KR101839026B1 - 에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신 - Google Patents

Abstract

본 발명에서는 에스프레소 커피를 위한 개선된 방법 및 머신으로 보일러, 펌프, 가열 유닛, 연결 도관을 포함하는 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루의 디스펜싱을 위한 그룹(26)을 각각 포함하는 하나 이상의 작동 유닛(10)이 제공된다. 상기 작동 유닛(10)은 에스프레소 커피 브루잉 파라미터, 특히 수압을 제어 및 조절하는 시스템을 각각 갖추고 있다.

Description

에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신{Improved Method and Machine for Preparing Espresso Coffee}

본 출원은 이탈리아 출원번호 PO2009U000011과 PO2010A000004 및 미국 출원번호 12/760555의 우선권을 주장하며, 이들 출원은 전체적으로 본 명세서에 참조로서 통합된다.

본 발명은 에스프레소 커피를 제조하는 개선된 방법 및 머신에 관한 것이다. 특히, 본 발명은 압력, 그리고 경우에 따라 온도가 커피 브루잉(brewing) 동안 변화될 수 있는 에스프레소 커피에 관한 방법 및 머신에 관한 것이다.

알려진 대로, 브루잉 에스프레소 커피는 약 90℃의 임의의 물의 양이 약 9 bar의 공칭 압력(nominal pressure)으로 커피 포드를 통해 가해져야 할 필요가 있다.

또한, 에스프레소의 질은 압력과 온도에 크게 영향을 받는 것으로 알려져 있다. 실제로, 커피의 물리적 특성은 종류에 따라 다양하다. 따라서, 최적 브루(brew)에 대한 파라미터는 각 커피의 종류에 대해 다르게 나타난다. 종래기술의 머신은 보통 전기적 교류 모터에 의해 구동되는 펌프를 갖추고 있다. 일반적으로 펌프는 배수압(water outlet pressure)을 요구되는 값으로 설정하는 수단을 구비한다. 따라서, 이 압력은 커피 브루잉 동안 사용자의 의도로 조절될 수 없다.

게다가, 온도는 보통 열 교환기, 전자기계식 수온조절기(thermostat) 또는 전자식 PID 온도 제어기에 의해 제어된다. 기껏해야, 이들 시스템은 일관된 온도 안정성을 제공하나, 반복가능한 맞춤형 온도 프로파일을 구현할 수 없다.
EP 2027798 A1은 탱크로부터의 유체를 추출 챔버로 전달하는 펌프, 펌프를 위한 전원 및 펌프를 작동하고 전원에서 펌프로 인가된 전압을 제어하는 제어기를 포함하는 음료 생산 모듈에 관한 것으로서, 상기 제어기는 정상 작동 전압에서 펌프를 작동하고 감소된 전압 레벨에서 기정의된 시간 동안 펌프를 작동하도록 형성된다.
EP 0771542 A1은 수원(source of water), 펌프, 열 교환기, 적어도 하나의 전달 카운터 수단, 물에 의해 도달된 온도를 즉각 검출하는 온도 센서 및 상기 전달 카운터 및 온도 센서로부터 신호를 수신하는 제어 장치를 포함하는 커피 머신에 관한 것으로서, 수온 센서는 수관(water duct) 하류면에 접촉하고 열 교환기에 근접해 있으며, 제어 장치는 소정의 기준값으로 온도를 분별 있게 유지하도록 열 교환기에 존재하는 수온의 함수로서 펌프 전달을 즉각적으로 제어하도록 프로그램화된다.
EP 1839541 A1은 제 1 압력에 도달할 때까지 제조 챔버로 물을 공급하는 단계, 제조 챔버로의 유수를 차단하는 단계, 상기 제조 챔버를 제 1 시간 간격 동안 닫혀진 상태로 유지하는 단계, 제조 챔버의 배출구를 여는 단계 및 이와 같이 제조된 음료를 사출하는 단계를 포함하는 음료 제조 챔버에서 음료를 제조하는 과정에 관한 것이다.
EP 1676509 A1은 뜨거운 음료를 디스펜싱하는 장치에 관한 것이다. 이 장치는, 챔버 내에 가령 커피, 차 또는 약초와 같은 갈아 놓은 식료 성분(ground edible ingredients)을 통해 뜨거운 압축수를 필터링하는 수단, 브루잉 파라미터에 관한 실시간 데이터를 모니터하는 수단을 구비하며, 제어 유닛은 데이터 저장 수단, 실시간 데이터와 저장된 데이터 세트 및/또는 파라미터의 보정이 이루어져야 하는지 결정하도록 브루잉 시스템에 관련된 제어기의 메모리에 저장된 임계 파라미터를 비교하는 수단 및, 디스펜싱된 음료의 일관된 고품질을 얻기 위해 상기 기록된 파라미터를 따라 상기 실시간 데이터를 일치시킬 필요가 있는 경우 관련 브루잉 파라미터 중 적어도 하나를 변경하는 수단을 포함한다.

본 발명은 브루잉 파라미터, 특히 수압(water pressure)이 사용자에 의해 제어 및 조절될 수 있는 에스프레소 커피의 제조 방법 및 머신을 제공하여 상기 언급된 단점을 극복하는 것을 그 목적으로 한다.

이런 목적은 수반하는 청구항에 따른 방법 및 머신으로 달성된다.

관련 분야의 당업자는 제한적이지 않은 본 발명의 바람직한 실시예를 나타내는 첨부도면을 참조하여 하기의 상세한 설명으로부터 기술적 이점을 더 잘 이해할 것이다.

본 발명의 내용 중에 포함되어 있다.

도 1은 본 발명에 따른 에스프레소 커피 머신의 부분 전면도이다.
도 2는 본 발명의 머신의 작동 유닛 중 하나의 개략적인 작업 도표이다.
도 3은 도 2의 작동 유닛의 바람직한 실시예의 구성요소에 대한 개략적인 도면을 나타낸다.
도 4는 본 발명에 따른 머신으로 획득가능한 3개의 다른 압력 프로파일을 나타낸다.

도 1을 참조하면, 에스프레소 커피 머신은 하나 이상의 작동 유닛(10)으로 구성되며, 각각의 작동 유닛은 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루의 디스펜싱을 위한 그룹(26)과 연결 도관으로 연결되는 펌프 및 보일러(둘 다 미도시)를 구비한다.

본 발명에 따르면, 하기에 더 잘 설명되어 있듯이, 각 유닛(10)은 디스플레이(11)와 하나 이상의 명령 버튼(12)을 포함하는 사용자 인터페이스(UI) 및 펌프의 수동형 작동기(16)를 구비한다. 인체 공학적인 이유로, 이 수동형 작동기(16)는 바람직하게 브루잉 그룹(26)에 위치된다.

도 2에 도시된 대로, 각 유닛(10)은 에스프레소 커피 브루잉 파라미터를 제어 및 조절하는 시스템을 갖추고 있다.

이 시스템은 압력 제어 모듈(22), 온도 제어 모듈(24) 및, 한 예시적 실시예에서는 사용자 인터페이스(UI)에 연결된, 예컨대 마이크로프로세서 기반 인쇄회로기판 조립체와 같은 제어 처리 장치(CPU)를 포함한다.

사용자 인터페이스를 통해, 사용자는 추출 압력, 경우에 따라 온도를 실시간으로 조절할 수 있다. 이는 사용되는 각각의 다른 커피 혼합(blend)에 따라 사용자가 브루잉 파라미터를 최적화할 수 있도록 하기 때문에 상당한 이점이 있다.

도 3은 보일러(14) 및 그 자체로 알려진 아로마 추출을 위한 그룹(26)을 포함하는 유닛(10)의 바람직한 실시예를 도시한다. 이점적으로, 유닛(10)은 또한 다음을 포함한다:

- 가변속 DC 모터 펌프(13);

- 브루잉 그룹(26)에 설치된 레버(작동기)(16)로 수동적으로 동작하는 가변저항기(rheostat)(15);

- 물의 공급 압력을 측정하는 압력 트랜스듀서(17).

제어 유닛(CPU)은 메모리 및 외부 메모리 장치와의 연결을 위한 USB 포트를 구비한다.

제 1 작동 모드에서, 압력은 레버(16)로 제어 처리 장치를 통해 펌프(13)의 속도를 변화시키는 제어 가변 저항기(15)를 작동하여 수동적으로 조절된다.

이 작동 모드에서, 사용자는 에스프레소의 브루잉 동안에도 사용자가 원하는 대로 압력을 변화시킬 수 있다.

제 2 작동 모드에서, 서로 다른 압력 프로파일은 제어 처리 유닛에 저장되고 사용자에 의해 호출된다. 명령 버튼(12)에 의해 원하는 압력 프로파일이 사용자에 의해 선택된다. 이후, 펌프(13)는 레버(16)를 통해 가변 저항기(15)를 작동하여 활성화된다. CPU는 프로그램화된 압력 곡선을 재생산하도록 하는 방식으로 관련 제어 모듈의 출력을 조종한다(즉, 펌프(13)의 속도를 조절한다).

압력의 서로 다른 프로파일은 수동 작동 모드에서 얻어진 프로파일을 기록하여 CPU의 메모리에 저장될 수 있다. 대안으로, 기정의된 프로파일이 USB 포트를 통해 외부 메모리 장치로부터 다운로드될 수 있다.

또한, CPU에서 PC로 기록된 프로파일을 전송하고, 그 형태를 변경하며, 머신으로 새로운 프로파일을 다시 로드하는 것이 가능하다.

본 발명에 따라 획득가능한 3개의 다른 압력 프로파일이 도 3에 도시된다.

본 발명의 또 하나의 바람직한 실시예에서, 사용자는 또한 실시간으로 추출 온도를 제어할 수 있다. 따라서, 온도 프로파일이 특정 커피 종류에 대해 최적화될 수 있으며, 사용자 인터페이스를 통해 쉽게 선택될 수 있다. 이런 경우에도, CPU는 관련 제어 모듈로 보내질 서로 다른 온도 프로파일을 저장하는데 사용될 수 있다.

상기 기술된 실시예는 순전히 예로서 제공되며, 다른 동등한 실시예가 발명의 보호범위에서 벗어남이 없이 구상 가능하다고 이해될 것이다.

Claims (11)

1. 하나 이상의 작동 유닛(10)을 포함하는 개선된 에스프레소 커피 머신으로서,
   상기 하나 이상의 작동 유닛(10)은 각각 보일러, 펌프(13), 가열 유닛, 연결 도관을 포함하는 아로마 추출 및 에스프레소 커피 브루(brew)의 디스펜싱을 위한 그룹(26)을 포함하고,
   상기 하나 이상의 작동 유닛(10)은 각각 배수압을 제어 및 조절하는 시스템을 갖추며,
   상기 하나 이상의 작동 유닛(10)은 각각 가변속 DC 모터 펌프(13) 및 커피 브루잉 동안 배수압을 조절하기 위한 수동형 작동기(15, 16)를 포함하며,
   상기 수동형 작동기(15, 16)는 가변속 DC 모터 펌프(13)에 동작가능하게 연결된 가변 저항기(15)를 포함하고,
   상기 가변 저항기(15)는 사용자가 에스프레소 브루 추출 압력을 조절할 수 있도록 동작가능하게 구성되고,
   상기 가변 저항기(15)는 브루 압력을 변경하기 위해 가변속 DC 모터 펌프(13)의 속도를 변경하도록 동작가능하게 구성되며,
   상기 가변 저항기(15)는 그룹(26) 상에 장착된 레버에 의해 수동으로 작동되는 개선된 에스프레소 커피 머신.
2. 제 1 항에 있어서,
   에스프레소 커피 브루 추출 온도를 조절하기 위한 온도 제어 모듈(24)을 더 포함하는 개선된 에스프레소 커피 머신.
3. 제 2 항에 있어서,
   압력 제어 모듈(22), 온도 제어 모듈(24) 및 사용자 인터페이스(UI)에 연결된 중앙 처리 장치(CPU)를 포함하며, 상기 중앙 처리 장치(CPU)는 외부 메모리 장치와의 연결을 위한 포트(I/O)를 가지는 개선된 에스프레소 커피 머신.
4. 제 3 항에 있어서,
   상이한 압력 프로파일이 중앙 처리 장치(CPU)에 저장되며 사용자에 의해 선택될 수 있고 압력 제어 모듈(22)에 의해 재생산될 수 있는 개선된 에스프레소 커피 머신.
5. 제 4 항에 있어서,
   명령 버튼(12)을 통해 소정의 압력 프로파일이 사용자에 의해 선택되는 개선된 에스프레소 커피 머신.
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