KR101651228B1 - The manufacturing method of gimbap with hot taste - Google Patents

Abstract

본 발명은 시원하고 개운한 맛에 매운 맛이 더해지도록 육수를 만들고 육수에 다시 어묵과 청양고추를 넣어 청양고추의 매운 맛이 어묵 안에 스며들어 김밥을 씹었을 때 다른 김밥 속 재료와 조화를 이루면서 입안 가득 매운 식감을 느낄 수 있도록 한 매운 김밥의 제조 방법에 관한 것으로, 그 제조 방법은 불린 쌀과 밥물을 이용해 밥을 짓고 양념하는 밥 준비단계와; 김, 계란지단, 시금치, 단무지, 햄과 같은 김밥 재료를 준비하는 재료 준비단계와; 10인분 기준으로 물 700~900cc에, 다시마 10cm(가로)×5cm(세로) 2~3개, 무우 90∼100g, 대파 3~4뿌리, 껍질을 포함한 양파 400~600g, 고추씨 35~40g, 통생강 3~4톨, 통후추 9~11알을 넣어 30~40분 동안 끓인 다음 건더기를 걸러내고 식혀 준비하는 육수 준비단계와; 상기 육수 450~550cc에, 뜨거운 물에 한 번 데친 14cm(가로)×18cm(세로)의 어묵을 2등분한 7cm(가로)×9cm(세로)의 어묵 10개, 8~10cm의 길이를 갖는 생청양고추 70~80g, 청양가루 100~120g, 간장 20~30g, 식용유 12~14g, 설탕 12~14g, 마늘 4~5g, 조청 7~9g을 넣고 30~40분 동안 끓여 조리는 어묵 조림단계와; 발에 김을 펼쳐 놓고 밥을 넓게 펴듯이 올려 놓고, 길이 방향으로 절단된 계란지단, 시금치, 단무지, 햄, 조림 어묵, 조림 청양고추를 올려 놓고 말아 매운 김밥을 완성하는 김 말기단계;로 이루어진 것이다.The present invention is based on the idea of making a broth to add a spicy flavor to a cool and refreshing taste, and adding a fish paste and a cheongyang red pepper to the broth to permeate the spicy flavor of the red pepper into the fish paste. The present invention relates to a method of preparing a spicy gimp so that a spicy texture can be felt. A preparation step of preparing a gimp material such as laver, egg roll, spinach, radish, and ham; 10 ~ 10cm (horizontal) × 5cm (length) 2 ~ 3 pieces, radish 90 ~ 100g, green onion 3 ~ 4 roots, onion 400 ~ 600g including peel, 35 ~ 40g of red pepper seeds, 3 ~ 4 tall ginger, 9 ~ 11 ginger, boiled for 30 ~ 40 minutes, filtered, and prepared to cool; 10 kg of 7 cm (width) x 9 cm (length) of fishcake divided into two halves of 14 cm (width) x 18 cm (length) poached once in hot water at 450-550 cc of broth, It is boiled for 30 ~ 40 minutes with 70 ~ 80g of Cheongyang red pepper, 100 ~ 120g of Cheongyang powder, 20 ~ 30g of soy sauce, 12 ~ 14g of cooking oil, 12 ~ 14g of sugar, 4 ~ 5g of garlic and 7 ~ ; Spreading the rice on the feet and spreading the rice in a wide spread manner and finishing the spicy kimbap with the egg yolk cut in the longitudinal direction, spinach, radish, ham, simmered fish paste, .

Description

매운 김밥의 제조 방법{The manufacturing method of gimbap with hot taste}{Manufacturing method of gimbap with hot taste}

본 발명은 매운 김밥의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 시원하고 개운한 맛에 매운 맛이 더해지도록 육수를 만들고 육수에 다시 어묵과 청양고추를 넣어 청양고추의 매운 맛이 어묵 안에 스며들어 김밥을 씹었을 때 다른 김밥 속 재료와 조화를 이루면서 입안 가득 매운 식감을 느낄 수 있도록 한 매운 김밥의 제조 방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a method for producing spicy gimp, and more particularly, to make a broth to add a spicy flavor to a cool and refreshing flavor, and then adding a fish paste and a red pepper to the broth, The present invention relates to a method for manufacturing spicy kimbap which is harmonized with other Kimbap ingredients when chewed, so that a mouthful spicy texture can be felt.

주지된 바와 같이 김밥은 김에 밥과 여러 가지 재료를 넣고 말아 싼 음식으로 밥은 소금만으로 간을 하거나 소금, 참기름, 깨소금 등으로 양념하여 섞어 준비하고, 계란지단, 단무지, 오이, 시금치, 햄 등을 길이 방향으로 절단하여 각각 준비한 다음 펼친 김 위에 밥과 계란지단, 단무지, 오이, 시금치, 햄 등을 하나씩 얹어 말아 김밥을 만든다.As is well known, kimbap is made from rice and various ingredients, and rice is cooked with salt, seasoned with salt, sesame oil, sesame, etc. and prepared with egg yolk, radish, cucumber, spinach and ham Cut them in the longitudinal direction. Prepare rice, egg rolls, radish, cucumber, spinach, and ham on top of each roll.

한편, 최근에는 매운 맛을 선호하는 경향이 있어, 매운 갈비, 매운 닭발, 매운 족발 등의 음식이 선보이고 있고, 매운 김밥의 경우에는 통상의 김밥 속 재료에 생청양고추를 직접 넣거나 매운 맛으로 양념하고 있으나, 씹는 순간부터 톡쏘는 매운맛이 강하게 입안으로 퍼져 김밥의 속 재료와 조화를 이루지 못하게 됨으로써 이질감을 갖게 하는 문제점이 있었다.
On the other hand, in recent years, there is a tendency to prefer spicy flavors, such as spicy ribs, spicy chicken legs and spicy paws. In the case of spicy rice giblets, raw chili pepper is directly added to ordinary Kimbap ingredients, However, from the moment of chewing, there is a problem of having a sense of heterogeneity due to the fact that the spicy taste is strongly spread in the mouth and can not be harmonized with the inner material of Kimbap.

공개특허공보 제2009-0039270호(2009.04.22)"김밥의 제조방법"Japanese Patent Application Laid-Open No. 2009-0039270 (Apr. 22, 2009) "

이에 본 발명은 상기한 바와 같은 종래의 제반 문제점을 해소하기 위해 창안된 것으로서, 그 목적은 시원하고 개운한 맛에 매운 맛이 더해지도록 육수를 만들고 육수에 다시 어묵과 청양고추를 넣어 청양고추의 매운 맛이 어묵 안에 스며들어 김밥을 씹었을 때 다른 김밥 속 재료와 조화를 이루면서 입안 가득 매운 식감을 느낄 수 있도록 한 매운 김밥의 제조 방법을 제공함에 있다.
Accordingly, the present invention was conceived to overcome the above-mentioned problems of the prior art. The object of the present invention is to make broth to make a spicy flavor to add a cool and refreshing taste, and add fish cake and red pepper to the broth, The present invention provides a method of manufacturing a spicy Kimbap that is in harmony with other Kimbap ingredients when the Kimbap is chewed by allowing the Kimbap to permeate the Kimbap while allowing the user to feel a mouthful and spicy texture.

이러한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 매운 김밥의 제조 방법의 한 형태는, 불린 쌀과 밥물을 이용해 밥을 짓고 양념하는 밥 준비단계와; 김, 계란지단, 시금치, 단무지, 햄과 같은 김밥 재료를 준비하는 재료 준비단계와; 10인분 기준으로 물 700~900cc에, 다시마 10cm(가로)×5cm(세로) 2∼3개, 무우 90∼100g, 대파 3∼4뿌리, 껍질을 포함한 양파 400∼600g, 고추씨 35~40g, 통후추 10개를 넣어 30 ∼ 40분 동안 끓인 다음 건더기를 걸러내고 식혀 준비하는 육수 준비단계와; 상기 육수 450~550cc에, 뜨거운 물에 한 번 데친 14cm(가로)×18cm(세로)의 어묵을 2등분한 7cm(가로)×9cm(세로)의 어묵 10개, 8~10cm의 길이를 갖는 생청양고추 70~80g, 청양가루 100~120g, 간장 20~30g, 식용유 12~14g, 설탕 12~14g, 마늘 4~5g, 조청 7~9g을 넣고 30~40분 동안 끓여 조리는 어묵 조림단계와; 발에 김을 펼쳐 놓고 밥을 넓게 펴듯이 올려 놓고, 길이 방향으로 절단된 계란지단, 시금치, 단무지, 햄, 조림 어묵, 조림 청양고추를 올려 놓고 말아 매운 김밥을 완성하는 김 말기단계;로 이루어진 것이다.
According to another aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing spicy gimp, comprising the steps of preparing and seasoning rice using the so-called rice and cooked rice; A preparation step of preparing a gimp material such as laver, egg roll, spinach, radish, and ham; 10 to 10 grams of water, 700 to 900cc of water, 2 to 3 pieces of kelp 10cm (width) × 5cm (length), 90 to 100g of radish, 3 to 4 pieces of green onion, 400 to 600g of onion including the shell, 35 to 40g of red pepper 10, put it in boiling for 30 ~ 40 minutes, then filter out the mackerel, prepare for cooling and prepare the soup; 10 kg of 7 cm (width) x 9 cm (length) of fishcake divided into two halves of 14 cm (width) x 18 cm (length) poached once in hot water at 450-550 cc of broth, It is boiled for 30 ~ 40 minutes with 70 ~ 80g of Cheongyang red pepper, 100 ~ 120g of Cheongyang powder, 20 ~ 30g of soy sauce, 12 ~ 14g of cooking oil, 12 ~ 14g of sugar, 4 ~ 5g of garlic and 7 ~ ; Spreading the rice on the feet and spreading the rice in a wide spread manner and finishing the spicy kimbap with the egg yolk cut in the longitudinal direction, spinach, radish, ham, simmered fish paste, .

상술한 바와 같이 본 발명에 의해 제조된 매운 김밥은 생청양고추나 고추가루를 재료에 직접 넣어 만든 매운 김밥과 같이 씹는 순간부터 톡쏘는 매운맛이 강하게 입안으로 퍼져 김밥의 속 재료와 조화를 이루지 못하는 기존의 매운 김밥과는 달리 시원하고 개운한 맛에 매운 맛이 더해지도록 육수를 만들고 육수에 다시 어묵과 청양고추를 넣어 청양고추의 매운 맛이 어묵 안에 스며들어가도록 함으로써 어묵이 쉽게 부패되는 것을 막고 김밥을 씹었을 때 다른 김밥 속 재료와 조화를 이루면서 입안 가득 매운 맛을 느낄 수 있도록 함으로써 은은하고 깊은 매운 맛의 식감과 함께 재료 자체의 성분이 갖는 효능으로 건강에 도움을 줄 수 있는 효과가 있다.
As described above, the spicy kimbab prepared according to the present invention has a strong spicy flavor from the moment of chewing, such as spicy kimbab prepared by directly putting raw chili pepper or chili powder into the ingredients, Unlike hot spicy Kimbap, the soup is made to add spicy flavor to the spicy flavor, and the spicy flavor of Cheongyang pepper is put into the fish paste by putting fish paste and chungyang red pepper in the broth. It is harmonized with other Kimbap ingredients and makes you feel the spicy taste of your mouth, so it has the effect of helping your health by the effect of ingredients of ingredients together with the texture of spicy and deep flavor.

이하, 본 발명에 의한 매운 김밥의 제조 방법은 밥 준비단계 - 재료 준비단계 - 육수 준비단계 - 어묵 조림단계 - 김 말기단계로 이루어지는 것으로서, 이를 각 단계별로 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, the method for preparing spicy rice gum according to the present invention will be described in detail for each step of the rice preparing step-preparing the material-preparing the soup water-preparing the seaweed-preparing the fish paste, and ending the Kim step.

(밥 준비단계)(Rice preparing step)

준비된 쌀을 깨끗이 씻어서 30분 정도 불리고, 불린 쌀과 밥물을 이용해 밥을 짓는다. 통상 일반 냄비, 일반 밥솥, 전기 밥솥, 전기 밥솥 등을 이용해 밥을 짓는데, 김밥용 밥에 적합하도록 약간 고슬고슬한 밥이 되도록 하는 것이 바람직하며, 지은 밥은 용기에 담아 식혀 밥을 준비한다. 이때 밥물은 물 대신 다시마물을 사용할 수 있고, 뜨거운 밥에 양념으로 통상에서와 같이 소금, 설탕, 식초, 볶은깨, 참기름을 넣어 섞어가면서 식혀 밥을 준비한다.
Rinse the prepared rice for 30 minutes and cook rice using the rice and cooked rice. Generally, rice is cooked by using a common pot, a general rice cooker, an electric rice cooker, and an electric rice cooker. It is preferable to make the rice to be a little prickly so as to be suitable for rice for kimbap. At this time, rice can be used instead of water, and hot rice is seasoned with salt, sugar, vinegar, roasted sesame seeds and sesame oil as usual, and rice is prepared while cooling.

(재료 준비단계)(Material preparation step)

통상에서와 같이, 김, 계란지단, 시금치, 단무지, 햄을 준비하게 되는 것으로서, 단무지는 차고 깨끗한 물로 적어도 두 번 씻고, 물기를 빼고 적당한 크기로 잘라 준비하고, 햄은 적당한 크기로 잘라서, 끓는 물에 2분 정도 데치고 식혀 준비하며, 시금치는 데친 후 찬물에 식혀 물기를 짜내고 참기름, 맛소금, 깨소금으로 양념하여 준비하고, 계란지단은 가열된 후라이팬에 계란 물을 부어 준비한다. 이러한 김밥 속 재료는 기호에 따라 재료를 바꿀 수 있고, 당근의 경우에는 채를 썰어서 끓는 물에 데쳐서 준비하고, 부추의 경우에는 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 식힌 다음 데친 부추의 물기를 제거하고 참기름, 간장 및 통깨를 넣어 무쳐서 준비할 수 있다.
As usual, prepare radish, egg yolk, spinach, radish, and ham. Wash radishes at least twice with clean, clean water, remove the water and prepare to cut to the appropriate size. Cut the ham into a suitable size, For 2 minutes and prepare for cooling. Spinach is cooked in cold water, squeezed out of water, seasoned with sesame oil, salt and sesame seeds, and prepared by pouring egg water into a hot frying pan. In case of carrots, it is prepared by slicing and boiling in boiling water. In case of leek, it is washed, boiled in boiling water, cooled slightly, and then water is removed from the leek, and sesame oil, soy sauce And can be prepared by putting sesame seeds.

(육수 준비단계)(Broth preparation stage)

육수는 어묵 조림을 할 때 사용되는 것으로서, 물에 다시마, 무우, 대파뿌리, 양파, 고추씨, 통생강, 통후추를 넣어 30~40분 동안 끓여 준비한다. 이를 좀더 구체적으로 설명하면, 10인분 기준으로 물 700~900cc에, 다시마 10cm(가로)×5cm(세로) 2~3개, 무우 90~100g, 대파 3~4뿌리, 껍질을 포함한 양파 400~600g, 고추씨 35~40g, 통생강 3~4톨, 통후추 9~11알을 넣어 30~40분 동안 끓인 다음 건더기를 걸러내고 식혀 준비한다.Seaweed is used for boiled fish paste, and it is prepared by boiling kelp, radish, roots, onion, red pepper seed, ginger, and pepper to 30 ~ 40 minutes. More specifically, it can be said that, for 10 persons, 700 to 900 cc of water, 2 to 3 pieces of kelp 10 cm (width) × 5 cm (length), 90 to 100 g of radish, 3 to 4 roots, 400 to 600 g of onion , 35 ~ 40g of red pepper seeds, 3-4 tosses of tuberous root, 9 ~ 11 of sesame seeds and boil for 30 ~ 40 minutes.

한편, 다시마는 알긴산이라는 식이섬유를 가지고 있어 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는데 효능이 있고, 장속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설되며, 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막아 고혈압과 동맥경화를 예방하는데 효능이 있다.On the other hand, kelp has dietary fiber called alginate, which is effective in decreasing cholesterol level and blood pressure. It is combined with cholesterol, salt and so forth in the ganglion and excreted along with feces. It prevents thrombosis and cholesterol synthesis in liver, It is effective in preventing hardening.

무우는 간의 해독작용에 있어 굉장히 많은 도움을 주고, 특유의 전분 분해 효소가 특히 도움이 된다. 무우에 함유된 각종 영양성분은 피부 건강에 도움을 주어 피부를 보호하고, 피부 세포의 노화를 방지해 준다. 이는 황산화작용에 도움을 준다. 또한 비티민c 성분은 피로회복에도 도움을 줄 수 있다. 무우에는 칼륨 성분이 함유되어 있어, 나트륨 배출의 촉진을 위해 체 내 콜레스테롤과 혈압의 수치를 낮춰주어 심혈관직환에 도움을 준다. 또한 칼슘 성분이 뼈에 흡수되어 골다공증 예방에도 좋다. 또한 소화가 잘되는 식품으로, 위에 부담을 덜어 주고, 식이섬유 성분이 장의 운동을 촉진하여 변비예방에 있어서도 도움을 준다.Radish is very helpful in the liver's detoxification process, and specific starch degrading enzymes are particularly helpful. Various nutritional ingredients contained in radish protect skin by helping skin health and prevent aging of skin cells. This helps in sulfation. B vitamins c can also help with fatigue. The radish contains potassium, which lowers cholesterol and blood pressure levels in the body to promote cardiovascular events. It is also good for preventing osteoporosis because calcium is absorbed into bone. It is also a good digestive food, relieve the burden on it, and dietary fiber promotes intestinal motility, which helps to prevent constipation.

대파 뿌리는 파가 함유하고 있는 성분 중에는 비타민의 흡수를 돕고 혈액순환과 피로회복에 좋은 성분, 즉 알라신이라 불리우는 성분이다. 또한 해열작용에도 좋다고 하는 네기올성분이 포함되어 있고, 피부미용에도 효과적이며 뼈를 단단하게 해준다. 바로 비타민c와 칼슘 칼륨 성분이 다량 포함되어 있기 때문이며, 칼륨으로 인한 고혈압 예방효과도 무시할 수 없다. 또한, 대파 뿌리는 고기와 생선 비린내 제거에 효과적이고 육질도 아주 연하게 해준다. 파뿌리를 말려 놓았다가 물에 다려먹으면 땀의 배출과 함께 감기에 특효라고 할 수 있다.Root is a component of waves that helps absorption of vitamins and is good for blood circulation and fatigue recovery. It also contains a component called Negiol which is said to be good for fever. It is also effective for skin beauty and makes bones hard. It is because it contains a large amount of vitamin c and calcium potassium components, and the prevention of hypertension due to potassium can not be ignored. Also, the roots are effective for the removal of meat and fish smell, and the meat quality is very soft. It is said that when the papuri is rolled up and it is tangled in the water, the sweat is discharged and it is special for the cold.

양파 껍질은 항암효과와 혈액순환개선에 뛰어난 효과를 보이고, 간기능개선과 숙취해소 당뇨 불면증에도 좋으며 뇌의 활성산소를 억제하고 노화를 막아주며 기억력을 향상시키며 치매예방도 효과가 있고, 고추씨는 얼큰하고 시원한 맛을 내기 위해 사용되고, 위암, 대장암, 간암 세포 등의 약7종에 대하여 고추씨 추출물을 투여한 결과 세포수가 줄어드는 결과가 확인된 바 있다. 그리고, 통생강과 통후추는 육류의 비린내나 생선의 비린내를 제거하는 향신료로 사용된다.
Onion peels have excellent effects on anti-cancer effect and blood circulation improvement, improve liver function, relieve hangover, and also good for diabetes insomnia, inhibit active oxygen of brain, prevent aging, improve memory and prevent dementia, And it was used to give a cool taste, and the result of administering the extract of chili pepper to about 7 kinds of stomach cancer, colon cancer, liver cancer cell and the like has been confirmed that the number of cells is decreased. And, Tongji River and Tongchuu are used as a spice to remove the fishy fish or fishy fishy flesh.

(어묵 조림단계)(Boiling step of fish)

육수가 준비되면, 직사각형의 어묵 5장을 각각 2등분하여 10개의 토막으로 만든 다음, 뜨거운 물에 1번 데친다. 그런 후 상기 육수 450~500cc에, 뜨거운 물에 한 번 데친 14cm(가로)×18cm(세로)의 어묵을 2등분한 7cm(가로)×9cm(세로)의 어묵 10개, 8~10cm의 길이를 갖는 생청양고추 70~80g, 청양가루 100~120g, 간장 20~30g, 식용유 12~14g, 설탕 12~14g, 마늘 4~5g, 조청 7~9g을 넣고 30~40분 동안 끓여 조린다. 그런 다음 어묵과 조린 청양고추를 건져 김밥 속 재료로 준비한다.
When the broth is ready, divide each of the five rectangular fishbowl halves into two halves to make ten slices, and pour it once in hot water. Then, 10 kg of 7 cm (width) × 9 cm (length) of fish cake divided into two halves of 14 cm (width) × 18 cm (length) Add 10 ~ 14g of garlic, 4 ~ 5g of garlic, 7 ~ 9g of garlic, boil for 30 ~ 40 minutes and cook for 30 ~ 40 minutes. Then, prepare the fish paste with the ingredients of Kimbap.

(김 말기단계)(Late stage of Kim)

발에 김을 펼쳐 놓고 밥을 넓게 펴듯이 올려 놓고, 길이방향으로 절단된 계란지단, 시금치, 단무지, 햄, 조린 어묵, 조린 청양고추를 올려 놓고 말아 매운 김밥을 완성하게 되는 것이다. 이렇게 완성된 매운 김밥은 생청양고추나 고추가루를 재료에 직접 넣어 만든 매운 김밥과 같이 씹는 순간부터 톡쏘는 매운맛이 강하게 입안으로 퍼져 김밥의 속 재료와 조화를 이루지 못하는 기존의 매운 김밥과는 달리 시원하고 개운한 맛에 매운 맛이 더해지도록 육수를 만들고 육수에 다시 어묵과 청양고추를 넣어 청양고추의 매운 맛이 어묵 안에 스며들어가도록 함으로써 김밥을 씹었을 때 다른 김밥 속 재료와 조화를 이루면서 입안 가득 매운 맛을 느낄 수 있도록 함으로써 은은하고 깊은 매운 맛의 식감과 함께 재료 자체의 성분이 갖는 효능으로 건강에 도움을 줄 수 있게 되는 것이다.Spread the rice on your feet and spread the rice in a wide spread position. Then you will finish the spicy kimbap with egg yolk cut in the lengthwise direction, spinach, radish, ham, jorin fish cake, The finished spicy kimbap is like the spicy kimbab made with raw chili pepper or chili powder directly from the chewing gum. Unlike the traditional spicy kimbap which does not harmonize with the inside ingredients of kimbap, And add spicy flavor to spicy flavor, and add fish paste and chungyang red pepper to seaweed so that the pungent flavor of Cheongyang red pepper seeps into the fish paste. When chewing gimp, it is harmonized with other Kimbap ingredients, It is possible to help the health by the effect of the ingredients of the ingredients together with the texture of the delicate and deep pungent taste.

이상에서 본 발명에 의한 매운 김밥의 제조 방법을 구체적으로 설명하였으나, 이는 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니며, 첨부된 특허청구범위에 의해서 그 범위가 결정되어지고 한정되어진다. 또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 본 발명의 명세서의 기재내용에 의한 다양한 변형 및 모방을 행할 수 있을 것이나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어난 것이 아님은 명백하다고 할 것이다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments, but is to be limited only by the scope of the appended claims. It will be apparent to those skilled in the art that various changes and modifications can be made by those skilled in the art without departing from the scope of the present invention.

Claims (1)

불린 쌀과 밥물을 이용해 밥을 짓고 양념하는 밥 준비단계와;
김, 계란지단, 시금치, 단무지, 햄과 같은 김밥 재료를 준비하는 재료 준비단계와;
10인분 기준으로 물 700cc∼900cc에, 다시마 10cm(가로)×5cm(세로) 2∼3개, 무우 90∼100g, 대파 3∼4뿌리, 껍질을 포함한 양파 400∼600g, 고추씨 35~40g, 통생강 3~4톨, 통후추 9~11알을 넣어 30 ∼ 40분 동안 끓인 다음 건더기를 걸러내고 식혀 준비하는 육수 준비단계와;
상기 육수 450~550cc에, 뜨거운 물에 한 번 데친 14cm(가로)×18cm(세로)의 어묵을 2등분한 7cm(가로)×9cm(세로)의 어묵 10개, 8~10cm의 길이를 갖는 생청양고추 70~80g, 청양가루 100~120g, 간장 20~30g, 식용유 12~14g, 설탕 12~14g, 마늘 4~5g, 조청 7~9g을 넣고 30~40분 동안 끓여 조리는 어묵 조림단계와;
발에 김을 펼쳐 놓고 밥을 넓게 펴듯이 올려 놓고, 길이 방향으로 절단된 계란지단, 시금치, 단무지, 햄, 조림 어묵, 조림 청양고추를 올려 놓고 말아 매운 김밥을 완성하는 김 말기단계;
로 이루어진 것을 특징으로 한 매운 김밥의 제조 방법.


Rice preparing step to cook and season rice using called rice and rice;
A preparation step of preparing a gimp material such as laver, egg roll, spinach, radish, and ham;
10 ~ 10cm (horizontal) × 5cm (length) 2 ~ 3 pieces, radish 90 ~ 100g, onion 3 ~ 4 roots, 400 ~ 600g onion including shells, 35 ~ 40g of red pepper seeds, 3 ~ 4 tall ginger, 9 ~ 11 ginger, boiled for 30 ~ 40 minutes, filtered, and prepared to cool;
10 kg of 7 cm (width) x 9 cm (length) of fishcake divided into two halves of 14 cm (width) x 18 cm (length) poached once in hot water at 450-550 cc of broth, It is boiled for 30 ~ 40 minutes with 70 ~ 80g of Cheongyang red pepper, 100 ~ 120g of Cheongyang powder, 20 ~ 30g of soy sauce, 12 ~ 14g of cooking oil, 12 ~ 14g of sugar, 4 ~ 5g of garlic and 7 ~ ;
Spread the steaming rice on the feet and spread the rice in a wide spread manner. Finish the step of finishing the spicy kimbap by placing egg yolk, spinach, radish, ham, simmered fish cake,
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