KR101793826B1 - Natural Honey Fruit jam and its Production Method - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 천연의 꿀과일잼 및 그 제조 방법에 관한 것으로 특히 잼의 점성 형성을 위한 설탕, 구연산, 팩틴 등 인공 재료 또는 화학성분을 추가하지 않고도 꿀과일잼 제조가 용이하며, 꿀의 영향소가 파괴되는 것을 방지하여서 된 천연의 꿀과일잼 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a natural honey fruit jam and a method for producing the honey jam. In particular, it is easy to produce a honey fruit jam without adding artificial materials or chemical components such as sugar, citric acid, And to a process for producing the same.
주지하는 바와 같이, 딸기나 포도 등을 끊이면서 일정 비율의 설탕, 구연산 및 팩틴을 첨가하면 딸기잼이나 포도잼을 제조할 수 있으며, 여기에서 설탕 대신에 올리고당이나 꿀을 첨가하는 경우가 있다.As is known, strawberries or grapes can be prepared by adding a certain amount of sugar, citric acid and pectin while breaking strawberries or grapes. In this case, oligosaccharides or honey may be added instead of sugar.
그 대표적인 예로 대한민국 공개특허공보 제10-2010-0096631호(발명의 명칭 : 속노랑고구마 잼의 제조방법 ; 이하 '인용발명'이라 함)가 있으며, 이는 도 1로 도시한 바와 같이, 속노랑고구마를 세척하고 삶아 으깨는 제1공정;As a representative example thereof, Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2010-0096631 (the name of the invention: a method for producing yellow yellow sweet potato jam; hereinafter referred to as "cited invention") is shown, A first step of washing and boiling;
상기 삶아 으깬 속노랑고구마 70중량부와, 정제수(물) 36 ~ 75중량부 및 설탕 12 ~ 25중량부를 105~ 115℃의 온도로 8 ~ 12분 동안 끓여 주재료를 제조하는 제2공정;A second step of boiling 70 to 40 parts by weight of sweet potatoes, 36 to 75 parts by weight of purified water (water) and 12 to 25 parts by weight of sugar at a temperature of 105 to 115 占 폚 for 8 to 12 minutes;
꿀 4 ~ 6중량부, 올리고당 6 ~ 8중량부, 팩틴 1 ~ 3중량부 및 구연산 0.5 ~ 1.5중량부를 혼합하고, 95~ 105℃의 온도로 끓여 부재료를 제조하는 제3공정; 및A third step of mixing 4 to 6 parts by weight of honey, 6 to 8 parts by weight of oligosaccharide, 1 to 3 parts by weight of pactin and 0.5 to 1.5 parts by weight of citric acid and boiling at a temperature of 95 to 105 ° C to prepare a raw material; And
상기 제2공정에 의해 제조된 부재료를 상기 제1공정의 주재료에 투입하여 95~ 105℃의 온도로 8 ~ 12분 동안 끓이는 제3공정;으로 구성되는 속노랑고구마 잼의 제조방법이 제시되어 있다.And a third step of adding the raw material prepared in the second step to the main material of the first step and boiling the raw material at a temperature of 95 to 105 ° C for 8 to 12 minutes to form a raw yellow sweet potato jam .
그러나 이러한 인용발명은 꿀을 부재료로 하여 95~ 105℃의 온도로 끓이고 또다시 주재료와 혼합하여 다시 95~ 105℃의 온도로 끓이기 때문에 꿀의 단맛과 향은 잼에 남아있을 수 있으나 꿀의 성분 중 인간의 몸에 좋은 성분은 고온에서 끓이는 과정에 모두 파괴되며, 농축된 고당도의 잼이 형성되는 문제점이 있다.However, this reference invention boils at a temperature of 95 to 105 ° C with honey as a basis, and then boils at a temperature of 95 to 105 ° C again with the main ingredient. Therefore, the sweetness and aroma of the honey may remain in the jam, A good ingredient in human body is destroyed in the process of boiling at high temperature, and there is a problem that a jam of concentrated high sugar is formed.
또한 이러한 인용발명은 잼의 형태를 형성하기 위해 설탕과 구연산, 팩틴과 같은 인공합성재료 등이 사용되므로 끊여서 농축되는 이러한 인공합성재료의 과대 섭취는 인체에 해로울 수 있으며, 설탕을 넣어 끊인 잼은 쉽게 변질될 수 있기 때문에 장기간 보존을 위하여 방부제 등이 사용될 수 있어서 건강을 해칠 수 있는 문제점이 있다.
In addition, since the artificial synthetic materials such as sugar, citric acid, and pectin are used to form the jam shape, the excessive consumption of the artificial synthetic material that is concentrated by the kneading can be harmful to the human body. There is a problem that the preservative may be used for long-term preservation, which may deteriorate health.
본 발명의 목적은 이러한 문제점을 해결하기 위하여 단맛을 증가시키며 잼의 형태를 형성할 수 있도록 하는 설탕, 구연산, 팩틴 등 인공 재료 또는 화학성분을 전혀 첨가하지 않고도 꿀과일잼 제조가 용이하며, 꿀을 고온에서 끓이지 않고 저온 처리 하여 꿀의 영향소가 파괴되는 것을 방지하여서 된 천연의 꿀과일잼 및 그 제조 방법을 제공함에 있다.
It is an object of the present invention to provide a honeycomb jam which is easy to manufacture without any artificial or chemical ingredients such as sugar, citric acid, pectin and the like, which can increase the sweet taste and form a jam, And a method for producing the honey jam. The present invention provides a natural honey fruit jam obtained by preventing the destruction of the affected part of honey by treating at low temperature without boiling at a high temperature.
본 발명은 이러한 목적을 달성하기 위하여 석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 중 적어도 어느 한 가지를 세척한 후 표면의 물기가 제거되도록 건조하는 제1공정과,In order to accomplish the above object, the present invention provides a method for preparing a pineapple comprising: a first step of washing at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato, and pineapple,
상기 제1공정의 결과물을 65℃ 내지 85℃에서 5분 내지 20분간 초벌가열한 후 즙을 짜는 제2공정과,A second step of preliminarily heating the resultant product of the first step at 65 ° C to 85 ° C for 5 minutes to 20 minutes and then squeezing the juice;
상기 제2공정의 결과물을 120℃ 이상의 고온에서 1시간 반 내지 2시간 반 동안 끊인 다음 상온까지 식히는 제3공정과,A third step of cutting the result of the second step at a high temperature of 120 DEG C or higher for 1.5 to 2 hours and then cooling to room temperature;
상기 제3공정의 결과물을 70℃ 내지 85℃에서 30분 내지 1시간 반 동안 끊인 후 상온까지 식히는 제4공정과,A fourth step of heating the resultant of the third step at 70 ° C to 85 ° C for 30 minutes to one and a half hours and cooling to room temperature;
상기 제4공정의 결과물을 35℃ 내지 45℃에서 찹쌀과 레몬을 투여하며 30분 내지 1시간 동안 가열하면서 섞는 제5공정과,A fifth step of mixing the resulting product of the fourth step with heating at 35 ° C to 45 ° C while heating with the glutinous rice and lemon for 30 minutes to 1 hour,
상기 제5공정의 결과물을 상온으로 식히면서 꿀을 투여한 후 10분 내지 20분 동안 섞는 제6공정과,A sixth step of mixing the resultant of the fifth step with the honey while being cooled to room temperature and mixing the resultant for 10 minutes to 20 minutes,
상기 제6공정의 결과물을 0.5℃ 내지 2℃의 냉장 상태로 3일 이상 저온 숙성시키는 제7공정이 구성된 천연의 꿀과일잼 제조 방법을 제공한다.And a seventh step of subjecting the result of the sixth step to a low temperature aging for 3 days or more in a refrigerated state at 0.5 to 2 캜.
또한 본 발명은 상기 천연의 꿀과일잼 제조 방법에 의하여 제조되며, 석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 중 적어도 어느 한 가지 40 내지 50 중량%, 찹쌀 5 내지 10 중량%, 레몬 5 내지 10 중량%, 꿀 35 내지 40 중량% 조성비를 갖는 천연의 꿀과일잼을 제공한다.
The present invention also relates to a method for producing a natural honey fruit jam, which comprises 40 to 50% by weight of at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato and pineapple, 5 to 10% 5 to 10% by weight of lemon, and 35 to 40% by weight of honey.
이와 같이 하여 본 발명은 35 내지 40 중량%의 꿀이 상온에서 투입되어 10분 내지 20분 동안 섞인 후 냉장 상태에서 저온숙성되는 잼이어서 꿀의 이로운 성분들이 파괴되지 않고 과일의 이로운 성분들과 함께 용이한 섭취가 가능하고, 꿀이 천연 방부제 역할을 할 수 있게 됨에 따라 설탕, 구연산, 팩틴 등의 인공화학성분이나 방부제가 전혀 사용되지 않기 때문에 천연 식품인 것이며, 농축되는 설탕을 주원료로 하지 않고 꿀을 주원료로 하여 종래의 과일잼보다 당도가 낮으므로 당료환자도 섭취할 수 있어서 활용성이 증대되는 유용한 효과가 있다.
Thus, the present invention relates to a method for producing honey, which comprises mixing 35 to 40% by weight of honey at room temperature and mixing for 10 minutes to 20 minutes, followed by low-temperature aging in a cold state, so that beneficial components of honey are not destroyed, It is a natural food because it can be consumed one by one, and honey can act as a natural preservative, and artificial chemicals such as sugar, citric acid, and pectin and preservatives are not used at all. It is a natural food, Since sugar content is lower than that of conventional fruit jam as a main raw material, it is possible to take a patient who is a sugar cane, which is a useful effect of increasing usability.
도1은 인용발명의 구성을 나타내는 흐름도.
도2는 본 발명에 의한 천연의 꿀과일잼 제조 방법을 구체적으로 나타내는 실시예의 흐름도.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Fig. 1 is a flow chart showing a configuration of a cited invention;
2 is a flow chart of an embodiment that specifically shows a method for producing a natural honey fruit jam according to the present invention.
이러한 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 본 발명의 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명에 의한 천연의 꿀과일잼 제조 방법에 대하여 구체적인 실시예의 전체적인 구성을 도 2로 도시하였다.The overall constitution of a specific embodiment of a method for producing a natural honey fruit jam according to the present invention is shown in Fig.
이에서 볼 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 천연의 꿀과일잼 제조 방법은 석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 중 적어도 어느 한 가지를 세척한 후 표면의 물기가 제거되도록 건조하는 제1공정과,As can be seen from the above, the method of manufacturing a natural honey fruit jam according to the present invention is such that at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato, and pineapple is washed and the surface moisture is removed A first step of drying,
상기 제1공정의 결과물을 65℃ 내지 85℃에서 5분 내지 20분간 초벌가열한 후 즙을 짜는 제2공정과,A second step of preliminarily heating the resultant product of the first step at 65 ° C to 85 ° C for 5 minutes to 20 minutes and then squeezing the juice;
상기 제2공정의 결과물을 120℃ 이상의 고온에서 1시간 반 내지 2시간 반 동안 끊인 다음 상온까지 식히는 제3공정과,A third step of cutting the result of the second step at a high temperature of 120 DEG C or higher for 1.5 to 2 hours and then cooling to room temperature;
상기 제3공정의 결과물을 70℃ 내지 85℃에서 30분 내지 1시간 반 동안 끊인 후 상온까지 식히는 제4공정과,A fourth step of heating the resultant of the third step at 70 ° C to 85 ° C for 30 minutes to one and a half hours and cooling to room temperature;
상기 제4공정의 결과물을 35℃ 내지 45℃에서 찹쌀과 레몬을 투여하며 30분 내지 1시간 동안 가열하면서 섞는 제5공정과,A fifth step of mixing the resulting product of the fourth step with heating at 35 ° C to 45 ° C while heating with the glutinous rice and lemon for 30 minutes to 1 hour,
상기 제5공정의 결과물을 상온으로 식히면서 꿀을 투여한 후 10분 내지 20분 동안 섞는 제6공정과,A sixth step of mixing the resultant of the fifth step with the honey while being cooled to room temperature and mixing the resultant for 10 minutes to 20 minutes,
상기 제6공정의 결과물을 0.5℃ 내지 2℃의 냉장 상태로 3일 이상 저온 숙성시키는 제7공정이 구성될 수 있다.And the seventh step of allowing the resultant of the sixth step to be aged at a low temperature for 3 days or more in a refrigerated state at 0.5 ° C to 2 ° C.
이를 구체적인 실시예로 더욱 상세하게 설명하면, 천연의 꿀과일잼의 재료가 되는 석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 등과 같은 과일은 위생을 위해 세척된 후 표면의 물기를 제거하기 위해 건조되는 제1공정이 실시될 수 있다.As a concrete example, fruits such as pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato, pineapple and the like which are materials of natural honey fruit jam are washed for hygiene, A first step of drying may be performed.
이러한 상기 석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 중 어느 한 가지 또는 어느 두 가지 이상을 조합한 과일의 즙을 용이하게 짤 수 있도록 65℃ 내지 85℃에서 5분 내지 20분간 초벌가열을 실시하는 제2공정이 실시되며, 이와 같이 추출된 과일의 즙을 120℃ 이상의 고온에서 1시간 반 내지 2시간 반 동안 끊여서 급속하게 수분을 제거한 다음 상온까지 식혀서 응고되도록 하는 제3공정이 실시된다.In order to easily squeeze the juice of the fruit in combination with any one or two or more of the pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato and pineapple, And a third step of cooling the juice of the thus extracted fruit at a high temperature of 120 ° C or higher for 1.5 to 2 hours and then rapidly removing water and then cooling to room temperature for coagulation is performed do.
상기 제3공정이 완료 된 후 그 결과물을 다시 80℃ 내외에서 대략 1시간 정도 끊인 후 다시 상온까지 완전히 식히는 제4공정이 완료되면 대부분의 수분이 증발되고, 과일 즙이 농축 되며, 이러한 제4공정은 과일 즙의 농축 정도에 따라 반복 실시될 수 있다.After the completion of the third step, the resultant is again heated to about 80 ° C. for about 1 hour and then completely cooled to room temperature. When the fourth step is completed, most of the water is evaporated and the fruit juice is concentrated. May be repeatedly performed depending on the degree of concentration of the fruit juice.
이와 같은 제2공정의 결과물의 온도를 40℃ 정도로 유지하면서 찹쌀과 레몬을 투여하며, 30분 내지 1시간 정도 섞는 제5공정이 실시되고, 여기에 꿀을 투여하면서 10분 내지 20분 동안 섞으면서 식히는 제6공정이 실시되면 묽은 젤리 형태의 과일즙과 꿀이 섞이면서 40 내지 50 중량%, 찹쌀 5 내지 10 중량%, 레몬 5 내지 10 중량%, 꿀 35 내지 40 중량%을 이루는 인공재료나 화학성분이 첨가되지 않은 천연의 꿀과일잼이 되는 것이다.The fifth step of mixing the glutinous rice and the lemon with the resultant product of the second step at a temperature of about 40 ° C for 30 minutes to 1 hour is carried out. While the honey is being added, the mixture is stirred for 10 minutes to 20 minutes When the sixth step of cooling is carried out, an artificial material or chemical composition consisting of 40 to 50 wt% of glutinous fruit juice and honey and 5 to 10 wt% of glutinous rice, 5 to 10 wt% of lemon and 35 to 40 wt% of honey, It becomes a natural honey fruit jam that is not added.
이러한 제6공정의 결과물을 0℃ 보다는 높은 0.5℃ 내지 2℃의 저온 냉장 상태에서 3일 이상 저온 숙성시키면 꿀의 효소에 의해 발효가 이루어지면서 과일의 비타민 씨 등과 같은 이로운 성분과 꿀의 비타민, 단백질, 미네랄, 아미노산, 화분 등 이상적인 종합 영양성분이 파괴되지 않고 효소가 살아있어서 천연의 꿀과일잼을 발효시켜 섭취 시 상기 종합 영양성분 및 발효에 따른 이로운 효과도 기대할 수 있는 것입니다.When the result of the sixth step is aged at low temperature for 3 days or more at a temperature of 0.5 to 2.degree. C., which is higher than 0 deg. C, fermentation is carried out by the enzyme of honey, so that beneficial components such as vitamin, , Minerals, amino acids, pollen and other nutrients are not destroyed, the enzyme is alive, so you can expect the beneficial effects of the nutritional composition and fermentation by ingesting the natural honey fruit jam by ingesting it.
이와 같은 과정으로 생성된 천연의 꿀과일잼은 유통관리가 매우 중요하다. 이에 따라 상기 천연의 꿀과일잼을 담는 잼 병은 생산일자와 섭취 가능 기간을 표시하고 일정 기간별로 섭취 가능 일을 알림음으로 출력하는 타이머가 구성될 수 있으며, 또는 생산일자와 섭취 가능 기간이 기록되고, 스마트폰에 설치되어 천연의 꿀과일잼 섭취 알람 기능을 수행하는 꿀과일잼앱의 다운로드 주소가 기록된 코드가 포함되고, 천연의 꿀과일잼을 섭취하는 소비자가 상기 코드를 자신의 스마트폰으로 읽으면 꿀과일잼앱의 다운로드 주소를 통해 꿀과일잼앱이 설치되어 건강에 이로운 천연의 꿀과일잼의 섭취 방법, 섭취 용량, 섭취 알람, 섭취 가능일 알림 및 섭취 가능일이 지났음을 알리는 작동을 수행할 수 있다.Distribution management is very important for the natural honey fruit jam produced by this process. Accordingly, the jam bottle containing the natural honey fruit jam may be a timer for indicating the date of production and the period for which the food can be consumed and outputting a possible date of consumption for a certain period of time, or a production date and a period , A smartphone is installed in a natural honey fruit jam alarm function that performs the function of the Honey Fruit JamApp app contains the recorded address of the download code, and consumers of natural honey fruit jam, the code to their smartphones If you read it, you can install the honey fruit jam app through the download address of honey fruit jam app to perform an operation informing you how to eat natural honey fruit jam that is beneficial for health, intake capacity, warning of intake, notification of possible intake day and possible intake day.
또한 꿀과일잼의 경우 0.5℃ 미만의 온도에서 장시간 보관되는 경우 꿀에서 결정이 형성될 수 있으며, 이러한 결정이 변질된 것이 아니며, 다시 상온에서는 녹는 것이므로 이것을 잼 병에서 알 수 있도록 하는 표시부가 구비되어 0.5℃ 미만의 온도에서는 파란색 계열의 색상을 표시하고, 상온에서는 노란색 계역의 색상을 표시하며, 상온 이상에서는 꿀의 영향소가 파괴될 수 있다는 의미의 붉은색 계역의 색상이 표시되도록 구성될 수 있다.In the case of honey fruit jam, crystals can be formed in honey when stored at a temperature of less than 0.5 ° C for a long period of time. Since these crystals are not altered and melted again at room temperature, they are provided with a display unit It is possible to display the color of the blue color at a temperature lower than 0.5 ° C and the color of the yellow color at the normal temperature and to display the color of the red color which means that the influence of the honey can be destroyed at a temperature above room temperature .
이상에서, 본 발명에 대한 기술사상을 첨부도면과 함께 서술하였지만, 이는 본 발명의 가장 양호한 실시예를 예시적으로 설명한 것이지 본 발명을 한정하는 것이 아니고, 이 기술분야의 통상의 지식을 가진 자이면 누구나 본 발명의 기술사상의 범위를 이탈하지 않는 범위 내에서 치수 및 모양 그리고 구조 등의 다양한 변형 및 모방할 수 있음은 명백한 사실이며 이러한 변형 및 모방은 본 발명의 기술 사상의 범위에 포함된다.
While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be preferred embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but, on the contrary, It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims and their equivalents.
10:제1공정 20:제2공정 30:제3공정
40:제4공정 50:제5공정 60:제6공정
70:제7공정10: first process 20: second process 30: third process
40: fourth step 50: fifth step 60: sixth step
70: Seventh step
Claims (2)
상기 제1공정의 결과물을 65℃ 내지 85℃에서 5분 내지 20분간 초벌가열한 후 즙을 짜는 제2공정과,
상기 제2공정의 결과물을 120℃ 이상의 고온에서 1시간 반 내지 2시간 반 동안 끊인 다음 상온까지 식히는 제3공정과,
상기 제3공정의 결과물을 70℃ 내지 85℃에서 30분 내지 1시간 반 동안 끊인 후 상온까지 식히는 제4공정과,
상기 제4공정의 결과물을 35℃ 내지 45℃에서 찹쌀과 레몬을 투여하며 30분 내지 1시간 동안 가열하면서 섞는 제5공정과,
상기 제5공정의 결과물을 상온으로 식히면서 꿀을 투여한 후 10분 내지 20분 동안 섞는 제6공정과,
상기 제6공정의 결과물을 0.5℃ 내지 2℃의 냉장 상태로 3일 이상 저온 숙성시키는 제7공정과,
스마트폰에 설치되어 천연의 꿀과일잼 섭취 알람 기능을 수행하는 꿀과일잼앱의 다운로드 주소가 기록된 코드가 상기 제7공정의 결과물을 담는 잼 병에 포함되어 스마트폰으로 상기 코드를 읽으면 꿀과일잼앱의 다운로드 주소를 통해 꿀과일잼앱이 설치되어 알림을 실시하도록 된 제8공정이 구성됨을 특징으로 하는 천연의 꿀과일잼 제조 방법.A first step of washing at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato, and pineapple and drying so as to remove moisture from the surface;
A second step of preliminarily heating the resultant product of the first step at 65 ° C to 85 ° C for 5 minutes to 20 minutes and then squeezing the juice;
A third step of cutting the result of the second step at a high temperature of 120 DEG C or higher for 1.5 to 2 hours and then cooling to room temperature;
A fourth step of heating the resultant of the third step at 70 ° C to 85 ° C for 30 minutes to one and a half hours and cooling to room temperature;
A fifth step of mixing the resulting product of the fourth step with heating at 35 ° C to 45 ° C while heating with the glutinous rice and lemon for 30 minutes to 1 hour,
A sixth step of mixing the resultant of the fifth step with the honey while being cooled to room temperature and mixing the resultant for 10 minutes to 20 minutes,
A seventh step of subjecting the resultant of the sixth step to a low temperature aging for 3 days or more in a refrigerated state at 0.5 ° C to 2 ° C,
When the code recorded in the download address of the honey fruit juice app installed in the smartphone and performing the natural honey fruit jam intake alarm function is included in the jam bottle containing the result of the seventh process and the code is read by the smartphone, Wherein the honeycomb structure comprises a honeycomb structure and a honeycomb structure.
상기 제1공정의 결과물을 65℃ 내지 85℃에서 5분 내지 20분간 초벌가열한 후 즙을 짜는 제2공정과,
상기 제2공정의 결과물을 120℃ 이상의 고온에서 1시간 반 내지 2시간 반 동안 끊인 다음 상온까지 식히는 제3공정과,
상기 제3공정의 결과물을 70℃ 내지 85℃에서 30분 내지 1시간 반 동안 끊인 후 상온까지 식히는 제4공정과,
상기 제4공정의 결과물을 35℃ 내지 45℃에서 찹쌀과 레몬을 투여하며 30분 내지 1시간 동안 가열하면서 섞는 제5공정과,
상기 제5공정의 결과물을 상온으로 식히면서 꿀을 투여한 후 10분 내지 20분 동안 섞는 제6공정과,
상기 제6공정의 결과물을 0.5℃ 내지 2℃의 냉장 상태로 3일 이상 저온 숙성시키는 제7공정에 의하여 제조되며,
석류, 복숭아, 포도, 사과, 배, 감, 토마토, 파인애플 중 적어도 어느 한 가지 40 내지 50 중량%, 찹쌀 5 내지 10 중량%, 레몬 5 내지 10 중량%, 꿀 35 내지 40 중량% 임을 특징으로 하는 천연의 꿀과일잼.A first step of washing at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato, and pineapple and drying so as to remove moisture from the surface;
A second step of preliminarily heating the resultant product of the first step at 65 ° C to 85 ° C for 5 minutes to 20 minutes and then squeezing the juice;
A third step of cutting the result of the second step at a high temperature of 120 DEG C or higher for 1.5 to 2 hours and then cooling to room temperature;
A fourth step of heating the resultant of the third step at 70 ° C to 85 ° C for 30 minutes to one and a half hours and cooling to room temperature;
A fifth step of mixing the resulting product of the fourth step with heating at 35 ° C to 45 ° C while heating with the glutinous rice and lemon for 30 minutes to 1 hour,
A sixth step of mixing the resultant of the fifth step with the honey while being cooled to room temperature and mixing the resultant for 10 minutes to 20 minutes,
The product obtained in the sixth step is aged at a low temperature for 3 days or more in a refrigerated state at 0.5 to 2 DEG C,
40 to 50 wt% of at least one of pomegranate, peach, grape, apple, pear, persimmon, tomato and pineapple, 5 to 10 wt% of glutinous rice, 5 to 10 wt% of lemon and 35 to 40 wt% of honey Natural honey fruit jam.
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|---|---|---|---|
| KR1020160064887A KR101793826B1 (en) | 2016-05-26 | 2016-05-26 | Natural Honey Fruit jam and its Production Method |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1020160064887A KR101793826B1 (en) | 2016-05-26 | 2016-05-26 | Natural Honey Fruit jam and its Production Method |
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| KR101793826B1 true KR101793826B1 (en) | 2017-11-03 |
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| KR (1) | KR101793826B1 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109329822A (en) * | 2018-11-12 | 2019-02-15 | 阳应良 | A kind of grape jam and preparation method thereof |
| CN115024472A (en) * | 2022-06-28 | 2022-09-09 | 泸水市天运农业有限公司 | Formula and production method of health product containing rice flower honey |
| KR20240074536A (en) | 2022-11-21 | 2024-05-28 | 태백시 | Jam comprising apple, beet and honey and method of manufacturing the same |
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