KR101373089B1 - 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법 - Google Patents

다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법은, 돼지감자, 여주, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 준비한 후 건조한 다음 분쇄하여 돼지감자 분말 40 중량부와, 상기 돼지감자 분말 40 중량부 대비 45 ~ 55 중량부의 여주 분말, 5 ~ 15 중량부의 강낭콩 분말, 10 ~ 20 중량부의 약콩 분말, 25 ~ 35 중량부의 율금 분말, 3 ~ 7 중량부의 창출 분말을 준비하는 재료준비단계와; 상기 재료를 혼합한 후 물을 첨가하여 반죽하는 반죽단계와; 반죽된 재료를 제환기에 투입하여 환 형태로 제조하는 환 제조단계와; 제조된 환을 건조시키는 건조단계;를 포함하여 구성된다.
본 발명에 의해, 다이어트 및 당뇨에 효과가 있는 것으로 알려진 돼지감자와 여주를 주재료로 환을 제조하여 다이어트 및 당뇨 기능성 보조 식품이 제공되며, 특히, 돼지감자 특유의 역한 향과 맛 및 여주의 쓴 맛을 제거함과 더불어 가열 가공하지 않음으로 인해 다이어트 및 당뇨 효과를 높이면서 취식에 대한 거부감을 줄일 수 있게 되고, 따뜻한 성질의 창출을 이용하여 돼지감자 및 보조 재료로 첨가되는 율금의 찬 성질을 줄여 취식 후 복부의 불편함 느낌을 해소하고 소화가 용이해지며, 약콩을 쪄서 숙성시켜 사용함으로써 다이어트 및 당뇨 효과를 높이면서 소화가 더 잘 이루어지도록 하여 취식에 대한 선호도가 향상된다.

Description

다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법{A dietary attractive pill and making method of it}
본 발명은 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 뚱딴지로 불리는 돼지 감자를 이용한 다이어트 및 당뇨 기능성 환을 제조하되 돼지 감자 특유의 역한 맛과 향을 제거하여 적합하게 하고, 취식 후 복부 느낌을 편안하게 하고 소화가 원할히 이루어지며 체중 감소 효과 및 혈당 저하에 효과를 갖도록 한, 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법에 관한 것이다.
일명 뚱딴지라고도 불리는 돼지감자는 땅속줄기의 끝이 굵어져서 덩이줄기가 발달하는데, 이 부분이 감자와 비슷하다.
돼지감자는 길쭉한 것에서 울퉁불퉁한 것까지 모양이 매우 다양하고 크기와 무게도 다양하다.
껍질 색깔도 연한 노란색·갈색·붉은색·자주색으로 다양한데, 껍질이 매우 얇아 건조한 공기에 노출하면 금방 주름이 지고 속살이 파삭해진다.
예전에는 돼지감자를 식용으로 이용하지 않았으며 주로 돼지 등과 같은 가축의 사료로 이용하였다.
그러나 최근에는 돼지감자에 당뇨 등 성인병 예방에 효과가 있는 이눌린이 다량 함유되어 있는 것이 알려지면서 이를 식용으로 이용하고자 하는 시도가 많이 되고 있다.
또한 돼지감자는 섬유질이 많고 칼로리가 적으며 당 분해나 소화 흡수가 늦어 포만감이 있어 다이어트 식품으로도 주목을 받고 있다.
그러나, 돼지감자는 그 성질이 차면서 소화가 잘 이루어지지 않아 몸이 찬 체질의 사람들에게 적합하지 않으며, 이로 인해 돼지감자를 주기적으로 섭취한 취식자들로부터 소화 불량, 속쓰림 등의 부작용이 발생하고 있다.
이러한 문제점을 해소하기 위한 기술로, 한국 공개특허공보 제10-2011-0135513호(2011.12.19, 특허문헌 1)의 요약에는 돼지감자를 열풍 건조시켜 수분을 제거하여 분쇄한 후, 첨가물을 혼합하여 반죽한 다음 이를 고온으로 구워낸 후 다시 열풍 건조시켜 장기간 보관이 가능한 식품을 제공하려는 기술이 공개된 바 있다.
이러한 기술은 돼지감자를 고온으로 구워냄으로 구워내기 전에 비해 소화 불량, 속쓰림 등의 문제를 일부 해소할 수 있을 것으로 기대된다.
그러나, 이처럼 구워낸 감자는 구워내기 전의 돼지감자에 비해 섬유질이 파괴되고 이눌린이 열에 의해 변형되어 다이어트 및 혈당 저하 효과가 오히려 떨어지는 문제점이 있다.
또한, 열을 가하게 되면 과당 성분이 타기 시작해서 역한 맛이 증가하게 되므로 취식에 거부감을 갖게 되는 문제점도 있었다.
한편, 당뇨병에 효과가 있는 것으로 알려진 식물 중 여주(balsam apple, bitter gourd 또는 balsam pear로 불림)는 박과의 덩굴식물로 정식 학명은 '모모르디카 카란티아(Momordica charantia)'이다.
여주는 주로 열대 아시아 지역에 널리 서식하고 있는 박과식물로 세계적인 장수촌 중 하나인 오키나와 지방에서 예로부터 건강식품 소재로 사용되고 있다.
그런데, 이러한 여주는 맛이 매우 써 한 번 취식한 사람들은 다시는 취식하지 않을 정도라고 한다.
이에 각각 당뇨병에 효과가 있는 돼지감자와 여주를 활용하여 역한 냄새와 쓴 맛을 제거하여 당뇨 및 다이어트에 효과가 있는 보조 식품의 개발이 필요한 실정이다.
KR 10-2011-0135513 (2011.12.19) KR 10-2010-0042139 (2010.04.23)
본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법은 상기와 같은 종래 기술에서 발생하는 문제점을 해소하기 위한 것으로, 다이어트 및 당뇨에 효과가 있는 것으로 알려진 돼지감자와 여주를 주재료로 환을 제조하여 다이어트 및 당뇨 기능성 보조 식품을 제공하려는 것이다.
특히, 돼지감자 특유의 역한 향과 맛 및 여주의 쓴 맛을 제거함과 더불어 가열 가공하지 않음으로 인해 다이어트 및 혈당 저하 효과를 높이면서 취식에 대한 거부감을 줄일 수 있게 하려는 것이다.
보다 구체적으로 각기 독립된 재료로써 맛과 향이 나쁜 돼지감자, 여주, 창출, 율금을 강낭콩 및 약콩을 추가해 서로 혼합함으로써 거북한 맛과 향을 중화시켜 취식에 용이해지도록 하려는 것이다.
또, 따뜻한 성질의 창출을 이용하여 돼지감자 및 보조 재료로 첨가되는 율금의 찬 성질을 줄여 취식 후 복부의 불편함 느낌을 해소하고 소화가 용이해지도록 하려는 것이다.
아울러, 약콩을 쪄서 숙성시켜 사용함으로써 다이어트 효과를 높이면서 소화가 더 잘 이루어지도록 하여 취식에 대한 선호도를 향상시키려는 것이다.
본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환 및 그 제조 방법은 상기와 같은 과제를 해결하기 위하여, 돼지감자, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 준비한 후 건조한 다음 분쇄하여 돼지감자 분말 40 중량부와, 상기 돼지감자 분말 40 중량부 대비 5 ~ 15 중량부의 강낭콩 분말, 10 ~ 20 중량부의 약콩 분말, 25 ~ 35 중량부의 율금 분말, 3 ~ 7 중량부의 창출 분말을 준비하는 재료준비단계와; 상기 재료를 혼합한 후 물을 첨가하여 반죽하는 반죽단계와; 반죽된 재료를 제환기에 투입하여 환 형태로 제조하는 환 제조단계와; 제조된 환을 건조시키는 건조단계;를 포함하여 구성된다.
이때, 상기 재료준비단계에서, 상기 돼지감자 분말 40 중량부를 기준으로, 강낭콩 분말 10 중량부, 약콩 분말 15 중량부, 율금 분말 30 중량부, 창출 분말 5 중량부를 준비하는 것을 특징으로 한다.
또, 상기 재료준비단계에서 사용되는 약콩은, 약콩을 준비하여 물에 담가 불리는 단계와; 불린 약콩을 용기에 넣고 찌는 단계와; 찐 약콩을 냉각시킨 후 볏짚 위에 상온에서 3 ~ 6개월 동안 숙성시키는 숙성단계;로 제조하여 준비하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환은 상기 제조 방법에 의해 제조되며, 돼지감자, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출이 포함되어 있는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의해, 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려진 돼지감자를 주재료로 환을 제조하여 다이어트 및 당뇨 기능성 보조 식품이 제공된다.
특히, 돼지감자 특유의 역한 향과 맛을 제거함과 더불어 가열 가공하지 않음으로 인해 다이어트 효과를 높이면서 취식에 대한 거부감을 줄일 수 있게 된다.
보다 구체적으로 각기 독립된 재료로써 맛과 향이 나쁜 돼지감자, 창출, 율금을 강낭콩 및 약콩을 추가해 서로 혼합함으로써 거북한 맛과 향을 중화시켜 취식에 용이해진다.
또, 따뜻한 성질의 창출을 이용하여 돼지감자 및 보조 재료로 첨가되는 율금의 찬 성질을 줄여 취식 후 복부의 불편함 느낌을 해소하고 소화가 용이해진다.
아울러, 약콩을 쪄서 숙성시켜 사용함으로써 다이어트 효과를 높이면서 소화가 더 잘 이루어지도록 하여 취식에 대한 선호도가 향상된다.
도 1은 본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법을 나타낸 공정도.
이하, 본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법에 대하여 첨부된 도면을 통해 상세히 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 공정을 나타낸 공정도이다.
도면에 나타난 바와 같이 본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법은, 돼지감자, 여주, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 준비한 후 건조한 다음 분쇄하여 돼지감자 분말 40 중량부와, 상기 돼지감자 분말 40 중량부 대비 45 ~ 55 중량부의 여주 분말, 5 ~ 15 중량부의 강낭콩 분말, 10 ~ 20 중량부의 약콩 분말, 25 ~ 35 중량부의 율금 분말, 3 ~ 7 중량부의 창출 분말을 준비하는 재료준비단계와; 상기 재료를 혼합한 후 물을 첨가하여 반죽하는 반죽단계와; 반죽된 재료를 제환기에 투입하여 환 형태로 제조하는 환 제조단계와; 제조된 환을 건조시키는 건조단계;를 포함하여 구성된다.
일명 "뚱단지"라고 불리는 돼지감자는 약 13% 정도의 이눌린이 함유되어 있는 것으로 알려져 있는데, 이러한 이눌린은 천연 인슐린이라 불리어진다.
이러한 돼지감자에는 고구마나 감자의 주성분인 전분이 포함되어 있지 않고 후르크토스(과당), 글루코스는 미량 포함되어 있어 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
아울러, 식물성 섬유가 우엉보다 풍부하여 다이어트, 변비에 효과가 있다고 알려져 있다.
그러나, 돼지감자는 그 성질이 차면서 소화가 잘 이루어지지 않아 몸이 찬 체질의 사람들에게 적합하지 않으며, 이로 인해 돼지감자를 주기적으로 섭취한 취식자들로부터 소화 불량, 속쓰림 등의 부작용이 발생하고 있다.
또, 돼지감자는 특이한 냄새를 풍겨 고구마나 감자처럼 쪄서 먹을 수 없는 것으로 알려져 있다.
여주는 지역에 따라 여지, 나포도, 금려지 등으로 불리는 박 과의 식물로 여주의 열매는 당뇨, 갑상선, 고지열, 변비 환자들이 주로 찾고 있다.
최근 여주의 효소처리 추출물이 당뇨병 유발동물 모델의 망막, 대동맥 및 좌골신경 조직 내 솔비돌의축적을 유의성 있게 감소시켜 당뇨병 합병증 예방 및 치료에 적용된다는 보고가 있다는 내용이 공개되기도 하였다.
그러나, 여주는 그 맛이 매우 써 왠만큼 비위가 강한 사람이 아닌 이상 취식하기 어려움이 있으며 이에 따라 어린이나 젊은 사람들, 여성들의 기호도가 떨어지는 문제점이 있다.
율금은 강황이라과 불리는 외떡잎식물 생각목 생강과의 한해살이풀의 덩이 뿌리를 말한다.
통상적인 약재의 의미로 강황이라고 불리는 부위는 뿌리줄기 부분을 말하며, 율금은 덩이 뿌리를 말한다.
율금은 간질환 및 항당뇨 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 열물의 분비 및 배설을 촉진하여 비만에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
그러나, 율금은 소화력이 떨어지는 사람이나 몸이 찬 사람이 한꺼번에 많이 먹으면 오히려 위에 부담을 주는 것으로 알려져 있다.
또, 쓴 맛이 강해 취식에 거부감을 주는 것으로 알려져 있다.
약콩은 약으로 쓰이는 콩이라 하여 약콩이라고 부르며, 흔히 쥐눈이콩 또는 서목태라고 부른다.
쥐눈이콩에는 식이섬유가 많아 포만감을 주며 비만인 사람들에게 효과적인 식품으로 알려져 있고, 풍부한 식이섬유로 인해 변비에도 좋은 효과를 갖는 것으로 알려져 있다.
창출은 국화과에 속하는 여러해살이 초본식물인 삽주, 남창출, 북창출 등의 뿌리줄기로 만든 약재를 말한다.
창출의 약성은 따뜻한 것으로 알려져 있으며, 소화장애나 위장기능 허약증상에 탁월한 반응을 나타내는 것으로 알려져 있다.
아울러, 열량이 낮아서 비만 방지에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
그러나, 창출은 맛이 맵고 써서 취식에 거부감을 주는 것으로 알려져 있다.
강낭콩은 단백질로 글로불린이 다량 함유되어 있음과 더불어 열량이 낮아 다이어트에 적합한 것으로 알려져 있다.
한국에서는 밥에 넣어 먹는 정도로 활용되고 있으나, 서구권에서는 주로 빵이나 떡의 소로 많이 사용되어 단백질의 급원으로 다량 소비하고 있다.
본 발명에서는 강낭콩의 열량이 낮은 점을 활용하여 다이어트에 도움을 줌과 더불어, 강낭콩 분말이 물과 접할 경우 점성이 높아져 각 재료를 뭉치는 데 도움을 주는 것을 확인하여 활용하였다.
본 발명에서는 상기와 같이 당뇨병 및 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려진 돼지감자와 여주를 포함하여 율금, 약콩, 강낭콩에 식이섬유가 풍부한 점을 이용하여 다이어트 및 당뇨에 적합하도록 환을 제조하였다.
또, 찬 성질의 돼지감자 및 율금의 단점은 따뜻한 성질의 창출을 이용하여 서로 조화를 이루도록 하였다.
또한, 강낭콩 분말을 활용하여 각 재료를 물과 함께 반죽하여 용이하게 결합시켜 환으로 제조하기 용이해지도록 하였다.
특히, 각각 생식에 적합하지 않은 맛과 향을 내는 돼지감자, 여주, 율금, 창출을 약콩 및 강낭콩과 함께 혼합하여 역한 향과 맛을 중화시켜 취식에 대한 거부감을 최대한 감소시켰으며, 물과 함께 삼키지 않고 물 없이 씹어 먹더라도 거북한 맛과 향이 발생하지 않도록 하여 어른 뿐만 아니라 어린이도 취식하는 데 거부감을 줄이도록 하였다.
이처럼, 본 발명에서는 각각의 재료가 서로 단점을 커버함과 더불어 거부감 없는 맛과 향을 내도록 하기 위하여 재료준비단계에서, 상기 돼지감자 분말 40 중량부를 기준으로, 여주 분말 50 중량부, 강낭콩 분말 10 중량부, 약콩 분말 15 중량부, 율금 분말 30 중량부, 창출 분말 5 중량부로 구성됨이 가장 바람직하다.
아울러, 이러한 구성에서 소화가 보다 원할히 이루어지도록 하기 위하여 약콩은 찐 다음에 상온에서 여러 시간 숙성된 것을 사용할 수 있다.
보다 구체적으로 상기 재료준비단계에서 사용되는 약콩은,
약콩을 준비하여 물에 담가 불리는 단계와; 불린 약콩을 용기에 넣고 찌는 단계와; 찐 약콩을 냉각시킨 후 볏짚 위에 상온에서 3 ~ 6개월 동안 숙성시키는 숙성단계;로 제조하여 준비할 수 있다.
이처럼 약콩을 쪄서 상온에서 오랜 시간 동안 숙성시킬 경우 유산균을 포함하여 다양한 유용한 미생물이 생기게 된다.
이에 따라 제조된 환은 소화가 보다 원할히 이루어지면서 취식 후 속이 편안하며, 몸에 좋은 다양한 미생물을 섭취할 수 있게 된다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 상세하게 설명하기로 한다.
<실시예 1> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 1
돼지감자, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 준비하여 각각 분쇄한 다음 돼지감자 분말 400g, 여주 분말 500g, 강낭콩 분말 100g, 약콩 분말 150g, 율금 분말 300g, 창출 분말 50g을 측정하여 준비하였다.
준비된 각 분말을 혼합한 후 물 1 리터 즉, 약 1kg을 혼합 분말에 첨가하여 반죽하여 반죽물을 제조하였다.
제조된 반죽물을 제환기에 공급하여 환 형태로 제조하고, 이를 건조시켜 실시예 1의 환을 제조하였다.
<실시예 2> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 2
실시예 1과 같이 진행하되, 여주 분말을 450g 사용하여 실시예2의 환을 제조하였다.
<실시예 3> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 3
실시예 1과 같이 진행하되, 여주 분말을 550g 사용하여 실시예 3의 환을 제조하였다.
<실시예 4> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 4
실시예 1과 같이 진행하되, 강낭콩 분말을 50g 사용하여 실시예 4의 환을 제조하였다.
<실시예 5> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 5
실시예 1과 같이 진행하되, 강낭콩 분말을 150g 사용하여 실시예 5의 환을 제조하였다.
<실시예 6> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 6
실시예 1과 같이 진행하되, 약콩 분말을 100g 사용하여 실시예 6의 환을 제조하였다.
<실시예 7> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 7
실시예 1과 같이 진행하되, 약콩 분말을 200g 사용하여 실시예 7의 환을 제조하였다.
<실시예 8> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 8
실시예 1과 같이 진행하되, 율금 분말을 250g 사용하여 실시예 8의 환을 제조하였다.
<실시예 9> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 9
실시예 1과 같이 진행하되, 율금 분말을 350g 사용하여 실시예 9의 환을 제조하였다.
<실시예 10> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 10
실시예 1과 같이 진행하되, 창출 분말을 30g 사용하여 실시예 10의 환을 제조하였다.
<실시예 11> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 11
실시예 1과 같이 진행하되, 창출 분말을 70g 사용하여 실시예 11의 환을 제조하였다.
<실시예 12> 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 12
실시예 1과 같이 진행하되, 재료를 준비하기 전에 약콩을 준비하여 하루 동안 물에 담가 불린 다음, 이를 용기에 넣고 쪄낸 다음 상온에서 식히고, 이를 볏짚이 깔린 돗자리 위에 널어 5개월 동안 숙성시켜 발효된 약콩 150g을 준비하여 실시예 1의 약콩 대신 사용하여 실시예 12의 환을 제조하였다.
<실험예 1> 관능실험
실시예 1과 같이 진행하되 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 교대로 배제해 가면서 환을 제조하여 강낭콩이 배제된 비교예 1의 환, 약콩이 배제된 비교예 2의 환, 율금이 배제된 비교예 3의 환, 창출이 배제된 비교예 4의 환을 제조하여 준비하였다.
이어 비교예 1 내지 4와 상기 실시예 1 내지 10에서 제조된 환의 관능검사를 실시하여 비교하였다.
관능검사는 맛, 향, 식후 복부의 느낌으로 구분하여 9 점 평정법을 이용하여 평가하였다.
연령과 성별을 고려하여 10 대 ~ 40 대 성인 남녀를 각각 연령대별로 10 명씩 총 40 명을 선발하였다.
맛, 향, 식후 복부 느낌에 대한 관능검사 결과
구분 맛 향 식후 복부 느낌 종합
실시예1 5.2 5 7.4 5.9
실시예2 5.3 5.2 7.2 5.9
실시예3 5.1 5.1 7.1 5.8
실시예4 5.0 5.2 7.1 5.7
실시예5 5.0 5.3 7.4 5.9
실시예6 4.9 5.1 7.0 5.6
실시예7 5.1 5.2 7.1 5.8
실시예8 4.1 4.5 7.5 5.4
실시예9 3.5 4.2 6.3 4.6
실시예10 5.0 4.5 6.2 5.2
실시예11 4.1 4.7 7.5 5.4
실시예12 6.2 5.0 8.5 6.5
비교예1 3.3 3.2 5.5 4.0
비교예2 3.5 3.0 4.0 3.8
비교예3 5.6 5.6 5.7 5.6
비교예4 5.5 5.2 3.5 4.7
* 관능 검사 수치(9 : 아주 좋음, 5 : 보통임 0 : 아주 나쁨)
상기 표 1의 결과로 볼 때, 실시예 1 내지 12의 환이 맛과 향 면에서 보통으로 판단되어 취식에 거부감이 없는 것을 알 수 있다.
또한, 취식 후 복부 느낌이 좋은 쪽으로 나타나 취식 후에도 편안한 느낌을 갖게 된 것을 알 수 있다.
반면, 비교예 1,2의 경우 맛과 향이 나쁜 것을 알 수 있다.
또, 비교예 4의 경우 맛과 향은 보통이나, 식후 복부 느낌이 않좋게 나타난 것을 알 수 있다.
<실험예 2> 체중감량 효과 조사
상기 실험예 1에서 최적의 관능미를 가지는 것으로 조사된 실시예 1 및 실시예 12의 환과 비교예 1 내지 4의 환을 대상으로 체중감량 효과를 조사하였다.
먼저, 20 ~ 50세의 남녀 각 3명씩 6명을 1그룹으로 하여 총 6그룹의 실험구를 설정하여 투여구 1 내지 6으로 나누고 각 투여구의 초기 체중을 측정하였으며, 그 다음 상기와 같이 분류된 각 투여구의 남녀를 7일간 같은 식당에서 같은 식단으로 식사를 하게 하되 아침과 저녁에 실시예 1, 12 및 비교예 1 내지 4의 환을 30알씩 섭취하게 하였다.
상기 식단은 일일 권장칼로리가 남자의 경우 2500 kcal이고, 여자의 경우 2000kcal를 고려하여 남자는 아침, 저녁 800kcal씩으로 식단을 정하고, 여자는 아침, 저녁 660 kcal씩으로 정하였다.
아울러, 정해진 식단 외에는 다른 식품을 일체 섭취하지 않게 하였다.
실험 시작 후 8일째 되는 날 아침 공복시 최종 체중을 측정하였다. 그 결과, 하기 표 2를 통해 알 수 있는 바와 같이 본 발명의 환을 섭취한 경우 체중이 현저하게 감소함을 알 수 있었다.
체중감량 변화
구분 최종체중평균(kg) 초기체중평균(kg) 체중감소량평균(kg) 감소율(%)
실시예1 375 384.4 9.4 2.5
실시예12 384 395.1 11.1 2.9
비교예1 371 376.5 5.5 1.5
비교예2 374 378.8 4.8 1.3
비교예3 388 388.7 0.7 0.2
비교예4 382 383.5 1.5 0.4
감소율은 (체중감소량/초기체중)×100으로 계산함
상기 결과를 통해 실시에 1 및 10의 경우 체중 감소율이 2% 이상 되는 반면, 비교예 1,2는 1%를 넘는 정도이며, 비교예 3,4에서는 체중감소율이 극히 미비한 것을 알 수 있다.
<실험예 3> 혈당값 조사
실험예 1에서 최적의 관능미를 가지며, 체중감량 효과가 있는 것으로 나타난 실시예 1 및 실시예 12의 환을 이용하여 혈당값을 조사하였다.
검사는 최근 3개월 내에 건강검진 기관으로부터 공복 혈당을 측정하여 측정치가 126 이상인 성인 20명을 선별하여 10명씩 두 개의 군으로 나누어 각각 실시예 1 및 실시예 12의 환을 아침과 저녁에 30알씩 섭취하게 하였다.
아울러, 최초 환을 섭취하기 전 각각 개인별로 자가혈당측정기를 지급하여 공복에 자가혈당측정기로 혈당 값을 측정하고, 30일 후에 공복에 다시 자가혈당측정기로 혈당 값을 측정하도록 하였다.
표 3은 각각의 실험군의 최초 혈당값과 섭취 후 30일이 지났을 때의 혈당값을 나타낸 것이다.
구분 최초 혈당 평균(mg/dL) 30일 후 혈당 평균(mg/dL) 비고
실시예1 134 124 10 하락
실시예12 136 125 11 하락
표 3에 나타난 바와 같이 실시예 1, 12의 경우 장기간 복용시 혈당이 저하되는 현상이 발생함을 알 수 있었다.
이상 표 1 내지 표 3의 결과를 살펴볼 때, 실시예 1, 12의 경우 취식에 적합한 맛과 향 및 식후 복부의 느낌이 우수함과 더불어 체중감소율이 우수하게 나타나며, 혈당이 저하되는 것을 알 수 있다.
반면, 비교예 1,2의 경우 맛과 향이 나쁘며, 체중 감소율이 적고, 비교예 4의 경우 맛과 향은 보통이나 식후 복부 느낌이 좋지 않으며 체중 감소율이 적고, 비교예 3의 경우 맛과 향 및 식후 복부 느낌이 보통이나 체중 감소율이 적은 것을 알 수 있다.
이러한 결과를 통해 본 발명의 다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환은 취식에 무리가 없는 맛과 향을 가지며, 취식후 복부 느낌이 좋아 더부룩하거나 속이 찬 느낌이 들지 않고 섭취 후 체중 감소가 두드러지며, 혈당 값이 떨어지는 바 다이어트 및 당뇨에 적합한 것을 알 수 있다.

Claims (4)

  1. 건강 보조 식품용 환의 제조 방법에 있어서,
    돼지감자, 여주, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출을 준비한 후 건조한 다음 분쇄하여 돼지감자 분말 40 중량부와, 상기 돼지감자 분말 40 중량부 대비 45 ~ 55 중량부의 여주 분말, 5 ~ 15 중량부의 강낭콩 분말, 10 ~ 20 중량부의 약콩 분말, 25 ~ 35 중량부의 율금 분말, 3 ~ 7 중량부의 창출 분말을 준비하는 재료준비단계와;
    상기 재료를 혼합한 후 물을 첨가하여 반죽하는 반죽단계와;
    반죽된 재료를 제환기에 투입하여 환 형태로 제조하는 환 제조단계와;
    제조된 환을 건조시키는 건조단계;를 포함하여 구성된,
    다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 재료준비단계에서,
    상기 돼지감자 분말 40 중량부를 기준으로, 여주 분말 50 중량부, 강낭콩 분말 10 중량부, 약콩 분말 15 중량부, 율금 분말 30 중량부, 창출 분말 5 중량부를 준비하는 것을 특징으로 하는,
    다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 재료준비단계에서 사용되는 약콩은,
    약콩을 준비하여 물에 담가 불리는 단계와;
    불린 약콩을 용기에 넣고 찌는 단계와;
    찐 약콩을 냉각시킨 후 볏짚 위에 상온에서 3 ~ 6개월 동안 숙성시키는 숙성단계;로 제조하여 준비하는 것을 특징으로 하는,
    다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환의 제조 방법.
  4. 건강 보조 식품용 환에 있어서,
    제 1항 내지 제 3항 중 어느 한 항의 제조 방법에 의해 제조되며,
    돼지감자, 여주, 강낭콩, 약콩, 율금, 창출이 포함되어 구성된 것을 특징으로 하는,
    다이어트 및 당뇨 기능성 건강 보조 식품용 환.
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