KR102030387B1 - Manufacturing method of dried pollack block for supporting pet dog and dried pollack block produced by this - Google Patents
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Abstract
본 발명은 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법과 이에 의해 제조된 황태 블록에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 1) 황태를 열수 추출하여 황태 육수와 황태 잔류물을 분리하는 단계; 2) 상기 황태 잔류물을 분쇄하고 여기에 육수와 혼합한 후, 계란 노른자와 함께 수용성 아마씨유, 바나나 추출물, 배 추출물 및 헛개나무 추출물로 이루어진 군중에서 선택된 1종 이상의 물질으로 혼합하는 단계; 3) 상기 황태 혼합물을 숙성시키는 단계; 4) 상기 숙성된 황태 혼합물을 금형의 몰드에서 동결건조시켜 블록 상태를 제조하는 단계; 및 5) 상기 동결 건조물을 포장하는 단계;를 포함하는 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 황태 블록에 관한 것이다. 본 발명은 아미노산 중의 메치오닌과 타우린 함량이 풍부하여 간 기능 회복에 좋은 황태를 주제로 함으로써 애견이 기호도가 높을 뿐만 아니라 애견 몸의 독소를 제거하고 피로를 회복시켜주며, 계란 노른자와 같은 애견 기호식품을 추가로 함유시켜 애견의 건강 기능성과 기호도를 보다 증진시켜 애견 봉양을 위하여 간편하게 휴대하거나 구입하여 음용시킬 수 있다.The present invention relates to a method for producing a dog block yellow blocks and the yellow blocks produced thereby, more specifically 1) separating the yellow broth and the yellow residue by hot water extraction of the yellow; 2) pulverizing the yellow residue and mixing it with the broth, followed by mixing with the egg yolk with one or more substances selected from the group consisting of water-soluble linseed oil, banana extract, pear extract and hut extract; 3) aging the yellow mixture; 4) lyophilizing the aged yellow mixture in a mold of a mold to prepare a block state; And 5) packing the freeze-dried product. The present invention relates to a method of manufacturing a dog block for a dog block and a yellow block manufactured by the method. The present invention is rich in the content of methionine and taurine in amino acids, and the theme of the emperor of good for the recovery of liver function, the dog not only has high palatability, but also removes toxins in the body of the dog and restores fatigue, dog food such as egg yolk In addition, the dog's health function and palatability may be further contained to easily carry or purchase the dog for drinking.
Description
본 발명은 건강 기능성이 좋은 단백질의 메치오닌과 타우린의 함량이 풍부한 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법과 이에 의해 제조된 황태 블록에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a dog block yellow block blocks rich in the content of methionine and taurine of a good health functional protein and the yellow block produced thereby.
명태(Theragra chalcogramma)는 대구목 대구과에 속하며 강한 회유성을 지닌 어종으로 우리나라 원산만에서 북해도 서해안까지 회유하고 있으며 회유 속도는 하루에 약 10마일을 기록하고 있다. 명태는 우리나라 사람들이 즐겨 먹어온 영양 식품으로 술 마신 후 해장국으로 많이 이용하고 있다. 명태는 기름기가 적고 맛이 담백하여 단백질의 식량 공급원으로 커다란 역할을 한다. 특히, 명태 간유에는 대구의 3배에 해당하는 비타민A가 다량 함유되어 있고, 인체 각 부분의 세포를 발육시키는 데 필요한 리신(lysine)을 비롯하여 뇌 영양소인 트립토판(tryptophan)도 함유하고 있다.The Greater Pollack (Theragra chalcogramma) belongs to the cod and cod family, and is a highly migratory fish species that is distributed from Wonsan Bay in Korea to the west coast of North Korea. The speed of appease is about 10 miles per day. Pollack is a nutritious food that Koreans have enjoyed eating and is using it as a haejangguk after drinking alcohol. Pollack is low in oil and light in taste, making it a great source of protein. In particular, pollock liver oil contains a large amount of vitamin A, which is three times greater than cod, and contains lysine, which is necessary for the development of cells in each part of the human body, as well as tryptophan, a brain nutrient.
황태는 명태의 가공품으로서, 황태라는 말은 명태를 장기간 자연건조하고 숙성하여 나타나는 노란빛에서 유래하였다. 황태는 내장을 제거한 명태를 특별한 기상조건을 가진 산간 고릉지대에서 동결건조시켜 생산한 것이다. 바닷가에서 짧은 건조 과정을 거친 북어와 달리 황태는 3~4개월 동안 60여차례 얼고 녹기를 반복하여 건조되는 까닭에 살이 보풀보풀하고 노란색을 띄어 명태건 제품중 최상품으로‘노랑태’혹은‘더덕북어’라고도 일컬어진다. 황태는 12월 하순 경에 포획된 명태를 속을 가르고 알과 창자를 제거한 이후에 흐르는 냇물에 씻어 염분을 제거하고 덕장에 걸어 두고 4개월 동안 밤에는 얼어서 팽창했다가 낮에는 녹아서 수축하는 독특한 제조과정을 통해 만들어지는 건조생선(stockfish)이다.The yellow tae is a processed product of pollock, and the word yellow is derived from the yellow color that appears after long-term natural drying and aging. Emperor Taejo was produced by freeze-dried pollock without gut in mountainous hilly areas with special weather conditions. Unlike the North Korean fish, which has undergone a short drying process at the beach, Hwangtae is fluffy and yellow because it is dried and dried over 60 times for 3 ~ 4 months, making it the best yellow pollen product. It is also called. Emperor's peculiar manufacturing process is to cut the pollack caught in late December, remove the eggs and intestines, and then wash in the flowing stream to remove salts, hang in ducts, freeze at night for 4 months, and expand and melt and shrink during the day. It is made of dried fish (stockfish).
황태는 겨울철 얼리고 녹는 것을 3∼4개월 반복하는 과정에서 냉동시 수분의 빙결과 해동시 융해한 수분의 증발로 건조되면서 다공질조직이 되는 독특한 질감을 지닌 수산 가공품이다. 즉, 겨울철 야간에 기온이 내려갈 때 어육 중의 수분이 얼고, 낮 동안 오른 기온과 태양의 복사에너지에 의해 융해한 수분이 증발하게 된다. 겨울 동안 건조한 어육(魚肉)을 1년 동안 햇볕이 들지 않는 상태로 실온에서 숙성시키면 황태가 만들어진다. 겨울철 밤 동안 반복적으로 냉동된 명태는 낮에 태양열에 의해 해동되면서 액즙의 유출이 일어나게 되는데, 이 과정에서 조직이 스펀지 형태의 다공질이 되어 황태 특유의 독특한 조직감을 지니게 된다. 또한, 단백질이 56%나 되는 건강식으로 콜레스테롤 함량이 매우 낮고, 영양이 풍부하여 신체 각 기관의 신진대사를 활발하게 하고, 머리를 맑게 해주며, 숙취해소와 간장해독 및 노폐물제거 등의 효능을 갖고 있다.Hwangtae is a fishery product with a unique texture that becomes porous by drying by freezing of water during freezing and evaporation of melted water during thawing in the process of repeating freezing and melting in winter for 3-4 months. In other words, when the temperature decreases at night during winter, the moisture in the fish meat freezes, and the molten moisture evaporates due to the rising temperature during the day and the radiant energy of the sun. During winter, dried fish meat (을) is matured at room temperature without sunlight for a year to form the Emperor. Repeatedly frozen pollack during winter nights thaw due to solar heat during the day, causing the outflow of juice. In the process, the tissue becomes sponge-like porous and has a unique texture. In addition, it is a healthy diet with 56% protein, very low in cholesterol content and rich in nutrition, which promotes the metabolism of each organ of the body, clears the head, and has the effects of hangover elimination, liver detoxification and waste removal. have.
가정의 핵가족화가 확산되면서 애견을 집 밖이 아닌 가정 내에서 가족들과 함께 어울리며 기르는 경우가 증가하고 있다. 애견을 단순한 동물이 아닌 가족의 구성원으로 생각하고 애견에 대한 관심도 급증하고 있다.With the proliferation of nuclear families in the home, more and more dogs are kept together with their families in the home rather than outside the home. They consider dogs as members of their families, not just animals, and their interest in dogs is increasing rapidly.
애견을 가정에서 키우는 경우가 점차 증가하면서 그에 따라 다양한 애견 사료나 간식 거리가 또한 많이 개발되어 판매되고 있다. 그러나, 시중에서 판매되고 있는 애견 사료나 간식은 대부분 그 구성 성분으로 음식물에서 나오는 각종 부산물, 사료를 오랜 시간 동안 보존하기 위한 방부제, 착색제, 그리고 사료의 맛을 내기 위한 화학성분이 들어간 첨가물을 다량 함유하고 있는 경우가 많다. 부산물은 주로 인간이 소비하기에는 부적합한 도살된 동물의 내장류, 피하지방 힘줄 등의 육류나 농작물 찌꺼기인 것으로 애견들에게 피부병 또는 알레르기를 일으키는 주요 요소로 작용한다As dogs are raised at home, a variety of dog food and snack streets have also been developed and sold. However, most dog foods and snacks on the market are composed of various by-products from foods, preservatives for long-term preservation of foods, coloring agents, and additives containing chemical ingredients to flavor foods. There are many cases. By-products are mainly meat or crop residues, such as slaughtered animals' internal organs or subcutaneous fat tendons, which are unsuitable for human consumption. They are a major factor causing skin diseases or allergies in dogs.
부산물이 함유된 사료나 간식을 애견에게 먹이게 되면 피부병, 알레르기를 유발할 수 있으며 애견의 비장과 위장 부위 기능이 감퇴하고 구토 증상 및 설사를 야기하는 장염에 걸리기 쉽다. 집 안에서 키우는 애견이 부적절한 사료나 간식을 섭취하여 질병에 걸리게 되면 애견의 배설물로 인하여 사람에게도 유해한 영향을 끼칠 수 있다는 문제가 있다Feeding dogs with feeds or snacks containing by-products can lead to skin diseases and allergies, and is prone to enteritis, which can lead to diminished spleen and gastrointestinal function and cause vomiting and diarrhea. There is a problem that if a dog is raised in the house and becomes ill due to inadequate feed or snack, the dog's feces may have a harmful effect on humans.
이에, 본 발명자들은 애견을 보다 건강하게 보양할 수 있는 사료나 영양가 있는 간식원을 개발하고자 노력하던 중, 애견들이 다양한 기능성을 갖는 황태에 대한 기호도가 높은 것을 확인하고, 이를 분말화하고 동결건조된 황태 블록을 제조하여 애견에게 제공한 결과, 그 기호도와 영양 기능이 높음을 확인함으로써 본 발명을 완성하였다.Therefore, the inventors of the present invention, while trying to develop a feed or nutritious snack food that can nurture the dog healthier, confirming that the dogs have a high preference for the fetus having a variety of functionalities, powdered and lyophilized As a result of the manufacture of the yellow blocks provided to the dog, the present invention was completed by confirming the high palatability and nutritional function.
본 발명의 목적은 건강 기능성이 좋은 단백질인 아미노산 중의 메치오닌과 타우린 함량이 풍부하여 간 기능 회복에 좋은 황태를 이용함으로써 애견 몸안의 독소를 제거하고 피로를 회복시켜주는 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법을 제공하는 것이다.An object of the present invention is to provide a method for producing a dog-blocking yellow blocks to remove toxins in the dog's body and to restore fatigue by using a high concentration of methionine and taurine in amino acids, which are proteins with good health functionalities, to restore liver function. To provide.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 1) 황태를 90~100℃에서 4~6시간 동안 열수 추출하여 황태 육수와 황태 잔류물을 분리하는 단계; 2) 상기 황태 잔류물을 분쇄하고 여기에 상기 1) 단계의 육수와 혼합한 후, 계란 노른자와 함께 수용성 아마씨유, 바나나 추출물, 배 추출물 및 헛개나무 추출물로 이루어진 군중에서 선택된 1종 이상의 물질과 혼합하는 단계; 3) 상기 황태 혼합물을 상온~0℃에서 15~30시간 동안 숙성시키는 단계; 4) 상기 숙성된 황태 혼합물을 금형의 몰드에서 동결건조시켜 블록 상태를 제조하는 단계; 및 5) 상기 동결 건조물을 포장하는 단계;를 포함하는 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention comprises the steps of: 1) separating the yellow broth and the yellow residue by hydrothermal extraction for 4-6 hours at 90-100 ℃; 2) pulverizing the yellow residue and mixing it with the broth of step 1), followed by mixing with one or more substances selected from the crowd consisting of water-soluble linseed oil, banana extract, pear extract and hut extract with egg yolk Making; 3) aging the yellow mixture for 15 to 30 hours at room temperature ~ 0 ℃; 4) lyophilizing the aged yellow mixture in a mold of a mold to prepare a block state; And 5) packing the freeze-dried product.
또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 황태 블록을 제공한다.The present invention also provides a yellow block manufactured by the above method.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail.
본 발명은 1) 황태를 90~100℃에서 4~6시간 동안 열수 추출하여 황태 육수와 황태 잔류물을 분리하는 단계; 2) 상기 황태 잔류물을 분쇄하고 여기에 상기 1) 단계의 육수와 혼합한 후, 계란 노른자와 함께 수용성 아마씨유, 바나나 추출물, 배 추출물 및 헛개나무 추출물로 이루어진 군중에서 선택된 1종 이상의 물질과 혼합하는 단계; 3) 상기 황태 혼합물을 상온~0℃에서 15~30시간 동안 숙성시키는 단계; 4) 상기 숙성된 황태 혼합물을 금형의 몰드에서 동결건조시켜 블록 상태를 제조하는 단계; 및 5) 상기 동결 건조물을 포장하는 단계;를 포함하는 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법을 제공한다.The present invention comprises the steps of: 1) separating the yellow meat broth and the yellow residue by hot water extraction at 90-100 ° C. for 4-6 hours; 2) pulverizing the yellow residue and mixing it with the broth of step 1), followed by mixing with one or more substances selected from the crowd consisting of water-soluble linseed oil, banana extract, pear extract and hut extract with egg yolk Making; 3) aging the yellow mixture for 15 to 30 hours at room temperature ~ 0 ℃; 4) lyophilizing the aged yellow mixture in a mold of a mold to prepare a block state; And 5) packing the freeze-dried product.
본 발명의 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법에 있어서, 상기 2) 단계의 황태 잔류물의 분쇄물에 단백질 분해효소를 첨가하여 얻은 황태 효소 분해물을 얻은 후, 이것을 농축하고 건조하는 것이 바람직하고, 상기 4) 단계의 동결건조는 상기 3) 단계의 황태 혼합물에 구아검, 전분, 포도당 분말, 덱스트린, 트레할로즈, 아스코르브산 및 정제수 혼합액을 80℃ 이상으로 가열한 후 치자청색소를 넣은 바인더 액과 혼합하여 이루어지는 것이 바람직하며, 이때 상기 동결건조는 콜드 트랩(cold trap) -30~-50℃, 진공도 10 Torr~10×10-3 Torr에서 온도를 80~95℃, 60~80℃, 30~60℃로 순차적으로 조절한 후, 최종 품온 온도는 30~60℃인 것이 보다 바람직하다.In the method for producing a dog block yellow blocks of the present invention, it is preferable to obtain the yellow enzyme digest obtained by adding the protease to the milled product of the yellow residue of step 2), and then concentrate and dry it. The lyophilization of step 3) is followed by heating the mixture of guar gum, starch, glucose powder, dextrin, trehalose, ascorbic acid and purified water in the yellow mixture of step 3) above 80 ° C., and then mixing with binder solution containing gardenia blue pigment. Preferably, the freeze-drying is cold trap (30 ~ -50 ℃, cold trap temperature 10 Torr ~ 10 × 10 -3 Torr temperature 80 ~ 95 ℃, 60 ~ 80 ℃, 30 ~ 60 It is more preferable that the final product temperature is 30 to 60 ° C after sequentially adjusting to ° C.
또한, 상기 방법으로 제조된 황태 블록을 제공한다.It also provides a yellow block produced by the above method.
이하, 본 발명을 각 공정별로 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described for each step.
<제1공정; 황태 반입과 세절><First step; Bringing and Cutting the Emperor>
동절기에 영하의 온도에서 자연으로 냉동건조시킨 황태를 구입(대관령)하여 탈피한 후, 불순물을 정제수로 세척하고 황태를 길이방향으로 4-8등분으로 절단하여 다수의 세절된 세절된 황태조각을 얻는다. 황태조각의 세절 간격은 3-6㎝ 간격으로 컷팅하여 황태를 세절한다.After freezing and drying the yellow freeze-dried Emperor at the sub-zero temperature during winter season, the impurity is washed with purified water and the Emperor is cut into 4-8 equal lengths in the longitudinal direction to obtain a number of finely divided pieces. . The cutting interval of the piece is cut at intervals of 3-6cm to cut the crown.
<제2공정; 황태 열수 추출><Second step; Imperial Hot Water Extraction>
절단된 황태 1kg 중량에 대하여 정제수를 황태 중량 대비 100∼200％를 가수하여 90∼100℃에서 4~6시간 동안 열수추출을 실시하고, 여과하여 열수 추출물을 얻은 후, 상기 열수 추출물을 미분해성의 황태 잔류물과 분리하고, 상기 열수 추출물을 1/4∼1/3로 가열농축하여 황태열수 추출물을 얻는다.The hydrolyzed water was extracted for 4 to 6 hours at 90 to 100 ° C. with hydrolysis of 100 to 200% of the purified water with respect to 1 kg of the digested sulfur, and filtered to obtain a hydrothermal extract. Separate from the yellow residue and heat concentrate the hot water extract to 1/4 to 1/3 to obtain the yellow hot water extract.
<제3공정; 황태 추출 잔류물 분쇄><Third step; Sulfur Extract Residue Grinding>
황태 추출 잔류물을 상온에서 냉각하고 건조한 후, 충격식분쇄기로 1cm의 크기로 분쇄하였다. 이때, 상기 황태 잔류물을 분쇄한 후에 단백질 분해효소(protease) 0.1∼3％를 혼합한 후, 35∼55℃에서 30분∼2시간 동안 반응하여 효소분해 추출물을 얻고 이를 여과 후 농축하여 효소추출농축액을 얻은 후, 이것을 건조할 수도 있다. 이때 사용하는 단백질 분해효소로는 프로테아제(protease), 브로멜라인(bromelain), 액티니딘(actinidine), 매트릭스 메탈프로테아제(matrix metalloprotease), 파파인(papain), 키위(kiwi) 유래 단백분해효소, 세균성 프로테아제(bactrial protease)의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다.The yellowish extract residue was cooled to room temperature, dried, and then ground to a size of 1 cm with an impact mill. At this time, the pulverized residue was mixed with 0.1 to 3% of protease, and then reacted at 35 to 55 ° C. for 30 minutes to 2 hours to obtain an enzyme decomposition extract, which was filtered and concentrated to extract enzyme. After obtaining a concentrate, it may be dried. Proteases used here include protease, bromelain, actinidine, matrix metalloprotease, papain, kiwi-derived protease, and bacterial Any one or more selected from the group of bactrial protease may be used.
<제4공정; 황태 추출물과 황태 분쇄물의 혼합과 숙성><Fourth step; Mixing and Aging of Yellow Extract and Yellow Powder>
상기 제2공정에서 얻은 열수 추출물과 제3공정에서 얻은 황태 잔류 분쇄물을 혼합하과 여기에 계란 노른자와 함께 수용성 아마씨유, 바나나 추출물, 배 추출물 및 헛개나무 추출물로 이루어진 군중에서 선택된 1종 이상의 물질으로 혼합한다.Mixing the hydrothermal extract obtained in the second step and the residual residual crushed product obtained in the third step and at least one selected from the group consisting of water-soluble linseed oil, banana extract, pear extract and hut extract with egg yolk Mix.
상기 추가되는 성분은 황태 혼합물 100중량부에 계란 노른자 30~100중량부, 아마씨유 10~20중량부, 바나나 추출물 10~20중량부, 배 추출물 10~20중량부 및 헛개나무 추출물 10~20중량부를 혼합할 수 있다, 상기 혼합물을 상온~0℃에서 1일 동안 숙성시킨다.The added ingredients are 30 to 100 parts by weight of egg yolk, 10 to 20 parts by weight of flaxseed oil, 10 to 20 parts by weight of banana extract, 10 to 20 parts by weight of pear extract and 10 to 20 parts by weight of hawthorn extract Part can be mixed, the mixture is aged for 1 day at room temperature ~ 0 ℃.
<제5공정; 동결건조><A fifth step; Freeze Drying>
상기 혼합물을 동결건조시킨다. 이때, 동결건조는 상기 혼합물을 충분히 건조시킨 후, 구아검, 전분, 포도당 분말, 덱스트린, 트레할로즈, 아스코르브산 및 정제수 혼합액을 80℃ 이상으로 가열한 후 치자청색소를 넣은 바인더 액과 혼합한 후, 이것을 동결건조시킨다. 그 결과, 황태 블록이 제조된다.The mixture is lyophilized. At this time, the lyophilization is sufficiently dried the mixture, heated guar gum, starch, glucose powder, dextrin, trehalose, ascorbic acid and purified water mixed solution to 80 ℃ or more and mixed with a binder solution containing gardenia blue pigment This is then lyophilized. As a result, a yellow block is produced.
동결건조는 수용액이나 다량의 수분을 함유한 재료를 동결시키고 감압함으로써 얼음을 승화시켜 수분을 제거하여 건조물을 얻는 방법으로, 조직이 거의 변형되지 않고 수분만 증발시키기 때문에 열에 약한 재료 및 식품의 풍미와 색깔 및 영양성분이 거의 파괴되지 않으며, 제조된 건조물은 물을 가하면 원래 상태로 복원되는 능력이 일반 건조에 비해 뛰어나다.Lyophilization is a method of sublimation of ice by freezing an aqueous solution or a material containing a large amount of water and depressurizing it to remove moisture to obtain a dried product. Almost no color and nutrients are destroyed, and the dried product is more capable of restoring to its original state when water is added, compared to general drying.
이에 본 발명은 상기 제4공정으로부터 수득된 혼합물을 반드시 동결건조시키는데, 복원력이 우수하면서 복원 후에도 황태 고유의 풍미가 풍부하고 조직감이 우수한 황태 블록을 제조할 수 있기 때문이다.Therefore, the present invention necessarily lyophilizes the mixture obtained from the fourth step, because it is possible to produce a yellow block having excellent restoring power and rich in flavor and excellent texture even after restoring.
한편, 동결건조는 특정의 조건에 한정되는 것은 아니나, 바람직하게 콜드 트랩(cold trap) -30~-50℃, 진공도 10 Torr~10×10-3 Torr에서 온도를 80~95℃, 60~80℃, 30~60℃로 순차적으로 조절하는 것이 좋은데, 혼합물의 수분을 효율적으로 증발시키면서 복원력이 뛰어난 황태 블록을 제조할 수 있기 때문이다.On the other hand, freeze-drying is not limited to specific conditions, but preferably cold traps (30 to -50 ℃, vacuum temperature 10 Torr ~ 10 × 10 -3 Torr) at a temperature of 80 ~ 95 ℃, 60 ~ 80 It is good to adjust sequentially to 30 ℃, 30 ℃, because it is possible to produce a yellow block having excellent restoring power while efficiently evaporating the water of the mixture.
한편, 동결건조에 의해 제조된 황태 블록의 최종 품온 온도는 바람직하게 30~60℃인 것이 좋다On the other hand, the final product temperature of the yellow block produced by lyophilization is preferably 30 ~ 60 ℃.
<제6공정; 블록의 포장 ><Sixth step; Paving Block>
상기 동결건조로 얻어진 황태 건조물을 포장한다.The yellow dried product obtained by the lyophilization is packaged.
황태에는 메치오닌과 타우린 성분이 풍부하므로, 본 발명의 상기 황태 볼록은 이러한 황태의 다양한 기능성으로 애견의 건강을 증진시키므로 애견 봉양에 적합하다. 본 발명의 황태 블록은 그 자체 또는 물에 풀어서 애견에 제공할 수 있는데, 모두 기호도가 높다. 이것은 황태의 구수하고 시원하며 고유의 독특한 맛이 애견의 기호도와도 일치하기 때문으로 여견진다.Since the emperor is rich in methionine and taurine components, the convex convex of the present invention improves the health of the dog by the various functionalities of the emperor, so it is suitable for dog breeding. The yellow block of the present invention can be provided to the dog by itself or released in water, all of them have a high degree of preference. This is believed to be because the delicious, cool and inherent taste of the Emperor coincides with the taste of the dog.
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 적당량의 단백질과 아미노산을 함유시켜 영양 밸런스를 개선하며, 특히 건강 기능성이 좋은 단백질의 메치오닌과 타우린의 함량이 풍부한 애견 봉양용 황태 블록을 제공한다. 특히, 본 발명은 아미노산 중의 메치오닌과 타우린 함량이 풍부하여 간 기능 회복에 좋은 대관령 지역의 특산물인 황태를 주제로 함으로써 애견이 기호도가 높을 뿐만 아니라 애견 몸의 독소를 제거하고 피로를 회복시켜줌으로써 애견의 건강 기능성을 더욱 증진시킬 수 있다.As described above, the present invention improves the nutritional balance by containing an appropriate amount of protein and amino acids, and in particular, provides a dog-blocking imperial block for dogs rich in methionine and taurine content of protein with good health function. In particular, the present invention is rich in the content of methionine and taurine in amino acids, and the theme of the Emperor of the Daegwallyeong region, which is good for restoring liver function, the dog not only has high palatability, but also removes toxins and restores the body of the dog. It can further promote health functionality.
이하, 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 더욱 구체적으로 제시하여 상세하게 설명하기로 한다. 그러나, 이하의 실시예는 이 기술분야에서 통상적인 지식을 가진 자에게 본 발명이 충분히 이해되도록 제공되는 것으로서 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 상기와 같은 실시예들에 의하여 본 발명이 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, a preferred embodiment according to the present invention will be described in more detail by presenting. However, the following embodiments are provided to those skilled in the art to fully understand the present invention, and may be modified in various forms, and the present invention is limited by the above embodiments. It is not.
<실시예 1> <Example 1>
세절된 황태 1kg과 정제수 2ℓ를 넣고 95℃에서 5시간 동안 열수추출하고, 여과한 후 농축하여 황태 열수 추출물 0.5ℓ와 황태 추출 잔류물 1kg을 얻었다. 상기의 열수 추출물을 1/3로 가열농축하였고, 황태 추출 잔류물을 상온에서 냉각하고 건조한 후, 충격식분쇄기로 1cm 크기로 분쇄하여 황태 분해 잔류 분쇄물 0.5kg을 얻었다. 상기 황태 열수 추출물과 황태 분해 잔류 분쇄물을 혼합한 혼합물 100중량부에 계란 노른자 30중량부와 함께 수용성 아마씨유 10중량부, 바나나 추출물 10중량부, 배 추출물 10중량부 및 헛개나무 추출물 10중량부를 혼합한 후, 상온에서 하루 동안 숙성시켰다. 그리고 나서 상기 황태 혼합물을 2시간 동안 자연 탈수시켰다.1 kg of shredded sulfur and 2 liters of purified water were added, and hot water extraction was performed at 95 ° C. for 5 hours, filtered, and concentrated to obtain 0.5 liter of yellow hydrothermal extract and 1 kg of sulfur extracted residue. The hot water extract was heated and concentrated to 1/3, and the yellow extract residue was cooled to room temperature, dried, and ground to a size of 1 cm with an impact mill to obtain 0.5 kg of yellow cracked residue. 10 parts by weight of water-soluble flaxseed oil, 10 parts by weight of banana extract, 10 parts by weight of pear extract, and 10 parts by weight of locust extract, together with 30 parts by weight of egg yolk, to 100 parts by weight of the mixture of the above-mentioned yellow hot water extract and the residual decomposition product of yellow yeast After mixing, it was aged at room temperature for one day. The sulfur mixture was then naturally dehydrated for 2 hours.
별도로, 구아검 100중량부, 전분 280 중량부, 포도당 분말 700중량부, 덱스트린 1400중량부, 트레할로즈 50중량부 및 정제수 12000중량부를 혼합하고, 85℃로 가열한 후, 치자청색소 6중량부를 넣어 점도가 생길 때까지 저으면서 가열해주고 냉각시켜 바인더 액을 제조하였다. Separately, 100 parts by weight of guar gum, 280 parts by weight of starch, 700 parts by weight of glucose powder, 1400 parts by weight of dextrin, 50 parts by weight of trehalose and 12000 parts by weight of purified water were mixed and heated to 85 ° C., followed by 6 parts of gardenia blue pigment. The mixture was heated with stirring until stirring to produce a viscosity, followed by cooling to prepare a binder liquid.
5.8 cm × 7.8 cm × 2.8 cm, 가로×세로×높이인 트레이(tray)에 상기 황태 분말 100g과 바인더 액 100g를 충진한 후, 콜드 트랩(cold trap) -40℃, 진공도 10 Torr, 온도가 (shelf temp) 초기 90℃, 중기 70℃, 후기 50℃로 조절된 동결건조기에서 최종 품온이 30~60℃가 되도록 24시간 동안 건조시켜 황태 블록을 제조하였다.After filling 100 g of the yellow powder and 100 g of the binder liquid in a tray having a width of 5.8 cm x 7.8 cm x 2.8 cm and width x length x height, the cold trap was -40 ° C, the vacuum degree was 10 Torr, and the temperature was ( shelf temp) was prepared by drying for 24 hours so that the final product temperature is 30 ~ 60 ℃ in a freeze dryer adjusted to the initial 90 ℃, middle 70 ℃, late 50 ℃.
상기에서 얻은 황태 블록을 자동 포장기를 이용하여 포장하였다.The yellow block obtained above was packaged using an automatic packaging machine.
<실시예 2><Example 2>
실시예 1에서 얻은 남은 황태 잔류물 1kg과 정제수 1ℓ에 protease 1.0％를 혼합한 후, 40℃에서 1시간동안 반응시켜 효소분해 추출물을 얻고 이를 여과 후 농축하여 효소추출 농축액 0.5ℓ를 얻었다. 이것을 건조하였다. 이외의 공정은 실시예 1과 동일하다.1 kg of the remaining yellow residue obtained in Example 1 was mixed with 1.0% of protease in 1 L of purified water, and then reacted at 40 ° C. for 1 hour to obtain an enzymatic digestion extract, which was filtered and concentrated to obtain 0.5 L of an enzyme extract concentrate. This was dried. The other process is the same as that of Example 1.
<비교예 1>Comparative Example 1
실시예 1에서 바인더 액 없이 황태 혼합물 단독으로 동결건조시켰다.In Example 1, the lyophilized with the sulfur mixture alone without the binder liquid.
<관능 테스트><Sensory test>
상기 실시예 1~2에서 제조된 황태 블록에 대한 애견의 기호도를 조사한 결과, 일반 황태에 대한 기호도와 크게 차이가 없었다.As a result of examining the palatability of the dog for the yellow blocks prepared in Examples 1 to 2, there was no significant difference between the palatability of the general yellow.
특히, 본 발명의 황태 블록을 애견의 간 기능 회복에 좋은 기능성을 가질 것으로 판단된다.In particular, the yellow blocks of the present invention is considered to have a good functionality for the recovery of liver function of the dog.
한편, 상기 실시예 1~2 및 비교예 1에서 제조된 황태 블록의 경도, 복원력에 대한 관능검사를 실시하였다.On the other hand, the sensory test for the hardness, the restoring force of the yellow blocks prepared in Examples 1 and 2 and Comparative Example 1 were carried out.
경도는 상기 실시예 1~2 및 비교예 1에서 제조된 황태 블록을 이로 깨물었을 때의 단단함으로 측정하였고, 복원력은 제조된 황태 블록을 뜨거운 물에 첨가한 후, 1분 이내 복원된 정도로 측정하였다.Hardness was measured as the hardness of the yellow blocks prepared in Examples 1 and 2 and Comparative Example 1 when bite therein, and the restoring force was measured to restore within 1 minute after adding the prepared yellow blocks to hot water. It was.
관능검사에 대해 경험이 있는 20~30대 사이의 여성 10명을 패널로 선정하여 관능 검사를 수행하였으며, 5점 척도법(+가 많을수록 경도에 있어서는 그 정도가 높고, 경도 이외의 항목에서 있어서는 좋은 것으로 나타낸다)을 사용하여 측정하였다.Ten women in their 20s and 30s who had experience with sensory tests were selected by panel.The sensory test was carried out.The five-point scale method (the more +, the higher the hardness, and the better the non-hardness items). Measured).
관능검사 결과(표 1), 실시예 1~2는 이로 깨물었을 때, 경도가 강하였지만 비교예 1은 실시예들보다 경도가 약하였고, 황태 블록을 뜨거운 물에 넣어 복원력을 측정한 결과, 실시예 1~2는 1분 이내 완전히 복원되었으나, 1분 이후에도 비교예 1은 복원이 완전히 되지 않았다.As a result of the sensory test (Table 1), Examples 1 and 2, when the bite bite, the hardness was stronger, but Comparative Example 1 was weaker than the Examples, and the restoring force was measured by putting the yellow block in hot water, Examples 1-2 were completely restored within 1 minute, but Comparative Example 1 was not completely restored even after 1 minute.
이상, 바람직한 실시예를 들어 본 발명을 상세하게 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상의 범위내에서 당 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 여러 가지 변형이 가능하다.The present invention has been described in detail with reference to preferred embodiments, but the present invention is not limited to the above embodiments, and various modifications may be made by those skilled in the art within the scope of the technical idea of the present invention. This is possible.
Claims (5)
2) 상기 황태 잔류물을 분쇄하고 여기에 상기 1) 단계의 육수와 혼합한 후, 계란 노른자와 함께 수용성 아마씨유, 바나나 추출물, 배 추출물 및 헛개나무 추출물과 혼합하는 단계;
3) 상기 황태 혼합물을 상온~0℃에서 15~30시간 동안 숙성시키는 단계;
4) 상기 숙성된 황태 혼합물에 구아검, 전분, 포도당 분말, 덱스트린, 트레할로즈, 아스코르브산 및 정제수 혼합액을 80℃ 이상으로 가열한 후 치자청색소를 넣은 바인더 액과 혼합하고, 이것을 금형의 몰드에서 콜드 트랩(cold trap) -30~-50℃, 진공도 10 Torr~10×10-3 Torr에서 온도를 80~95℃, 60~80℃, 30~60℃로 순차적으로 조절한 후, 최종 품온 온도는 30~60℃로 동결건조시켜 블록 상태를 제조하는 단계; 및
5) 상기 동결 건조물을 포장하는 단계;를 포함하는 애견 봉양용 황태 블록의 제조 방법.
1) separating the yellow meat broth and the yellow residue by hot water extraction at 90-100 ℃ for 4-6 hours;
2) pulverizing the yellow residue and mixing it with the broth of step 1), followed by mixing with egg yolk with water-soluble flaxseed oil, banana extract, pear extract and holly tree extract;
3) aging the yellow mixture for 15 to 30 hours at room temperature ~ 0 ℃;
4) Guar gum, starch, glucose powder, dextrin, trehalose, ascorbic acid and purified water mixed solution were heated to 80 ° C. or above, and mixed with a binder solution containing gardenia blue pigment. Cold trap at -30 ~ -50 ℃, vacuum degree 10 Torr ~ 10 × 10 -3 Torr, after adjusting the temperature sequentially to 80 ~ 95 ℃, 60 ~ 80 ℃, 30 ~ 60 ℃, final product temperature Lyophilizing the temperature to 30-60 ° C. to produce a block state; And
5) packing the freeze-dried product; the manufacturing method of the dog-blocking imperial block comprising a.
The method of claim 1, wherein after the protease is obtained by adding the protease to the pulverized residue of the yellow residue of step 2), it is concentrated and dried.
The yellow block produced by the method of claim 1.
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