KR102005871B1 - Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine - Google Patents
Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine Download PDFInfo
- Publication number
- KR102005871B1 KR102005871B1 KR1020170152126A KR20170152126A KR102005871B1 KR 102005871 B1 KR102005871 B1 KR 102005871B1 KR 1020170152126 A KR1020170152126 A KR 1020170152126A KR 20170152126 A KR20170152126 A KR 20170152126A KR 102005871 B1 KR102005871 B1 KR 102005871B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- mushroom
- water
- stock solution
- yeast
- prepare
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
- C12G3/026—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/02—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages combined with removal of precipitate or added materials, e.g. adsorption material
- C12H1/06—Precipitation by physical means, e.g. by irradiation, vibrations
- C12H1/063—Separation by filtration
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
- C12H1/22—Ageing or ripening by storing, e.g. lagering of beer
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
- C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
Landscapes
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Toxicology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
본 발명은 다단 담금을 거친 원액을 이용하여 추출된 상황버섯을 포함하는 상황버섯주 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 (a) 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조하는 단계; (b) 상기 밑술에 팽화미, 물, 누룩, 상황버섯을 혼합하여 술덧을 제조하는 단계; (c) 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하고 숙성하여 증류원액을 제조하는 단계; (d) 주정을 물과 혼합한 다음 여과하여 정제주정을 제조하는 단계; (e) 세척된 상황버섯에 상기 증류원액 및 정제주정을 혼합한 다음, 세척된 상황버섯을 침지하여 추출하고 추출원액과 침출 상황버섯을 분리하는 단계; 및 (f) 상기 추출원액에 물 및 첨가물을 첨가하여 블랜딩하고 여과하여 상황버섯주를 제조하는 단계를 포함하는 상황버섯주의 제조방법을 제공한다.The present invention relates to a method for manufacturing a mushroom sponge containing a mushroom extracted using a stock solution obtained through multi-stage dipping. The present invention relates to a method for producing a microorganism, comprising the steps of: (a) mixing a raw water, yeast, water, and yeast; (b) preparing a sachet by mixing the raw mash, water, yeast, and mushroom on the above-mentioned incision; (c) filtering the sludge, followed by distillation and aging to prepare a distillate stock solution; (d) mixing the alcohol with water and then filtering to prepare a purified alcohol; (e) mixing the distillation stock solution and the purified alcohol to the washed mushroom, then extracting the washed mushroom and extracting it, and separating the extracted liquid and the extracted mushroom; And (f) adding water and an additive to the extract stock solution, blending and filtering to prepare a mushroom stock.
Description
본 발명은 상황버섯주 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 다단 담금을 거친 원액을 이용하여 추출된 상황버섯을 포함하는 상황버섯주 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing a mushroom, and more particularly, to a method for manufacturing a mushroom of a mushroom including a mushroom extracted using a stock solution obtained through multi-stage dipping.
상황 버섯이란 뽕나무에서 자라는 노란버섯이란 뜻으로 우리말로는 '목질진흙 버섯'이라고 한다.Mushroom is a yellow mushroom that grows in mulberry trees, which we call "woody mud mushrooms".
상황버섯은 초기암의 증식을 막는 효과가 뛰어나며 고혈압에 대한 혈압 강하작용이 탁월하며, 암 수술후 재발 방지에도 효과가 뛰어나다. 항암성 화학요법과 달리 정상세포에는 독작용을 나타내지 않으며 면역기능을 더욱 강화하여 면역항체를 정상수준으로 끌어올려 암에 대한 저항력을 크게 높인다. 소화기 계통의 암인 위암, 식도암, 십이지장암, 결장암, 직장암을 비롯한 간암의 절제수술후 화학요법을 병행할 때 면역 기능을 향상시키며, 자궁출혈및 월경불순, 장출혈, 오장및 위장기능을 활성화시키고 해독작용을 하는 것으로 알려져 있다.The mushroom has excellent effect to prevent the proliferation of early cancer, has excellent blood pressure lowering effect against hypertension, and is effective in preventing recurrence after cancer surgery. Unlike anticancer chemotherapy, it does not show any toxic effect on normal cells, and further strengthens immune function, raises immune antibody to normal level, and greatly increases resistance to cancer. It improves immune function when chemotherapy is performed after surgical resection of liver cancer including gastric cancer of the digestive system cancer, esophagus cancer, duodenal cancer, colorectal cancer and rectal cancer. It improves immune function and activates uterine hemorrhage and menstrual impurity, intestinal blood, .
상황의 담자균의 항종양 성분은 대부분 단백결합 다당체이며, 염기성 단백 등이 보고되고 있다. 단백 다당류는 항암성 화학요법제와는 달리 정상 세포에 독작용을 나타내지 않을 뿐 아니라, 오히려 면역기능을 강화함으로써 항암력을 발휘하기 때문에 기존 항암제와 병행할 때 이상적인 치료효과가 나타나게 된다.Most of the antitumor components of Bacillus subtilis are protein-bound polysaccharides, and basic proteins have been reported. Unlike the anticancer chemotherapeutic agent, the protein polysaccharide not only shows no toxicity to the normal cells, but rather exerts an anticancer effect by enhancing the immune function, so that an ideal therapeutic effect is obtained when the polysaccharide is combined with the conventional anticancer agent.
상황버섯 다당류 중에서 면역증강 효과가 가장 큰 것은 '산성 헤테로글루칸'이며 이는 생명공학연구소의 유익동 박사팀의 연구에 나타나 있다. 이 산성 헤테로글루칸은 쥐 실험 결과 B림프구와 T림프구의 활성은 5배, 자연 살해 세포의 활성은 2.5배, 대식 세포의 활성은 2배로 올리는 것으로 밝혀졌다. 또 암에 걸린 쥐의 수명이 1.8배까지 연장되는 것으로 나타났다. 이 같은 면역기능 강화효과는 정도의 차이는 있지만 인체에서도 나타나는 것으로 입증됐다.Among the polysaccharides, 'acidic heteroglucan' has the greatest effect on the immune system. This acidic heteroglucan was found to increase the activity of B lymphocytes and T lymphocytes 5 times, the activity of natural killer cells 2.5 times, and the activity of macrophages 2 times. In addition, the lifespan of mice with cancer has been extended to 1.8 times. These immune-enhancing effects have been proven to occur in humans, albeit in varying degrees.
일본 니시조 중앙병원의 면역내과 과장 야마나 세이조 박사는 위암, 식도암, 간암, 결장암, 직장암, 폐암, 자궁암 등 갖가지 암환자 24명을 대상으로 상황버섯을 투여하고 전신상태, 삶의 질, 통증 유무, 식욕, 종양의 크기 등을 관찰했다. 그 결과 상황버섯 복용자는 암의 진행에도 불구하고 식욕과 몸무게가 유지되고 진통도 적어 암을 앓고 있는지 의심스러울 정도였다고 한다. 야마나 박사는 이밖에도 암이 진행되는데도 불구하고 통증을 느끼지 않고 수명이 늘어난 상황버섯 투여 환자의 사례를 발표했다. 이는 상황버섯이 쥐뿐만 아니라 암에 걸린 사람의 수명도 연장한다는 사실을 입증해주는 결과로 주목된다. 야마나 박사는 가벼운 뇌경색으로 유로키나제 치료를 받던 환자에게서 우연히 수술불능의 진행위암이 발견되자 화학요법이나 방사선 요법 대신 상황버섯 추출액으로 만든 분말을 투여했던 것이다. 그 결과 6개월 이내로 예상했던 환자의 수명이 2년 이상 늘어났다. 다른 항암제들이 강한 독성으로 암세포는 물론 정상세포까지 파괴, 머리카락이 빠지는 등 부작용이 심한데 비해 상황버섯은 면역증강 작용을 통해 항암력을 발휘하므로 부작용이 거의 없고, 수술 또는 항암 화학요법 치료와 병행할때 치료효과를 더 높일 수 있다고 지적한다.Dr. Yamana Seijo, Immunology Professor of Nishijo Central Hospital, Japan, administered moxibustion to 24 patients with gastric cancer, esophageal cancer, liver cancer, colon cancer, rectal cancer, lung cancer and uterine cancer. , Appetite, and size of the tumor. As a result, the mushroom users, despite the progress of cancer, appetite and weight are maintained, and there is little pain, so it is doubtful whether they are suffering from cancer. Dr. Yamana also presented a case of mushroom-treated patients who did not feel pain despite the onset of cancer, but whose lifespan has increased. This is the result of proving that the mushroom extends the life span of not only rats but also people with cancer. Dr. Yamana, who was treated with urokinase for mild cerebral infarction, found that an incompetent advanced gastric cancer had been treated with a powder made from mushroom extract instead of chemotherapy or radiotherapy. As a result, the expected lifespan of patients within six months increased by more than two years. Other anticancer drugs have strong side effects such as destruction of cancer cells as well as normal cells and loss of hair due to strong toxicity, whereas mushrooms exhibit anticancer activity through immunosuppressive action, so there is little side effect, and when combined with surgery or chemotherapy And that the treatment effect can be further enhanced.
상황버섯은 일반적인 항암 화학요법제와는 달리 정상세포에 독작용을 나타내지 않고, 오히려 면역기능을 강화시켜 해독작용을 활성화시킨다. 이와 같이, 상황버섯은 항암효과, 면역기능, 해독작용 뿐만아니라, 미백효과를 가지고 있으므로, 현재 미국, 일본, 한국 등에서 많은 연구가 진행되고 있으며, 그 적용 범위도 확대되어 가고 있는 실정이다.Unlike general anticancer chemotherapeutic agents, mushroom does not show toxic effect on normal cells, but activates detoxification by enhancing immune function. As described above, the mushroom has not only anti-cancer effect, immune function, and detoxifying effect but also has a whitening effect. Therefore, many studies are currently being carried out in the United States, Japan, and Korea.
그러나, 상황버섯을 국내에서 건강보조식품 또는 술로 이용하는 것이 불가능하였다. 그 이유는 국내에서 '종'을 구분할 수 있는 방안이 마련되지 않았기 때문이다. 그러나, 2003년 3월 10일부로 KFDA(한국식약청)은 상황버섯의 2가지 종에 한하여 건강보조 식품으로의 사용을 허가하였다. 따라서, 이의 이용이 증가될 것으로 기대된다.However, it was impossible to use the mushroom as a health supplement or alcohol in Korea. This is because there is no way to distinguish 'species' in Korea. However, as of March 10, 2003, KFDA (Korea Food & Drug Administration) authorized the use of only two kinds of mushroom as health supplements. Therefore, its use is expected to increase.
현재, 상황버섯과 관련된 종래의 국내특허의 현황은 상황버섯 재배 방법에 관한 특허들 및 상황버섯을 열수추출 또는 알코올 추출법을 이용하여 항암 유효성분을 추출한 후 이를 건조시켜 화장품이나 술을 제조하는데 첨가하는 방법이 알려져 있다. 그러나, 상황버섯의 유효성분을 추출하여, 그 상황버섯 추출물을 이용한 인체에 유익한 상황버섯의 술 제조방법에 대해서는 알려져 있지 않다. 상황버섯의 유효 성분을 대중적인 술을 통해서 누구나 섭취할 수 있다면 인체에 유해한 제품이 아니라 무해한 요소를 제공함은 물론, 이는 국민건강 뿐 아니라 상황버섯의 생산 농가의 소득 증대면에서도 유익할 것이다.Currently, the current status of domestic patent related to mushroom is that the patent for the mushroom cultivation method and the mushroom are extracted by hot water extraction or alcohol extraction method, The method is known. However, it is not known how to extract the active ingredient of the mushroom, and the method of manufacturing the mushroom using the mushroom extract. If the active ingredients of the mushroom can be consumed by popular drink, it will be beneficial not only for the harmful products but also for the income increase of the production farmers of the mushroom as well as the public health.
본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 다단담금을 통하여 원액을 제조함과 더불어 상기 원액을 이용하여 상황버섯을 침출하여 높은 약리효과를 가지는 상황버섯주 제조방법을 제공하고자 한다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made in order to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a method for producing a mushroom flour having a high pharmacological effect by producing a crude liquid through multi-
상술한 문제를 해결하기 위해, 본 발명은 (a) 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조하는 단계; (b) 상기 밑술에 팽화미, 물, 누룩, 상황버섯을 혼합하여 술덧을 제조하는 단계; (c) 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하고 숙성하여 증류원액을 제조하는 단계; (d) 주정을 물과 혼합한 다음 여과하여 정제주정을 제조하는 단계; (e) 세척된 상황버섯에 상기 증류원액 및 정제주정을 혼합한 다음, 세척된 상황버섯을 침지하여 추출하고 추출원액과 침출 상황버섯을 분리하는 단계; 및 (f) 상기 추출원액에 물 및 첨가물을 첨가하여 블랜딩하고 여과하여 상황버섯주를 제조하는 단계를 포함하는 상황버섯주의 제조방법을 제공한다.In order to solve the above-mentioned problems, the present invention provides a method for producing a syrup, comprising the steps of: (a) mixing a puffed mud, a leaven, a water and a yeast, (b) preparing a sachet by mixing the raw mash, water, yeast, and mushroom on the above-mentioned incision; (c) filtering the sludge, followed by distillation and aging to prepare a distillate stock solution; (d) mixing the alcohol with water and then filtering to prepare a purified alcohol; (e) mixing the distillation stock solution and the purified alcohol to the washed mushroom, then extracting the washed mushroom and extracting it, and separating the extracted liquid and the extracted mushroom; And (f) adding water and an additive to the extract stock solution, blending and filtering to prepare a mushroom stock.
상기 (a)단계는 팽화미10~20중량부, 누룩0.5~5중량부, 물30~60중량부 및 효모0.001~0.1중량부를 혼합하여 밑술을 제조할 수 있다.In the step (a), 10 to 20 parts by weight of expanding agent, 0.5 to 5 parts by weight of koji, 30 to 60 parts by weight of water and 0.001 to 0.1 part by weight of yeast may be mixed to prepare a beverage.
상기 누룩은 분쇄된 누룩에 15배의 물을 첨가한 다음 상온에서 10~20시간동안 침출시킨 다음, 침출수를 누룩으로 사용할 수 있다.The koji can be obtained by adding 15 times water to pulverized koji, leaching at room temperature for 10 to 20 hours, and then using the leached water as koji.
상기 (b) 단계는 (i) 상기 밑술에 팽화미 15~30중량부, 누룩 0.01~5중량부, 물 20~50중량부를 혼합하여 1차 담금하는 단계; (ii) 상기 1차 담금이 완료된 이후 팽화미 15~30중량부 물 50~100중량부를 혼합하여 2차 담금하는 단계; 및 (iii) 상기 2차 담금이 완료된 이후 상황버섯 0.01~5중량부를 혼합하여 3차 담금하는 단계를 포함할 수 있다.The step (b) comprises: (i) mixing 15 to 30 parts by weight of bulge, 0.01 to 5 parts by weight of yeast, and 20 to 50 parts by weight of water, (ii) after completion of the primary dipping, mixing 15 to 30 parts by weight of water and 50 to 100 parts by weight of water to secondary dipping; And (iii) 0.01 to 5 parts by weight of a mushroom after the completion of the second immersion is mixed with the third mushroom.
상기 (d) 단계는 90~98%의 주정 200~300중량부 및 물 100~200중량부를 혼합한 다음 활성탄을 이용하여 여과하는 단계일 수 있다.In the step (d), 200 to 300 parts by weight of 90 to 98% of alcohol and 100 to 200 parts by weight of water may be mixed and then filtered using activated carbon.
상기 (e)단계는 증류원액 80~120중량부, 정제주정 600~1000중량부 및 상황버섯 10~100중량부를 혼합하여 1~12개월간 추출할 수 있다.The step (e) may be carried out by mixing 80 to 120 parts by weight of the distillate stock, 600 to 1000 parts by weight of the purified alcohol, and 10 to 100 parts by weight of the mushroom, for 1 to 12 months.
상기 (f) 단계 이후, (g) 상기 침출 상황버섯을 병입한 다음, 상기 상황버섯주를 첨가하여 제품을 제조하는 단계를 추가로 포함할 수 있다.After the step (f), (g) adding the leached mushroom and then adding the mushroom to produce a product.
상기 상황버섯주는 알코올 농도가 15~45중량%일 수 있다.The alcohol concentration of the mushroom soup may be 15 to 45% by weight.
본 발명에 의한 상황버섯주 제조방법은 기존의 상황버섯 섯취방법에 비하여 용이하게 상황버섯의 유효성분을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 기존의 상황버섯주의 제조방법에 비해서도 맛과 향이 뛰어나며 높은 약리효과를 기대할 수 있는 상황버섯주의 제공이 가능하다.The method of producing mushroom according to the present invention not only allows the active ingredient of mushroom to be easily ingested but also has a superior taste and flavor compared to the conventional mushroom production method and is expected to have a high pharmacological effect Possible mushrooms can be provided.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 상황버섯주의 제조방법을 간략히 도시한 것이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a schematic view illustrating a method for manufacturing a mushroom according to an embodiment of the present invention.
이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐리게 할 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한, 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있음을 의미한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. Throughout the specification, when an element is referred to as "including " an element, it means that it can include other elements, not excluding other elements, unless specifically stated otherwise.
본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예를 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.The present invention is capable of various modifications and various embodiments and is intended to illustrate and describe the specific embodiments in detail. It should be understood, however, that the invention is not intended to be limited to the particular embodiments, but includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention.
발명에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 발명에서, 포함하다 또는 가지다 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terms used in the description are used only to describe certain embodiments and are not intended to limit the invention. The singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In the present invention, terms such as comprise, having, or the like are intended to designate the presence of stated features, integers, steps, operations, elements, parts or combinations thereof, and may include one or more other features, , But do not preclude the presence or addition of one or more other features, elements, components, components, or combinations thereof.
본 발명은 (a) 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조하는 단계; (b) 상기 밑술에 팽화미, 물, 누룩, 상황버섯을 혼합하여 술덧을 제조하는 단계; (c) 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하고 숙성하여 증류원액을 제조하는 단계; (d) 주정을 물과 혼합한 다음 여과하여 정제주정을 제조하는 단계; (e) 세척된 상황버섯에 상기 증류원액 및 정제주정을 혼합한 다음, 세척된 상황버섯을 침지하여 추출하고 추출원액과 침출 상황버섯을 분리하는 단계; 및 (f) 상기 추출원액에 물 및 첨가물을 첨가하여 블랜딩하고 여과하여 상황버섯주를 제조하는 단계를 포함하는 상황버섯주의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a microorganism, comprising the steps of: (a) mixing a raw water, yeast, water, and yeast; (b) preparing a sachet by mixing the raw mash, water, yeast, and mushroom on the above-mentioned incision; (c) filtering the sludge, followed by distillation and aging to prepare a distillate stock solution; (d) mixing the alcohol with water and then filtering to prepare a purified alcohol; (e) mixing the distillation stock solution and the purified alcohol to the washed mushroom, then extracting the washed mushroom and extracting it, and separating the extracted liquid and the extracted mushroom; And (f) adding water and an additive to the extraction stock solution, blending, and filtering to prepare a mushroom state.
상기 (a)단계는 밑술을 제조하는 단계로 팽화미, 누룩, 물 및 효모를 혼합한 다음, 발효하여 밑술을 제조할 수 있다. 이때 사용되는 원료는 팽화미10~20중량부, 누룩0.5~5중량부, 물30~60중량부 및 효모0.001~0.1중량부를 혼합하여 사용하는 것이 바람직하다. The step (a) may be performed by mixing the puffed mud, koji, water and yeast, and then fermenting the mud to prepare a slip. In this case, it is preferable to mix 10 to 20 parts by weight of expanding agent, 0.5 to 5 parts by weight of yeast, 30 to 60 parts by weight of water and 0.001 to 0.1 part by weight of yeast.
상기 (b)단계는 상기 제조된 밑술에 팽화미 등을 첨가하고 발효하여 술덧을 제조하는 단계로 상기 밑술의 알코올 함량을 높이며, 유효성분을 추가적으로 첨가하여 증류를 위한 술덧을 제조하는 단계이다. In the step (b), the alcohol content of the beverage is increased, and the effective ingredient is further added to prepare a syrup for distillation.
상기 (b)단계는 상기 밑술에 단순히 원료를 첨가하고 발효하여 술덧을 제조하는 것도 가능하지만, 바람직하게는 (i) 상기 밑술에 팽화미 15~30중량부, 누룩 0.01~5중량부, 물 20~50중량부를 혼합하여 1차 담금하는 단계; (ii) 상기 1차 담금이 완료된 이후 팽화미 15~30중량부 물 50~100중량부를 혼합하여 2차 담금하는 단계; 및 (iii) 상기 2차 담금이 완료된 이후 상황버섯 0.01~5중량부를 혼합하여 3차 담금하는 단계를 포함할 수 있다. 상기와 같이 각각의 단계에 적절한 원료를 혼합한 다음 다단담금을 통하여 술덧을 제조하는 것으로 높은 알코올 함량을 가짐과 동시에 상황버섯을 유효성분으로 첨가하여 효능, 맛 및 향을 최대화 할 수 있다.Preferably, (i) 15 to 30 parts by weight of bulge, 0.01 to 5 parts by weight of yeast, 20 to 20 parts by weight of water, To 50 parts by weight of a water-soluble polymer; (ii) after completion of the primary dipping, mixing 15 to 30 parts by weight of water and 50 to 100 parts by weight of water to secondary dipping; And (iii) 0.01 to 5 parts by weight of a mushroom after the completion of the second immersion is mixed with the third mushroom. As described above, by mixing appropriate raw materials in each step and preparing a soup base by multi-stage dipping, it is possible to maximize the efficacy, taste and aroma by adding high mushroom as an active ingredient and high alcohol content.
상기 밑술 및 상기 술덧에 사용되는 누룩은 시중에서 판매되는 누룩을 구입하여 사용하는 것도 가능하며 직접 제조하여 첨가하는 것도 무방하다. 특히 시중에 판매되는 누룩의 경우 대부분 밀가루를 그 원재료로 하고 있어 이취가 발생할 수 있으며, 발효시 이상발효가 나타날 수 있으므로 바람직하게는 쌀을 원재료로한 누룩을 사용할 수 있다. 또한 상기 누룩은 분쇄된 누룩에 15배의 물을 첨가한 다음 상온에서 10~20시간동안 침출시킨 다음, 침출수를 누룩으로 사용할 수 있다. 이러한 물누룩을 사용하는 경우 누룩의 효소를 물을 이용하여 활성화 시킨 다음 투입하게 되므로 증식속도를 늘려 발효시간을 단축할 수 있으며, 사용량을 감소시킬 수 있다. 또한 침출수 만을 사용하게 되므로 발효시 누룩취가 현저하게 감소하며, 증류시 술지게미의 양을 줄일 수 있어 가열취를 줄일 수 있어 깔끔한 향을 가지는 술의 제조가 가능하다.It is also possible to purchase the yeast sold on the market and to use it directly or by adding it directly. Especially, in the case of the yeast sold on the market, wheat flour is used as the raw material thereof, and odor may be generated. Since yeast fermentation may occur during fermentation, it is preferable to use yeast with rice as a raw material. Also, the leuen can be leached at room temperature for 10 to 20 hours after 15 times of water is added to the crushed leu, and then the leachate can be used as leu. When such water yeast is used, the enzyme of yeast is activated by using water, and then it is injected. Therefore, it is possible to shorten the fermentation time by increasing the growth rate, and it is possible to reduce the usage amount. In addition, since only leachate is used, the yeast is significantly reduced during fermentation, and the amount of sake lees can be reduced during distillation, thereby reducing the amount of heat, thereby making it possible to produce a sake having a clean aroma.
또한 상기와 같이 팽화미를 사용하는 경우 제조장 내부에 세미기, 증자기와 같은 설비를 줄일 수 있어 세미기나 증자기에서 나오는 폐수를 상당부분 감소시킬 수 있으며, 발효시 분말형상으로 풀어지게 되므로, 발효율을 높일 수 있다. 아울러 폐기물(술지게미)의 양이 줄어듬과 동시에 폐기물이 분말향상으로 배출되므로 세척에 사용되는 물의 양을 줄일 수 있다.In addition, when the expanding rice is used as described above, facilities such as semimetry and potatoes can be reduced in the manufacturing site, and the wastewater from the semi-batch or the potato can be reduced to a considerable extent, . In addition, the amount of water used for washing can be reduced since the amount of waste (sake lees) is reduced and the waste is discharged as a powder improvement.
상기 (c) 단계는 증류원액을 제조하는 단계로 상기 술덧을 여과한 다음, 증류하여 증류원액을 제조할 수 있다. 상기 증류는 전통적으로 사용되는 소줏고리를 이용하여 증류할 수 있지만 대량 생산시에는 이러한 증류방법을 사용하기 어렵다. 따라서 대량 생산시 증류에 사용되는 열량을 줄이며, 술 내부의 향미 성분의 파괴를 막기 위하여 감압증류를 이용하는 것이 바람직하다. 또한 상기 증류는 한번에 완료될 수도 있지만, 2~5회에 걸쳐 수행하는 것으로 높은 알코올 함량을 얻음과 동시에 술지게미에 섞여 폐기되는 술이 최소화 되도록 하는 것이 바람직하다.The step (c) may be a step of preparing a distillation stock solution, which may be filtered and distilled to produce a distillation stock solution. The distillation can be distilled using a conventionally used distillate ring, but it is difficult to use such a distillation method in mass production. Therefore, it is desirable to use reduced pressure distillation to reduce the amount of heat used for distillation during mass production and to prevent destruction of the flavor components in the alcohol. Also, the distillation may be completed at a time, but it is preferable that the distillation is carried out 2 to 5 times, so that a high alcohol content is obtained and at the same time, the alcohol to be mixed with sake lees is minimized.
상기 (d)단계는 정제주정을 제조하는 단계로 주정을 단순히 물과 혼합하여 사용하는 경우 정제주정에 함유되어 있는 불순물에 의하여 이취가 발생하거나 음용이후 숙취가 강해질 수 있으므로, 상기 주정을 물과 혼합한 다름 여과하여 사용하는 것이 바람직하다. 이때 상기 여과는 다공성물질을 사용하여 여과하는 것이 바람직하며, 더욱 바람직하게는 활성탄을 사용할 수 있다. 상기 활성탄은 탈취력이 우수한 가스활성화 활성탄을 사용할 수 있다. 일반적으로 사용되는 약품활성화 활성탄의 경우 생산비용이 저렴하고 제조가 용이하지만 남아있는 약품에 의하여 문제가 발생할 수 있으므로 가스활성화 활성탄을 사용하는 것이 바람직하다. 상기 가스활성화 활성탄은 분말의 형태로 사용될 수 있으며, 사용시간은 8시간 이상일 수 있다. 또한 상기 (d) 단계는 90~98%의 주정 200~300중량부 및 물 100~200중량부를 혼합한 다음 활성탄을 이용하여 여과하는 것이 바람직하다.The step (d) is a step of preparing a purified alcohol. When the alcohol is simply mixed with water, it is possible to remove the impurities contained in the purified alcohol, or to make the hangover stronger after drinking. Therefore, It is preferable to use it by filtration. At this time, the filtration is preferably performed using a porous material, more preferably, activated carbon can be used. The activated carbon may be a gas activated activated carbon having excellent deodorizing power. Generally used activated carbon is low in production cost and easy to manufacture, but problems may occur due to remaining chemicals, so it is preferable to use gas activated carbon. The gas-activated activated carbon may be used in the form of powder, and the use time may be 8 hours or more. In the step (d), it is preferable to mix 200 to 300 parts by weight of 90 to 98% of alcohol and 100 to 200 parts by weight of water, followed by filtration using activated carbon.
상기 (e)단계는 상황버섯의 유효성분을 추출하는 단계로 따로 준비된 주정이나 물을 이용하여 상황버섯을 추출한 다음 이를 상기 증류원액 및 정제주정에 혼합하는 것도 가능하지만, 증류원액의 맛과 향을 최대화시키며, 성분의 균일화 및 제조방법의 편의성을 위하여 상기 추출원액 및 정제주정을 혼합한 다음, 세척된 상황버섯을 침지하여 추출하는 것이 바람직하다. 이때 증류원액 80~120중량부, 정제주정 600~1000중량부 및 상황버섯 10~100중량부를 혼합하여 1~12개월간 추출하는 것이 바람직하며, 상황버섯의 크기 및 첨가량에 따라 상기 증류원액 및 정제주정의 함량을 적절히 조절하는 것이 바람직하다. 다만 상기 상황버섯을 1개월 미만으로 침출하는 경우 상황버섯의 유효성분이 침출되지 않을 수 있으며, 12개월을 초과하여 침출하는 경우에는 과다침출로 인한 침출 상황버섯의 조직붕궤가 발생하여 병입시 문제가 발생할 수 있다.The step (e) is a step of extracting the active ingredient of the mushroom, and it is possible to extract the mushroom using the prepared mushroom or water separately and then mix it with the distillation stock solution and the purified mushroom. However, It is preferable to mix the extract stock solution and the purified alcohol to uniformize the ingredients and convenience of the production method, and then to wash and immerse the washed mushroom. In this case, it is preferable to mix 80 to 120 parts by weight of the distillate stock, 600 to 1000 parts by weight of the purified alcohol, and 10 to 100 parts by weight of the mushroom to extract for 1 to 12 months. Depending on the size and the added amount of the mushroom, Is suitably adjusted. However, when leaching the above-mentioned mushroom for less than one month, the effective ingredient of the mushroom may not be leached out. If leached for more than 12 months, leaching due to excessive leaching may cause a problem .
상기 (a)~(e)단계를 거쳐 제조된 상황버섯주의 경우 알코올 함량이 높아 그대로 음용하기에는 알코올 특유의 역함이 느껴질 수 있다. 따라서 상기 상황버섯주의 알코올 함량을 조절하기 위하여 물을 혼합할 수 있으며, 첨가물을 첨가하여 맛과 향을 증대할 수 있다. 이때 상기 첨가물은 감미료, 향미증진제, 색소등을 사용할 수 잇지만, 다른 종류의 술과 블랜딩하여 맛과 향을 증진시키는 것도 가능하다. 상기와 같이 혼합된 상황버섯주는 알코올 농도가 15~45중량%일 수 있다.In the case of the mushroom produced through steps (a) to (e) above, since the alcohol content is high, it is possible to feel the unique characteristic of alcohol to drink as it is. Therefore, water can be mixed to control the alcohol content of the mushroom, and the taste and aroma can be increased by adding an additive. In this case, the additive may be a sweetener, a flavor enhancer, a coloring agent, or the like, but it is also possible to enhance flavor and aroma by blending with other kinds of alcohol. The alcohol concentration of the mixed mushroom soup may be 15 to 45% by weight.
또한 상기와 같이 혼합된 상황버섯주를 포장하기 위하여 상기 침출 상황버섯을 병입한 다음, 상기 상황버섯주를 첨가하여 제품을 제조할 수 있다. 일반적인 상황버섯주에는 상황버섯이 직접 병입되어 있지 않은 경우가 대부분인 것에 반하여 본 발명에서는 상황버섯을 병입하는 것으로 미려한 외관을 가짐과 동시에 높은 상황버섯 유효성분을 함유하는 상황버섯주의 제조가 가능하다.In addition, in order to package the mixed mushroom, the leached mushroom may be fed, and then the product may be prepared by adding the mushroom. In general, the mushroom does not directly contain the mushroom, whereas in the present invention, the mushroom is injected into the mushroom, and at the same time, the mushroom containing the high mushroom active ingredient can be manufactured.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 당해 분야의 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 설명하기로 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지의 기능 또는 공지의 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 그리고 도면에 제시된 어떤 특징들은 설명의 용이함을 위해 확대 또는 축소 또는 단순화된 것이고, 도면 및 그 구성요소들이 반드시 적절한 비율로 도시되어 있지는 않다. 그러나 당업자라면 이러한 상세 사항들을 쉽게 이해할 것이다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings so that those skilled in the art can easily carry out the present invention. In the following description of the present invention, a detailed description of known functions and configurations incorporated herein will be omitted when it may make the subject matter of the present invention rather unclear. And certain features shown in the drawings are to be enlarged or reduced or simplified for ease of explanation, and the drawings and their components are not necessarily drawn to scale. However, those skilled in the art will readily understand these details.
실시예Example
(1) 물누룩의 제조(1) Manufacture of water yeast
누룩을 분쇄한 다음, 누룩양의 15배의 물을 첨가한 다음, 상온에서 15시간동안 침출하였다. 이후 여과망을 이용하여 침출수와 잔여물을 분리한 다음, 침출수를 물누룩으로 사용하였다.After crushing the yeast, 15 times as much water as that of the yeast was added, and then leached at room temperature for 15 hours. Then, the leachate and the residue were separated using a filter net, and the leachate was used as water leaven.
(2) 증류원액의 제조(2) Preparation of distillation stock solution
팽화미 16kg, 물누룩 1kg, 물 45L, 효모50g을 혼합한 다음, 7일간 발효하여 밑술을 제조하였다. 상기 제조된 밑술에 팽화미 22kg, 물누룩 0.8kg 물 40L를 혼합하여 10일간 1차 담금을 수행하고, 팽화미 22kg, 물 70L를 혼합하여 10일간 2차 담금을 수행하였다. 이후 상황버섯 0.6kg을 혼합하여 20일간 3차 담금을 수행하였다. 3차 담금이 완료된 이후 술덧과 술지게미를 분리한 다음, 2차에 걸친 감압증류를 수행하고 원액을 90일간 숙성하여 증류원액을 제조하였다.16 kg of distilled water, 1 kg of water yeast, 45 L of water and 50 g of yeast were mixed and fermented for 7 days to prepare a slip. 22 kg of expanded water and 0.8 kg of water yeast were mixed with 40 L of water for primary dipping for 10 days, followed by mixing 22 kg of water and 70 L of water for secondary dipping for 10 days. After that, 0.6 kg of mushroom was mixed and subjected to tertiary immersion for 20 days. After the completion of the third dipping, the slurry was separated from the sake lees, and the distillation stock solution was prepared by performing the second decompression distillation and aging the raw liquid for 90 days.
(3) 정제주정의 제조(3) Manufacture of refined alcoholic beverages
95%의 주정 262.55L에 물 139.74L를 혼합한 다음, 300g의 가스활성화 활성탄분말을 이용하여 여과를 수행하였다.95% of alcohol was mixed with 262.55 L of water and 139.74 L of water. Then, 300 g of gas-activated activated carbon powder was used for filtration.
(4) 추출원액의 제조(4) Preparation of extraction stock solution
상기 증류원액 104.5L에 상기 정제주정 870L을 혼합한 다음, 상황버섯 18.35kg을 침지하여 6개월간 추출하였다. 추출이 완료된 이후 추출원액(상황버섯주)과 침출 상황버섯을 분리하였다.To the above distillation stock solution (104.5 L) was added 870 L of the above-mentioned purified alcohol, and then 18.35 kg of the mushroom was immersed and extracted for 6 months. After the extraction was completed, the extraction stock solution (condition mushroom) and the leached condition mushroom were separated.
(5) 상황버섯주의 제조(5) Mushroom production
상기 추출원액에 정제수 25.5L을 혼합하여 알코올 38%를 포함하는 상황버섯주를 제조하였다. 이후 상기 침출 상황버섯을 병입한 다음, 상기 추출원액를 여과하고 병입하여 상황버섯주를 제조하였다.The extracted stock solution was mixed with 25.5 L of purified water to prepare a state mushroom containing 38% of alcohol. Then, the leached state mushroom was fed, and then the extracted liquid was filtered and bottled to produce a state mushroom state.
비교예Comparative Example 1 One
상기 실시예에서 (2) 증류원액의 제조를 하기의 방법으로 한 것을 제외하고 동일하게 실시하였다.In the above example, (2) the distillation stock solution was prepared in the same manner as described below.
(2) 증류원액의 제조(2) Preparation of distillation stock solution
팽화미 16kg, 물누룩 1kg, 물 45L, 효모50g을 혼합한 다음, 7일간 발효하여 밑술을 제조하였다. 상기 제조된 밑술에 팽화미 44kg, 물누룩 0.8kg 물 110L, 상황버섯0.6kg를 혼합하여 40일간 담금을 수행하였다. 담금이 완료된 이후 술덧과 술지게미를 분리한 다음, 2차에 걸친 감압증류를 수행하고 원액을 90일간 숙성하여 증류원액을 제조하였다.16 kg of distilled water, 1 kg of water yeast, 45 L of water and 50 g of yeast were mixed and fermented for 7 days to prepare a slip. 44 kg of puffed rice, 0.8 kg of water yeast, 110 kg of water, and 0.6 kg of mushroom were mixed and the dipping was performed for 40 days. After the immersion was completed, the fermentation broth was separated from sake lees and sake lees, followed by vacuum distillation for the second time, and the stock solution was aged for 90 days to prepare a distillation stock solution.
비교예Comparative Example 2 2
상기 실시예에서 물누룩 대신 시중에 판매하고 있는 누룩을 분쇄하여 사용한 것을 제외하고 동일하게 실험을 실시하였다.In the above example, the same experiment was carried out except that the commercially available nuruk was pulverized instead of water koji.
비교예Comparative Example 3 3
상기 실시예에서 팽화미 대신 증자한 쌀을 사용한 것을 제외하고 동일하게 실시하였다.In the above example, the same procedure was performed except that the rice grown in place of the rice was used.
실험예Experimental Example
상기 실시예 및 비교예 1~3에서 제조된 술을 훈련된 연구원 10인에게 제공하여 맹검평가를 수행하였다. 각 연구원은 실험전 충분히 교육을 실시하였으며, 각 결과를 5점 만점으로 하여 그 평균을 하기의 표 1에 나타내었다.A blind evaluation was conducted by providing the trained researchers of the above-described Examples and Comparative Examples 1 to 3. Each researcher was educated enough before the experiment, and each result was rated as 5 points, and the average is shown in Table 1 below.
표 1에 나타난 바와 같이 다단담금을 수행하지 않은 비교예 1의 경우 맛과 향에서 본 발명의 실시예보다 떨어지는 것으로 나타났으며, 물누룩을 사용하지 않은 비교예 2의 경우 누룩취 및 가열취가 발생하여 향이 크게 떨어지는 것으로 나타났다. 또한 비교예 3의 경우 본 발명과 거의 유사한 결과를 보이고 있었지만, 본 발명의 실시예 1에서 발생한 술지게미의 양이 약 11kg인 것에 반하여 25kg의 술지게미가 발생하여 높은 폐기물 발생량을 보이는 것을 확인할 수 있었다.As shown in Table 1, in the case of Comparative Example 1 in which multi-stage immersion was not performed, the taste and flavor were lower than those of the present invention. In Comparative Example 2 in which no water yeast was used, And the fragrance was greatly decreased. In addition, Comparative Example 3 showed almost the same results as the present invention. However, it was confirmed that the amount of sake lees produced in Example 1 of the present invention was about 11 kg, whereas that of sake lees of 25 kg was generated, thereby generating a high amount of waste.
이상으로 본 발명 내용의 특정한 부분을 상세히 기술하였는 바, 당업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적 기술은 단지 바람직한 실시 양태일 뿐이며, 이에 의해 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백할 것이다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항들과 그것들의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to specific embodiments thereof, those skilled in the art will appreciate that such specific embodiments are merely preferred embodiments and that the scope of the present invention is not limited thereto will be. Accordingly, the actual scope of the present invention will be defined by the appended claims and their equivalents.
Claims (8)
(b) 상기 밑술에 팽화미 22kg, 물누룩 0.8kg 물 40L를 혼합하여 10일간 1차 담금을 수행하고, 팽화미 22kg, 물 70L를 혼합하여 10일간 2차 담금을 수행한 다음, 상황버섯 0.6kg을 혼합하여 20일간 3차 담금을 수행하여 술덧을 제조하는 단계;
(c) 상기 술덧을 여과한 다음, 2차에 걸친 감압증류를 수행하고 원액을 90일간 숙성하여 증류원액 증류원액을 제조하는 단계;
(d) 95%의 주정 262.55L에 물 139.74L를 혼합한 다음, 300g의 가스활성화 활성탄분말을 이용하여 여과하여 정제주정을 제조하는 단계;
(e) 상기 증류원액 104.5L에 상기 정제주정 870L을 혼합한 다음, 상황버섯 18.35kg을 침지하여 6개월간 추출한 다음, 추출원액과 침출 상황버섯을 분리하는 단계; 및
(f) 상기 추출원액에 정제수 25.5L를 혼합한 다음 여과하여 상황버섯주를 제조하는 단계;
를 포함하는 상황버섯주의 제조방법에 있어서,
상기 누룩은 누룩을 분쇄한 다음, 누룩양의 15배의 물을 첨가한 다음, 상온에서 15시간 동안 침출하고, 이후 여과망을 이용하여 침출수와 잔여물을 분리한 다음, 침출수를 물누룩으로 사용하는 것을 특징으로 하는 상황버섯주의 제조방법.
(a) Mixing 16 kg of puffing, 1 kg of water yeast, 45 L of water and 50 g of yeast, fermenting for 7 days to prepare a slurry;
(b) 22 kg of puffed rice, 0.8 kg of water yeast, and 40 L of water were mixed for 10 days, and 22 kg of puffed rice and 70 L of water were mixed, followed by secondary dipping for 10 days, kg, and performing a third dipping for 20 days to prepare a syrup;
(c) filtering the sludge, performing a second-stage reduced pressure distillation, and aging the stock solution for 90 days to prepare a crude distillation stock solution;
(d) mixing 139.74 L of water with 262.55 L of a 95% alcohol, and then filtering with 300 g of gas-activated activated carbon powder to prepare a purified alcohol;
(e) mixing 870 L of the refined alcoholic beverage with 104.5 L of the distillation stock solution, 18.35 kg of the mushroom is dipped therein, and the mixture is extracted for 6 months, followed by separation of the extract liquid and the leached mushroom; And
(f) 25.5 L of purified water is mixed with the stock solution, and then filtered to prepare a mushroom stock;
A method for manufacturing a state mushroom comprising:
The leaven was crushed, and then the leachate was separated from the leachate by using a filter net, and then the leachate was used as water leaven ≪ / RTI >
상기 (f) 단계 이후,
(g) 상기 침출 상황버섯을 병입한 다음, 상기 상황버섯주를 첨가하여 제품을 제조하는 단계;
를 추가로 포함하는 상황버섯주의 제조방법.
The method according to claim 1,
After the step (f)
(g) adding the leached mushroom and adding the mushroom to produce a product;
≪ / RTI >
상기 상황버섯주는 알코올 농도가 15~45중량%인 것을 특징으로 하는 상황버섯주의 제조방법.The method according to claim 1,
Wherein the mushroom germ oil has an alcohol concentration of 15 to 45% by weight.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170152126A KR102005871B1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170152126A KR102005871B1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20190055422A KR20190055422A (en) | 2019-05-23 |
| KR102005871B1 true KR102005871B1 (en) | 2019-07-31 |
Family
ID=66681107
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020170152126A KR102005871B1 (en) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102005871B1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113980770A (en) * | 2021-12-10 | 2022-01-28 | 大连富森智能科技有限公司 | Phellinus igniarius white spirit production method |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101697504B1 (en) * | 2014-11-06 | 2017-02-02 | 재단법인 전라북도생물산업진흥원 | Method for manufacturing red ginseng Distilled beverage |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6940235B2 (en) | 2001-05-10 | 2005-09-06 | Analog Devices, Inc. | Method and apparatus for driving a brushless DC motor |
| KR20030059855A (en) | 2002-01-03 | 2003-07-12 | 임동열 | Electronic quick reading method with a moving forward electronic focusing mark on phrases of web-contents |
| KR100538442B1 (en) * | 2003-03-28 | 2005-12-22 | 김학주 | A method of manufacturing fermented alcohol and its distilled alcohol, in use of phellinus linteus or phellinus baumi |
-
2017
- 2017-11-15 KR KR1020170152126A patent/KR102005871B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101697504B1 (en) * | 2014-11-06 | 2017-02-02 | 재단법인 전라북도생물산업진흥원 | Method for manufacturing red ginseng Distilled beverage |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20190055422A (en) | 2019-05-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100701587B1 (en) | Manufacturing method of sparassis crispa an extract and sparassis crispa alcoholic drinks using of sparassis crispa an extract | |
| KR100998066B1 (en) | Extracts of aged garlic and A preparation method of aged garlic and Vinegar beverage using the garlic | |
| KR100669232B1 (en) | Makgeolli with phellinus linteus and method for manufacturing thereof | |
| JP4968869B2 (en) | Method for producing γ-aminobutyric acid | |
| KR102005871B1 (en) | Manufacturing Method For Phellinus linteus Wine | |
| KR101068522B1 (en) | Manufacturing method of bread comprising of Curcuma longa Linne, green tea, Ganoderma lucidum and Tremella fuciformis | |
| KR101838576B1 (en) | Fermented Lespedeza cuneata extract and its manufacturing method and drink containing it | |
| KR102005865B1 (en) | Manufacturing Method For Red Ginseng-Ginseng Wine | |
| CN101810294A (en) | Preparation method of special cooking wine for removing sea fishy smell and enhancing flavor | |
| KR102135014B1 (en) | A pill for functional food comprising Cudrania Tricuspidata fermented extract and preparation method thereof | |
| KR100416180B1 (en) | Functional beverage using non-flavored Chungkookjang | |
| KR20050027445A (en) | a | |
| KR20050023546A (en) | a | |
| WO2007066437A1 (en) | Composition for oral intake | |
| KR20110011176A (en) | A method of producing raw rice wine containing phellinus linteus and the raw rice wine made by the method | |
| KR100584886B1 (en) | Manufacturing method of phellinus linteus alcoholic drinks using of phellinus linteus an extract | |
| CN108208805A (en) | There is the Kiwi berry ferment and its preparation process of toxin expelling strengthen immunity and cancer-resisting | |
| KR101668153B1 (en) | Law Sodium Soybean Paste and Soybean Paste Powder and Soybean Paste Pill Comprising Polyphenol and Manufacturing Method There of | |
| KR101547576B1 (en) | Method of preparing functional functional grain | |
| KR20170103471A (en) | Soybean Paste and Soybean Paste Powder and Soybean Paste Pill Comprising Blackbean Meju, Artemisia annua or Green Tea and Bamboo Salt and Manufacturing Method There of | |
| KR102550148B1 (en) | Fermented antler using a natural fermented enzyme complex and a composition for improving prostate or sexual function using the same | |
| KR101581761B1 (en) | Using herbal medicine prescription medicine fermented food production methods | |
| CN107254386A (en) | A kind of preparation method of green plum wine | |
| KR20090081707A (en) | Inihition composite symptoms irritable colon syndrome | |
| KR20130036798A (en) | A portable water contaning cucumber and the method of making it |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |