KR101227890B1 - Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish - Google Patents
Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish Download PDFInfo
- Publication number
- KR101227890B1 KR101227890B1 KR1020110005561A KR20110005561A KR101227890B1 KR 101227890 B1 KR101227890 B1 KR 101227890B1 KR 1020110005561 A KR1020110005561 A KR 1020110005561A KR 20110005561 A KR20110005561 A KR 20110005561A KR 101227890 B1 KR101227890 B1 KR 101227890B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- weight
- parts
- mallow
- porridge
- water
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/157—Farinaceous granules for dressing meat, fish or the like
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
본 발명은 붕어를 이용한 어죽을 만들되 아욱을 함께 투입하여 시원하고 깔끔한 맛을 내는 어죽의 제조 방법에 관한 것으로, 그 주요 구성은, 살아 있는 붕어의 비늘과 내장 머리를 제거하고 핏기를 모두 없앤 후 물에 식초를 넣고 30 분 내지 50 분 담궈 비린내를 제거하여 준비하는 단계; 냄비에 물 붓고 저민 마늘, 저민 생강을 넣고, 깨끗이 손질한 대파 뿌리를 넣어 끓이는단계; 물이 끓어 오르면 끓는 물에 붕어를 넣고 붕어살이 풀어질 정도로 끓이는 단계; 삶은 붕어를 망에 건져서 살만 발라 다시 국물에 넣고 끓이는 단계; 된장을 체에 걸러서 풀어 넣는 단계; 멥쌀과 찹쌀을 2 시간 내지 3 시간 불려 체에 건져둔 것을 투입하는 단계; 대의 껍질을 벗기고 주물러서 푸른 풀물을 빼서 풀냄새를 없앤 아욱을 투입하여 죽으로 퍼질 때까지 끓이는 단계; 죽이 퍼지면 발라 놓은 생선살을 넣고 소금으로 간을 맞추는 단계; 재가열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 아욱어죽 제조에 사용되는 재료는, 붕어 100중량부, 마늘 4-7 중량부, 생강 1-2 중량부, 대파뿌리 18-28 중량부, 멥쌀 20-35 중량부, 찹쌀 20-65 중량부, 아욱 30-77 중량부, 된장 8-13 중량부, 소금 1-1.4 중량부, 식초 3-5.2 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 물은 붕어 중량의 10 내지 15배 투입하는 것을 특징으로 한다The present invention relates to a method of making fish porridge using a carp, but to add a mallow to give a cool and clean taste, the main configuration, after removing the scales and viscera head of living crucian carp and removing all the water Put in vinegar and soak for 30 to 50 minutes to remove fishy prepared; Pour water into a saucepan, add chopped garlic and chopped ginger, and boil the freshly trimmed leek root; When the water boils, put the crucian carp into boiling water and boil it to the extent that the carassius meat is released; Bringing the boiled crucian carp into the net, apply it lightly and put it back into the broth; Filtering miso to dissolve it; Injecting the rice and glutinous rice to the sieve for 2 to 3 hours; Peeling and rubbing the stems, dipping the blue grass water, adding mallow which eliminated the smell of grass and boiling until it spreads to porridge; When the porridge spreads, add the fish fillet and season with salt; Reheating step; characterized in that it comprises a, the material used in the mallow porridge production is 100 parts by weight, 4 parts by weight of garlic, 4 parts by weight of garlic, 1-2 parts by weight of ginger, 18-28 parts by weight of green onion root, 20-35 parts by weight of non-glutinous rice, 20-65 parts by weight of glutinous rice, 30-77 parts by weight of mallow, 8-13 parts by weight of soybean paste, 1-1.4 parts by weight of salt, 3-5.2 parts by weight of vinegar, Water is characterized in that the 10 to 15 times the weight of the crucian carp
Description
본 발명은 어죽의 제조 방법에 관한 것으로 특히 아욱을 포함하는 어죽에 관한 것이다
FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to a process for making fish, in particular, to fish comprising mallow.
죽은 일반적으로 건강식품으로 알려져 있으며 소화가 잘되어 건강한 사람이든 환자든 즐겨 먹고 있다The dead are commonly known as health foods and are well digested and enjoyed by healthy people and patients.
본 발명은 건강에 유익한 붕어와 그리고 붕어와 어울어지는 아욱과 된장을 포함하는 죽을 개발하였다The present invention has developed porridge containing the health-friendly crucian carp and mallow and miso that go with the carp
아욱은 알카리성 식품으로 단백질, 지방, 맥아당, 등 당질 성분이 풍부하고 단백질, 지방, 칼슘이 시금치의 2 배이며 성장 발육에 도움이 된다Mallow is an alkaline food rich in sugars such as protein, fat, maltose, and protein, fat and calcium twice as much as spinach, which helps growth.
그리고 무기질, 바타민이 골고루 함유되어 있고, 신경통, 위장병에 좋으며 젖분비 촉진하며 장을 부드럽게 하고 변비, 골다공증에 좋고, 비만 개선에 효과가 있는 것으로 알려져 있다
It is also known to be rich in minerals and batamine. It is good for neuralgia and gastrointestinal disorders, promotes lactation, softens the intestines, is good for constipation and osteoporosis, and is effective in improving obesity.
일반적 붕어 요리는 비린내 제거를 위해 많은 양의 조미 양념 등이 사용된다In many crucian carp dishes, many seasonings are used to remove the fishy smell.
따라서 붕어 고유의 참맛이 제대로 나지 못하는 단점이 있다. 반대로 양념 등을 적게 쓰면 반대로 비린내 등을 완벽하게 제거 못하는 단점이 있다Therefore, the true taste of crucian carp does not come out properly. On the contrary, if you use less seasoning, you can't completely remove fishy smell.
본 발명은 상기한 아욱의 식품적으로 우수한 성분과 붕어를 함께 주성분으로 하여, 맛이 좋고 건강에 유익한 식품을 제공하는데 본 발명의 목적이 있다The present invention has the object of the present invention to provide a food that is delicious and good for health by using the above-mentioned components of mallow and crucian carp as a main ingredient
또한 본 발명은 제거하기 어려운 붕어의 비린내를 완벽하게 제거하고, 된장의 구수한 맛을 더하여 풍미가 좋은 죽을 제공하도록 한다The present invention also completely removes the fishy smell of crucian carp that is difficult to remove, and adds the delicious taste of miso to provide a flavorful porridge.
본 발명의 주요 구성은, 살아 있는 붕어의 비늘과 내장 머리를 제거하고 핏기를 모두 없앤 후 물에 식초를 넣고 30 분 내지 50 분 담궈 비린내를 제거하여 준비하는 단계; 냄비에 물 붓고 저민 마늘 및 저민 생강을 넣고, 깨끗이 손질한 대파 뿌리를 넣어 끓이는단계; 물이 끓어 오르면 끓는 물에 붕어를 넣고 붕어살이 풀어질 정도로 끓이는 단계; 삶은 붕어를 망에 건져서 살만 발라 다시 국물에 넣고 끓이는 단계; 된장을 체에 걸러서 풀어 넣는 단계; 멥쌀과 찹쌀을 2 시간 내지 3 시간 불려 체에 건져둔 것을 투입하는 단계; 대의 껍질을 벗기고 주물러서 푸른 풀물을 빼서 풀냄새를 없앤 아욱을 투입하여 죽으로 퍼질 때까지 끓이는 단계; 죽이 퍼지면 발라 놓은 생선살을 넣고 소금으로 간을 맞추는 단계; 재가열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 아욱어죽 제조에 사용되는 재료는, 붕어 100중량부, 마늘 4-7 중량부, 생강 1-2 중량부, 대파뿌리 18-28 중량부, 멥쌀 20-35 중량부, 찹쌀 20-65 중량부, 아욱 30-77 중량부, 된장 8-13 중량부, 소금 1-1.4 중량부, 식초 3-5.2 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기한 물은 붕어 중량의 10 내지 15배 투입하는 것을 특징으로 한다
The main configuration of the present invention, removing the scales and viscera head of the living crucian carp, removing all the blood, vinegar in water and soaked for 30 to 50 minutes to remove the fishy prepared; Pour water into a saucepan, add minced garlic and minced ginger, and boil the freshly trimmed leek root; When the water boils, put the crucian carp into boiling water and boil it to the extent that the carassius meat is released; Bringing the boiled crucian carp into the net, apply it lightly and put it back into the broth; Filtering miso to dissolve it; Injecting the rice and glutinous rice to the sieve for 2 to 3 hours; Peeling and rubbing the stems, dipping the blue grass water, adding mallow which eliminated the smell of grass and boiling until it spreads to porridge; When the porridge spreads, add the fish fillet and season with salt; Reheating step; characterized in that it comprises a, the material used in the mallow porridge production is 100 parts by weight, 4 parts by weight of garlic, 4 parts by weight of garlic, 1-2 parts by weight of ginger, 18-28 parts by weight of green onion root, 20-35 parts by weight of non-glutinous rice, 20-65 parts by weight of glutinous rice, 30-77 parts by weight of mallow, 8-13 parts by weight of soybean paste, 1-1.4 parts by weight of salt, 3-5.2 parts by weight of vinegar, Water is characterized in that the 10 to 15 times the weight of the crucian carp
본 발명은 상기한 아욱의 식품적으로 우수한 성분과 붕어를 함께 주성분으로 하여, 맛이 좋고 건강에 유익한 식품을 제공할 수 있다The present invention can provide a food that is delicious and good for health by using the above-mentioned ingredients of mallow and crucian carp as a main ingredient.
또한 본 발명은 붕어의 비린내를 완벽하게 제거하고, 붕어의 맛과 아욱과 된장의 구수한 맛이 어울어져 풍미가 우수한 건강 죽을 제공한다
In addition, the present invention completely removes the fishy smell of crucian carp, and the taste of the crucian carp and the delicious taste of mallow and miso are combined to provide a healthy porridge with excellent flavor.
도 1 은 본 발명에 따른 아욱어죽 제조방법에 대한 공정도이다1 is a process chart for the mallow porridge production method according to the present invention.
붕어는 기력을 돋구는데 이미 널리 알려져 있으며, 신장에 좋고 성장촉진에 좋으며, 만성 스트레스, 빈혈, 위에 유익하고, 숙취해소, 젖 유량이 적을 때 좋으며 여자의 하혈, 허약 체질, 정력에 좋은 것으로 알여져 있다The crucian carp is known for its energy, and it is good for the kidneys. It is good for promoting growth. It is good for chronic stress, anemia, stomach, relieves hangover, and low milk flow. have
이하, 붕어를 재료로 하는 아욱 어죽의 제조 방법을 설명한다Hereinafter, the manufacturing method of mallow porridge which uses a crucian carp will be demonstrated.
먼저 붕어 손질은, 싱싱하게 살아 있는 것을 택하여 비늘과 내장 머리를 제거하고 핏기를 모두 없앤 후 물에 식초를 넣고 30 분 내지 50 분 정도 담궈 비린내를 없앤다. 식초에 지나치게 오래 담그면 식초가 베어 맛에 손상을 주며 상기 시간 보다 짧게 담그면 비린내 제거 효과가 떨어진다First of all, the crucian carp is chosen to be fresh and alive to remove scales and viscera head, remove all the blood, and then add vinegar to water for 30 to 50 minutes to get rid of fishy smell. Too long immersion in vinegar damages the taste of the vinegar, and a shorter time reduces the odor of fishy
그리고 냄비에 물을 붕어 중량의 10 내지 15 배 정도 붓고 저민 마늘, 저민 생강을 넣고, 깨끗이 손질한 대파 뿌리를 넣어 끓인다. 물이 끓어 오르면 끓는 물에 붕어를 넣고 약한 불로 붕어살이 풀어질 정도로 오래 끓인다Pour water into a pan about 10 to 15 times the weight of the crucian carp, add chopped garlic and chopped ginger, and boil the freshly trimmed leek root. When the water boils, put the crucian carp into boiling water and boil it long enough to loosen it
붕어를 끓일때 함께 투입되는 재료는 붕어를 100중량부 기준으로 할 때, 마늘 4-7 중량부와 생강 1-2 중량부와, 그리고 대파뿌리 18-28 중량부를 사용한다For boiled crucian carp, the ingredients used together are 100 parts by weight of carp, 4-7 parts of garlic, 1-2 parts of ginger, and 18-28 parts of green onion root.
마늘, 생강 및 대파는 상기 범위 이상이 되면 붕어 비린내 제거엔 유리하나 각각의 맛이 강하게 나타나 다른 재료들에 악영향을 주고, 상기 범위 이하로 지나치게 적게 사용하면 비린내 제거에 효과적이지 못하다Garlic, ginger and leeks are beneficial for removing fishy fishy fish above the above range, but the taste of each is strong, which adversely affects other ingredients, and when used less than the above range, it is not effective to remove fishy fish.
삶은 붕어는 망에 건져서 살만 발라 다시 국물에 넣으며, 필요에 따라 붕어살 일부만 투입하고 나중에 살을 발라 놓은 붕어살은 재투입할 수도 있다Boiled crucian carp can be put on the net, put on flesh and put back into the broth. If necessary, a portion of crucian carp can be added.
이렇게 끓이다가 된장을 체에 걸러서 풀어 넣는다. 된장은 8-13 중량부 정도 투입한다. 된장을 풀어 넣는 이유는 붕어의 비린내를 제거할 뿐만 아니라 구수한 맛을 주기 위한 것이다. 상기 범위 이상으로 투입하면 된장 맛이 강하게 나 바람직하지 못하고 상기 범위 이하로 투입하면 구수한 맛이 떨어지고 비린내 제거 효과가 떨어진다Boil it like this and strain the miso. Doenjang is added 8-13 parts by weight. The reason for the release of miso is not only to remove the fishy fishy taste but also to give it a delicious taste. If it is added above the range, the taste of miso is strong or undesirable, and if it is added below the range, the taste is reduced and the fishy removal effect is lowered.
아욱은 대의 껍질을 벗기고 박박 주물러서 푸른 풀물을 모두 빼서 풀냄새를 없애고 웃대면서 씻어둔다. 풀냄새를 빼주지 않으면 죽맛에 어울리지 않고 맛이 떨어진다
The mallow is peeled and rubbed with a thin strip of water to remove all the green grass to remove the smell of the grass and wash it with a smile. If you don't leave out the smell of grass,
한편, 멥쌀과 찹쌀은 미리 물에 담가 2 시간 내지 3 시간 정도 물에 불려 체에 걸러 둔다. 사용되는 멥쌀은 20-35 중량부, 찹쌀 20-65 중량부를 사용한다. 찹쌀을 포함시키는 것은 찰기와 쫀든한 맛을 내기 위한 것이다. 멥쌀만 사용하면 지나치게 신속하게 죽이 퍼지는 이유로 바람직하지 못하고 또 맛도 떨어진다On the other hand, non-glutinous rice and glutinous rice is soaked in water in advance for 2 hours to 3 hours soaked in a sieve. The non-rice used is 20-35 parts by weight, 20-65 parts by weight of glutinous rice. Including glutinous rice is to taste sticky and strong. If you use non-glutinous rice, it is not desirable because it spreads too quickly.
미리 불리는 이유는 쌀들이 쉽게 퍼지고 다른 재료들과 함께 신속하게 죽이 되게 하기 위한 것이다. 찹쌀은 찰기가 있어 죽으로 끓이면 쫀득한 맛이 있어 죽맛이 매우 살아 있는 듯한 느낌을 준다. 멥쌀만으로도 만들 수 있으나 멥쌀만으로 만들면 탱글탱글한 맛이 떨어지고 물처럼 지나치게 흐물흐물하여저 씹는 맛이 떨어진다The reason it is called before is to make rice spread easily and kill quickly with other ingredients. Glutinous rice is sticky and when you boil it with porridge, it has a chewy taste, which makes the porridge taste very alive. You can make it with non-glutinous rice, but if you make it with non-glutinous rice, it will not taste as tangle and too soft as water.
그리고 붕어 된장 국물에 상기 불린 멥쌀과 찹쌀을 넣고 죽을 쑤다가 아욱도 넣어 푹 퍼질 때까지 약 3 분 이상 끓이고 죽이 퍼지면 발라 놓은 생선살을 넣고 소금으로 간을 더 맞추고 한 소큼 더 끓인다. 사용하는 소금은 1-1.4 중량부 정도 넣어 맛을 가하는 정도만 투입한다And put the boiled miso and glutinous rice in the guppy miso broth and boil it for about 3 minutes until the soup is sprinkled with mallow and spread it. When the porridge spreads, add the fish meat, season it with salt and boil one more. Add about 1-1.4 parts by weight of salt to add the flavor.
아욱은 30-77 중량부 정도로 투입하는데, 아욱을 나중에 넣는 이유는 지나치게 오래 끓이면 야채의 일부 성분이 파괴되고 다른 재료들과 맛이 희석되어 버려 붕어와 어울러지는 맛이 날 수 없기 때문에 나중에 투입한다The mallow is added in the amount of 30-77 parts by weight. The reason for adding mallow later is that if it is boiled for too long, some components of the vegetable will be destroyed and the taste will be diluted with other ingredients, so it will not be mixed with crucian carp.
아욱은 상기와 같이 넓은 폭으로 투입할 수 있는데, 야채 맛과 시원한 맛을 내고자 하는 정도에 따라 투입량 조절을 할 수 있다
Mallow can be added in a wide range as described above, but the amount of vegetable can be adjusted according to the degree to taste and cool taste.
이하 구체적인 사용하는 재료에 대한 실시 예를 4인분 기준으로 예시한다
Hereinafter, an example of a concrete material to be used will be exemplified based on four servings.
[실시예 1]Example 1
4 인분 기준 재료4 servings base material
붕어 1 마리 400그램400 grams of one carp
마늘 3쪽 = 18 그램3 cloves of garlic = 18 grams
생강 1쪽 = 5 그램1 ginger = 5 grams
대파뿌리 2 뿌리 = 80 그램2 roots of green onion roots = 80 grams
물 20컵 = 4400 그램20 cups of water = 4400 grams
맴쌀 1/2컵 = 90그램1/2 cup of rice = 90 grams
찹쌀 1컵 = 180그램1 cup of glutinous rice = 180 grams
아욱 100그램
100 g of mallow
집된장 2 큰술 = 36그램2 tablespoons of soybean paste = 36 grams
소금 약간 = 4 그램Some salt = 4 grams
식초 1 큰술 = 15 그램
1 tablespoon of vinegar = 15 grams
이하에서는 사용되는 재료에 대한 중량부 비율로 실시 예를 예시한다The following exemplifies the embodiment in parts by weight with respect to the material used.
[실시예 2][Example 2]
붕어 100중량부100 parts by weight of crucian carp
마늘 6 중량부6 parts by weight of garlic
생강 1.66 중량부1.66 parts by weight of ginger
대파뿌리 26.66 중량부Large green onion root 26.66 parts by weight
물. 붕어 중량의 14 배water. 14 times the weight of crucian carp
멥쌀 30중량부30 parts by weight of non-glutinous rice
찹쌀 60 중량부60 parts by weight of glutinous rice
아욱 33.33 중량부
MW 33.33 parts by weight
된장 12중량부12 parts by weight of miso
소금 1.0 중량부1.0 parts by weight of salt
식초 5 중량부
5 parts by weight of vinegar
상기 실시예2 에서는 물을 좀 넉넉하게 투입하였으며 소금을 적게 사용하고 아욱을 붕어의 중량 대비 약 30 % 정도를 사용하였다. 된장이 약 12 중량부 포함되어 다소 된장이 많이 투입되는데 된장의 구수함과 강하지 않고 부드럽고 쫀득함이 살아 있으며 시원한 맛이 훌륭하였다
In Example 2, a little water was used, and salt was used less, and mallow was used about 30% of the weight of crucian carp. There are about 12 parts by weight of doenjang and a little doenjang is added.
이하에서는 사용되는 재료에 대한 중량부 비율로 상기 실시 예2와는 다른 실시 예를 예시한다Hereinafter, an embodiment different from Example 2 will be exemplified by the weight part ratio of the material used.
[실시예 3][Example 3]
붕어 100중량부100 parts by weight of crucian carp
마늘 4.5 중량부4.5 parts garlic
생강 1.25 중량부1.25 parts by weight of ginger
대파뿌리 20 중량부Green onion root 20 parts by weight
물. 붕어 중량의 11 배water. 11 times the weight of crucian carp
멥쌀 22.5 중량부22.5 parts by weight of non-glutinous rice
찹쌀 22.5 중량부22.5 parts by weight of glutinous rice
아욱 75 중량부
Mallow 75 parts by weight
된장 9 중량부Miso 9 parts by weight
소금 1.25 중량부1.25 parts by weight of salt
식초 3.75중량부
Vinegar 3.75 parts by weight
상기 실시 예에서는 실시예 2 와 비교하여 볼때, 상대적으로 아욱을 대량 사용하였으며 찹쌀과 멥쌀을 적게 사용하되 동일하게 사용하였으며 된장 사용량을 줄이고 소금 간을 높였다Compared to Example 2 in the above example, a relatively large amount of mallow was used, less glutinous rice and non-glutinous rice were used, but the same was used, and the amount of miso and salt was increased.
맛 테스트 결과, 죽의 부드러움이 우수하고, 붕어와 아욱의 어울림이 좋았으며, 앞선 실시 예 보다는 감칠나고 깔금한 맛이 났다. 매운 맛은 전혀 없고 부드럽고 매우 시원한 맛이 있어 일반인을 포함한 환자들이나 허약자 및 어린이들이 먹기엔 매우 좋을것으로 예상된다As a result of the taste test, the softness of the porridge was excellent, the matching of crucian carp and mallow was good, and the taste was richer and more solid than the previous embodiment. It has no spicy taste and is soft and very cool, so it is expected to be very good for patients, weak people and children, including the general public.
없음none
Claims (3)
냄비에 물을 붓고 저민 마늘 및 저민 생강을 넣고, 깨끗이 손질한 대파 뿌리를 넣어 끓이는단계;
물이 끓어 오르면 끓는 물에 붕어를 넣고 붕어살이 풀어질 정도로 끓이는 단계;
삶은 붕어를 망에 건져서 살만 발라낸 후, 그 발라낸 붕어살의 일부를 다시 국물에 넣고 끓이는 붕어살 끓이는 단계;
된장을 체에 걸러서 풀어 넣는 단계;
멥쌀과 찹쌀을 2 시간 내지 3 시간 불려 체에 건져둔 것을 투입하는 단계;
대의 껍질을 벗기고 주물러서 푸른 풀물을 빼서 풀냄새를 없앤 아욱을 투입하여 죽으로 퍼질 때까지 끓이는 단계;
죽이 퍼지면 상기 붕어살 끓이는 단계에서 사용하고 남은 발라 놓은 생선살을 넣고 소금으로 간을 맞추는 단계;
재가열하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 아욱어죽 제조 방법Removing the scales and viscera head of the live crucian carp, removing all the blood, vinegar and soaking in water for 30 to 50 minutes to remove the fishy prepared;
Pour water into a pot, add chopped garlic and chopped ginger, and boil the freshly trimmed leek root;
When the water boils, put the crucian carp into boiling water and boil it to the extent that the carassius meat is released;
Putting the boiled crucian carp into the net and applying only flesh, and then, putting a portion of the carpaceous boiled meat back into the broth and boiling the boiled carp;
Filtering miso to dissolve it;
Injecting the rice and glutinous rice to the sieve for 2 to 3 hours;
Peeling and rubbing the stems, dipping the blue grass water, adding mallow which eliminated the smell of grass and boiling until it spreads to porridge;
When the porridge spreads, putting the remaining fish meat used in the step of boiling carassius and seasoning with salt;
Mallow porridge manufacturing method comprising the step of reheating;
상기한 아욱어죽 제조에 사용되는 재료는,
붕어 100중량부
마늘 4-7 중량부
생강 1-2 중량부
대파뿌리 18-28 중량부
멥쌀 20-35 중량부
찹쌀 20-65 중량부
아욱 30-77 중량부
된장 8-13 중량부
소금 1-1.4 중량부
식초 3-5.2 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 아욱어죽 제조 방법The method of claim 1,
The material used for manufacturing the mallow porridge is
100 parts by weight of crucian carp
4-7 parts by weight of garlic
1-2 parts by weight of ginger
Green onion root 18-28 parts by weight
20-35 parts by weight of non-glutinous rice
20-65 parts by weight of glutinous rice
Mallow 30-77 parts by weight
Miso 8-13 parts by weight
1-1.4 parts by weight of salt
Mallow porridge production method comprising 3-5.2 parts by weight of vinegar
상기 대파 뿌리를 넣어 끓이는 단계에서 냄비에 투입되는 물은 붕어 중량의 10 내지 15배 투입하는 것을 특징으로 하는 아욱어죽 제조 방법
The method of claim 1,
The method of preparing mallow porridge characterized in that 10 to 15 times the weight of the crucian carp is added to the pot in the boiling step of putting the leek root.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110005561A KR101227890B1 (en) | 2011-01-19 | 2011-01-19 | Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020110005561A KR101227890B1 (en) | 2011-01-19 | 2011-01-19 | Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20120084171A KR20120084171A (en) | 2012-07-27 |
| KR101227890B1 true KR101227890B1 (en) | 2013-01-30 |
Family
ID=46715188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020110005561A KR101227890B1 (en) | 2011-01-19 | 2011-01-19 | Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101227890B1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101353246B1 (en) | 2013-11-18 | 2014-01-17 | 조일순 | Manufacturing method for steamde crucian carp stuffed with meat |
| US10825674B2 (en) | 2018-03-06 | 2020-11-03 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Apparatus and method for mass spectrometry, and method for analyzing semiconductor wafer |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103190574B (en) * | 2013-05-03 | 2014-04-09 | 中南林业科技大学 | Health-care intelligence-benefiting porridge and preparation method thereof |
| CN104397684A (en) * | 2014-11-06 | 2015-03-11 | 五河童师傅食品有限公司 | Phryma leptostachya analgesic and anti-rheumatic health-care porridge and preparation method thereof |
| CN104522676A (en) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 安徽荣华粮贸股份有限公司 | Health-preserving and life-prolonging grains |
| CN104522490A (en) * | 2014-12-13 | 2015-04-22 | 安徽荣华粮贸股份有限公司 | Health-preserving and life-prolonging congee |
| CN104824542A (en) * | 2015-05-25 | 2015-08-12 | 李慧 | Six-kernel porridge for treating constipation and preparation method thereof |
| CN105010962A (en) * | 2015-07-05 | 2015-11-04 | 李慧 | Pressure alleviating lotus seed porridge and preparation method thereof |
| CN104920996A (en) * | 2015-07-05 | 2015-09-23 | 李慧 | Chinese yam mixed congee and preparing method thereof |
| CN104905154A (en) * | 2015-07-05 | 2015-09-16 | 李慧 | Snow pear rehmannia porridge and preparation method thereof |
| CN104939091A (en) * | 2015-07-05 | 2015-09-30 | 李慧 | Fever-abatement porridge for treating cold and preparation method thereof |
| KR102142469B1 (en) * | 2017-11-14 | 2020-08-10 | 한국식품연구원 | Allii Fistulosi Bulbus porridge composition for promting osteogenesis |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100378850B1 (en) | 2000-08-30 | 2003-04-08 | 백영식 | immediately fresh water fish gruel rice served in soup manufacture method |
| KR20040033550A (en) * | 2002-10-15 | 2004-04-28 | (주)피엠씨통신 | Detector of vehicle |
| KR20110015348A (en) * | 2009-08-07 | 2011-02-15 | 이병봉 | How to make abbreviated fish porridge using reference machine |
-
2011
- 2011-01-19 KR KR1020110005561A patent/KR101227890B1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100378850B1 (en) | 2000-08-30 | 2003-04-08 | 백영식 | immediately fresh water fish gruel rice served in soup manufacture method |
| KR20040033550A (en) * | 2002-10-15 | 2004-04-28 | (주)피엠씨통신 | Detector of vehicle |
| KR20110015348A (en) * | 2009-08-07 | 2011-02-15 | 이병봉 | How to make abbreviated fish porridge using reference machine |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101353246B1 (en) | 2013-11-18 | 2014-01-17 | 조일순 | Manufacturing method for steamde crucian carp stuffed with meat |
| US10825674B2 (en) | 2018-03-06 | 2020-11-03 | Samsung Electronics Co., Ltd. | Apparatus and method for mass spectrometry, and method for analyzing semiconductor wafer |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20120084171A (en) | 2012-07-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101227890B1 (en) | Manufacturing method of rice porridgea comprising curled mallow and fish | |
| US20180116262A1 (en) | Method for cooking a chicken with an overcooked rice crust | |
| KR101303073B1 (en) | Method of preparing pumpkin sundae | |
| KR100942545B1 (en) | Swellfish with vegetables cooked in casserole | |
| KR101513424B1 (en) | Manufacturing method of sundae removed a bad smell | |
| CN103859336B (en) | A kind of boiling in water for a while, then dress with soy, vinegar, etc. is fried fish condiment and boils in water for a while, then dress with soy, vinegar, etc. the cooking method frying fish | |
| KR102222052B1 (en) | Manufacturing method of abalone marinated in soy sauce and the abalone therefrom | |
| KR101318412B1 (en) | method for manufacturing smoked duck stew containing wild edible greens and mushroom, and smoked duck stew produced thereby | |
| KR101957645B1 (en) | Cooking method of crab marinated in soy sauce | |
| CN110692957A (en) | Method for making instant salmon fish blocks | |
| KR20170055592A (en) | Manufacturing method of boiled and seasoning chicken feet and it made thereby | |
| CN104489642A (en) | Processing method of diced mushroom leisure food | |
| KR101140778B1 (en) | Shrimp chili sauce and its manufacturing method | |
| KR101607838B1 (en) | A process for the preparation of pork boiled in red ginseng sauce and the pork boiled in red ginseng sauce prepared therefrom | |
| CN104305318A (en) | Pork and fish ball cooking dish style in pickle flavor | |
| KR101728697B1 (en) | Method for manufacturing soup of crucian and chicken and soup of crucian and chicken | |
| CN107149100A (en) | A kind of little yellow croaker bakes sweetfish and process technology | |
| KR20120084167A (en) | Noodle manufacturing method comprising pear and water-based radish kimchi | |
| KR20170132437A (en) | Oriental herb collagen cube for stew and manufacturing method thereof | |
| KR20120026250A (en) | Method for gravy using a lotus leaf and cooking for gizzard shad using lotus leaf gravy | |
| CN105495415A (en) | Making method of sturgeon with fermented soya beans | |
| CN105192731A (en) | Making method for rabbit meat in carbon pot | |
| CN101380122A (en) | Making method of beer duck | |
| KR101297312B1 (en) | Method for preparing steamed dish using pork and webfoot octopus | |
| KR20210010016A (en) | How to make seasoned chicken feet and seasoned chicken feet manufactured by them |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant | ||
| LAPS | Lapse due to unpaid annual fee |