KR101853866B1 - 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭을 손질하는 단계와, 상기 손질된 닭을 염지처리하는 단계와, 상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계와, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계와, 상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 식감, 관능성은 물론 영양성 역시 우수한 베이크 치킨을 제공할 수 있다는 장점이 있다.
Description
본 발명은 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀눈과 현미 분태를 함께 사용하여 베이크 치킨을 제조함으로써, 바삭한 식감을 가지면서도 영양성이 우수한 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법 및 그 베이크 치킨에 관한 것이다.
닭은 예로부터 애용되고 있는 영양식품으로 단백질 함량 및 필수지방산 함량이 높지만, 지방 함량이 낮고 다른 육류에 비해 칼로리가 낮아 우수한 건강식품으로 인식되고 있다.
또한, 닭은 다른 육류에 비해 값이 싸고, 조리가 빠르며, 육질이 부드럽기 때문에 소화율이 높을 뿐만 아니라 향이 부드러워 다른 향신료나 식품과의 조화가 우수하다.
한편, 닭의 요리방법에는 기름에 튀기거나 오븐으로 익히는 방법이 사용되고 있다. 먼저, 기름에 튀기는 방법으로 요리되는 프라이드 치킨은 바삭하고 고소한 맛에 의하여 가장 많이 소비되는 대표적인 음식이다. 그러나 일반적인 프라이드 치킨은 염지된 닭에 파우더를 입혀 기름에 튀긴 것으로 바삭한 식감을 갖지만, 튀김유로 인하여 느끼하고, 트랜스 지방에 대한 우려도 있다.
반면에 오븐에 굽는 방법으로 요리되는 오븐구이 치킨은 닭 내부의 기름을 빼주어 담백하며, 튀김유를 사용하지 않기 때문에 트랜스지방으로부터 자유롭지만, 파우더와 기름에 의한 표피가 업으므로, 표피의 바삭한 식감이 없고, 고소한 맛을 낼 수 없다는 단점이 있다.
이러한 오븐 구이의 단점을 해소하기 위하여 대한민국 공개특허 제10-2009-0124114호에서는 염지하고 숙성한 원료육에 물과 혼합한 파우더 반죽을 묻힌 후 다시 파우더 분말을 표면에 뿌리고 1차로 오븐에 구운 후 조미 희석액에 담가 강제수화시킨 다음 2차로 오븐에 굽는 방법을 제안하였다. 그러나 이러한 방법은 파우더의 손실량이 많으며, 조리 시간이 오래 걸린다는 한계가 있었다.
또한, 대한민국 등록특허 제10-1757691호에서는 닭의 표면에 파우더를 뿌린 후, 다시 빵가루 및 현미 분태가 포함된 혼합물을 뿌려 도포한 후, 이를 오븐에서 구워줌으로써, 바삭한 식감을 갖도록 조리하는 방법을 제안하였다. 그러나 이러한 방법 역시 프라이드 치킨에 비해 여전히 바삭한 식감이 부족하다는 단점이 있었다.
아울러, 프라이드 치킨이나 오븐 구이 치킨은 모두 그 영양성이 부족하다는 단점이 있었다.
따라서, 식감이 우수하면서도 영양학적 가치 역시 높은 새로운 형태의 베이크 치킨이 요구되고 있다.
따라서, 본 발명의 목적은 상기와 같은 종래의 베이크 치킨이 갖는 제반 문제점을 해소하기 위한 것으로, 쌀눈과 현미 분태를 함께 사용하여 베이크 치킨을 제조함으로써, 베이크 치킨의 바삭한 식감을 높이는 것은 물론, 관능성 및 영양성 역시 개선한 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법을 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법은, 닭을 손질하는 단계와, 상기 손질된 닭을 염지처리하는 단계와, 상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계와, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계와, 상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계는, 상기 염지처리된 닭의 표면에 마즙 및 미나리즙을 도포한 후, 상기 코팅 재료를 코팅하는 것이고, 상기 코팅 재료는 쌀가루 30~50중량%, 옥수수전분 25~35중량%, 콩가루 15~25중량%, 난황분말 0.5~2중량%, 분리대두단백 2~4중량%, 대두유 0.1~1중량%, 구아검 0.1~1중량%, 계피분 0.5~2중량%인 것을 특징으로 한다.
상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계는, 상기 코팅된 닭의 표면에 마즙 및 미나리즙을 도포한 후, 상기 도포 재료를 도포하는 것임을 특징으로 한다.
상기 도포 재료는 현미찹쌀밥을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
그리고 본 발명에 의한 베이크 치킨은 상기한 제조방법에 의해 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 식감, 관능성은 물론 영양성 역시 우수한 베이크 치킨을 제공할 수 있다는 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 의한 베이크 치킨의 제조공정도.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
종래 베이크 치킨은 그 식감이 프라이드 치킨에 비해 바삭하지 못한 단점이 있었다. 아울러, 트랜스지방으로부터는 자유롭지만 영양성이 부족한 단점도 있었다.
따라서, 본 발명은 이러한 종래 베이크 치킨의 단점인 바삭하지 못한 식감 및 영양학적 가치가 낮은 문제점을 해소하는 것은 물론, 새로운 풍미의 베이크 치킨을 제공하고자 하는 것이다.
본 발명에 따른 베이크 치킨의 제조방법은, 도 1과 같이, 닭을 손질하는 단계와, 상기 손질된 닭을 염지처리하는 단계와, 상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계와, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계와, 상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
이하, 첨부된 도 1을 참조하여 단계별로 본 발명을 설명한다.
닭을 손질하는 단계.
먼저, 닭의 불가식 부위를 제거하고 깨끗이 세척한다. 그리고 세척된 닭을 절단한다. 여기서, 순살 치킨을 제조하기 위해서는 상기 절단한 닭으로부터 뼈를 제거한다. 이러한 닭의 손질은 종래 게시된 방법에 따르는 것이며, 상기 세척된 닭의 절단 크기는 제한하지 않는다.
상기 손질된 닭을
염지처리하는
단계.
그리고 상기 손질된 닭을 정제염으로 염지처리한다.
상기 염지처리는 정제염을 그대로 닭에 뿌려두어 처리할 수도 있고, 물에 정제염을 용해한 염지액에 닭을 침지하여 둘 수도 있는바, 그 실시를 제한하지 않는다. 아울러, 이 기술이 속하는 분야에서 공지된 다양한 방법 및 염지제 또는 염지액을 이용하여 닭을 염지처리할 수도 있다.
다만, 분말 형태의 염지제를 사용할 경우 염지제가 닭 내부로 투입하기가 어렵기 때문에 닭과 염지제를 함께 넣고 텀블링하는 것이 바람직하다. 이때, 텀블링이란 원료육 내에 염지제를 균일하게 분산시키기 위하여 텀블러에 원료육 및 염지제를 투입하여 가동시키는 것을 의미한다. 여기서, 텀블링은 5~15rpm으로 10~20분간 수행하는 것이 바람직하다.
그리고 필요에 따라 상기 염지처리된 닭을 1~5℃의 온도에서 18~72시간 숙성한다.
상기
염지처리된
닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계.
다음으로, 상기 염지처리된 닭에 코팅 재료를 코팅한다. 여기서, 그 코팅방법은 염지처리된 닭을 물에 침지시킨 후 건져내거나, 염지처리된 닭의 표면에 소량의 물을 뿌린 후, 이에 코팅 재료를 투입하여 교반기로 혼합하거나, 손으로 비벼주며 혼합하는 정도면 족하다. 상기 코팅 재료의 사용량은 상기 염지처리된 닭 100중량부에 대하여 코팅 재료 1.5~4중량부 정도면 족하다.
그리고 상기 코팅 재료는 쌀가루 및 전분을 포함하는데, 바람직하게는 쌀가루, 전분 및 콩가루를 포함하는 것이다. 이때, 상기 쌀가루는 바삭한 식감을 유지시켜주고, 영양성을 역시 개선해주는 재료이다. 상기 전분은 코팅 재료의 점착성을 높여주고, 상기 콩가루는 고소한 풍미를 높여 전체적인 관능성을 개선해주는 재료이다. 이때, 상기 전분 및 콩가루의 종류는 제한하지 않는데, 예시적으로 옥수수전분, 감자전분, 고구마전분 중 1종 이상을 사용할 수 있으며, 콩가루 역시 대두분말, 서리태분말 중 1종 이상을 사용할 수 있다.
아울러, 통상 치킨파우더에 포함되는 난황분말, 분리대두단백, 대두유, 구아검, 계피분 등을 소량으로 더 포함할 수 있는바, 이를 제한하지 않는다.
본 발명에서 상기 코팅 재료의 가장 바람직한 형태는, 쌀가루 30~50중량%, 옥수수전분 25~35중량%, 콩가루 15~25중량%, 난황분말 0.5~2중량%, 분리대두단백 2~4중량%, 대두유 0.1~1중량%, 구아검 0.1~1중량%, 계피분 0.5~2중량%을 포함하는 것이다. 이때, 상기 쌀가루, 전분, 콩가루 등의 입도는 제한하지 않는데, 50~300mesh 정도면 족하다.
본 발명에서는 상기 코팅 재료가 물을 포함하지 않으므로, 코팅층이 얇아 강제 수화단계를 거치지 않아도 되며, 오븐에 굽는 시간을 절감할 수 있다는 장점이 있다.
한편, 상기 코팅 재료를 코팅하는 방법으로, 상기 염지처리된 닭 100중량부의 표면에 물을 도포하는 대신, 마즙과 미나리즙을 1:0.5~1 중량비로 혼합한 혼합액 0.1~3중량부를 도포한 후, 이에 상기 코팅 재료 1.5~4중량부를 혼합하여 코팅할 수도 있다.
상기 마즙은 뮤신을 포함하는 것으로, 점착성이 우수하여 코팅 재료를 효과적으로 점착하여 주며, 영양성이 우수하다는 장점이 있으며, 상기 미나리즙은 원육의 비린내 및 잡냄새를 잡아주어 더욱 우수한 관능성을 갖도록 한다는 장점이 있다. 상기 마즙 및 미나리즙은 통상의 착즙기를 이용하여 착즙하거나, 분쇄기로 분쇄하여 여과포로 여과한 정도의 것이면 족하다.
상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미
분태
및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계.
다음으로, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포한다. 본 발명에서 상기 도포란 상기 도포 재료를 상기 코팅된 닭에 뿌리는 정도면 족하다.
그리고 상기 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈은 1: 5~10: 1~5 중량비 정도로 혼합하여 사용함이 바람직한데, 상기한 배합비를 벗어나면 베이크 치킨의 바삭함 및 관능성이 저하되기 때문이다.
여기서, 상기 빵가루는 현미 분태 및 쌀눈의 딱딱함을 완화시켜 최적의 바삭한 식감을 갖도록 조절하기 위한 것으로, 통상 시판되는 상품을 사용할 수 있다.
상기 현미 분태는 현미를 볶아서 부수어낸 알갱이로, 볶는 과정을 통해 현미의 고소함과 바삭함을 증가시킨 것이다. 즉, 상기 현미 분태를 포함할 경우 바삭한 식감을 갖게 된다.
상기 쌀눈(배아)은 현미에서 추출한 것으로, 옥타코사놀, 알파토코페롤, 감마오리자놀, 가바(GAVA)식이섬유, 리논레신, 베타시스테롤, 비타민, 미네랄, 칼슘 등 영양성분이 다량 함유되어 있다. 따라서, 도포 재료로 사용하면 베이크 치킨의 전체적인 영양성을 높여주는 것은 물론, 쌀눈 특유의 바삭한 식감을 통해 베이크 치킨이 프라이드치킨과 유사한 수준의 바삭한 식감을 갖게 된다. 본 발명에서는 상기 쌀눈의 추출방법은 제한하지 않는바, 종래 게시된 다양한 방법을 통해 현미로부터 추출한 쌀눈을 사용한다.
즉, 본 발명은 쌀눈을 현미 분태와 함께 사용함으로써, 종래 현미 분태만을 이용한 치킨에 비해 더욱 바삭한 식감을 느낄 수 있도록 함은 물론, 영양성 역시 개선한 것이다.
본 발명에서 상기 빵가루, 현미 분태, 쌀눈의 입도는 제한하지 않는데, 5~100mesh 정도의 입도면 족하며, 상기 도포 재료의 사용량은 상기 염지처리된 닭 100중량부에 대하여 3~10중량부 정도면 족하다.
또한, 상기 도포 재료는 현미찹쌀밥을 더 포함할 수 있는데, 시판되는 현미 찹쌀로 밥을 짓고 그 밥을 더 뿌려주는 것으로, 현미찹쌀밥을 통해 바삭한 식감을 한층 더 개선할 수 있다. 상기 현미찹쌀밥의 도포방법은 앞서 설명된 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈으로 되는 도포 재료를 상기 코팅된 닭에 뿌려준 후, 다시 현미찹쌀밥을 뿌려주는 것이다. 이때, 상기 현미찹쌀밥은 앞서 설명된 도포 재료 중 빵가루와 동량으로 사용될 수 있다.
아울러, 상기 도포 재료와 상기 코팅된 닭의 결착성을 높이기 위하여, 상기 코팅단계에서와 동일하게, 코팅된 닭의 표면에 마즙 및 미나리즙을 1:0.5~1 중량비로 혼합한 혼합액을 도포한 후, 상기 도포 재료를 도포할 수도 있다. 이때, 상기 마즙 및 미나리즙 혼합액의 사용량은 상기 염지처리된 닭 100중량부에 대하여 0.1~3중량부 정도면 족하다.
상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계.
그리고 최종적으로 상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는다. 상기 굽는 과정을 통해 닭의 내부에서 수분, 지방 및 염지제가 열에 의해 녹으며 혼합되고, 상기 수분, 지방 및 염지제가 혼합된 육즙이 닭 외부로 빠져나오면서 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈이 입혀진 표면까지 고루 퍼져나온다. 따라서 코팅 재료, 도포 재료가 육즙에 의해 하나로 혼합되어, 바삭한 식감과 우수한 관능성을 갖게 된다.
상기와 같이 제조된 본 발명의 베이크 치킨은 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈 등에 의해 바삭한 식감을 가진다는 특징이 있다. 또한, 영양성이 우수하고, 관능성 역시 우수하다는 장점이 있다.
이하에서는 본 발명의 실시예에 대하여 설명한다.
(실시예 1)
중량기준 8호 크기의 닭을 선별하여 가슴뼈 및 내장을 제거하고 세척하여 손질한 후 성형기를 이용하여 컷팅 하였다. 상기 손질된 닭 800g을 염지제 10g과 함께 텀블러에 넣고 3rpm으로 10분간 텀블링하여 염지하였다. 이때, 상기 염지제로는 정백당 46.8중량%, 정제염 35중량%, L-글루타민산나트륨(향미증진제) 15중량%, 스모크향분말 1.5중량%, 향미증진제 0.5중량%, 후추분 1중량%, 복합인산염(폴리인산나트륨, 메타인산나트륨, 피로인산나트륨) 0.2중량%인 것을 사용하였다. 그리고 상기 염지된 닭은 5℃에서 18시간 숙성시켰다.
다음으로, 상기 숙성된 닭에 10g의 물을 도포한 후, 상기 숙성된 닭의 표면에 쌀가루 40중량%, 옥수수전분 33중량%, 대두가루 21중량%, 난황분말 1중량%, 분리대두단백 3중량%, 대두유 0.5중량%, 구아검 0.5중량%, 계피분 1중량%로 되는 코팅 재료 24g을 손으로 비비는 작업을 통해 골고루 코팅하였다. 이때, 상기 코팅 재료의 입도는 50~300mesh의 범위 내였다.
다음으로, 상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈이 1:7:2 중량비로 혼합된 도포 재료 50g을 뿌려준 후, 200℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 구워주었다. 이때, 상기 도포 재료의 입도는 5~100mesh의 범위 내였다.
(실시예 2)
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되,
상기 코팅 재료의 코팅 과정에서 상기 숙성된 닭의 표면에 물을 대신하여 마즙과 미나리즙을 1:1로 혼합한 혼합액을 도포하였다. 또한, 상기 도포 재료를 뿌리기 전, 상기 코팅된 닭의 표면에 마즙과 미나리즙을 1:1로 혼합한 혼합액 10g을 도포하였다.
(실시예 3)
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되,
상기 도포 재료를 뿌려준 후, 현미찹쌀밥 5g을 추가로 뿌려 주었다.
(비교예 1)
상기 실시예 1과 동일하게 실시하되,
상기 코팅 재료로서 소맥분 40중량%, 옥수수전분 33중량%, 쌀가루 21중량%, 난황분말 1중량%, 분리대두단백 3중량%, 대두유 0.5중량%, 구아검 0.5중량%, 계피분 1중량%로 되는 재료를 사용하였고, 상기 도포 재료로서 빵가루와 현미 분태가 2:8로 혼합된 재료를 사용하였다.
(시험예)
상기 실시예 1 내지 3 및 비교예 1에 대한 관능검사를 실시하기 위하여, 훈련된 패널 30명을 대상으로 관능적 특성을 9점 점수법으로 음식의 외관, 맛, 향, 식감(바삭함) 및 전체적인 기호도를 조사하였고, 매우 좋은 경우를 9점, 그리고 매우 싫은 경우를 1점으로 나타내었으며, 점수는 순차적으로 감소하는 것으로 평가하였고, 평균값을 소수점 첫째 자리까지 나타내었다. 관능 평가에 있어서, 한 시료의 평가를 마칠 때마다 물로 입안을 세척하고 10분이 경과된 후 다음 시료를 평가하였다. 대조군으로서 종래 타사 프라이드 치킨을 사용하였다.
그리고 그 결과를 하기 표 1에 정리하였다.
| 구분 | 외관 | 맛 | 향 | 식감 | 전체적인 기호도 |
| 실시예 1 | 7.8 | 7.9 | 8.0 | 7.9 | 7.9 |
| 실시예 2 | 8.1 | 8.5 | 8.1 | 8.2 | 8.3 |
| 실시예 3 | 7.9 | 8.2 | 8.1 | 8.1 | 8.1 |
| 비교예 1 | 7.5 | 6.9 | 7.0 | 6.5 | 6.9 |
| 대조군 | 7.8 | 5.8 | 8.1 | 8.0 | 6.7 |
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 외관에 있어서 실시예들 및 비교예 1은 큰 차이가 없었다.
그러나 식감에 있어서 실시예 1 내지 3은 대조군과 유사한 수준으로 평가되었으나, 비교예 1은 실시예 1 내지 3 및 대조군에 비해 현저히 낮은 수준으로 평가되었다. 아울러, 맛 및 향에 있어서도 실시예 1 내지 3은 비교예 1에 비해 높은 수준으로 평가되었다.
또한, 전체적인 기호도에 있어서도 실시예 1 내지 3이 비교예 1에 비해 높은 평가를 받았음을 확인할 수 있었다.
따라서, 본 발명에 의한 치킨은 종래 베이크 치킨에 비해 그 관능성이 개선됨을 확인할 수 있었다.
이상으로 본 발명의 특정한 부분을 상세히 기술하였는바, 당 업계의 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 이러한 구체적인 기술은 단지 바람직한 구현예일 뿐이며, 이에 본 발명의 범위가 제한되는 것이 아닌 점은 명백하다. 따라서, 본 발명의 실질적인 범위는 첨부된 청구항과 그의 등가물에 의하여 정의된다고 할 것이다.
Claims (5)
- 닭을 손질하는 단계와,
상기 손질된 닭을 염지처리하는 단계와,
상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계와,
상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계와,
상기 도포 재료가 도포된 닭을 180~250℃의 오븐에서 10~20분간 굽는 단계를 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법에 있어서,
상기 염지처리된 닭에 쌀가루 및 전분을 포함하는 코팅 재료를 코팅하는 단계는,
상기 염치처리된 닭의 표면에 마즙 및 미나리즙을 도포한 후, 상기 코팅 재료를 코팅하는 것이고,
상기 코팅 재료는 쌀가루 30~50중량%, 옥수수전분 25~35중량%, 콩가루 15~25중량%, 난황분말 0.5~2중량%, 분리대두단백 2~4중량%, 대두유 0.1~1중량%, 구아검 0.1~1중량%, 계피분 0.5~2중량%인 것을 특징으로 하는 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법.
- 삭제
- 제 1항에 있어서,
상기 코팅된 닭에 빵가루, 현미 분태 및 쌀눈을 포함하는 도포 재료를 도포하는 단계는,
상기 코팅된 닭의 표면에 마즙 및 미나리즙을 도포한 후, 상기 도포 재료를 도포하는 것임을 특징으로 하는 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법.
- 제 3항에 있어서,
상기 도포 재료는 현미찹쌀밥을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법.
- 삭제
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| KR1020170134917A KR101853866B1 (ko) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법 |
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|---|---|---|---|
| KR1020170134917A KR101853866B1 (ko) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법 |
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ID=62183579
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| KR1020170134917A KR101853866B1 (ko) | 2017-10-17 | 2017-10-17 | 쌀눈을 포함하는 현미 베이크 치킨의 제조방법 |
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|---|---|
| KR (1) | KR101853866B1 (ko) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200057569A (ko) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 조명철 | 귀리가루 함유 치킨파우더 조성물을 이용한 프라이드치킨 제조방법 |
| KR20230068729A (ko) | 2021-11-11 | 2023-05-18 | 주식회사 라산그룹 | 볶은 통현미를 입힌 치킨 제조방법 |
-
2017
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 야식으로 담백한 치킨! 캬. 네이버 카페. [online], 2016.11.28., [2018.01.29., 검색], 인터넷: <URL: http://cafe.naver.com/perfumelove/295993>* |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20200057569A (ko) * | 2018-11-16 | 2020-05-26 | 조명철 | 귀리가루 함유 치킨파우더 조성물을 이용한 프라이드치킨 제조방법 |
| KR102155592B1 (ko) * | 2018-11-16 | 2020-09-14 | 조명철 | 귀리가루 함유 치킨파우더 조성물을 이용한 프라이드치킨 제조방법 |
| KR20230068729A (ko) | 2021-11-11 | 2023-05-18 | 주식회사 라산그룹 | 볶은 통현미를 입힌 치킨 제조방법 |
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