KR101917747B1 - Method for manufacturing fermented feed using barley shoot and fermented feed manufactured by the same - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효사료에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 새싹보리를 숙성 및 발효시킨 후 사료와 혼합하여 발효사료를 제조함으로써, 새싹보리에 함유되어 있는 미네랄, 비타민, 아미노산류 등의 영양성분과 기능성 생리활성화 물질 등을 풍부하게 섭취할 수 있도록 한 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효사료에 관한 것이다.The present invention relates to a process for producing a fermented feed using sprout barley and a fermented feed produced thereby, more particularly, to a fermented feed prepared by aging and fermenting a bud barley followed by mixing with a feed to produce a fermented feed, The present invention relates to a method for producing a fermented feed using a bud barley and a fermented feed produced by the method, wherein the fermented feed is rich in nutrients such as minerals, vitamins, and amino acids and a functional physiologically active substance.
최근 질병예방과 함께 많은 영양소가 함유된 새싹보리가 21세기 슈퍼 푸드로 각광받고 있다. 보리의 새싹은 녹색식물이 열매를 맺기 전의 어린잎으로 토양에서 양분을 흡수할 수 있는 강한 생명력과 영양소의 보고이다.In recent years, with the prevention of disease, the seed barley containing a lot of nutrients is popular as a super food in the 21st century. The bud of barley is a young leaf before the green plant turns into a fruit, and it is a report of a strong vitality and nutrients that can absorb nutrients from the soil.
특히, 보리의 새싹은 길이가 20cm일 때 그 영양소가 최대이며, 보리의 새싹은 새로운 세포의 성장을 촉진하여 피부질환 및 궤양을 치료하는데 도움을 준다고 했지만, 아직까지 어떤 작용으로 인한 것인지 밝혀지지 않았다. 새싹보리에는 천연 항산화제, 베타카로틴, 생물효소, 칼슘, 철분, 엽록소 등 많은 영양소를 풍부하게 함유하고 있고, 그 중 살아있는 엽록소는 DNA 세포를 재생시키며, 혈당감소, 피부건강 향상, 관절염 치료에 도움을 준다고 한다.In particular, the barley buds are 20 cm in length and their nutrients are the largest. The barley buds have been shown to promote the growth of new cells to help treat skin diseases and ulcers, but it is not yet clear what the effect is . Macrophages contain abundant nutrients such as natural antioxidants, beta-carotene, bio-enzymes, calcium, iron, and chlorophyll. Among them, living chlorophyll regenerates DNA cells and helps in reducing blood sugar, improving skin health and treating arthritis. .
또한, 혈액 응고 방지, 천식치료 도움, 암 예방, 암 악화 방지, 당뇨병 예방과 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켜 준다. 보리는 슈퍼 푸드로서 관심이 증가하고 있고 엽록소, SOD 효소의 항산화활성 포함 기능성 물질 및 식이섬유 함유로 인해 디톡스 작용을 한다.It also helps prevent blood clots, help with asthma, prevent cancer, prevent cancer, prevent diabetes, and lower LDL cholesterol, the bad cholesterol. Barley is increasing in interest as a superfood, and acts as a detox due to the presence of chlorophyll, SOD enzymes, antioxidant activity, and dietary fiber.
즉, 새싹보리는 칼슘, 칼륨 등 무기질 함량이 매우 높은 작물로 당뇨개선, 콜레스테롤 감소에 효과가 큰 폴리코사놀과 간 기능 개선과 혈당강화에 좋은 사포나린 등 기능성 성분이 풍부하다.In other words, shoot barley is very high in mineral content such as calcium and potassium. It is rich in functional ingredients such as improving diabetes, policosanol, which is effective in decreasing cholesterol, and saponin, which is good for improving liver function and blood sugar.
특히, 새싹보리는 대표적인 식이섬유인 베타글루칸과 불포화지방산이 풍부해 각종 성인병 예방에 효과가 큰 것으로 알려져 있고, 각종 미네랄, 비타민 외 18종의 아미노산 등 영양성분이 매우 높고, 기능성 생리활성 물질이 풍부하여 그 영양가치가 다른 채소작물보다 월등히 높으며, 이러한 효능은 축산을 위한 사료 원료로도 그 가치가 매우 높다.Especially, it is known that budgara is rich in beta-glucan and unsaturated fatty acid, which are representative dietary fiber, and is effective in preventing various adult diseases. It is known that various nutrients such as various minerals, vitamins and amino acids of 18 kinds are very high and abundant in functional physiologically active substances And its nutritional value is much higher than other vegetable crops, and this efficacy is very high as a feed material for animal husbandry.
한편, 배합사료는 축산물의 축종에 따라 다양하게 제조 유통되고 있는데, 가축사료 원료의 90% 이상을 수입에 의존하는 국내사료업계 입장에서는 값싼 원료를 찾고 있다.On the other hand, mixed feeds are manufactured and distributed according to the variety of livestock products. The domestic feed industry, which relies on imports of more than 90% of livestock feedstuffs, is looking for cheap raw materials.
그러나 지나치게 값싼 원료를 사용하다 보니 배합사료의 품질은 떨어지고, 결국 가축의 체중률은 현격히 줄고 축산농가들의 생산성을 떨어뜨리는 악순환이 반복되고 있다.However, the use of excessively cheap raw materials reduces the quality of the formulated feed, resulting in a marked decline in livestock weight and a vicious cycle of lower productivity of livestock farmers.
그러나 이를 해결하기 위하여 이러한 배합사료에 새싹보리를 함유한 사료를 가축에 급여하면 풍부한 영양성분 및 기능성 생리활성 물질 등을 섭취시킬 수 있으나, 각각 급여시키는 불편함 및 급여 후 남은 사료의 변질, 사료 보관성 등에 문제가 있어 생초인 새싹보리를 효과적으로 급여할 수 있는 방법이 없었다.However, in order to solve this problem, it is possible to feed the nutrients and functional physiologically active substances by feeding the feed containing the barley to the livestock, but the inconvenience of the feeding and the deterioration of the remaining feed after the feeding, There was no way to effectively feed the raw barley seed barley.
또한, 생초인 새싹보리와 배합사료를 단순히 혼합할 시에 변질 및 보관에 어려움이 있었다.In addition, there was a difficulty in alteration and storage when the raw barley and the compounded feed were simply mixed.
본 발명은 새싹보리를 숙성 및 발효시킨 후 사료와 혼합하여 발효사료를 제조함으로써, 새싹보리에 함유되어 있는 미네랄, 비타민, 아미노산류 등의 영양성분과 기능성 생리활성화 물질 등을 풍부하게 섭취할 수 있도록 한 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효사료를 제공하는데 있다.The present invention relates to a method for producing a fermented feed by aging and fermenting a bud barley and then mixing the feed with a feed to provide a nutritional ingredient such as minerals, vitamins, amino acids and a functional physiologically active substance contained in the bud barley And a fermented feed prepared by the method.
또한, 본 발명은 새싹보리의 영양학적 및 사료적 가치를 제고할 수 있고 농가의 축산물 품질 향상에 기여할 수 있으며 사료의 유통 및 보관에 따른 영양소 변성을 방지하여 사료의 품질 저하를 방지할 수 있는 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효사료를 제공하는데 있다.In addition, the present invention can improve the nutritional and feed value of the bud barley, contribute to the improvement of the quality of the livestock products of the farm household, prevent the nutrient denaturation due to the distribution and storage of the feed, And a fermented feed produced by the fermented feed.
본 발명이 해결하고자 하는 다양한 과제들은 이상에서 언급한 과제들에 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The various problems to be solved by the present invention are not limited to the above-mentioned problems, and other problems not mentioned can be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법은 쌀겨를 준비하여 세척한 후 물에 침지시켜 상기 쌀겨를 불리는 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100); 상기 침지되어 불려진 쌀겨에서 물을 제거한 후 발효균과 혼합하는 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200); 상기 발효균과 혼합된 쌀겨와 배양액을 혼합하여 밀폐 용기에 넣은 후 발효균을 증식시켜 쌀겨 발효균을 배양하는 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300); 상기 배양된 쌀겨 발효균과 혼합될 새싹보리를 준비하는 새싹보리 준비 단계(S400); 상기 새싹보리를 일정한 길이로 세절한 후 건조하는 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500); 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 혼합한 후 숙성하는 숙성 단계(S600); 상기 숙성된 새싹보리와 사료를 혼합하여 혼합사료를 제조하는 사료 혼합 단계(S700); 및 상기 혼합사료를 일정량으로 포장하는 포장 단계(S800)를 포함한다.The method for preparing a fermented feed using the bud barley according to the present invention comprises: a rice bran washing and soaking step (S100) in which the rice bran is prepared, washed, and immersed in water to form the rice bran; Mixing rice bran and fermenting bacteria (S200) for removing water from the soaked rice bran and mixing with the fermenting bacteria; Culturing rice bran and a fermenter (S300) for culturing a rice bran fermenter by mixing the rice bran mixed with the fermenter and a culture solution, placing the mixture in a hermetically sealed container and growing the fermenter; Preparing a bud barley to be mixed with the cultured rice bran fermentation bacteria (S400); (S500) a step of cutting and drying the shoot barley to a predetermined length and then drying the shoot barley barley; Aging step (S600) in which the cultured rice bran fermenting bacteria are mixed with dried dried bud barley and then aged; (S700) for mixing the aged barley and the feed to produce a mixed feed; And a packing step (S800) of packing the mixed feed in a predetermined amount.
상기 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100)에서는 세척된 쌀겨를 30 내지 40℃의 온도에서 100 내지 150분 동안 물에 침지시킴으로써 수행되고, 상기 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200)에서 상기 발효균으로는 황국균(Aspergillus oryzae), 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상이 사용되며, 상기 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300)에서는 발효균과 혼합된 쌀겨 100 중량부에 대하여 배양액 2000 내지 3000 중량부의 중량 비율로 혼합한 후, 40 내지 50℃의 온도로 유지되는 암실에서 3 내지 7일 동안 유지하여 발효를 진행하되, 상기 배양액은 펩톤 10 내지 20 중량부, 맥아추출물 5 내지 10 중량부, 노니 착즙액 1 내지 5 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 1 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.3 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 90 내지 110 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어질 수 있다.In the rice bran washing and immersion step (S100), the washed rice bran is immersed in water at a temperature of 30 to 40 DEG C for 100 to 150 minutes. As the fermenting bacteria in the rice bran and fermenting bacteria mixing step (S200), Aspergillus oryzae , Lactobacillales , Streptococcus thermophiles and Bifidobacterium longum . In the step of culturing the rice bran and the fermenting bacteria (S300), at least one selected from the group consisting of Lactobacillus oryzae , Lactobacillales , Streptococcus thermophiles and Bifidobacterium longum is used The fermentation is carried out in a dark room maintained at a temperature of 40 to 50 DEG C for 3 to 7 days to carry out fermentation, 5 to 10 parts by weight of malt extract, 1 to 5 parts by weight of noni juice, 0.5 to 1 part by weight of sodium citrate, 0.1 to 0.3 part by weight of potassium phosphate, 1 to 3 parts by weight of glucose and distilled water 90 To 110 parts by weight.
상기 새싹보리 준비 단계(S400)에서 새싹보리는 보리 종자를 30 내지 35℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 물에 침지시킨 후 새싹을 발아시켜 수확하고, 상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 세절된 새싹보리의 건조는 1차 건조, 2차 건조 및 진공 건조의 과정으로 이루어지되, 상기 1차 건조는 70 내지 80℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 수행되고, 상기 2차 건조는 25 내지 30℃의 온도에서 10 내지 30분 동안 유지함으로써 수행되며, 상기 새싹보리의 진공 건조는 50 내지 60mbar의 압력 및 35 내지 45℃의 온도에서 10 내지 30분간 수행되고, 상기 새싹보리 상에 2.0 내지 2.5GHz의 마이크로웨이브를 조사함으로써 진행되고, 상기 숙성 단계(S600)에서는 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 5:95 내지 10:90 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 35 내지 45℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 숙성하며, 상기 사료 혼합 단계(S700)에서 혼합사료는 숙성된 새싹보리 5 내지 30 중량부 및 사료 70 내지 95 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.In the preparation step (S400), the barley seeds are dipped in water at a temperature of 30 to 35 DEG C for 5 to 10 days, then sprouted and harvested, and in the bud shoot-breaking and drying step (S500) The primary drying is performed at a temperature of 70 to 80 캜 for 1 to 3 hours, and the secondary drying is performed at 25 To 30 < 0 > C for 10 to 30 minutes, wherein the vacuum drying of the barley is performed at a pressure of 50 to 60 mbar and a temperature of 35 to 45 [deg.] C for 10 to 30 minutes, 2.5GHz microwave irradiation. In the aging step (S600), the cultured rice bran fermenting bacteria and dried dried barley are mixed at a weight ratio of 5:95 to 10:90 parts by weight, And the mixed feed in the feed mixing step (S700) may be mixed at a weight ratio of 5 to 30 parts by weight of the aged buds of barley and 70 to 95 parts by weight of the feed.
또한, 본 발명은 상기한 제조방법으로 제조된 새싹보리를 이용한 발효사료를 포함한다.In addition, the present invention includes a fermented feed prepared using the above-described preparation method.
기타 실시 예들의 구체적인 사항들은 상세한 설명에 포함되어 있다.The details of other embodiments are included in the detailed description.
본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법은 새싹보리를 숙성 및 발효시킨 후 사료와 혼합하여 발효사료를 제조함으로써, 새싹보리에 함유되어 있는 미네랄, 비타민, 아미노산류 등의 영양성분과 기능성 생리활성화 물질 등을 풍부하게 섭취할 수 있도록 할 수 있다.The method for preparing a fermented feed using the bud barley according to the present invention is characterized in that the fermented feed is prepared by aging and fermenting the bud barley and then mixing the fermented feed with the feed so that nutrients and functionalities such as minerals, Physiologically active substances and the like can be consumed in a rich manner.
또한, 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료는 새싹보리의 영양학적 및 사료적 가치를 제고할 수 있고 농가의 축산물 품질 향상에 기여할 수 있으며 사료의 유통 및 보관에 따른 영양소 변성을 방지하여 사료의 품질 저하를 방지할 수 있다.In addition, the fermented feed using the bud barley according to the present invention can improve the nutritional value and the feed value of the bud barley and can contribute to the improvement of the quality of the livestock product of the farm, and prevent the nutrient denaturation due to the distribution and storage of the feed, It is possible to prevent deterioration in quality.
본 발명의 기술적 사상의 실시예는, 구체적으로 언급되지 않은 다양한 효과를 제공할 수 있다는 것이 충분히 이해될 수 있을 것이다.It will be appreciated that embodiments of the technical idea of the present invention can provide various effects not specifically mentioned.
도 1은 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.FIG. 1 is a flow chart for explaining a method of manufacturing a fermented feed using a bud barley according to the present invention.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되는 것이다. Advantages and features of the present invention, and methods of accomplishing the same, will be apparent from and elucidated with reference to the embodiments described hereinafter in detail. However, the present invention is not limited to the embodiments described herein but may be embodied in other forms. Rather, the embodiments disclosed herein are provided so that the disclosure can be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.The terminology used herein is for the purpose of describing particular embodiments only and is not intended to be limiting of the invention. The singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미가 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미가 있는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.Unless otherwise defined, all terms used herein, including technical or scientific terms, have the same meaning as commonly understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs. Terms such as those defined in commonly used dictionaries are to be interpreted as having a meaning consistent with the meaning in the context of the relevant art and are to be construed as ideal or overly formal in meaning unless explicitly defined in the present application Do not.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법에 대하여 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, a method of manufacturing a fermented feed using the barley according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법을 설명하기 위한 순서도이다.FIG. 1 is a flow chart for explaining a method of manufacturing a fermented feed using a bud barley according to the present invention.
도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법은 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100), 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200), 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300), 새싹보리 준비 단계(S400), 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500), 숙성 단계(S600), 사료 혼합 단계(S700) 및 포장 단계(S800)를 포함한다.Referring to FIG. 1, the method for preparing a fermented feed using the bud barley according to the present invention includes a rice bran washing and immersion step (S100), a rice bran and a fermenting bacteria mixing step (S200), a rice bran and a fermenter culture step (S300) And the drying step S500, the aging step S600, the feed mixing step S700, and the packaging step S800.
1. 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100)1. Washing and immersion step of rice bran (S100)
상기 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100)는 쌀겨를 준비하여 세척한 후 물에 침지시켜 상기 쌀겨를 불리는 단계이다.The step of washing and immersing the rice bran (S100) is a step of preparing rice bran, washing the rice bran, and immersing the rice bran in water to remove the rice bran.
본 발명에서 상기 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100)에서는 세척된 쌀겨를 30 내지 40℃의 온도에서 100 내지 150분 동안 물에 침지시킴으로써 수행될 수 있는데, 상기 세척된 쌀겨의 침지가 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 쌀겨가 충분히 불려지지 않는 문제점이 발생할 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 쌀겨를 불리는 효과가 현저히 증가하지 않는 문제가 발생할 수 있다.In the present invention, the rice bran washing and dipping step (S100) may be performed by immersing the washed rice bran in water at a temperature of 30 to 40 DEG C for 100 to 150 minutes. When the immersion of the washed rice bran is within the lower limit range The rice bran may not be sufficiently called up. If the rice bran is carried out in excess of the above-mentioned upper limit range, there is a problem that the effect of calling rice bran is not significantly increased.
일반적으로 쌀을 도정하는 과정에서 얻어지는 쌀겨에는 40여종 이상의 단백질, 지질, 비타민 B군, 미네랄, 섬유질과 매우 유용한 여러 미량요소들이 많이 들어있다. 최근 쌀겨성분의 여러 기능성이 연구되어 오고 있으며, 특히 쌀겨의 항스트레스 효과, 항 피로효과와 면역력 증강효과에 대한 많은 보고가 있다Generally, the rice bran obtained from the process of rice cultivation contains more than 40 kinds of protein, lipid, vitamin B group, minerals, fiber, and various trace elements which are very useful. Recently, various functionalities of rice bran components have been studied. Especially, there are many reports on the anti-stress effect, anti-fatigue effect and immunity enhancement effect of rice bran
2. 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200)2. Mixing step of rice bran and fermenting bacteria (S200)
상기 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200)는 침지되어 불려진 쌀겨에서 물을 제거한 후 발효균과 혼합하는 단계이다.The mixing step (S200) of mixing the rice bran and the fermenting bacteria is a step of removing water from the rice bran which has been soaked and mixing with the fermenting bacteria.
상기 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200)에서는 불려진 쌀겨와 발효균을 혼합하여 섞는 단계인데, 본 발명에서 상기 발효균으로는 황국균(Aspergillus oryzae), 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상의 공지된 유산균이 이용될 수 있다.In the mixing step of the rice bran and the fermentation broth (S200), the step of mixing the rice bran with the fermenting bacteria is mixed. In the present invention, as the fermenting bacteria, Aspergillus oryzae , Lactobacillales , Streptococcus thermophiles , And Bifidobacterium longum may be used as the microorganism.
예를 들어, 상기 황국균(Aspergillus oryzae; 아스퍼질러스 오리재)은 장류의 제조에 사용되는 공지의 균주로, 전분 분해능이 우수하고, 통상적으로 생육 적온은 30℃ 전후이며, 고온 다습한 상태를 좋아하고, 생성되는 유기산은 코지산, 글루콘산 등이다. 또한, 상기 황국균은 아밀라아제의 작용, 즉 녹말을 설탕으로 분해하는 힘을 이용하여 간장, 된장, 고추장 등을 제조할 수 있는 우수 발효 곰팡이로 널리 활용되고 있는데, 본 발명에 상기 황국균은 시판되고 있는 것을 사용할 수 있다.For example, in the case of Aspergillus oryzae ; Aspergillus oryzae) is a known strain used in the production of soybean paste and has excellent starch resolving ability. Usually, the optimum temperature for growth is around 30 占 폚, and the soybean paste likes hot and humid conditions. Consan. In addition, the Hwangguk gum is widely used as an excellent fermentation fungus capable of producing soy sauce, soybean paste, and kochujang using the action of amylase, that is, decomposing starch into sugar. In the present invention, Can be used.
3. 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300)3. Culture step of rice bran and fermenter (S300)
상기 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300)는 상기 발효균과 혼합된 쌀겨와 배양액을 혼합하여 밀폐 용기에 넣은 후 발효균을 증식시켜 쌀겨 발효균을 배양하는 단계이다.The step of culturing the rice bran and the fermenting bacteria (S300) is a step of mixing the rice bran mixed with the fermenting bacteria and the culture solution, placing the mixture in a sealed container, and growing the fermenting bacteria to cultivate the rice bran fermenter.
상기 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300)에서는 발효균과 혼합된 쌀겨 100 중량부에 대하여 배양액 2000 내지 3000 중량부의 중량 비율로 혼합한 후, 40 내지 50℃의 온도로 유지되는 암실에서 3 내지 7일 동안 유지하여 발효를 진행시킬 수 있는데, 상기 배양액으로는 펩톤, 맥아추출물(Malt extract), 노니 착즙액, 시트르산나트륨(Sodium citrate), 제2인산칼륨(Potassium phosphate dibasic), 글루코스(Glucose) 및 증류수로 이루어지고, 상기 배양액은 펩톤 10 내지 20 중량부, 맥아추출물 5 내지 10 중량부, 노니 착즙액 1 내지 5 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 1 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.3 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 90 내지 110 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어질 수 있다.In the step of culturing the rice bran and the fermenting bacteria (S300), 100 parts by weight of rice bran mixed with the fermenting bacteria is mixed in a weight ratio of 2000 to 3000 parts by weight of the culture medium, and the mixture is maintained in a dark room maintained at 40 to 50 캜 for 3 to 7 days And the fermentation can proceed. The culture solution is composed of peptone, malt extract, noni juice, sodium citrate, potassium phosphate dibasic, glucose and distilled water. Wherein the culture liquid is 10 to 20 parts by weight of peptone, 5 to 10 parts by weight of malt extract, 1 to 5 parts by weight of noni juice, 0.5 to 1 part by weight of sodium citrate, 0.1 to 0.3 parts by weight of potassium phosphate, 3 parts by weight of distilled water and 90 to 110 parts by weight of distilled water.
상기 배양액에서 상기 펩톤은 단백질을 공급해주는 질소원으로서 미생물의 성장에 필요한 단백질을 공급해 주며, 상기 맥아추출물은 각종 미네랄, 비타민 B군, 아미노산이 포함되어 있어 미생물 성장에 도움을 줄 수 있으며, 상기 시트르산나트륨은 배지의 pH를 조절하여 미생물의 성장에 최적화된 상태를 유지해 주는 무기질로, 영양을 공급해 줄 수 있고, 상기 클루코스는 발효균이 당을 대사하여 유기산을 만들어내는 중요한 성분으로 기능할 수 있다.In the culture solution, the peptone is a nitrogen source for supplying a protein, and it supplies protein necessary for growth of microorganisms. The malt extract contains various minerals, a vitamin B group and an amino acid to help grow microorganisms. The sodium malate Is an inorganic substance that maintains a state optimized for the growth of microorganisms by controlling the pH of the culture medium. It can supply nutrition, and the Cloucos can function as an important component for producing an organic acid by metabolizing sugar.
본 발명에서 상기 노니 착즙액은 하기의 방법으로 제조될 수 있다.In the present invention, the noni juice may be prepared by the following method.
즉, 상기 배양액에 사용되는 노니 착즙액을 제조하기 위하여, 노니를 준비한 후 세척하고 상기 노니의 껍질을 제거할 수 있다.That is, in order to prepare the noni juice used in the culture solution, the noni can be washed and then washed to remove the noni shell.
상기 노니의 세척은 흐르는 물을 이용하여 상기 준비된 노니를 세척할 수 있으나, 탄산수소나트륨이 용해된 정제수를 이용하여 수행할 수도 있다. 즉, 상기 탄산수소나트륨(NaHCO3)은 식품첨가물로도 이용되는 것으로, 독성이 없으며 침투, 확산, 팽창 등의 기능을 가질 수 있는데, 본 발명에서는 1 내지 3(w/w)% 농도 범위를 가지는 탄산수소나트륨 용액을 사용함으로써 노니의 껍질을 살균 및 세척할 수 있다.The noni-washing may be carried out using purified water in which sodium bicarbonate is dissolved, although the prepared noni can be washed using flowing water. That is, the sodium hydrogencarbonate (NaHCO 3 ) is also used as a food additive and has no toxicity and can have functions such as penetration, diffusion and expansion. In the present invention, the concentration range of 1 to 3 (w / w) Can be sterilized and cleaned by using sodium bicarbonate solution.
다음으로, 상기 껍질이 제거된 노니를 발효하여 숙성시킬 수 있는데, 상기 껍질이 제거된 노니를 발효시킴으로써, 상기 노니에 함유되어 있는 영양성분이 용이하게 착즙되도록 할 수 있다.Next, the husked noni can be fermented and aged. By fermenting the husked noni, the nutrients contained in the noni can be easily juiced.
상기 노니의 숙성은 30 내지 40℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 숙성 발효시킬 수 있는데, 상기 노니의 숙성이 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 노니가 충분히 숙성 발효되지 못하는 문제가 발생할 수 있고, 상기 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 과도한 숙성으로 인해 노니의 물성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.The noni fermentation can be aged at a temperature of 30 to 40 ° C for 5 to 10 days. If the noni fermentation is performed below the lower limit of the above range, the noni fermentation of the noni can not be sufficiently performed , And if it is carried out beyond the upper limit range, the physical properties of noni may be deteriorated due to excessive aging.
그 다음으로, 상기 발효 숙성된 노니를 가압하여 노니 착즙액을 제조할 수 있는데, 상기 발효 숙성된 노니를 1.5 내지 2.5kgf/cm2의 압력으로 가압하여 착즙함으로써, 상기 노니의 유용성분이 충분하게 침출된 노니 착즙액을 제조할 수 있다.Next, the fermentation-aged noni can be pressurized to produce a noni juice. By pressurizing the fermentation-aged noni with a pressure of 1.5 to 2.5 kgf / cm 2 , the juice of the noni is sufficiently leached Can be prepared.
이어서, 상기 노니 착즙액을 가열하여 상기 노니 착즙액을 멸균할 수 있는데, 상기 노니 착즙액의 멸균은 125 내지 135℃의 온도에서 3 내지 5초 동안 가열함으로써 수행될 수 있다.Next, the noni juice may be heated to sterilize the noni juice. The sterilization of the noni juice may be performed by heating at a temperature of 125 to 135 DEG C for 3 to 5 seconds.
4. 새싹보리 준비 단계(S400)4. Preparation of barley barley (S400)
상기 새싹보리 준비 단계(S400)는 상기 배양된 쌀겨 발효균과 혼합될 새싹보리를 준비하는 단계이다.The preparation step (S400) of preparing the bud barley is preparing a bud barley to be mixed with the cultured rice bran fermentation bacteria.
상기 새싹보리 준비 단계(S400)는 보리 종자를 준비한 후 침지시켜 발아시킴으로써 새싹보리를 재배하여 수확할 수 있는데, 예를 들어, 상기 새싹보리는 보리 종자를 30 내지 35℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 물에 침지시킨 후 새싹을 발아시켜 새싹보리를 수확할 수 있다.For example, the barley seeds can be harvested from the barley seeds at a temperature of 30 to 35 DEG C for 5 to 10 days. The barley seeds can be harvested by preparing barley seeds, It is possible to harvest the bud barley by germinating the bud after soaking in water.
상기 새싹보리는 천연 항산화제, 베타카로틴, 생물효소, 칼슘, 철분, 엽록소 등 많은 영양소를 풍부하게 함유하고 있고, 그 중 살아있는 엽록소는 DNA 세포를 재생시키며, 혈당감소, 피부건강 향상, 관절염 치료에 도움을 준다고 한다. 또한, 혈액 응고 방지, 천식치료 도움, 암 예방, 암 악화 방지, 당뇨병 예방과 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주며, 엽록소, SOD 효소의 항산화활성 포함 기능성 물질 및 식이섬유 함유로 인해 디톡스 작용을 하는 것으로 알려져 있다.These buds contain abundant nutrients such as natural antioxidants, beta-carotene, bio-enzymes, calcium, iron, and chlorophyll. Of these, living chlorophyll regenerates DNA cells and is used to reduce blood sugar, improve skin health, It is said to help. It also helps prevent blood clotting, helps asthma, prevents cancer, prevents worsening of cancer, prevents diabetes and reduces bad cholesterol, LDL cholesterol. It also contains detoxifying action due to chlorophyll, antioxidant activity of SOD enzyme and dietary fiber. .
5. 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)5. Bud bud cutting and drying step (S500)
상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 새싹보리의 세절은 새싹보리가 용이하고 균일하게 건조되도록 하기 위하여 수행될 수 있는데, 상기 새싹보리의 세절은 1 내지 5cm의 길이로 상기 새싹보리를 절단함으로써 진행될 수 있다.In the shoot barley frying and drying step (S500), the cut of the barley barley may be carried out so that the barley barley is easily and uniformly dried. The barley flour is cut to length of 1 to 5 cm to cut the barley barley .
또한, 상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 세절된 새싹보리의 건조는 1차 건조, 2차 건조 및 진공 건조의 과정으로 진행될 수 있는데, 상기 1차 건조는 세척된 새싹보리를 건조기를 이용하여 1차 건조하여 수분을 제거하는 과정으로, 상기 1차 건조는 상기 새싹보리 내부에서 수분이 균일하게 제거되도록 하기 위하여 70 내지 80℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 수행될 수 있다.The dried shoot barley may be subjected to a first drying step, a second drying step and a vacuum drying step. In the primary drying step, the washed shoot barley is dried in a dryer The primary drying may be performed at a temperature of 70 to 80 ° C. for 1 to 3 hours so as to remove water uniformly in the bud barley.
이후, 상기 1차 건조된 새싹보리를 건조기 외부로 인출하여 냉각하고 공기를 가하여 줌으로써 2차 건조할 수 있는데, 상기 2차 건조는 새싹보리의 품질을 향상시키기 위하여 25 내지 30℃의 온도에서 10 내지 30분 동안 유지함으로써 수행될 수 있다.Thereafter, the primary dried dried shoot barley is taken out to the outside of the dryer, cooled and then air-dried. Secondary drying is carried out at a temperature of 25 to 30 ° C at a temperature of 10 to 30 ° C in order to improve the quality of the dried barley. 30 min. ≪ / RTI >
또한, 상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 진공 건조는 감압분위기에서 상기 2차 건조된 새싹보리에 마이크로웨이브를 조사하여 수행될 수 있는데, 상기 새싹보리의 진공 건조는 50 내지 60mbar의 압력하에서 새싹보리에 마이크로웨이브를 조사하여 수행될 수 있다. 즉, 상기 새싹보리의 진공 건조는 35 내지 45℃의 온도에서 10 내지 30분간 수행되고, 상기 새싹보리 상에 2.0 내지 2.5GHz의 마이크로웨이브를 조사함으로써 진행될 수 있다.The vacuum drying may be performed by irradiating microwaves to the secondary dried dried barley in a reduced pressure atmosphere. The vacuum drying of the dried barley may be performed at a pressure of 50 to 60 mbar And then irradiating the microwaves to the bud barley. That is, the vacuum drying of the barley is performed at a temperature of 35 to 45 캜 for 10 to 30 minutes, and can be carried out by irradiating microwaves of 2.0 to 2.5 GHz on the barley barley.
본 발명에서 상기 마이크로웨이브는 새싹보리의 내부까지 침투하여 새싹보리 전체를 가열하는 체적가열 효과를 나타낼 수 있는 것으로, 상기 마이크로웨이브를 조사하면 새싹보리 내부의 수분자가 마이크로웨이브의 극성 변환에 따라 진동 또는 회전하게 되고, 이와 같은 분극 진동이 분자간의 마찰로 이어져 발열 현상을 일으킬 수 있다. In the present invention, the microwave may penetrate into the inside of the bud barley to heat the whole bud barley. When the microwave is irradiated, the microwave may be vibrated or vibrated according to the polarity change of the water- And such a polarization vibration may lead to friction between molecules and cause a heat generation phenomenon.
본 발명에서는 상기 새싹보리를 35 내지 45℃의 온도와, 50 내지 60mbar의 감압 분위기하에서 2.0 내지 2.5GHz 범위의 마이크로웨이브를 10 내지 30분간 조사함으로써, 열전도에 의하지 않고 단시간에 새싹보리 내부에 침투하여 극성변환에 의한 마찰로 인해 열로 변환되므로 가열효율을 높일 수 있다.In the present invention, the shoot barley is irradiated with microwaves in the range of 2.0 to 2.5 GHz at a temperature of 35 to 45 캜 and a reduced pressure of 50 to 60 mbar for 10 to 30 minutes to permeate the inside of the shoot barley in a short time without thermal conduction It is converted into heat due to friction due to polarity conversion, so that heating efficiency can be increased.
또한, 본 발명에서는 감압하에서 마이크로웨이브를 조사해주면, 새싹보리 내부의 가열에 의한 팽화가 발생하게 되고, 이러한 순간적인 내부가열과 팽화에 의해 층란, 성층 등의 세포막이 파괴됨으로써 살균효과도 발생할 수 있다.In addition, in the present invention, if the microwave is irradiated under reduced pressure, expansion of the inside of the shoot barley occurs due to heating, and the instantaneous internal heating and expansion may destroy the cell membrane such as the stratum corneum and stratum corneum, .
6. 숙성 단계(S600)6. Aging step (S600)
상기 숙성 단계(S600)는 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 혼합한 후 숙성하는 단계이다.In the aging step (S600), the cultured rice bran fermentation microorganism is mixed with dried dried bud barley, followed by aging.
상기 숙성 단계(S600)에서는 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 5:95 내지 10:90 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 35 내지 45℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 숙성함으로써, 상기 새싹보리가 발효 숙성되도록 할 수 있다.In the aging step (S600), the cultured rice bran fermenting bacteria and dried dried bud barley are mixed at a weight ratio of 5:95 to 10:90 parts by weight and aged at a temperature of 35 to 45 ° C for 1 to 3 days, The barley can be fermented and aged.
본 발명에서 상기 숙성 단계(S600)가 상기한 하한 범위 미만으로 수행되는 경우에는 상기 새싹보리가 충분히 발효 숙성되지 못하는 문제가 발생할 수 있고, 상기한 상한 범위를 초과하여 수행되는 경우에는 새싹보리가 지나치게 발효 숙성되어 상기 발효 숙성되는 새싹보리의 물성이 저하되는 문제가 발생할 수 있다.In the present invention, when the aging step (S600) is carried out below the lower limit range, there may arise a problem that the bud barley is not sufficiently fermented and aged. When the fermentation is performed in excess of the upper limit range, There may arise a problem that the physical properties of the barley aged by fermentation and aged by the fermentation are lowered.
7. 사료 혼합 단계(S700)7. Feed mixing step (S700)
상기 사료 혼합 단계(S700)는 상기 숙성된 새싹보리와 사료를 혼합하여 혼합사료를 제조하는 단계이다.In the feed mixing step (S700), the aged bud barley and the feed are mixed to produce a mixed feed.
상기 사료 혼합 단계(S700)에서는 축산물 종류에 따라 판매되는 일반적인 사료 또는 그를 구성하는 원료들과 숙성된 새싹보리를 혼합할 수 있는데, 상기 혼합사료는 숙성된 새싹보리 5 내지 30 중량부 및 사료 70 내지 95 중량부의 중량 비율로 혼합될 수 있다.In the feed mixing step (S700), the general feed sold according to the kind of the livestock product or the raw materials constituting the same can be mixed with the aged barley. The mixed feed comprises 5 to 30 parts by weight of the aged barley, 95 parts by weight.
8. 포장 단계(S800)8. Packaging step (S800)
상기 포장 단계(S800)는 상기 혼합사료를 일정량으로 포장하는 단계이다.The packing step S800 is a step of packing the mixed feed in a predetermined amount.
상기 포장 단계(S800)에서는 포장된 혼합사료가 용이하게 보관 및 운송될 수 있도록 일정량으로 소분 또는 대분 등, 다양한 양으로 포장할 수 있다.In the packaging step S800, the packed mixed feed can be packed in various amounts such as small portions or large portions so as to be easily stored and transported.
상기 포장 단계(S800)에서는 외부공기가 포장지 안에 유입되지 않도록 밀봉하는 것이 중요한데, 외부공기가 포장지 내부로 유입되면, 새싹보리의 발효 및 숙성 시 상기 포장된 새싹보리가 썩고, 배합사료의 물성이 나빠지는 문제가 발생할 수 있다.In the packaging step (S800), it is important to seal the outside air into the wrapping paper so that when the outside air enters the inside of the wrapping paper, the packaged sprout barley rotates when fermenting and aging the sprouting barley, Can cause problems.
상기 포장 단계(S800)에서는 새싹보리가 사료가 혼합된 상태에서 발효 및 숙성과정 중, 발생하는 발효가스는 외부로 배출되도록 밀봉하여 포장하는 것이 바람직한데, 상기 포장 단계(S800)는 일단 밀봉단계, 충진단계 및 타단 밀봉단계로 이루어질 수 있다.In the packaging step S800, it is preferable to seal and pack the fermentation gas generated during the fermentation and aging process in a state where the feedstuff is mixed with the barley barley, so that the packaging step S800 may be carried out once, The filling step and the other end sealing step.
상기 포장 단계(S800)에서 상기 일단 밀봉단계는 포장지의 일단을 밀봉하는 단계로, 상기 혼합사료가 발효되면서 발생하는 발효가스가 외부로 배출되도록 밀봉할 수 있다.In the packaging step S800, the one-end sealing step is a step of sealing one end of the wrapping paper, and the fermentation gas generated while the mixed feed is fermented may be sealed so as to be discharged to the outside.
또한, 상기 일단 밀봉단계는, 제1밀봉단계 및 제2밀봉단계로 이루어질 수 있다.Further, the one-time sealing step may comprise a first sealing step and a second sealing step.
즉, 상기 제1밀봉단계는 포장지의 일단을 제1밀봉라인이 형성되도록 밀봉하는 단계인데, 상기 제1밀봉라인은, 발효가스가 배출되는 제1배출공이 일정간격 이격되게 형성되는 것으로, 밀봉부위가 점선으로 밀봉될 수 있다.That is, the first sealing step is a step of sealing one end of the wrapping paper so as to form a first sealing line, wherein the first sealing line is formed such that the first discharging holes through which the fermentation gas is discharged are spaced apart from each other by a predetermined distance, Can be sealed with a dotted line.
상기 제2밀봉단계는, 포장지의 일단을 밀봉하되, 제1밀봉라인과 이격되게 제2밀봉라인이 형성되도록 밀봉하는 단계인데, 상기 제2밀봉라인은, 제1밀봉라인의 상부 또는 하부 중 어느 한 곳에 형성되되, 본 발명에서는 제1밀봉라인의 하부에 형성된 것으로 하여 설명한다.Wherein the second sealing step is a step of sealing one end of the wrapping paper so as to form a second sealing line so as to be spaced apart from the first sealing line, And it is formed in the lower part of the first sealing line in the present invention.
또한, 상기 제2밀봉단계는, 제1배출공과 서로 교차되도록 제2배출공이 일정간격 이격되게 형성될 수 있다. 즉, 포장지 내부에서 발생하는 발효가스는, 포장지가 팽창됨에 따라 높아지는 압력에 의해 제1밀봉라인의 제1배출공을 통과하면서, 제1배출공과 교차되어 형성된 제2배출공을 통과하여 외부로 자연배출될 수 있고, 반대로, 포장지의 내부압력은 발효가스에 의해 외부보다 높기 때문에 외부공기가 내부로 유입되지 않을 수 있다.In addition, the second sealing step may be such that the second exhaust holes are spaced apart from each other by a predetermined distance so as to intersect with the first exhaust holes. That is, the fermentation gas generated inside the wrapping paper passes through the first discharge hole of the first sealing line due to the pressure increasing as the wrapping paper is expanded, passes through the second discharge hole formed to cross the first discharge hole, On the contrary, since the internal pressure of the wrapping paper is higher than the external pressure by the fermentation gas, the external air may not flow into the inside.
이와 같이, 포장지의 일단을 제1밀봉라인과 제2밀봉라인이 형성되도록 밀봉함에 따라, 외부공기는 유입이 차단되고 포장지의 내부에서 발생하는 발효가스는 원활히 외부로 배출되어 포장지가 터지지 않은 상태에서 운송되거나 적재된 상태에서 발효 및 숙성이 원활하게 이루어질 수 있다.Thus, by sealing one end of the wrapping paper so as to form the first sealing line and the second sealing line, the outside air is blocked from flowing, and the fermentation gas generated inside the wrapping paper is smoothly discharged to the outside, Fermentation and aging can be smoothly carried out in the state of being transported or loaded.
상기 충진단계는 포장지의 내부에 상기 혼합사료를 충진하는 단계로, 상기 포장지 내부에 숙성된 새싹보리 및 사료로 이루어진 혼합사료를 일정량 단위로 충진할 수 있다.The filling step is a step of filling the inside of the wrapping paper with the mixed feed, and the mixed feed consisting of the aged sprouts barley and the feed can be filled in the wrapping paper in a predetermined amount.
상기 타단 밀봉단계는, 포장지의 타단을 완전히 밀봉하는 단계로, 포장지에 포장된 혼합사료는 수분함량이 15 내지 40중량%가 되도록 포장한 후, 타단 밀봉단계가 이루어질 수 있다.The other end sealing step may be a step of completely sealing the other end of the wrapping paper, and the other end wrapping step may be performed after wrapping the mixed feed wrapped in the wrapping paper so that the moisture content is 15 to 40% by weight.
상기 타단 밀봉단계에서는 포장지 내부에 수분이 함유됨에 따라, 포장지를 밀봉한 상태에서 새싹보리의 발효 및 숙성이 원활하게 이루어질 수 있다.In the above-mentioned other-end sealing step, as moisture is contained in the wrapping paper, the sprout barley can be fermented and aged smoothly while the wrapping paper is sealed.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법에 대한 실험예를 들어 더욱 구체적으로 설명하기로 한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, an experimental example of a method for producing a fermented feed using the bud barley according to the present invention will be described in more detail.
< 실시예 ><Examples>
먼저, 쌀겨를 세척한 후, 상기 세척된 쌀겨를 35℃의 온도에서 120분 동안 물에 침지하였고, 상기 침지되어 불려진 쌀겨에서 물을 제거한 후 젖산균(Lactobacillales)으로 이루어진 발효균과 혼합하였다.First, after washing the rice bran, the washed rice bran was immersed in water at a temperature of 35 ° C for 120 minutes, and water was removed from the soaked rice bran and mixed with a fermenter comprising Lactobacillales .
다음으로, 펩톤 15 중량부, 맥아추출물 8 중량부, 노니 착즙액 3 중량부, 시트르산나트륨 0.8 중량부, 제2인산칼륨 0.2 중량부, 글루코스 2 중량부 및 증류수 100 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어진 배양액과 상기 발효균과 혼합된 쌀겨를 혼합하였는데, 상기 발효균과 혼합된 쌀겨 100 중량부에 대해 배양액은 2500 중량부의 중량 비율로 혼합되도록 하였다.Next, 15 parts by weight of peptone, 8 parts by weight of malt extract, 3 parts by weight of noni juice, 0.8 parts by weight of sodium citrate, 0.2 parts by weight of potassium phosphate, 2 parts by weight of glucose and 100 parts by weight of distilled water were mixed The culture broth and rice bran mixed with the fermenting bacteria were mixed. To 100 parts by weight of the rice bran mixed with the fermenting bacteria, the culture broth was mixed at a weight ratio of 2500 parts by weight.
그 다음으로, 새싹보리를 준비한 후 세절 및 건조하였는데, 상기 새싹보리의 건조는 1차 건조, 2차 건조 및 진공 건조의 과정으로 진행되도록 하였다.Next, after preparation of the bud barley, the barley was cut and dried, and the drying of the barley barley was performed by a process of primary drying, secondary drying and vacuum drying.
이어서, 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 7:93의 중량 비율로 혼합한 후 40℃의 온도에서 2일 동안 숙성하였고, 상기 숙성된 새싹보리와 사료를 각각 숙성된 새싹보리 15 중량부 및 사료 85 중량부의 중량 비율로 혼합하여 혼합사료를 제조하였다.Then, the cultured rice bran fermenter and dried barley were mixed at a weight ratio of 7:93, and then aged at a temperature of 40 ° C for 2 days. The aged barley and feed were added to 15 parts by weight of aged barley barley And 85 parts by weight of feed were mixed to prepare a mixed feed.
다음으로, 상기 발효사료를 일정량으로 소분한 후 포장함으로써, 본 발명에 따른 발효사료를 제조하였다.Next, the fermented feed was subdivided into a predetermined amount and then packed to prepare a fermented feed according to the present invention.
< 비교예 ><Comparative Example>
비교예로는 타 경쟁사(A 사 제조) 제품을 준비하여 이를 비교예에 따른 사료로 사용하였고, 비교예에 따른 사료에는 실시예와 같이 숙성된 새싹보리가 포함되지 않았다.As a comparative example, a competitor (manufactured by A company) was prepared and used as a feed according to the comparative example. The feed according to the comparative example did not include aged barley as in the example.
1. 기호성 조사1. Preference survey
상기 실시예에 따라 제조된 발효사료와 타 경쟁사 제품의 사료 소진량을 비교하여 기호성을 조사하였다.The palatability of the fermented feed prepared according to the above examples was compared with that of other competitors' products.
시험장소: 경기도 김포시 월곶면 소재 B 농장Test Location: B Farm in Wolgotam-myeon, Kimpo, Gyeonggi-do
시험기간: 2017. 12. 12 ~ 2018. 01. 11Test period: December 12, 2017. 01. 11
공시두수: 65~70일령 체중 25~30kg 돼지 10두 공시Disclosure: 65 ~ 70 days Weight 25 ~ 30kg Pork 10
처리구: 발효사료(실시예) vs. 경쟁사(A 사; 비교예; 일반사료) (10두)Treatment: fermented feed (examples) vs. Competitor (Company A: Comparative example; general feed) (10 bottles)
시험방법:Test Methods:
1) 돈 방당 65~70일령 (25~30kg) 돼지를 10(수:6, 암4) 두씩 배치한다.1) Place two pigs (10: 6, 4 arms) per pig 65 ~ 70 days (25 ~ 30kg) per pig.
2) 돈 방별로 사료급이기는 2개씩 설치한다.2) Set up two feeds for each room.
3) 사료 급여는 처음 3일간은 개시시 급여한 사료급이기에 동일한 사료로 급여한다.3) The feed for the first three days is the same as that at the start.
4) 마지막 2일 동안 사료 급여는 같은 돈 방내에서 처음 급여한 사료와 서로 위치를 바꾸어 급여한다.4) For the last two days, feed diets are exchanged with feeds that are first fed in the same money house.
5) 각 급이기별 사료 소진량은 매일 측정한다.5) The amount of feed consumed by each group is measured daily.
상기 시험에 대한 결과의 하기의 [표 1]에 나타낸 바와 같다.The results of the above tests are shown in the following [Table 1].
상기 [표 1]을 참조하면, 실시예에 따른 발효사료를 비교예에 따른 일반사료보다 더 많이 섭취한 것을 확인할 수 있다.Referring to Table 1, it can be seen that the fermented diets according to the examples were consumed more than the conventional diets according to the comparative examples.
위의 결과를 볼 때, 실시예에 따른 발효사료가 기호성이 우수하다고 판단된다.From the above results, it is considered that the fermented feed according to the embodiment has excellent palatability.
2. 성장 조사2. Growth Survey
시험장소: 경기도 김포시 월곶면 소재 B 농장Test Location: B Farm in Wolgotam-myeon, Kimpo, Gyeonggi-do
시험기간: 2018. 01. 15 ~ 2018. 01. 13 (30일 간)Test period: 2018. 01. 15 ~ 2018. 01. 13 (30 days)
공시두수: 개시시 체중 평균 52.5kg 돼지 30두 공시Disclosure: Average weight at the time of initiation: 52.5kg
처리구: 발효사료(실시예) 15두 vs. 경쟁사(A 사; 비교예; 일반사료) 15두Treatment: Fermented feed (Example) Competitors (company A; comparison example; general feed) 15
상기 [표 2]를 참조하면, 실시예에 따른 발효사료 섭취시 높은 일당 증체량과 사료효율을 보였으며 성장(생산성)이 향상되었음을 확인할 수 있었다.Referring to the above Table 2, when the fermented feed according to the embodiment of the present invention was consumed, the daily gain and feed efficiency were increased and the growth (productivity) was improved.
이상, 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be the most practical and preferred embodiment, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but, on the contrary, It will be possible. It is therefore to be understood that one embodiment described above is illustrative in all aspects and not restrictive.
Claims (4)
상기 침지되어 불려진 쌀겨에서 물을 제거한 후 발효균과 혼합하는 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200);
상기 발효균과 혼합된 쌀겨와 배양액을 혼합하여 밀폐 용기에 넣은 후 발효균을 증식시켜 쌀겨 발효균을 배양하는 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300);
상기 배양된 쌀겨 발효균과 혼합될 새싹보리를 준비하는 새싹보리 준비 단계(S400);
상기 새싹보리를 일정한 길이로 세절한 후 건조하는 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500);
상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 혼합한 후 숙성하는 숙성 단계(S600);
상기 숙성된 새싹보리와 사료를 혼합하여 혼합사료를 제조하는 사료 혼합 단계(S700); 및
상기 혼합사료를 일정량으로 포장하는 포장 단계(S800)를 포함하되,
상기 쌀겨 세척 및 침지 단계(S100)에서는 세척된 쌀겨를 30 내지 40℃의 온도에서 100 내지 150분 동안 물에 침지시킴으로써 수행되고,
상기 쌀겨 및 발효균 혼합 단계(S200)에서 상기 발효균으로는 황국균(Aspergillus oryzae), 젖산균(Lactobacillales), 스트렙토코쿠스 테르모필루스(Streptococcus thermophiles) 및 비피도박테리움 롱굼(Bifidobacterium longum)으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상이 사용되며,
상기 쌀겨 및 발효균 배양 단계(S300)에서는 발효균과 혼합된 쌀겨 100 중량부에 대하여 배양액 2000 내지 3000 중량부의 중량 비율로 혼합한 후, 40 내지 50℃의 온도로 유지되는 암실에서 3 내지 7일 동안 유지하여 발효를 진행하되, 상기 배양액은 펩톤 10 내지 20 중량부, 맥아추출물 5 내지 10 중량부, 노니 착즙액 1 내지 5 중량부, 시트르산나트륨 0.5 내지 1 중량부, 제2인산칼륨 0.1 내지 0.3 중량부, 글루코스 1 내지 3 중량부 및 증류수 90 내지 110 중량부의 중량 비율로 혼합되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법.
Washing and immersing the rice bran in the rice bran called the rice bran (S100);
Mixing rice bran and fermenting bacteria (S200) for removing water from the soaked rice bran and mixing with the fermenting bacteria;
Culturing rice bran and a fermenter (S300) for culturing a rice bran fermenter by mixing the rice bran mixed with the fermenter and a culture solution, placing the mixture in a hermetically sealed container and growing the fermenter;
Preparing a bud barley to be mixed with the cultured rice bran fermentation bacteria (S400);
(S500) a step of cutting and drying the shoot barley to a predetermined length and then drying the shoot barley barley;
Aging step (S600) in which the cultured rice bran fermenting bacteria are mixed with dried dried bud barley and then aged;
(S700) for mixing the aged barley and the feed to produce a mixed feed; And
And a packaging step (S800) of packing the mixed feed in a predetermined amount,
The rice bran washing and dipping step (S100) is carried out by immersing the washed rice bran in water at a temperature of 30 to 40 DEG C for 100 to 150 minutes,
In the mixing step (S200) of the rice bran and the fermenting bacteria, the fermenting bacteria are selected from the group consisting of Aspergillus oryzae , Lactobacillales , Streptococcus thermophiles and Bifidobacterium longum At least one is used,
In the step of culturing the rice bran and the fermenting bacteria (S300), 100 parts by weight of rice bran mixed with the fermenting bacteria is mixed in a weight ratio of 2000 to 3000 parts by weight of the culture medium, and the mixture is maintained in a dark room maintained at 40 to 50 캜 for 3 to 7 days Wherein the fermentation is carried out, wherein the culture liquid is a mixture of 10 to 20 parts by weight of peptone, 5 to 10 parts by weight of malt extract, 1 to 5 parts by weight of noni juice, 0.5 to 1 part by weight of sodium citrate, 0.1 to 0.3 parts by weight of potassium phosphate , 1 to 3 parts by weight of glucose, and 90 to 110 parts by weight of distilled water.
상기 새싹보리 준비 단계(S400)에서 새싹보리는 보리 종자를 30 내지 35℃의 온도에서 5 내지 10일 동안 물에 침지시킨 후 새싹을 발아시켜 수확하고,
상기 새싹보리 세절 및 건조 단계(S500)에서 상기 세절된 새싹보리의 건조는 1차 건조, 2차 건조 및 진공 건조의 과정으로 이루어지되,
상기 1차 건조는 70 내지 80℃의 온도에서 1 내지 3시간 동안 수행되고, 상기 2차 건조는 25 내지 30℃의 온도에서 10 내지 30분 동안 유지함으로써 수행되며, 상기 새싹보리의 진공 건조는 50 내지 60mbar의 압력 및 35 내지 45℃의 온도에서 10 내지 30분간 수행되고, 상기 새싹보리 상에 2.0 내지 2.5GHz의 마이크로웨이브를 조사함으로써 진행되고,
상기 숙성 단계(S600)에서는 상기 배양된 쌀겨 발효균과 건조된 새싹보리를 5:95 내지 10:90 중량부의 중량 비율로 혼합한 후 35 내지 45℃의 온도에서 1 내지 3일 동안 숙성하며,
상기 사료 혼합 단계(S700)에서 혼합사료는 숙성된 새싹보리 5 내지 30 중량부 및 사료 70 내지 95 중량부의 중량 비율로 혼합되는 것을 특징으로 하는 새싹보리를 이용한 발효사료의 제조방법.
The method according to claim 1,
In the preparation step (S400), the barley seeds are dipped in water at a temperature of 30 to 35 DEG C for 5 to 10 days, germinated and harvested,
The dried shoot barley is subjected to a first drying step, a second drying step and a vacuum drying step,
The primary drying is carried out at a temperature of 70 to 80 캜 for 1 to 3 hours and the secondary drying is carried out at a temperature of 25 to 30 캜 for 10 to 30 minutes, At a pressure of from 60 to 60 mbar and at a temperature of from 35 to 45 캜 for 10 to 30 minutes and is carried out by irradiating a microwave of 2.0 to 2.5 GHz on the bud barley,
In the aging step (S600), the cultured rice bran fermenter and dried dried bud barley are mixed at a weight ratio of 5:95 to 10:90 parts by weight, and aged at a temperature of 35 to 45 ° C for 1 to 3 days,
Wherein the mixed feed is mixed in a weight ratio of 5 to 30 parts by weight of the aged seed barley and 70 to 95 parts by weight of the feed in the feed mixing step (S700).
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