and diatomaceous earth, activated carbon, and skim steel as the preservation carrier Etc. can be used.

실시예 Example

사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주를 다음과 같이 분리하여 동정하였다.Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain was isolated and identified as follows.

1. 균주의 분리1. Isolation of strain

증류수 10ml에 전통누룩 1g을 첨가하여 연속 10배 희석한 다음 potato-dextrose agar(PDA)에 도말하여 효모 집락(colony)을 분리하였다. (배양조건은 10℃에서 5일간 배양) 분리된 효모 후보군은 다시 durham tube(듀럼 튜브)가 넣어진 Yeast extract 1%. Peptone, 2%. Dextrose,5%(YPD)broth 배지에 접종 균의 증식에 따라 이산화 탄소의 발생 유무로 발효 효모군을 선별하였다.1 g of traditional yeast was added to 10 ml of distilled water, diluted 10 times in a row, and then spread on potato-dextrose agar (PDA) to separate yeast colonies. (Cultivation conditions are incubated for 5 days at 10℃) The isolated yeast candidate group was 1% Yeast extract containing durham tube again. Peptone, 2%. Fermented yeast groups were selected for the presence or absence of carbon dioxide according to the growth of inoculated bacteria in Dextrose, 5% (YPD) broth medium.

2. 26s-rDNA 도메인 D1-D2 서열분석을 통한 균주의 동정2. Identification of strains through sequence analysis of 26s-rDNA domain D1-D2

선발된 효모군은 동정을 위한 단계로 26s rDNA 염기서열 상동성을 비교 분석하였다. 분리 효모 집락으로부터 Wizard genomic DNA purification kit (Promega, WI, USA)를 이용하여 genomic DNA를 정제한 후 26s rDNA primer D1-2를 이용하여 PCR 증폭하였다. 증폭된 sequence의 염기서열을 분석하고, 염기서열은 NCBI의 BLAST search (NCBI, http://www.ncbi.nlm.nih.gov)를 수행한 후 bioedit 프로그램과 Cluster W 프로그램을 효모의 동정에 이용하였다. Align된 염기서열은 Neighbor-Joining 방법으로 Neighbor-joining tree를 작성하였다.The selected yeast group was compared and analyzed for 26s rDNA sequence homology as a step for identification. Genomic DNA was purified from the isolated yeast colony using the Wizard genomic DNA purification kit (Promega, WI, USA), and then PCR amplified using 26s rDNA primer D1-2. After analyzing the nucleotide sequence of the amplified sequence, and for the nucleotide sequence, NCBI's BLAST search (NCBI, http://www.ncbi.nlm.nih.gov) was performed, and the bioedit program and the Cluster W program were used for yeast identification. I did. For the aligned nucleotide sequence, a Neighbor-joining tree was created by the Neighbor-Joining method.

도 1에 도시된 바와 같이 선발된 효모균의 콜로니 모양과 효모의 현미경사진을 비교하여 전형적인 효모 형태임을 알 수 있는데, 상술된 염기서열분석결과 얻어진 계통도는 도 2a에 나타내었고, 도 2b에 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주의 26s rDNA 염기서열을 나타내었다. 상기 염기서열분석결과 선발된 균주는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주로 동정되었다. 도 2a에 도시된 바와 같이 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)ATCC 18824 효모와 가장 가까운 근연관계를 나타내었다. 또한, 동정된 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주는 국립농업과학원 농업미생물은행에 2018년 8월 10일자로 기탁하여 KACC93311P 수탁번호를 부여받았다.As shown in Fig. 1, it can be seen that the colony shape of the selected yeast is compared with the microscopic photograph of the yeast, and it can be seen that it is a typical yeast type, and the schematic diagram obtained as a result of the above-described sequencing is shown in Fig. 2a, and in Fig. 2b It shows the 26s rDNA nucleotide sequence of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain. As a result of the sequence analysis, the selected strain was identified as Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain. As shown in Figure 2a, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain showed the closest relationship with Saccharomyces cerevisiae ATCC 18824 yeast. In addition, the identified Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain was deposited with the Agricultural Microbiology Bank of the National Academy of Agricultural Sciences on August 10, 2018, and was given an accession number of KACC93311P.

3. 실험용 균주 준비3. Preparation of strain for experiment

순수 분리 동정된 카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주를 YPD 액체배지에 대량 배양 후 글리세롤 20% 함유하도록 첨가해 -20℃에서 보관하였다. The pure isolated and identified Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain was mass cultured in YPD liquid medium and then added to contain 20% glycerol and stored at -20°C.

실험예 1. 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주의 저온성장성 확인Experimental Example 1. Low temperature growth of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain confirmed

사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(기탁번호: KACC93311P)의 저온성장성을 확인하기 위해 다음과 같이 실험하였다. 냉동 보관된 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주를 east extract 1%. Peptone, 2%. Dextrose,5%(YPD)broth 20ml에 접종 활성화 시켜, 같은 배지 50ml에 접종량 1x106/ml를 접종 한 다음 10℃로 조절된 냉장배양실에 배양하면서 24시간 간격으로 8일 동안 균수를 평판 계수법을 사용하여 측정하였고, 그 결과를 도 3 및 표 1에 나타내었다. In order to confirm the low-temperature growth properties of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (Accession No.: KACC93311P), an experiment was performed as follows. YGT-10 strain in frozen storage Saccharomyces cerevisiae was extracted with 1% east extract. Peptone, 2%. Dextrose, 5% (YPD) broth 20ml is inoculated and activated, inoculated with the inoculum 1x10 6 /ml in 50ml of the same medium, and then cultured in a refrigerated culture room controlled at 10℃ for 8 days at intervals of 24 hours using a plate counting method. Was measured, and the results are shown in FIG. 3 and Table 1.

Figure 112019006681241-pat00001
Figure 112019006681241-pat00001

표 1 및 도 3으로부터, 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주(분리균주)는 2일부터 증식을 하였으며 4일째 최대 증식력을 나타내었다. 반면 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주와 가장 근연관계에 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae)ATCC 18824(표준균주)는 4일부터 증식을 하였으며 6일째에 최대 증식력을 보였다. 이러한 결과는 본 발명의 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주가 표준균주로 사용된 사카로마이세스 세레비지에 ATCC 18824 균주보다 저온에서 2배 이상 더 빨리 증식할 뿐만 아니라 증식량도 우수함을 보여준다. From Table 1 and Figure 3, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (isolated strain) proliferated from day 2 and showed maximum proliferative capacity on day 4. On the other hand, Saccharomyces cerevisiae ATCC 18824 (standard strain), which is the most closely related to Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain, proliferated from day 4 and showed maximum proliferative capacity on day 6. These results show that the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain of the present invention proliferates more than twice faster at low temperature than the ATCC 18824 strain, which was used as a standard strain, as well as superior growth. Show.

실험예 2. 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주의 에탄올 발효조건 확인Experimental Example 2. Confirmation of ethanol fermentation conditions of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain

저온(10℃) 및 상온(30℃)에서 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주의 에탄올 생산능을 다음과 같이 조사하고 그 결과를 표 2에 나타내었다. 여기서, 대조군으로 사카로마이세스 세레비지에 ATCC 18824(표준균주)를 사용하였다.The ethanol-producing ability of Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain at low temperature (10° C.) and room temperature (30° C.) was investigated as follows, and the results are shown in Table 2. Here, as a control, Saccharomyces cerevisiae ATCC 18824 (standard strain) was used.

1. 저온 발효조건1. Low temperature fermentation conditions

10℃의 저온발효는 배지조성이 Yeast extract 1%. Peptone, 2%. Dextrose,5%(YPD)broth 50ml에 dextrose를 첨가하여 농도가 5%되게 하였다. 에틸 알콜 농도는 5일 배양 후 측정 하였다Low temperature fermentation at 10℃ has a medium composition of 1% yeast extract. Peptone, 2%. Dextrose, 5% (YPD) broth was added to 50 ml of dextrose to make the concentration 5%. Ethyl alcohol concentration was measured after 5 days incubation.

2. 상온 발효조건2. Room temperature fermentation conditions

상온발효는 Yeast extract 1%. Peptone, 2%. Dextrose,5%(YPD)broth 와 실제 막걸리 발효 조성과 유사하게 쌀가루(rice powder) 누룩으로 조성하여 발효시켰다 배지조건은 도정 쌀을 세척한 후 121℃로 15분 멸균한 다음 건조기로 건조한 다음 분쇄기를 사용하여 분쇄한 건조 쌀가루 300(Dry Weight)을 증류수에 넣고 서서히 저어 주면서 포화시킨다 물은 최종 증류수 1000L로 하였다 이렇게 만들어진 발효 배양액은 상온으로 식힌 후 여기에 누룩 10g(Dry Weight)을 넣고, 충분히 풀어준 다음 효모를 투입한다. 투입효모는 다음과 같은 준비를 하였다. 즉 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주와 표준균주는 Yeast extract 1%. Peptone, 2%. Dextrose,5% (YPD)broth 배지300ml에 30℃ 24시간 진탕 배양으로 활성화 시켜 활성화된 균배양액을 원심분리 후 침전시킨 균체10g(Wet weight)을 접종한 다음 30℃ 배양기에서 배양하면서 12시간 간격으로 저어주면서 5일 배양 후 에틸알코올 농도를 측정하였다.Room temperature fermentation is 1% Yeast extract. Peptone, 2%. Dextrose, 5% (YPD) broth and rice powder, similar to the composition of actual makgeolli fermentation, were fermented and fermented. After washing the milled rice, sterilizing it at 121℃ for 15 minutes, drying it with a dryer, and then using a grinder. The dried rice flour 300 (Dry Weight) pulverized using distilled water was added to distilled water and gradually stirred to saturate the water. The final distilled water was 1000 L. After cooling the fermentation broth to room temperature, add 10 g (Dry Weight) of yeast and loosen it sufficiently. Then add the yeast. The input yeast was prepared as follows. That is, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain and standard strain were 1% Yeast extract. Peptone, 2%. Dextrose, 5% (YPD) broth medium was activated by shaking culture at 30℃ for 24 hours and inoculated with 10g (Wet weight) precipitated after centrifugation of the activated bacteria culture solution, and then cultured in a 30℃ incubator every 12 hours. After 5 days incubation while stirring, the concentration of ethyl alcohol was measured.

3. 에틸알코올 함량 측정 3. Ethyl alcohol content measurement

알코올 함량은 국세청의 주류분석규정(NTS 2010)에 의거하여 다음과 같이 시행하였다. 균질화한 발효 상등액을 100 mL 메스실린더의 눈금 까지 취하고 이것을 500 mL 플라스크에 옮긴 다음 이 메스실린더를 약 50 mL의 증류수로 2회 씻은 용액을 플라스크에 합치고 냉각기에 연결한 다음 메스실린더를 받는 용기로 하여 증류 한다. 증류용액이 80 mL가 되면 증류를 중지하고 증류수 를 20 mL 가하여 15ㅀC에서 주정계를 사용하여 Gay-Lussac 주 정도수환산표에 따라 최종 알코올 함량을 %로 나타내었다.Alcohol content was implemented as follows in accordance with the alcohol analysis regulations of the National Tax Service (NTS 2010). Take the homogenized fermentation supernatant up to the scale of a 100 mL measuring cylinder, transfer it to a 500 mL flask, add the solution washed twice with about 50 mL of distilled water into the flask, connect it to a cooler, and make a container to receive the measuring cylinder Distill. When the distillation solution reached 80 mL, the distillation was stopped, 20 mL of distilled water was added, and the final alcohol content was expressed in% according to the Gay-Lussac main degree water conversion table using an alcohol system at 15°C.

균주 / 배양온도Strains / culture temperature 10℃10℃ 30℃30℃ YGT-10(분리균주)YGT-10 (Isolated strain) YPDYPD YPDYPD 쌀가루,누룩Rice flour, yeast 4%4% 11%11% 18%18% ATCC 18824
(표준균주:대조군)ATCC 18824
(Standard strain: control) YPDYPD YPDYPD 쌀가루,누룩Rice flour, yeast 2%2% 5%5% 15%15%

표 2에 나타난 바와 같이, 분리 균주인 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주는 저온(10℃)에서 5일 발효시킨 결과 4%의 에틸알코올 생산능을 보였으며 대조군은 2%의 생산능을 나타내어 분리 균주가 2배 이상 에틸알코올 생산능이 우수함을 알 수 있다. 또한, 상온(30℃)에서 5일 발효시에도 YPD배지에서는 분리균주인 YGT-10은 11%, 대조군인 표준균주 ATCC 18824는 에틸알코올 농도 5%를 보여 분리균주가 2배 이상 높은 발효력을 보여주었음을 알 수 있다. 쌀가루로 만든 배지에서도 분리균주가 대조군인 표준균주 ATCC 18824보다 우수한 에틸알코올의 생산능을 나타내는 것을 알 수 있다.As shown in Table 2, the isolated strain, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain was fermented at low temperature (10°C) for 5 days, resulting in 4% ethyl alcohol production ability, and the control group 2% production ability It can be seen that the isolated strain is more than twice as excellent in producing ethyl alcohol. In addition, even when fermenting at room temperature (30℃) for 5 days, the isolated strain YGT-10 showed 11% in YPD medium, and the control strain ATCC 18824 showed an ethyl alcohol concentration of 5%. I can see that I gave it. It can be seen that even in the culture medium made of rice flour, the isolated strain exhibited better ethyl alcohol production ability than the control strain ATCC 18824.

실험예 3. 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주의 CO2 생성능 확인Experimental Example 3. Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain CO 2 production ability confirmation

사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주가 실험예2의 저온발효조건 및 상온발효조건에서 배양시 CO2 생성능을 갖는지 듀람 튜브를 포화시켜 확인하고 그 결과를 도 4에 나타내었다.Saccharomyces cerevisiae (Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 strain was confirmed by saturating the Duram tube to see if it has the ability to produce CO 2 when cultured under the low temperature fermentation conditions and room temperature fermentation conditions of Experimental Example 2, and the results are shown in FIG. .

도 4에 도시된 바와 같이, 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주는 저온일 경우 3일에 CO2를 발생시키고 5일에 CO2를 듀람 튜브를 포화시켰고, 30℃의 경우 접종 6시간부터 CO2 발생시키는 것으로 나타났으며 18시간에 이미 듀함 튜브를 포화 시켰음을 알 수 있다.As shown in Figure 4, Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain generated CO 2 on day 3 and saturated Duram tube with CO 2 on day 5 in case of low temperature, and inoculation 6 hours at 30° C. It has been shown to generate CO 2 , and it can be seen that the Duham tube is saturated already at 18 hours.

실험예 4. 사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주의 TMR의 발효 특성 확인Experimental Example 4. Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain of TMR fermentation characteristics confirmation

사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주가 포함된 발효가축사료의 저온 발효 특성을 알아보기 위해 TMR원료를 배합비 배로 혼합한 다음 최종 수분이 40%가 되도록 가수하고 표준균주와 분리균주(사카로마이세스 세레비지에 YGT-10 균주)를 0.2% 접종하여 TMR을 제조하였다. 접종시 균주의 균수 함량은 1.0ㅧ108cfu/g, TMR의 표면온도는 10℃ 였다. In order to find out the low-temperature fermentation characteristics of fermented livestock feed containing YGT-10 strain in Saccharomyces cerevisiae, TMR raw materials were mixed at the mixing ratio, then added to a final moisture of 40%. Myces cerevisiae YGT-10 strain) was inoculated with 0.2% to prepare TMR. At the time of inoculation, the bacterial count content of the strain was 1.0x10 8 cfu/g, and the surface temperature of TMR was 10°C.

총균수와 효모 균수의 측정은 각각 TSA와 YM 고체 배지를 사용하였다. 멸균 증류수 9mL에 발효사료 1g를 취하여 혼합 후 10-6까지 십진 희석한 다음 각각의 고체 배지에 100㎕씩 도말하여 10℃에서 96시간 동안 배양하였고, 그 결과를 표 3에 나타내었다. 발효취는 관능검사로 평가하여 그 결과를 표 4에 나타내었고, 발효가스의 함량은 포장지의 팽창 정도로 확인하여 그 결과를 도 5에 나타내었다. TSA and YM solid media were used to measure the total number of bacteria and the number of yeast bacteria, respectively. 1 g of fermented feed was taken in 9 mL of sterilized distilled water, mixed, diluted to 10 -6 , and then spread on each solid medium by 100 µl and cultured at 10° C. for 96 hours, and the results are shown in Table 3. Fermented odor was evaluated by a sensory test, and the results are shown in Table 4, and the content of fermented gas was confirmed to the extent of expansion of the wrapping paper, and the results are shown in FIG.

Figure 112019006681241-pat00002
Figure 112019006681241-pat00002

Incubation time(h)Incubation time(h) 00 2424 4848 7272 9696 YGT-10 YGT-10 ++ ++++ ++++ ++++++ ++++++++ ATCC 18824ATCC 18824 ++ ++ ++++ ++++ ++++++++

표 3에 나타낸 바와 같이, 균수 측정 결과 발효 24일째부터 분리 균주 처리구의 효모 수가 많았고, 발효 시간 72h이 경과한 시점에는 분리균주인 YGT-10가 표준균주(ATCC 18824)에 비해 균수 함량이 2.3배 높게 나타났다.As shown in Table 3, as a result of measuring the number of bacteria, from the 24th day of fermentation, the number of yeasts in the isolated strain-treated group was large, and when 72h of fermentation time elapsed, the isolated strain YGT-10 was found to be 2.3 times more than the standard strain (ATCC 18824) Appeared high.

에탄올취는 두 처리구 모두 발효초기에서 후기로 갈수록 증가하는 경향이었고, 분리균주는 발효 시작 후 24h과 72h에서 대조군인 표준균주에 비해 발효취의 강도가 높게 나타났다. 한편, 발효시작 후 96h이 경과한 시점에는 두 처리구간의 차이가 없었다. Ethanol odor tended to increase from the early stage of fermentation to the later stage of fermentation in both treatments, and the isolated strains showed higher intensity of fermented odor compared to the control strain at 24h and 72h after the start of fermentation. On the other hand, there was no difference between the two treatment sections when 96 h elapsed after the start of fermentation.

도 5에 도시된 바와 같이, 가스 발생량 역시 분리균주(왼쪽)가 대조군(오른쪽)에 비해 증가했음이 육안으로 확인되었다. As shown in FIG. 5, it was visually confirmed that the amount of gas generated was also increased in the isolated strain (left) compared to the control (right).

이상의 실험결과로부터 본 발명의 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주는 전통 누룩에서 분리된 것으로, 온도 10℃에서 2일째부터 증식을 시작하여 저온성장성을 나타내며, 에틸알코올 발효능 및 CO2생성능을 나타내는 것을 알 수 있다. From the above experimental results, the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain of the present invention was isolated from traditional koji, and started to grow from the 2nd day at a temperature of 10℃ to show low-temperature growth and fermentation of ethyl alcohol. And it can be seen that shows the ability to generate CO 2 .

또한, 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주를 포함하는 발효가축사료의 경우도 10℃에서 증식되어 에탄올발효취를 나타내므로 동물의 가축사료로 사용시 기호성 향상은 물론 동절기에도 활용이 가능한 특성을 갖는 것을 알 수 있다.In addition, fermented livestock feed containing Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain is also grown at 10℃ and exhibits ethanol fermentation odor, so when used as livestock feed for animals, it is used not only in the winter season. It can be seen that it has this possible property.

본 발명은 이상에서 살펴본 바와 같이 바람직한 실시 예를 들어 도시하고 설명하였으나, 상기한 실시 예에 한정되지 아니하며 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변경과 수정이 가능할 것이다.Although the present invention has been illustrated and described with a preferred embodiment as described above, it is not limited to the above-described embodiment, and within the scope not departing from the spirit of the present invention, to those of ordinary skill in the technical field to which the present invention belongs. Various changes and modifications will be possible.

국립농업과학원 농업미생물은행(국내)National Institute of Agricultural Sciences Agricultural Microbiology Bank (domestic) KACC93311PKACC93311P 2018081020180810

Claims (6)

10℃ 이하의 저온 생장에 내성이 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)로서,
상기 균주는 10℃에서 5일 생장시 4%의 에틸알코올 생산능을 갖는 것을 특징으로 하는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P).
As Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) resistant to low temperature growth of 10°C or less,
The strain is Saccharomyces cerevisiae ( Saccharomyces cerevisiae ) YGT-10 strain (KACC93311P), characterized in that it has 4% ethyl alcohol production ability when grown at 10 ℃ 5 days.
 삭제delete 10℃ 이하의 저온 생장에 내성이 있는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)로서,
상기 균주는 10℃에서 3일 생장시 이산화탄소를 발생시키는 것을 특징으로 하는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P).
As Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) resistant to low temperature growth of 10°C or less
The strain is Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P), characterized in that it generates carbon dioxide when grown at 10°C for 3 days.
 제 1 항 또는 제 3 항의 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 포함하는 생균제조성물.In the culture medium of the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) of claim 1 or 3 A probiotic composition comprising one or more. 제 1 항 또는 제 3 항의 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P) 및 상기 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces cerevisiae) YGT-10 균주(KACC93311P)의 배양액 중 하나 이상을 포함하는 발효가축사료.
In the culture medium of the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) and the Saccharomyces cerevisiae YGT-10 strain (KACC93311P) of claim 1 or 3 Fermented livestock feed containing one or more.
 제 5 항에 있어서,
상기 발효가축사료는 10℃의 미만의 온도조건에서 보관되는 것을 특징으로 하는 발효가축사료. The method of claim 5,
The fermented livestock feed is fermented livestock feed, characterized in that stored in a temperature condition of less than 10 ℃.
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JP2015211645A (en) 2014-05-01 2015-11-26 幸絵 大塚 Novel yeast and fermentation products using this

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