KR101110781B1 - 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 - Google Patents
건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장에 관한 것으로, 뽕잎 35 ～ 45g, 복분자 15 ～ 25g, 강황 15 ～ 25g, 엉겅퀴 45 ～ 55g, 질경이 15 ～ 25g, 메밀 15 ～ 25g, 함초 15 ～ 25g을 물 5000g에 넣고 100 ～ 150℃에서 150 ～ 180분 동안 달여서 50 ～ 70분 동안 자연 냉각한 한방재를 제조하고, 상기 한방재 2500 ～ 2700g에 미숫가루 1900 ～ 2100g과 송화가루 35 ～ 45g을 용기에 넣고 교반하여 한방조성물을 제조하며, 물엿 1900 ～ 2100g과 설탕 900 ～ 1100g을 100 ～ 150℃의 온도로 50 ～ 70분 동안 가열 후 자연 냉각하여 상기 한방 조성물과 교반한 후, 여기에 다시 작두콩 분말가루 450 ～ 550g, 죽염소금 500 ～ 700g, 건토마토 분말가루 500 ～ 700g, 고춧가루 3500 ～ 3700g를 교반하고 5 ～ 10℃의 온도에서 90 ～ 95일간 숙성하여 제조되는 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장을 제공하여, 일상생활에서 먹기 힘든 미숫가루와 콩재료 및 한방재를 한국인이 쉽게 접할 수 있는 고추장 속에 첨가하여 편식이 심한 사람들도 먹을 수 있도록 함으로써 건강 증진에 도움을 줄 수 있으며, 일상에서 구하기 쉬운 한약재를 포함시켜 제조가 쉽고, 특히, 위장, 신장, 혈압, 폐, 간, 정혈, 모세혈관, 동맥경화, 감기, 빈혈, 심장, 골다골증 및 항암예방에 도움을 줄 수 있는 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장을 제공한다.
한방, 고추장, 콩
Description
본 발명은 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 일상생활에서 먹기 힘든 미숫가루와 콩재료 및 한방재를 한국인이 쉽게 접할 수 있는 고추장 속에 첨가하여 편식이 심한 사람들도 먹을 수 있도록 함으로써 건강 증진을 도울 수 있으며, 일상에서 구하기 쉬운 한약재를 포함시켜 제조가 쉽고, 특히, 위장, 신장, 혈압, 폐, 간, 정혈, 모세혈관, 동맥경화, 감기, 빈혈, 심장, 골다골증 및 항암 예방에 도움을 줄 수 있는 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장에 관한 것이다.
일반적으로 천연약재와 더불어 한방생약 등이 함유된 기능성 건강식품 등이 널리 사용되고 있으며, 특히, 근래에는 식생활에 이용하는 각종 양념재료들에 한방재를 넣어 기능성 양념재료서 이용하는 경우가 잦았다.
하지만, 일반적인 기능성 양념재료들은 어느 한가지의 한방재를 이용하거거나 또는 다양한 한방재료를 이용하여 제조할 경우, 제조과정이 복잡하여 실제로 시판되는 경우가 거의 없었으며, 다양한 한방약재만을 넣어 제조하기 때문에 몸에 필요한 영양소를 골고루 포함하지 못하는 문제점이 있었다.
또한, 다양한 한방재를 넣어 제조함으로써 소비자에게 제공되는 단가가 높아지는 문제점도 지적되어 왔다.
상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법은 뽕잎 35 ～ 45g, 복분자 15 ～ 25g, 강황 15 ～ 25g, 엉겅퀴 45 ～ 55g, 질경이 15 ～ 25g, 메밀 15 ～ 25g, 함초 15 ～ 25g을 물 5000g에 넣고 100 ～ 150℃에서 150 ～ 180분 동안 달여서 50 ～ 70분 동안 자연 냉각한 한방재를 제조하고, 상기 한방재 2500 ～ 2700g에 미숫가루 1900 ～ 2100g과 송화가루 35 ～ 45g을 용기에 넣고 교반하여 한방조성물을 제조하며, 물엿 1900 ～ 2100g과 설탕 900 ～ 1100g을 100 ～ 150℃의 온도로 50 ～ 70분 동안 가열 후 자연 냉각하여 상기 한방 조성물과 교반한 후, 여기에 다시 작두콩 분말가루 450 ～ 550g, 죽염소금 500 ～ 700g, 건토마토 분말가루 500 ～ 700g, 고춧가루 3500 ～ 3700g를 교반하고 5 ～ 10℃의 온도에서 90 ～ 95일간 숙성하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법의 작두콩 분말가루는 작두콩을 100℃ 끊는 물에 30 ～ 60분 동안 가열하여 삶은 후 자연 냉각 후 분쇄하여 제조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장은 일상생활에서 먹기 힘든 미숫가루와 콩재료 및 한방재를 한국인이 쉽게 접할 수 있는 고추장 속에 첨가하여 편식이 심한 사람들도 먹을 수 있도록 함으로써 건강 증진에 도움을 줄 수 있다.
아울러, 일상에서 구하기 쉬운 한약재를 포함시켜 제조가 쉽고, 특히, 위장, 신장, 혈압, 폐, 간, 정혈, 모세혈관, 동맥경화, 감기, 빈혈, 심장, 골다골증 및 항암 예방에 도움을 줄 수 있는 유용한 발명이다.
이하, 본 발명의 구성을 더욱 상세히 살펴보면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에서 사용되는 뽕잎은 영양가 높은 잎채소(식물 중 콩 다음으로 높은 단백질 함유)로서, 혈압강하물질 GABA 풍부(녹차의 10배)하고, 모세혈관 강화물질인 루틴(녹차의 3.8배, 메밀의 18배) 및 칼슘(시금치의 50배, 우유의 27배), 식이섬유(녹차의 3배), 기타 아스파라긴산, 라이신, 콜린, 세린, 메티오닌, 글루타민산 등 함유되어 있어, 고혈압 및 고 콜레스테롤 및 중성지방 및 혈전을 예 방하고 노화를 억제하며, 장을 활성화하고 변비를 개선할 수 있을 뿐만 아니라, 다이어트 증진효과가 있으며, 본 발명에서는 고혈압, 혈전, 혈압을 낮추며 식이섬유를 보충할 수 있도록 이용된다.
또한, 복분자는 신(腎)기능을 북돋아 유정(遺精), 몽정(夢精), 유뇨(遺尿) 등에 사용하며 시력약화에 쓰고 몸을 가볍게 하며 머리를 검게한다. 또한 살결을 부드럽고 아름답게 하기도 하며, 간회복, 피로회복, 기억력 향상, 눈의 건강, 뼈 강화 기능이 있으며, 특히, 약리작용으로 항염작용, 항산화작용, 항 헬리코박터 파이로리작용이 알려져 있다.
본 발명에서는 항염작용, 간기능 향상 및 골다골증 예방을 위해 이용된다.
그리고 강황은 기혈(氣血)의 순환을 도와 어깨가 많이 아픈 사람들에게 효과가 있으며, 징가와 혈괴, 옹종을 낫게 하며 월경을 순조롭게 한다. 또한, 다쳐서 어혈진 것을 삭게 하고 냉기를 없애고 풍(風)을 없애며, 산후에 궂은 피가 가슴에 치미는 것을 치료하는데 효험이 있고, 그외에도 비만, 당뇨와 같은 성인병 및 폐암, 피부암, 대장암 등 여러 가지 암에 대한 항암작용을 하며, 콜레스테롤 수치를 낮춰 염증을 가라앉게 하며, 치매를 예방하고 기억력감퇴를 막아준다.
본 발명에서는 정혈, 동맥경화를 억제하면서, 항암작용을 할 수 있도록 이용한다.
엉겅퀴는 알콜성 간장해, 바이러스 장해(간염), 오랜 약투여로 인한 장해 및 여성들의 모유생산 촉진, 습진, 전립선, 비대에 효과가 있으며, 간장 장해지표인 GOT, GPT, v-GPT의 혈청 효소의 활성화를 현저히 저감시킴으로써 간장에 탁월한 효 능을 가지고 있으며, 본 발명에서는 간, 장기를 다스리기 위해 이용된다.
질경이는 무기질, 단백질, 비타민, 당분 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 질경이 잎 100g당 칼륨20,758.7mg, 칼슘 9,953.6mg이 함유되어 무기질이 풍부하다. 이러한 질경이는 위장에서 부피가 크게 팽창해 포만감을 지속시켜 체중감량에 도움을 주고 장벽에 붙은 노폐물을 배설해주는 역할을 수행하는 양질의 식이섬유로, 신장염, 방광염, 요도염, 기침, 안질, 임질, 심장병, 태독, 난산, 출혈, 요혈, 금창, 종독 등 다양하게 사용되고 있으며, 본 발명에서는 감기예방 및 각종 장기를 보호하는데 이용된다.
메밀의 종자 열매는 메밀쌀을 만들어 밥을 지어 먹기도 하는데, 녹말작물이면서도 단백질 함량이 높고 비타민 B1 ?B2, 니코틴산 등을 함유하여 영양가와 밥맛이 좋고, 가루는 메밀묵이나 면을 만드는 원료가 되어 한국에서는 옛날부터 메밀묵과 냉면을 즐겨 먹었다. 섬유소 함량이 높고 루틴(rutin)이라는게 들어 있어서 구충제나 혈압강하제로 쓰이며, 본 발명에서는 식이섬유 공급 및 혈압을 다스리기 위해 이용된다.
함초는 숙변을 제거하고 비만증을 치료하는 효과가 탁월하며, 혈액순환을 좋게 하고 피를 맑게 하고 혈관을 튼튼하게 하므로 고혈압?저혈압을 동시에 치료할 수 있다. 또한, 화농성 염증을 치료하고 갖가지 균을 죽이는 작용이 있으므로 갖가지 염증과 관절염으로 인한 수종 등을 치료하며, 숙변을 제거하여 피부가 놀랄 만큼 깨끗하게 된다. 기미, 주근깨, 여드름 등이 대개 치유된다. 그리고 장의 기능을 활발하게 하고 위장 기능을 촉진하여 변비?숙변?탈항?치질 등을 치료하며, 갑상 선 기능저하, 갑상선 기능항진증, 당뇨병, 기관지 천식 등에 탁월한 효과가 있으며, 본 발명에서는 장기능 개선 및 저혈압 및 고혈압을 조절하기 위해 이용된다.
상기와 같은 효능에 따라 우선, 뽕잎 35 ～ 45g, 복분자 15 ～ 25g, 강황 15 ～ 25g, 엉겅퀴 45 ～ 55g, 질경이 15 ～ 25g, 메밀 15 ～ 25g, 함초 15 ～ 25g을 물 5000g에 넣고 100 ～ 150℃에서 150 ～ 180분 동안 달여서 50 ～ 70분 동안 자연 냉각하여 한방재를 제조한다.
그런 후, 상기 한방재 2500 ～ 2700g에 미숫가루 1900 ～ 2100g과 송화가루 35 ～ 45g을 용기에 넣고 교반하여 한방조성물을 제조한다.
한편, 물엿 1900 ～ 2100g과 설탕 900 ～ 1100g을 100 ～ 150℃의 온도로 50 ～ 70분 동안 가열 후 자연 냉각한 조성물과, 상기 한방조성물을 잘 섞일 수 있도록 교반한다.
그런 후, 상기 교반된 조성물에 작두콩 분말가루 450 ～ 550g, 죽염소금 500 ～ 700g, 건토마토 분말가루 500 ～ 700g, 고춧가루 3500 ～ 3700g를 교반하고 5 ～ 10℃의 온도에서 90 ～ 95일간 숙성하여 본 발명의 제조과정을 완료하게 된다.
여기서, 상기 작두콩 분말가루의 경우, 작두콩을 100℃ 끊는 물에 30 ～ 60분 동안 가열하여 삶은 후 자연 냉각 후 분쇄하여 형성함이 바람직하다.
[실시 예]
약탕기에 뽕잎 40g, 복분자 20g, 강황 20g, 엉겅퀴 50g, 질경이 20g, 메밀 20g, 함초 20g을 삼베보자기에 넣은 후 물 5000g에 넣고 100 ～ 150℃에서 180분 동안 달여서 60분 동안 자연 냉각하여 한방재를 완성하였다.
그런 후, 용기에 상기 한방재 2600g에 미숫가루 2000g, 송화가루 40g을 넣어서 교반하여 한방조성물을 형성하였다.
한편, 별도의 용기에 물엿 2000g, 설탕 1000g을 100℃의 온도에서 60분 동안 가열한 후, 상기 한방조성물이 담겨 있는 용기에 투입하여 교반하고, 추가로 작두콩 분말가루 500g, 죽염소금 600g, 건토마토 600g, 고춧가루 3600g을 투입하여 교반한 후, 용기에 담아 5 ～ 10℃의 온도에서 3개월간 숙성하여 본 발명의 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장을 제조하였다.
상기와 같은 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장은 일상생활에서 먹기 힘든 미숫가루와 콩재료 및 한방재를 한국인이 쉽게 접할 수 있는 고추장 속에 첨가하여 편식이 심한 사람들도 먹을 수 있도록 함으로써 건강 증진에 도움을 줄 수 있으며, 일상에서 구하기 쉬운 한약재를 포함시켜 제조가 쉽고, 특히, 위장, 신장, 혈압, 폐, 간, 정혈, 모세혈관, 동맥경화, 감기, 빈혈, 심장, 골다골증 및 항암예방에 도움을 줄 수 있는 것이다.
상술한 실시 예는 본 발명의 가장 바람직한 실시 예에 기재한 것이지만, 본 발명은 이에 국한되지 않고 본 발명의 기술적 사상에서 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 형태로 실시 가능함은 본 발명에 속하는 통상의 기술자들에게 있어서는 당연한 것이다.
Claims (3)
- 뽕잎 35 ～ 45g, 복분자 15 ～ 25g, 강황 15 ～ 25g, 엉겅퀴 45 ～ 55g, 질경이 15 ～ 25g, 메밀 15 ～ 25g, 함초 15 ～ 25g을 물 5000g에 넣고 100 ～ 150℃에서 150 ～ 180분 동안 달여서 50 ～ 70분 동안 자연 냉각한 한방재를 제조하고, 상기 한방재 2500 ～ 2700g에 미숫가루 1900 ～ 2100g과 송화가루 35 ～ 45g을 용기에 넣고 교반하여 한방조성물을 제조하며,물엿 1900 ～ 2100g과 설탕 900 ～ 1100g을 100 ～ 150℃의 온도로 50 ～ 70분 동안 가열 후 자연 냉각하여 상기 한방 조성물과 교반한 후,여기에 다시 작두콩 분말가루 450 ～ 550g, 죽염소금 500 ～ 700g, 건토마토 분말가루 500 ～ 700g, 고춧가루 3500 ～ 3700g를 교반하고 5 ～ 10℃의 온도에서 90 ～ 95일간 숙성하여 제조되는 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 작두콩 분말가루는 작두콩을 100℃ 끊는 물에 30 ～ 60분 동안 가열하여 삶은 후 자연 냉각 후 분쇄하여 제조하는 것에 특징이 있는 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장 제조방법.
- 제 1항 또는 제 2항의 방법으로 제조된 건강증진에 도움이 되는 기능성 한방 고추장.
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