KR101941213B1 - Manufacturing method and composition of Tea mixed with milk beads which are made by press molding of powder materials - Google Patents

Abstract

본 발명은 식품용 분말 원료를 압착 성형하여 형성된 비드와 다양한 다류 원료를 일정 비율로 혼합하여 티백형 차를 제공함으로써, 풍부한 바디감의 우유맛과 적절한 단맛, 각각의 차류 맛을 최적의 상태로 구현할 수 있도록 한 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
따라서, 본 발명의 특징은 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료와 분말원료인 설탕과 식물성 크리머, 유청분말 및 기타원료를 선정하여 구비하는 제 1단계와; 설탕을 35내지 65중량%, 식물성 크리머를 25내지 55중량%, 유청분말을 1 내지 5중량%, 기타원료 1 내지 5중량%를 리본믹서기에 각각 투입하여 충분히 혼합한 후 제환기의 압착롤러 사이로 통과시켜 3 내지 5mm의 크기로 입자를 성형한 다음 수분함량을 5% 미만이 되게 건조시켜 비드를 형성하는 제 2단계와; 차 조성물 총중량을 기준으로, 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료 5 내지 20중량%, 풍부한 바디감의 우유맛과 단맛 및 홍차맛을 내는 비드가 80 내지 95중량%로 총중량 100%를 배합 기준 및 구성비율로 혼합하여 차 조성물을 형성하는 제 3단계와; 상기 차 조성물을 여과주머니에 일정량을 주입하는 제 4단계와; 상기 여과주머니의 보관 및 운반을 용이하게 하기 위해 포장을 하는 제 5단계;를 포함하여서 된 것이다.The present invention provides a tea bag type tea by mixing beads formed by compression molding of a food powder raw material with various kinds of various raw materials at a certain ratio to provide an excellent state of milk taste, proper sweet taste, And a method of manufacturing the same. BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0002] The present invention relates to a tea bag type tea composition,
Therefore, the feature of the present invention is that the tea, green tea, pheasant tea, oolong tea, white tea, yellow tea, boza tea, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, ginger tea, turmeric tea, citron tea, A first step of selecting a multi-component raw material, a sugar raw material, a vegetable creamer, a whey powder, and other ingredients as raw materials; 35 to 65% by weight of sugar, 25 to 55% by weight of vegetable creamer, 1 to 5% by weight of whey powder and 1 to 5% by weight of other raw materials are put into a ribbon mixer and mixed thoroughly. A second step of shaping the particles to a size of 3 to 5 mm and then drying the beads to have a water content of less than 5% to form beads; Based on the total weight of the tea composition, one or two or more kinds of tea, green tea, hodge tea, oolong tea, white tea, huang tea, vivo tea, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, ginger tea, A third step of mixing the milk ingredients of 5 to 20% by weight of the raw materials with milk, 80 to 95% by weight of beads having a rich milk taste, sweetness and tea taste, and a total weight of 100% in a blending standard and composition ratio to form a tea composition; A fourth step of injecting a predetermined amount of the tea composition into a filter bag; And a fifth step of packaging in order to facilitate storage and transportation of the filter bag.

Description

식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법{Manufacturing method and composition of Tea mixed with milk beads which are made by press molding of powder materials}BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a teabag tea composition prepared by mixing a bead obtained by compression-molding a raw material for food powder and a multi-

본 발명은 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 식품용 분말 원료를 압착 성형하여 형성된 비드와 다양한 다류 원료를 일정 비율로 혼합하여 티백형 차를 제공함으로써, 풍부한 바디감의 우유맛과 적절한 단맛, 각각의 차류 맛을 최적의 상태로 구현할 수 있도록 한 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a tea-bag type tea composition prepared by mixing a bead obtained by compression-molding a food powder raw material with a tea material and a method for producing the same. More specifically, the present invention relates to a beverage, A beverage which is obtained by compression-molding a raw material for foodstuffs, which is made by mixing a certain amount of tea powder to provide a milk tea flavor, an appropriate sweet taste, and a different tea flavor in an optimal state, Tea-back type tea composition and a production method thereof.

다류의 음용방법에는 유형에 따라 식물성 원료로부터 추출한 추출액을 희석하거나 첨가물을 가하여 마시는 액상차, 건조된 차를 물에 우려마시는 침출차, 분말형태로 가공된 고형차를 물에 녹이거나 분산시켜 먹는 방법이 있다. 최근에는 이러한 차에 기호성과 영양을 보충하기 위한 방법으로 식물성 크리머 분말 및 설탕을 첨가한 라떼형 차(밀크티)의 음용이 늘어나고 있는 추세이다. There are two types of drinking methods: liquid tea which is diluted with extract from vegetable raw materials or added with additives, leached tea which drink dried tea with water, or solid tea processed into powder form is dissolved or dispersed in water have. In recent years, drinking of latte tea (milk tea) added with vegetable creamer powder and sugar has been increasing as a means to supplement palatability and nutrition in such tea.

상기의 식물성 크리머 분말 및 설탕 등의 분말 원료는 휴대성 및 편의성이 부족하며, 제품의 형태도 차 추출액 분말에 식물성 크리머 분말 및 설탕을 혼합하여 분말차를 제조하여, 스틱이나 파우치, 캔 형태로 분말이 새어 나가지 않는 형태의 포장제품에 국한되어 왔다.      The vegetable creamer powder and the powdered raw material such as sugar are insufficient in portability and convenience, and the form of the product is also a powdered tea prepared by mixing the plant extract powder with plant creamer powder and sugar to form powder, Has been limited to packaging products that do not leak.

이와 같은 분말차는 일명 밀크티라고도 하는데, 이러한 제품은 차 추출액을 스프레이 건조하여 식물성 크러머 등과 혼합 제조한 차로서, 차 원료 본연의 맛과 향을 충분히 발현시키기 어렵고, 기술적으로 추출분말과 유원료 및 당류 분말 원료를 단순 배합하여 제조하는 방법으로, 기술의 혁신성과 창조성이 결여된 보편적인 방이며 제품의 맛과 향미를 풍부하게 살릴 수 없다는 부분에서 한계점을 가지고 있다.Such powder tea is also called "milk tea", which is a tea mixed with vegetable crumer etc. by spray-drying the tea extract. It is difficult to sufficiently express the original taste and flavor of the tea raw material and technically, the extracted powder, It is a universal room lacking the innovation and creativity of the technology by manufacturing the raw materials of the powder in a simple form, and it has a limitation in that it can not abundantly savor the taste and flavor of the product.

또한, 기존 밀크티는 대부분 분말형태로써 티백 여과지에 포장할 경우 분말 원료가 모두 빠져나와 여과지 포장이 불가능하기 때문에 음용 방법이 제한적이고 불편한 문제점을 내포하고 있었다.In addition, the conventional milk tea is mostly powdered, and when it is packed in the tea bag filter paper, the powdered raw material is completely discharged and the filter paper can not be packed. Therefore, the drinking method is limited and inconvenient.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 본 발명은 다양한 식물성 분말원료를 압착 성형한 비드와 다류를 일정 비율로 혼합하여 여과지 주머니에 담아 포장한 티백형 차를 제공함으로써, 상기 비드와 다류를 일정 크기의 입자로 형성되어 여과지 주머니로부터 빠져나오지 않게 되므로 여과지 주머니 포장이 가능해짐에 따라 보관 및 운반이 편리한 동시에 음용시 물에 신속하고 충분하게 용해되기 때문에 풍부한 다류의 맛과 비드의 조화로운 맛을 간편하게 즐길 수 있도록 하는 기호성 및 편의성이 향상된 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법을 제공하고자 안출된 목적이 있다.In order to solve the above-mentioned problems, the present invention provides a tea bag-type tea which is obtained by compressing and molding various vegetable powder materials and a mixture of the beads at a certain ratio, Sized particles and does not come out of the filter pouch. Therefore, it is possible to pack the filter pouch and it is convenient to store and transport. Also, since it dissolves quickly and sufficiently in the water for drinking, it is possible to easily provide a rich multi- There is provided a tea-bag type tea composition comprising a bead having a palatable raw material for food which is improved in palatability and convenience to be enjoyed, and a tea material and a method for producing the same.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은 차 조성물 총중량을 기준으로, 다류의 맛과 향을 내는 다류 원료 5 내지 15중량%, 풍부한 바디감의 우유맛과 단맛 및 홍차맛을 내는 비드가 85 내지 95중량%로 총중량 100%를 배합 기준 및 구성비율로 정하는 것을 특징으로 한다.In order to achieve the above object, the present invention relates to a tea composition comprising 5 to 15% by weight of a multi-component raw material having a multiple taste and aroma based on the total weight of the tea composition, a milk having a rich body feel and a beverage having a sweet and black tea taste, And a total weight of 100% by weight is defined as a blending standard and composition ratio.

또한, 본 발명은 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료와 분말원료인 설탕과 식물성 크리머, 유청분말 및 기타원료를 선정하여 구비하는 제 1단계와; 설탕을 35내지 65중량%, 식물성 크리머를 25내지 55중량%, 유청분말을 1 내지 5중량%, 기타원료 1 내지 5중량%를 리본믹서기에 각각 투입하여 충분히 혼합한 후 제환기의 압착롤러 사이로 통과시켜 3 내지 5mm의 크기로 입자를 성형한 다음 수분함량을 5% 미만이 되게 건조시켜 비드를 형성하는 제 2단계와; 차 조성물 총중량을 기준으로, 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료 5 내지 20중량%, 풍부한 바디감의 우유맛과 단맛 및 홍차맛을 내는 비드가 80 내지 95중량%로 총중량 100%를 배합 기준 및 구성비율로 혼합하여 차 조성물을 형성하는 제 3단계와; 상기 차 조성물을 여과주머니에 일정량을 주입하는 제 4단계와; 상기 여과주머니의 보관 및 운반을 용이하게 하기 위해 포장을 하는 제 5단계;를 포함하여서 된 것을 특징으로 한다.In addition, the present invention relates to a method for producing a fermented soybean milk, which comprises mixing at least one of a black tea, a green tea, a pheasant tea, an oolong tea, a white tea, a yellow tea, a boy tea, a rouvus, a ginseng tea, A first step of selecting a sugar raw material, a vegetable creamer, a whey powder and other raw materials as raw materials for the powder; 35 to 65% by weight of sugar, 25 to 55% by weight of vegetable creamer, 1 to 5% by weight of whey powder and 1 to 5% by weight of other raw materials are put into a ribbon mixer and mixed thoroughly. A second step of shaping the particles to a size of 3 to 5 mm and then drying the beads to have a water content of less than 5% to form beads; Based on the total weight of the tea composition, one or two or more kinds of tea, green tea, hodge tea, oolong tea, white tea, huang tea, vivo tea, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, ginger tea, A third step of mixing the milk ingredients of 5 to 20% by weight of the raw materials with milk, 80 to 95% by weight of beads having a rich milk taste, sweetness and tea taste, and a total weight of 100% in a blending standard and composition ratio to form a tea composition; A fourth step of injecting a predetermined amount of the tea composition into a filter bag; And a fifth step of packaging to facilitate storage and transportation of the filter bag.

원료가 가지는 특성 및 기능적 효과Characteristics and functional effects of raw materials

기호적 효과Symbolic effect

본 발명에 의해 기존 티백형 차류 대비, 다류 원료의 풍부한 맛과 향을 부여하고 유원료의 풍부한 바디감과 우유맛, 알맞은 단맛을 부여해 한층 더 기호성을 향상시키는 효과가 있다.According to the present invention, there is an effect of imparting a rich taste and flavor of the raw materials to the existing tea-bag type tea, giving a rich body, milk and sweet taste of the raw material to further improve the palatability.

본 발명은 기존제품의 한계점인 분말원료가 티백여과지를 빠져나와(미생물 교차오염의 가능성이 있음) 분말원료가 비위생적으로 생산되는 점을 개선하여(밀크비드는 티백 여과지를 빠져나오지 않아 미생물 교차오염 가능성이 감소됨) 제품을 위생적으로 생산할 수 있는 효과가 있다. The present invention improves the point that the raw material of the powder, which is a limit of the conventional product, escapes from the tea bag filter paper (possibility of cross-contamination of microorganisms) and improves the production of the raw material powder unsanitary (Milk beads do not come out of the tea bag filter paper, Is reduced), it is possible to produce the product hygienically.

편의적 효과Convenient effect

본 발명에 의해 다류와 비드가 일정 비율로 혼합되어 기호성이 우수하고 물에 신속하게 용해되는 티백형 차를 언제 어디서나 음용 할 수 있는 효과가 있다.According to the present invention, there is an effect that a teabag tea which is mixed with tea and beads at a certain ratio and is excellent in palatability and quickly dissolves in water can be used anytime and anywhere.

본 발명은 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물은 비드와 다류 원료로 크게 구성되며, 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물의 제조방법은 제 1 내지 제 5단계로 구성된다.The present invention relates to a tea bag type tea composition prepared by mixing a bead obtained by compression-molding a food powder raw material with a tea raw material, the tea tea composition comprising a bead having a bead formed by compression-molding a powdery raw material for food and a tea bag The method for producing the mold-shaped composition comprises the first to fifth steps.

제1단계Step 1 다류 원료 및 분말 원료 선정   Selection of Mineral and Powder raw materials 제2단계Step 2 비드 형성  Bead formation 제3단계Step 3 차 조성물 형성  Car composition formation 제4단계Step 4 여과주머니에 주입  Injection into a filter pocket 제5단계Step 5 티백 포장  Tea bag packaging

상기 표 1을 참조하여 본 발명에 따른 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물을 제조하는 공정을 구체적으로 설명한다.A process for producing a tea-bag type tea composition prepared by mixing a bead obtained by compression-molding a raw material for food powder according to the present invention and a multinary raw material will be described in detail with reference to Table 1 above.

상기 제 1단계는 다류의 원료를 선정하여 구비하는 공정으로서, 다양한 산지 및 종류의 다류 원료를 선정하여 풍부한 맛과 향을 구현할 수 있도록 하고, 분말 원료인 설탕과 식물성 크리머, 유청분말 및 기타원료를 적절한 단맛, 알맞은 우유맛을 구현하여 기호성이 뛰어난 분말 원료를 선정하는 기술적 단계다.The first step is to select a variety of raw materials and to select a variety of raw materials of various origin and kinds to provide a rich taste and aroma, and to make the raw material powder sugar, vegetable creamer, whey powder and other raw materials It is a technological step to select a powdery material with excellent sweetness and proper milk taste and excellent palatability.

이때, 상기 다류 원료로는 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상을 일정 비율로 혼합하여 사용함이 바람직하다.At this time, one or more of the black tea, green tea, hodge tea, oolong tea, yellow tea, yellow tea, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, ginger tea, It is preferable to use it.

상기 제 2단계는 비드를 형성하는 공정으로서, 당류 분말인 설탕과 유원료인 식물성 크리머와 유청분말과 기타원료를 최적의 배합비로 혼합하여 풍부한 바디감과 적절한 단맛, 알맞은 우유맛을 구현하여 기호성이 뛰어난 티백형 다류를 제조하기 위한 원료 조성을 확립하는 기술적 단계다.The second step is a step of forming a bead. It mixes sugar, which is a sugar powder, vegetable creamer, a whey powder, and other ingredients in an optimal blending ratio to provide a rich body sensation, an appropriate sweet taste and an appropriate milk taste, It is a technological step to establish the raw material composition for making teabag tea.

즉, 설탕을 35내지 65중량%, 식물성 크리머를 25내지 55중량%, 유청분말을 1 내지 5중량%, 기타원료 1 내지 5중량%를 리본믹서기에 각각 투입하여 충분히 혼합한 후 제환기(도시하지 않음)의 압착롤러 사이로 통과시켜 3 내지 5mm의 크기로 입자를 성형한 다음 수분함량을 5% 미만이 되게 건조시켜 비드를 형성하면 되는 것이다.That is, it is preferable to add 35 to 65 wt% of sugar, 25 to 55 wt% of vegetable creamer, 1 to 5 wt% of whey powder and 1 to 5 wt% of other raw materials to the ribbon mixer, ) To form particles having a size of 3 to 5 mm, and then dried to less than 5% to form beads.

이때, 상기 기타원료는 홍차추출분말, 홍차향, 아라빅 검, 유화제, 카제인나트륨 중 1종 이상을 선택하여 투입함이 바람직하다.At this time, it is preferable that at least one of the other raw materials is selected from black tea extract powder, tea flavor, arabic gum, emulsifier and sodium caseinate.

여기서, 상기 설탕을 35중량% 미만으로 사용하게 되면 단맛이 너무 약해 기호성이 감소되며 65중량% 이상으로 사용되면 단맛이 너무 강해 기호성이 감소된다.When the sugar is used in an amount of less than 35% by weight, sweetness is too weak to reduce palatability, and when it is used in an amount of 65% by weight or more, sweetness is too strong and palatability is decreased.

또한, 상기 식물성 크리머를 25중량% 미만으로 사용하게 되면 우유맛이 너무 약해 기호성이 감소되고 55중량% 이상으로 사용하게 되면 우유맛이 너무 강해 기호성이 감소되고 지방성분이 너무 많아 오일오프 현상이 일어날 가능성이 높아진다. If the vegetable creamer is used in an amount of less than 25% by weight, the taste of the milk tends to be too weak to reduce palatability. If the vegetable creamer is used in an amount of more than 55% by weight, the taste of milk tends to be too strong, The possibility increases.

또한, 상기 유청분말 및 기타원료를 1중량% 미만으로 사용하게 되면 소량원료의 기능성 즉, 유화제의 유화력 등이 너무 약해져 제품의 안전성과 관능성의 밸런스가 무너지고 5중량% 이상으로 사용하게 되면 제품의 맛의 밸런스가 무너져 기호성이 감소하게 된다.When the whey powders and other ingredients are used in an amount of less than 1% by weight, the functionality of a small amount of raw material, that is, the emulsifying power of the emulsifier, becomes too weak to balance the safety and functionality of the product. The balance of taste is broken and palatability is decreased.

한편, 분말 원료로 비드를 형성하는 공정은 배합, 제형, 건조, 선별 하는 단계로 크게 나눌 수 있는바, 상기 분말 원료를 리본믹서 등의 배합기를 사용하여 충분히 혼합하되, 상기 설탕과 식물성 크리머, 유청분말 및 기타원료의 혼합 시, 분말원료가 서로 결착할 수 있도록 약간의 수분을 투입하게 되는바, 본 발명에서는 꿀을 사용하여 분말 원료의 혼합 시 원료들을 용이하게 결착시키고, 적절한 압력이 가해지면 비드에 공극이 형성될 수 있도록 하여 제형기에 투입, 입자를 성형한다. Meanwhile, the process of forming the beads from the powdery raw materials can be broadly divided into the steps of mixing, formulating, drying, and sorting. The powdery raw materials are thoroughly mixed using a blender such as a ribbon mixer, and the sugar, vegetable creamer, In the present invention, honey is used to easily bind the raw materials when mixing the raw materials of the powder, and when appropriate pressure is applied, the beads So that voids can be formed in the mold, and the particles are molded.

이때, 사용할 수 있는 제형기는 통상의 역회전 과립기, 스크류 압출 방식의 제환기, 분말 원료에 압력을 가하는 타정기 등을 선택하여 성형할 수 있으나, 본 발명에서는 변형된 제환기(도시하지 않음)를 적용하였다. At this time, the shaping machine that can be used can be selected by a conventional reverse rotation granulator, a screw extruding type ventilator, a tableting machine for applying pressure to the powder material, and the like, but in the present invention, a modified ventilator Respectively.

상기 제환기는 반구형의 성형 홈이 표면 전체에 걸쳐 대응 형성된 한 쌍의 압착성형롤러 사이로 반죽된 원료가 투입되고 압착 성형롤러가 좌우에서 각각 가운데 방향으로 회전하여 두 롤러의 홈이 맞물리면서 분말원료에 압력을 가해 성형하는 방식이다.Wherein the kneaded raw material is fed into a pair of press-forming rollers formed so as to have hemispherical forming grooves over the entire surface thereof, and the press-forming rollers are rotated in the respective left and right directions to engage the grooves of the two rollers, And then molding is performed.

이때, 점성이 있는 원료는 롤러의 홈에 박혀 빠져나오지 않아 성형이 적절하게 이루어지지 않으므로 롤러의 표면에 필름(랩등)으로 감싸고 원료를 투입할 수 있다.At this time, the viscous raw material does not come out from the grooves of the roller and does not come out properly, so that it can be wrapped with a film (wrap) on the surface of the roller and the raw material can be supplied.

이러한 방식으로 성형된 비드의 입자 크기는 3 내지 5mm의 크기로 성형됨이 바람직하며, 압착성형롤러의 홈의 크기를 다양하게 조절하여 제작한다면 비드의 입자 크기는 다양한 크기로 제작이 가능하다.The particle size of the beads formed in this way is preferably 3 to 5 mm, and if the size of the grooves of the compression-molding roller is varied, the particle size of the beads can be made in various sizes.

상기한 방식에 의해 분말 원료를 비드로 성형함으로써 지방성분의 원료가 안정적으로 성형되어 오일오프 현상이 없고 밀크비드에 적절한 공극이 형성되어 용해성이 우수한 비드를 제공할 수 있게 되는 것이다.By forming the raw material of the powder into beads by the above-mentioned method, the raw material of the fat component is stably molded, and the bead having no oil-off phenomenon and having a proper cavity formed in the milk bead can be provided.

또한, 성형된 비드는 건조시켜 수분함량을 5% 미만으로 낮춰서 저장성 및 생산성을 향상시키고, 일정한 크기로 선별하여 최종 비드를 제공함이 바람직하다.In addition, it is preferable that the molded beads are dried to lower the moisture content to less than 5% to improve storage and productivity, and to select a certain size to provide final beads.

상기 제 3단계는 차 조성물을 형성하는 공정으로서, 차 조성물 총중량을 기준으로, 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료 5 내지 20중량%, 풍부한 바디감의 우유맛과 단맛 및 홍차맛을 내는 비드가 80 내지 95중량%로 총중량 100%를 배합 기준 및 구성비율로 혼합하면 되는 것이다.The third step is a step of forming a tea composition. The tea composition of the present invention is a process for forming a tea composition comprising a tea, green tea, pozzolan tea, oolong tea, white tea, yellow tea, voicer, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, Of beverages having 80 to 95% by weight of a milk flavor, a sweet taste and a tea taste of a rich body feel, and a total weight of 100% .

이때, 상기 다류 원료가 5중량% 미만으로 사용되면 다류 원료 특유의 맛과 향이 너무 약해 기호성이 감소되고 20중량% 이상으로 사용되면 다류 원료의 맛과 향이 너무 강해 기호성이 감소된다. 또한 상기 비드가 80중량% 미만으로 사용되면 우유맛과 단맛이 약해 기호성이 감소되고 95중량% 이상으로 사용되면 우유맛과 단맛이 너무 강해 기호성이 감소된다. At this time, if the content of the multifunctional raw material is less than 5% by weight, the taste and flavor of the multifunctional raw material is too weak to reduce the palatability. If the content is more than 20% by weight, the taste and flavor of the multifunctional raw material is too strong. If the beads are used in an amount of less than 80% by weight, the milk taste and sweet taste are weak and palatability is decreased. If the beads are used in an amount of 95% by weight or more, milk taste and sweet taste are too strong and palatability is decreased.

상기 제 4단계는 차 조성물을 여과주머니에 일정량을 주입하는 공정으로서, The fourth step is a step of injecting a certain amount of the tea composition into a filter bag,

상기 차 조성물을 여과지 주머니에 총 중량 기준, 10 내지 30g씩 자동주입기를 통하여 주입하여 일회용 티백을 조성하는 기술적 단계다. It is a technical step to form the disposable tea bag by injecting the above-mentioned tea composition into the filter bag through the automatic injector by 10-30 g per total weight.

이때, 각기 다른 비중을 가지는 다류 원료와 밀크비드 원료의 비중차로 인해 두 가지 원료의 단순 혼합이 원활하게 이루어지지 않는다면 티백 안에 원료를 주입할 시, 두 가지 원료를 동시에 따로 투입할 수 있는 적절한 방법을 고안해야 하며 본 발명에서는 두 가지 원료 챔버를 각각 따로 구성, 원료 중량을 개별로 각각 계량하고 정량 계량 완료와 동시에 티백에 두 가지 원료가 주입되는 방식을 선택하여 일회용 티백을 제조할 수 있도록 하였다.If the simple mixing of the two raw materials is not smoothly performed due to the difference in specific gravity between the multi-component raw materials having different specific gravity and the milk bead raw materials, when the raw materials are injected into the tea bag, an appropriate method In the present invention, the two raw material chambers are separately formed, the raw material weights are individually measured, and the disposable tea bags can be manufactured by selecting the two raw materials to be injected into the tea bags at the same time as the weighing is completed.

상기 제 5단계는 상기 여과주머니를 포장하는 공정으로서, 일회용 티백을 향, 산소, 수분 등이 차단되는 폴리에틸렌(PE), 폴리프로필렌(PP), 은박지(Al) 등을 이용하여 일회용 티백을 개별적으로 밀봉 포장하고 1 내지 20티백 침출 차 조성물을 형성하면 되는 것이다.The fifth step is a step of packaging the filter bag, wherein the disposable tea bag is individually packaged by using polyethylene (PE), polypropylene (PP), silver foil (Al) Sealed and packaged to form 1 to 20 tea bag leach tea compositions.

기존 제품 대비 본 발명제품 향미 평가 결과는 표 2와 같다.Table 2 shows the flavor evaluation results of the present invention as compared to the conventional products.

기존제품Existing product 본 발명제품The present invention product 차의 맛 강도Taste intensity of tea +++-+++ - ++++++++++ 차의 향 강도Tea scent intensity ++++++ ++++-++++ - 전체 선호도Overall preference +++-+++ - ++++++++++

"+, +-, ++, ++-, +++, +++-, ++++, ++++-, +++++"; +가 많을수록 강하거나 선호"+, + -, ++, ++ -, +++, +++ -, ++++, ++++ -, +++++"; The more +, the stronger or preferable

-. 기존제품 : 다류 원료를 추출분말로 사용 및 분말원료(설탕, 분유 등) 사용 제품-. Existing product: Used as extract powder and used powdered raw material (sugar, powdered milk, etc.)

-. 본 발명제품 : 실제 다류 원료(차 잎등) 사용 및 비드 적용 제품-. Present invention product: Use of actual raw material (tea leaves etc.) and bead application product

기존 제품 대비 본 발명제품 입도 평가 결과는 표 3과 같다.Table 3 shows the results of the particle size evaluation of the present invention as compared to the conventional products.

기존제품Existing product 본 발명제품The present invention product 30 mesh 上 %30 mesh on% 00 9898 50 mesh 上 %50 mesh% 44 22 50 mesh 下 %50 mesh lower% 9696 00

-. 기존 분말 제품은 50 mesh 체를 98% 통과함-. Existing powder product passes 98% of 50 mesh bodies

-. 본 발명은 50 mesh 체를 전량 통과하지 않음-. The present invention does not pass the entire 50 mesh body

이와 같이 본 발명에 따른 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법은 다류 원료의 풍부한 맛과 향을 살리고 분말 원료를 일정크기의 비드로 성형하여 티백여과지를 빠져나오지 않게 하여 풍부한 다류 맛과 유원료의 조화로운 맛을 언제 어디서나 간편한 티백 형태로 즐길 수 있도록 하는 기호성 및 편의성을 소비자에게 제공할 수 있어 산업 상 이용가능성이 매우 높은 발명인 것이다. As described above, the tea-back type tea composition prepared by mixing the bead obtained by compression-molding the raw material for food according to the present invention with the multistage raw material and the manufacturing method thereof can be produced by taking advantage of the rich taste and aroma of the multistate raw material, It is possible to provide the consumers with palatability and convenience that allows the user to enjoy the abundant multi-tastes and the harmonious taste of the milk materials in a simple tea bag form by preventing the tea bag filter from escaping, thereby being highly inventive.

이상에서 설명된 본 발명의 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물 및 그 제조방법에 대한 실시예는 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신과 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.The tea bag type tea composition prepared by mixing the bead obtained by compression-molding the food powder raw material of the present invention and the tea ingredient described above and the preparation method therefor are merely illustrative and are not intended to limit the scope of the present invention. It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and equivalent embodiments are possible. Therefore, it is to be understood that the present invention is not limited to the above-described embodiments. Accordingly, the true scope of the present invention should be determined by the technical idea of the appended claims. It is also to be understood that the invention includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

Claims (7)

삭제delete 삭제delete 삭제delete 삭제delete 홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료와 분말원료인 설탕과 식물성 크리머, 유청분말 및 기타원료를 선정하여 구비하는 제 1단계와;
설탕을 35내지 65중량%, 식물성 크리머를 25내지 55중량%, 유청분말을 1 내지 5중량%, 기타원료 1 내지 5중량%를 리본믹서기에 각각 투입하여 충분히 혼합한 후 제환기의 압착롤러 사이로 통과시켜 3 내지 5mm의 크기로 입자를 성형한 다음 수분함량을 5% 미만이 되게 건조시켜 비드를 형성하는 제 2단계와;
홍차, 녹차, 호지차, 우롱차, 백차, 황차, 보이차, 루이보스, 인삼차, 홍삼차, 생강차, 강황차, 유자차 중 1종 또는 2종 이상이 일정 비율로 혼합된 다류 원료 5 내지 15중량%, 우유맛과 단맛 및 홍차맛을 내는 비드가 85 내지 95중량%로 총중량 100%를 배합 기준 및 구성비율로 혼합하여 차 조성물을 형성하는 제 3단계와;
상기 차 조성물을 여과주머니에 일정량을 주입하는 제 4단계와;
상기 여과주머니의 보관 및 운반을 용이하게 하기 위해 포장을 하는 제 5단계;를 포함하되,
상기 제 4단계의 차 조성물을 여과주머니에 총 중량 기준, 10 내지 30g씩 자동 주입기를 통하여 주입하여 일회용 티백을 형성하되, 상기 다류 원료 및 비드의 비중차로 인해 단순 혼합이 적절치 않은 경우, 두 가지 원료 챔버를 각각 따로 구성, 원료 중량을 개별로 각각 계량하고 정량 계량 완료와 동시에 티백에 두 가지 원료가 주입되는 방식을 선택하여 일회용 티백을 제조하는 것을 특징으로 하는 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물의 제조방법.A mixture of at least one of a tea, a green tea, a hozy tea, an oolong tea, a white tea, a yellow tea, a boy tea, a rooibos, a ginseng tea, a red ginseng tea, a ginger tea, A vegetable creamer, a whey powder, and other raw materials;
35 to 65% by weight of sugar, 25 to 55% by weight of vegetable creamer, 1 to 5% by weight of whey powder and 1 to 5% by weight of other raw materials are put into a ribbon mixer and mixed thoroughly. A second step of shaping the particles to a size of 3 to 5 mm and then drying the beads to have a water content of less than 5% to form beads;
5 to 15% by weight of a raw material mixed with a certain proportion of one or more of black tea, green tea, hozy car, oolong tea, white tea, yellow tea, boy tea, rooibos, ginseng tea, red ginseng tea, ginger tea, A third step of mixing 85 to 95% by weight of beads having a milk taste, a sweet taste and a tea flavor with a total weight of 100% in a blending standard and composition ratio to form a tea composition;
A fourth step of injecting a predetermined amount of the tea composition into a filter bag;
And a fifth step of packaging to facilitate storage and transportation of the filter bag,
The tea composition of the fourth step is injected into the filter bag through the automatic injector in an amount of 10 to 30 g based on the total weight to form a disposable tea bag. If the simple mixing is not appropriate due to the difference in specific gravity between the multi- The method comprising: separately preparing chambers, individually weighing raw materials individually, and selecting a method of injecting two raw materials into a tea bag at the same time as the completion of the metering and weighing, thereby producing a disposable tea bag; A method for manufacturing a tea bag type tea composition comprising mixing a tea material with a tea material. 삭제delete 제5항에 있어서,
상기 제 5단계에서 일회용 티백을 향, 산소, 수분이 차단되는 폴리에틸렌(PE), 폴리프로필렌(PP) 또는 은박지(Al)을 이용하여 개별적으로 밀봉 포장하여 1 내지 20티백으로 형성하는 것을 특징으로 하는 식품용 분말 원료를 압착 성형한 비드와 다류 원료를 혼합 제조한 티백형 차 조성물의 제조방법.
6. The method of claim 5,
The disposable tea bag is individually sealed and packaged using polyethylene (PE), polypropylene (PP), or silver foil (Al), which is sealed with oxygen, moisture, and is formed into 1 to 20 tea bags in the fifth step A method for manufacturing a tea bag type tea composition in which a bead obtained by compression-molding a food powder raw material and a multinary raw material are mixed.