KR101178610B1 - Case for manufacturing aged garlic and device for manufacturing aged garlic using the same - Google Patents
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Abstract
본 발명은 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘숙성장치에 관한 것으로서, 흑마늘 제조용 수용용기는 숙성대상 마늘에 고온의 열을 인가하여 숙성시키는 마늘 숙성장치 내에 수용되고, 내부에 마늘을 수용할 수 있도록 내부공간이 마련되며, 일측면에는 내부공간으로 마늘을 투입할 수 있도록 투입구가 마련된 용기부재와, 내부공간이 밀폐되도록 상기 투입구를 폐쇄하는 커버부재가 마련된 마늘수용유닛과, 내부공간에 설치되어 상기 내부공간 내의 습도를 유지하는 습도유지부재와, 마늘의 숙성시 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있도록 내부공간에 연통되게 상기 마늘수용유닛에 설치된 배출관과, 배출관을 개폐할 수 있도록 상기 배출관에 설치되는 개폐밸브와, 내부공간 내의 압력을 측정하는 압력센서와, 압력센서를 통해 측정된 압력값이 설정된 압력값보다 높으면 배출관을 통해 내부공간 내의 상기 발효가스가 외부로 배출될 수 있도록 개폐밸브를 작동시켜 배출관을 개방시키는 제어부를 구비한다. The present invention relates to a container for producing black garlic and a garlic ripening apparatus using the same, the container for producing black garlic is accommodated in a garlic ripening apparatus for ripening by applying a high temperature heat to the garlic to be matured, so as to accommodate the garlic therein A space is provided, and on one side, a container member provided with an inlet for injecting garlic into the inner space, a garlic accommodating unit provided with a cover member for closing the inlet so that the inner space is sealed, and installed in an inner space, wherein Humidity maintenance member to maintain the humidity in the space, the discharge pipe installed in the garlic accommodating unit to communicate with the inner space to discharge the fermentation gas generated during the ripening of garlic to the outside, and installed in the discharge pipe to open and close the discharge pipe Open / close valve, pressure sensor for measuring pressure in the inner space, and pressure sensor If the pressure value is higher than the set pressure value is provided with a control unit for opening the discharge pipe by operating the on-off valve so that the fermentation gas in the inner space through the discharge pipe to the outside.
Description
본 발명은 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘 숙성장치에 관한 것으로서, 마늘의 숙성과정 중 마늘 수용용기 내의 내부압력 및 습도를 조절하여 마늘을 숙성시키는 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘 숙성장치에 관한 것이다. The present invention relates to a container for producing black garlic and a garlic ripening apparatus using the same, and to a container for preparing black garlic and a garlic ripening apparatus using the same, by regulating internal pressure and humidity in the garlic receiving container during the ripening process of garlic. .
일반적으로 마늘은 일반 가정은 물론 음식점 등에서 사용되는 향신료 중의 하나로 음식의 재료로 널리 사용되고 있다. 또한, 마늘은 예를 들어 알리신과 같은 항균작용을 갖는 성분은 물론, 그 외에도 항혈전작용, 항암작용, 콜레스테롤의 저하 및 노화 방지, 항산화 작용을 하는 인체에 매우 유용한 다양한 성분을 함유하고 있다. In general, garlic is one of spices used in restaurants as well as homes, and is widely used as a food material. In addition, garlic contains a variety of components that are very useful for the body having antibacterial action, for example, allicin, as well as anti-thrombotic action, anticancer action, lowering cholesterol and anti-aging, antioxidant action.
그러나 마늘 또는 그 분말은 자극성이 심하여 그대로 섭취하기 어렵고, 대부분 음식의 향신료로 사용하여 왔다. 이러한 문제를 해결하기 위해 마늘분말, 구운마늘 및 무취마늘 등의 형태로 마늘을 가열처리한 제품이 사용되고 있다. 그러나, 마늘을 가열처리하면 마늘 고유의 성분을 그대로 유지하기 어렵고, 향신료로서 그 맛을 내기 어렵다는 문제가 발생한다. 한국공개특허공보 제10-2008-0082499호에서는 '숙성마늘 제조장치'가 개시되어 있다. However, garlic or its powder is very irritating and difficult to consume as it is, and most of it has been used as a food spice. In order to solve this problem, garlic-heated products are used in the form of garlic powder, roasted garlic and odorless garlic. However, when garlic is heat-treated, it is difficult to maintain the intrinsic ingredients of garlic as it is, and a problem arises that it is difficult to taste as a spice. Korean Unexamined Patent Publication No. 10-2008-0082499 discloses 'aging garlic manufacturing apparatus'.
상기 숙성마늘 제조장치는 마늘 숙성 룸과, 각각 마늘 숙성 룸에 출입 가능하며, 복수의 선반을 구비한 하나 이상의 숙성대차와, 복수의 선반에 장착되며, 상기 마늘을 수용하는 수용용 용기를 구비한다. The aging garlic production apparatus has a garlic aging room, each of which is accessible to the garlic aging room, one or more ripening truck having a plurality of shelves, and equipped with a plurality of shelves, the container for accommodating the garlic .
그러나 상기 숙성마늘 제조장치는 마늘을 수용하는 용기가 내부 압력 조절수단 및 습도조절수단이 없어 마늘숙성 과정 중 발생하는 발효가스에 의해 증가하는 내부압력과 수분 증발로 인해 숙성마늘의 품질이 떨어지는 단점이 있다. However, the aging garlic manufacturing apparatus has a disadvantage in that the container containing garlic does not have an internal pressure control means and a humidity control means, so that the quality of the aged garlic is deteriorated due to the internal pressure and moisture evaporation which are increased by the fermentation gas generated during the garlic aging process. have.
본 발명은 상기와 같은 문제점을 개선하기 위한 것으로서, 숙성 대상 마늘이 수용되는 수용용기의 내부 압력 및 습도를 일정하게 조절하여 숙성마늘의 품질을 향상시키는 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘숙성장치를 제공하는 데 그 목적이 있다. The present invention is to improve the problems as described above, by adjusting the internal pressure and humidity of the container to accommodate the ripening garlic constant provides a container for producing black garlic to improve the quality of aged garlic and garlic ripening apparatus using the same Its purpose is to.
상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기는 숙성대상 마늘에 고온의 열을 인가하여 숙성시키는 마늘 숙성장치 내에 수용되고, 내부에 상기 마늘을 수용할 수 있도록 내부공간이 마련되며, 일측면에는 상기 내부공간으로 상기 마늘을 투입할 수 있도록 투입구가 마련된 용기부재와, 상기 내부공간이 밀폐되도록 상기 투입구를 폐쇄하는 커버부재가 마련된 마늘수용유닛과, 상기 내부공간에 설치되어 상기 내부공간 내의 습도를 유지하는 습도유지부재와, 상기 마늘의 숙성시 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있도록 상기 내부공간에 연통되게 상기 마늘수용유닛에 설치된 배출관과, 상기 배출관을 개폐할 수 있도록 상기 배출관에 설치되는 개폐밸브와, 상기 내부공간 내의 압력을 측정하는 압력센서와, 상기 압력센서를 통해 측정된 압력값이 설정된 압력값보다 높으면 상기 배출관을 통해 상기 내부공간 내의 상기 발효가스가 외부로 배출될 수 있도록 상기 개폐밸브를 작동시켜 상기 배출관을 개방시키는 제어부를 구비한다. The container for producing black garlic according to the present invention for achieving the above object is accommodated in a garlic aging device for aging by applying high temperature heat to the aging garlic, the inner space is provided to accommodate the garlic therein, One side is provided with a container member is provided with an inlet for injecting the garlic into the inner space, a garlic receiving unit is provided with a cover member for closing the inlet so that the inner space is sealed, the inner space is installed in the inner space Humidity holding member for maintaining the humidity inside, the discharge pipe installed in the garlic accommodation unit to communicate with the inner space to discharge the fermentation gas generated during the ripening of the garlic to the outside, and the discharge pipe to open and close the discharge pipe An on / off valve installed in the valve, a pressure sensor for measuring a pressure in the internal space, and the pressure sensor When the pressure value measured through the higher than the set pressure value is provided with a control unit for opening the discharge pipe by operating the on-off valve so that the fermentation gas in the inner space through the discharge pipe to the outside.
상기 습도유지부재는 상기 내부공간에 대응되는 상기 용기부재의 내면에 설치되며, 상기 내부공간 의 습도에 따라 수분을 흡수 또는 방출할 수 있도록 황토로 형성되는 것이 바람직하다. The humidity maintaining member is installed on the inner surface of the container member corresponding to the inner space, it is preferably formed of ocher to absorb or release the moisture in accordance with the humidity of the inner space.
본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 상기 습도유지부재는 상기 내부공간에 설치되며, 상기 마늘에 수분을 공급할 수 있도록 수분이 함유된 숯으로 형성된 수분공급부재와, 상기 내부공간을 상기 마늘이 수용되는 제1수용실과 상기 수분공급부재가 수용되는 제2수용실로 구획하도록 상기 내부공간에 설치되며, 상기 수분공급부재의 수분을 흡수하고 상기 제1수용실로 수분을 방출하여 제1수용실의 습도를 조절할 수 있도록 황토로 형성된 구획부재를 구비한다. The humidity maintaining member according to another embodiment of the present invention is installed in the inner space, the moisture supply member formed of charcoal containing moisture to supply water to the garlic, and the garlic is accommodated in the inner space It is installed in the inner space so as to partition the first accommodation chamber and the second accommodation chamber accommodating the moisture supply member, absorbs the moisture of the moisture supply member and discharges the moisture to the first accommodation chamber to control the humidity of the first accommodation chamber It is provided with a partition member formed of loess.
상기 구획부재는 상기 마늘과의 접촉면적을 확장시킬 수 있도록 상기 제1수용실에 대응되는 측면에 돌출형성된 다수의 접촉돌기를 더 구비하는 것이 바람직하다. Preferably, the partition member further includes a plurality of contact protrusions protruding from the side corresponding to the first accommodation chamber so as to expand the contact area with the garlic.
한편, 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기를 이용한 마늘숙성장치는 상기 언급된 바와 같이 구성된 다수의 흑마늘 제조용 수용용기와, 상기 흑마늘 제조용 수용용기들이 안착되기 위한 안착면이 마련된 선반과, 상기 선반이 수용될 수 있도록 내부에 수용공간이 마련된 숙성본체와, 상기 수용공간에 설치되어 상기 수용공간 내에 고온의 공기를 공급하는 열풍공급부를 구비한다. On the other hand, garlic matured growth using the black garlic production container according to the present invention, a shelf provided with a plurality of black garlic production container configured as described above, a seating surface for mounting the black garlic production container, and the shelf is accommodated It is provided with a mating body provided with an accommodation space therein, and a hot air supply unit is installed in the accommodation space to supply high-temperature air in the accommodation space.
본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘숙성장치는 마늘 숙성 과정 중 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있는 배출수단 및 습도조절부재를 구비하여 마늘 숙성 과정 중에도 내부 압력과 습도를 일정하게 유지할 수 있어 숙성마늘에서 발생하는 신맛이나 쓴맛을 감소시키고 단맛을 증가시키는 장점이 있다. The black garlic manufacturing container according to the present invention and the garlic ripening growth using the same are provided with a discharge means and a humidity control member for discharging the fermentation gas generated during the garlic ripening process to the outside to uniformly maintain the internal pressure and humidity even during the garlic ripening process. It can maintain and reduce the sour or bitter taste occurring in aged garlic and has the advantage of increasing the sweet taste.
도 1은 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘숙성장치에 대한 단면도이고,
도 2는 도 1의 흑마늘 제조용 수용용기에 대한 사시도이고,
도 3은 도 1의 흑마늘 제조용 수용용기에 대한 단면도이고,
도 4는 본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 흑마늘 제조용 수용용기에 대한 단면도이고,
도 5는 본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 흑마늘 제조용 수용용기에 대한 단면도이다. 1 is a cross-sectional view of a container for producing black garlic according to the present invention and a garlic ripening apparatus using the same;
Figure 2 is a perspective view of the container for producing black garlic of Figure 1,
3 is a cross-sectional view of the container for producing black garlic of FIG.
Figure 4 is a cross-sectional view of the container for producing black garlic according to another embodiment of the present invention,
Figure 5 is a cross-sectional view of the container for producing black garlic according to another embodiment of the present invention.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기 및 이를 이용한 마늘숙성장치를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다. Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in more detail the container for producing black garlic according to the present invention and a garlic ripening apparatus using the same.
도 1 내지 도 3에는 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기(10)가 도시되어 있다. 1 to 3, there is shown a container for producing
도면을 참조하면, 흑마늘 제조용 수용용기(10)는 마늘을 수용하는 마늘수용유닛(20)과, 마늘수용유닛(20)의 내부 습도를 유지하는 습도유지부와, 마늘의 숙성시 발생하는 발효가스를 외부로 배출하는 배출관(50)과, 배출관(50)을 개폐하는 개폐밸브(60)와, 마늘수용유닛(20) 내부의 압력을 측정하는 압력센서(70)와, 개폐밸브(60)를 제어하는 제어부(80)를 구비한다. Referring to the drawings, the container for producing
마늘수용유닛(20)은 숙성대상 마늘에 고온의 열을 인가하여 숙성시키는 마늘 숙성장치(100) 내에 수용되고, 내부에 마늘을 수용할 수 있도록 내부공간(24)이 마련되며, 상면에는 내부공간(24)으로 마늘을 투입할 수 있도록 투입구(25)가 마련된 용기부재(21)와, 내부공간(24)이 밀폐되도록 투입구(25)를 폐쇄하는 커버부재(22)와, 용기부재(21) 및 커버부재(22) 사이의 기밀을 유지하는 패킹부재(23)를 구비한다. The
용기부재(21)는 사각단면으로 형성되며, 상기 마늘 숙성장치(100)를 통해 공급된 고온의 열이 내부공간(24)에 수용된 마늘에 용이하게 전달될 수 있도록 스텐레스 강 재질로 형성되는 것이 바람직하다. The
한편, 용기부재(21)의 상면에는 후술되는 패킹부재(23)가 결합될 수 있도록 가장자리를 따라 폐회로를 이루며 삽입홈(26)이 형성되어 있다. On the other hand, the upper surface of the
커버부재(22)는 투입구(25)를 덮을 수 있도록 용기부재(21)의 상면보다 더 큰 면적으로 형성되고, 마늘 숙성장치(100)를 통해 공급된 고온의 열이 내부공간(24)에 수용된 마늘에 용이하게 전달될 수 있도록 스텐레스 강 재질로 형성되는 것이 바람직하다. The
커버부재(22)는 하측에 용기부재(21)의 상측이 삽입될 수 있는 삽입슬롯이 마련될 수 있도록 하면 가장자리에 폐회로를 이루며 하방으로 돌출되게 슬롯부재(27)가 형성되어 있다. 슬롯부재(27)에 의해 커버부재(22)는 용기부재(21)의 상측에 용이하게 결합될 수 있다. When the
패킹부재(23)는 원형의 단면으로 형성되어 있으며, 용이하게 용기부재(21)의 삽입홈(26)에 삽입될 수 있도록 삽입홈(26)의 궤적을 따라 연장형성되어 있다. 패킹부재(23)는 커버부재(22) 및 용기부재(21) 사이에 용이하게 기밀을 유지할 수 있도록 탄성소재로 형성되고, 삽입홈(26)에 삽입시, 상단부가 상측으로 소정 돌출될 수 있도록 삽입홈(26)의 높이보다 큰 직경을 갖는 단면으로 형성되는 것이 바람직하다. The
한편, 마늘수용유닛(20)은 커버부재(22)를 용기부재(21)에 잠그는 잠금부재(28)를 더 구비한다. 잠금부재(28)는 외부로 노출된 커버부재(22)의 슬롯부재(27) 측면과 용기부재(21)의 측면에 설치되는 토글클램프인 것이 바람직하다. 도시된 예에서는 잠금부재(28)가 토글 클램프인 구조를 설명하였으나, 잠금부재(28)는 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 커버부재(22)가 용기부재(21)의 상측으로부터 이탈되는 것을 방지할 수 있는 잠금수단이면 어느 것이든 사용할 수 있다. Meanwhile, the
습도유지부재(30)는 내부공간(24)에 대응되는 용기부재(21)의 바닥면에 설치되며, 내부공간(24)의 습도에 따라 수분을 흡수 및 방출할 수 있도록 황토로 형성된다. 도시된 예에서는 습도유지부재(30)가 용기부재(21)의 바닥면에 설치된 구조를 설명하였으나, 습도유지부재(30)의 설치위치는 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 용기부재(21)의 사방 내측면 또는 커버부재(22)의 하면에 설치될 수도 있다. The
황토는 점토광물로 이루어진 결정구조에 의해 수분의 흡수 및 탈수현상이 나타난다. 황토는 주위환경이 건조 시에는 점토광물 내의 흡착수 및 층간수가 탈수하여 수분이 외부로 방출되고, 주외환경의 습도가 높을 시에는 점토광물 내에 수분을 재흡수하여 주위환경의 습도를 유지한다. Ocher is absorbed and dehydrated due to the crystal structure of clay minerals. When the surrounding environment is dried, the adsorbed water and interlaminar water in the clay mineral dehydrate and the water is released to the outside. When the humidity of the outside environment is high, the soil is reabsorbed to maintain the humidity of the surrounding environment.
따라서, 황토로 형성된 습도유지부재(30)는 내부공간(24)의 습도가 높을 경우, 내부공간(24) 내의 수분을 흡수하여 습도를 낮추고, 내부공간(24)의 습도가 낮을 경우, 흡수했던 수분을 내부공간(24)으로 방출하여 습도를 높인다. Therefore, the
또한, 마늘 숙성장치(100)로부터 인가되는 열에 의해 황토로 형성된 습도유지부재(30)는 원적외선이 발생한다. 습도유지부재(30)에서 발생하는 원적외선은 마늘 조직의 내부 깊숙한 부분까지 열을 전달하여 마늘을 숙성시키므로 숙성마늘에 함유되어 있는 폴리페놀의 함량을 높일 수 있다. In addition, the
상기 언급된 바와 같이 황토로 형성된 습도유지부재(30)에 의해 내부공간(24)의 습도가 자연적으로 유지되어 별도의 수분을 보급하지 않아도 되고, 마늘은 황토에서 발생하는 원적외선에 의해 마늘의 알칼리화 반응이 강하게 일어나서 항산화력과 영양성분이 뛰어난 약성을 함유하게 된다. As mentioned above, the humidity of the
한편, 도 4에는 본 발명의 또 다른 실시 예에 따른 습도유지부재(40)가 도시되어 있다. On the other hand, Figure 4 shows a
앞서 도시된 도면에서와 동일한 기능을 하는 요소는 동일 참조부호로 표기한다. Elements having the same functions as those in the previous drawings are denoted by the same reference numerals.
도면을 참조하면, 습도유지부재(40)는 내부공간(24)에 설치되며, 마늘에 수분을 공급하는 수분공급부재(41)와, 내부공간(24)을 마늘이 수용되는 제1수용실(43)과 수분공급부재(41)가 수용되는 제2수용실(44)로 구획하도록 내부공간(24)에 설치되는 구획부재(42)를 구비한다. Referring to the drawings, the
수분공급부재(41)는 용기부재(21)의 바닥면에 설치되며, 마늘이 수용된 제1수용실(43)로 수분을 공급할 수 있도록 수분이 함유된 숯으로 형성되어 있다. 이때, 수분공급부재(41)는 마늘의 숙성과정 중 수분을 충분히 공급할 수 있도록 물에 적신 상태로 내부공간(24)에 설치되는 것이 바람직하다. 숯으로 형성된 수분공급부재(41)는 수분 저장능력이 뛰어나 오랜시간 수분을 저장할 수 있으며, 원적외선이 발생되어 숙성마늘의 품질을 향상시킨다. The
한편, 도시된 예에서는 수분공급부재(41)가 용기부재(21)의 바닥면에 설치된 구조를 설명하였으나, 수분공급부재(41)의 설치위치는 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 용기부재(21)의 전후 또는 좌우 측벽면에 설치될 수도 있다. Meanwhile, in the illustrated example, the structure in which the
구획부재(42)는 수용공간을 용이하게 제1 및 제2수용실(43,44)로 구획할 수 있도록 내부공간(24)에 대응되는 단면으로 형성되며, 용기부재(21)의 바닥면에 설치된 수분공급부재(41)의 상측의 내부공간(24)에 설치되어 있다. The
구획부재(42)는 수분공급부재(41)의 수분을 흡수하고 제1수용실(43)로 수분을 방출하여 제1수용실(43)의 습도를 조절할 수 있도록 황토로 형성되는 것이 바람직하다. 구획부재(42)는 수분을 함유한 수분공급부재(41)에 의해 습도가 높은 제2수용실(44)로부터 수분을 흡수하고, 제1수용실(43)의 습도가 높을 경우, 제1수용실(43) 내의 수분을 흡수하여 습도를 낮추고, 제1수용실(43)의 습도가 낮을 경우, 제2수용실(44)로부터 흡수했던 수분을 제1수용실(43)로 방출하여 습도를 높인다. The
상기 언급된 바와 같이 수분공급부재(41) 및 구획부재(42)에 의해 제1수용실(43)의 습도가 자연적으로 유지되어 별도의 수분공급이 요구되지 않으며, 마늘은 황토 및 숯에서 발생하는 원적외선에 의해 마늘의 품질이 향상된다. As mentioned above, the humidity of the
한편, 습도유지부재(40)는 제1수용실(43)의 마늘과의 접촉면적을 확장시킬 수 있도록 돌출형성된 다수의 접촉돌기(45)를 더 구비한다. 도 5에는 상기 접촉돌기(45)가 도시되어 있다. Meanwhile, the
도면을 참조하면, 접촉돌기(45)는 제1수용실(43)에 대응되는 구획부재(42)의 상면에 상방으로 돌출형성된다. 도시된 예에서는 접촉돌기(45)가 2개가 형성된 구조를 설명하였으나, 접촉돌기(45)의 형성 개수는 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 제1수용실(43)의 크기에 따라 다수개가 형성될 수도 있다. Referring to the drawings, the
본 발명에 따른 배출관(50)을 상세히 설명하면 다음과 같다. The
배출관(50)은 내부에 마늘의 숙성과정에서 발생하는 발효가스가 유동할 수 있는 유로가 마련된 파이프형으로 형성된다. 배출관(50)은 일단이 용기부재(21)의 내부공간(24)에 연통되도록 상기 커버부재(22)에 설치되며, 타단은 외부로 노출되게 설치된다. The
한편, 도시된 예에서는 2개의 배출관(50)이 커버부재(22)에 설치된 구조를 설명하였으나, 배출관(50)은 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 용기부재(21)의 크기에 따라 다수개가 형성될 수도 있다. Meanwhile, in the illustrated example, two
또한, 배출관(50)은 도면에 도시되진 않았지만 본 실시 예와는 다르게 커버부재(22)에 설치된 것이 아니라 용기부재(21)의 전후 또는 좌우 측벽면에 설치될 수도 있다. In addition, although not shown in the drawings, the
개폐밸브(60)는 배출관(50)을 개폐할 수 있도록 배출관(50)들에 각각 설치되며, 후술되는 제어부(80)에 의해 용이하게 제어될 수 있도록 솔레노이드 밸브인 것이 바람직하다. Opening and closing
압력센서(70)는 내부공간(24) 내의 압력을 측정할 수 있도록 커버부재(22)의 하면에 설치된다. 압력센서(70)는 내부공간(24) 내의 압력을 정확하게 측정할 수 있도록 상호 이격된 위치에 다수개가 설치되어 있다. 도시된 예에서는 4개의 압력센서(70)가 일렬로 배열되어 설치된 구조를 설명하였으나, 압력센서(70)의 설치개수는 도시된 예에 한정하는 것이 아니라 내부공간(24)의 크기에 따라 1개, 2개 또는 다수개가 설치될 수도 있다. The
상기 언급된 바와 같이 구성된 압력센서(70)는 마늘의 숙성 과정 중 발생하는 마늘의 발효가스에 의한 밀폐된 내부공간(24) 내의 압력변화를 측정한다. The
제어부(80)는 압력센서(70)와 개폐밸브(60)에 연결되며, 압력센서(70)를 통해 측정된 압력값이 설정된 압력값보다 높으면 배출관(50)을 통해 내부공간(24) 내의 발효가스가 외부로 배출될 수 있도록 개폐밸브(60)를 작동시켜 배출관(50)을 개방시킨다. 또한, 압력센서(70)를 통해 측정된 내부공간(24)의 압력이 설정된 압력보다 낮으면 개폐밸브(60)를 작동시켜 배출관(50)을 폐쇄시킨다. The
상기 언급된 바와 같이 제어부(80)는 개폐밸브(60)를 작동시켜 내부공간(24) 내의 발효가스의 양을 조절하여 내부공간(24)의 압력이 일정하도록 조절하므로 내부공간(24)이 고압상태로 인해 숙성대상 마늘이 타는 것을 방지한다. As mentioned above, the
상기 언급된 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기(10)의 작동에 대해 상세히 설명하면 다음과 같다. Referring to the operation of the container for producing black garlic according to the present invention configured as described above in detail as follows.
먼저, 용기부재(21)의 내부공간(24)에 다수의 마늘을 투입하고, 커버부재(22)를 용기부재(21)의 상면에 덮어, 내부공간(24)을 밀폐한다. 마늘이 수용된 용기부재(21)를 마늘 숙성장치(100) 내부에 설치한다. First, a plurality of garlic is introduced into the
마늘 숙성장치(100)는 고온의 열을 용기부재(21)에 인가하여 용기부재(21) 내에 수용된 마늘을 숙성시킨다. 이때, 마늘의 숙성과정 중 마늘의 숙성으로 인해 발생되는 발효가스로 인해 내부공간(24)의 압력이 증가한다. 압력센서(70)를 통해 측정된 내부공간(24)의 압력이 설정된 압력값보다 높으면, 제어부(80)는 개폐밸브(60)를 작동시켜 내부공간(24) 내의 발효가스를 외부로 배출하여 내부공간(24) 내의 압력을 낮춘다. The
또한, 내부공간(24)에 설치되며, 황토로 형성된 습도유지부재(30)에 의해 마늘의 숙성으로 인해 내부공간(24)이 건조해지는 것을 방지해준다. In addition, it is installed in the
상기 언급된 바와 같이 본 발명에 따른 흑마늘 제조용 수용용기(10)는 마늘 숙성 과정 중 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있는 배출관(50), 개폐밸브(60)와, 내부공간(24) 내의 습도를 일정하게 유지시켜 주는 습도조절부재를 구비하여 마늘 숙성 과정 중에도 내부 압력과 습도를 일정하게 유지할 수 있어 숙성마늘에서 발생하는 신맛이나 쓴맛을 감소시키고 단맛을 증가시키는 장점이 있다. As mentioned above, the black
한편, 상기 언급된 바와 같이 구성된 수용용기(10)를 이용한 마늘숙성장치(100)를 상세히 설명하면 다음과 같다. On the other hand, when the
마늘숙성장치(100)는 다수의 흑마늘 제조용 수용용기(10)와, 흑마늘 제조용 수용용기(10)들이 안착되기 위한 안착면(111)이 마련된 선박과, 선반(110)이 수용될 수 있도록 내부에 수용공간이 마련된 숙성본체(120)와, 수용공간 내에 고온의 공기를 공급하는 열풍공급부(130)를 구비한다.
흑마늘 제조용 수용용기(10)는 도 2 내지 도 5에 도시된 흑마늘 제조용 수용용기(10)와 구성요소가 동일하므로 상세한 설명은 생략한다. Since the container for manufacturing
선반(110)은 흑마늘 제조용 수용용기(10)를 상하방향을 따라 적층구조로 안착시킬 수 있도록 안착면(111)이 상하방향을 따라 상호 이격된 위치에 각각 형성되어 있다. 선반(110)은 용이하게 흑마늘 제조용 수용용기(10)에 열을 전달할 수 있게 열전도율이 높으며, 다수의 흑마늘 수용용기(10)를 견고하게 지지할 수 있는 강도를 갖는 스테인레스 스틸 재질로 형성되는 것이 바람직하다.
또한, 선반(110)의 하방면에는 작업자가 용이하게 이동시킬 수 있도록 다수의 이송바퀴(112)가 형성되어 있다. In addition, a plurality of
숙성본체(120)는 내부에 다수의 선반(110)이 수용될 수 있게 숙성공간(121)이 마련된 사각다면의 구조물로 형성되어 있으며, 숙성본체(120)는 벽면을 통해 외부로 열이 방열되는 것을 방지할 수 있도록 벽면에 단열재(미도시)가 설치된다. The aging
한편, 도면에 도시되진 않았지만, 숙성본체(120)의 일측면에는 상기 숙성공간(121)으로 작업자가 출입할 수 있도록 출입문이 마련되어 있으며, 출입문과 숙성본체(120)의 벽면 사이에 기밀이 유지될 수 있도록 고무소재의 패킹수단이 출입문의 가장자리를 따라 폐회로를 이루며 설치되는 것이 바람직하다. On the other hand, although not shown in the drawing, one side of the
열풍공급부(130)는 숙성본체(120)의 숙성공간(121)에 설치되어 숙성공간(121)에 고온의 열풍을 공급한다. 도면에 도시되진 않았지만, 열풍공급부(130)는 고온의 열을 발행시키는 히터와, 히터를 통해 발생된 열을 숙성공간(121)으로 순환시키는 순환팬과, 숙성공간(121)의 온도를 측정하는 온도센서와, 순환팬 및 히터를 제어하는 열풍제어부를 구비한다. The hot
열풍공급부(130)는 온도센서를 통해 측정된 숙성공간(121)의 온도가 설정된 온도보다 낮으면 히터의 온도를 높이고, 온도센서를 통해 측정된 숙성공간(121)의 온도가 설정된 온도보다 높으면, 히터의 작동을 정지시키거나 히터의 온도를 낮추어 숙성공간(121)의 온도를 조절한다. The hot
상기 언급된 바와 같이 구성된 마늘숙성장치(100)는 열풍공급부(130)를 통해 공급되는 고온의 열풍을 마늘에 인가하여 마늘을 숙성시킨다. 이때, 흑마늘 제조용 수용용기(10)는 마늘 숙성 과정 중 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있는 배출관(50), 개폐밸브(60)와, 숙성공간(121) 내의 습도를 일정하게 유지시켜 주는 습도조절부재를 구비하여 마늘 숙성 과정 중에도 내부 압력과 습도를 일정하게 유지할 수 있어 숙성된 마늘의 품질을 향상시키는 장점이 있다. The
본 발명은 도면에 도시된 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is evident that many alternatives, modifications and variations will be apparent to those skilled in the art.
따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 청구범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.Accordingly, the true scope of protection of the present invention should be determined only by the appended claims.
10: 흑마늘 제조용 수용용기
20: 마늘수용유닛
21: 용기부재
22: 커버부재
23: 패킹부재
28: 잠금부재
30: 습도유지부재
50: 배출관
60: 개폐밸브
70: 압력센서
80: 제어부10: Container for manufacturing black garlic
20: garlic accommodation unit
21: container member
22: cover member
23: packing member
28: locking member
30: humidity holding member
50: discharge pipe
60: on-off valve
70: pressure sensor
80: control unit
Claims (5)
상기 내부공간에 설치되어 상기 내부공간 내의 습도를 유지하는 습도유지부재와;
상기 마늘의 숙성시 발생하는 발효가스를 외부로 배출할 수 있도록 상기 내부공간에 연통되게 상기 마늘수용유닛에 설치된 배출관과;
상기 배출관을 개폐할 수 있도록 상기 배출관에 설치되는 개폐밸브와;
상기 내부공간 내의 압력을 측정하는 압력센서와;
상기 압력센서를 통해 측정된 압력값이 설정된 압력값보다 높으면 상기 배출관을 통해 상기 내부공간 내의 상기 발효가스가 외부로 배출될 수 있도록 상기 개폐밸브를 작동시켜 상기 배출관을 개방시키는 제어부;를 구비하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조용 수용용기. It is accommodated in a garlic aging device that ripens by applying high temperature heat to the ripening garlic, and an inner space is provided to accommodate the garlic therein, and on one side an inlet is provided to inject the garlic into the inner space. A garlic receiving unit provided with a container member and a cover member for closing the inlet to seal the internal space;
A humidity maintaining member installed in the internal space and maintaining humidity in the internal space;
A discharge pipe installed in the garlic accommodating unit so as to communicate with the internal space so as to discharge the fermentation gas generated when the garlic is aged;
An on / off valve installed on the discharge pipe to open and close the discharge pipe;
A pressure sensor for measuring the pressure in the inner space;
And a control unit which opens the discharge pipe by operating the on / off valve so that the fermentation gas in the inner space is discharged to the outside through the discharge pipe when the pressure value measured by the pressure sensor is higher than the set pressure value. A container for manufacturing black garlic, characterized by the above-mentioned.
상기 습도유지부재는
상기 내부공간에 대응되는 상기 용기부재의 내면에 설치되며, 상기 내부공간 의 습도에 따라 수분을 흡수 또는 방출할 수 있도록 황토로 형성되는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조용 수용용기.
The method of claim 1,
The humidity holding member is
It is installed on the inner surface of the container member corresponding to the inner space, the container for manufacturing black garlic, characterized in that formed in ocher to absorb or release moisture according to the humidity of the inner space.
상기 습도유지부재는
상기 내부공간에 설치되며, 상기 마늘에 수분을 공급할 수 있도록 수분이 함유된 숯으로 형성된 수분공급부재와;
상기 내부공간을 상기 마늘이 수용되는 제1수용실과 상기 수분공급부재가 수용되는 제2수용실로 구획하도록 상기 내부공간에 설치되며, 상기 수분공급부재의 수분을 흡수하고 상기 제1수용실로 수분을 방출하여 제1수용실의 습도를 조절할 수 있도록 황토로 형성된 구획부재;를 구비하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조용 수용용기.
The method of claim 1,
The humidity holding member is
A water supply member installed in the inner space and formed of charcoal containing moisture to supply moisture to the garlic;
The inner space is installed in the inner space so as to partition the inner space into a first accommodation chamber in which the garlic is accommodated and a second accommodation chamber in which the moisture supply member is accommodated, and absorbs moisture from the moisture supply member and releases water into the first accommodation chamber. And a partition member formed of loess so as to control the humidity of the first accommodation chamber.
상기 구획부재는 상기 마늘과의 접촉면적을 확장시킬 수 있도록 상기 제1수용실에 대응되는 측면에 돌출형성된 다수의 접촉돌기;를 더 구비하는 것을 특징으로 하는 흑마늘 제조용 수용용기.
The method of claim 3,
And the partition member further comprises a plurality of contact protrusions protruding from a side corresponding to the first accommodation chamber so as to expand the contact area with the garlic.
상기 흑마늘 제조용 수용용기들이 안착되기 위한 안착면이 마련된 선반과;
상기 선반이 수용될 수 있도록 내부에 수용공간이 마련된 숙성본체와;
상기 수용공간 내에 고온의 공기를 공급하는 열풍공급부;를 구비하는 것을 특징으로 하는 마늘 숙성장치.
Claims 1 to 4 for receiving a plurality of black garlic production container according to any one of;
A shelf provided with a seating surface for seating the container for manufacturing black garlic;
A mating body provided with a receiving space therein to accommodate the shelf;
And a hot air supply unit for supplying high-temperature air into the accommodation space.
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KR101220827B1 (en) | 2011-05-09 | 2013-01-10 | 허승재 | Device for manufacturing black garlic and manufacturing method of black garlic using its |
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