KR101090133B1 - Preparing method of white lotus leaf tea and extract containing GABA and antioxidant effect - Google Patents
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Abstract
본 발명은 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차 및 백련추출액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)을 황토, 축분 및 미꾸라지를 이용하여 재배 및 수확한 후, 삶고 식히고, 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차의 제조방법; 및 상기의 방법으로 제조된 백련잎차에 에탄올 또는 물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매를 첨가하여 백련추출액을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련추출액의 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing white lotus leaf tea and white lotus extract containing GABA (γ-aminobutyric acid) and having an antioxidant effect, and more particularly, the present invention uses a white lotus ( Nelumbo nucifera Gaertn) using ocher, shaft and loach. After cultivation and harvesting, the method of producing white lotus leaf tea containing GABA and having an antioxidant effect, characterized in that it comprises the step of boiling, cooling and drying; And a method for producing a white lotus extract having an antioxidant effect, comprising GABA, comprising the step of adding one or more solvents selected from ethanol or water to the white lotus leaf tea prepared by the above method. .
본 발명의 제조방법은 항산화 효과를 가지며, 혈압조절, 지방억제능 등을 가지는 GABA를 고함유하는 백련차의 대량생산을 가능하게 하여, 이를 이용하는 다수의 소비자에게 유용한 기능성 기호식품을 제공하는 역할을 할 수 있다.The manufacturing method of the present invention has an antioxidant effect, enables the mass production of white lotus tea containing GABA having blood pressure control, fat suppression ability, etc., and can serve to provide useful functional food for many consumers using the same. have.
GABA(γ-aminobutyric acid), 항산화 효과, 백련 GABA (γ-aminobutyric acid), antioxidant effect, white lotus
Description
본 발명은 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차 및 백련추출액의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 본 발명은 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)을 황토, 축분 및 미꾸라지를 이용하여 재배 및 수확한 후, 삶고 식히고, 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차의 제조방법; 및 상기의 방법으로 제조된 백련잎차에 에탄올 또는 물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매를 첨가하여 백련추출액을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련추출액의 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method for producing white lotus leaf tea and white lotus extract containing GABA (γ-aminobutyric acid) and having an antioxidant effect, and more particularly, the present invention uses a white lotus ( Nelumbo nucifera Gaertn) using ocher, shaft and loach. After cultivation and harvesting, boiled, cooled, dried containing GABA (γ-aminobutyric acid) characterized in that it comprises a step of producing a white lotus leaf tea having an antioxidant effect; And a white lotus extract containing GABA (γ-aminobutyric acid), characterized in that it comprises the step of adding one or more solvents selected from ethanol or water to the white lotus leaf tea prepared by the above method to obtain a white lotus extract. It relates to a manufacturing method of.
GABA(γ-Aminobutyric acid)는 자연계에 널리 분포하는 비단백태 아미노산의 일종으로 흥분 억제성 신경전달물질이다. 중추신경계 전체 신경전달물질 중 30％를 차지하며 다른 신경전달물질에 비하여 약 200∼1,000배의 고농도로 존재한다. GABA는 동물의 경우 뇌신장 심장폐 등에서 발견되며 식물의 경우 뽕잎, 녹차, 발아현미, 콩, 밀감, 야채, 과일 등에서 검출되고 있다. 식물체 내 GABA의 합성은 여러 외부 환경적 요인 예를 들면 기계적인 자극, 온도, 산소결핍, 수분, 스트레스 등에 의해 유도되는 것으로 알려져 있다.GABA (γ-Aminobutyric acid) is a non-protein amino acid widely distributed in nature and is an excitatory inhibitory neurotransmitter. It occupies 30% of the total neurotransmitters of the central nervous system and is present at a high concentration of about 200 to 1,000 times that of other neurotransmitters. GABA is found in the brain, heart, and lung of animals, and in plants, it is detected in mulberry leaves, green tea, germinated brown rice, soybeans, mandarin, vegetables, and fruits. GABA synthesis in plants is known to be induced by a number of external environmental factors, such as mechanical stimulation, temperature, oxygen deficiency, moisture, stress.
GABA는 혈압상승억제, 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 증가 억제, 뇌의 혈류 개선, 비만 방지, 시력증진, 항불안, 항경련 등 인체의 많은 생리적인 메카니즘의 조절에 관여하는 것으로 알려져 있고, 또한, 집중력 증진, 성장호르몬의 분비 조절에도 관여하며 뇌기능 개선에 효과가 있는 것으로 알려지고 있어 약리적으로 매우 주목받는 물질이다. 이러한 GABA의 역할로 인해 최근에는 기능성 식품소재로서의 GABA에 대한 관심이 고조되고 있다. 건강에 대한 국민 관심도 증가와 함께 각종 기능성 식품의 출시경향이 뚜렷이 나타나고 있는데 그중 하나로 연(蓮)에 대한 관심이 증가하고 있는 추세이다.GABA is known to be involved in the regulation of many physiological mechanisms of the human body, including suppressing blood pressure rise, inhibiting blood cholesterol and triglycerides, improving blood flow to the brain, preventing obesity, improving vision, anti-anxiety, and anticonvulsions. In addition, it is involved in the regulation of growth hormone secretion and is known to be effective in improving brain function. Due to the role of GABA, interest in GABA as a functional food material has recently increased. There is a clear trend in the launch of various functional foods with the increasing public interest in health. One of them is the increasing interest in lead.
연(Nelumbo nucifera)은 수련과의 여러해살이 수생 식물로서 인도와 중국을 중심으로 열대, 온대의 동부아시아를 비롯한 한국, 일본 등에 널리 분포하고 있으면 일반적으로 불교에서 신성한 식물로 여겨져 왔다. 잎은 차의 재료로 이용해 왔으며 뿌리는 식용하여 왔다. Lotus ( Nelumbo nucifera ) is a sacred plant that is widely used in Buddhism as a perennial aquatic plant widely distributed in tropical and temperate eastern Asia including Korea and Japan. Leaves have been used as tea ingredients and roots have been eaten.
연은 꽃의 색깔을 보고 꽃의 색이 하얀색을 띄는 것을 백련, 붉은 색을 띄는 것을 홍련이라 구분하고 있다. 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)의 뿌리와 잎은 민간 요법에서 당뇨병, 고지혈증과 고혈압 등 대사상질환에 사용되어 왔고, 설사, 투통, 어지러움, 출혈 및 해독작용에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 일반적으로 연잎은 알카로이드(alkaloid) 성분을 함유하고 있어 진정작용과 해열작용이 있으며 당뇨 및 고지혈증에 효과 있는 것으로 알려져 있다. Yan sees the color of the flower and the white color of the flower is white lotus, and the red color is called red lotus. Root and leaves of Nelumbo nucifera Gaertn have been used in folk medicine for metabolic diseases such as diabetes, hyperlipidemia and hypertension, and are known to be effective in diarrhea, pain, dizziness, bleeding and detoxification. In general, lotus leaf contains alkaloids, so it has a calming and antipyretic effect and is known to be effective in diabetes and hyperlipidemia.
연잎은 주로 건조된 형태로 맛이 쓰고 성질은 유하며 예로부터 출혈성 위궤양이나 위염, 치질, 출혈, 설사, 두통과 어지럼증, 토혈, 산후 어혈치료, 야뇨증, 해독작용 등에 쓰여 민간치료제로 이용되어 왔다. 생리활성 성분을 함유하고 있는 연잎은 천연 약물 및 건강보조식품으로 이용될 뿐만 아니라 최근에는 차로도 음용되고 있다.The lotus leaf is mostly dried and tastes good. It has been used as a folk remedy for hemorrhagic gastric ulcers, gastritis, hemorrhoids, bleeding, diarrhea, headache and dizziness, hemorrhage, postpartum blood treatment, enuresis, and detoxification. Lotus leaf containing a bioactive component is not only used as a natural drug and dietary supplement, but also as a tea recently.
연에 대한 연구는 주로 연근에 대한 연구로 유리당, 지방산, 아미노산 및 식이섬유의 조성에 관한 연구, 지질조성과 건강개선 기능에 관한 연구, 분말 첨가가 제빵의 적성에 미치는 영향 등이 있다. 또한 연의 씨앗에 대한 연구로는 유지와 단백질의 구성에 관한 연구가 있고, 연잎에 대한 연구로는 항산화활성 및 연잎차 제조와 그 품질특성에 관한 연구가 있다. The research on lotus is mainly the study of lotus root, the composition of free sugars, fatty acids, amino acids and dietary fiber, the study of lipid composition and health improvement function, and the effect of the addition of powder on baking aptitude. In addition, research on the seed of lotus has a study on the composition of fats and oils, and research on the lotus leaf has an antioxidant activity and the manufacture of lotus leaf tea and its quality characteristics.
본 발명의 목적은 유효한 기능성 성분을 함유하는 백련잎차 및 백련추출액을 이용한 기호식품을 제공하고자 하며, 이를 위한 보다 경제적이고 효율적인 제조방법을 제공하고자 한다. 또한 최근 재배지역 확대로 생산량이 증가하고 있는 백련의 소비를 촉진하고, 관련 농식품산업을 활성화하고자 백련이 함유하고 있는 기능성 성분의 하나인 GABA 함량에 대한 분석을 실시하여 기초자료로 제공하고자 한다.An object of the present invention is to provide a favorite food using white lotus leaf tea and white lotus extract containing an effective functional ingredient, to provide a more economical and efficient manufacturing method for this. In addition, in order to promote the consumption of white lotus, which is increasing due to the expansion of the growing area, and to activate the related agri-food industry, we will analyze the GABA content, which is one of the functional ingredients contained in white lotus, and provide it as basic data.
상기의 과제를 해결하고자, 본 발명은 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)을 황토, 축분 및 미꾸라지를 이용하여 재배 및 수확한 후, 삶고 식히고, 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차의 제조방법을 제공한다. In order to solve the above problems, the present invention, after cultivating and harvesting white lotus ( Nelumbo nucifera Gaertn) using ocher, sorghum and loach, GABA (γ-aminobutyric acid), characterized in that it comprises the step of boiling, cooling, drying ) And a method of producing white lotus leaf tea having an antioxidant effect.
또한 본 발명은 상기의 방법으로 제조된 백련잎차에 에탄올 또는 물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매로 백련추출액을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련추출액의 제조방법을 제공한다. In another aspect, the present invention is a white lotus containing GABA (γ-aminobutyric acid) characterized in that it comprises the step of obtaining a white lotus extract with one or more solvents selected from ethanol or water in the white lotus leaf tea prepared by the above method It provides a method for producing an extract.
본 발명의 제조방법은 항산화 효과를 가지며, 혈압조절, 지방억제능 등을 가 지는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 고함유하는 백련차의 대량생산을 가능하게 하여, 이를 이용하는 다수의 소비자에게 유용한 기능성 기호식품을 제공하는 역할을 할 수 있다. The manufacturing method of the present invention has an antioxidant effect, enables mass production of white lotus tea containing GABA (γ-aminobutyric acid) having blood pressure control, fat suppression ability, and the like, and is a useful functional food for many consumers using the same. It can serve to provide
본 발명은 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)을 황토, 축분 및 미꾸라지를 이용하여 재배 및 수확한 후, 삶고 식히고, 건조시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차의 제조방법을 제공한다.The present invention contains GABA (γ-aminobutyric acid), characterized in that it comprises the step of cultivating and harvesting Nelumbo nucifera Gaertn using ocher, flakes and loach, and then boiled, cooled and dried. Eggplant provides a method of producing white lotus leaf tea.
본 발명에서 상기 백련은 백련의 잎; 씨방; 및 백련의 수술, 꽃잎, 잎을 혼합하여 덖은 것 중에서 선택된 어느 하나일 수 있다.The white lotus in the present invention is a leaf of white lotus; Ovary; And it may be any one selected from the surgery of white lotus, petals and leaves mixed.
본 발명은 또한 상기의 방법으로 제조된 백련잎차에 에탄올 또는 물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매로 백련추출액을 얻는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련추출액의 제조방법을 제공한다. The present invention also contains GABA (γ-aminobutyric acid) characterized in that it comprises the step of obtaining a white lotus extract with one or more solvents selected from ethanol or water in the white lotus leaf tea prepared by the above method and has an antioxidant effect It provides a method for producing an extract.
이하 본 발명의 백련잎차 및 백련추출액의 제조방법에 대하여 보다 상세하게 설명한다. Hereinafter, the method for producing white lotus leaf tea and white lotus extract of the present invention will be described in more detail.
본 발명은 백련에 포함되어 있는 유효성분을 이용하기 위한 백련잎차 및 백련추출액의 제조방법에 관한 것으로, 상기 유효성분은 혈압상승억제, 혈중 콜레스 테롤 및 중성지방 증가 억제, 뇌의 혈류 개선, 비만 방지, 시력증진, 항불안, 항경련 등 인체의 많은 생리적인 메카니즘의 조절에 관여하는 것으로 알려진 GABA(γ-aminobutyric acid)라 할 수 있다. 본 발명은 백련의 줄기, 잎, 꽃, 뿌리 등의 구성분 중에서 GABA를 가장 고함유하는 구성부분을 찾아내고, 이를 이용하여 다수인이 즐겨먹을 수 있는 차에 응용하여 국민생활건강에 이바지하고자 한다. The present invention relates to a method of manufacturing white lotus leaf tea and white lotus extract for using the active ingredient contained in white lotus, the active ingredient is inhibiting blood pressure increase, inhibiting the increase of blood cholesterol and triglycerides, improving blood flow in the brain, obesity GABA (γ-aminobutyric acid) is known to be involved in the regulation of many physiological mechanisms of the human body, such as prevention, vision enhancement, anti-anxiety, and anticonvulsion. The present invention seeks to contribute to national health by finding components that contain the highest GABA among components such as stems, leaves, flowers, and roots of white lotus, and using them in teas that can be enjoyed by many. .
따라서 본 발명의 제조방법은 항산화 효과를 가지며, 혈압조절, 지방억제능 등을 가지는 GABA(γ-aminobutyric acid)를 고함유하는 백련잎차 및 백련추출액의 대량생산을 가능하게 하여, 이를 이용하는 다수의 소비자의 건강한 생활에 유용한 기능성 기호식품으로서의 역할을 할 수 있게 한다. Therefore, the manufacturing method of the present invention has an antioxidant effect, enables mass production of white lotus leaf tea and white lotus extract containing GABA (γ-aminobutyric acid) having blood pressure control, fat suppressing ability, and the like, It can serve as a functional favorite food useful for healthy living.
본 발명의 제조방법은 백련(Nelumbo nucifera Gaertn)을 삶고 식힌 후, 건조시키는 단계;와 에탄올 또는 물 중에서 선택된 어느 하나 이상의 용매로 상기 건조된 백련을 추출하는 단계;를 포함할 수 있다. The manufacturing method of the present invention may include the step of boiling and cooling the white lotus ( Nelumbo nucifera Gaertn), followed by drying; and extracting the dried white lotus with any one or more solvents selected from ethanol or water.
바람직하게는 백련을 350∼450℃, 바람직하게는 400℃ 온도의 덖음 솥에 넣어 삶은 후, 5∼6시간 실온에서 열기를 식히고, 이어 상용화된 건조기에 넣어서 건조하는 단계;와 50∼70％의 에탄올 또는 정제수를 이용하여 추출하는 단계;를 포함할 수 있다.Preferably, the white lotus is put into a boiling pot of 350 to 450 ° C., preferably 400 ° C. and boiled, and then cooled at room temperature for 5 to 6 hours, followed by drying in a commercially available dryer; and 50 to 70% of It may include; extracting using ethanol or purified water.
본 발명에서 상기 백련은 백련의 잎; 씨방; 및 백련의 수술, 꽃잎, 잎을 혼합하여 덖은 것 중에서 선택된 어느 하나일 수 있다.The white lotus in the present invention is a leaf of white lotus; Ovary; And it may be any one selected from the surgery of white lotus, petals and leaves mixed.
바람직하게는 상기 제조방법은 백련의 잎 부분을 이용한 발명일 수 있다.Preferably the manufacturing method may be an invention using the leaf portion of white lotus.
또한 본 발명에서 상기 백련성분은 백련추출액 전체대비 200∼2000ppm의 농 도일 수 있으며, 바람직하게는 상기 백련성분은 추출액 대비 200ppm의 농도일 수 있다. In addition, the white lotus component in the present invention may be a concentration of 200 ~ 2000ppm relative to the entire white lotus extract, preferably the white lotus component may be a concentration of 200ppm compared to the extract.
본 발명은 상기의 방법으로 제조된 GABA(γ-aminobutyric acid)를 함유하며 항산화 효과를 가지는 백련잎차 및 백련추출액을 제공한다.The present invention contains GABA (γ-aminobutyric acid) prepared by the above method and provides a white lotus leaf tea and white lotus extract having an antioxidant effect.
이하 본 발명의 실시예를 설명한다. 다만, 이하의 실시예는 본 발명을 더욱 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 권리범위에 이에 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, embodiments of the present invention will be described. However, the following examples are intended to illustrate the present invention in more detail, but are not limited to the scope of the present invention.
<실시예 1> 백련의 GABA 생성량 측정 실험Example 1 GABA Production Measurement of White Lotus
1. 백련으로부터 GABA(γ-aminobutyric acid) 추출1. Extraction of γ-aminobutyric acid (GABA) from white lotus
본 실시예에 사용한 백련잎 재료는 완주군 고산면 일대에서 황토, 축분과 미꾸라지를 이용한 유기자연농법으로 백련을 재배하여 잎을 수확하여 얻었다. 수확한 백련잎은 바로 400℃의 덖음 솥에 넣어 2회 덖은 후 5∼6시간 실온에서 열기를 식혔다. 이어 건조기에 넣어서 완전히 건조한 후 백련잎차 시료로 사용하였다.The white lotus leaf material used in this example was obtained by harvesting leaves by cultivating white lotus in an organic natural farming method using loess, shaft powder and loach in Gosan-myeon, Wanju-gun. The harvested white lotus leaves were immediately put into a steaming pot at 400 ° C., and then cooled twice at room temperature for 5 to 6 hours. Subsequently, it was put into a dryer and completely dried, and used as a sample of white lotus leaf tea.
상기에서 준비된 건조된 백련잎차 시료 1g을 100℃ 끓인 물에 우려낸 다음 200㎕을 취하여 아미노산(GABA) 추출에 사용하였다. 아미노산 추출은 메탄올:클로로포름:물(12:5:3)의 혼합액을 가하여 시료와 섞어 주었다. GABA 및 유리아미노산을 포함하는 수용액 층은 원심분리(12,000 x g, 15min, 4℃)를 통하여 얻고, 침전물에 클로로포름:물(1:2)의 혼합액을 가하여 남아있을지도 모르는 GABA를 2차 추출 하였다. 상기 1, 2차 원심분리로부터 얻은 상등액을 합하여 냉동건조 하였다. 1 g of the dried white lotus leaf tea sample prepared above was soaked in boiled water at 100 ° C., and 200 μl was used for extraction of amino acid (GABA). Amino acid extraction was added to a mixture of methanol: chloroform: water (12: 5: 3) and mixed with the sample. The aqueous solution layer containing GABA and free amino acid was obtained by centrifugation (12,000 x g, 15 min, 4 ° C.), and the extracted GABA may be secondarily extracted by adding a mixture of chloroform: water (1: 2) to the precipitate. The supernatants obtained from the first and second centrifugation were combined and lyophilized.
2. HPLC에 의한 GABA 함량 분석2. GABA Content Analysis by HPLC
본 실험을 위하여 상기 1.의 방법으로 얻어진 냉동 건조물들(시료)을 물로 용해한 후 0.45㎛ PVDF 필터(Millipore)로 여과하여 분석에 사용하였다.For this experiment, the freeze-dried products (samples) obtained by the method of 1. were dissolved in water and filtered using a 0.45 μm PVDF filter (Millipore) to use for analysis.
GABA는 HPLC (ACCQ TagTM AminoAcid AnalysisSystem, Waters사)로 분석하고, Column은 "For Hydrolysate Amino Acid Analysis"(Waters사제)을 사용하였다. GABA의 형광 유도체화를 위해 AccQFluor Reagent를 사용하며, 이들 유도체의 분리를 위해 3.9×150mm column을 사용하였다. Column으로부터 유도체를 용출시키기 위해서는 AccQTag Eluent A와 60％ acetonitrile을 분당 1ml의 유속으로 흘려준다. GABA 함량은 표준 GABA의 분석결과와 비교하여 산출하였다.GABA was analyzed by HPLC (ACCQ Tag TM AminoAcid Analysis System, Waters), and Column was used for "For Hydrolysate Amino Acid Analysis" (manufactured by Waters). AccQFluor Reagent was used for fluorescence derivatization of GABA, and 3.9 × 150 mm column was used for separation of these derivatives. In order to elute the derivative from the column, AccQTag Eluent A and 60% acetonitrile were flowed at a flow rate of 1 ml per minute. GABA content was calculated by comparison with standard GABA analysis.
3. 실험결과3. Experimental Results
본 실험에서 제조한 백련잎차(황토백련차)와 시판되고 있는 백련차(티백제품)(대조구 1[A사], 대조구 2[B사], 대조구 3[C사])를 선정하여 GABA 함량을 분석한 결과 이하 표 1과 같았고, HPLC 분석 결과는 도 3 내지 도 6에 나타내었다.GABA content was analyzed by selecting white lotus leaf tea (ocher white lotus tea) and commercially available white lotus tea (tea bag product) (control 1 [A], control 2 [B], control 3 [C]]). Results Table 1 below, and the HPLC analysis results are shown in Figures 3 to 6.
[표 1] 백련잎차내의 GABA 및 Glutamic acid의 양 측정결과Table 1 Results of GABA and Glutamic Acid in White Lotus Tea
GABA 함량 분석 결과 황토백련차 172.77±6.90(㎎/100g D.W), A사 백련차 티백 제품(대조구 1)은 27.08±0.07(㎎/100g D.W), B사 백련차 티백 제품(대조구 2)은 29.63±0.86(㎎/100g D.W), C사 백련차 티백 제품(대조구 3)은 31.66±0.61(㎎/100g D.W) 분석되었다. 황토백련차의 GABA 함량은 다른 백련차 보다도 5∼6배 이상 높은 수치이다. 또한, 시판되고 있는 녹차의 GABA 함량과 비교분석한 결과 보다도 2∼4배 이상 높은 수치이다. 이러한 GABA 함량의 변화는 재배지역, 재배방법 및 가공처리 방법 등에 의하여 영향을 받는 것으로 사료된다.GABA content analysis results showed that ocher white lotus tea 172.77 ± 6.90 (mg / 100g DW), company A white tea tea product (control 1) was 27.08 ± 0.07 (mg / 100g DW), and company B white lotus tea tea product (control 2) was 29.63 ± 0.86 ( Mg / 100g DW) and C company white tea tea product (control 3) were analyzed 31.66 ± 0.61 (mg / 100g DW). The GABA content of ocher white lotus tea is 5-6 times higher than other white lotus tea. In addition, it is 2 to 4 times higher than the result of comparative analysis with the GABA content of commercially available green tea. This change in GABA content is influenced by the cultivation area, cultivation method and processing method.
GABA의 생성량은 차엽의 아미노산의 함량에 영향을 받으며, 특히 글루탐산(glutamic acid) 함량에 비례함이 알려져 있다. 글루탐산 함량이 황토백련잎차에서 51.88±6.24(㎎/100g D.W), A사 백련차 티백 제품 253.81±4.76(㎎/100g D.W), B사 백련차 티백 제품 86.01±2.71(㎎/100g D.W), C사 백련차 티백 제품 270.92±20.85(㎎/100g D.W) 측정되었다.The amount of GABA produced is influenced by the amino acid content of the tea leaves, and is known to be especially proportional to the content of glutamic acid. Glutamic acid content was 51.88 ± 6.24 (mg / 100g DW) in ocher white lotus leaf tea, 253.81 ± 4.76 (mg / 100g DW) in A company white tea tea, 86.01 ± 2.71 (mg / 100g DW) in company B white tea Teabag product 270.92 ± 20.85 (mg / 100g DW) was measured.
이는 백련의 재배 및 차를 제조하는 과정에서 차엽에 포함되어 있는 글루탐산(glutamic acid)이 글루타메이트 디카르복실라아제(glutamate decarboxylase)에 의하여 탈탄산화되어 GABA로 전환된 정도가 다르기 때문인 것으로 판단되었다. 따라서 본 제품의 원료재배 및 제조기법이 다른 제품의 원료나 제법에 비해 특이한 것이라 여겨졌다.It was determined that the degree of conversion of glutamic acid contained in the tea leaves to GABA by decarboxylase by glutamate decarboxylase during cultivation of white lotus and manufacturing tea was different. Therefore, it was considered that raw material cultivation and manufacturing techniques of this product were unusual compared to raw materials and manufacturing methods of other products.
<실시예 2> 백련을 이용한 항산화 정도 측정 실험<Example 2> Antioxidant degree measurement experiment using white lotus
1. 에탄올로 추출한 백련추출액의 항산화 측정1. Determination of Antioxidant Activity of White Lotus Extract Extracted with Ethanol
(1) 실험방법(1) Experimental method
항산화 정도의 객관적인 지표라 할 수 있는 전자공여능 측정(Electron donating abilities, DPPH radical 소거능) 실험을 실시하였다. 본 실시예에 사용한 백련은 완주군 고산면 일대에서 황토, 축분과 미꾸라지를 이용한 유기자연농법으로 백련을 재배하여 얻은 것이다. Electron donating abilities (DPPH radical scavenging ability) experiments, an objective indicator of the degree of antioxidant activity, were conducted. The white lotus used in this example is obtained by cultivating white lotus in an organic natural farming method using ocher, shaft and loach in Gosan-myeon, Wanju-gun.
상기 얻어진 백련의 부위별로 센잎; 여린잎; 꽃봉오리(개화 1일 전); 꽃핀것(개화 3일 후); 줄기; 씨와 백련의 수술, 꽃잎, 잎을 혼합하여 덖은 것; 연씨; 씨방; 잎을 건조기에 말린 것; 9가지 시료를 준비하고, 50℃에서 70％ 에탄올(Ethanol, EtOH)로 정치추출 후, 감압농축하여 동결건조 후 파우더(powder)를 얻어 실험에 사용하였다.Sen leaves by the area of the white lotus obtained; Tender leaf; Buds (1 day before flowering); Flowering (3 days after flowering); stem; Surgery of seeds and white lotus, mixed with petals and leaves; Soft seed; Ovary; Dried leaves in a dryer; Nine samples were prepared, followed by stationary extraction with 70% ethanol (Ethanol, EtOH) at 50 ° C., concentrated under reduced pressure, and lyophilized to obtain powder (powder).
상기 각 시료를 DMSO(sigma)로 녹여서 0.45㎛ PVDF 필터(Millipore)로 여과한 후 사용하였으며, 시료의 항산화 실험은 전자공여능 측정(Electron donating abilities, EDA, DPPH radical 소거능)은 Blosi의 방법을 변형하여 실험하였다. 시료의 농도는 2ppm, 20ppm, 200ppm, 2000ppm으로 하여 100㎕와 400㎕의 EtOH로 녹인 0.2mM 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)를 넣고 잘 섞은 후 37℃에서 30분간 반응시켰다. 반응액을 96 well plate에 200에 넣고 충분히 섞은 후 517nm에서 ELAISER(Molecular Devices, USA)를 사용하여 측정하였다. 이때 활성비교를 위하여 아스코빅산(ascorbic acid)을 시료와 같이 DMSO로 녹여 전자공여도를 측정하였다. 결과는 EDA(Electron donating abilities, ％)로 하여 시료 첨가군의 흡광도와 무 첨가군의 흡광도 차이를 백분율(％)로 아래와 같은 식을 이용하여 계산하였다.Each sample was dissolved in DMSO (sigma) and filtered using a 0.45㎛ PVDF filter (Millipore). Antioxidant experiments were carried out by modifying Blosi's method for measuring electron donating abilities (EDA, DPPH radical scavenging ability). Experiment. The concentration of the sample was 2ppm, 20ppm, 200ppm, 2000ppm, and 0.2mM 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) dissolved in 100µl and 400µl of EtOH was added well, followed by reaction at 37 ° C for 30 minutes. The reaction solution was added to 200 in a 96 well plate and sufficiently mixed, and measured at 517 nm using ELAISER (Molecular Devices, USA). At this time, ascorbic acid (dissolved ascorbic acid) was dissolved in DMSO as a sample to measure the electron donation for activity comparison. As a result, the difference between the absorbance of the sample added group and the absorbance of the non-added group was calculated as a percentage (%) using EDA (Electron donating abilities (%)).
* EDA(Electron Donating Ability, ％)={1-(시료첨가군 흡광도/무첨가군 흡광도)}×100* EDA (Electron Donating Ability,%) = {1- (Sample Additive Absorbance / No Additive Absorbance)} × 100
(2) 실험결과(2) Experiment result
DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)는 비교적 안정한 유리 radical이며, 비공유전자로 인해 517nm부근에서 강한 자색을 띤다. 분자 내 질소가 쉽게 전자를 받아들임으로써 본래의 짙은 자색을 잃어버려 517nm 부근에서 흡광도과 감소된다. DPPH는 ascorbic acid, BHA 등에 의해 환원되어 탈색되므로 다양한 천연소재로부터 항산화 물질을 검색하는데 많이 이용되고 있다. 이들 항산화 물질의 전자 공여 작용은 지질과산화의 연쇄반응에 관여하는 산화성 활성 유리 라디칼(free ra야cal)에 전자를 공여하여 산화를 억제시키는 척도가 된다. 활성 free radical은 인체 내에서 각종 질병과 산화적 스트레스, 노화를 일으키기 때문에 이들과 반응하여 그 활성을 소거시키는 능력을 지닌 항산화제로 작용할 수 있는 물질을 탐색할 필요성이 있다.DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) is a relatively stable free radical and has a strong purple color near 517nm due to unshared electrons. Nitrogen in the molecule readily loses its original dark purple color by absorbing electrons, reducing its absorbance at around 517 nm. DPPH is reduced by ascorbic acid, BHA, etc., so it is discolored and is widely used to search for antioxidants from various natural materials. The electron donating action of these antioxidants is a measure of inhibiting oxidation by donating electrons to oxidative free radicals involved in the chain reaction of lipid peroxidation. Since active free radicals cause various diseases, oxidative stress, and aging in the human body, it is necessary to search for substances that can act as antioxidants that have the ability to react with and eliminate their activity.
상기 1.의 방법으로 실험한 백련의 부위별 항산화 효과를 탐색하기 위해 안정한 유리 radical로 알려져 있는 DPPH에 대한 유리 radical 소거 활성을 측정한 결과는 이하 표 2과 같았다.The results of measuring the free radical scavenging activity of DPPH, which is known as a stable free radical, in order to explore the antioxidant effects of white lotuses tested by the method of 1. were shown in Table 2 below.
[표 2] 70％ Ethanol로 추출한 시료를 이용한 전자공여능 측정 결과[Table 2] Measurement of electron donating ability using a sample extracted with 70% Ethanol
에탄올로 추출한 시료의 농도가 증가할수록 전자공여능은 증가하는 경향을 나타냈으며, 다른 시료보다 센잎, 여린잎, 덖은것, 씨방이 200ppm에서 53.96％, 67.93％, 70.69％, 76.84％로 높은 전자공여능을 나타낸다는 것을 알 수 있었다(도 1 참조).As the concentration of the sample extracted with ethanol increased, the electron donating ability tended to be increased, and the electron donating ability was higher than other samples such as 53.96%, 67.93%, 70.69%, 76.84% at 200ppm. It can be seen that (see Fig. 1).
2. 물(정제수)로 추출한 백련추출액의 항산화 측정2. Determination of Antioxidant Activity of White Lotus Extract Extracted with Water (Purified Water)
(1) 실험방법(1) Experimental method
상기 1.과 같은 방법으로 실험을 하되, 추출액을 에탄올이 아닌 물(정제수)를 이용하여 유효성분을 추출하여 실험을 하였다.The experiment was conducted in the same manner as in 1. except that the extract was used to extract the active ingredient using water (purified water) instead of ethanol.
(2) 실험결과(2) Experiment result
[표 3] 물로 추출한 시료를 이용한 전자공여능 측정 결과[Table 3] Result of electron donating ability using the sample extracted with water
물추출 시료의 농도가 증가할수록 전자 공여능은 증가하는 경향을 나타냈으며, 200ppm의 농도에서 잎부분, 줄기, 덖은것, 씨방이 각각 57.51％, 53.98％, 70.86％으로 다른 시료보다 높게 나타낸다는 것을 알 수 있었다(도 2 참조).As the concentration of the water extract sample increased, the electron donating ability tended to increase. At 200 ppm, the leaf part, the stem, the stalk, and the ovary showed 57.51%, 53.98%, and 70.86%, respectively, higher than other samples. It could be seen (see Fig. 2).
상기의 실험결과에서 알 수 있듯이, 에탄올 추출과 물 추출에서 보는 것과 같이 백련의 부위 중 잎부분, 씨방 및 덖은 것이 다른 시료보다 200ppm농도에서 전자공여능이 높게 나타냄을 알 수 있었다. As can be seen from the above experimental results, as shown in the ethanol extraction and water extraction, the leaf portion, ovary and astringent part of the white lotus showed higher electron donating ability at 200ppm concentration than other samples.
본 발명의 제조방법은 유효성분을 포함하는 백련잎차 및 백련추출액을 대량 제공하여, 소비자의 기호식품에 대한 요구를 만족시키고, 생산자의 이윤창출을 도모하며, 궁극적으로는 국가의 식품산업발전에 이바지할 것으로 기대된다. The manufacturing method of the present invention provides a large quantity of white lotus leaf tea and white lotus extract containing an active ingredient, satisfying the needs of consumers' favorite foods, promoting the profit creation of producers, and ultimately contribute to the development of the national food industry It is expected to do.
도 1은 백련의 각각 부위를 에탄올로 추출한 후의 추출액들의 전자공여능 정도를 그래프로 나타낸 것이다. 1 is a graph showing the electron donating ability of the extracts after extracting each part of the white lotus with ethanol.
도 2는 백련의 각각 부위를 물로 추출한 후의 추출액들의 전자공여능 정도를 그래프로 나타낸 것이다.2 is a graph showing the electron donating ability of the extracts after extracting each part of the white lotus with water.
도 3은 완주군 고산에서 얻은 황토백련잎차 추출액의 HPLC 분석결과를 나타낸 것이다.Figure 3 shows the HPLC analysis of the ocher white lotus leaf tea extract obtained from Gosan, Wanju-gun.
도 4는 대조구 1의 HPLC 분석결과를 나타낸 것이다.Figure 4 shows the HPLC analysis of Control 1.
도 5는 대조구 2의 HPLC 분석결과를 나타낸 것이다.5 shows the results of HPLC analysis of Control 2.
도 6는 대조구 3의 HPLC 분석결과를 나타낸 것이다.Figure 6 shows the result of HPLC analysis of
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