KR101147819B1 - 깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환(100)은, 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말(22)과 40 내지 60 부피%의 들깨분말(12)이 혼합된 혼합분말을 반죽 및 건조하여 제조된다. 그리고, 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법은, 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말(22)과 껍질이 제거된 40 내지 60 부피%의 들깨분말(12) 및 물을 준비하는 재료준비단계(S100)와, 상기 깻잎분말(22)과 들깨분말(12)을 혼합하여 혼합분말을 형성하는 분말혼합단계(S200)와, 상기 혼합분말의 전체 부피에 대하여 20부피%의 물을 혼합하여 반죽하는 분말반죽단계(S300)와, 상기 반죽(120)을 일정 크기만큼 때어내어 구(求) 형상을 갖도록 성형하는 환성형단계(S400)와, 상기 성형된 구(求) 형상의 반죽을 건조하여 환을 완성하는 반죽건조단계(S500)로 이루어진다. 이와 같이 구성되는 본 발명에 따르면, 휴대 및 보관이 용이하며, 깻잎에 포함된 풍부한 영양성분을 간소하게 섭취 가능한 이점이 있다.

깻잎, 들깨, 환, 건조, 반죽

Description

깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법{A pill having sesame leaf as the main ingredients and Method for forming the same}

도 1 은 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 제조된 깻잎을 주성분으로 하는 환의 실물 사진.

도 2 는 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법을 나타낸 공정 순서도.

도 3 은 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 일 구성인 들깨의 실물 사진.

도 4 는 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 일 구성인 깻잎의 실물 사진.

도 5 는 도 4의 깻잎을 분쇄한 깻잎분말의 실물 사진.

도 6 은 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 일 구성인 들깨분말의 실물 사진.

도 7 은 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 일 구성인 들깨분말의 비교예의 실물 사진.

도 8 은 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환을 제조하기 위한 반죽의 실물 사진.

도 9 는 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환을 제조하기 위한 반죽의 비교예의 실물 사진.

도 10 은 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환을 제조하기 위한 반죽 중 일부를 떼어내어 만든 환의 건조 전 실물 사진.

도 11 은 도 9의 비교예의 반죽으로 제조된 비교예에 따른 환의 건조 전 실물 사진.

* 도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명 *

10. 들깨 12. 들깨분말

20. 깻잎 22. 깻잎분말

100. 환 120. 반죽

S100. 재료준비단계 S200. 분말혼합단계

S300. 분말반죽단계 S400. 환성형단계

S500. 반죽건조단계

본 발명은 깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 깻잎분말과 들깨분말을 일정 비율로 혼합 및 반죽한 후 건조하여 제조함으로써 풍부한 영양성분을 용이하게 섭취 가능하도록 한 깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

들깨는 식품분류학적으로 꿀풀과(labiatae)에 속하는 1년생 초본으로써, 깻잎이라 함은 넓게는 들깨의 잎사귀를 모두 지칭한다. 들깨는 기름을 짜내기 위하여 재배되는 작물인데, 생육하는 동안에 잎을 수확하여 식용으로 하는 것이 바로 깻잎이다.

깻잎은 페릴라알데히드나 리모넨, 페릴케톤 등과 같은 방향성 정유 성분이 들어 있어 독특한 향이 입맛을 돋구어 주므로 쌈 채소로 많이 이용되며, 칼슘, 칼륨, 철분 등 무기질의 함량이 많은 대표적 알카리성 식품이다.

그리고, 깻잎은 면역기능을 강화하며, 암을 일으키는 물질로 알려진 아질산염의 제거 능력이 높아 항암 효과는 입증되었다.

이에 따라 깻잎에 대한 다양한 연구가 진행 중에 있다.

예컨대, 대한민국 공개특허 제10-2008-0010064호의 "건조 깻잎 향신료의 제조방법", 대한민국 공개특허 제10-2007-0107002호의 "깻잎음료 및 그 제조방법" 및 대한민국 공개특허 제 10-2005-0111813호의 "깻잎 튀김가루" 등 깻잎을 포함하는 다양한 음식들이 개발 및 시판되고 있다.

그러나, 이러한 종래의 기술에서는 깻잎의 널리 알려진 효능을 바탕으로 제조된 것으로, 특정 용도를 위해 사용되거나, 섭취의 편의성을 높일 수 있도록 구성된다.

즉, 향신료로 사용되기 위한 목적을 가지거나, 튀김용으로 사용되기 위한 목적을 가지거나, 쉽게 마실 수 있도록 미량의 깻잎을 음료에 첨가한 경우이다.

따라서, 상기의 종래 기술에서는 깻잎 향신료를 제외하고는 다른 구성이 혼 합되어 있으므로 깻잎의 효능을 저감시킬 수도 있으며, 튀김가루나 음료에는 미량의 깻잎 성분이 포함되어 있어서 깻잎의 효능을 발휘하는 성분들의 섭취가 미비한 실정이다.

따라서 본 발명의 목적은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 보다 상세하게는 깻잎분말과 들깨분말을 일정 비율로 혼합 및 반죽한 후 건조하여 제조함으로써 풍부한 영양성분을 용이하게 섭취 가능하도록 한 깻잎을 주성분으로 하는 환 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환은, 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말과 40 내지 60 부피%의 들깨분말이 혼합된 혼합분말을 반죽 및 건조하여 제조된 것을 특징으로 한다.

상기 들깨분말은 껍질이 제거된 들깨를 분쇄한 것임을 특징으로 한다.

본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법은, 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말과 껍질이 제거된 40 내지 60 부피%의 들깨분말 및 물을 준비하는 재료준비단계와, 상기 깻잎분말과 들깨분말을 혼합하여 혼합분말을 형성하는 분말혼합단계와, 상기 혼합분말의 전체 부피에 대하여 20부피%의 물을 혼합하여 반죽하는 분말반죽단계와, 상기 반죽을 일정 크기만큼 때어내어 구(求) 형상을 갖도록 성형하는 환성형단계와, 상기 성형된 구(求) 형상의 반죽을 건조하여 환을 완성하는 반죽건조단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

상기 재료준비단계는, 5 내지 7일 동안 그늘에서 건조한 깻잎을 분쇄한 깻잎분말과, 껍질이 제거된 들깨를 분쇄한 들깨분말을 준비하는 과정임을 특징으로 한다.

상기 재료준비단계에서, 상기 들깨분말은 들깨에 열을 가한 후 껍질을 제거하여 분쇄한 것임을 특징으로 한다.

상기 반죽건조단계는, 상기 환을 오븐에 장입한 후 가열하여 내부의 습기를 제거하는 과정임을 특징으로 한다.

상기 반죽건조단계는, 상기 환을 그늘에서 건조하는 과정임을 특징으로 한다.

이와 같이 구성되는 본 발명에 따르면, 휴대 및 보관이 용이하며, 깻잎에 포함된 풍부한 영양성분을 간소하게 섭취 가능한 이점이 있다.

이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환(이하 '환'이라 칭함) 및 이의 제조방법을 설명한다.

도 1에는 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 제조된 깻잎을 주성분으로 하는 환의 실물 사진이 도시되어 있고, 도 2에는 본 발명에 의한 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법을 나타낸 공정 순서도가 도시되어 있다.

먼저, 도 1과 같이 본 발명에 의한 환(100)은 대략 구(求) 형상을 가지며, 들깨분말(12)과 깻잎분말(22)을 일정 비율로 혼합한 혼합분말을 물과 반죽한 후 건조하여 제조된다.

보다 구체적으로는 상기 들깨분말(12)은 껍질이 제거된 들깨(10)를 분쇄하여 제조되며, 상기 깻잎분말(22)는 깻잎(20)을 말린 후 분쇄하여 제조된다.

이하 상기 도 2를 참조하여 상기 환의 제조방법을 보다 구체적으로 살펴본다.

본 발명의 바람직한 환을 제조하는 방법은, 깻잎분말(도 5의 도면부호 22)과 들깨분말(도 6의 도면부호 12) 및 물을 준비하는 재료준비단계(S100)와, 상기 깻잎분말(22)과 들깨분말(12)을 혼합하여 혼합분말을 형성하는 분말혼합단계(S200)와, 상기 혼합분말의 전체 부피에 대하여 20부피%의 물을 혼합하여 반죽하는 분말반죽단계(S300)와, 상기 반죽을 일정 크기만큼 때어내어 구(求) 형상을 갖도록 성형하는 환성형단계(S400)와, 상기 성형된 구(求) 형상의 반죽을 건조하여 환(100)을 완성하는 반죽건조단계(S500)로 이루어진다.

상기 재료준비단계(S100)는 환(100)을 제조하는데 있어서 중요한 깻잎분말(22)과 들깨분말(12) 및 물을 혼합하기 위해 미리 준비하는 과정으로, 상기 들깨분말(12)은 도 3과 같은 들깨(10)를 준비하여 세척하고 말린 후 껍질이 제거된 상태로 준비됨이 바람직하다.

즉, 상기 들깨(10)의 껍질은 딱딱하고 짙은 색상을 가지므로, 들깨분말(12)을 제조시에 제거되지 않고 같이 분쇄되어 섞이게 되면 거친 감촉으로 인해 미각을 떨어뜨리게 되며, 색상도 짙은 색을 띄게 되어 소비자로 하여금 거부감을 갖도록 할 수 있으므로 반드시 제거되어야 함이 바람직하다.

이때 상기 들깨(10)의 껍질 제거를 용이하게 하기 위하여 열을 가하는 과정이 실시될 수 있다. 즉, 상기 들깨(10)를 가열용 용기에 넣은 후 가열하여 들 깨(10)의 껍질이 보다 용이하게 박리되도록 할 수도 있다.

그리고, 상기 깻잎분말(22)은 도 4와 같이 건조된 상태의 깻잎(20)을 분쇄하여 준비되는 것으로, 상기 깻잎(20)을 햇볕에서 건조하거나 열을 가하여 건조하는 것은 바람직하지 못하다.

즉, 상기 깻잎(20)은 그늘에서 5 내지 7일간 말리는 것이 바람직하다. 그 이유는 깻잎(20)을 가열하여 건조하거나 햇볕에서 건조하는 경우 색상이 짙어져 원래의 색상을 잃어버리게 되므로 환(100)을 제조하는 경우 거부감을 느끼게 할 수 있다.

그리고, 상기 깻잎(20)이 그늘에서 5 내지 7일간 건조되는 이유는, 상기 갯잎이 5일 미만으로 건조되는 경우 수분의 함유량이 높아 분쇄가 용이하지 않게 되며, 7일 이내로 건조시에 분쇄가 용이하므로 구태여 7일을 초과하여 건조할 필요성이 없다.

따라서, 상기 깻잎(20)은 그늘에서 5일 내지 7일간 건조된다.

상기와 같은 재료준비단계(S100)에 따라 도 5 및 도 6과 같이 깻잎분말(22)과 들깨분말(12)이 준비되면, 분말혼합단계(S200)를 실시하게 된다. 상기 분말혼합단계(S200)는 들깨분말(12)과 깻잎분말(22)을 일정 비율로 혼합하는 과정으로, 본 발명의 실시예에서는 40 내지 60 부피%의 깻잎분말(22)과 껍질이 제거된 40 내지 60 부피%의 들깨분말(12)을 혼합하였다.
보다 구체적으로는, 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 깻잎분말(22)은 40 내지 60 부피%로 담고, 껍질이 제거된 들깨분말(12)은 계량컵 내부에 깻잎분말(22)이 채워지고 남은 공간에 채워져 40 내지 60 부피% 만큼 채움으로써 부피비율로 혼합하게 된다.
물론 상기 깻잎분말(22)과 들깨분말(12)은 단일의 계량컵 내부에 채워지는 부피 비율이 상기와 같은 범위 내라면 채워지는 순서는 바뀌어도 무방하다.

상기 분말혼합단계(S200) 이후에는 분말반죽단계(S300)가 실시된다. 상기 분말반죽단계(S300)는 분말혼합단계(S200)에서 만들어진 혼합분말과 재료준비단 계(S100)에서 준비된 물을 일정 비율로 섞어 반죽하는 과정이다.

즉, 상기 혼합분말의 전체 부피를 100 부피%로 보았을 때 동일한 크기의 계량컵을 기준으로 20 부피%의 물을 섞어 반죽하게 된다. 이와 같이 실시된 반죽은 도 8과 같다.

도 8은 본 발명에 의한 깻잎(20)을 주성분으로 하는 환을 제조하기 위한 반죽(120)의 실물 사진으로서, 첨부된 도 7 및 도 9에 도시된 비교예의 실물사진과 비교해보면, 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 제조된 반죽이 보다 고르게 혼합되어 있는 것을 확인할 수 있다.

도 7은 들깨분말(12)의 비교예의 실물 사진이며, 이러한 비교예의 들깨분말(12)과 바람직한 실시예의 깻잎분말(22)을 섞어 반죽한 비교예의 반죽인 도 9와 같이, 본 발명에 따른 도 8의 반죽(120)에 비하여 색상이 어둡고 들깨의 껍질이 섞여 있어 반죽이 고르지 않은 것을 확인할 수 있다.

상기 분말반죽단계(S300) 이후에는 환성형단계(S400)가 실시된다. 상기 환성형단계(S400)는 분말반죽단계(S300)에서 만들어진 반죽을 일정량 떼어내어 구(求)형상을 갖도록 하는 과정이다.

그리고, 비교예와 바람직한 실시예에 따라 제조된 환(100)을 첨부된 도 10 및 도 11을 참조하여 비교하여 설명하면, 도 10과 같이 본 발명의 바람직한 실시예에 따라 제조된 환모양 반죽은 외면이 매끈하고 색상이 옅은 갈색을 띄는 반면, 도 11과 같이 비교예에 따라 제조된 환의 경우 들깨 껍질이 포함됨에 따라 거치 외면을 가지며 색상도 바람직한 실시예와 비교할 때 더 짙은 색상을 나타낸다.

따라서, 상기 환(100)을 제조시에는 반드시 껍질이 제거된 들깨(10)를 사용 함이 바라직하다.

상기 환성형단계(S400) 이후에는 반죽건조단계(S500)가 실시된다. 상기 반죽건조단계(S500)는 환 형상의 반죽에 포함된 수분을 제거하여 경화시키기 위한 과정이다.

이를 위해 상기 반죽건조단계(S500)는 다양한 방법에 의해 수분의 제거가 가능하다.

즉, 상기 반죽건조단계(S500)에서 환 형상의 반죽은 오븐에 장입된 후 열이 가해져 내부의 습기가 제거되도록 구성될 수도 있으며, 그늘에서 건조되어 습기가 제거될 수도 있다.

상기한 과정에 따라 제조된 본 발명의 바람직한 실시예의 환(100)은 첨부된 도 1과 같다.

이러한 본 발명의 범위는 상기에서 예시한 실시예에 한정하지 않고, 상기와 같은 기술범위 안에서 당업계의 통상의 기술자에게 있어서는 본 발명을 기초로 하는 다른 많은 변형이 가능할 것이다.

예를 들어 본 발명의 실시예에서는 환 형상의 반죽을 오븐에 장입하여 열을 가하거나 그늘에 두어 건조되도록 구성하였으나, 별도의 환 내부의 수분이 증발되어 제거될 수 있는 범위 내에서 별도의 건조장치를 구비하고 이러한 건조장치를 이용하여 건조할 수도 있음은 물론이다.

상기한 바와 같이 본 발명에서는, 깻잎분말과 들깨분말을 일정 비율로 혼합 및 반죽한 후 건조하여 깻잎을 주성분으로 하는 환이 제조되도록 구성하였다.

따라서, 적은 양의 환을 섭취하더라도 깻잎과 들깨에 포함된 유익한 성분을 다량 얻을 수 있는 이점이 있다.

또한, 깻잎이 포함됨에 따라 부패가 방지되므로 보관이 용이한 이점이 있다.

그리고, 별도의 약품이 첨가되지 않은 자연 그대로의 식품이므로 고소한 향을 발산하여 식욕을 북돋으며, 물 없이 다과처럼 씹어서 섭취 가능한 이점이 있다.

뿐만 아니라, 반죽건조단계를 거쳐 경화되므로 휴대 및 이동이 용이한 이점이 있다.

Claims (7)

1. 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말과 40 내지 60 부피%의 들깨분말이 혼합된 혼합분말을 반죽 및 건조하여 제조된 것을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 들깨분말은 껍질이 제거된 들깨를 분쇄한 것임을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환.
3. 계량컵의 수용량 100 부피%에 대하여 40 내지 60 부피%의 깻잎분말과 껍질이 제거된 40 내지 60 부피%의 들깨분말 및 물을 준비하는 재료준비단계와,

   상기 깻잎분말과 들깨분말을 혼합하여 혼합분말을 형성하는 분말혼합단계와,

   상기 혼합분말의 전체 부피에 대하여 상기 계량컵의 20 부피%에 해당하는 물을 혼합하여 반죽하는 분말반죽단계와,

   상기 반죽을 일정 크기만큼 때어내어 구(求) 형상을 갖도록 성형하는 환성형단계와,

   상기 성형된 구(求) 형상의 반죽을 건조하여 환을 완성하는 반죽건조단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법.
4. 제 3 항에 있어서, 상기 재료준비단계는,

   5 내지 7일 동안 그늘에서 건조한 깻잎을 분쇄한 깻잎분말과, 껍질이 제거된 들깨를 분쇄한 들깨분말을 준비하는 과정임을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법.
5. 제 4 항에 있어서, 상기 재료준비단계에서,

   상기 들깨분말은 들깨에 열을 가한 후 껍질을 제거하여 분쇄한 것임을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법.
6. 제 4 항 또는 제 5 항에 있어서, 상기 반죽건조단계는,

   상기 환을 오븐에 장입한 후 가열하여 내부의 습기를 제거하는 과정임을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법.
7. 제 4 항 또는 제 5 항에 있어서, 상기 반죽건조단계는,

   상기 환을 그늘에서 건조하는 과정임을 특징으로 하는 깻잎을 주성분으로 하는 환의 제조방법.

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