KR101918483B1 - 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법 - Google Patents

식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 식용곤충인 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에 등과 약용식물인 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 등의 추출액을 숙성시키고 쌀가루와 혼합하여 쌀 형태로 성형하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법에 관한 것으로서, 쌀의 영양과 식용곤충의 숙성액과 약용식물의 숙성액의 유익한 성분들을 함께 제공할 수 있고, 식용곤충에 대한 혐오감과 두려움을 갖지 않고 쌀밥을 취식하면서 자연스럽게 먹을 수 있으며 또한, 약용식물 특유의 고약하고 좋지 않은 냄새와 맛을 중화시켜서 취식할 수 있으므로 단순한 밥맛이 아닌 특색있는 풍미를 제공할 수 있는 효과가 있고, 또한 건강을 추구하는 현대인들의 식습관에서 조건 없는 탄수화물 배척의 식단에서 탈피하여 ‘밥이 보약이다.’라는 선조의 명언처럼 다양한 기능과 풍부한 영양성분을 가지고 있는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 섭취를 통한 전 국민의 건강 증진 및 특히 고단백질의 공급이 요구되는 노인들을 대상으로 하는 급식시설, 영·유아들의 급식시설, 군장병들의 급식시설, 요양원 등의 급식시설, 교도소 등의 급식시설, 학교 급식시설 등 수많은 대중 급식시설은 물론이고 건강을 추구하는 국민의 다이어트 열풍에 기여할 수 있으며, 특히 해마다 남아도는 정부 비축미로 인한 엄청난 경제적 손실을 보완할 수 있는 쌀소비촉진의 선도적인 역할을 할 수 있는 선행적 기술임은 물론이고, 식용곤충 및 약용식물을 재배한 농가들에 대하여 안정적인 판매망 구축 및 생산시설을 통한 일자리 창출에 지대한 공헌을 할 수 있다.

Description

식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법{Method of manufacturing molded rice using fermented liquid of edible insects and medicinal plants}
본 발명은 식용곤충과 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 식용곤충인 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 메뚜기 등과 약용식물인 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 등으로부터 추출한 추출액을 숙성시킨 숙성액을 쌀가루와 혼합하여 쌀 형태로 성형하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 식용곤충에는 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에, 메뚜기 등이 있으며, 쌍별귀뚜라미는 2016년에 식용곤충으로 승인되었고, 갈색거저리 유충은 고소한 애벌래란 뜻으로 고소애라고 불리우기도 한다.
상기 쌍별귀뚜라미는 메뚜기목 귀뚜라미과의 곤충으로 몸은 전체적으로 검고, 앞날개 기부에 노란 점이 있기 때문에 영어로 'two-spotted cricket'이라 한다. 쌍별귀뚜라미는 한국 토착종은 아니지만, 밀웜처럼 주로 애완동물의 먹이용이나 애완곤충으로 대량 양식된다. 대한민국 식품의약품안전처는 한시적 식품원료로 인정받은 갈색거저리유충과 쌍별귀뚜라미를 모든 영업자가 식품의 제조, 가공, 조리에 사용할 수 있도록 허용하는 개정안을 추진하였고, 농림축산식품부는 식품원료로 등록된 쌍별귀뚜라미의 이름을 '쌍별이'로 정했다고 밝혔다. 쌍별귀뚜라미는 알, 유충 및 성충의 3단계로 변태하며 성충은 보통 6주 이상 산다. 생육에 따라 2 ~ 6개월을 살며, 생육 온도는 26℃ ~ 32℃가 좋다. 성충이 되면 통상 300개 ~ 1,000개의 알을 낳고 암컷 성충의 무게는 1.4g 정도이고, 수컷 성충의 무게는 약 0.7g 정도이다. 쌍별귀뚜라미의 단백질 함량은 소고기의 3배이며, 열량이 월등하고, 해열제, 이뇨제, 신경마비와 소변불통 및 부인 난산의 약재로 사용된다.
한편, 꾸찌뽕 나무(Cudrania tricuspidata)는 속명으로서 구찌뽕 나무, 굿가시 나무, 활뽕 나무라 불리우며 뽕과 나무에 속하는 낙엽 교목이다. 꾸찌뽕 나무의 뿌리껍질, 나무질부, 나무껍질 및 잎에는 인체에 유효한 다양한 성분이 포함되어 있어서 부위에 따라 혈압강하제, 결핵치료제, 해열제, 이뇨제, 지형제 등의 약제로 이용되었다. 또한, 꾸찌뽕 나무는 화학 요법이나 방사선 요법을 이용할 수 없는 환자들에게 좋은 효과를 보고 있는데, 종양을 더 자라지 못하게 하거나 줄어들게 할 그뿐만 아니라 통증을 가볍게 하고 식욕을 증진시킨다. 그러나 꾸찌뽕 나무 특유의 역한 냄새가 제거되지 못하여 식품으로서 사용이 미비한 실정이다.
일반적으로 쌀은 도정도가 높아지는 것에 따라서 양적 감소뿐만 아니라 단백질, 지방질, 무기질, 비타민 및 섬유질의 감소 또한 많아지는데, 이 성분들이 주로 겨층에 많이 분포되어 있기 때문이다. 현미는 왕겨층 만을 제거한 상태로 간접증산의 효과뿐 아니라 식이섬유, 식물성 단백질, 지방질 등이 많이 함유되어 있고 인, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철분 등의 무기질과 비타민 B, E, 엽산 등의 비타민류 및 필수아미노산의 함량이 높아 고른 영양성분의 섭취를 가능케 하는 장점이 있다. 그 중 섬유소는 악성종양을 포함한 장관의 질환, 동맥경화증 및 비만증 같은 여러 가지 질병의 억제효과 및 생리활성 효과가 있다고 하여 현미에 대한 관심이 높아지고 있다.
또한, 쌀에 다른 종류의 곡류 또는 두류를 혼합하여 취반한 혼식이 쌀밥에 부족한 필수아미노산, 비타민, 무기질 및 식이섬유 등의 영양성분을 보완할 수 있으므로 쌀밥만을 섭취할 때 발생하는 영양결핍 또는 성인병을 예방할 수 있는 방편으로 이용되고 있다. 그러나 쌀과 다른 곡류를 혼합하여 취반하는 경우에는 사전조리절차가 수반되고 두류는 곡류와 취반속도가 다르기 때문에 조리의 불편함으로 인하여 기피하는 경향이 있어 왔다.
최근에는 이러한 문제점을 해결하기 위하여 다양한 각종 곡물을 반죽으로 혼합한 후, 압착식 성형방식으로 제조한 인조미가 제품으로 생산되어 판매되고 있으며 이의 품질을 향상시키려는 노력이 계속되고 있다.
상기와 같은 식용곤충과 약용식물을 혼합하여 제조한 인조미와 관련된 선행기술로는 국내 공개특허공보 공개번호 제10-2016-0062929호에 홍화, 두충, 오가피 또는 말굽버섯의 추출액을 발효시키고 프로폴리스 등을 첨가한 후, 쌀눈쌀에 분사 및 건조해 현미의 영양과 추출액의 유익성분을 갖는 발효액 코팅쌀 제조방법에 대하여 개시되어 있다. 그리고 국내 공개특허공보 공개번호 제10-2016-0045155호에 꾸지뽕 추출물을 함유한 꾸지뽕 코팅액에 쌀을 침지시켜 코팅쌀을 제조하는 단계와 코팅쌀에 주파수가 30 내지 300GHz인 밀리미터파를 조사하는 단계를 포함하는 구성으로 코팅쌀을 수세하더라도 꾸지뽕 코팅층이 떨어지지 않으며 항산화능이 우수하고 가바의 함량이 증대되는 꾸지뽕 추출물을 이용한 코팅쌀의 제조방법 및 이에 따라 제조된 코팅쌀이 개시되어 있으며 또, 국내 공개특허공보 공개번호 제10-1999-0040416호에 삼백초 뿌리, 백화사설초, 금앵자 및 콩가루에서 얻은 열수추출액과 쌀가루, 콩가루, 밀가루를 일정비율로 혼합하여 반죽하고, 이 반죽물을 로울러식 성형기에 통과시켜서 압맥 크기로 입자화시켜 인조미를 제조하는 인조미 제조방법이 개시되어 있다.
그러나 상기의 선행기술들은 약용식물 또는 식용곤충 중 한 가지만을 이용하여 발효액 또는 분말을 제조하고, 상기 발효액 또는 분말을 쌀 알갱이에 분사 또는 조사하여 인조미를 제조하는 것으로서, 식용곤충의 날개 부분은 완전한 분말 형태가 불가능하며, 섭취시에도 완전한 소화, 흡수가 안 되는 것들이 문제점으로 지적되고 있다.
본 발명은 상기의 문제점을 해결하고 선행기술들을 보완하기 위한 것으로서 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에 등의 식용곤충과 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 등의 약용식물의 추출액을 숙성시키고 쌀가루와 혼합하여 쌀 형태로 성형한 성형쌀을 제공하는 데 목적이 있다. 특히 식용곤충의 날개 부분은 완전한 분말 형태가 불가능하며, 섭취시에도 완전한 소화, 흡수가 잘 안 되는 것이 문제점으로 지적되고 있으며, 식용곤충은 곤충 특유의 냄새로 인하여 제품화했을 경우에도 특유의 냄새로 인한 거부감 등이 상존하고 있는 관계로 본 발명을 통하여 상기의 문제점을 해결함과 동시에 발효기술을 도입하여 한층 더 상승한 효능을 발휘할 수 있는 기능성 성형쌀을 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 제조방법은 첫 번째 단계인 식용곤충 및 약용식물의 세척은 식용곤충과 약용식물을 세척하는 것으로, 먼저, 식용곤충은 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 메뚜기 중에서 어느 하나 또는 2 이상을 이용하는 것이 바람직하고, 약용식물은 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 중에서 어느 하나 또는 2 이상을 이용하는 것이 바람직하다. 상기의 식용곤충과 약용식물을 준비하여 불순물이 제거되도록 식용곤충과 약용식물의 상태에 따라서 2회 내지 5회 정도 세척을 한다.
두 번째 단계인 식용곤충 및 약용식물에서 추출액 제조는 에탄올을 사용한다. 일반적으로 에탄올(ethanol)은 에틸알코올(ethylalcohol, 에틸알코홀), 주정(酒精)을 뜻하고 무색의 가연성 화합물로 알코올의 한 종류이며, 술의 주성분이다. 화학식은
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이고 물 또는 에테르와 섞일 수 있으며 태울 경우 투명하고 옅은 푸른색을 띤 화염을 발생시키고 물과 이산화탄소가 만들어진다. 증기는 폭발성이며, 이를 이용하여 일부 내연기관에서 연료로 사용되기도 한다. 에탄올은 알코올성 음료 산업의 기반이며, 공업적으로 여러 공정에 개입되며, 용매, 소독제, 연료 등으로 많이 사용된다. 상기의 에탄올을 이용하여 식용곤충과 약용식물의 추출액을 제조하는데, 식용곤충과 약용식물 각각을 60 ~ 80℃에서 추출하는 것이 바람직하고, 여과한 것을 9 ~ 11 Brix 추출액의 형태로 이용한다.
세 번째 단계인 추출액을 숙성하는 것은 상기 식용곤충과 약용식물의 추출액 20 내지 60 중량% 및 증류수 40 내지 80 중량%를 혼합하고 30 ~ 35℃의 온도에서 15일 내지 30일 동안 숙성시킨다.
네 번째 단계인 쌀가루와 숙성액과 첨가물을 혼합하는 것은 상기 식용곤충과 약용식물의 추출액 20 내지 60 중량% 및 증류수 40 내지 80 중량%를 혼합하고 30 ~ 35℃의 온도에서 15일 내지 30일 동안 숙성시킨 숙성액 15 ~ 20 중량%와 증류수 5 ~ 10 중량%와 첨가물 1 ~ 5 중량%와 쌀가루 65 ~ 79 중량%를 혼합한다.
다섯 번째 단계인 반죽기를 이용하여 반죽 제조하는 혼합한 반죽을 실온에서 숙성할 수 있다. 숙성과정은 물리적으로 혼합한 반죽 내 성분들이 일정 부분 서로 화학적으로 반응하여 완전히 하나로 혼합되도록 하기 위한 것으로서, 실온에서 10분 내지 15분 정도의 시간 동안 반죽의 상태에 의해서 실시한다.
여섯 번째 단계인 성형기를 이용하여 쌀 형태로 성형하는 것은 상기 숙성된 반죽을 성형기로 성형하여 쌀알 형태로 성형한다. 상기 성형기는 서로 맞닿는 한 쌍의 롤러 또는 드럼 사이에 반죽을 밀어 넣을 때 롤러 또는 드럼의 반대편으로 쌀알 형태의 성형쌀을 내보내는 장치로서 상기 숙성된 반죽을 상기 성형기에 투입하여 쌀알 형태의 성형쌀을 제조한다.
일곱 번째 단계인 성형한 쌀을 건조기를 이용하여 건조하는 것은 성형된 쌀알을 열풍기로 건조한다. 쌀알을 건조 과정은 반죽의 상태와 밀접한 관계가 있으므로 건조하는 쌀알들의 온도에 따라서 점차 온도를 올리면서 성형쌀의 양에 따라서 온도를 달리하면서 건조한다.
여덟 번째 단계인 건조한 쌀을 포장기를 이용하여 포장하는 것은 제조자가 판매자의 요구에 따라서 다양한 크기의 포장지를 이용하여 건조가 완료된 성형쌀들을 포장하게 된다. 상기 포장지에는 성형쌀에 대한 생산지, 생산자, 성분 함량, 제조일자가 표시된다.
본 발명의 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀에 대비하여 보면 기존의 식용곤충의 분말을 이용하는 쌀 제품은 곤충 특유의 좋지 않은 냄새와 식용곤충의 날개가 완전히 분말형태로 가공되지 않은 문제점이 있어서 섭취시에도 완전한 소화와 흡수가 되지 않는 단점이 있는데 반해 본 발명은 숙성액을 이용하므로 기존 쌀 제품들의 문제점이 발생하지 않고, 쌀의 영양과 식용곤충의 숙성액과 약용식물의 숙성액의 유익한 성분들을 함께 제공할 수 있으며, 식용곤충에 대한 혐오감과 두려움을 갖지 않고 쌀밥을 취식하면서 자연스럽게 먹을 수 있고 또한, 약용식물 특유의 고약하고 좋지 않은 냄새와 맛을 중화시켜서 취식할 수 있으므로 단순한 밥맛이 아닌 특색있는 풍미를 제공할 수 있는 효과가 있다.
또한, 건강을 추구하는 현대인들의 식습관에서 무조건적인 탄수화물 배척의 식단에서 탈피하여 ‘밥이 보약이다.’라는 선조의 명언처럼 다양한 기능과 풍부한 영양성분을 가지고 있는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 섭취를 통한 전 국민의 건강 증진 및 특히 고단백질의 공급이 요구되는 노인들을 대상으로 하는 급식시설, 영·유아들의 급식시설, 군장병들의 급식시설, 요양원 등의 급식시설, 교도소 등의 급식시설, 학교 급식시설 등 수많은 대중 급식시설은 물론이고 건강을 추구하는 국민의 다이어트 열풍에 기여할 수 있으며, 특히 해마다 남아도는 정부 비축미로 인한 엄청난 경제적 손실을 보완할 수 있는 쌀소비촉진의 선도적인 역할을 할 수 있는 선행적 기술임은 물론이고, 식용곤충 및 약용식물을 재배한 농가들에 대하여 안정적인 판매망 구축 및 생산시설을 통한 일자리 창출에 지대한 공헌을 할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명인 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 제조방법의 구조도이다.
이하 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 하며, 하기에서 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하였다.
그리고 후술 되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
도 1은 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 제조방법의 구조도로서, 도 1을 참조하여 상세하게 설명하면,
1. 식용곤충 및 약용식물의 세척
2. 식용곤충 및 약용식물에서 추출액 추출
3. 추출액을 숙성
4. 쌀가루와 숙성액과 첨가물을 혼합
5. 반죽기를 이용하여 반죽 제조
6. 성형기를 이용하여 쌀 형태로 성형
7. 성형한 쌀을 건조기를 이용하여 건조
8. 건조한 쌀을 포장기를 이용하여 포장으로 구성한다.
상기의 식용곤충에는 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 메뚜기 등이 있다. 쌍별귀뚜라미(Gryllus bimaculatus)는 메뚜기목 귀뚜라미과의 곤충이다. 몸은 전체적으로 검고, 앞날개 기부에 노란 점이 있기 때문에 영어로 'two-spotted cricket'이라 한다. 그리고 갈색거저리(mealworm beetle)는 거저리과에 속하는 곤충의 일종이다. 곡물거저리와 비슷하지만 애벌레 때 더 크다. 갈색거저리의 애벌레는 흔히 밀웜(mealworm)이라 부르고 주로 반려동물의 먹이와 식용 곤충으로 많이 사용된다. 또 갈색거저리 유충은 번데기가 되기까지 먹이와 온도에 따라 9 ~ 20번 탈피한다. 번데기가 되고 2 ∼ 3주가 지나면 성충으로 우화하며 처음으로 우화할 때에는 연한 갈색이나 점차 검게 변한다. 성충은 야행성으로 낮에는 구멍 속에 숨어지내다가 밤에 활동한다. 주로 인가 근처의 곡식부대 속에서 유충으로 월동하다가 봄에 번데기와 성충으로 변태한다. 곡식의 해충으로 유명하며 최근 동물원에서 새나 고슴도치와 같은 작은 동물의 먹이로 많이 기르고 있다.
누에는 오래 전부터 길러 왔기 때문에 다양한 명칭으로 불렸다. 알에서 깨어난 새끼는 묘(imagefont), 검은 털을 벗지 못한 새끼를 의자(蟻子), 세 번째 잠자는 누에는 삼유(三幼), 27일 된 것을 잠노(蠶老), 늙은 것을 홍잠(紅蠶), 번데기를 용(踊), 성체를 아(蛾), 고치를 견(繭), 똥을 잠사(蠶砂)라 하였다. 누에를 치는 과정에서 얻어지는 부산물(副産物)도 적지 않다. 누에똥은 가축 사료, 발근 촉진제, 녹색염료, 활성탄 제조 및 연필심 제조 등에 쓰이며, 제사(製絲)과정에서 나오는 번데기는 식용과 사료, 고급 비누와 식용유의 원료로 쓰인다. 누에가 죽어서 마른 것[白蠶], 번데기, 두 번째 기른 누에나방[原蠶蛾], 누에똥, 누에알 낸 종이[蠶布紙], 풋고치[新綿] 등은 한방에서 약으로 쓴다. 그 밖에 유전(遺傳)에 관한 실험과 생리 실험 동물로도 사용되고 있다.
흰점박이꽃무지 애벌레는 예로부터 초가지붕에서 채집되거나 일부 농가에서 사육해 판매하던 곤충으로, 주로 약용으로 이용된다. <동의보감>에는 "간 질환 등 성인병 치료 효과가 있다."고 기술돼 있다. 강정제, 통증 완화, 악성 부스럼 치료는 물론 젖을 잘 나오게 하거나 입술이 굳어진 것을 풀 때 이용된다. 흰점박이꽃무지 애벌레는 영양적으로도 고단백 식품으로, 100g당 단백질 함량(동결 · 건조로 수분 제외)이 58g에 이른다.
상기 약용식물에는 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 등이 있다.
동충하초는 하초동충이라고도 한다. 대부분 곤충에 기생하여 숙주가 되는 곤충의 시체에 자실체를 낸다. 효능으로는 악성빈혈을 예방하는 효과가 있다.
상황버섯은 항암 효과가 큰 것으로 알려져 요리로도 이용되나 주로 약재로 애용되고 있다.
어성초의 효능으로는 利尿(이뇨), 排膿(배농), 消癰(소옹), 淸熱(청열), 通淋(통림), 解毒(해독)이 있다.
천년초는 덥고 추운것에도 잘 버티며 비가 오는 장마철에도 10일 동안 물에 빠져 있어도 다시 살아나는 강인한 생명력을 지닌 식물로서 백년초와 닮았지만 우리나라에서 자생해온 토종 선인장이며, 뿌리와 열매 줄기에 이르기까지 다양한 효능을 가지고 있다.
옻은 제일 우수한 방부제이며 살균제이고, 소화를 돕고 어혈과 염증을 풀어주며 피를 맑게 하고 신경통, 관절염, 위장병, 간병, 늑막염, 골수염에 두루 쓰이며, 난소암과 자궁암에 특효가 있다고 알려져 있다.
꾸지뽕의 약용부위는 꾸지뽕의 나무 껍질을 약용으로 사용하고, 눈을 맑게 하고, 근육을 이완시키고 경락을 소통시키는 효능을 갖고 있다.
상기와 같은 식용곤충과 약용식물의 효능을 쌀에 접목시켜서 성형쌀을 제조한다.
첫 번째 단계인 식용곤충 및 약용식물의 세척은 식용곤충과 약용식물을 세척하는 것으로, 식용곤충과 약용식물을 준비하여 불순물이 제거되도록 식용곤충과 약용식물의 상태에 따라서 2회 내지 5회 정도 세척을 반복한다.
상기 세척 단계에서 식용곤충과 약용식물의 세척을 완료했어도 식용곤충과 약용식물에 불순물이 남아 있다면 세척 단계를 2회 내지 3회 반복하여 실시해도 무방하다.
두 번째 단계인 식용곤충 및 약용식물에서 추출액 제조는 에탄올을 이용하여 식용곤충과 약용식물의 추출액을 제조한다. 상기 에탄올을 이용하여 식용곤충과 약용식물을 60 ~ 80℃에서 추출하고, 여과한 것이 9 ~ 11 Brix 의 추출액으로 제조한 것을 이용한다.
세 번째 단계인 추출액을 숙성하는 것은 상기 식용곤충과 약용식물의 추출액 20 내지 60 중량% 와 증류수 40 내지 80 중량%를 혼합하고 30 ~ 35℃의 온도에서 15일 내지 30일 동안 숙성한다.
네 번째 단계인 쌀가루와 숙성액과 첨가물을 혼합하는 것은 상기 식용곤충과 약용식물의 추출액 20 내지 60 중량% 및 증류수 40 내지 80 중량%를 혼합하고 30 ~ 35℃의 온도에서 15일 내지 30일 동안 숙성시킨 숙성액 15 ~ 20 중량%와 증류수 5 ~ 10 중량%와 첨가물 1 ~ 5 중량%와 쌀가루 65 ~ 79 중량%를 혼합한다.
상기 첨가물에는 프로폴리스(propolis), 마카분말, 타피오카 전분, 옥수수 전분, 감자 전분, 고구마 전분이 포함된다. 상기 프로폴리스는 러시안페니실린 또는 천연페니실린이라고도 불리며, 꿀벌이 자신의 생존과 번식을 위하여 여러 식물에서 추출해낸 수지(樹脂)와 같은 물질에 자신의 침과 효소 등을 섞어서 만든 물질로서, 그 성분으로는 유기물과 미네랄(무기염류)이 가장 많은데, 미네랄, 비타민, 아미노산, 지방, 유기산, 플라보노이드 등은 세포 대사에 가장 중요한 역할을 하며 테프펜류 등은 항암 작용을 한다. 또 중요한 효능으로는 항염, 항산화, 면역증강 등이 있다.
다섯 번째 단계인 반죽기를 이용하여 반죽 제조하는 것은 상기 네 번째 단계에서 혼합한 것을 반죽기를 이용하여 반죽을 하고 혼합한 반죽을 실온에서 숙성한다. 숙성 과정은 실온에서 10분 내지 15분 정도의 시간 동안 실시한다.
여섯 번째 단계인 성형기를 이용하여 쌀 형태로 성형하는 것은 상기 숙성된 반죽을 성형기에 투입하여 쌀알 형태로 성형한다. 상기 성형기는 서로 맞닿는 한 쌍의 롤러 또는 드럼 사이에 반죽을 밀어 넣을 때 롤러 또는 드럼의 반대편으로 쌀알 형태의 성형쌀을 제조하는 장치로서 상기 숙성된 반죽을 상기 성형기에 투입하여 쌀알 형태의 성형쌀로 제조하게 된다.
일곱 번째 단계인 성형한 쌀을 건조기를 이용하여 건조한다. 상기 성형기로 제조한 성형쌀알을 열풍기로 건조한다. 건조 과정은 숙성 반죽의 상태와 밀접한 관계가 있으므로 건조하는 쌀알들의 온도에 따라서 점차 온도를 올리면서 성형쌀의 양에 따라서 온도를 달리하면서 건조하게 된다. 상기 열풍기는 40 ~ 70℃의 온도로 건조하는 것이 바람직하다.
여덟 번째 단계인 건조한 쌀을 포장기를 이용하여 포장하는 것은 제조자가 판매자의 요구에 따라서 다양한 크기의 포장지를 이용하여 건조가 완료된 성형쌀을 포장하게 된다. 상기 포장지에는 성형쌀에 대한 생산지, 생산자, 성분 함량, 제조일자가 표시된다.
상기와 같이 8단계의 구성으로 이루어진 제조방법을 거치면 식용곤충의 숙성액과 약용식물의 숙성액을 혼합하여 완성한 성형쌀을 제조할 수 있다.
본 발명에서 상기 실시 형태는 하나의 예시로서 본 발명이 여기에 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 특허청구범위에 기재된 기술적 사상과 실질적으로 동일한 구성을 하고 동일한 작용효과를 이루는 것은 어떠한 것이라도 본 발명의 기술적 범위에 포함된다.

Claims (5)

  1. 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에, 흰점박이 꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 메뚜기 중에서 어느 하나 또는 2 이상을 이용하는 식용곤충과 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 중에서 어느 하나 또는 2 이상을 이용하는 약용식물을 2회 내지 5회 세척을 하는 단계와,
    상기 식용곤충과 약용식물에서 에탄올을 이용하여 추출액을 추출하는 단계와,
    상기 식용곤충과 약용식물에서 추출한 추출액을 숙성하는 단계와,
    상기 추출액을 숙성한 숙성액과 쌀가루와 증류수와 첨가물을 혼합하는 단계와,
    상기 숙성액과 쌀가루와 증류수와 첨가물을 혼합한 것을 반죽기를 이용하여 반죽하고 숙성하는 단계와,
    상기 반죽하고 숙성한 것을 성형기를 이용하여 쌀알 형태로 성형하는 단계와,
    상기 쌀알 형태를 건조기를 이용하여 건조하는 단계와,
    상기 건조한 쌀알 형태의 성형쌀을 포장기를 이용하여 포장지에 포장하는 단계를 포함하고,
    상기 첨가물에는 프로폴리스(propolis) 또는 마카분말 또는 타피오카 전분 또는 옥수수 전분 또는 감자 전분 또는 고구마 전분 중 어느 하나를 사용하는 것을 특징으로 하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 추출액을 추출하는 단계에서 에탄올을 이용하여 식용곤충과 약용식물의 추출액을 제조하며, 60 ~ 80℃에서 추출하고 여과한 것을 9 ~ 11 Brix 추출액의 형태로 이용하는 것을 특징으로 하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법.
  3. 청구항 1에 있어서,
    상기 추출액을 숙성하는 단계에서 식용곤충과 약용식물의 추출액 20 내지 60 중량% 와 증류수 40 내지 80 중량%를 혼합하고, 30 ~ 35℃의 온도에서 15일 내지 30일 동안 숙성시키는 것을 특징으로 하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법.
  4. 청구항 1에 있어서,
    상기 혼합하는 단계에서 숙성액 15 ~ 20 중량%와 증류수 5 ~ 10 중량%와 첨가물 1 ~ 5 중량%와 쌀가루 65 ~ 79 중량%를 혼합하는 것을 특징으로 하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법.
  5. 삭제
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